周末時分，粵東名山陰那山云霧繚繞，山中千年古剎靈光寺鐘聲悠悠，老茶農(nóng)李贊隆一早就打開了寺外特產(chǎn)店的店門，沏上一壺陰那山綠茶，將名山、名寺、名茶共冶于一爐，靜待游客前來?！翱可匠陨?，品牌打響了，回頭客自然源源不斷”。
這片葉子，寄托著山區(qū)茶農(nóng)增收致富的希望，也是蘇區(qū)梅縣推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的重要抓手。數(shù)據(jù)顯示，截至2021年底，梅縣區(qū)茶葉種植面積55408畝，產(chǎn)量2770.4噸，茶葉總產(chǎn)值146965.75萬元，茶區(qū)茶農(nóng)人均收入達2.53萬元。
茶樹吐翠，茶香四溢。王志成 攝
今年6月，梅縣區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)園入選廣東2022年省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)名單，迎來了產(chǎn)業(yè)升級、發(fā)展壯大的黃金期。當(dāng)前，該區(qū)搶抓政策機遇，著力構(gòu)建“兩核兩帶兩區(qū)”空間布局，集中要素探索以園賦能、以茶興農(nóng)之路，示范帶動區(qū)域現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展，推動鄉(xiāng)村全面振興。
基礎(chǔ)扎實——茶葉種植面積超5.5萬畝
逢客必住山，逢山必有茶。
梅縣于南北朝置縣，有1400多年歷史，地處蓮花山脈(韓江上游)茶葉產(chǎn)業(yè)帶，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，陽光充足、雨量充沛，雨熱同季、干冷同期，地形地貌以山地丘陵為主，種植茶葉的光、溫、水、氣、土等自然條件優(yōu)越。
“月光華華，細妹泡茶，阿哥兜凳，大伯食茶;茶又香，酒又濃，食到大伯面緋紅……”茶在梅縣落地已有千年，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民素有種茶、制茶、飲茶的習(xí)慣。清代光緒年間《嘉應(yīng)州志》亦有記載：“州境山高石露，故產(chǎn)佳茗，而以清涼、陰那、三臺諸山所產(chǎn)為最，味清冽，似龍井?！?/p>
根據(jù)《梅州茶業(yè)》記載，梅縣為綠茶產(chǎn)區(qū)，分為梅南、畬江、水車等南部區(qū)域，雁洋、丙村等東部區(qū)域，大坪、梅西、石坑等西部區(qū)域，以生產(chǎn)炒青綠茶為主，烏龍茶、紅茶為輔，“梅縣綠茶”是國家地理標(biāo)志保護農(nóng)產(chǎn)品，被列入全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。其中，陰那山綠茶、九龍綠茶以鮮爽醇厚回甘的口感而聲名遠揚。
眼下，正是秋茶采收時節(jié)，登上海拔800多米的梅州市陰那山茶種植有限公司有機生態(tài)茶園遠眺，大美秋色盡收眼底，2000多畝茶田伴著晨鐘暮鼓，綠意盎然。茶樹旁，茶農(nóng)忙碌不停，雙手在茶尖上飛舞，摘下一縷秋色熏染的茶香。
“秋季晝夜溫差大，有利于茶樹果香型物質(zhì)的積累，苯乙醇等成分含量增加，成茶香氣尤為濃郁，自然是好茶，均價基本在800元/斤至1200元/斤?！痹摴局撇鑿S廠長李泗賢笑道。
李泗賢的自信，來源于得天獨厚的自然環(huán)境。陰那山五指峰海拔1297米，終年云霧繚繞，雨量充沛，時?？梢姟拔逯阜迩缭?，靈光寺曉雨”的奇觀，早晚溫差大，土壤含有機質(zhì)高，非常適合茶葉種植。
茶農(nóng)喜獲豐收。
筆者在采訪中發(fā)現(xiàn)，與其他茶園不同，陰那山茶園內(nèi)的茶田并不綿延，每隔一段距離便是一片自然森林，茶田與樹林自然地融合在一起，“在茶樹管理方面，我們同樣堅持‘自然出好茶’理念，不使用化肥和農(nóng)藥，全天候太陽能驅(qū)蟲燈防控，施生物有機肥?！?/p>
