百年普洱 經(jīng)典傳承
云南四大國營茶廠，分別是昆明茶廠、勐海茶廠、下關(guān)茶廠、鳳慶茶廠，上兩期簡述了昆明茶廠和勐海茶廠歷史，這一期簡述一下下關(guān)茶廠和鳳慶茶廠歷史。
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下關(guān)茶廠
1941年，康藏茶廠成立，是下關(guān)茶廠的前身。
1948年4月“云南中國茶葉貿(mào)易股份有限公司新康藏茶廠”。
1950年改名為“中國茶業(yè)公司云南省分公司下關(guān)茶廠”。
1951年緊茶統(tǒng)一規(guī)格，每個(gè)238克，每筒七個(gè)，每擔(dān)30筒。
1952年中國茶葉公司所屬系統(tǒng)內(nèi)統(tǒng)一使用“中茶牌”商標(biāo)，從此各國營茶廠統(tǒng)一沿用“中茶牌”至今。下關(guān)茶廠開始生產(chǎn)七子餅茶。進(jìn)入60年代因原料調(diào)撥計(jì)劃和加工產(chǎn)品的分工，下關(guān)茶廠以沱茶與緊茶為主要產(chǎn)品，圓茶只少量生產(chǎn)，多數(shù)計(jì)劃交由勐海茶廠。
1955年經(jīng)省公司批準(zhǔn)，緊茶規(guī)格由心臟型改為磚型，先生產(chǎn)10噸到麗江等地試銷并征求消費(fèi)者意見。同年，省公司通知茶廠對出口緊茶進(jìn)行人工后發(fā)酵試驗(yàn)。下關(guān)茶廠七子餅茶形狀由凹形底改為平底。
1956年按股合并私營茶莊或茶業(yè)公司于國營企業(yè)，從此結(jié)束私商經(jīng)營茶業(yè)的歷史。
1958年試驗(yàn)成功高溫快速人工后發(fā)酵，達(dá)到縮短發(fā)酵周期、降低成本的效果。
1960年批準(zhǔn)量產(chǎn)250克普洱方茶。
1962年開始生產(chǎn)125克沱茶。
1963年因“文化大革命”影響，緊茶寶焰牌改為團(tuán)結(jié)牌；而心臟型不利于機(jī)械加工、包裝，遂停止生產(chǎn)，1967年開始生產(chǎn)磚茶緊茶，配料與加工工藝不變。
1968年為配合茶廠定量供應(yīng)的原因，沱茶重量從原來的125克改為100克。
1972年經(jīng)省茶司批準(zhǔn)，恢復(fù)七子餅茶的生產(chǎn)。
1975年試制普洱沱茶（熟茶），1976年批量出口沱茶（7663）專供香港天生行，由該行轉(zhuǎn)銷法國市場。
1976年省公司召開全省普洱茶生產(chǎn)會議，要求昆明、勐海、下關(guān)三個(gè)廠加大生產(chǎn)普洱茶（渥堆熟茶），并決定茶品嘜號。下關(guān)廠為76開頭，末尾為3。
1978年下關(guān)茶廠原本產(chǎn)量不大的圓茶（七子餅茶），因原料調(diào)撥困難，省公司將生產(chǎn)計(jì)劃下達(dá)給勐海茶廠加工。
1979年香港天生行到下關(guān)茶廠參觀，1980年再協(xié)同法國茶葉批發(fā)公司、專欄作家、醫(yī)學(xué)博士等一行人到廠參觀。
1983年因訂單需求，向省公司申請恢復(fù)制作七子餅茶，量少以供應(yīng)日本外銷訂單為主。
1985年為解決廠內(nèi)的野生茶（荒野茶，又稱大樹、古樹茶）出路問題，經(jīng)抽樣送商業(yè)部杭州茶葉加工研究所鑒測，結(jié)果確認(rèn)屬茶科植物，可飲用。
