七茶，把生活泡出情懷
細(xì)數(shù)一個(gè)老茶客的一生，大概都有這么個(gè)過程：先從綠茶的鮮爽初嘗，再到紅茶的甜柔，又逐漸過渡到了烏龍的高香、老白茶的溫潤。百花看遍，口味越來越重，舌頭也越來越刁，最終難免栽進(jìn)普洱的淵藪。難怪茶圈里有句玩笑話，茶人的最后一站是普洱。
今天，小柒又給大家?guī)砹艘豢钚虏瑁?/span>
愿你東城南陌花下，逢著意中茶。
名稱：昌泰易武生普七子餅茶
規(guī)格：400g/片
廠家：昌泰茶行
年份：2006年
1999年成立的昌泰茶行，于同年在易武設(shè)立昌泰茶行易武分行，開始生產(chǎn)第一批易武茶區(qū)野生普洱茶餅，名“易昌號”。易昌號的推出，馬上引起了業(yè)界的關(guān)注，隨著時(shí)間的流逝，陳化后的易昌號，其口感豐富而茶韻十足，很快得到廣大消費(fèi)者和商家的普遍喜愛，并將第一批易昌號稱為“99易昌”。到現(xiàn)在為止易昌號仍是昌泰集團(tuán)的旗幟產(chǎn)品，易武茶[1] 山野生茶品最高品牌。05年榮獲國家綠色食品AA，有機(jī)食品認(rèn)證。
易武茶具有條索細(xì)長、黑亮的特點(diǎn)，轉(zhuǎn)化較快。06昌泰生普緊壓度適中，
更有利于轉(zhuǎn)化。干倉倉儲使得餅面偏干，非常干凈，
暗淡中帶著些許油亮，樸實(shí)無華。
2006年昌泰易武生普七子餅茶純干倉存放
口感醇厚回甘明顯木質(zhì)香
經(jīng)過13年的干倉陳化，
轉(zhuǎn)化的非常好，
是一款性價(jià)比非常高的口糧茶！
作為普洱茶愛好者，對于四大國營茶廠一定是朗朗上口。若是提及99易昌號，相信在茶界也算頗有名聲。但是99易昌號不是四大國營茶廠的產(chǎn)物，而是昌泰茶行的經(jīng)典之作。
昌泰集團(tuán)
今天，國家高級評茶師、淘寶旗艦店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協(xié)會副會長魯文鋒先生，就和大家談?wù)劜┎栊械尼绕稹?/span>
魯文鋒先生自1998年進(jìn)入普洱茶領(lǐng)域，成為白水清先生嫡傳弟子，如今還攜手師父白水清、鄧時(shí)海教授開辟了《普洱老茶講堂》欄目，將多年研究普洱茶的經(jīng)驗(yàn)，發(fā)布在微信公眾號“普洱藏家”，與茶友分享。
普洱藏家總店
早在2004年，當(dāng)時(shí)流傳一句話 “下關(guān)生，勐海熟，昌泰野生最難尋”。這句順口溜，不知道是誰人所做，其深得品類區(qū)隔之精髓，其在業(yè)界的流傳無疑對昌泰品牌建設(shè)起到極大的推波助瀾之作用。
現(xiàn)在回過頭來看這句順口溜，我們可以發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時(shí)主流常規(guī)品類，生茶被下關(guān)占據(jù)，熟茶被勐海海占據(jù)，昌泰作為業(yè)界新興的民營茶企很巧妙的規(guī)避與業(yè)界傳統(tǒng)霸主的正面競爭，而去開啟了一個(gè)全新的品類——野生茶。
建廠之初，昌泰茶行以易武野生茶為原料，生產(chǎn)出99易昌號，迅速取得了壓倒性的市場勝利，昌泰茶行由此崛起。
99易昌號篆體版·普洱藏家珍藏
