編號(hào)：GDZPS8050
書名：《貴州民族民間茶文化探尋》
版別：中國農(nóng)業(yè)出版社
作者：張達(dá)偉主編
書號(hào)：ISBN 9787109258426
定價(jià)：280.00
出版日期：201908
內(nèi)容簡介
? ? 本書深入基層，走進(jìn)茶區(qū)茶園，走進(jìn)苗族、布依族、侗族、彝族、仡佬族等民族村寨，發(fā)掘和捕捉那些深藏在民族民間的優(yōu)秀傳統(tǒng)茶藝、茶道和茶文化，例如彝族的烏撒烤茶、侗族的打油茶、仡佬族的三幺臺(tái)等各種類型的飲茶方式。
? ? 本書溯本追源，探尋了貴州悠久的茶歷史，廣引博征，搜集發(fā)掘了豐富多彩、燦爛多姿的貴州世居民族的民間茶文化，史料翔實(shí)、圖文并茂。
目錄
序言
第一章 ?貴州民族茶俗源流
? 第一節(jié) ?古黔濮苗最早發(fā)現(xiàn)并利用茶
? 第二節(jié) ?唐宋飲茶之風(fēng)推動(dòng)了貴州民族制茶工藝改革，提高茶葉品質(zhì)
? 第三節(jié) ?明清貴州建省推動(dòng)了種茶、制茶技藝的提高，貢茶日益增多
? 第四節(jié) ?貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)了飲茶風(fēng)尚進(jìn)入嶄新層面
? 第五節(jié) ?貴州民族茶俗促進(jìn)社會(huì)和諧發(fā)展
第二章 ?貴州苗族茶俗
? 第一節(jié) ?苗族的五次大遷移和農(nóng)耕文化的傳播
? 第二節(jié) ?苗族吃茶與婚配的習(xí)俗
? 第三節(jié) ?苗族用茶祭祀祖先的習(xí)俗
? 第四節(jié) ?凱里地區(qū)苗族飲茶習(xí)俗
? 第五節(jié) ?貴州海葩苗人的民間茶禮和習(xí)俗
? 第六節(jié) ?貴定苗家人食療習(xí)俗和茶菜佳肴
? 第七節(jié) ?梵凈山下苗族人茶俗
? 第八節(jié) ?貴州各地蟲茶
第三章 ?貴州布依族茶俗
? 第一節(jié) ?布依族的族源及演變
? 第二節(jié) ?布依族村寨飲茶習(xí)俗的形成和禮儀
? 第三節(jié) ?布依族煮茶和先烤后沏的飲茶習(xí)俗
? 第四節(jié) ?布依族擂茶的制作特色和飲用習(xí)俗
? 第五節(jié) ?布依族的姑娘茶
? 第六節(jié) ?布依族地區(qū)名茶——都勻毛尖
? 第七節(jié) ?布依族的其他飲茶習(xí)俗
第四章 ?貴州侗族茶俗
? 第一節(jié) ?貴州侗族族源及演變
? 第二節(jié) ?侗族村寨的飲茶禮儀
? 第三節(jié) ?侗族吃油茶的習(xí)俗
? 第四節(jié) ?侗族吃罐罐油茶和煎粑油茶等習(xí)俗
? 第五節(jié) ?侗族吃油茶在婚俗中的體現(xiàn)
? 第六節(jié) ?侗族豆茶和煮糊米茶的習(xí)俗
? 第七節(jié) ?侗族的婆婆茶和侗果茶
第五章 ?貴州彝族茶俗
? 第一節(jié) ?貴州彝族族源及演變
? 第二節(jié) ?彝族地區(qū)產(chǎn)茶條件與產(chǎn)茶歷史
? 第三節(jié) ?彝族地區(qū)飲茶禮儀與漢族茶俗的影響
? 第四節(jié) ?彝族飲茶與婚俗
? 第五節(jié) ?彝族祭祀活動(dòng)與茶俗
? 第六節(jié) ?彝族罐罐茶的特征與習(xí)俗的形成
? 第七節(jié) ?彝族烤茶的文化內(nèi)蘊(yùn)
第六章 ?貴州仡佬族茶俗
? 第一節(jié) ?仡佬族族源及史事
? 第二節(jié) ?仡佬族生活習(xí)俗與茶俗
? 第三節(jié) ?仡佬族文化在務(wù)川的發(fā)展與野生大茶樹
? 第四節(jié) ?仡佬族的三幺臺(tái)茶俗