1986年班禪參觀下關(guān)茶廠，希望恢復(fù)心臟型緊茶的生產(chǎn)，并當(dāng)場訂購500擔(dān)，由下關(guān)茶廠加工后運(yùn)交青海省政協(xié)；而當(dāng)時(shí)亦在省內(nèi)邊銷茶區(qū)銷售一部分，但數(shù)量不多。
1987年底臺灣開放大陸探親，1988年底臺灣茶藝界一行十四人到下關(guān)茶廠參觀。
1988年為解決中檔原料過多，開始試制加工“丙級沱茶”。
1989年昆明茶廠開發(fā)出旅游微型沱茶。下關(guān)茶廠于1997年生茶3克微型小普洱沱茶，主要出口日本。1992年松鶴牌沱茶（內(nèi)銷）注冊商標(biāo)正式啟用。1993年開始生產(chǎn)“一級沱茶”。
1994年由云南省下關(guān)茶廠、云南省茶葉進(jìn)出口公司、重慶渝中茶葉公司、云南省下關(guān)茶業(yè)綜合經(jīng)營公司、下關(guān)茶廠職工持股會，共同發(fā)起組成“云南下關(guān)沱茶股份有限公司”。
1996年茶廠決定將廠徽圖形作為產(chǎn)品標(biāo)志，壓制在甲級沱茶上，以取代原來壓制在甲級沱茶上的“甲”字。
1997年下關(guān)茶廠投資組建云南茶苑投資有限公司，以及大理茶苑旅行分社。
1999年下關(guān)茶廠正式規(guī)范為云南下關(guān)茶廠沱茶（集團(tuán)）股份有限公司。此時(shí)，下關(guān)茶品配方與制程出現(xiàn)重大變化。
2003年-2004年確認(rèn)國營改制民營，出現(xiàn)許多茶品年份混亂、來料加工、大票后三碼辨識碼未按規(guī)定等等不正常現(xiàn)象，破壞了下關(guān)茶廠多年來的常規(guī)。
2004年4月改為民營企業(yè)，國營下關(guān)茶廠正式走出歷史。
鳳慶茶廠
公元1938年，為了開辟西南茶區(qū)，拓展茶葉生產(chǎn)，尤其是紅茶生產(chǎn)在世的地位，中國茶葉公司和富滇新銀行合資，于當(dāng)年12月成立“云南中國茶葉貿(mào)易股份有限公司”。
1939年1月，公司派馮紹裘、范和鈞、鄭鶴春分別去順寧（今鳳慶）和佛海（今勐海）試制工夫紅茶，建立“順寧實(shí)驗(yàn)茶廠”，并任命馮紹裘為順寧茶廠廠長。馮紹裘當(dāng)年試制成功并生產(chǎn)17.4噸工夫紅茶，開云南紅茶之先河。
1954年隨縣名更改為“云南省鳳慶茶廠”。
1996年，云南省鳳慶茶廠經(jīng)云南省體改委批準(zhǔn)，整體改制為滇紅集團(tuán)。
紅星茶廠，創(chuàng)建于1951年，是四大國營茶廠之一，至今已有67年歷史了。2006年，它由國有企業(yè)轉(zhuǎn)為民營股份企業(yè)，企業(yè)全稱是英德市上茗軒茶葉有限責(zé)任公司。
紅星茶廠，67年風(fēng)雨無阻，一步一個(gè)腳印，穩(wěn)步前行。
上茗軒，回望昨天，不畏明天，鐵肩擔(dān)道義，讓國營老茶廠換新顏，吹響紅茶產(chǎn)業(yè)新號角，希望讓每個(gè)愛茶人有好茶可溫、有好茶相伴。
一、67年默默堅(jiān)守
見證最可愛的人
67個(gè)春夏秋冬，紅星茶廠汗水伴隨歡笑。
茶農(nóng)在峰回路轉(zhuǎn)的大地上，在綠意盎然的茶園里，辛勤種植，悉心栽培，開開心心勞作，快快樂樂回家。
農(nóng)忙期，他們白天與太陽同行，夜晚與星辰為伴，盡最大的努力，持最好的心態(tài)，抱最大的希望，采摘最優(yōu)質(zhì)茶葉。