野生茶就是當(dāng)前被炒得火熱之古樹茶的前身，在以前古樹茶是被叫做野生茶、喬木茶的，2007年以后才流行叫古樹茶。
做野生茶（古樹茶）這個(gè)新興品類的第一品牌，早期的昌泰定位無疑是極精準(zhǔn)的，深得品牌塑造三味，因此昌泰的發(fā)展 才會那么迅速，那么令人驚嘆。
野生茶（古樹茶）能夠支撐昌泰茶業(yè)做成大企業(yè)嗎？顯然是不能的。大益為什么要做大眾即飲市場，因?yàn)檫@塊市場擁有全中國最多的消費(fèi)者，存有做成大品牌、大企業(yè)的機(jī)會。
大益
從傳統(tǒng)普洱到大眾即飲茶，是大益對自身的一個(gè)否定和超越。昌泰作為行業(yè)的后進(jìn)者，透過選取野生茶來規(guī)避競爭，成為行業(yè)的新貴。
但是野生茶是稀缺資源，很難量產(chǎn)，而且這些資源大部分是屬于茶農(nóng)所有，茶企要整合這些資源充滿難度，因此做野生茶，也就是現(xiàn)在所謂的古樹茶的，只能在小眾品牌的境界玩玩，很難做成大眾品牌。
一個(gè)企業(yè)要做大，大抵要從大眾品牌入手，這也是昌泰無法繞開的路徑指向。因此，從野生茶到生茶，是立志做大茶企的昌泰的必然選擇。
99易昌號小餅·普洱藏家珍藏
2000年起，昌泰茶行相繼推出昌泰號、茶品天下、陳鴻昌、景谷號、思普源、恒豐源等系列。昌泰茶行的茶品一時(shí)間百花齊放，在當(dāng)時(shí)穩(wěn)坐二線茶廠的龍頭地位。
當(dāng)時(shí)，“昌泰號”是昌泰茶行用來打開中低價(jià)市場的王牌之一。那么，什么樣的茶才能長賣長有呢？答案是茶質(zhì)穩(wěn)定的拼配茶。猶如勐海茶廠的長青產(chǎn)品7542那樣，年年都要穩(wěn)定生產(chǎn)。
2003年棕昌泰·普洱藏家珍藏
昌泰茶行設(shè)計(jì)“昌泰號”，就是參照勐海茶廠的常規(guī)茶品7542制作的。他們的目的很清晰，“易昌號”走的是高端精品路線，“昌泰號”則走大眾常規(guī)路線，在配方和口味上接近7542，價(jià)錢更加要大眾化。
2001年綠昌泰·普洱藏家珍藏
所以，昌泰號新茶確實(shí)十分便宜，陳化至今，即使有了年份，昌泰號仍然是物美價(jià)廉、性價(jià)比卓越的優(yōu)質(zhì)陳茶。
聲明：文章由“普洱藏家”整理，轉(zhuǎn)載請注明出處！
文章參考：白馬非馬《從大益熟昌泰生，看茶企的品類建設(shè)》[J].《普洱壺藝》，2013（44）
在塵封的歷史中尋找茶香
? ? ? 談到普洱茶文化，地理位置靠近古六大茶山的勐海似乎更有影響。西雙版納茶區(qū)，過去以瀾滄江為界，分江北和江南茶區(qū)。江北的六大茶山，曾經(jīng)在普洱茶的發(fā)展歷史上各領(lǐng)風(fēng)騷，此后漸漸形成了以易武為中心，江南的六大茶山，除了景邁之外，其余的南糯、佛海、勐宋、南嶠和巴達(dá)，都屬今天的勐海，而且由于氣候及環(huán)境更適合茶葉的生長，勐海在普洱茶界的影響，漸漸超越了江北的易武，成為普洱茶版圖中舉足輕重的地方。