? 第五節(jié) ?仡佬族油茶醉人心田
? 第六節(jié) ?仡佬族討茶的飲用
? 第七節(jié) ?仡佬族偏愛飲用的幾種代用茶
第七章 ?貴州其他民族茶俗
? 第一節(jié) ?貴州漢族的飲茶禮儀和風(fēng)尚
? 第二節(jié) ?貴州土家族的飲茶習(xí)俗
? 第三節(jié) ?貴州水族的飲茶習(xí)俗
? 第四節(jié) ?貴州回族的飲茶習(xí)俗
? 第五節(jié) ?貴州白族的飲茶習(xí)俗
? 第六節(jié) ?貴州壯族的飲茶習(xí)俗
? 第七節(jié) ?貴州毛南族的飲茶習(xí)俗
? 第八節(jié) ?貴州瑤族的飲茶習(xí)俗
? 第九節(jié) ?貴州蒙古族的飲茶習(xí)俗
? 第十節(jié) ?貴州滿族的飲茶習(xí)俗
? 第十一節(jié) ?貴州羌族的飲茶習(xí)俗
? 第十二節(jié) ?貴州畬族的飲茶習(xí)俗
第八章 ?貴州茶詩詞
? 阮郎歸 ?宋?黃庭堅(jiān)
? 游五山 ?明?張種
? 游中華山 ?清?黃良佐
? 贊開陽南貢茶 ?清?愛新覺羅弘歷
? 金頂山云霧茶歌 ?清?莫友芝
? 頌采茶 ?清?吳宗周
? 湄潭茶場春景 ?吳雪儔
? 湄潭茶場 ?高天才
? 都勻毛尖 ?莊晚芳
? 貴定云霧名茶 ?陳椽
? 重訪湄潭有感 ?李聯(lián)標(biāo)
? 頌夜郎茶 ?張其生
? 張達(dá)偉茶詩一組
? ? 詠茶籽化石
? ? 平塘、克度訪茶
? ? 詠湄潭茶
? ? 詠湄潭大茶壺
? ? 貴定萬人品茶會(huì)作詩
? ? 首屆黔臺(tái)茶界高端論壇作詩一首
? ? 訪古陽寶山
? ? 題都勻百子橋茶樓
? ? 問茶
? ? 詠黔茶
? ? 春耕抗旱
? ? 普洱情
? ? 《飲茶》
? ? 《一帶一路茶飄香》
? ? 詠水城春茶
? ? 詠普安歲歲新
? ? 西江印象
? 汪桓武茶詩一組
? ? 贊朵貝茶兩首（一）（二）
? ? 古風(fēng)?湄潭茶吟
? ? 隨筆四首（一）（二）（三）（四）
? ? 黔茶賦 ?劉長煥
? ? 茶國行吟五首 ?范增平
? ? 品茗寄懷 ?劉家騏
? ? 永興即興 ?周本湘
? ? 湄江早春 ?秦家倫
? ? 故鄉(xiāng)戀 ?楊忠獻(xiàn)
? ? 雜言詠茶詩 ?舒玉杰
? ? 云霧茶香 ?方昌國
? 湄江吟社茶詩詞
? 附：湄江吟社九君子簡介
? 湄江吟社詩存第一輯湄江吟社設(shè)立旨趣及例言
? ? 試新茶得人字 ?王季梁
? ? 第四次詩課同仁試飲新茶感賦長句得人字 ?江問漁
? ? 試新茶 ?江問漁
? ? 五月十六日集湄江飯店
? ? 試新茶得人字（五首） ?祝廉先
? ? 試新茶（二首） ?胡哲敷
? ? 試新茶 ?張鴻謨
? ? 試新茶 ?劉淦芝
? ? 試新茶得人字 ?錢琢如
? ? 試新茶分人字（三首） ?蘇步青
? ? 臨江仙 ?蘇步青
? ? 南鄉(xiāng)子 ?蘇步青
? ? 隔江挹翠（茶場八景之一） ?錢琢如
? ? 虹橋夕照（茶場八景之一） ?王季梁
? ? 倚桐待月（茶場八景之一） ?胡哲敷
? ? 六月十三日集中央茶場賦得柳陰垂釣 ?祝廉先
? ? 竹塢聽泉（茶場八景之一） ?江問漁
? ? 紫薇山館（茶場八景之一） ?蘇步青
? ? 杉徑午陰（茶城八景之一） ?劉淦芝
? ? 蓮臺(tái)柳浪二首（茶場八景之一） ?張鴻謨
? ? 湄潭茶場八景（八首） ?江問漁
? ? 戲題茶場八景（八首） ?祝廉先
? ? 茶場雜詠（九首） ?劉淦芝
? ? 湄潭茶場八詠（八首） ?蘇步青
? ? 參觀中央茶場 ?江恒源（1945年清明）
? ? 春日雜感分得時(shí)字韻 ?王季梁
? ? 湄潭茶場夜月 ?鄭曉滄
? ? 夏日遣興（二首） ?劉淦芝
? ? 訂茶 ?劉淦芝
第九章 ?貴州茶歌