云霧繚繞出佳茗，匠心工藝品客韻。
經(jīng)過30多年的積累和發(fā)展，陰那山茶園種植管理標(biāo)準(zhǔn)實現(xiàn)了“傳統(tǒng)—無公害—有機—生態(tài)”的層層升級，成為國家現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范基地和全國名優(yōu)茶的試驗基地，其聯(lián)動區(qū)農(nóng)科所引種的“金螺春”綠茶還斬獲廣東第十屆名優(yōu)茶質(zhì)量競賽特等金獎。
陰那山茶園的成長史，正是梅縣區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)多年突圍、轉(zhuǎn)型升級的縮影。
千年茶香縈繞，在傳承與發(fā)展中，梅縣區(qū)的茶葉版圖不斷擴大。如今，全區(qū)茶葉種植面積已達55408畝，產(chǎn)量2770.4噸，茶葉總產(chǎn)值146965.75萬元，已培育出陰那山、雁南飛、健神、駿琿、洞天碧茗、嘉園等茶葉品牌。
茶旅融合——二三產(chǎn)占茶葉總產(chǎn)值73%
作為全國“綠水青山就是金山銀山”實踐創(chuàng)新基地，綠色是梅縣區(qū)最美的底色，生態(tài)和農(nóng)業(yè)是梅縣區(qū)的資源優(yōu)勢之一。立足于此，如何將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為發(fā)展優(yōu)勢?推動茶旅融合是其中的關(guān)鍵抓手。
以雁洋鎮(zhèn)陰那村為例，千米高山、千年古剎、千畝茶田坐落村中、融為一體，毗鄰葉劍英紀(jì)念園、雁南飛、雁山湖景區(qū)等優(yōu)質(zhì)文旅資源。為此，該村聯(lián)動華銀集團先后打造了五指峰觀景臺、茶山鄉(xiāng)村、茶山夕照、茶海觀峰、佛祖峰等景觀節(jié)點，連續(xù)10年舉辦“禪茶文化節(jié)”，打響“名山名寺名茶”招牌，吸引各地游客前來觀光，體驗采茶之樂。
推動三產(chǎn)融合的同時，華銀集團還采取“公司+基地+農(nóng)戶”模式引導(dǎo)200多戶村民發(fā)展茶葉種植，目前全村茶葉種植面積達3850畝，推動實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)聯(lián)動、產(chǎn)業(yè)興村、產(chǎn)業(yè)富民。
種了30多年茶葉的陰那村老茶農(nóng)李贊隆正是其中的受益者，靠山吃“茶飯”的他如今還在靈光寺景區(qū)門口經(jīng)營一家特產(chǎn)店，其中陰那山綠茶尤為暢銷，“回頭客占比較大，其中還有不少海外華僑，每年都會找我訂購茶葉”。
茶旅融合的“梅縣實踐”，不止有陰那村在探索。資源變資產(chǎn)、村莊變景區(qū)、農(nóng)民變工人、村民變股東的“長教模式”更是其中的典型。
早在1995年，雁洋鎮(zhèn)長教村便聯(lián)合寶麗華集團，以“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，在該村開發(fā)建設(shè)了集茶葉種植與加工生產(chǎn)、旅游度假于一體的雁南飛旅游度假村，并將其成功打造為梅州目前唯一的國家5A級景區(qū)。
“在這種模式下，村集體和村民將1.5萬畝山林、1200多畝水田旱地租賃給寶麗華集團，按水田每年每畝800斤干谷、旱地每畝500斤干谷的市場價折款收取租金?！遍L教村黨總支書記葉華波介紹，企業(yè)還引進名優(yōu)茶葉品種，由公司提供種苗、技術(shù)、肥料，鼓勵村民在已被租賃的土地上種植，有近200名村民以“公司+農(nóng)戶”的方式參與管理茶園并收取管理費，為長教村村民提供近300個就業(yè)崗位，人均月收入超3500元。