? ? ? 著名學(xué)者李拂一先生曾在《佛海茶業(yè)概況》中說道：“普洱茶葉，馳名天下……而普洱府志載，距今數(shù)十年前，十二版納出產(chǎn)茶葉，概集中普洱制造，同時(shí)普洱又為普思沿邊一帶茶葉之集散地。后制造逐漸南移，接近茶山。今則大部集中佛海制造矣。”最初，在江北安營扎寨的茶商認(rèn)為佛海一帶所產(chǎn)之茶為“壩茶”，品質(zhì)不如易武和倚邦一帶優(yōu)良。其實(shí)，在勐海出現(xiàn)大量生產(chǎn)性茶莊以前，勐海每年都有數(shù)千擔(dān)散茶運(yùn)往思茅壓制成餅茶或“緊茶”分銷給商人，其實(shí)，即使是資深的普洱茶品飲者，也很難辨別出誰是“山茶”，誰又是“壩茶”。
? ? ? 為了求證佛海茶葉的品質(zhì)，李拂一先生曾在1934年前后，以佛海附近所產(chǎn)茶葉，制成“紅茶”寄請漢口興商磚茶公司黃誥君代為化驗(yàn)，結(jié)果是佛海所產(chǎn)茶葉“品質(zhì)優(yōu)良，氣味醇厚。”而運(yùn)銷到西藏后，當(dāng)?shù)氐牟匕J(rèn)為和酥油加鹽飲用，足以御寒、壯精神，由幼而老，不可一日或缺。
? ? ? 在李拂一先生完成《佛海茶業(yè)概況》一文的1939年，勐海產(chǎn)茶數(shù)量，在十二版納各縣區(qū)已經(jīng)是首屈一指的了：“佛海、車?yán)铮ń窬昂槭校⒛蠉皩幗ń褊潞？h）等縣區(qū)，凡海拔四千尺左右之山地，或原野附近之小丘陵，皆滋生茶樹。尤以佛海一縣之產(chǎn)區(qū)最廣?！?/span>
李拂一
? ? ?
? ? ? 勐海在普洱茶界的興起，一個(gè)重要的原因是茶莊的出現(xiàn)。大約在1908年前后，勐海出現(xiàn)了制作普洱緊茶的茶莊，此后的幾年，茶莊發(fā)展到20多家，它們借茶葉產(chǎn)地的優(yōu)勢，迅速壯大，于是先前運(yùn)往他處加工的茶葉，留在了勐海本地，促進(jìn)了勐海普洱茶生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展。尤其是1938年佛海茶廠和南糯山茶廠的興辦，勐?？h在很短的時(shí)間聲名鵲起。佛海茶廠借普洱茶揚(yáng)名海外，而勐海因擁有佛海茶廠，成為普洱茶版圖中眾人矚目的地方。
勐海茶廠（原佛海茶廠）
? ? ? 在勐海的普洱茶莊如雨后春筍出現(xiàn)的時(shí)候，在瀾滄江另一面的鳳慶，卻還老老實(shí)實(shí)擔(dān)當(dāng)著原料供給大縣的角色。誰也說不清楚鳳慶豐厚的歷史文化為什么沒有在普洱茶的生產(chǎn)上結(jié)出更為豐碩的果實(shí)。到了上個(gè)世紀(jì)20年代，大理喜洲嚴(yán)子禎在下關(guān)建立永昌祥商號，開始大量生產(chǎn)沱茶和藏銷緊茶。嚴(yán)子禎的生意做得很大，他的產(chǎn)品不但通過緬甸、印度入藏，而且他還在宜賓、重慶、漢口、上海和緬甸的瓦城設(shè)分號?？梢园l(fā)現(xiàn)，嚴(yán)子禎不僅是個(gè)精明的商人，而且是一個(gè)有著眼光的營銷戰(zhàn)略家，借助長江水道，嚴(yán)子禎將他的產(chǎn)品營銷到了全國各地，這在交通不便的舊時(shí)，水道的確是一個(gè)地方與外界相連的動脈，嚴(yán)的沱茶和緊茶生意順著茶馬古道和水道迅速做大了。而大量的沱茶和緊茶生產(chǎn)是需要原料基地來支撐的，鳳慶就歷史地扮演了原料基地的角色。
嚴(yán)子禎
