中國茶文化博大精深，源遠(yuǎn)流長。我國茶區(qū)分布廣泛，茶樹品種繁多，制茶工藝不斷革新，形成了豐富多彩的茶類。
各種各樣的茶類品種，萬紫千紅，競相爭艷，猶如春天的百花園，使萬里山河分外妖嬈。
而中國這幾十種名茶，就是在浩如煙海諸多花色品種茶葉中的珍品。
西湖龍井
茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中有“杭州、錢塘天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶”的記載，說明龍井自唐朝就開始產(chǎn)茶。而以“龍井”稱茶名始于宋朝，到清朝才真正揚(yáng)名。
清代乾隆皇帝下江南時，四次到龍井茶區(qū)品嘗龍井茶，贊不絕口，并將胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。
從此，龍井茶更加身價大振，名揚(yáng)天下，有“黃金芽”、“無雙品”之稱。
歷史上，按產(chǎn)地分獅、龍、云、虎、梅五個字號，其中多認(rèn)為以產(chǎn)于獅峰的老井的品質(zhì)為最佳。
龍井屬炒青綠茶，“茶中之美數(shù)龍井”，素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，其獨(dú)特的“淡而遠(yuǎn)”“香而清”的絕世神采和非凡品質(zhì)，在眾多茗茶中獨(dú)具一格，冠列中國十大名茶之首。
明嘉靖年間，有“杭郡諸茶，總不及龍井之產(chǎn)，而雨前細(xì)芽，取其一旗一槍，尤為珍品”的記載。
洞庭碧螺春
碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山(今蘇州吳中區(qū))一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。
此茶還有個別名“嚇煞人香”，相傳有一尼姑上山游春，順手摘了幾片茶葉，泡茶后奇香撲鼻，脫口而道“香得嚇煞人”，由此當(dāng)?shù)厝吮銓⒋瞬杞小皣樕啡讼恪薄?/p>
碧螺春早在唐朝時已成貢品，它的產(chǎn)區(qū)是中國著名的茶、果間作區(qū)，茶樹、果樹枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶著洞庭碧螺春花香果味的天然品質(zhì)。
明前碧螺貴如金，七萬個嫩芽才換來一斤碧螺春，故而碧螺春又稱為“功夫茶”、“新血茶”。
炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺;當(dāng)碧螺春投入杯中，茶即沉底，瞬時間“白云翻滾，雪花飛舞”，觀其形，色嫩綠明亮，猶如雪浪噴珠，春染杯底，綠滿晶宮;飲其味，頭酌色淡、幽香、鮮雅;二酌翠綠、芬芳、味醇;三酌碧清、香郁、回甘，真是其貴如珍，宛如高級工藝品，不可多得。
人們贊道：“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津”。
黃山毛峰
黃山毛峰產(chǎn)于安徽省黃山(徽州)一帶，所以又稱徽茶。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。
每年清明谷雨，選摘良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉(俗稱黃金片)。
入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。
由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰?！包S金片”和“象牙色”是黃山毛峰的兩大特征。
君山銀針
早在兩千年前，湖南就已經(jīng)是全國有名的產(chǎn)茶之地了。炎帝神農(nóng)氏曾“日中七十二毒，得茶而解之”。
湖南產(chǎn)茶歷史悠久，好茶名品云集，其中最有名的當(dāng)屬君山銀針。
君山銀針屬于黃茶，其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內(nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實(shí)，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”。
有詩贊曰：“金鑲玉色塵心去，川迥洞庭好月來?！?/p>
君山銀針始于唐代，清朝時被列為“貢茶”。據(jù)《巴陵縣志》記載：“君山產(chǎn)茶嫩綠似蓮心?！薄熬截暡枳郧迨迹繗q貢十八斤。”
君山銀針茶香氣清高，味醇甘爽，湯黃澄高，芽壯多毫，條真勻齊，白毫如羽,芽身金黃發(fā)亮,著淡黃色茸毫,葉底肥厚勻亮，滋味甘醇甜爽，久置不變其味。
沖泡后，芽豎懸湯中沖升水面，徐徐下沉，再升再沉，形如群筍出土，又像銀刀直立，三起三落，蔚成趣觀。
安溪鐵觀音
鐵觀音原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，既是茶名，也是茶樹品種名。鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù) ”。
鐵觀音成品依發(fā)酵程度和制作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。
武夷巖茶
武夷巖茶是中國傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻(巖骨花香)品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。
武夷巖茶的形態(tài)特征為葉端扭曲，似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤，內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香，有明顯的巖骨花香。
根據(jù)國家質(zhì)檢總局發(fā)布的《武夷巖茶》強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定武夷巖茶按茶樹品種分為名樅、傳統(tǒng)品種二類，按產(chǎn)品分為大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種五類。
巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)戎?，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。
而武夷山大紅袍是武夷巖茶的頂級代表，是武夷山最負(fù)盛名的茶，被譽(yù)為“茶中之王”，生長在九龍窠內(nèi)的一座陡峭的巖壁上。
經(jīng)茶師評定，大紅袍茶沖至9次，尚不脫原茶真味──桂花香。而其它名茶，沖至7次，味就極淡。從而奪得了“茶中之王”桂冠，名聞海內(nèi)外。
六安瓜片
六安瓜片產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶，唐稱“廬州六安茶”，明朝始稱“六安瓜片”，為上品、極品茶，因茶葉形似瓜子而得名，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮。
在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉制成。去芽不僅保持單片形體，且無青草味;梗在制作過程中已木質(zhì)化，剔除后，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。
六安瓜片每逢谷雨前后十天之內(nèi)采摘，采摘時取二、三葉，求“壯”不求“嫩”。
信陽毛尖
蘇東坡曾說：“淮南茶，信陽第一?！毙抨柮庥址Q豫毛峰，是中國十大名茶之一，河南省著名特產(chǎn)之一。
因其條索細(xì)秀、圓直有鋒尖、白毫滿披而得名“毛尖”，又因產(chǎn)地在信陽故名“信陽毛尖”，素來以“細(xì)、圓、緊、直、多白毫、香高、味濃、色綠”的獨(dú)特風(fēng)格而飲譽(yù)中外。
1915年信陽毛尖在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質(zhì)獎，被譽(yù)為“綠茶之王”，是最優(yōu)質(zhì)的名優(yōu)綠茶之一。
信陽毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。
沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。
特級毛尖一芽一葉初展的比例點(diǎn)85%以上;一級毛尖以一芽一葉為主，正常芽葉占80%以上;要求不采蒂梗，不采鮮葉。
煮一壺凈水，沖泡一盞今春的新茶，觀朵朵柔綠緩緩于杯中綻放，先如沉睡千百年漸醒舒伸的蓮，后似莫高窟壁畫上曼妙盈盈飛升的天女，只到茶香氤氳蒸騰，暗香了那顆從容的心。
都勻毛尖
都勻毛尖主要產(chǎn)于貴州都勻市，由毛爺爺于1956年親筆命名，又名“白毛尖”、“細(xì)毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”。
都勻地區(qū)山谷起伏，海拔千米，峽谷溪流，林木蒼郁，云霧籠罩，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，四季宜人，年平均氣溫為16 度，年平均降水量在1400多毫米。
加之土層深厚，土壤疏松濕潤，土質(zhì)是酸性或微酸性，內(nèi)含大量的鐵質(zhì)和磷酸鹽，這些特殊的自然條件不僅適宜茶樹的生長，而且也形成了都勻毛尖的獨(dú)特風(fēng)格，屬于貴州名優(yōu)綠茶。
“在中國的綠茶領(lǐng)域，貴州綠茶是上品，而在貴州綠茶中，都勻毛尖是極品，是奢侈品。”這是業(yè)內(nèi)人士給都勻毛尖的定位和評價，也是對都勻毛尖品質(zhì)的最高褒獎。
都勻毛尖具有“外形緊細(xì)卷曲、毫毛均勻滿布、色澤綠潤，茶湯嫩黃綠明亮，香氣嫩栗香高而持久，滋味鮮爽回味甘甜，葉底嫩勻、黃綠明亮”的品質(zhì)特點(diǎn)。
1915年，在巴拿馬國際博覽會上獲金獎，是貴州著名的“兩毛(茅)”之一，即“北茅臺、南毛尖”。
祁門紅茶
祁門紅茶，也叫祁門工夫，與印度的大吉嶺茶和斯里蘭卡的烏沃茶在西方世界被并稱為“世界三大高香紅茶”，歷史悠久，享譽(yù)全球。
祁門紅茶外形條索緊細(xì)苗秀，金毫不多，色澤烏潤;沖泡后香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香”，可見香氣非常獨(dú)特。湯色紅艷明亮，口感鮮醇酣厚，葉底嫩軟紅亮。
安吉白茶
注意，安吉白茶不是白茶，而是屬于中國六大茶類之一的綠茶，為浙江名茶的后起之秀，因其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹而得名。安吉白茶樹為茶樹的變種，極為稀有。
春季發(fā)出的嫩葉純白，在“春老”時變?yōu)榘拙G相間的花葉，至夏才呈全綠色。
安吉白茶的白茶祖是僅剩一棵的古茶樹，據(jù)說已有千年樹齡。
到達(dá)安吉后，前往天荒坪鎮(zhèn)的大溪村，然后再穿過村中一座小橋，驅(qū)車十分鐘左右至九龍峽景區(qū)，停車后須再步行30分鐘左右的山路，才能到安吉“白茶祖”面前。
安吉最早于1930年在孝豐鎮(zhèn)的馬鈴岡發(fā)現(xiàn)野生白茶樹數(shù)十棵，“枝頭所抽之嫩葉色白如玉，焙后微黃，為當(dāng)?shù)亟鸸馑聫R產(chǎn)”(《縣志》)，后不知所終。
1982年，在天荒坪鎮(zhèn)大溪村橫坑塢800米的高山上又發(fā)現(xiàn)一株千年樹齡的白茶樹，嫩葉純白，僅主脈呈微綠色，很少結(jié)籽。
截至目前，安吉白茶祖是僅存世間唯一的古樹。
白茶祖旁邊緊靠一戶人家。據(jù)說以前是住著一對老夫妻，當(dāng)?shù)卣o予一定的補(bǔ)助，讓這戶人家?guī)兔φ湛催@顆古茶樹。
但是后來老伴去世，如今只剩下一位老奶奶。這千年古樹也只是經(jīng)過極其簡單的圍欄保護(hù)。
隨著安吉白茶產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，白茶祖的知名度也在不斷提高，以后慕名上山的游客會越來越多，為了從給予白茶樹一定的保護(hù)，還有兩條小狗日夜守候著。
只要有人靠近，這兩條小狗就一直叫個不停。就這樣，這顆號稱千年樹齡的古茶樹安吉白茶祖由兩條小狗負(fù)責(zé)照看!
安吉白茶屬于未發(fā)酵的綠茶，口感清淡滑爽，其中所含氨基酸對人體有益。但是如今隨著名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，為了追求規(guī)模效益，在核心產(chǎn)區(qū)以外大規(guī)模擴(kuò)建茶園，為安吉白茶的品質(zhì)長遠(yuǎn)恒久性埋下極大隱患。
再加上市場上眾多品牌混戰(zhàn)江湖，導(dǎo)致本來分不清真?zhèn)蔚南M(fèi)者更加一頭霧水，難以定奪安吉白茶優(yōu)品。
位于天荒坪鎮(zhèn)大溪村橫坑塢的核心產(chǎn)區(qū)的白茶產(chǎn)量極少，核心產(chǎn)區(qū)因?yàn)槲挥诟吆絽^(qū)地帶，根本沒有所謂的明前茶，據(jù)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)講，核心產(chǎn)區(qū)的安吉白茶一般都是在清明節(jié)后15-20天才開采茶葉，而且其產(chǎn)品根本不達(dá)市場流通。
所以在線上線下的各級市場上流通的安吉白茶基本不是產(chǎn)自高山核心產(chǎn)區(qū)，而是來自分布較廣的大規(guī)模茶園。
因此，如今要買到真正優(yōu)質(zhì)的安吉白茶并非一件簡單的事情。
鳳凰單樅
鳳凰單叢(樅)，四大烏龍茶品類之一，主要產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰山。該區(qū)瀕臨東海，氣候溫暖濕潤，雨水充足，茶樹均生長于海拔1000米以上的山區(qū)，終年云霧彌漫，空氣濕潤，晝夜溫差大，年均氣溫在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機(jī)物質(zhì)和多種微量元素，有利于茶樹的發(fā)育與形成茶多酚和芳香物質(zhì)。
鳳凰山茶農(nóng)，富有選種種植經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在尚存的3000余株單樅大茶樹，樹齡均在百年以上，性狀奇特，品質(zhì)優(yōu)良，單株高大如榕，每株年產(chǎn)干茶10余公斤。
鳳凰單叢的產(chǎn)銷歷史已有900余年。1986年在全國名茶評選會上被評為烏龍茶之首。1991年在“中國杭州國際文化節(jié)”上榮獲“文化名茶獎杯”。
在國內(nèi)主銷閩、粵、港、澳，出口日本、新加坡、泰國等國家和地區(qū)。鳳凰單叢茶千姿百媚，豐韻獨(dú)特的品質(zhì)，是歷代茶農(nóng)沿用傳統(tǒng)的工藝，精心制作而成。在傳承工藝的歷程中，不斷的認(rèn)識、改良、創(chuàng)新、向前邁進(jìn)。
鳳凰人總結(jié)出一套有別于其他茶類的、獨(dú)特的單株采制經(jīng)驗(yàn)。這是一個經(jīng)歷了漫長的沉淀積累，凝聚著古今一代代茶人聰明智慧的優(yōu)秀作品。
鳳凰單叢茶除具備以上品質(zhì)外，還具備獨(dú)特的“山韻”，所謂“山韻”主要指滋味而言，是對內(nèi)質(zhì)上更深一層的表述，只能意會，這種特殊的“山韻”是鳳凰單叢茶品質(zhì)特有的關(guān)鍵，也是區(qū)別于其它產(chǎn)地單叢茶所在。
江湖中傳言，在烏龍茶里，鐵觀音就是啤酒，臺灣茶是香檳，武夷巖茶是紅酒，而單叢則是白酒。鐵觀音這些要在純淡之中尋真味，單叢則在竣烈之中探神韻。
鳳凰單叢具體的品種如下：宋種1號，東方紅，芝蘭香，宋種蜜香，八仙，香蜜韻，姜花香，鴨屎香，杏仁香，烏葉，白葉，桂花香，玉蘭香，黃枝香，蜜蘭香，蛤古撈等等。
和所有其他名茶一樣，一旦出名就意味著市面上流通的那部分質(zhì)量會逐年下降。魚龍混雜。隨著外銷渠道的擴(kuò)張，假貨也開始多起來。
總共就這么些產(chǎn)量，潮汕本地的人自己就喜歡喝，分到每個人頭上也就最多幾兩。因此要買到真正的鳳凰單從，還需要通過當(dāng)?shù)氐呐笥眩乔Ы鹨椎?，好茶難求。
云南普洱
普洱茶主要產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)，是以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。
普洱茶按其加工工藝及品質(zhì)特征，分為普洱生茶和普洱熟茶兩種類型。
雖然普洱茶在教科書中被歸到了六大茶類中的黑茶類，理由是熟普和黑茶都屬于后發(fā)酵茶。然而，普洱熟茶的加工與黑茶的加工有質(zhì)的區(qū)別，且普洱生茶未經(jīng)過發(fā)酵，所以普洱茶是區(qū)別于六大茶類的獨(dú)特的一類茶。
普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶香氣高揚(yáng)獨(dú)特，經(jīng)久耐泡，其中普洱生茶湯色橙黃透亮，滋味濃醇飽滿，回甘持久;熟茶湯色紅濃明亮，滋味醇厚順滑，甘甜稠潤。
金駿眉
金駿眉是正山小種茶的頂級品種。此茶沖泡后其湯色金黃，具淡而甜的花香、蜜香、果香，品之甘甜潤滑，葉底外形細(xì)小而緊秀，故而取名中含有“金”。
因新開發(fā)的產(chǎn)品只選用產(chǎn)自崇山峻嶺中小種茶樹的一芽為原料，又期望新作能夠如駿馬般奔騰發(fā)展，故而取名中含有“駿”。
茶葉的形狀似眉毛，“眉”還具有壽者、長久之意，故而取名中含有“眉”。
太平猴魁
安徽和福建一樣，是一個產(chǎn)茶的大省，所出產(chǎn)的名茶也非常多，如黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、涌溪火青、霍山黃芽、祁門紅茶等等。事實(shí)上一種名茶產(chǎn)在安徽，多少有些“既生瑜何生亮”、難以傲視群雄的感覺。
尤其是黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片三強(qiáng)并列，很難說誰比誰更好。如果勉強(qiáng)要從中選出其中一種作為安徽的代表，個人推薦太平猴魁。