制茶人約上嬌翠欲滴的鮮葉，開啟一段美妙的旅程：甄選鮮葉-萎凋-揉捻-干燥-發(fā)酵。每一小步，都以夢為馬，策馬揚(yáng)鞭。盡管路上，他們會汗流浹背，可得知愛茶人把好茶放進(jìn)杯中，看到茶葉最好的一面得以綻放、毫無保留地貢獻(xiàn)出全部精華，他們就會卸下疲憊，忘記勞累，并收獲精神的滿足。
上茗軒?紅星閃閃，花香、熟果香濃郁，滋味甜潤醇厚，得益于茶農(nóng)、制茶人幾十年如一日對每道工序的層層把關(guān)，用細(xì)節(jié)保證品質(zhì)。紅色包裝，與紅星閃閃相得益彰，寓意上茗軒對制茶工藝的傳承與創(chuàng)新，對文化的默默堅(jiān)守。
你通過這款茶，可以想象出最可愛的人具備那些優(yōu)秀品質(zhì)、可貴精神，能夠感悟到紅星茶廠那段激情燃燒的歲月，體會到茶農(nóng)、制茶人汗水伴隨歡笑的歡愉時(shí)刻，領(lǐng)略到英德紅茶文化的厚重感。
二、67年潛心修煉
記錄流金往事
天下熙熙皆為利來，天下攘攘皆為利往，但紅星茶廠不畏浮云遮望眼，潛心修煉，心中有明月，穿越千山萬水，讓浸滿愛的好滋味，印在愛茶人的心上。
生活需要儀式感。儀式，點(diǎn)綴生活，增加精致美感，就像在歲月的沙灘上撿拾貝殼。他若經(jīng)年，驀然回首，之前的儀式感，已化作暖暖的金色往事。
上茗軒以英德紅茶之禮，把最走心的禮物，獻(xiàn)給懂生活的你，花果香高，滋味甜醇爽口，幫你留住所愛，留住感動(dòng)，記錄與知音相伴日月長的美好年華。
三、67年積蓄力量
再度乘風(fēng)破浪
67年的累足成步，67年的積少成多，在一帶一路的偉大夢想感召下，上茗軒帶領(lǐng)紅星茶廠再度起航，譜寫春天的故事，激發(fā)夏天的創(chuàng)造力，擁抱秋天金黃的麥田。
九號柑紅，乃上茗軒獨(dú)創(chuàng)茶飲，精選正宗新會小青柑，搭配英紅九號優(yōu)質(zhì)茶葉，香氣醇厚濃郁，茶湯甜潤回甘。桔色包裝，就像一望無垠的麥田，浪漫而熱烈。
無需多言，你只管坐在桌前，把眼光投向它，仿佛感受到茶味已靜靜地沉入心靈的深處，一絲一絲地縈繞腦海。
也許，在你端起茶杯，細(xì)細(xì)品茗之時(shí)，你的眷念會在風(fēng)中歌唱。那是希望之歌，祝福走過風(fēng)風(fēng)雨雨后屹立不倒的自己，祝福歲月的恩賜，也祝福每個(gè)路過自己生命中的有緣人。
花開的五月那么美，放眼望去，處處是風(fēng)景，讓我們自豪地舉起茶杯，讓滿室生香，讓歡歌笑語繞著彩云飛。
來源于： 好茶說
南嶠茶廠自2003年成立至今，已有近20年。
20年的光陰中，這個(gè)茶廠的茶品估摸有上千種，創(chuàng)始人唐杰近年來細(xì)心地將2003年至2014年的茶品整理成冊，取名為《南嶠事典2003-2014》，冊子拿在手中掂量著也有兩斤沉。
翻開冊子，能在每一款茶品的背后看到南嶠茶廠建立以來的心路，無論是港臺茶商的批量定制茶、紀(jì)念茶還是自身的獨(dú)家出品，身為標(biāo)號級普洱茶時(shí)代中的老茶廠，南嶠茶品往事歷歷在目，一餅餅茶葉中，也承載著昔日老茶人的夢想與榮光。
從“754”說起的
南嶠茶品二三事
“南嶠”這個(gè)名稱的普洱茶，在廣州芳村的茶葉市場中，是有一席之地的，在芳村大部分茶商的手中，都不難見到南嶠的茶品，比如“云南七子餅茶754”(簡稱“754”)“勐海喬木野生茶孔雀系列”“班章王系列”等產(chǎn)品。而這些較為經(jīng)典的“標(biāo)號級”普洱茶產(chǎn)品的產(chǎn)生背景，在唐杰這樣的老一輩做茶人的講述中，顯得簡單質(zhì)樸而又流露著深刻的時(shí)代烙印。