? ? ? 當(dāng)時(shí)嚴(yán)子禎所生產(chǎn)的沱茶，鳳慶曬青毛茶是必不可少的原料，因此民國17年（1928），“永昌祥”在鳳慶設(shè)立了商號，不過生意興隆的嚴(yán)子禎并沒有打算在鳳慶建生產(chǎn)基地，他在鳳慶設(shè)商號，主要是為了競購毛茶，并有效地控制沱茶原料。民國21年，又有外地人看好鳳慶的原料，在鳳慶建立了福利和、復(fù)協(xié)和、復(fù)和春三個(gè)茶葉商號，到了30年代末，雖然鳳慶的茶葉商號發(fā)展到了20多家，較有名的除了以上四家以外，還有文運(yùn)記、寶豐祥、順天昌、升記、時(shí)泰興、裕德興、協(xié)興利、士寶源、益友店、永利記、駟興店、協(xié)慶興、合興昌、陸盛昌，這些商號大部分由下關(guān)茶號分支于此，但他們幾乎都只是做收購毛茶的買賣，然后運(yùn)到下關(guān)改造成緊茶或圓茶。在這些茶葉商號中，嚴(yán)子禎的“永昌祥”是最有實(shí)力的一家，當(dāng)時(shí)鳳慶的茶葉產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到1250多噸，但半數(shù)以上被嚴(yán)子禎收購，其實(shí)力足以左右順寧的茶葉。
? ? ? 這一現(xiàn)狀直至1939年順寧實(shí)驗(yàn)茶廠建立以后才得以改善。事實(shí)上，在生產(chǎn)“紅茶”之前，鳳慶與云南全省各茶區(qū)一樣，千百年來只生產(chǎn)綠茶類的曬青茶，或以曬青茶為原料的磚茶、沱茶、餅茶，或以曬青茶為原料的普洱散茶。而在勐海茶廠、鳳慶茶廠和下關(guān)茶廠建廠初期，彼此的主打產(chǎn)品并沒有決定下來，勐海茶廠除生產(chǎn)緊茶和餅茶外，也生產(chǎn)紅茶；而順寧茶廠在生產(chǎn)紅茶外，也生產(chǎn)磚茶和餅茶。他們與下關(guān)茶廠、昆明茶廠同屬于中茶公司，有著深厚的血緣關(guān)系，人員的往來交換也比較密切，使得三家茶廠彼此沒有什么秘密。
? ? ? 順寧茶廠建廠初期，日子并不好過，大理的永昌祥顯然不愿意自己的原料基地出現(xiàn)這么一個(gè)雄心勃勃的茶廠，它的辦法就是抬價(jià)搶購曬青毛茶，順寧茶廠為了能收購到滿足自己生產(chǎn)需要的原料，除在城郊直接收購鮮葉加工紅濕毛茶外，還先后到云縣、博尚等地設(shè)收購站收購供“一母同胞”康藏茶廠（今下關(guān)茶廠）、復(fù)興茶廠（今昆明茶廠）生產(chǎn)沱茶和磚茶的原料，由于順寧茶廠是以生產(chǎn)紅茶為主，因此，鳳慶盡管是作為優(yōu)質(zhì)大葉種的原料基地，但卻沒有像當(dāng)年的易武與勐海那樣，涌現(xiàn)出許許多多普洱茶莊來。據(jù)《鳳慶茶葉志》介紹，當(dāng)年順寧茶廠收購的原料，在完成調(diào)撥后，也有部分用來加工成沱茶和磚茶行銷，但畢竟不是其主打的產(chǎn)品。因此作為一個(gè)茶葉之鄉(xiāng)，鳳慶對普洱茶最大的貢獻(xiàn)是它扮演的幕后角色，今天，除了鳳慶茶廠生產(chǎn)“鳳牌七子餅茶”、“鳳牌甲沱”和臨滄茶廠生產(chǎn)銀毫沱茶有影響之外，并沒有留下許多傳諸后世的普洱茶產(chǎn)品。
60年代制茶機(jī)器