太平猴魁產(chǎn)于黃山北麓的黃山區(qū)，由于黃山低溫多濕，土質(zhì)肥沃，云霧籠罩，故而茶質(zhì)別具一格。其核心產(chǎn)區(qū)為黃山市黃山區(qū)新明鄉(xiāng)，以猴坑村猴坑、猴崗、顏家品質(zhì)最佳。
太平猴魁為我國“尖茶之冠”，外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名。2004年，在國際茶博會上獲得“綠茶茶王”稱號。
太平猴魁從鮮葉采摘開始就有嚴(yán)格把控，每年的谷雨前后，當(dāng)20%芽梢長到一芽三葉初展時，即可開園。
采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽三葉初展，并嚴(yán)格做到“四揀”：
一揀山，揀高山、陰山、云霧籠罩的茶山;
二揀叢，揀樹勢茂盛的四大茶品種的茶叢;
三揀枝，揀粗壯，挺直的嫩枝;
四揀尖，采回的鮮葉要進(jìn)行“揀尖”，即折下一芽帶二葉的“尖頭”，作為制猴魁的原料。
“揀尖”時，芽葉過大、過小、瘦弱、彎曲、色淡、紫芽、對夾葉、病蟲葉不要(即“八不要”)。
需注意的是：由于黃山山脈的氣溫偏低，再加上高海拔因素，太平猴魁沒有明前茶這一說，但在清明后、谷雨前可能會有少量頭采。
太平猴魁是少數(shù)以大為美的茶葉，這個大一般指的是標(biāo)準(zhǔn)的5-7cm之間，它是茶葉里的鐘樓怪人，外形粗獷，內(nèi)在品質(zhì)卻極佳。
葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”;入杯沖泡，芽葉徐徐展開，舒放成朵，或懸或沉，不過其茶湯顏色，只是清澈而已，并無特別亮眼的翠綠之色;品其味則幽香撲鼻，非常持久，禁得住幾次沖泡，大有“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境。
猴魁的精髓就在于「淡中真味」，雖然味道不重，但卻別有一種天然之氣，回味無窮。
蒙頂茶
蒙頂茶是中國傳統(tǒng)綠茶，產(chǎn)于四川省雅安市名山區(qū)蒙頂山。產(chǎn)地全年平均氣溫14.5℃，年降水量2000~2200mm，常細(xì)雨蒙蒙、煙霞滿山。
這種生態(tài)環(huán)境，能減弱太陽光直射，使散射光增多，有利于茶葉中合氮物質(zhì)的形成。
蒙頂茶湯色碧清微黃，清澈明亮，滋味鮮爽，濃郁回甜。
相傳西漢時，甘露普惠妙濟(jì)大師吳理真，“攜靈茗之種，植于五峰之中”。吳理真在上清峰栽了七株茶樹。
茶樹“高不盈尺，不生不滅，迥異尋常”，久飲該茶，有益脾胃，能延年益壽，故有“仙茶”之譽(yù)。其中最頂級的當(dāng)屬甘露、黃芽。
唐宣宗大中十年(856年)楊燁的《膳夫經(jīng)手錄》說：“蜀茶得名蒙頂，元和(唐憲宗年號)以前，束帛不能易一斤先春蒙茶，是以蒙頂先后之人竟栽茶以厚利，不數(shù)十年間，遂斯安草市，歲出千萬斤”。
可見當(dāng)時蒙頂茶之興旺、之珍貴，而且成了“蜀茶”的代表，蜀茶皆因蒙頂而出名。
顧渚紫筍
顧渚紫筍，因其鮮茶芽葉微紫，嫩葉背卷似筍殼，故而得名?！白瞎S”一名，正是出自陸羽《茶經(jīng)》“紫者上，筍者上”。
該茶產(chǎn)于浙江省湖州市長興縣水口鄉(xiāng)顧渚山一帶。顧渚紫筍早在唐代便被茶圣陸羽論為“茶中第一”，唐朝廣德年間開始進(jìn)貢，正式成為貢茶。
得天獨(dú)厚的自然環(huán)境易出名茶，顧渚山屬低山丘陵，坡度平緩，植被豐富，土層厚，有機(jī)質(zhì)含量高，適宜茶樹生長。
良好的氣候條件孕育出了流芳千年的紫筍茶，紫筍茶有著優(yōu)異的內(nèi)質(zhì)和獨(dú)特的香味。
芽味細(xì)嫩，芽色帶紫，芽形如筍，條索緊裹，沸水沖泡，芳香撲鼻，湯色清朗;茶葉舒展后，呈蘭花狀，觀之楚楚誘人，嘗之齒頰甘香，生津止渴，回味無窮。
廬山云霧
廬山云霧最早是一種野生茶，因產(chǎn)自中國江西省九江市的廬山而得名。宋代開始被列為“貢茶”。
云霧茶風(fēng)味獨(dú)特，由于受廬山?jīng)鏊囔F的氣候及日光直射時間短等條件影響，形成其葉厚，毫多，醇甘耐泡的特點(diǎn)。
通常用“六絕”來形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。
福鼎白茶
福鼎白茶就是用產(chǎn)自福鼎“華茶1號”或“華茶2號”茶樹的芽葉，不炒不揉，特殊工藝制作而成。
其外形芽毫完整，湯色杏黃清澈，滋味清淡、清甜爽口的品質(zhì)特點(diǎn)。
根據(jù)采摘芽葉的不同，白茶可分為：白毫銀針、白牡丹、壽眉、新工藝白茶等，近年來，根據(jù)市場需要又推出緊壓白茶等。
唐代陸羽著的《茶經(jīng)》引用隋代的《永嘉圖經(jīng)》：“永嘉縣東三百里有白茶山”。
據(jù)陳椽、張?zhí)旄５炔铇I(yè)專家考證，白茶山就是太姥山。說明早在隋唐，白茶就已出現(xiàn)。
2009年考古工作者在宋代呂氏家族墓的發(fā)掘中，發(fā)現(xiàn)了銅質(zhì)渣斗里有30多枚極品白茶芽頭，據(jù)專家推斷，這些距今1000多年前的茶葉來源于福建福鼎。
明代田藝蘅《煮泉小品》中記載：“茶者以火作者為次，生曬者為上，亦近自然，且斷火氣耳。
況作人手器不潔，火候失宜，皆能損其香色也。生曬茶淪于甌中，則旗槍舒暢，清翠鮮明，尤為可愛?！?/p>
田藝蘅所述的，正是白毫銀針的制法——生曬，制作禁忌不用手直接接觸茶葉，制作的功力不足茶葉的香氣就會受損，白毫銀針泡在甌中，條條銀針直立，湯色鮮明。
明末清初周亮工蒞臨太姥山，為福鼎大白茶母茶樹題詩：“太姥山高綠雪芽，洞天新泛海天槎。茗禪過嶺全平等，義酒還教伴義茶?！?/p>
現(xiàn)鴻雪洞中留有摩崖石刻。清代民國時期，白茶作為高端茶葉出口歐美，英國貴族階層泡紅茶時放入幾根白毫銀針，顯示其珍貴。
恩施玉露
恩施玉露產(chǎn)于湖北恩施市南部的芭蕉鄉(xiāng)及東郊五峰山，曾稱“玉綠”，因其香鮮爽口，外形條索緊圓光滑，色澤蒼翠綠潤，毫白如玉，故改名“玉露”。
恩施玉露條索緊細(xì)、圓直，外形白毫顯露，色澤蒼翠潤綠，形如松針，湯色清澈明亮，香氣清鮮，滋味醇爽，葉底嫩綠勻整。
恩施玉露是我國保留下來的為數(shù)不多的一種蒸青綠茶，其制作工藝及所用工具相當(dāng)古老，與陸羽《茶經(jīng)》所載十分相似。
“三綠”(茶綠、湯綠、葉底綠)為其顯著特點(diǎn)。
日本自唐代從我國傳入茶種及制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法制作綠茶，其玉露茶制法與恩施玉露大同小異，品質(zhì)各有特色。
英山云霧
英山云霧茶起名于湖北大別山主峰天堂寨的“天堂”二字，因是高山和半高山茶場所產(chǎn)，品質(zhì)具有明顯的香高、味醇、耐沖泡的云霧山中茶的特色，故定名為英山云霧茶。
英山縣全境以中低山為主，素有“八山一水一分田”之說。
北部大別山主峰天堂寨，向東北延伸，構(gòu)成了云峰頂、石鼓寨、五峰山、黃梅尖等一系列山峰，再向西分支為三大山脊，夾著東河，西河兩條河流，貫穿全境，構(gòu)成由北東向南西逐漸傾斜的地勢。
最高點(diǎn)天堂寨海拔1729米，最低點(diǎn)船形垸海拔90米，高差1639米，平均坡度17°。
英山云霧茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為湖北省英山縣南河鎮(zhèn)、方家咀鄉(xiāng)、溫泉鎮(zhèn)、紅山鎮(zhèn)、孔家坊鄉(xiāng)、金家鋪鎮(zhèn)、石頭咀鎮(zhèn)、楊柳灣鎮(zhèn)、雷家店鎮(zhèn)、草盤地鎮(zhèn)、陶家河鄉(xiāng)等11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域。
徑山茶
徑山茶，浙江省杭州市余杭區(qū)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
據(jù)《續(xù)余杭縣志》記載：產(chǎn)茶之地，有徑山四壁塢及里塢，出者多佳，至凌霄峰尤不可多得。
徑山寺僧采谷雨茗，用小缶貯之以饋人，開山祖欽師曾植茶樹數(shù)株，采以供佛，逾年蔓延山谷，其味鮮芳特異，即今徑山茶是也。
徑山茶為條索纖細(xì)的卷曲型毛峰，特級茶采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展。
經(jīng)通風(fēng)攤放、高溫殺青、理?xiàng)l整形、精細(xì)揉捻，最后經(jīng)炭火烘干制作而成。其外形細(xì)嫩顯毫，色澤綠翠;內(nèi)質(zhì)嫩香持久，滋味鮮爽;
湯色嫩綠明亮，葉底細(xì)嫩成朵且嫩綠明亮。用玻璃杯沖泡一杯徑山茶，就會品嘗到它的真色、真香、真味及其真態(tài)。
其翠綠的色澤、悠悠的清香、絲絲的甘甜，“色、香、味、形”讓人賞心悅目，得到感官和精神的多重滿足。
凍頂烏龍
凍頂烏龍茶是產(chǎn)自臺灣南投鹿谷鄉(xiāng)凍頂山上的半球形包種茶，茶區(qū)海拔約600-1000公尺，依以上三點(diǎn)為核心產(chǎn)區(qū)，被譽(yù)為“茶中圣品”。
凍頂烏龍茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅，香氣清雅 ，喉韻回甘濃郁且持久，香氣獨(dú)特，據(jù)說是帝王級泡澡茶浴的佳品。
凍頂山，山多霧，路陡滑，上山采茶都要將腳尖“凍”起來，避免滑下去，山頂叫凍頂、山腳叫凍腳。所以凍頂茶產(chǎn)量有限，尤為珍貴。
凍頂產(chǎn)茶的歷史悠久，據(jù)《臺灣通史》稱：“臺灣產(chǎn)茶，其來已久，舊志稱水沙連之茶，色如松羅，能避瘴祛暑。
至今五城之茶，尚售市上，而以凍頂為佳，惟所出無多?！?/p>
在郁愚《茶事茶話》一書中的“細(xì)說凍頂”篇寫到：“凍頂茶是武夷的烏龍茶種”“凍頂烏龍是臺灣茶的幸運(yùn)兒，也是近300年來武夷茶的巔峰?！?/p>
它的茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清香典雅，味厚而甘。臺灣詩人李根生《試新茶》一詩中曾這樣描述它：“焙后春茶綠尚鮮，卻都風(fēng)味得嘗先。
滌腸好煮清泉脈，入口猶含活火煙。
清比盧仝傾七碗，評研陸羽著三篇。惟余生氣微薰在，不似沉香歸水仙?！?/p>
另外，美食家唐振常初品時就對其感到非常驚艷，“賞其佳妙，從此一改積習(xí)，棄喝了幾十年的綠茶如敝屣，日常在家，非臺灣凍頂烏龍斷檔不喝”。
另外，凍頂烏龍茶還有提神醒酒，防暑辟邪的功效。并且一些人認(rèn)為飲“凍頂烏龍茶”不但能幫助消化，而且能減肥、健美，故譽(yù)之為“健康與幸福之茶”。
華頂云霧
天臺云霧茶產(chǎn)于浙江省的天臺山諸峰，以最高峰華頂所產(chǎn)為最佳，故又名華頂云霧、華頂茶，向有“霧浮華頂托彩霞，歸云洞口茗奇佳”的贊譽(yù)。
天臺云霧茶外形細(xì)緊圓直，白毫顯露，色澤翠綠，香氣清高，滋味鮮醇。
開化龍頂
開化龍頂茶產(chǎn)于浙江開化縣齊溪鄉(xiāng)白云山。該茶采于清明、谷雨間，選取長勢旺盛健壯枝梢上的一芽一葉或一芽二葉初展為原料。
開化龍頂茶炒制工藝分殺青、揉捻、初烘、理?xiàng)l、烘干等五道工序。開化龍頂茶為中國的名茶新秀，被評為中國全國名茶之一。
開化龍頂茶成品外形緊直挺秀，芽葉成朵，香氣馥郁持久，有蘭花香或板栗香，滋味鮮醇爽口，回味甘甜，湯色杏綠、清澈、明亮，葉底肥嫩、勻齊、成朵，耐沖泡。
“干茶色綠，湯水清綠，葉底鮮綠”，為開化龍頂?shù)闹饕卣鳌ｉ_化龍頂芽茶，棵棵緊直挺秀，玉綠光潔，香氣優(yōu)雅，可品可賞。置入杯中后，載沉載浮頗為生動。
“開化龍頂”茶泡開后不但色綠、湯香，更絕的是個個茶葉樹立杯中，有“杯中森林”的美譽(yù)。
來源： 江茶集團(tuán)
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人間至味，清歡也;
清歡不同，或煎或煮或分或烹茶。
山泉煎茶，坐酌泠水，看煎瑟塵;
圍爐煮茶，紅泥火爐，韻香輕裊;
臨窗分茶，獸蟲魚花，纖巧如畫;
汲泉烹茶，煮酒箋花，詩客筆下的茶人身傍清風(fēng)覽煙霞。
我們曾說過5.21是世界茶人的共同節(jié)日，是愛茶人的重大節(jié)日。我們不再拘泥于形式，不再墨守于成規(guī)，你來，茶就在。你來，我們就在!又一年5.21將如約而至，這一天不僅是國際茶日，也是第五屆中國國際茶葉博覽會舉辦之時。作為疫情放開后的又一場權(quán)威的茶界盛會，茶博會匯聚了世界上最頂尖的茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技交流平臺，但是5.21這一天，我們還是繼續(xù)將這一份情懷與熱愛留給“蒙頂甘露”。
5.21，你我共茗·蒙頂甘露。
琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山。品一甌甘露亦可彌補(bǔ)無法親耳聽淥水的遺憾，一甌甘露勝醍醐，一甌甘露沉疴蘇，古人告知我們甘露之下，精神共鳴。甘露一名，出于梵語，意為“念祖”，為紀(jì)念偉大的“甘露大師”吳理真“攜靈茗之種，植于五峰之中”而取，在蒙山頂上手植七株仙茶，沐蒙山之靈韻，凝大霧之縹緲而孕育出的“仙家之物”，其味甜醇爽滑，甘之如飴，如飲甘露。
穿越千年，巍峨莊嚴(yán)的蒙頂山上的風(fēng)雨聲和山高水遠(yuǎn)的茶馬古道上馬幫聲，印刻著、薈萃著、裝點(diǎn)著、訴說著雄壯浩瀚的高原風(fēng)光和充裕富厚的人文風(fēng)情，茶馬司里商賈熙來攘往，騾馬如織的昔日繁華沉淀幻化作如今的“茶中故舊”“名茶先驅(qū)”走進(jìn)尋常百姓家。
從未有一個地方像蒙頂山一樣，與茶的關(guān)系如此緊密，這里的茶農(nóng)深耕細(xì)作，區(qū)內(nèi)95%的農(nóng)戶種植茶葉，75%的人員從事與茶相關(guān)聯(lián)的行業(yè)。在其茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級中，名山推動茶旅融合，創(chuàng)建“茶+N”新格局，打造“蒙頂山茶”區(qū)域公用品牌，推行“區(qū)域品牌+企業(yè)品牌”的品牌戰(zhàn)略。
世界級的名號給予了蒙頂山茶名揚(yáng)天下的底氣與實(shí)力，也給予了世人的更多厚望與青睞。
于是我們來說，蒙頂甘露一直是江湖的傳說，在茶界的地位不可撼動。不僅是因?yàn)樗亲罡粴v史韻味的茶、最有文化底蘊(yùn)的茶、最具文人情懷的茶，更是因?yàn)樗放苾r值凸顯，迸發(fā)無限發(fā)展?jié)撃?。我們依然?.21國際茶日這一天，選擇蒙頂山最古老的名茶——蒙頂甘露作為本次云品鑒的茶品，在全國公開征集并篩選品鑒師，分別組織32個城市46個品鑒點(diǎn)作為線下品鑒會的分會場，通過云品鑒助力蒙頂甘露的營銷與推廣，建立消費(fèi)者對品質(zhì)的認(rèn)知，讓消費(fèi)終端通過近距離的體驗(yàn)提升品牌認(rèn)同感。中國好茶千千萬，讓消費(fèi)者面對眾多名茶作出選擇是困難的。茗邊在實(shí)踐中探索出的云品鑒模式，讓好茶從茶園到茶杯、茶店、茶館、茶人之間形成一條美好且溫馨的傳遞鏈，提升茶品的認(rèn)知度和知名度。
你我共茗(5.21)·蒙頂甘露——蒙頂甘露全國品鑒會(線上)由雅安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、雅安市名山區(qū)人民政府、四川雅茶控股集團(tuán)有限公司主辦，雅安市名山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、雅安市名山區(qū)經(jīng)濟(jì)合作和商務(wù)局承辦，四川蒙頂山理真茶業(yè)有限公司協(xié)辦，杭州和厚堂文化創(chuàng)意有限公司作為執(zhí)行單位。
5月19日，作為主會場的雅安率先舉行了盛大的品鑒會?；顒友埩耸修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市文化體育和旅游局、市供銷社、市商務(wù)局、市經(jīng)信局等市級部門相關(guān)負(fù)責(zé)人，雅安蒙頂山茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院、蒙頂山茶產(chǎn)業(yè)學(xué)院、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研院校專家共品蒙頂甘露，共迎國際茶日。
雅安市人民政府副秘書長孟國才在主會場的致辭中提到近年來，雅安市認(rèn)真貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記“要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章”的重要指示精神，緊扣四川省委、省政府精制川茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略部署和雅安市委、市政府“加快構(gòu)建以雅茶引領(lǐng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系”的工作要求，聚焦蒙頂甘露，實(shí)施單品突破，始終以“三茶統(tǒng)籌”為工作主線路，以雅茶集團(tuán)為主抓手，以茶葉集中加工區(qū)建設(shè)為主陣地，以成渝雙城經(jīng)濟(jì)圈市場為主渠道，以蒙山茶和南路邊茶兩個人類非遺為主載體，深入開展茶文化挖掘，大力實(shí)施茶科技攻關(guān)，強(qiáng)力推進(jìn)雅茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，探索走出了一條茶文化賦魂、茶科技賦力、茶產(chǎn)業(yè)賦能的“三產(chǎn)融合”發(fā)展新路，有力促進(jìn)了雅茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。全市茶園面積穩(wěn)定在100萬畝，茶葉總產(chǎn)量達(dá)11萬噸，綜合產(chǎn)值超200億元，茶園面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值均居四川省前列。茶為國飲，源自蒙山?！?·21”是世界茶人的共同節(jié)日，讓我們一起共飲蒙頂山茶，共品蒙頂甘露!