“我負責(zé)管理茶園，老公在景區(qū)當(dāng)廚師，兩個人工資加起來每個月7000多元，每年還有3000多元的地租收入，我們已經(jīng)相當(dāng)滿足了?！遍L教村民曾曉紅是雁南飛景區(qū)最早一批入職的員工，談起在家門口就業(yè)，曾曉紅掰著指頭笑了。
推動茶旅深度融合，既能充分挖掘農(nóng)業(yè)生態(tài)價值、休閑價值、文化價值，激發(fā)產(chǎn)業(yè)鏈和功能升級，不斷拓展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、價值鏈，同時也能激活農(nóng)村產(chǎn)業(yè)活力，提高農(nóng)業(yè)綜合效益和競爭力，為農(nóng)民增收拓展新渠道。
目前梅縣區(qū)已開發(fā)綠茶茶粉、茶柚香飲料、綠茶果脯、綠茶精釀啤酒等茶葉深加工產(chǎn)品。
除雁南飛茶田景區(qū)、陰那山茶田景區(qū)外，梅縣區(qū)目前已初步建成上官塘茶文化生態(tài)旅游區(qū)、梅南九龍嶂革命根據(jù)地生態(tài)茶園等茶旅融合示范點，茶主題旅游年接待達490萬人次，產(chǎn)業(yè)園內(nèi)茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值達13.52億元，其中一產(chǎn)3.67億元、二產(chǎn)7.65億元、三產(chǎn)2.2億元，二三產(chǎn)產(chǎn)值占比73%。
發(fā)力突破——完善“兩核兩帶兩區(qū)”布局
篳路藍縷，以啟山林。
經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展，梅縣區(qū)茶產(chǎn)業(yè)從零散走向規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化種植，逐步實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，已成為該區(qū)農(nóng)業(yè)四大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。但不可忽視的是，產(chǎn)業(yè)集聚度、現(xiàn)代化水平、產(chǎn)業(yè)科技含量不高等問題，仍需要梅縣區(qū)集中力量攻堅破題。
今年6月，梅縣區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)園成功入選廣東2022年省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)名單，每個產(chǎn)業(yè)園實施主體將獲5000萬元建設(shè)資金，梅縣區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)就此迎來產(chǎn)業(yè)升級、發(fā)展壯大的黃金期。
在梅縣區(qū)茶葉協(xié)會會長王標(biāo)能看來，在全省大力打造產(chǎn)業(yè)園2.0版的契機下，發(fā)揮政策優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，創(chuàng)建梅縣區(qū)茶葉省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，能在更深一層吸引和集聚土地、資本、科技、人才、信息等現(xiàn)代要素，進一步釋放梅縣區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)一產(chǎn)“接二連三”功能，進一步加快茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈提質(zhì)增效。