勐海茶廠的“7542”因其生產(chǎn)規(guī)模、茶品品質(zhì)和后期的陳化效果等因素，在目前的普洱茶市場中是公認(rèn)的茶品標(biāo)桿。二十世紀(jì)九十年代，珠三角、港臺地區(qū)不少客商都認(rèn)可這款茶，供不應(yīng)求的情境下打開了二線茶廠們的合作市場?！爱?dāng)時(shí)就有香港的客戶拿著茶樣來詢問我們能不能做出這樣的茶來，起定量都是20噸左右。”唐杰回憶。
“7542”，用數(shù)字命名并不文藝，但簡潔明了，對消費(fèi)者很友好，這串?dāng)?shù)字指的是勐海茶廠沿用1975年的配方，并采用4級茶青為原料制成的普洱茶，至于“2”指代的是當(dāng)時(shí)四大國營茶廠中的勐海茶廠。唐杰講道，大家一般稱當(dāng)時(shí)的四大國營茶廠為一線茶廠，緊跟國營茶廠之后的建立起的民營茶廠為二線茶廠，比起勐海當(dāng)?shù)剌^早的黎明茶廠、郎河茶廠等，雖然南嶠茶廠的成立時(shí)間較晚，但同樣屬于二線茶廠。不像四大國營茶廠有從1至4的官方茶廠編號，二線茶廠早期并沒有相應(yīng)的茶廠編號。
“沒有就沒有吧?！彼?，南嶠茶廠早期生產(chǎn)的經(jīng)典茶品“754”便由此得名。對于這批“754”，還有些細(xì)節(jié)，比如茶餅包裝上的圖標(biāo)采用的是中茶公司的，而茶廠落款名則是南嶠茶廠，普洱茶外行人可能會覺得有些看不明白，唐杰笑了笑補(bǔ)充解釋到，“雖然當(dāng)時(shí)二級茶廠就那么幾家，但當(dāng)時(shí)大家的品牌其實(shí)還沒有做起來，使用中茶的商標(biāo)能借此讓更多人對自己的茶品有所認(rèn)識，也對銷售有幫助。”
經(jīng)典茶品系列是有一定延續(xù)性的，但也有細(xì)微的改變。到了2007年生產(chǎn)的那批“754”上，已經(jīng)增加了QS認(rèn)證的圖標(biāo)和“車佛南”品牌的Logo，而其他的整體設(shè)計(jì)、原料的配方和工藝的傳承都延續(xù)著以往一貫的傳統(tǒng)。這樣的茶品是有儀式感的，不僅傳承著國營茶廠時(shí)代的經(jīng)典原料配方與制作工藝，也在逐步開放的商業(yè)化競爭市場中努力追尋著現(xiàn)代化的契合點(diǎn)。
2007年生產(chǎn)的“754”上增加了QS認(rèn)證和“車佛南”Logo
供圖|南嶠茶廠
當(dāng)然，在2005年左右的那一段時(shí)間里，由于普洱茶市場的供不應(yīng)求，中茶公司采用了授權(quán)商標(biāo)使用的方式，由像南嶠這樣的二級茶廠承擔(dān)著一定的代工生產(chǎn)業(yè)務(wù)，生產(chǎn)諸如“云南七子餅茶8981”“云南七子餅茶大紅鷹8001”“中國云南茶葉中茶牌圓茶8981專供出口”等這些茶品。但需要注意的是，這些茶品無論是在外包裝還是內(nèi)飛小票，都是沒有南嶠茶廠的字樣的。對此不做評價(jià)，就像唐杰在采訪中多次提到的，“這些都是每個(gè)時(shí)間段階段性的市場特點(diǎn)，很正常，這沒什么?！?/p>