雅安市名山區(qū)政協(xié)主席、名山區(qū)茶產(chǎn)業(yè)推進(jìn)小組組長倪林在雅安主會場的致辭中提到，蒙頂山是世界茶文化的發(fā)源地，世界茶文明的發(fā)祥地。世界茶文化圣山，是有文字記載最早人工種植的地方。蒙頂山茶作為貢茶，歷經(jīng)1169年，從無間斷。蒙山茶綠茶傳統(tǒng)制作技藝被列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，世代傳承。蒙頂甘露作為中國較早出現(xiàn)的一款卷曲形名優(yōu)綠茶是蒙頂山五大傳統(tǒng)名茶中最耀眼、最璀璨的一顆明珠。被譽(yù)為“人間甘露”，尊為“茶中故舊”。蒙頂甘露緊卷多毫，淺綠油潤，碧青微黃，味醇甘鮮。521是世界茶人的共同節(jié)日，去年我們隆重舉辦“你我共茗·蒙頂甘露”全國品鑒會，得到了全國各地茶友的積極參與和廣泛認(rèn)同。今年5月21日我們將再次推出“你我共茗·蒙頂甘露”全國品鑒活動，聯(lián)動32個城市、46個分會場共飲蒙頂山茶代表佳品。“琴里知聞惟淥水，茶中故舊是蒙山”。熱忱歡飲各界茶友共赴盛會，共品這款跨越千年的蒙頂甘露!
值得一提的是，本次活動邀請了浙江大學(xué)茶學(xué)系教授、知名茶葉審評專家、中華茶人聯(lián)誼會副理事長、世界茶聯(lián)合會副會長、全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會委員龔淑英，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉質(zhì)檢中心業(yè)務(wù)辦主任、國家市場監(jiān)管總局茶葉生產(chǎn)許可審查組長金壽珍，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系教授、博導(dǎo)杜曉三位行業(yè)專家和4位各項(xiàng)茶行業(yè)比賽的冠軍(人社部頒發(fā)“全國技術(shù)能手”稱號楊柳，第三屆“武夷山杯”全國評茶員職業(yè)技能競賽冠軍廖雍，第二屆“武夷山杯”全國評茶員職業(yè)技能競賽、全能賽特等獎王佳峰，廣東省技能大賽茶藝、評茶冠軍吳小欽)一起為蒙頂甘露作推介。國家茶藝技能培訓(xùn)師、國家高級茶藝技師、國家高級評茶師、古雲(yún)草堂主理人相宜擔(dān)任品鑒主泡師。
蒙頂甘露是我國著名的歷史名茶，產(chǎn)于四川雅安蒙頂山。歷史名句“揚(yáng)子江心水，蒙山頂上茶”“琴里知聞惟淥水，茶中故舊是蒙山”，都無不稱贊蒙頂山是深藏高品質(zhì)名優(yōu)茶的好場所。
蒙頂甘露，采摘一芽一葉初展的細(xì)嫩芽葉，經(jīng)殺青揉捻干燥邊揉邊做形的工藝精心加工而成，產(chǎn)品外形緊細(xì)卷曲多毫銀綠、條索纖秀，遇水徐徐生長，姿態(tài)萬千，湯色杏綠、香氣高爽馥郁持久、滋味醇厚、鮮爽回甘，品一口這蒙頂甘露唇齒留香、沁人心肺。今天我品鑒了理真和雅茶這兩個企業(yè)生產(chǎn)的蒙頂甘露，這兩個茶很好的體現(xiàn)了蒙頂甘露外形的纖秀，內(nèi)質(zhì)的香高、韻長、味醇、回甘之美，也體會到了這兩個企業(yè)對茶葉生產(chǎn)和品質(zhì)品控的嚴(yán)格要求。
“揚(yáng)子江心水，蒙山頂上茶”。蒙頂茶自唐代以來就富盛名，作為貢茶一直沿襲到今，被稱為“茶中故舊”。今天，我審評了理真和雅茶兩款蒙頂甘露茶。蒙頂甘露茶原料來自于海拔800米以上的核心區(qū)原真性保護(hù)茶園基地，它的外形細(xì)嫩多毫，嫩綠色潤，湯色碧青微黃似甘露，香氣馥郁芬芳，滋味鮮爽濃醇、甘甜，葉底嫩綠鮮亮，“蒙山之巔多秀嶺，不生惡草生淑茗”正是對蒙頂茶的印證。蒙頂甘露技藝已成功入選世界非遺，521你我共茗·蒙頂甘露，祝蒙頂甘露茶香飄天下，走出國門、走向世界!
【茗家推介】四川農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系教授、博導(dǎo)杜曉
茗邊，贊8
蒙頂甘露這個茶在我們中國來講是中國十大名茶之一，蒙頂山是全國十大公用品牌商標(biāo)。蒙頂甘露屬于卷曲型的綠茶，它和碧螺春齊名，在制造的過程當(dāng)中三炒三揉，形成它的外形特征卷曲、緊秀顯白毫、色澤嫩綠、鮮潤，沖泡之后嫩香鮮香悠揚(yáng)、馥郁滋味鮮甜回甘，葉底細(xì)嫩完美，是我們中國卷曲型名茶的代表。
揚(yáng)子江心水，蒙山頂上茶。蒙頂茶和茶園在蒙頂山的位置有很大的關(guān)系，那蒙頂山核心區(qū)原生態(tài)條件下面種子生長采收的原料，我們制作的茶就有蒙頂山茶的特質(zhì)，我們把這個特質(zhì)叫做地域性，值得我們好好地去品飲。
你我共茗(5.21)·蒙頂甘露——蒙頂甘露全國品鑒會(線上)茗家推介合集
【東家】四川雅茶控股集團(tuán)有限公司
雅茶集團(tuán)以“大國之飲，大雅之茶”為口號，以“扛起中國茶文化復(fù)興與傳承兩面大旗”為使命，以“中國茶·新高度”為戰(zhàn)略定位，由中國工程院院士劉仲華作為首席專家顧問，由四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、蒙山茶傳統(tǒng)手工制作技藝傳承人魏志文領(lǐng)銜綠茶系列產(chǎn)品監(jiān)制;國家一級評茶師、四川省制茶大師王榮平領(lǐng)銜藏茶產(chǎn)品監(jiān)制，致力于“一黑(雅安藏茶)一綠(蒙頂甘露)”品牌體系建設(shè)，產(chǎn)品涵蓋綠茶、黑茶(雅安藏茶)紅茶、黃茶、花茶和白茶等核心茶品類。雅茶集團(tuán)現(xiàn)有國雅系列、大雅系列、臻雅系列、定制系列茶產(chǎn)品，滿足不同人群飲茶需求。
作為雅安品牌實(shí)力茶企，雅茶集團(tuán)始終秉持“大國之飲，大雅之茶”的品牌理念，以傳承雅茶非遺文化傳承為己任，始終保持著對工藝創(chuàng)新鉆研，每一杯好茶都來源于“雅茶工匠”們精益求精的執(zhí)著與堅守。
【東家】四川蒙頂山理真茶業(yè)有限公司
理真：以開創(chuàng)為魂 展國企擔(dān)當(dāng)
四川蒙頂山理真茶業(yè)有限公司，是雅安市名山區(qū)國投公司旗下全資子公司。秉承茶祖開創(chuàng)精神，弘揚(yáng)蒙頂山茶千年文化，理真推動了蒙頂山茶的原真性保護(hù)機(jī)制，致力于打造蒙頂山茶品牌及品質(zhì)的標(biāo)桿。
在蒙頂山海拔八百米以上的核心茶區(qū)，理真整合了兩千余畝原真性保護(hù)茶園，在三十五萬兩千余畝蒙頂山茶園中僅占百分之一;只采早春明前鮮嫩芽葉，整整一畝茶園，才得半斤理真蒙頂山茶。這兩千余畝原真茶園，煥發(fā)著原始的生命張力，容納著根脈相通的歷史原味。
理真擁有三百余種國寶級老川茶樹種資源，通過先天自然拼配，達(dá)成天人合一的況味;依循蒙頂山茶三炒三揉，烘炒結(jié)合的傳統(tǒng)制作工藝，復(fù)興千年文化原味。理真攜傳承與衷情，穿越兩千年的時光，勾畫出流淌在中國人血液里的詩意。
甘霖降蒙頂，甘露生蒙山。既是春雨更是春茶的“甘露”二字，原來早已是你我心中念念不忘的精神寄托。因此我們說：世界甘露看蒙頂。
【分會場】來自天津，遼寧大連，黑龍江哈爾濱、大慶，上海，江蘇南通，浙江杭州、溫州、湖州、紹興，廈門，江西南昌、上饒，山東濟(jì)南、濟(jì)寧，河南鄭州、開封、平頂山，湖南長沙，岳陽，深圳，重慶，四川成都、綿陽，廣西南寧，陜西西安，青海西寧等近32個城市46個分會場的數(shù)千位茶葉愛好者參與。(你我共茗(5.21)·蒙頂甘露——蒙頂甘露全國品鑒會(線上)各分會場精彩呈現(xiàn)請移步平臺第2條推文。)
蒙頂山茶，從歷史中走來，在時代中奮進(jìn)。
雅安是全國、全省產(chǎn)茶大市之一，茶葉資源得天獨(dú)厚，種茶歷史悠久，茶文化源遠(yuǎn)流長。蒙頂山是世界茶文化發(fā)源地、世界茶文明發(fā)祥地、世界茶文化圣山，是川藏茶馬古道的起點(diǎn)，被譽(yù)為“世界茶源”。蒙頂山茶是中國人工種茶歷史最早、貢茶時間最長的歷史名茶。
近年來，雅安市認(rèn)真貫徹落實(shí)省委關(guān)于推動川茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級打造千億川茶產(chǎn)業(yè)的一系列重要指示精神和工作要求，緊緊抓住“一帶一路”“鄉(xiāng)村振興”、蒙頂山茶榮獲“中國十大茶葉區(qū)域公用品牌”等機(jī)遇，狠抓基地、健全標(biāo)準(zhǔn)、做強(qiáng)品牌、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級，實(shí)現(xiàn)雅茶綠色發(fā)展、轉(zhuǎn)型發(fā)展，茶產(chǎn)業(yè)在脫貧攻堅、鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮了重要的帶動作用。
與全國主產(chǎn)茶區(qū)相比，雅安茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有：茶的歷史文化底蘊(yùn)全國一流、茶園標(biāo)準(zhǔn)化水平全國一流、茶旅融合硬件全國一流、年出圃茶苗全國最多(15億株)、茶類產(chǎn)品最齊全(六大茶類都能加工生產(chǎn))等顯著優(yōu)勢，擁有不少張“金字招牌”：一是擁有全國唯一一家茶葉專業(yè)類大宗商品交易所-蒙頂山茶葉交易所;二是擁有全國首個以茶葉為主題的休閑農(nóng)業(yè)公園-蒙頂山國家茶葉公園;三是擁有西南地區(qū)唯一的茶檢中心-國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心(四川);四是擁有四川省唯一的國家級茶樹良種繁育場、全國最大的無性系茶樹良種繁育基地-四川省名山茶樹良種繁育場。
而在雅安茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中起到排頭兵作用的莫不是數(shù)名山區(qū)了。
近年來，名山區(qū)深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于“要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章”的重要指示精神，按照省委、省政府提出的“加快川茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，建設(shè)茶業(yè)強(qiáng)省”及市委、市政府確定的“做響雅茶品牌、振興雅茶產(chǎn)業(yè)”的總體要求，聚焦“名茶、名企、名牌、名人”建設(shè)目標(biāo)，大力實(shí)施龍頭培育、市場拓展、品牌提升、基地提質(zhì)、文旅融合五大行動，有力促進(jìn)了茶葉資源優(yōu)勢向產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢、經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化。2022年，蒙頂山茶以43.99億元的品牌價值位列2022中國茶葉公用區(qū)域品牌前十位。
高舉茶文化：傳承蒙山歷史、書寫名山新篇
一直以來，名山深耕悠久深厚的茶祖文化、禪茶文化、貢茶文化、茶馬古道文化、茶藝茶技文化“五茶”文化資源，講好茶文化故事，全力做優(yōu)“茶文旅”融合文章，推動茶文化更好地走向世界。
如今，名山區(qū)依托39.2萬畝生態(tài)觀光茶園和蒙頂山、百丈湖、清漪湖、月亮湖景觀節(jié)點(diǎn)，建成了全國唯一以茶為主題的蒙頂山國家茶葉公園、150公里中國至美茶園綠道，布局打造科普茶鄉(xiāng)—牛碾坪、騎游茶鄉(xiāng)—紅草坪、浪漫茶鄉(xiāng)—月亮湖等7個各具特色的茶鄉(xiāng)組團(tuán)，建成4A級景區(qū)3個、3A級景區(qū)4個、特色民宿32家、星級茶家樂45家、鄉(xiāng)村度假旅游接待點(diǎn)210家，帶動了沿線群眾發(fā)展觀光采摘、休閑民宿、農(nóng)耕體驗(yàn)等業(yè)態(tài)，推進(jìn)了以“茶”為核心的休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游融合發(fā)展。2022年，全區(qū)接待游客860.22萬人次，實(shí)現(xiàn)茶游綜合收入65.79億元，農(nóng)村人均可支配收入達(dá)20429元，位居全省前列。名山區(qū)先后獲評“全國農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展先導(dǎo)區(qū)”“休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游融合發(fā)展示范區(qū)”等，入選全省第二批“天府旅游名縣”候選縣，榮獲“中國十大最美茶鄉(xiāng)”“全國特色茶旅資源區(qū)”等稱號。
精耕茶產(chǎn)業(yè)：助推融合業(yè)態(tài)、延長產(chǎn)業(yè)鏈條
歷經(jīng)千年的傳承與發(fā)展，名山茶產(chǎn)業(yè)融合了生態(tài)、文化、科技、旅游、康養(yǎng)等多元業(yè)態(tài)，依托資源優(yōu)勢強(qiáng)勢崛起，成為了特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)、綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)、鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，在四川乃至中國茶產(chǎn)業(yè)中地位日益凸顯。
截止到2022年底，名山區(qū)茶園面積39.2萬畝(其中全國綠色食品原料茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地27萬畝)，農(nóng)民人均茶園達(dá)2畝，人均茶園面積居全國第一;茶葉鮮葉年產(chǎn)約20.8萬噸，鮮葉產(chǎn)值25.36億元;茶葉(干茶)生產(chǎn)量5.98萬噸;茶葉加工產(chǎn)值45億元，茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值超80億元，在全國264個茶葉主產(chǎn)縣中，發(fā)展綜合實(shí)力居全國第四、四川第一;2022年“蒙頂山茶”品牌價值達(dá)43.99億元，穩(wěn)居“中國茶葉區(qū)域公用品牌價值十強(qiáng)”，持續(xù)保持四川茶葉第一品牌。
與全國主產(chǎn)茶區(qū)相比，蒙頂山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有：茶的歷史文化底蘊(yùn)全國一流、茶園標(biāo)準(zhǔn)化水平全國一流、茶旅融合硬件全國一流、茶類產(chǎn)品最齊全(六大茶類都能加工生產(chǎn))等顯著優(yōu)勢，擁有“8張金字招牌”：一是蒙頂山是世界茶文化發(fā)源地、世界茶文明發(fā)祥地、世界茶文化圣山;二是“蒙頂山茶”是中國十大茶葉區(qū)域公用品牌;三是蒙頂山國家茶葉公園是全國唯一以茶葉為主題的休閑農(nóng)業(yè)公園;四是名山區(qū)是全國首批區(qū)域性良種示范基地，全國最大的無性系茶樹良種繁育基地;五是蒙頂山茶文化系統(tǒng)是第四批“中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”;六是蒙山茶(綠茶)傳統(tǒng)制作技藝是第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄;七是蒙頂山茶葉交易所是全國唯一的茶葉類大宗商品交易所;八是雅安市名山區(qū)茶葉現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)是四川省茶產(chǎn)業(yè)中唯一一個五星級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)。
依托茶科技：促進(jìn)提質(zhì)增效、加強(qiáng)創(chuàng)新驅(qū)動