根據(jù)《梅州市梅縣區(qū)茶葉省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)規(guī)劃方案(2022—2023年)》，產(chǎn)業(yè)園涵蓋雁洋、大坪、南口、梅南、畬江等5個鎮(zhèn)，總面積754.63平方公里，占全區(qū)總面積的30.39%，初步形成“兩核兩帶兩區(qū)”空間布局，即茶產(chǎn)業(yè)精深加工核心區(qū)和三產(chǎn)融合發(fā)展核心區(qū)，客家茶文化生態(tài)旅游帶和“紅色根據(jù)地”生態(tài)茶園帶，生態(tài)種植示范區(qū)和生產(chǎn)科技服務(wù)區(qū)。
未來兩年，梅縣區(qū)將立足完善“兩核兩帶兩區(qū)”空間布局，按照“生產(chǎn)+加工+科技+流通”的全產(chǎn)業(yè)鏈條建設(shè)要求，突出農(nóng)業(yè)設(shè)施、產(chǎn)業(yè)融合、科技支撐等6個重點，建設(shè)生態(tài)茶園、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、精深加工、智慧農(nóng)業(yè)等13個項目，推動茶葉產(chǎn)業(yè)由大到強、由強到精，讓產(chǎn)業(yè)園成為農(nóng)業(yè)功能拓展的增長點和農(nóng)民增收的新亮點，打造“葉帥故里·大美梅縣”茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展廣東山區(qū)農(nóng)業(yè)樣板。
“產(chǎn)業(yè)園預(yù)計總投資2.1億元，其中省財政資金5000萬元，撬動地方配套和社會資本投資1.6億元。目前，各項目正在有序推進建設(shè)。”梅縣區(qū)省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員、區(qū)農(nóng)科所所長鐘永輝說。
其中的重頭戲——茶葉精深加工示范基地建設(shè)項目，由產(chǎn)業(yè)園牽頭實施主體——梅州市珍寶金柚實業(yè)有限公司承擔(dān)建設(shè)。步入位于畬江鎮(zhèn)的基地建設(shè)現(xiàn)場，挖掘機揮舞鐵臂，運輸車輛來回穿梭，工人各司其職，所見皆是熱火朝天的建設(shè)場景。
“目前，占地9700平方米的茶葉精深加工標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)廠房及凈化車間已完成‘三通一平’，正在加緊推進建設(shè)，接下來我們將購置年產(chǎn)50噸茶粉生產(chǎn)線、茶飲料全自動生產(chǎn)灌裝系統(tǒng)等設(shè)備?！痹摴靖笨偨?jīng)理張偉斯說。
據(jù)其介紹，目前該企業(yè)已開發(fā)綠茶茶粉、茶柚香飲料、綠茶果脯、綠茶精釀啤酒、金柚花茶、梅青柚茶等茶葉精深加工產(chǎn)品，項目達產(chǎn)后預(yù)計可年產(chǎn)茶粉50噸、茶飲料3萬噸，年產(chǎn)值1.86億元。
茶旅深度融合的雁南飛景區(qū)綠意盎然。
“茶粉、茶飲料等產(chǎn)品的主要原材料是無人問津的夏茶，預(yù)計每年將向農(nóng)戶收購茶青1250噸，由此可實現(xiàn)變廢為寶，使茶葉從過去的春秋兩季收入變?yōu)槿臼杖?，預(yù)計可帶動農(nóng)戶增收1250萬元?！?/p>
名片——梅縣茶葉
梅縣區(qū)是國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系示范縣、全國十大生態(tài)產(chǎn)茶縣、國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)、廣東最美茶園、嶺南最美茶園，是廣東十大名茶之一“金螺春”綠茶主產(chǎn)地，還入選了“百縣·百茶·百人”茶產(chǎn)業(yè)助力脫貧攻堅、鄉(xiāng)村振興先進典型名單。