“754”只是南嶠茶廠諸多經(jīng)典茶品中的一個(gè)代表。翻開《南嶠事典》，整齊排列的往年茶品映入眼前，曾經(jīng)在市場上聽見的那些概念模糊的名稱，花哨的茶品，在唐杰的介紹下，變成了有源可溯的普通茶品，而茶品背后那些關(guān)于國企改制、香港回歸、經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的宏觀敘事，在這些斑斕的普洱茶品中得到了另一種視角的具象化解讀。
如果要區(qū)分當(dāng)年標(biāo)號級時(shí)代的普洱茶品和如今的有何區(qū)別，在唐杰看來有三：
一是原料有差別，以前的原料按照“六級十二等”的級別來收，不區(qū)分山頭還是村寨，并且因?yàn)楫?dāng)時(shí)整體需求沒有如今的大，原料基本都是大喬木的;
二是工藝有差別，以前偏向于手工生產(chǎn)，現(xiàn)在多是機(jī)械化生產(chǎn);
三是市場有差別，以前多少有可追溯性，現(xiàn)在市場比較魚龍混雜，認(rèn)真做茶的人少了。“反正我要退休啦，西雙版納是個(gè)養(yǎng)老的好地方，哈哈。”唐杰在聊天中打趣道。
以普洱茶之名，
留下時(shí)代的紀(jì)念
“木質(zhì)香、煙香明顯，回甘好，口感厚潤……”，采訪時(shí)，唐杰分享了2007年的“藍(lán)孔雀”，驚喜之中，筆者快速記錄著味蕾的第一感覺。
而回憶也在這口十五年的茶湯中被拾起。唐杰記得，1997年香港回歸后，越來越多來自香港、臺灣等地的客商因?yàn)閷υ?jīng)老字號的普洱茶有著深刻的情緣，時(shí)代背景的機(jī)緣之下，他們也得到了突破計(jì)劃經(jīng)濟(jì)市場枷鎖的機(jī)會，越來越多的人找到了普洱茶原產(chǎn)地——云南，隨之而來的，便是大量的普洱茶定制需求。
對茶品考究的需求方市場是標(biāo)號級普洱茶的特點(diǎn)之一。唐杰回憶，那些來自港臺的老茶人因?yàn)樵跐夂竦牟栉幕猩罱?jīng)商，對茶有自己深刻的理解，對茶品有較高的要求，在這樣的情況下，只有努力做好產(chǎn)品質(zhì)量的恒定和穩(wěn)定，誠信待客，才能讓茶廠走得更好更遠(yuǎn)。與如今稍顯浮躁的普洱茶市場比起來，標(biāo)號級普洱茶那段時(shí)光，有著不可復(fù)制的階段性特色：嚴(yán)格按照“六級十二等”劃分的原料，傳統(tǒng)的配方與工藝，做茶精益求精的匠心，樸素的印制包裝風(fēng)格……每一餅茶好像都帶著溫度，可以說是屬于那個(gè)時(shí)代唯一的紀(jì)念。
唐杰坦誠分享，這些茶品間的原料工藝差距不大，都是圍繞著當(dāng)時(shí)“7542”“88青”這些經(jīng)典茶品制作的，但不同茶人對老茶的滋味要求不同，正是這些細(xì)微的差異追求讓更多的茶品通過深厚的拼配技術(shù)得以面世……
現(xiàn)在回首看，對南嶠往事的記憶不僅在來自港臺客商、海外大批量定制的茶品上，一些紀(jì)念款的茶品背后也流露著舊時(shí)光的味道和曾經(jīng)市場的肯定，比如2007年與白水清、德信茶葉聯(lián)合制作的“南嶠一號”，2004年在東南亞一條龍印級普洱品茶會中的“第二屆國際印級普洱”，還有紀(jì)念黎明農(nóng)場建廠五十周年的“黎明印象”。自1992年參加工作到2003年，唐杰在黎明茶廠從事過茶葉鮮葉收購，毛茶收購，茶葉初制、精制等工作，歷經(jīng)了茶廠團(tuán)總支、宣傳、工會、供銷、黨辦等部門。