? ? ? 與嚴(yán)子禎在鳳慶只收購原料不同，佛海（今勐海）雨后春筍般出現(xiàn)的大小茶莊不僅將勐海作為原料基地，更將它作為一個(gè)生產(chǎn)基地和集散地。當(dāng)然，盡管西雙版納種植茶葉的歷史已有數(shù)千年，但其最大的產(chǎn)茶區(qū)勐海成長為今天普洱茶最富盛名的重鎮(zhèn)，卻是近一個(gè)世紀(jì)以來，逐漸穿過時(shí)間的帷幔，呈現(xiàn)出來的。如果說陸羽在著《茶經(jīng)》時(shí)，或因見識、或因高山阻隔，沒有認(rèn)識到云南在中國茶葉版圖上的重要地位還可諒解的話，那么清代學(xué)者檀萃在其得意之作《滇海虞衡志》中，把勐海排除在普洱茶的主產(chǎn)區(qū)之外，不能不說是一葉障目的敗筆。檀萃在書中寫道：“普洱所屬六茶山，一曰攸樂、二曰革登、三曰綺邦、四曰莽枝、五曰曼端、六曰慢撒，周八百余里?！彼恢庇辛蟛枭?，而不知江南也有六大茶山，分別是南糯茶山、勐海茶山、巴達(dá)茶山、景邁茶山、南嶠茶山、勐宋茶山。其實(shí)，勐海產(chǎn)茶的又何止才是這幾座茶山，由于天賜的地理、氣候以及環(huán)境，勐海土地上，可以說是山山皆錦秀，峰峰出妙茶。導(dǎo)致檀萃這一失誤的，很大程度上是因?yàn)楫?dāng)年的道路難行，他沒有涉足西雙版納，沒有到過勐海見識地球上這塊生機(jī)盎然的土地上那一望無際綿延鋪陳的茶園，否則，《滇海虞衡志》對普洱茶的產(chǎn)區(qū)，一定會有新的闡述。
樹齡1800年勐海野生茶樹王
? ? ? 相比較起來，唐代的學(xué)者樊綽的視野就要開闊得多，盛唐氣象的潛移默化，拓展了這位學(xué)者的胸襟，使他能夠超越地理和歷史的局限，站在一個(gè)較高的層面來看待那些還處在蒙昧之中的事物，因此他所著的《蠻書》中這樣寫道：“茶，出銀生城界諸山，散收無采造法，蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之。”“銀生城”，指的是唐代地方政權(quán)南詔所設(shè)的“開南銀生節(jié)度”區(qū)域，包括今天的景東、景谷及其以南的思茅、西雙版納一帶，當(dāng)然也包括臨滄的云縣、臨翔區(qū)和鳳慶的一些地方，這是一個(gè)很寬泛的區(qū)域。而且與檀萃相比，樊綽也要聰明得多，他不像檀那樣，將普洱茶的區(qū)域確指在六山，這樣很可能掛一漏萬。而是用了一個(gè)“諸”字，將茶葉的生長地都概括進(jìn)去了。
? ? ? 勐海的普洱茶生產(chǎn)，在上個(gè)世紀(jì)初期有了較大的發(fā)展。在一份有關(guān)勐海茶莊的文獻(xiàn)里，筆者見到這樣的記載：民國3年(1914)，思茅厘金總辦玉溪人秦克廷，派辦事員玉溪人周文卿到佛海經(jīng)營鹽茶生意，開設(shè)“廣源利”商號，民國6年(1917)，周文卿與朵云峰、劉華軒合伙成立“三益祥”商號，繼續(xù)鹽茶生意。民國14年(1925)，周文卿開辦“可以興茶莊”。民國時(shí)期的“可以興茶莊”，紅色商標(biāo)上繪有馬鹿、白鶴松樹圖，印有“鹿鶴商標(biāo)”字樣，四個(gè)小圓圈內(nèi)標(biāo)以“云南猛?！彼淖?，橫行雙線圈內(nèi)印“可以興茶莊”五字，中間直書六行字：“揀選上等尖芽，精工督造如法，諸君認(rèn)明內(nèi)票，請?jiān)嚪菆D自夸”。下方橫書三行緬文，生產(chǎn)的茶磚很有名氣。