梅縣區(qū)以生產(chǎn)炒青綠茶為主，烏龍茶、紅茶為輔，“梅縣綠茶”是國家地理標(biāo)志保護農(nóng)產(chǎn)品、被列入全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。
截至2021年底，全區(qū)茶葉種植面積55408畝，其中產(chǎn)業(yè)園內(nèi)茶葉種植面積51008畝，占全區(qū)92.06%，是全區(qū)茶葉種植核心區(qū)。全區(qū)產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)量2770.4噸，茶葉總產(chǎn)值146965.75萬元，茶區(qū)茶農(nóng)人均收入達2.53萬元，高于全區(qū)農(nóng)民人均收入15%。
從一片茶葉到一杯好茶，需要經(jīng)過采摘、晾曬、殺青等工序。
全區(qū)以茶葉生產(chǎn)為主要經(jīng)營的各類經(jīng)濟主體超過50家，其中省級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)4家、上市企業(yè)1家、省級茶葉合作社示范社1家、市級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)11家、縣級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)8家。
延伸
梅縣區(qū)·荔灣區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè) 融合發(fā)展梅縣區(qū)工作專班成立
推動梅縣綠茶 “出山入灣”
按照灣區(qū)所需、梅縣所能，借外促內(nèi)，茶葉無疑是其中最合適的資源之一。
為深化梅縣區(qū)與廣州市荔灣區(qū)對口幫扶產(chǎn)業(yè)合作，進一步推動梅縣區(qū)優(yōu)質(zhì)茶葉資源與荔灣市場對接，促進兩地茶葉產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，近日，梅縣區(qū)人民政府成立梅縣區(qū)·荔灣區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展梅縣區(qū)工作專班，主動融入“雙區(qū)”“雙城”“兩個合作區(qū)”建設(shè)，全力打造大灣區(qū)最優(yōu)供給地、最美后花園、最佳康養(yǎng)地。
據(jù)悉，該專班由副區(qū)長劉演政任組長，區(qū)政協(xié)副主席郭龍元任副組長，區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、區(qū)市場監(jiān)管局、區(qū)科工商務(wù)局及相關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)主要負責(zé)人作為成員，將每季度召開專班辦公室例會，每半年召開專班例會，共同商討工作情況，協(xié)調(diào)解決困難問題，確保工作如期推進。
“立足粵北生態(tài)發(fā)展區(qū)定位，生態(tài)和農(nóng)業(yè)是梅縣區(qū)最大的優(yōu)勢。讓優(yōu)勢變?yōu)閯賱荩@正是最好的平臺?！睂０嗦?lián)絡(luò)員鐘永輝表示，茶葉是梅縣區(qū)農(nóng)業(yè)四大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，是梅縣區(qū)的拳頭農(nóng)產(chǎn)品之一，通過蘇區(qū)灣區(qū)攜手融合發(fā)展，打造大灣區(qū)“茶罐子”，能不斷拉長梅縣區(qū)茶產(chǎn)業(yè)鏈、拓展價值鏈，讓梅縣綠茶助力梅州實體經(jīng)濟在全力支持服務(wù)大灣區(qū)建設(shè)中拓展新的發(fā)展空間。
