上世紀七十年代，陳椽先生“依制法與品質(zhì)的系統(tǒng)性和內(nèi)質(zhì)主要變化，結(jié)合茶類發(fā)展”，提出了“綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶和紅茶六大茶類”的分類方法。
陳椽先生的六大茶類分類方法，同時兼顧制法與品質(zhì)系統(tǒng)性以及發(fā)展歷史先后，以茶多酚的氧化程度不同為核心，得到了茶界的普遍認同，被消費者廣泛認知。后來有學者以六大茶類作為基本茶類，加上再加工茶類，提出了綜合分類法。
當然，根據(jù)應用場景和分類目的的不同，所采用分類依據(jù)也不同，茶葉分類方法遠遠不止一種，這些分類方法的被接受程度各異，應用范圍也不同。
六大茶類分類方法早已廣為人知，我們今天不談六大茶類分類方法，我們今天來談一個四大茶類分類方法。我保證你是頭一回聽說。
你可能要問了：“你憑什么保證，我是頭一回聽說?”
因為，這個四大茶類分類方法，是筆者提出來的，今天第一次寫出來，所以我敢保證你肯定沒聽說過——即便你聽說過其它的四大茶類，也不可能聽說過我這個四大茶類;即便你聽說過類似的，也不可能聽說過和這個一模一樣的，哈。
具體講，筆者以價格和適口為依據(jù)，按照價格的高低與適口性的好不好，將茶葉分為四類：1)價低不好喝;2)價高不好喝;3)價低又好喝;4)價高但好喝。如下圖所示：
鄧氏四大茶類分類法
這種分類法，主要是站在消費者體驗的立場，做定性劃分——我們有各種各樣的茶葉分類方法，但是站在消費者體驗立場的分類方法卻并不多見。但對于消費者而言，價格與適口性，是兩個重要指標。
稍微展開一下。
第一類，價低不好喝。有不少9.9元包郵的可能就屬于此類，也有些人可能因為一味貪圖低價而往往只是買到了不好喝的茶葉。這類產(chǎn)品，盡管不好喝，但還是有大量消費者，其中有部分消費者明知那些產(chǎn)品可能是冒牌貨但仍然購買，因為他們圖的就是一個便宜——比如，兩三百塊錢的老班章或紅印啥的，除了圖個便宜圖個名，還能圖啥好喝呢?
第二類，價高不好喝。有些人買茶葉，迷信高價，迷信大牌或大師，或者盲從一些概念比如動輒四五十年老茶或紅印啥的，但結(jié)果發(fā)現(xiàn)不好喝。筆者發(fā)現(xiàn)，有不少老板們桌子上的茶可能屬于此類——每當看到如此情形，筆者只有暗自在心里感嘆，老板們也挺不容易。
第三類，價低又好喝。20多年前，有許多屬于此類的口糧茶?，F(xiàn)在也還有不少茶可歸到此類。要買到這類產(chǎn)品，一是要選對合適的品牌或出品方，二是要結(jié)合自己的品飲體驗來理性選擇。
第四類，價高但好喝。這些茶往往是各品類中的冒尖部分，比如明前西湖龍井、牛欄坑肉桂、薄荷塘/冰島/老班章普洱茶等。中國不缺這些尖貨茶葉的消費者，對于這些產(chǎn)品，重點往往不在于價格，而在于地道。
當然，筆者這個四大茶類分類方法所依據(jù)的“價格”的“高低及“適口”的好不好，具有一定的相對性。不同人群，對于價格到底的理解往往存在差異，對于口感的偏好也常常有所不同。有些人以老班章作為口糧，有些人對于三五百一斤的茶葉也覺得貴。有些人喜歡香濃，有些人偏好味釅。不過，同一人群，對于價格高低與適口性的感覺可能大體有共通之處。
再略作延伸。如果你覺得上述的四大茶類分類法略顯簡單，那么我們還可以將價格劃分為低、中、高，將適口性劃分為不好、中等和好，這樣我們就可以得到一個九大茶類的分類方法，筆者姑且把它稱作鄧氏九大茶類分類法，如下圖所示：
鄧氏九大茶類分類法
不少茶友可能比較喜歡一味追求低價或一味追求高價，卻在追求“價低但好喝”的時候陷入了“價低但不好喝”的境地，在追求“價高但好喝”的時候陷入了“價高不好喝”的境地。尤其并不鮮見的是，許多不差錢不怕價高的老板們，容易陷入“價高不好喝”的情形，不知何故。
結(jié)合上述九大茶類分類法，對于大部分茶友而言，筆者的基本建議是，不走兩端，執(zhí)乎其中，可能可以大大減少掉坑的概率。
在日常茶葉消費中，有意識地結(jié)合價格和適口性來做對比品飲，不斷積累自身的消費體驗，或許可有助于提高自己的鑒別與選擇能力。也即，無論是四大茶類分類法，還是九大茶類分類法，核心關鍵不在于究竟分為多少類，而在于從消費體驗角度進行適當?shù)姆诸?，并最終找到適合自己消費的類別。與其說是尺子，不如說是一組虛擬的格子。
附帶一個思考題：請問普洱茶屬于四大/九大茶類中的哪一類?