? ? ? 民國13年(1924)，騰沖富商董耀廷派葉安年到勐海租賃城子腳那“恒春號”后面山上趙紹虞宅，成立“洪記”茶莊，專營緊茶銷藏，并優(yōu)禮高價(jià)聘請思茅制茶師傅到“洪記”制緊茶。“洪記”茶莊后到7灶時(shí)，年產(chǎn)茶量1．5萬擔(dān)，1949年生產(chǎn)500多馱，后來轉(zhuǎn)移緬甸。 民國17年(1928)，鶴慶富商張靜波派緬甸景棟棧的經(jīng)理傅孟康到佛海成立“恒盛公茶莊”。同年，云南回族蘇興元在城子腳設(shè)茶灶一盤，制造緊茶二三百馱，售予“洪記茶莊”，年產(chǎn)茶1000擔(dān)。民國19年(1930)，新開業(yè)的茶莊有騰沖人李云生的“云生祥茶莊”；石屏人王抹時(shí)的“時(shí)利和茶莊”；廣西柳州人李拂一的“復(fù)興茶莊”；勐海土司刀良臣集資傣族合股的“新民茶莊”；傣漢族合股以景谷人罕榮邦為經(jīng)理的“利利茶莊”；蒙自回族馬鼎臣的“鼎興茶莊”，有藍(lán)圓茶、紅圓茶、紫圓茶3種內(nèi)飛，其內(nèi)票以一月一星的“月星”為注冊商標(biāo)，緊茶為有柄心臟形。另還有張敏然的“大同茶莊”；有回族納成方、納成俊合辦的茶號1家。
? ? ? 僅民國27年(1938)，勐海開辦的茶莊就有5家，它們是勐混土司代辦刀棟材、曼 賽老叭雙喜與利利茶莊合股開辦的茶號；群眾集資由石屏人梅植三開辦的“大同茶莊”；普洱人張吉庵的“吉安茶莊”；傣族合資，由勐遮土司刀健剛開辦設(shè)在曼洪的茶莊；由勐混傣族合股、勐混土司代辦刀棟材設(shè)在勐混的茶莊。民國27年(1938)，李拂一主張小茶莊聯(lián)合，得到支持，于是由“可以興”、“時(shí)利和”、“大同”、“利利”、“復(fù)興”等茶莊參加，成立了“佛海茶業(yè)聯(lián)合貿(mào)易公司”，有緊茶2萬多馱，實(shí)力增強(qiáng)，還辦了一些社會公益事業(yè)。民國28年(1939)，當(dāng)時(shí)的云南省財(cái)政廳在勐海創(chuàng)辦思普企業(yè)公司所屬思普茶葉試驗(yàn)廠，委任白孟愚為廠長。這年5月，中央經(jīng)濟(jì)部采納李拂一先生建議，派中國茶葉專家范和鈞率領(lǐng)一批技術(shù)人員，到佛海成立官辦“中茶公司佛海茶廠”，機(jī)制紅綠茶。 民國29年(1940)，思茅“元信昌號”老板馬子厚及中茶公司試驗(yàn)廠高價(jià)購買緊茶，茶號又增加勐宋區(qū)曼邁的石屏人陳璽、曼默的昆明人覃玉篇、佛海的大理人趙紹虞、思茅人劉肇炎四家茶莊，這時(shí)佛海的茶灶猛增至40盤，年產(chǎn)緊茶3．5萬余擔(dān)，圓茶7千余擔(dān)，創(chuàng)佛海最高年產(chǎn)量，出口到香港等地的有“鼎興茶莊”繪月星標(biāo)記的緊茶。
茶廠舊照
? ? ? 這是一份對勐海茶莊比較詳細(xì)的記載，很難想象收集這些資料的人，是怎樣透過歷史的帷幕，將勐海塵封在時(shí)間里的一個(gè)個(gè)茶莊重新挖掘出來的，從這份極有歷史價(jià)值的資料里，我們可以看到勐海在上個(gè)世紀(jì)初期，普洱茶生產(chǎn)的興旺景象。但是讓人奇怪的是，在歷來注重歷史文獻(xiàn)紀(jì)錄、整理的文化大縣鳳慶，我們卻很難在塵封的歷史中尋找到像勐海當(dāng)年生產(chǎn)普洱茶的那種轟轟烈烈的景象。
文/? 選自阮殿蓉著《普洱茶再發(fā)現(xiàn)》
圖/排版? 六大茶山
部分圖源網(wǎng)絡(luò)