據(jù)其介紹，接下來各成員單位將不斷完善機制，凝聚工作合力，主動與荔灣區(qū)對接，謀劃并盡快實施荔灣區(qū)芳村茶葉商圈梅縣區(qū)茶葉展示平臺。同時，結(jié)合梅縣區(qū)茶葉省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，力推梅縣區(qū)茶葉加速融入粵港澳大灣區(qū)核心區(qū)，打造“名人名山名寺名茶”梅縣茶葉名片，推動梅縣綠茶闖出圍龍、香飄灣區(qū)。
來源：南方日報
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我國茶文化的源遠流長和博大精深，讓茶道這種茶文化幾乎深入到社會各個階層和群體，其中就包括佛門，由此衍生出了禪宗茶道，這也是中國茶道的重要組成部分。僧人飲茶有很悠久的歷史，茶的特性正好適合他們研究自己的學(xué)說，也有利于叢林修持，因此由“茶之德”生發(fā)出了禪宗茶道。
僧人們不僅飲茶，他們還種茶、制茶，甚至研制名茶，他們在一定程度上促進了我國茶葉生產(chǎn)的發(fā)展、茶學(xué)的發(fā)展以及茶道的形成。禪宗茶道也是日本的茶道的重要源頭，該國的茶道之所以有名，就源自中國唐代佛教傳到日本的過程中，也將禪宗茶道一并帶入。在我國茶道的發(fā)展歷程中，禪宗茶道發(fā)揮著重要的推動作用，這主要表現(xiàn)在兩個個方面。
僧人飲茶是有歷史可循的，而且由來已久，在《晉書·藝術(shù)傳》中就有這樣的記載：敦煌人單道開，不畏寒暑，常服小石子，所服藥有松、桂、蜜之氣，所飲茶蘇而已。這是比較早的關(guān)于僧人飲茶的正式記載，上面提到的單道開是東晉人，他在寺中坐禪修行，常常服用帶有桂、松以及蜜之氣味的藥丸，飲用一種將桂、桔、棗、姜和茶合煮的叫做“茶蘇”的飲料，其實這就是很正宗的茶湯了。
僧人飲茶是一種傳統(tǒng)，在這樣的大背景下，“茶神出釋門”也就不足為奇了。茶神陸羽從小就生活在寺廟，他受到的影響必然是很深厚的，在前面的篇章中我們也專門提到過，這足以說明茶與僧人之間的關(guān)系。
僧人之所以喜歡茶這是有一定原因的，禪宗佛道生發(fā)于茶之德。在佛家眼中，飲茶可以達到在坐禪時通夜不眠，在滿腹時幫助消化的效果，而且還能抑制性欲，當(dāng)然，這三條都是經(jīng)驗之談。
僧人還有個很突出的貢獻，那就是種茶，寺廟一般都是在山中，山中產(chǎn)名茶也是理所當(dāng)然的，茶產(chǎn)山谷，僧占名山，名山便有名寺，而名寺出名茶。在我國古代，最早的茶園很多都在寺院旁，稍晚一些的時候，才出現(xiàn)民間茶園。
在唐肅宗年間，一位和尚將陽羨茶送給常州刺史李棲架飲用飲用，作陪的陸羽稱陽羨紫筍茶是“芳香冠世產(chǎn)”，后來這位刺史就將陽羨茶進貢給朝廷，從此此茶便身價百倍，陽羨茶的最早培植者是僧人，將它帶出山的也是僧人。
普陀佛茶產(chǎn)自佛教四大名山之一，也就是浙江舟山群島的普陀山，僧人們種茶用于獻佛、待客，并且直接以“佛”來命名此茶。除此之外，還有武夷巖茶、龍井茶、君山銀針等都是出自佛門。從這些史實中我們就可以確定，我國茶的發(fā)展、培植、傳播以及名茶的研制，佛門僧人都做出了重要貢獻！
原標(biāo)題：中國茶道之禪宗茶道，僧人對我國茶文化發(fā)展的重要意義
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陸羽棲霞山采茶活動、
影響與茶文化遺產(chǎn)開發(fā)
(三)
三、棲霞山茶文化遺產(chǎn)的開發(fā)
陸羽采茶棲霞山產(chǎn)生了一系列影響，也衍生出不少茶文化遺產(chǎn)，為當(dāng)代開發(fā)棲霞山茶文化遺產(chǎn)，提供了現(xiàn)實的可能性。本人認為，當(dāng)前應(yīng)該做好四大工作。
1、提出開發(fā)的整體思路