來源：茶業(yè)管理評論
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今日6時，中央氣象臺繼續(xù)發(fā)布了高溫橙色預警，預計7月13日白天，陜西南部、黃淮南部、西南地區(qū)東部、江漢、江淮、江南、華南等地有35℃以上高溫天氣，其中部分地區(qū)高溫可達40℃以上。
本次高溫襲擊涉及全國四大茶區(qū)，如何進行有效的茶園減災救護，迫在眉睫。
茶樹作為溫度敏感型植物，中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所早就指出：高溫和低溫都會對茶樹帶來危害。
持續(xù)性高溫酷暑、干旱少雨，如果不加保護的話，茶園便會出現(xiàn)大面積芽葉燒焦現(xiàn)象，對日后的茶葉產(chǎn)量和質(zhì)量都會造成影響。
一、茶園灌溉
有灌溉條件的茶園要千方百計調(diào)度水源，采用滴灌、噴灌等方法?？垢邷馗珊怠⒎栏邷刈苽?，以噴灌整體效果最佳，對抗旱則以滴灌最為節(jié)水。
有固定或移動噴滴灌設施的應盡量使用設施噴灌，同時要做好灌溉設施的維護保養(yǎng)，確保必要時能正常工作。
高溫天氣噴灌澆水，應在清晨、傍晚時進行，有條件的可早晚各噴灑一次，灌溉水量以土壤相對濕度達90%較好。
二、遮蔭降溫
茶園搭蓋遮陽網(wǎng)遮蔭，可避免陽光直射、降低溫度、增加濕度、減少蒸發(fā)，茶樹蓬面溫度最高可降低8℃以上，這是目前最有效的抗高溫措施之一。
可采用架棚覆蓋或茶樹蓬面直接覆蓋，架棚覆蓋是在茶園離地1.8-2米處搭棚架，覆遮陽網(wǎng)；冠面覆蓋則把遮陽網(wǎng)直接蓋在茶樹蓬面上，固定周邊即可。
可選用75號黑色遮光率75％、寬幅1.8米的遮陽網(wǎng)，每畝用量約450米。
三、鋪草覆蓋
茶樹行間鋪草，能有效降低地溫、減少土壤水分蒸發(fā)，有利蓄水，提高茶樹高溫抗逆能力，對幼齡茶園應用稻草直接覆蓋茶園，抗高溫干旱效果更為顯著。
茶園鋪草以鋪草后不見土為原則，草料可用生稻草、生綠肥、生豆科作物的植株，鋪草厚度8厘米左右。
此外，持續(xù)高溫期間建議不除草、不噴藥、不松土，以防適得其反。
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近日，我區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、吳覺農(nóng)茶學思想研究會受邀參加由山東省日照市莒縣人民政府主辦的浮來青第七屆茶文化旅游節(jié)，區(qū)政協(xié)原副主席徐光華出席此次活動?；顒悠陂g，隆重舉行了甲辰(2024)年“中華茶人公祭四大茶圣(神農(nóng)氏、吳理真、陸羽、吳覺農(nóng))”儀式，“上虞翠茗”作為祭祀用茶，以來自“當代茶圣”故里的一抹茶香，表達了對四大茶圣的無限崇敬與感恩之心。
甲辰(2024)年“中華茶人公祭四大茶圣”儀式現(xiàn)場
本屆茶文化旅游節(jié)盛況空前，眾多茶行業(yè)領導專家和學術權威前來參與。來自四大茶圣家鄉(xiāng)的代表們在此交流了家鄉(xiāng)與茶圣的歷史文化淵源以及茶文化建設、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況。座談會上，我區(qū)分別與其他三位茶圣研究組織機構(gòu)代表互贈茶禮。
上虞是“當代茶圣”吳覺農(nóng)先生的故里，通過參加此次活動，為我區(qū)進一步提升“上虞翠茗”茶葉區(qū)域公用品牌，推進“三茶”統(tǒng)籌借鑒了經(jīng)驗。
(來源：上虞翠茗)
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