名山區(qū)茶產(chǎn)業(yè)科研實(shí)力雄厚，特別是科研育種實(shí)力較強(qiáng)，不斷加大科技投入，大力實(shí)施產(chǎn)學(xué)研戰(zhàn)略合作。近年來，名山區(qū)主動承擔(dān)茶業(yè)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重大使命，依托全國首批國家級、四川唯一茶樹良種繁育場，加快推動“茶樹品種良種化、茶葉基地數(shù)字化、茶葉加工標(biāo)準(zhǔn)化、茶葉產(chǎn)品多元化、茶葉品質(zhì)優(yōu)質(zhì)化”建設(shè)，持續(xù)做好茶樹種質(zhì)資源保護(hù)、良種培育、優(yōu)質(zhì)茶苗推廣等科研工作，為茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展賦能。
一直以來，名山區(qū)深化與四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等科研院所合作，建成“一站一場一中心一庫”(陳宗懋院士工作站、國家級茶樹良種繁育場、現(xiàn)代茶葉科技中心、西南最大的茶樹基因庫)，“四園一圃”(茶樹種質(zhì)資源圃+品比實(shí)驗(yàn)園+母本園+苗圃園+新品種示范園)，開展強(qiáng)化野生茶樹種質(zhì)資源發(fā)掘、特色新品種選育等技術(shù)研究、茶樹良種品種和技術(shù)推廣等基礎(chǔ)性科技的研發(fā)攻關(guān)，先后收集茶樹種質(zhì)資源3000多份、茶樹品種300余份，建成西南地區(qū)最大的茶樹種質(zhì)資源基因庫，選育出蒙山系、名山系、川茶系、天府系等18個優(yōu)質(zhì)特色良種，名山白毫131、名山特早芽213審定為國家級茶樹良種。茶葉基地每畝出圃茶苗達(dá)30萬株以上，遠(yuǎn)高于全國平均水平。建立“四園一圃”(茶樹種質(zhì)資源圃+品比實(shí)驗(yàn)園+母本園+苗圃園+新品種生產(chǎn)示范園)良種“育繁推”體系，構(gòu)建“茶良場+新農(nóng)村研究院茶葉產(chǎn)業(yè)部+專家團(tuán)隊(duì)+企業(yè)+茶葉專業(yè)合作社+茶農(nóng)”的良種選育與推廣模式，建成全國最大的良種茶苗繁育基地，年出圃無性系良種茶苗15億株以上，占四川省90%以上，良種化率、良種茶苗繁育名列全國前茅，獲評“全國茶樹良種繁育基地縣”，被授予“中國茶苗之鄉(xiāng)”。茶苗遠(yuǎn)銷貴州、陜西、云南、湖南、湖北等地。同時，在農(nóng)機(jī)智能化、農(nóng)機(jī)現(xiàn)代化、冷鏈物流等方面開展研發(fā)，全面提升蒙頂山茶產(chǎn)業(yè)科技應(yīng)用水平。
來源：茗邊
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2021中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估報告
執(zhí)筆：胡曉云 李闖 魏春麗 吳茜 朱建臻 施金敏
中國茶葉品牌價值評估課題組
課題顧問：魯成銀 黃祖輝 錢文榮
專家組成員：魯成銀 王岳飛 屠幼英 陳永昊 胡曉云 翁蔚 孫狀云
課題負(fù)責(zé)人：胡曉云
課題組成員：魏春麗 李闖 施金敏 吳茜朱建臻 朱振昱徐凱 李姝燕
摘要：以浙江大學(xué)CARD中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心研發(fā)的“中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價值評估模型”(簡稱CARD模型)為理論工具，延續(xù)2010年開始的“中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估研究”專項(xiàng)課題，通過多方調(diào)研，結(jié)合數(shù)字化信息技術(shù)，對2018—2020年3年間的相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行調(diào)研、甄別、賦值、評估，得出2021年中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估結(jié)論。同時，以本次專項(xiàng)評估數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，結(jié)合近年來我國茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)數(shù)據(jù)和信息，研究中國茶葉區(qū)域公用品牌建設(shè)的現(xiàn)狀和問題，并提出相應(yīng)的建議。
關(guān)鍵詞：茶葉;區(qū)域公用品牌;品牌價值;價值評估
前言
茶，不僅是全球160多個國家30多億人口的飲品，也是許多國家和地區(qū)重要的經(jīng)濟(jì)作物，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入的主要來源，關(guān)系到區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會安定和文化延續(xù)。因此，基于區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群意義上的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、茶葉區(qū)域公用品牌建設(shè)，就不單單是某個區(qū)域、某個品牌的事，而是國家議題，乃至世界議題。
在世界層面的參照坐標(biāo)系中，回顧近年來我國在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的國家行動、國家意志就顯得意義非凡。2020年，我們?nèi)缙趦冬F(xiàn)了脫貧攻堅、全面建成小康社會的承諾，進(jìn)入到鞏固脫貧攻堅成果、全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的新階段。茶產(chǎn)業(yè)、茶品牌在一如既往地發(fā)揮著帶動區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展、助推農(nóng)民增收致富、聯(lián)動鄉(xiāng)村三產(chǎn)融合重要作用的同時，也面臨著新的環(huán)境、新的態(tài)勢、新的問題。
當(dāng)前，日新月異的科學(xué)技術(shù)正在為我國茶葉區(qū)域公用品牌建設(shè)提供多種賦能方式，覆蓋了育種、種植、采摘、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)。2021年“中央一號文件”提出，加強(qiáng)農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源保護(hù)開發(fā)利用，深入實(shí)施農(nóng)作物良種聯(lián)合攻關(guān)。茶科技不僅在良種繁育和推廣中大有作為，在傳統(tǒng)良種、特色品種的保護(hù)和改良中也大有可為。茶葉主產(chǎn)區(qū)特有的傳統(tǒng)良種、特色品種塑造了茶葉產(chǎn)品的品種、品質(zhì)、文化差異，有利于構(gòu)建茶葉區(qū)域公用品牌的差異化價值。新近大熱的物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、虛擬現(xiàn)實(shí)和區(qū)塊鏈等技術(shù)，更在茶葉的質(zhì)量監(jiān)管、市場信息研判、消費(fèi)需求洞察、消費(fèi)體驗(yàn)升級等方面展現(xiàn)出了令人激動的應(yīng)用前景。產(chǎn)銷全程數(shù)字化的智慧茶園已經(jīng)出現(xiàn)，移動終端的云上節(jié)慶和虛擬體驗(yàn)也屢見不鮮，茶科技日益成為品牌發(fā)展的新動能。
依照專項(xiàng)課題評估的安排，2020年12月，浙江大學(xué)CARD中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所《中國茶葉》雜志、浙江大學(xué)茶葉研究所、中國國際茶文化研究會茶業(yè)品牌建設(shè)專業(yè)委員會和浙江永續(xù)農(nóng)業(yè)品牌研究院等機(jī)構(gòu)聯(lián)合組建課題組，開展“2021中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估”(評估對象邀請不包含我國港澳臺地區(qū))。
一、數(shù)據(jù)分析
參與本次評估的我國茶葉區(qū)域公用品牌總數(shù)為123個，經(jīng)過對參評品牌相關(guān)數(shù)據(jù)的多方審核，課題組最終完成了對108個品牌的有效評估。相較2020年，本次有效評估的品牌數(shù)量增加了10個。
從茶產(chǎn)區(qū)來看，以浙江省為代表的江南產(chǎn)區(qū)的有效評估品牌數(shù)蟬聯(lián)榜首，共計55個，占有效評估品牌數(shù)的50.93%;以四川省為代表的西南產(chǎn)區(qū)排名第二，共24個，占22.22%;以福建省為代表的華南產(chǎn)區(qū)和以山東省為代表的江北產(chǎn)區(qū)有效評估的品牌數(shù)量分別為17個和12個，占比均低于20%。
從茶品類來看，有效評估的綠茶類品牌共60個，比2020年減少了10個;綜合茶類(品牌下有多種品類茶葉)品牌數(shù)量為14個;紅茶類品牌數(shù)量位列第三，共計13個;黑茶、烏龍茶、黃茶、白茶、再加工茶類有效評估品牌分別為7個、6個、3個、2個、1個，其中，再加工茶是來自華南產(chǎn)區(qū)的福州茉莉花茶;另有煙臺桑葉茶、余慶苦丁茶等2個其他類型的茶葉區(qū)域公用品牌獲評。
上述茶產(chǎn)區(qū)、茶品類相關(guān)數(shù)據(jù)，基本反映了我國茶葉區(qū)域公用品牌的產(chǎn)業(yè)、品類格局。綠茶類品牌最多，占整體有效評估品牌數(shù)量的55.56%，但比2020年(71.42%)和2019年(65.42%)均有所下降。此外，本次評估中綜合茶類的品牌數(shù)量比2020年有顯著提高，超越了綠茶類之外的其他茶類品牌數(shù)量。數(shù)據(jù)表明，我國茶葉區(qū)域公用品牌品類日趨豐富，各茶類的數(shù)量結(jié)構(gòu)在逐漸發(fā)生變化，綠茶之外的其他茶類品牌逐漸增多。
因?yàn)橛行гu估的黃茶、白茶類區(qū)域公用品牌的數(shù)量均不足5個，且綜合茶類品牌數(shù)量較多，下文在對評估的各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行分析時，主要以產(chǎn)區(qū)作為對比分析標(biāo)準(zhǔn)。
1、品牌價值：頭部5個品牌價值均超50億元，江南產(chǎn)區(qū)增長率顯著高于其他產(chǎn)區(qū)
本次茶葉區(qū)域公用品牌價值評估依據(jù)浙江大學(xué)“中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價值評估模型”(簡稱CARD模型)：品牌價值=品牌收益×品牌忠誠度因子×品牌強(qiáng)度乘數(shù)，并基于參評品牌持有單位調(diào)查、消費(fèi)者評價調(diào)查、專家意見咨詢、海量數(shù)據(jù)分析與計算后形成。
總價值為2395.62億元，平均品牌價值約22.18億元。平均品牌價值較2020年增加了2.09億元，增長10.39%，但漲幅有所回落(2020年增長率13.29%)。
品牌價值位于50億元以上的我國茶葉區(qū)域公用品牌共有5個，比上年度增加了2個，分別是西湖龍井(74.03億元)、普洱茶(73.5億元)、信陽毛尖(71.08億元)、瀟湘茶(67.83億元)和福鼎白茶(52.15億元)。
本次評估中，品牌價值20億元以上的品牌數(shù)量占整體有效評估品牌數(shù)的49.07%，接近半數(shù)。對比2019年(22.82%)和2020年(37.38%)數(shù)據(jù)可以看到，越來越多的品牌其價值突破了20億元大關(guān)，且增幅顯著。品牌價值位于20億～50億元之間的品牌共計48個，占總體有效評估品牌數(shù)量的44.44%，比2020年提高了4.64個百分點(diǎn);品牌價值在20億元以下的品牌數(shù)量比例越來越小，品牌價值在10億～20億元的品牌共計28個，占總體有效評估品牌的25.93%，低于10億元的品牌為27個(表1)。
表1 近5年有效評估茶葉區(qū)域公用品牌的價值(BV)區(qū)間及比例
從近5年有效評估茶葉區(qū)域公用品牌的價值(BV)區(qū)間及比例(表1)可見，我國茶葉區(qū)域公用品牌的價值不斷提升，且高價值品牌所占的比例逐漸提高。這一趨勢從側(cè)面反映了我國茶葉區(qū)域公用品牌建設(shè)的成效。但是，雖然頭部品牌價值有所突破，但所占比例仍然不大。期待未來，我國有更多的茶葉區(qū)域公用品牌突破50億元門檻。
從產(chǎn)區(qū)比較來看(圖1)，按照平均品牌價值從高到低的順序依次為華南產(chǎn)區(qū)(25.38億元)，江南產(chǎn)區(qū)(22.40億元)、西南產(chǎn)區(qū)(21.06億元)、江北產(chǎn)區(qū)(18.89億元)。其中，華南、江南地區(qū)高于均值(22.18億元)，西南和江北地區(qū)低于均值，且江北地區(qū)的茶葉區(qū)域公用品牌的平均價值尚未達(dá)到20億元。
比較四大產(chǎn)區(qū)2020、2021年有效評估品牌的平均品牌價值及增長率(圖1)，華南產(chǎn)區(qū)的平均品牌價值較2020年增加1.82億元，增幅為7.72%;西南產(chǎn)區(qū)的平均品牌價值比上年增加0.51億元，增長2.48%;江北產(chǎn)區(qū)的平均品牌價值呈現(xiàn)負(fù)增長，相比2020年下降了7.13%;江南產(chǎn)區(qū)的平均品牌價值增長了3.48億元，增長18.39%，增長率顯著高于其他3個產(chǎn)區(qū)，實(shí)現(xiàn)了年度趕超，從2020年的第四名躍居第二名。
圖1 四大產(chǎn)區(qū)2020、2021年有效評估品牌的平均品牌價值及增長率比較
對數(shù)據(jù)進(jìn)一步分析后發(fā)現(xiàn)，江北產(chǎn)區(qū)本次有效評估的品牌共有12個，較2020年增加了桐柏玉葉茶(11.97億元)、桐柏紅(8.18億元)、長清茶(4.72億元)等3個品牌，這3個品牌的品牌價值相對不高，拉低了江北產(chǎn)區(qū)的平均品牌價值。
2、品牌收益：華南產(chǎn)區(qū)平均品牌收益最高，江南產(chǎn)區(qū)平均單位銷量品牌收益最高
品牌收益指的是在剔除生產(chǎn)環(huán)節(jié)的勞動收益，結(jié)合市場交換完成的最終零售價格，并充分考慮茶葉產(chǎn)品在再生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的諸多不可控因素后，以連續(xù)3年的數(shù)據(jù)統(tǒng)計得出的由品牌本身帶來的收益，平均單位品牌收益是品牌溢價的直觀體現(xiàn)，其計算公式為：品牌收益=年銷量×(品牌零售均價-原料收購價)×(1-產(chǎn)品經(jīng)營費(fèi)率)。
本次評估中，108個茶葉區(qū)域公用品牌的平均品牌收益為13271.93萬元，比2020年增加了1361.25萬元，增長了11.42%，但對比2020年的平均品牌收益增長率，增幅有所回落，下降了1.18個百分點(diǎn)。
從產(chǎn)區(qū)來看(圖2)，華南產(chǎn)區(qū)的平均品牌收益最高，達(dá)15343.80萬元，較2020年增長了9.76%。其他3個產(chǎn)區(qū)的平均品牌收益均低于整體均值。其中，江北產(chǎn)區(qū)的平均品牌收益最低(12174.38萬元)，較2020年下降3.15%;江南產(chǎn)區(qū)的平均品牌收益為13228.45萬元，較2020年增長了2151.09萬元，增幅十分顯著，高達(dá)19.42%;西南產(chǎn)區(qū)的平均品牌收益為12452.75萬元，與去年基本持平。從數(shù)據(jù)來看，華南產(chǎn)區(qū)的平均品牌收益處于相對高位，收益顯著;江南產(chǎn)區(qū)的平均品牌收益增幅大，勢頭強(qiáng)勁。