棲霞山是佛教名山，始建于南齊永明七年(1489年)，被尊為佛教“三論宗”祖庭。棲霞山佛教文化歷史底蘊深厚，擁有棲霞山佛門勝地四大魂寶的1500多年歷史棲霞寺、隋代舍利石塔、南北朝以來的千佛崖石窟、唐代明征君碑。千百年來，棲霞山聲名顯赫，在中國佛教發(fā)展史上占有一席之地。唐高祖時，棲霞寺與長安慈恩寺、薦福寺同為天下名剎，與山東臨清靈巖寺，湖北江陵玉泉寺、浙江天臺國清寺并稱“四大叢林”。明代時，棲霞寺與天界寺、靈谷寺并為名剎。名寺出名僧，臺灣的星云大師20世紀(jì)30年代后期出家于棲霞山。在佛教文化的浸透下，棲霞山茶文化散發(fā)出濃濃的佛教氣息，茶與禪的結(jié)合相得益彰。
禪因茶而生動，茶因禪有靈氣。因此，保護開發(fā)棲霞山茶文化遺產(chǎn)的思路應(yīng)該以“佛教名山下的茶文化”為主線，將“禪”與“茶”有機結(jié)合起來，既做到以保護為先導(dǎo)，又做到以開發(fā)促保護，有條不紊地做好相關(guān)工作，力戒將禪文化與茶文化割裂開來，反對把保護與開發(fā)茶文化對立起來。
2、保持開發(fā)的合理力度
查清棲霞山茶文化的家底及來龍去脈是基礎(chǔ)，包括茶文化遺產(chǎn)的類型、數(shù)量、分布情況、存世現(xiàn)狀等都必須詳細搞清楚。只有在充分掌握這些信息的基礎(chǔ)上，才談得上保持合理保護開發(fā)的問題。在保護與開發(fā)這二步棋中，首先要走好保護這一先手棋，只有在保護、傳承的基礎(chǔ)上，才談得上開發(fā)這第二手棋。目前，棲霞山茶文化保護還存在一些突出問題，必須引起高度重視。同樣，棲霞山茶文化開發(fā)中的問題也很突出，制約著棲霞山茶文化旅游事業(yè)的發(fā)展，也必須引起高度重視。
3、加強開發(fā)的對外交流
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文化遺產(chǎn)保護與開發(fā)是人們非常注意的一個問題，不少學(xué)者長期關(guān)心于此課題的研究，國內(nèi)外也有不少這方面的成功經(jīng)驗與挫折教訓(xùn)，值得認真學(xué)習(xí)，好好借鑒。做好棲霞山茶文化遺產(chǎn)保護與開發(fā)這一篇大文章，應(yīng)該與國內(nèi)外陸羽相關(guān)研究機構(gòu)和學(xué)者、茶文化尤其是禪茶文化研究機構(gòu)和學(xué)者、佛教文化與文博事業(yè)機構(gòu)和學(xué)者加強交流與合作，通過走出去、請進來等多種途徑，擴大棲霞山茶文化的知名度，找到保護、傳承、開發(fā)棲霞山茶文化遺產(chǎn)的更好途徑與方法。
4、形成系列的旅游產(chǎn)品
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立足打造“南京地區(qū)茶文化第一山”的目標(biāo)，將佛教文化、紅楓文化與茶文化有機結(jié)合起來，努力融入棲霞產(chǎn)茶、陸羽采茶、名人飲茶這些茶文化元素，形成成系列、有深度、游客迷的各種茶文化產(chǎn)品，讓游客愿意來游，游得盡興，游后不忘。
為此，可做五個方面的工作。一是恢復(fù)僧人的禪茶表演。每當(dāng)佛事重要時刻，舉辦棲霞茶會，讓善男信女在飲茶過程中陶冶情操，增進了解，和諧社會。二是辦好龍山之巔的陸羽茶莊。使之兼顧高端服務(wù)與大眾消費，讓陸羽閣成為人們休閑、放松、會友、賞景、品茶及接受茶文化教育、熏陶的重要場所。三是恢復(fù)棲霞歷史名茶。在棲霞山的適當(dāng)?shù)胤?，例如陸羽采茶試茶的中峰澗一帶開辟茶園，取名“陸羽茶園”，開發(fā)新茶品，手工制造“陸羽仙茶”，包裝出售，或以之招待客，或供陸羽茶莊。四是拍攝棲霞茶文化遺產(chǎn)專題片。同時，印刷棲霞山茶文化遺產(chǎn)的日明信片及其相關(guān)的掛件、飾品出售給旅客。五是開發(fā)棲霞山茶文化旅游專線。將茶文化景點、傳說、歷史、茶詩茶文化等有機結(jié)合起來，讓游客體會棲霞茶文化的悠久歷史與時代價值。
來源： 茶道哲學(xué)研究
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