黎明的十年光景，唐杰銘記、感恩，加上自己的努力，讓他擁有了豐富的管理經(jīng)驗(yàn)和硬核的制茶技術(shù)。在國企改制的風(fēng)潮中，唐杰、黃旭東等五位原黎明茶廠的中高層管理人員于2003年底合資創(chuàng)辦了南嶠茶廠。2005年，南嶠茶廠已成立兩年，就在這年，南嶠為黎明茶廠制作了紀(jì)念款茶品——“黎明印象”。
南嶠茶廠的勐海喬木野生茶 “藍(lán)孔雀”系列
這些紀(jì)念款的茶品，和其他定制的茶品一樣，對南嶠有著重大的意義，甚至是劃時(shí)代的紀(jì)念意義，“這些是時(shí)代的烙印?！碧平芨锌?。
“車佛南”的情懷
南嶠茶廠創(chuàng)辦后，在原有制茶經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上不斷改進(jìn)完善，于2004年初創(chuàng)辦了“車佛南”牌普洱茶。車?yán)?、佛海、南嶠，原為西雙版納現(xiàn)今的景洪、勐海、勐遮三地，取其首字，便成為了南嶠“車佛南”品牌的初衷，本意很純凈，便是為了致敬西雙版納的普洱茶主要產(chǎn)區(qū)，更好地傳承普洱茶文化。這些充滿異域風(fēng)情的地名，有遠(yuǎn)山樹林的味道，也藏著老茶人心中的浪漫。
南嶠茶廠成立初期，普洱茶市場早期的品牌如白水清、德信茶行和中糧中茶公司等都與南嶠有著深度的合作，到了2007年，有“普洱茶教父”之稱的白水清還邀請?zhí)平芗尤胧澜绮栉幕涣鲄f(xié)會。
二十年轉(zhuǎn)瞬即逝，唐杰介紹，南嶠如今客戶很多元化，“商業(yè)市場不停會有新的風(fēng)口，老茶企業(yè)需要跟著時(shí)代不斷轉(zhuǎn)型，南嶠目前線下依舊有客人定制，同時(shí)也在線上探索自己的平臺。”
但每一段歷史都有不可替代的獨(dú)特性。在吳曉波的《激蕩三十年》中，1993年和2008年也被他視作過去幾十年中國發(fā)展的特殊時(shí)間點(diǎn)?；蛟S這并不是巧合。
在標(biāo)號級普洱茶的時(shí)代，云南的茶企不少是民營企業(yè)，和過去幾十年來數(shù)以百萬計(jì)的民營企業(yè)在體制外不斷壯大的宏觀步調(diào)相同，在承擔(dān)公司經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)的同時(shí)，這些茶企因?yàn)榉e極接觸著以珠三角地區(qū)為代表的東部沿海地區(qū)的前沿市場，通過普洱茶這種具有濃烈地域特色的產(chǎn)品，為云南在那個(gè)舉國上下的“激蕩三十年”間增添了更多可圈可點(diǎn)的故事，更為每個(gè)敢于在國企改制風(fēng)潮下勇于博取，以自己特有的處事風(fēng)格與觀念去博得市場認(rèn)可的茶企探路者贏得了光芒和特別的人生經(jīng)歷。
對于南嶠來說，“做茶有技巧，做人要誠信”是唐杰和他的南嶠團(tuán)隊(duì)在茶行業(yè)建立良好口碑的基石與鋒芒所在?；蛟S南嶠團(tuán)隊(duì)的這份信條在二十年后來看，在繁雜浮躁的營銷市場環(huán)境中沒有什么特別的，但在二十年前，與來自珠三角地區(qū)、臺灣地區(qū)和東南亞各國的茶葉生意往來中，過硬的制茶技術(shù)和誠信的經(jīng)營心法，是南嶠闖出自己一席之地的關(guān)鍵，這也正是標(biāo)號級普洱茶時(shí)代正向精神的縮影。
原文刊載《普洱》雜志
2022年10月刊
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