圖2 四大產(chǎn)區(qū)2020、2021年有效評估品牌的平均品牌收益及增長率比較
本次評估中，108個茶葉區(qū)域公用品牌的平均單位銷量品牌收益為86.53元/Kg，較2020年，每公斤增加了16.44元，增長幅度達(dá)到了23.45%。其中，單位銷量品牌收益最高的品牌，達(dá)到了2275.67元/Kg。
進(jìn)一步比較分析四大產(chǎn)區(qū)的平均單位銷量品牌收益發(fā)現(xiàn)(圖3)，江南產(chǎn)區(qū)的平均單位銷量品牌收益高達(dá)134.20元/kg，遠(yuǎn)超其他3個產(chǎn)區(qū)的平均值;華南產(chǎn)區(qū)的平均單位銷量品牌收益最低，僅為20.09元/kg;西南產(chǎn)區(qū)和江北產(chǎn)區(qū)分別為46.77元/kg、41.70元/kg。與2020年相比，江北產(chǎn)區(qū)的平均單位銷量品牌收益漲幅最大，達(dá)到了88.01%，江南產(chǎn)區(qū)也獲得了39.68%的增長率，而華南產(chǎn)區(qū)與西南產(chǎn)區(qū)均出現(xiàn)了不同程度的下滑。
圖3 四大產(chǎn)區(qū)2020、2021年有效評估品牌的平均單位銷量品牌收益及增長率比較
由此可見，盡管華南產(chǎn)區(qū)在平均品牌價值、平均品牌收益上表現(xiàn)較為不錯，但其在單位銷量品牌溢價能力表現(xiàn)上仍有較大的提升空間;江南產(chǎn)區(qū)則無論是在品牌相對規(guī)模效益，還是品牌價值、品牌收益上表現(xiàn)都較為不錯，尤其在單位銷量品牌溢價方面，表現(xiàn)十分亮眼。
從具體的品牌來看(表2)，本次評估中，品牌收益位于前20位的茶葉區(qū)域公用品牌中，來自江南產(chǎn)區(qū)的有10個，占據(jù)半壁江山;西南產(chǎn)區(qū)的有4個，占比1/5;華南產(chǎn)區(qū)和江北產(chǎn)區(qū)各占3個。其中，整體品牌收益排名最高的為西湖龍井，高達(dá)41076.88萬元，單位銷量品牌收益也較高，達(dá)924.53元/kg;普洱茶位列第二，整體品牌收益為40057.96萬元，但單位銷量品牌收益僅為2.53元/kg;排名第三的信陽毛尖，整體品牌收益為38531.79萬元，單位銷量品牌收益為6.60元/kg，稍高于普洱茶;瀟湘茶和福鼎白茶的整體品牌收益分別為37866.35萬元、32777.36萬元。這也是本次有效評估品牌中品牌收益超過30000萬元的5個品牌。
表2 品牌收益前20位茶葉區(qū)域公用品牌
比較單位銷量品牌收益前20位品牌可見(表3)，江南產(chǎn)區(qū)有效評估的茶葉區(qū)域公用品牌的品牌溢價能力強(qiáng)勁，在前20位品牌中，來自江南產(chǎn)區(qū)的共計有14個品牌，占比70%。其中，洞庭山碧螺春以高達(dá)2275.6元/kg的單位銷量品牌收益位居榜首，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他品牌，品牌溢價能力十分強(qiáng);武陽春雨和西湖龍井分別以989.23元/kg和924.53元/kg的單位銷量品牌收益位列第二和第三;數(shù)據(jù)可見，前三甲品牌均來自江南產(chǎn)區(qū)。
表3同時可見，單位銷量品牌收益前20名的茶葉區(qū)域公用品牌中，除洞庭山碧螺春、西湖龍井、太平猴魁和安吉白茶等4個品牌之外，其余品牌的品牌收益均不足2億元，并存在11個品牌的品牌收益不到1億元的情況。數(shù)據(jù)表明，盡管部分茶葉區(qū)域公用品牌的整體品牌溢價不高，但其單位銷量品牌溢價能力不容小覷，它們創(chuàng)建占地少、不以規(guī)模取勝的“小而美”的茶葉區(qū)域公用品牌，達(dá)到了一定程度的高質(zhì)量發(fā)展。
表3 單位銷量品牌收益前20名茶葉區(qū)域公用品牌
3、品牌忠誠度：總體高于2020年水平，不同品牌之間差距懸殊
品牌忠誠度因子指的是消費(fèi)者對品牌的認(rèn)可及忠誠程度，該因子側(cè)重于測算價格波動對消費(fèi)者品牌忠誠的影響。在CARD模型中，品牌忠誠度因子=(過去3年平均售價-銷售價格標(biāo)準(zhǔn)差)÷過去3年平均售價。
根據(jù)統(tǒng)計結(jié)果，本次有效評估的茶葉區(qū)域公用品牌的平均品牌忠誠度因子最高者達(dá)到了0.995，最低僅0.611，平均為0.902，略高于2020年的平均水平(0.898)。
本次評估品牌忠誠度因子，位于0.90以上的有效評估品牌共有63個，占整體有效評估品牌數(shù)量的58.33%，其中品牌忠誠度因子在0.90～0.95之間的品牌共計28個，在0.95～0.98之間的品牌有29個，高于0.98的品牌有6個。在品牌忠誠度低于0.90的45個有效評估品牌中，介于0.80～0.90之間的品牌有37個，占整體有效評估品牌數(shù)量的34.26%;另有8個品牌的品牌忠誠度因子不足0.80，占整體有效評估品牌數(shù)量的7.41%(表4)。
表4 近5年有效評估的茶葉區(qū)域公用品牌的品牌忠誠度因子區(qū)間分布變化比較
回顧近5年的數(shù)據(jù)(表4)可以發(fā)現(xiàn)，品牌忠誠度因子在0.98及以上的品牌數(shù)量占比整體呈下降趨勢，品牌忠誠度因子低于0.80的品牌數(shù)量基本在10個左右。相對而言，2021年，品牌忠誠度因子低于0.80區(qū)間的比重值低于前4年;位于0.80～0.90之間的品牌數(shù)量不斷增加，所占比重也不斷提高;在0.90～0.95區(qū)間的品牌數(shù)量呈現(xiàn)先增后降的特點(diǎn);而在0.95～0.98區(qū)間的品牌數(shù)量則未有明顯規(guī)律。
數(shù)據(jù)表明，我國茶葉區(qū)域公用品牌中高品牌忠誠度因子和低品牌忠誠度因子的品牌數(shù)量在減少。這也從側(cè)面印證了，我國茶葉整體市場的價格體系處于相對健康、有序的調(diào)整變動中，我國茶葉區(qū)域公用品牌的價格穩(wěn)定性在增強(qiáng)，消費(fèi)者對于茶葉的品牌忠誠度在提升。
從產(chǎn)區(qū)來看，本次評估中，江南產(chǎn)區(qū)(0.906)、華南產(chǎn)區(qū)(0.903)、西南產(chǎn)區(qū)(0.904)三大產(chǎn)區(qū)的平均品牌忠誠度因子相差不大，江北產(chǎn)區(qū)的平均品牌忠誠度因子為0.879，比其他產(chǎn)區(qū)低?？v向來看，與2019年和2020年相比，江南產(chǎn)區(qū)和華南產(chǎn)區(qū)的平均品牌忠誠度因子均有所降低，分別從0.917降至0.906、從0.906降至0.903。這表明，這兩個產(chǎn)區(qū)的市場價格有所波動;而西南產(chǎn)區(qū)和江北產(chǎn)區(qū)的平均品牌忠誠度因子均有所提高，尤其是西南產(chǎn)區(qū)，平均品牌忠誠度因子從2019年的0.831升至2021年的0.904，兩年間，增長了8.78%;江北產(chǎn)區(qū)的平均品牌忠誠度因子則呈現(xiàn)V形變化，2021年雖較2019年有所增長，但漲幅甚微(圖4)。這也表明，西南產(chǎn)區(qū)和江北產(chǎn)區(qū)的茶葉區(qū)域公用品牌的市場價格整體較之前趨于穩(wěn)定。
圖4 近3年四大產(chǎn)區(qū)有效評估品牌的平均品牌忠誠度因子比較
從茶類來看，平均品牌忠誠度因子排名靠前的分別是黑茶(0.929)、紅茶(0.926)、烏龍茶(0.918)，排名靠后的是綠茶(0.893)、黃茶(0.879)、白茶(0.852)、再加工茶(0.840)。這表明，黑茶類市場價格的穩(wěn)定性顯著提升，平均品牌忠誠度因子最高，且從2020年的0.825提升至0.929。平均品牌忠誠度因子同樣提高的還有紅茶，從2020年的0.868提升至2021年的0.926。而白茶、黃茶、綠茶、烏龍茶、其他茶類等均有不同程度的降低。這反映了黑茶類和紅茶類茶葉區(qū)域公用品牌的消費(fèi)者品牌忠誠度較高，而綠茶等其他茶類的競爭激烈而充分，價格波動對消費(fèi)者的品牌忠誠度的影響較為敏感。
4、品牌強(qiáng)度：總體處于中等水平，品牌傳播力是最大短板
品牌強(qiáng)度及其乘數(shù)由品牌帶動力、品牌資源力、品牌經(jīng)營力、品牌傳播力和品牌發(fā)展力等5個能夠表現(xiàn)品牌穩(wěn)定性和持續(xù)性的因子加權(quán)得出，是體現(xiàn)品牌未來持續(xù)收益能力、抗風(fēng)險能力和競爭能力大小的指標(biāo)，是對品牌強(qiáng)度高低的量化呈現(xiàn)。
本次有效評估的108個茶葉區(qū)域公用品牌的平均品牌強(qiáng)度乘數(shù)為18.13，較2020年的18.51略有下降。其中，普洱茶以20.10的品牌強(qiáng)度乘數(shù)蟬聯(lián)第一。具體分析“品牌強(qiáng)度五力”可見，本次有效評估的108個品牌，其平均品牌帶動力為84.07、平均品牌資源力為85.62、平均品牌經(jīng)營力為83.63、平均品牌傳播力79.73、平均品牌發(fā)展力為81.93，沒有一個指標(biāo)達(dá)到90，只在79.73～85.62之間徘徊。各二級指標(biāo)橫向比較可見，平均品牌資源力最高，具有相對優(yōu)勢;平均品牌傳播力則不足80。
數(shù)據(jù)表明，品牌傳播是我國多數(shù)茶葉區(qū)域公用品牌的短板。這從側(cè)面反映了我國茶葉區(qū)域公用品牌的品牌傳播不足：品牌傳播投入少、品牌傳播方式雷同、傳播手段較為單一，傳播內(nèi)容同質(zhì)化等，導(dǎo)致消費(fèi)者難以通過品牌傳播形成對品牌更獨(dú)特的認(rèn)知與喜愛，沒有能夠形成高品牌傳播力。調(diào)研顯示，本次有效評估的品牌中有13個茶葉區(qū)域公用品牌至今尚無相關(guān)微信、微博等新媒體賬號，即便是擁有公號的品牌，其公號內(nèi)容多為資訊，信息單一，且部分賬號已名存實(shí)亡，信息嚴(yán)重滯后。
交叉分析品牌價值區(qū)間(圖5)，品牌價值位于前50位的品牌，其“平均品牌強(qiáng)度指數(shù)”的五力二級指標(biāo)數(shù)據(jù)分別為89.52、89.34、87.62、86.61和84.22。數(shù)據(jù)顯示，平均“五力”均未達(dá)到90。品牌價值位于前10位的品牌，其“平均品牌強(qiáng)度指數(shù)”的五力二級指標(biāo)數(shù)據(jù)為94.30、92.71、90.82、96.64和85.71，可見其平均品牌帶動力、資源力、經(jīng)營力、傳播力均超過90，相對而言，平均品牌發(fā)展力則較低。數(shù)據(jù)表明，與全國大部分茶葉區(qū)域公用品牌的品牌傳播力普遍不高的情況相反，高品牌價值的茶葉區(qū)域公用品牌在品牌傳播力上的優(yōu)勢更為顯著。
圖5 2021有效評估品牌中不同品牌價值區(qū)間品牌的平均品牌強(qiáng)度五力比較
進(jìn)一步比較不同品牌價值區(qū)間的品牌在品牌知名度、認(rèn)知度和好感度上的差異(圖6)，品牌價值前10位品牌的平均品牌知名度、認(rèn)知度和好感度均較高，分別為107.93、96.59和87.29;品牌價值前50位品牌的相關(guān)指標(biāo)平均值分別為89.30、86.48和84.48;整體品牌的平均值分別為78.78、79.39和80.82。
圖6 2021有效評估品牌中不同品牌價值區(qū)間品牌的平均“品牌傳播力”二級指標(biāo)比較
數(shù)據(jù)表明，處于不同品牌價值區(qū)間的茶葉區(qū)域公用品牌的各個指標(biāo)數(shù)值有所不同。高品牌價值的品牌擁有極高的品牌知名度和品牌認(rèn)知度，但未來需著重加強(qiáng)對品牌好感度的維護(hù);目前品牌價值尚不屬于頭部品牌的中流品牌，需要同步提升品牌知名度、認(rèn)知度、好感度。除品牌傳播力以外，品牌發(fā)展力不足也是我國茶葉區(qū)域公用品牌的共性問題。如圖7所示，四大產(chǎn)區(qū)中，除江北產(chǎn)區(qū)外，其余三大產(chǎn)區(qū)的平均品牌發(fā)展力均僅高于平均品牌傳播力，是我國茶葉區(qū)域公用品牌發(fā)展的次短板。
圖7 2021四大產(chǎn)區(qū)有效評估品牌的平均品牌強(qiáng)度五力及品牌強(qiáng)度乘數(shù)比較
品牌發(fā)展力主要由品牌保護(hù)、市場覆蓋、生產(chǎn)趨勢和營銷趨勢等4項(xiàng)三級指標(biāo)構(gòu)成，分別考量一個品牌在上述四個方面的投入與成效。本次有效評估的108個品牌，其平均品牌保護(hù)得分為86.12，平均市場覆蓋得分為79.67，平均生產(chǎn)趨勢為80.81，平均營銷趨勢為80.96，整體而言，四個指標(biāo)均相對較低，徘徊于87-79之間。其中，市場覆蓋平均值則更低。與品牌價值處于前10位、前50位的品牌的相關(guān)指標(biāo)的平均值比較發(fā)現(xiàn)(圖8)，高品牌價值的茶葉區(qū)域公用品牌在品牌保護(hù)、市場覆蓋方面具有顯著優(yōu)勢，而在生產(chǎn)趨勢和營銷趨勢上表現(xiàn)不足。出現(xiàn)如此數(shù)據(jù)，也反映了高品牌價值在茶葉種植規(guī)模、年生產(chǎn)量、年銷售量等規(guī)?；笜?biāo)方面已經(jīng)到達(dá)了“天花板”;而品牌價值相對位于中位的茶葉區(qū)域公用品牌，大多還處于產(chǎn)業(yè)發(fā)展初期，得益于近年來的規(guī)模化發(fā)展，其生產(chǎn)趨勢和營銷趨勢具有形成了相對優(yōu)勢。
圖8 2021有效評估品牌中不同品牌價值區(qū)間品牌的平均品牌發(fā)展力二級指標(biāo)比較
這表明，我國茶葉區(qū)域公用品牌的后續(xù)發(fā)展，需要正視規(guī)模上限的問題，在無法盲目擴(kuò)張的前提下，需要進(jìn)一步著重加強(qiáng)品牌保護(hù)，也可從品牌建設(shè)投入、渠道建設(shè)、市場拓展等方面入手，提高市場占有率和品牌競爭力，從區(qū)域性品牌走向全國性乃至世界性品牌，從而維持品牌發(fā)展后勁。這也是解決前文圖5所反映出來的平均品牌發(fā)展力不高的關(guān)鍵。
二、現(xiàn)象與趨勢
1、茶文化
我國是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地。經(jīng)過上千年歷史的沉淀，已經(jīng)形成了包括茶道、茶藝、茶具、茶詩等多方面系統(tǒng)構(gòu)成的深厚悠遠(yuǎn)的茶文化。文化與茶，兩者相輔相成、互為表里，共同促進(jìn)了我國茶的發(fā)展。
我國已是茶葉生產(chǎn)大國，據(jù)國際茶葉委員會數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2019年我國茶葉種植面積達(dá)306.6萬hm2，約占全球茶葉種植面積的61.4%;茶葉產(chǎn)量達(dá)279.9萬t，約占全球茶葉總產(chǎn)量的45.51%。據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，2020年全國茶葉產(chǎn)量達(dá)到了297萬t。但與此同時，茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)銷失衡、茶業(yè)整體效益較低等問題日益凸顯，亟待解決;市場方面，品牌消費(fèi)、個性化消費(fèi)已成定勢，消費(fèi)者在注重產(chǎn)品品質(zhì)的同時，也更加在意消費(fèi)茶葉時其在內(nèi)心和精神層面的感知與滿足。在此背景下，茶文化這一元素更加受到各方重視，由中國茶葉流通協(xié)會組織編寫的《中國茶產(chǎn)業(yè)十四五發(fā)展規(guī)劃建議》中就明確指出，要“普及傳承、豐富業(yè)態(tài)，構(gòu)建現(xiàn)代茶文化產(chǎn)業(yè)體系”?？梢?，運(yùn)用茶文化賦能茶品牌、提升品牌溢價、促進(jìn)產(chǎn)品銷售，乃至推動茶產(chǎn)業(yè)供給側(cè)改革是未來的一大趨勢。
(1)茶文化資源豐富，但欠缺挖掘利用
本評估模型的指標(biāo)體系中，品牌強(qiáng)度指標(biāo)體系下的品牌資源力是由品牌歷史資源、品牌文化資源、品牌環(huán)境資源這3個三級指標(biāo)共同構(gòu)成(其中品牌歷史資源和品牌文化資源權(quán)重占比達(dá)63%)，可以反映一個品牌歷史文化資源的綜合情況。前文中的圖8可見，108個茶葉區(qū)域公用品牌的平均品牌資源力為85.62，位列品牌強(qiáng)度五力平均值的第一位。這在一定程度上反映了我國茶葉區(qū)域公用品牌在整體上擁有較為豐富的歷史文化資源，并且這一優(yōu)勢相對較為突出。
而通過對比近3年連續(xù)獲得有效評估的87個茶葉區(qū)域公用品牌的平均品牌資源力可以發(fā)現(xiàn)(圖9)，2019年，這87個茶葉區(qū)域公用品牌的平均品牌資源力為89.43;2020年略有提升，達(dá)89.95;但在2021年的評估中，卻出現(xiàn)了一定程度的下降，為86.54。由此可見，雖然我國茶葉區(qū)域公用品牌擁有較為豐富的歷史文化資源，但是在對這些歷史文化資源的深度挖掘與保護(hù)利用上，我國眾多的茶葉區(qū)域公用品牌還存在著較大的提升空間。
圖9 2019~2021年間，連續(xù)獲得有效評估的87個茶葉區(qū)域公用品牌的平均品牌資源力比較
茶產(chǎn)業(yè)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)以及農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)是茶種植、茶消費(fèi)的歷史文化的結(jié)晶，是極具品牌運(yùn)作價值的文化資源。本次獲得有效評估的108個茶葉區(qū)域公用品牌中，有58個茶葉區(qū)域公用品牌已經(jīng)在不同年份成功申請了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)，占整體有效評估品牌數(shù)量的53.70%。其中，成功申請了國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的品牌有28個、省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的品牌有19個、市縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的品牌有11個。
總計有14個有效評估的茶葉區(qū)域公用品牌成功列為農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。其中，獲中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)品牌有11個、獲全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)品牌有3個，還有6個品牌已經(jīng)入選“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”預(yù)備名單。
我國歷史文化名茶繁若星辰，單從55個少數(shù)民族的多元民族文化角度去看，便足見民族茶產(chǎn)品、茶文化、茶飲方式的異彩紛呈。如維吾爾族的香茶、回族的刮碗子茶、侗族和瑤族的打油茶、客家族的擂茶、白族的三道茶、傣族的竹筒香茶、拉祜族的烤茶、哈尼族的土鍋茶、布朗族的青竹茶等，不一而足?？梢姡鲜鲆呀?jīng)成功申請非物質(zhì)文化遺產(chǎn)或農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的茶葉區(qū)域公用品牌，僅僅是冰山一角。未來，仍有大量的茶文化遺產(chǎn)待我們?nèi)ネ诰?、開發(fā)與保護(hù)。而得到保護(hù)后的品牌，如何通過保護(hù)實(shí)現(xiàn)非遺文化的經(jīng)濟(jì)價值轉(zhuǎn)化，則是需要未來重點(diǎn)研究的課題。
(2)茶葉加工制作技藝傳承有序開展
茶葉加工制作技藝，是茶文化傳承保護(hù)與創(chuàng)新發(fā)展的前提。正是茶葉加工制作技藝的獨(dú)特性，賦予了不同名茶的唯一性。因此，實(shí)施我國傳統(tǒng)茶葉加工制作技藝的傳承與保護(hù)至關(guān)重要。本次有效評估的108個茶葉區(qū)域公用品牌中，與17個茶葉區(qū)域公用品牌相對應(yīng)的國家級非遺傳承人共計19位(表5)。
表5 2021獲得有效評估的茶葉區(qū)域公用品牌的國家級非遺傳承人名單
另一數(shù)據(jù)顯示，為了保護(hù)傳承我國傳統(tǒng)茶葉加工制作技藝，推動代表性制茶工藝的傳習(xí)推廣與科學(xué)創(chuàng)新，弘揚(yáng)工匠精神，自2017年開始，中國茶葉流通協(xié)會在全國范圍內(nèi)開展了中國制茶大師的調(diào)查推選工作，至今已公布了5批中國制茶大師名單。本次獲得有效評估的108個茶葉區(qū)域公用品牌中，擁有“中國制茶大師”的茶葉區(qū)域公用品牌共計28個(表6)，占整體有效評估品牌數(shù)量的25.9%。
表6 2021有效評估的茶葉區(qū)域公用品牌的中國制茶大師名單
近年來，中國茶產(chǎn)業(yè)中已經(jīng)出現(xiàn)了“茶二代”現(xiàn)象，涌現(xiàn)了一批傳承了非遺技藝，又具有國際化視野、時尚化生活方式的年輕人。
資源的價值在于利用。未來，各茶葉區(qū)域公用品牌應(yīng)充分利用“非遺傳承人”“中國制茶大師”技藝及文化傳承價值，以及年輕“茶二代”的創(chuàng)新思維與技藝傳承，使其在茶文化推廣乃至茶葉品牌年輕化和品牌建設(shè)中成為生動的媒介載體，鏈接起茶文化與茶品牌、茶品牌與消費(fèi)者之間的關(guān)系，進(jìn)而挖掘、釋放傳統(tǒng)制茶技藝在品牌消費(fèi)、個性化消費(fèi)時代下的全新價值與活力。
(3)茶相關(guān)節(jié)慶活動有待推陳出新
要實(shí)現(xiàn)茶文化的有效保護(hù)與傳承，除了茶產(chǎn)業(yè)自身的努力，更需要全社會的共同推動。因此，讓大眾認(rèn)識到茶文化的存在意義、乃至愿意主動去了解茶文化，構(gòu)建消費(fèi)關(guān)系至關(guān)重要。茶相關(guān)節(jié)慶活動，可以將茶文化具象為各類體驗(yàn)項(xiàng)目，給予大眾沉浸式的文化體驗(yàn)，不失為一種向全社會傳播茶文化的有效途徑。同時，茶節(jié)慶活動可以有效整合茶產(chǎn)業(yè)，成為發(fā)展茶旅融合的絕佳載體。
根據(jù)對網(wǎng)絡(luò)公開資料以及相關(guān)媒體新聞報道的檢索統(tǒng)計研究，本次有效評估的我國茶葉區(qū)域公用品牌中，有62個品牌擁有自有茶節(jié)慶活動，約占有效評估品牌總數(shù)的57.41%。四大茶區(qū)比較可見(圖10)，西南茶區(qū)有效評估品牌的總數(shù)為24個，其中有自有茶節(jié)慶活動的品牌有13個，占西南茶區(qū)有效評估品牌總數(shù)的54.17%;江南茶區(qū)有效評估品牌總數(shù)為55個，其中有自有茶節(jié)慶活動的品牌有33個，占江南茶區(qū)有效評估品牌總數(shù)的60.00%;江北茶區(qū)有效評估品牌總數(shù)為12個，其中有自有茶節(jié)慶活動的品牌有6個，占江北茶區(qū)有效評估品牌總數(shù)的50.00%;華南茶區(qū)有效評估品牌總數(shù)為17個，其中有自有茶節(jié)慶活動的品牌有10個，占華南茶區(qū)有效評估品牌總數(shù)的58.82%。
圖10 2021有效評估的四大茶區(qū)的茶葉區(qū)域公用品牌的茶節(jié)慶活動情況
開展包含茶節(jié)慶活動在內(nèi)的一系列品牌營銷傳播活動，能夠很好地促進(jìn)品牌傳播力的提升。通過對比有、無茶節(jié)慶活動的茶葉區(qū)域公用品牌的平均品牌傳播力可以發(fā)現(xiàn)(圖11)，有茶節(jié)慶活動的茶葉區(qū)域公用品牌的平均品牌傳播力為82.15;無茶節(jié)慶活動的茶葉區(qū)域公用品牌的平均品牌傳播力僅為76.45，較前者低6.94%，且低于獲得本次有效評估的整體品牌的平均品牌傳播力。
圖11 有節(jié)慶活動與無節(jié)慶活動的茶葉區(qū)域公用品牌的平均品牌傳播力比較
進(jìn)一步比較有、無茶節(jié)慶活動的茶葉區(qū)域公用品牌的平均品牌價值發(fā)現(xiàn)(圖12)，有節(jié)慶活動的茶葉區(qū)域公用品牌的平均品牌價值達(dá)27.33億元;無節(jié)慶活動的茶葉區(qū)域公用品牌的平均品牌價值僅為15.24億元，較有節(jié)慶活動的低了12.09億元，且比獲得本次有效評估整體品牌的平均品牌價值低了6.94億元。由此可見，開展包括茶節(jié)慶活動在內(nèi)的一系列品牌營銷傳播活動，舉辦茶相關(guān)節(jié)慶活動，在一定程度上能提升品牌的知名度、認(rèn)知度與美譽(yù)度，從而提高茶品牌價值。同時，高品牌價值又能反哺茶節(jié)慶活動，進(jìn)而助推茶文化的保護(hù)傳承、創(chuàng)新發(fā)展。
圖12 2021有效評估品牌的茶節(jié)慶活動與平均品牌價值現(xiàn)狀
分析舉辦茶節(jié)慶活動的最早時間(圖13)，本次有效評估的茶葉區(qū)域公用品牌中，首次舉辦時間在1990—1999年間的有4個、2000—2005年間的有13個、2006—2010年間的有10個、2011—2015年間的有18個、2016—2021年間的有17個。數(shù)據(jù)顯示，近10年來，首次舉辦茶節(jié)慶活動的茶葉區(qū)域公用品牌約占有節(jié)慶活動品牌總數(shù)的56.45%，可見，茶節(jié)慶活動日漸受到各地茶葉區(qū)域公用品牌的高度重視，陸續(xù)舉辦并得以持續(xù)舉辦。
圖13 2021有效評估的茶葉區(qū)域公用品牌首次舉辦茶節(jié)慶活動的時間分布
傳播茶文化，營造良好的飲茶與茶文化氛圍，并非一朝一夕便能實(shí)現(xiàn)，需要讓廣大公眾、消費(fèi)者不間斷地去接觸、了解茶文化，進(jìn)而對其產(chǎn)生潛移默化的影響。但是，根據(jù)網(wǎng)絡(luò)公開資料以及相關(guān)媒體新聞報道可以發(fā)現(xiàn)，某些地區(qū)在舉辦茶相關(guān)節(jié)慶活動時存在著流于形式、囿于傳統(tǒng)、缺乏創(chuàng)新等問題，從而導(dǎo)致許多茶節(jié)慶活動往往成為一時之熱與慣性行為，并不能有效、持續(xù)地延續(xù)下去，并無法產(chǎn)生真正的彰顯品牌價值、提高品牌吸引力、增進(jìn)茶文化了解等作用。
如何在堅守傳統(tǒng)的同時推陳出新，這是茶節(jié)慶活動的共同課題。缺乏創(chuàng)新的茶節(jié)慶活動無法吸引大眾關(guān)注、了解、參與，而不能堅守品牌本質(zhì)的活動，也不能堅守并持續(xù)其獨(dú)特的品牌文化。因此，近年來，各地茶葉區(qū)域公用品牌都在想方設(shè)法實(shí)現(xiàn)茶節(jié)慶活動在形式、內(nèi)容等方面的突破。2020年，新冠疫情促進(jìn)了各地在茶節(jié)慶活動方面的變革，體現(xiàn)了品牌化引領(lǐng)、數(shù)字化落地的效果。例如，“2020中國茶葉大會暨第十四屆新昌大佛龍井茶文化節(jié)”，以“云上節(jié)慶”形式，打造了“線下茶節(jié)慶—線上云直播—H5互動”的全鏈條品牌營銷傳播模式，探索出了品牌化與數(shù)字化“雙輪驅(qū)動”的新型茶文化節(jié)慶活動模式，推出“居深山，心自在”的品牌核心價值訴求，通過包括云直播、云游覽、云互動、云發(fā)布、云觀點(diǎn)、云連線、云消費(fèi)在內(nèi)的“七朵云”，用互聯(lián)網(wǎng)思維和品牌思維進(jìn)行顛覆改造，開啟“云節(jié)慶”新模式，燃起了“全民狂歡”，活動全程曝光3400萬次，獲得公眾與消費(fèi)者的高關(guān)注度與品牌體驗(yàn)。可見，未來各地在推動茶相關(guān)節(jié)慶繁榮舉辦的同時，也應(yīng)注重節(jié)慶活動中茶文化的創(chuàng)新開發(fā)與運(yùn)用，進(jìn)而不斷維持、提升大眾對茶節(jié)慶活動的新鮮感與參與度。
(4)茶文化IP形象塑造日漸受到關(guān)注
近年來，IP形象以其可賦予內(nèi)涵空間廣闊、運(yùn)用自由度高、成本相對低等特點(diǎn)，得到了越來越多品牌的重視。茶葉品牌背后所蘊(yùn)藏的茶文化，恰好可以為茶品牌IP形象的塑造提供不竭源泉。因此，有的茶葉區(qū)域公用品牌已經(jīng)聞風(fēng)而行。本次有效評估的108個茶葉區(qū)域公用品牌中，有4個品牌打造了茶品牌的IP形象，分別為福鼎白茶的“白茶仙子”、太平猴魁的“六小妹”和“猴小魁”、徑山茶的“茶圣陸羽”和“茶小僧”、涇陽茯茶的“茯茶小妹”等。
以徑山的茶旅IP形象為例，作為“日本茶道之源”以及茶圣陸羽著經(jīng)之地的大徑山，因徑山寺而聞名，在“禪茶一味”的文化浸潤下，徑山茶由此而興。為提升徑山茶的知名度、促進(jìn)大徑山的茶旅融合發(fā)展，余杭旅游集團(tuán)從“茶景一脈·禪茶一味”內(nèi)核入手，著力深挖大徑山文化底蘊(yùn)，于2019年第十八屆中國茶圣節(jié)推出“陸羽與茶小僧”徑山茶文化旅游IP，并基此延伸出了一條徑山茶文化和旅游融合的產(chǎn)業(yè)鏈。例如，首家徑山茶特色茶鋪“陸羽泡的茶”“徑山宋式點(diǎn)茶課程”和“陸羽唐代煮茶課程”“陸羽帶你游大徑山”景區(qū)直通車等。
此外，“茶圣陸羽與茶小僧”這一對徑山茶旅IP形象還與國禮大師李加林、江南制糕品牌塘棲“法根糕點(diǎn)”、G20供應(yīng)商“百丈雙槍竹筷”等聯(lián)名，推出了聯(lián)名款絲巾、茶小酥、福箸等系列文創(chuàng)產(chǎn)品?！?021第二十屆中國茶圣節(jié)”上，更是推出了將IP形象、水杯、礦泉水、抹茶、牛奶等進(jìn)行組合的全新農(nóng)文旅融合文創(chuàng)產(chǎn)品——“浙抹?！蹦ú枧Ｈ閾u搖杯創(chuàng)意DIY。
可愛、親和而又獨(dú)具徑山茶文化特色的IP形象，無疑抓住了游客的眼球，在有效傳播徑山茶文化的同時，也極大地帶動了徑山茶產(chǎn)業(yè)以及旅游業(yè)的協(xié)同發(fā)展。
據(jù)調(diào)查，當(dāng)前，我國的茶文化創(chuàng)新利用還出現(xiàn)了其他可借鑒案例。如福建省十分注重茶文化旅游的開發(fā)，將茶文化、茶產(chǎn)品有機(jī)融入各項(xiàng)旅游活動中，精心策劃了中華武夷茶博園、“印象大紅袍”山水實(shí)景演出等具有區(qū)域競爭力、唯一性和獨(dú)特性的茶旅體驗(yàn)項(xiàng)目，并推出茶園生態(tài)游、茶鄉(xiāng)體驗(yàn)游、茶保健旅游、茶事修學(xué)游等多條茶文化旅游線路。
再如，茶具是茶文化的組成元素之一，而茶具中又以瓷器為最，因此“茶瓷文化”成為近年來茶文化發(fā)展的一個全新切入點(diǎn)。2020年舉辦的“‘一帶一路’浮梁茶瓷文化節(jié)”，便將江西景德鎮(zhèn)的浮梁茶與瓷器很好地融合，正所謂“水為茶之母，器為茶之父”，茶瓷文化的興起，在促進(jìn)大眾更加深入了解體會茶文化的同時，也能帶動茶相關(guān)產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。
綜上可見，挖掘、傳承、保護(hù)、創(chuàng)新與發(fā)展茶文化的意義，已不僅僅只停留于茶文化層面，在深層次上，其對于整個茶產(chǎn)業(yè)乃至茶相關(guān)產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，均具有深遠(yuǎn)的意義。
2、茶產(chǎn)業(yè)
(1)茶產(chǎn)業(yè)區(qū)域大整合，初現(xiàn)端倪
眾所周知，在過去的20年間，中國的茶葉種植面積持續(xù)增長，茶葉產(chǎn)量逐年遞增。來自國家統(tǒng)計局最新公布的數(shù)據(jù)顯示，2020年，中國茶葉年產(chǎn)量已達(dá)297萬噸，是2001年的4.2倍。來自中國茶葉流通協(xié)會的報告顯示，2019年，全國未開采茶園面積超過900多萬畝，因此，未來中國，茶葉的年產(chǎn)量還會迅速增加。
另一方面，國內(nèi)茶葉消費(fèi)的增長乏力，受國際大環(huán)境影響，茶葉國際市場出口也不容樂觀。中國海關(guān)的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2020年，中國出口茶葉34.88萬t，同比下降4.8%;2021年1—3月，中國茶葉出口量為7.60萬t，出口額為27.18億元人民幣，比去年同期分別增長5.3%和4.4%。考慮到去年受疫情影響所造成的參照基數(shù)較低、2019年全年36.66萬t的年出口量、當(dāng)前錯綜復(fù)雜的國際關(guān)系對國際市場的影響等，2021年的茶葉出口依然面臨巨大壓力。與我國茶葉產(chǎn)量快速增長相比，國際市場潛力的發(fā)掘還需要時日，可以預(yù)見的是，未來茶葉的供需失衡會進(jìn)一步加劇。
產(chǎn)能相對過剩的背景下，茶葉主產(chǎn)區(qū)比以往任何時候都更需要品牌建設(shè)，特別是品牌營銷、品牌傳播、產(chǎn)品創(chuàng)新和渠道拓展，對于新近發(fā)展起來的茶葉產(chǎn)區(qū)尤為重要。茶葉種植面積增長迅速的云南、貴州、四川、湖北等省份，均提出或出臺了促進(jìn)茶葉區(qū)域公用品牌發(fā)展的目標(biāo)和相關(guān)政策。
在國內(nèi)外茶品牌競爭與茶消費(fèi)背景下，我國茶葉區(qū)域公用品牌呈現(xiàn)出在更大區(qū)域范圍、更高品牌架構(gòu)層面的整合現(xiàn)象。其深層原因有二：
首先，我國多數(shù)茶葉區(qū)域公用品牌(特別是傳統(tǒng)名茶和歷史名茶)的形成大多基于歷史上約定俗成的特定產(chǎn)區(qū)與產(chǎn)品聲譽(yù)，而后依托農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志、地理標(biāo)志證明商標(biāo)等知識產(chǎn)權(quán)所有與使用，開展品牌運(yùn)營管理。由于農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志、地理標(biāo)志證明商標(biāo)等嚴(yán)格限定了品牌產(chǎn)品來源的地域范圍，導(dǎo)致新近增加的茶產(chǎn)區(qū)無法成為原有茶葉區(qū)域公用品牌的產(chǎn)品，因此，各新茶區(qū)均面臨著不得不重新塑造品牌或成為其他品牌的原料供應(yīng)基地的困境。
其次，隨著茶葉區(qū)域公用品牌競爭的加劇，原來基于縣域或縣域以下區(qū)域范疇的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志、地理標(biāo)志證明商標(biāo)而建設(shè)的茶葉區(qū)域公用品牌，在更廣闊的市場競爭中常常處于劣勢。比如，能夠集聚的傳播、資金等資源較少;面臨著同一茶葉主產(chǎn)區(qū)內(nèi)部的其他品牌的競爭;難以獲得更高層級和更廣泛區(qū)域的信用背書等等。
從更好地集聚資源，擴(kuò)大規(guī)模力量參與市場競爭，更充分地基于各種優(yōu)勢資源塑造區(qū)域形象和品牌影響力的視角著眼，跨區(qū)域整合打造大品牌的情況出現(xiàn)，下文分析的幾個典型案例可見一斑。
近年來，湖南省委、省政府大力扶持湘茶區(qū)域公用品牌建設(shè)，提出打造千億湘茶產(chǎn)業(yè)，重點(diǎn)打響瀟湘綠茶、湖南紅茶等區(qū)域公用品牌的戰(zhàn)略。2015年，根據(jù)湖南省委、省政府主要領(lǐng)導(dǎo)指示，湖南省發(fā)改委會同湖南省農(nóng)委根據(jù)“統(tǒng)一產(chǎn)業(yè)布局、統(tǒng)一品牌標(biāo)志、統(tǒng)一準(zhǔn)入機(jī)制、統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一市場形象”等“五統(tǒng)一”要求，開始實(shí)施大湘西茶區(qū)域公用品牌建設(shè)，并在政府引導(dǎo)下成立“湖南省大湘西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會”。2016年4月，湖南省大湘西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會與湖南瀟湘茶業(yè)有限公司簽署“瀟湘”商標(biāo)轉(zhuǎn)讓協(xié)議，正式接手品牌運(yùn)營管理重任。
當(dāng)前，“瀟湘”茶葉區(qū)域公用品牌的區(qū)域覆蓋范圍涵蓋了湘西州、張家界、懷化、邵陽、婁底、岳陽、長沙、株洲、郴州等9市(州)所轄的55個縣市區(qū)，茶類涵蓋了綠茶(花茶)、紅茶、黑茶、白茶、黃茶等區(qū)域內(nèi)的多個品類。全省37個茶葉主產(chǎn)縣有21個已納入“瀟湘”茶葉區(qū)域公用品牌的覆蓋范圍。
5年多來，湖南省發(fā)改委安排專項(xiàng)資金應(yīng)用于品牌產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、品牌營銷傳播、質(zhì)量監(jiān)管、電商市場開發(fā)等領(lǐng)域，“瀟湘”茶葉區(qū)域公用品牌整合區(qū)域資源，帶動了一批區(qū)域內(nèi)的茶葉企業(yè)品牌、產(chǎn)品品牌的共同成長與市場拓展，并聯(lián)動了50個茶旅融合發(fā)展示范項(xiàng)目，實(shí)施茶旅融合產(chǎn)業(yè)探索。當(dāng)前，“瀟湘”茶葉區(qū)域公用品牌的授權(quán)企業(yè)中，年銷售超過5000萬的企業(yè)品牌已從17家增加至30多家。2019年，大湘西地區(qū)茶園面積160萬畝，實(shí)現(xiàn)茶葉綜合產(chǎn)值425億元，帶動230萬茶農(nóng)增收致富，茶農(nóng)年人均收入超萬元。
類似的跨越行政小區(qū)域整合大區(qū)域的茶產(chǎn)業(yè)例子還有貴州綠茶、安康富硒茶以及剛剛注冊的“杭州龍井”等茶葉區(qū)域公用品牌。2021年3月7日，由杭州市茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會申請的“杭州龍井”地理標(biāo)志證明商標(biāo)核準(zhǔn)公告發(fā)布，意味著杭州市龍井茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，除“西湖龍井”地理標(biāo)志證明商標(biāo)對西湖風(fēng)景名勝區(qū)和西湖區(qū)周邊168平方公里品牌覆蓋范圍以外，將有“杭州龍井”這一涵蓋更大區(qū)域范疇的茶葉區(qū)域公用品牌，來集聚整個杭州市各區(qū)縣的茶產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)“杭州龍井”的品牌化發(fā)展。
“貴州綠茶”目前尚未完成商標(biāo)注冊，但依托2017年獲得的原農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)，近年來也在積極致力于全省范圍的綠茶區(qū)域公用品牌整合。2020年7月，“貴州綠茶”入選中國和歐盟第二批中歐地理標(biāo)志協(xié)定保護(hù)名單，為走向國際市場贏得了先機(jī)。
安康富硒茶于2018年6月獲得地理標(biāo)志證明商標(biāo)，當(dāng)前正在積極實(shí)施品牌重塑工程，彰顯了安康市委、市政府做大做強(qiáng)該品牌的決心。安康富硒茶產(chǎn)品生產(chǎn)地域范圍覆蓋了安康市的9個縣區(qū)，其中紫陽、平利、嵐皋、漢陰等六縣區(qū)為茶葉主產(chǎn)區(qū)。因此，安康富硒茶也是對各縣區(qū)茶葉區(qū)域公用品牌如紫陽富硒茶、平利女媧茶、平利絞股藍(lán)等茶葉區(qū)域公用品牌的升維整合，形成安康全域的區(qū)域公用品牌、企業(yè)品牌、產(chǎn)品品牌的多重母子品牌生態(tài)結(jié)構(gòu)。
種種跨區(qū)域整合茶產(chǎn)業(yè)、構(gòu)建更大區(qū)域范圍(有的也涵蓋更多品類)的茶葉區(qū)域公用品牌的建設(shè)跡象表明，未來，這種趨勢還將持續(xù)并深入。2021年5月1日起實(shí)施的《湖北省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》中就明確提出，“省和茶葉主產(chǎn)區(qū)人民政府應(yīng)當(dāng)培育品質(zhì)優(yōu)良穩(wěn)定、特色鮮明的茶葉區(qū)域公用品牌，引導(dǎo)地理分布相鄰、工藝品質(zhì)相近、人文歷史相通的區(qū)域公用品牌整合壯大”。
無論從資源整合、市場競爭的需要，還是從地方政府部門的民生職責(zé)，亦或從消費(fèi)者品牌認(rèn)知的角度看，基于跨區(qū)域茶產(chǎn)業(yè)整合的茶葉區(qū)域公用品牌建設(shè)，有其品牌經(jīng)濟(jì)開拓與發(fā)展的合理性和探索價值，也會引發(fā)一系列連鎖反應(yīng)和理念挑戰(zhàn)、消費(fèi)反饋，值得持續(xù)關(guān)注。
(2)新式茶、跨界茶，拓展茶產(chǎn)業(yè)新賽道
根據(jù)本次有效評估品牌的3次產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值比重比較(圖14)，近3年來，108個茶葉區(qū)域公用品牌的一產(chǎn)產(chǎn)值比重逐年下降，二產(chǎn)和三產(chǎn)的產(chǎn)值比重均高于一產(chǎn)，且三產(chǎn)產(chǎn)值比重逐年提升?？梢?，我國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展在逐漸延伸，拓展新賽道。
圖14 2021有效評估的茶葉區(qū)域公用品牌近3年的三次產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值比重比較
當(dāng)前，茶葉消費(fèi)已逐漸呈現(xiàn)出年輕化、多樣化的消費(fèi)趨勢。如新茶飲興起，茶道與花道融合，茶葉與瓷器有機(jī)結(jié)合等等，拓展了茶葉的新興消費(fèi)市場，提升了更多的消費(fèi)空間，為茶產(chǎn)業(yè)帶來龐大的產(chǎn)業(yè)效益。
新茶飲以年輕消費(fèi)群體為主，具有食材豐富、飲品多樣、顏值時尚、體驗(yàn)感佳、場景化消費(fèi)、科技化應(yīng)用等特點(diǎn)，是一種以茶為基礎(chǔ)，結(jié)合鮮果、芝士、咖啡、木薯、牛奶等食材制作而成的新式創(chuàng)意茶飲品。2020年末，在中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(CCFA)主辦的“2020中國全零售大會”上，CCFA新茶飲委員會籌備工作組成立。值得注意的是，本次大會對新茶飲提出兩大標(biāo)準(zhǔn)：“新茶飲，必須使用天然原材料打造好的產(chǎn)品，必須致力于塑造并傳遞某種品牌文化?！盵 周琦，《喜茶在“2020中國全零售大會”提出“新茶飲”兩大標(biāo)準(zhǔn)》，錢江晚報，2020年11月22日]當(dāng)前，新式茶已成為年輕人接觸茶葉消費(fèi)的新窗口，這與近年來各茶葉品牌探索年輕群體這一龐大潛在市場的需求不謀而合。據(jù)《2020新式茶飲白皮書》報告顯示，預(yù)計2021年，新式茶飲市場規(guī)模會突破1100億元。從消費(fèi)客群來看，2017年中國新式茶飲消費(fèi)者規(guī)模為1.52億人，而2020年我國新式茶飲消費(fèi)者已突破3.4億人，預(yù)計2021年，這一規(guī)模將增長至3.65億人。另據(jù)消費(fèi)者畫像方面的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，新茶飲的消費(fèi)群體中90后和00后的比例為70%，女性占比約60%。[ 周洪，《<2020新式茶飲白皮書>發(fā)布 新式茶飲市場規(guī)模突破1000億元》，央廣網(wǎng),2020年12月3日]
在湖南、重慶、福建等茶葉主產(chǎn)區(qū)，通過新茶飲品牌帶動茶消費(fèi)，為各茶葉區(qū)域公用品牌提供了一條可聯(lián)動的產(chǎn)業(yè)與品牌延伸發(fā)展道路。如長沙的茶顏悅色、重慶的嫩綠茶和天福茗茶旗下的“放牛斑”奶茶，這三個新式茶品牌均屬于典型的立足本土地標(biāo)茶產(chǎn)品與茶文化的茶飲品牌。尤其是長沙的“茶顏悅色”，作為長沙興起的飲品，已經(jīng)融入在長沙這張城市名片之中，吸引四面八方的游客打卡留念。上述新茶飲企業(yè)品牌，已經(jīng)成為區(qū)域市場的佼佼者，為所在的茶葉主產(chǎn)區(qū)市場帶來茶飲新生態(tài)，從場景營造、創(chuàng)意產(chǎn)品研發(fā)、年輕消費(fèi)群體觸達(dá)，營銷傳播等多方面為茶葉區(qū)域公用品牌提供了聯(lián)動可能。因此，茶葉區(qū)域公用品牌與新式爆品茶飲的聯(lián)合營銷值得雙方共同探索。
但從茶葉消費(fèi)的市場總量來看，新茶飲占比依然很低。據(jù)《2020新式茶飲白皮書》數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2020年6月底，中國現(xiàn)制茶飲門店數(shù)量大致在48萬家左右。人氣極旺的“茶顏悅色”，門店數(shù)量只有310余家;新茶飲市場代表者“喜茶”與“奈雪の茶”，門店數(shù)量也只有690余家和440余家。與整個制茶業(yè)的門店數(shù)量相比，這些品牌的門店規(guī)模還有待于進(jìn)一步提升。隨著茶葉消費(fèi)群體的代際更迭，新世代必將成為茶葉消費(fèi)的主要群體。但當(dāng)前，我國茶葉區(qū)域公用品牌在整體上對新世代消費(fèi)群體的市場需求反應(yīng)相對滯后。因此，如何借助新茶飲實(shí)現(xiàn)品牌年輕化，是值得各茶葉區(qū)域公用品牌思考的緊迫課題。
(3)茶葉出口，開啟絲路新篇章
我國不僅是世界第一大茶葉種植國、第一大產(chǎn)茶國，還是全球茶葉出口的主要國家之一。中國海關(guān)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近5年，我國茶葉出口穩(wěn)定在30萬t以上。其中，2019年達(dá)到了366552t;2020年受疫情影響，茶葉出口量有所回落，出口共計348815t。盡管如此，我國茶葉出口銷售總額在逐年提升，從2016年的979196萬元，增長至2020年的1416376萬元(圖15)。
圖15 近5年中國茶葉出口量和出口銷售額比較
比較本次有效評估的茶葉區(qū)域公用品牌近3年來的出口額占比(茶葉出口銷售額/茶葉實(shí)際銷售總額)和出口量占比(茶葉出口銷售量/茶葉實(shí)際銷售總量)可見(圖16)，2018年茶葉出口額占比為5.05%，2019年為5.21%，2020年為4.98%;同時可見，近3年，我國茶葉出口銷售量占比高于出口銷售額占比。這表明，我國茶葉出口的價格普遍低于內(nèi)銷價格。
圖16 2021有效評估品牌近3年的出口額和出口量占比比較
據(jù)中國海關(guān)茶葉出口額和出口量的數(shù)據(jù)折算比較，近5年來，我國茶葉出口單價盡管從2106年的29.79元/kg逐年提升，但到2020年，該價格仍僅為40.61元/kg。可見，有效評估的茶葉區(qū)域公用品牌茶葉主要以原料茶的形式出口，品牌溢價無法得到有效體現(xiàn)。
2021年3月1日起，《中歐地理標(biāo)志協(xié)定》生效。據(jù)協(xié)定條款顯示，我國28個茶葉地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品入選首批互認(rèn)保護(hù)保護(hù)清單;4年后，協(xié)定范圍將擴(kuò)大，會涵蓋雙方另外的各175個地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，其中含31個茶葉地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。連同2011年即進(jìn)入中歐地標(biāo)互認(rèn)名單的“龍井茶”，我國共計有60個茶葉地理標(biāo)志已經(jīng)進(jìn)入歐盟認(rèn)可保護(hù)名單。《協(xié)定》將為雙方的地理標(biāo)志產(chǎn)品提供高水平的保護(hù)，能夠有效阻止假冒偽劣產(chǎn)品，為中國茶葉產(chǎn)品進(jìn)入歐盟市場提供有力的法律保障，有利于提升國際市場的銷售力。
根據(jù)協(xié)定條款，入選互認(rèn)保護(hù)清單的中國茶葉區(qū)域公用品牌有權(quán)使用歐盟的官方認(rèn)證標(biāo)志，有利于獲得歐盟消費(fèi)者的認(rèn)可，進(jìn)一步推動中國茶葉的對歐出口。但是，這也給中國茶葉整體的品牌建設(shè)帶來新的挑戰(zhàn)，即中國茶葉在對外貿(mào)易中如何進(jìn)行國際化表達(dá)，如何實(shí)施適合國際消費(fèi)者的營銷策略，塑造國際化的品牌形象，從而提升中國茶葉品牌國際競爭力和品牌溢價力。
在國內(nèi)市場，各茶葉區(qū)域公用品牌要進(jìn)行差異化錯位競爭，才能凸顯自身獨(dú)特價值，提升品牌在國內(nèi)市場的競爭力，但在全球市場上，它們還承擔(dān)著集聚力量，構(gòu)建中國茶整體化、國際化品牌形象，傳達(dá)中國茶文化的使命。在第二個“國際茶日”到來之際，相關(guān)系列的預(yù)熱活動已經(jīng)開啟，2021“國際茶日·大使品茶”活動于元宵佳節(jié)在京進(jìn)行。由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進(jìn)中心聯(lián)合浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳舉辦，參加活動的嘉賓有中國常駐聯(lián)合國糧農(nóng)機(jī)構(gòu)代表廣德福，阿根廷、立陶宛、荷蘭等9國駐華大使、使節(jié)。活動中，大家歡聚一堂，全方位感受中國茶和文化之美，共同開啟2021“國際茶日”歡慶序幕。主辦方希望通過本次活動，向更多的國家推薦中國茶，從而推動中國品牌走向更廣闊的國際舞臺?；顒宇A(yù)示著，集聚區(qū)域力量，整合中國茶品牌形象的國際品牌傳播戰(zhàn)略已經(jīng)在新的競爭格局中展開。
由此，中國茶的國際跨文化品牌傳播正式拉開序幕。在中國元素的國際表達(dá)中，選取何種傳播元素，采用何種傳播策略，實(shí)施何種傳播方式等等，亟待開展專題研究。
3、茶科技
(1)品種迭代，滿足多元消費(fèi)
數(shù)十年來，龍井43、白葉1號、烏牛早等茶葉品種為中國茶產(chǎn)業(yè)的良種推廣、規(guī)模化發(fā)展提供了前所未有的貢獻(xiàn)。但是，隨著品種引種規(guī)模的不斷擴(kuò)大，也帶來了各地茶品種同質(zhì)化的問題。在消費(fèi)者追求個性化、多元化的美好生活進(jìn)程中，茶產(chǎn)品需要不斷自我突破，滿足多元消費(fèi)。其中，品種的迭代是關(guān)鍵。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，已育成和儲備了一批茶樹新品種、新材料，以滿足市場多元化和消費(fèi)者“新奇特”的消費(fèi)需要。先后育成了中黃1號、中黃2號、中黃3號、中白1號等一批特異茶樹新品種，每公頃平均效益超過30萬元，是常規(guī)品種的3～5倍;創(chuàng)制了不含咖啡堿的野生資源——紅芽茶，同時富含苦茶堿和甲基兒茶素的野生資源——白芽茶，富含花青素的中紫1號、中紫2號等一批特異茶樹資源;選育了適制地方名茶專用品種，助推傳統(tǒng)歷史名茶品質(zhì)提升。[ 黃慧仙，《新品種、新產(chǎn)品……原來茶葉所有這么多與茶相關(guān)的“寶貝”》，浙江日報，2020年5月22日]
同時，各地也在中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所指導(dǎo)、協(xié)同下自行研究茶樹良種，形成茶葉區(qū)域公用品牌從品種開始的獨(dú)特的核心價值。如安康富硒茶的“陜茶1號”、英德紅茶的“英紅9號”、福鼎白茶的福鼎大白茶(華茶1號)、福鼎大毫茶(華茶2號)等，為各區(qū)域公用品牌的獨(dú)特性提供了獨(dú)特價值。未來，為了應(yīng)對消費(fèi)者多元化、個性化的茶飲需求，需要更多地進(jìn)行良種優(yōu)化、特殊品種開發(fā)。
(2)數(shù)字化應(yīng)用，助力品牌價值提升
目前，科技創(chuàng)新的應(yīng)用已經(jīng)貫穿在茶葉區(qū)域公用品牌的生產(chǎn)、加工、售后等各個環(huán)節(jié)。為了通過科技賦能帶給消費(fèi)者更好的消費(fèi)體驗(yàn)，近年來，數(shù)字化應(yīng)用成為一大熱點(diǎn)。
茶葉利潤空間大，且辨別真假難度大——很難一眼識別。因此，有不法商販大肆制造假冒、仿造茶，打著所處區(qū)域的茶葉區(qū)域公用品牌的幌子，欺騙消費(fèi)者。如果能實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)、加工、銷售全程可追溯，一則可以保護(hù)茶葉區(qū)域公用品牌的形象，二則保護(hù)了消費(fèi)者的利益。在當(dāng)前數(shù)字農(nóng)業(yè)的時代背景下，一些茶葉區(qū)域公用品牌正在積極探索通過數(shù)字技術(shù)為茶葉區(qū)域品牌保駕護(hù)航，保護(hù)品牌利益。
2021年3月10日起，福鼎市茶青采摘、交易及茶葉生產(chǎn)、銷售過程全面納入福鼎白茶大數(shù)據(jù)溯源平臺系統(tǒng)。通過該平臺系統(tǒng)，可全程高效監(jiān)管福鼎白茶，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)區(qū)溯源、品牌溯源，既維護(hù)福鼎市原產(chǎn)地茶農(nóng)、茶企的利益，又保障消費(fèi)者的合法權(quán)益，更好地推進(jìn)福鼎白茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新和高質(zhì)量發(fā)展。
在浙江杭州，通過數(shù)字賦能，統(tǒng)一標(biāo)識，閉環(huán)監(jiān)管，杭州市農(nóng)委為西湖龍井茶的品牌保護(hù)做出了卓有成效的探索與實(shí)踐。之前，雖然杭州市一直重視西湖龍井茶品牌的保護(hù)和發(fā)展工作，在生產(chǎn)、包裝、銷售、市場等環(huán)節(jié)加大監(jiān)管力度，但在西湖龍井茶的實(shí)際產(chǎn)量與市場需求嚴(yán)重不足的環(huán)境之下，依然有大量的仿冒產(chǎn)品，且“做真太難，做假太易”，出現(xiàn)劣幣驅(qū)逐良幣的問題。為加強(qiáng)品牌保護(hù)，杭州以數(shù)字化管理為突破口，于2020年構(gòu)建“西湖龍井茶數(shù)字化管理系統(tǒng)”平臺，采用“生產(chǎn)過程數(shù)據(jù)化、管理過程自動化、決策系統(tǒng)智慧化”的總體取向，運(yùn)用杭州大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈等數(shù)字化優(yōu)勢對西湖龍井茶的生產(chǎn)、加工、銷售及市場運(yùn)營進(jìn)行數(shù)字化一站式管理，涵蓋了西湖龍井茶基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫、防偽溯源查詢、“西湖龍井”地理證明商標(biāo)授權(quán)許可、龍井茶(西湖產(chǎn)區(qū))地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)志使用注冊登記、產(chǎn)地證明標(biāo)識申領(lǐng)發(fā)放和流向管控、市場監(jiān)管、獎懲等諸多功能。2020年，雖然西湖龍井受到倒春寒、疫情人工不足等因素的影響，導(dǎo)致產(chǎn)量減少，但依然實(shí)現(xiàn)了價格和產(chǎn)值的大幅度逆勢增長。
2021年，為提高西湖龍井茶品質(zhì)，杭州積極推進(jìn)西湖龍井茶數(shù)字化管理系統(tǒng)二期項(xiàng)目實(shí)施，增設(shè)平臺功能，為茶農(nóng)、茶企提供更便捷、更智慧的服務(wù)。在數(shù)字化管理系統(tǒng)的監(jiān)督下，有效遏制了實(shí)物茶標(biāo)買賣現(xiàn)象。
數(shù)字技術(shù)的運(yùn)用，不單單止于追源溯流、去偽存真，通過數(shù)字可視化建設(shè)以及網(wǎng)絡(luò)平臺搭建，能夠破解當(dāng)前各茶葉公用品牌“用工荒”這一難題。尤其今年年初，疫情的再次來襲，使采茶工的雇用與到位成為各產(chǎn)茶區(qū)的焦點(diǎn)問題。
“開化龍頂”區(qū)域公用品牌所在地浙江省衢州市開化縣，通過繪制可調(diào)劑采茶工分布情況的“三色圖”，有效解決了用工荒這一難題。在這張圖上，縣里重點(diǎn)茶企的聯(lián)系方式、茶企用工人數(shù)需求都標(biāo)注得十分清楚。通過這張三色圖，當(dāng)?shù)卣軌蚯逦亓私饽男┎杵笠腥?，?dāng)前用工缺口的數(shù)量等問題，從而合理調(diào)劑富余采茶勞動力，保障茶葉的及時采摘。
建設(shè)以“武陽春雨”為茶葉區(qū)域公用品牌的浙江省金華市武義縣，其智慧茶園實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)銷全流程數(shù)字化。當(dāng)?shù)卣埵∞r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳研究員作為指導(dǎo)專家，開發(fā)建設(shè)智能化云平臺及智慧茶園手機(jī)APP，開展物聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)采集，實(shí)現(xiàn)大數(shù)據(jù)的集成、分析和利用，有效的服務(wù)于茶葉生產(chǎn)。智慧茶園通過機(jī)械化建設(shè)，將鮮葉推青、殺青、烘干、制作、包裝各流程納入智能生產(chǎn)線。這條生產(chǎn)線機(jī)械化水平達(dá)到95%以上，實(shí)現(xiàn)了“機(jī)器換人”。流水作業(yè)從以前一天三班倒的用工40人左右，降低至整個車間用工人數(shù)在5-6人，降低人工成本，解決了用工荒難題。
借助數(shù)字化應(yīng)用，以品牌化為引領(lǐng)，以數(shù)字化為技術(shù)，助力品牌管理，提升品牌價值，這樣的工作，在本次有效評估的多個頭部品牌以及中堅品牌中，均得以開展，并受到很好的效果。這表明，在互聯(lián)網(wǎng)時代，借助數(shù)字化技術(shù)，為茶葉區(qū)域公用品牌開創(chuàng)新高度、拓展新市場、發(fā)展新生力量，不僅成為一種可能，更可以大力應(yīng)用。
結(jié)語
在“后疫情時代”的大背景下，消費(fèi)者愈加偏向理性消費(fèi)，愈加關(guān)注健康安全。作為21世紀(jì)公認(rèn)的健康飲品，茶能夠?yàn)楦嗳藥斫】狄殉蔀榛竟沧R。在“國潮”品牌崛起、追求模古生活的消費(fèi)趨勢下，針對新世代消費(fèi)者而言，我國的茶葉區(qū)域公用品牌還處于相對弱勢的消費(fèi)認(rèn)知狀態(tài)。面對新一輪的挑戰(zhàn)與機(jī)遇，各茶葉區(qū)域公用品牌更需要進(jìn)一步塑造中國茶以及各品牌自身的國內(nèi)外消費(fèi)市場，特別是新世代市場的正面影響力。未來，有3個方面，值得引起高度重視。
首先，更深入地融入?yún)^(qū)域鄉(xiāng)村振興與城鄉(xiāng)融合發(fā)展的國家戰(zhàn)略。脫貧攻堅戰(zhàn)已順利收官，但“一片茶葉富了一方百姓”的故事必須繼續(xù)。在全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的背景下，我國茶葉區(qū)域公用品牌應(yīng)當(dāng)更好地融入所屬區(qū)域的鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，進(jìn)一步成為富民產(chǎn)業(yè)與富民品牌，以茶為原點(diǎn)，深入挖掘區(qū)域獨(dú)特的地理生態(tài)、文化價值，融合多種經(jīng)營業(yè)態(tài)，更多地將茶產(chǎn)業(yè)延長至第二、三及文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)，更快地對接年輕化的消費(fèi)群體，促進(jìn)品牌年輕化，提供多樣化的消費(fèi)體驗(yàn)，整合大產(chǎn)區(qū)，塑造大品牌，堅守品牌獨(dú)特價值，提供品牌獨(dú)特消費(fèi)意義，從而為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展、區(qū)域民生幸福，多元消費(fèi)滿足、美好生活追求等發(fā)揮更立體、多元、有效的帶動與聯(lián)動作用。
其次，更廣泛地傳播中國文化和中國形象。如今，我國茶產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入“茶為國飲”上升為“茶為國禮”的新時代。茶，作為中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的載體頻繁出現(xiàn)在國際外交場合，這是中國對世界最友好、誠摯的表達(dá)。茶，不僅僅存于其物質(zhì)的形態(tài)，還應(yīng)該是帶有文化內(nèi)涵、民族精神的存在。中國茶是代表中國形象的國家品牌，各茶葉區(qū)域公用品牌是中國茶國家品牌不可或缺的重要組成部分。因此，各茶葉區(qū)域公用品牌要思考并探索如何更好地整合區(qū)域資源，以茶為媒，講述好中國故事，提高中國茶及其各茶葉區(qū)域公用品牌的品牌傳播力，用中國故事、中國文化及其各地域文化提升中國茶的內(nèi)涵，提高中國茶的文脈品牌化價值。
第三，更快速地應(yīng)用數(shù)字化等科技創(chuàng)新。當(dāng)代科技化浪潮一日千里，新的科技層出不窮。近年來大熱的區(qū)塊鏈、虛擬現(xiàn)實(shí)、大數(shù)據(jù)、云計算等技術(shù)已經(jīng)展現(xiàn)出與區(qū)域公用品牌結(jié)合的巨大潛力，茶葉區(qū)域公用品牌也不例外。部分案例的品牌化、數(shù)字化雙輪驅(qū)動戰(zhàn)略已經(jīng)初現(xiàn)成效。這些技術(shù)在保障產(chǎn)品質(zhì)量安全、打擊假冒偽劣產(chǎn)品、消費(fèi)趨勢洞察、增強(qiáng)消費(fèi)體驗(yàn)、營造新的消費(fèi)場景等方面呈現(xiàn)出廣泛的應(yīng)用前景，進(jìn)一步提高品牌發(fā)展力，提升品牌的溢價空間。未來，擁抱新科技已經(jīng)不是一個選項(xiàng)，而是一種必然。
附：2021中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估結(jié)果(單位：億)
聲明：本研究中所估算之品牌價值，均基于本次有效評估得茶葉區(qū)域公用品牌持有單位提供的數(shù)據(jù)及其他公開可得的信息，并以“CARD模型”為理論工具與計算方法，協(xié)同數(shù)字化技術(shù)應(yīng)用，對采集數(shù)據(jù)進(jìn)行處理的結(jié)果。本評估所涉及的品牌只包括在中國內(nèi)地注冊、登記的茶葉區(qū)域公用品牌。
(來源：中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心)
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