? 十二月采茶歌（三都都江布依族）
? 十二月采茶歌（岑鞏縣侗族）
? 采茶歌（布依族）
? 采茶歌（石阡縣）
? 采茶歌（布依族）
? 采茶花（布依族）
? 敬茶歌（貴定縣）
? 討茶歌（侗族）
? 苦茶歌
? 敬客歌（布依族）
? 采茶歌（貞豐縣）
? 敬茶歌（三都縣水族）
? 油茶樹（布依族）
? 采茶歌（三都水族）
? 敬茶歌（都勻市）
? 送茶歌（苗族）
? 新采茶（獨(dú)山花燈布依族）
? 倒采茶（獨(dú)山花燈布依族）
? 炒茶調(diào)（獨(dú)山花燈布依族）
? 敬茶調(diào)（獨(dú)山花燈布依族）
? 接茶歌（獨(dú)山花燈布依族）
? 謝茶歌（獨(dú)山花燈布依族）
? 送茶飛歌（苗族）
? 茶事節(jié)氣歌（鎮(zhèn)遠(yuǎn)縣）
? 十二月古人采茶（遵義花燈調(diào)）
? 書情采茶（遵義花燈調(diào)）
? 十二月采茶（鳳岡縣）
? 采茶歌（銅仁市）
? 采茶歌（遵義花燈調(diào)）
? 茶歌（遵義市）
? 貢茶歌謠（石阡縣坪山）
? 茶農(nóng)歌謠（貴定云霧山苗族）
? 請(qǐng)歌師（黎平縣侗族）
? 攔路歌（黎平縣侗族）兩首
? 采茶歌（土家族）
? 鹽茶湯（沿河土家族）
? 油茶歌（湄潭縣）
? 敬茶歌（道真縣仡佬族）
? 采茶歌（遵義市）兩首
? 采茶歌（鳳岡縣）
? 采茶歌
? 苗族送茶歌
? 對(duì)歌（三都水族）
? 茶歌（壯族）
? 茶館小調(diào)（湄潭縣）
? 采茶花燈（湄潭縣）
“團(tuán)黃”與“蘄門”“黃芽”并稱“淮南三茗”。始創(chuàng)于公元626年，從唐代傳承至今，已逾千年榮光。因其“色澄碧而清冽、味馥郁而沁芳”成為歷代朝廷貢茶。
圖:團(tuán)黃貢茶園
唐代李肇《國史補(bǔ)》記載：“蘄州有蘄門團(tuán)黃”；王觀國《學(xué)林新編》記載：“蘄門團(tuán)黃有一旗一槍之號(hào)，言一葉一芽也”；宋代馬端臨《文獻(xiàn)通考》記載：“蘄門團(tuán)黃，茶之極品也”；明代李時(shí)珍《本草綱目》記載：“茶之美者，蘄州之團(tuán)黃”。
圖：團(tuán)黃貢茶成茶
民間茶俗歌謠是人們?cè)诓枋禄顒?dòng)中對(duì)生產(chǎn)與生活的真實(shí)感受，其形式簡短，寓意深刻，通俗易唱。
民間茶俗歌謠內(nèi)容十分豐富，有農(nóng)作耕耘的薅秧茶歌、生活茶俗歌、情歌茶俗歌、兒歌茶俗歌、佛句茶俗歌等，具有傳統(tǒng)茶文化魅力與鮮明的地方特色。
1、農(nóng)作耕耘的薅秧茶歌
《送茶歌》：“大田栽秧排對(duì)排，望見幺姑送茶來。只要幺姑心腸好，二天送你大花鞋?！薄扒嗲嗌Ｈ~采一籃，竹心蘆根配齊全。還有大娘心一片，熬成香茶送下田?！?
《薅秧歌》：“太陽斜掛照胸懷，主家幺姑送茶來。又送茶來又送酒，這些主人哪里有。”
農(nóng)村薅秧有送茶送酒送鹽蛋的習(xí)俗，農(nóng)民邊薅邊唱歌是“吼山歌”的重要形式。
2、生活茶俗歌
《茶堂館》：“日行千里未出門，雖然為官未管民。白天銀錢包包滿，晚來腰間無半文?！?
《摻茶師》：“從早忙到晚，兩腿多跑酸。這邊應(yīng)聲喊，那邊把茶摻。忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，掙不到升米錢?！?
這類反映社會(huì)底層人民生活的茶俗歌謠，唱出了他們的勞動(dòng)艱辛和生活悲苦。
《我要去看我的媽》：“巴山子，葉葉塔，巴心巴肝惦爹娘。圓茶盤，端茶來，方茶盤，端花來。不吃你的茶，不戴你的花，我要去看我的媽?！边@是反映家庭情感的茶歌。
圖：團(tuán)黃貢茶體驗(yàn)園
3、情歌茶俗歌
情歌是民歌中最有生命力和最有魅力的部分。這里的茶俗情歌，其語言、感情及表現(xiàn)出來的民情風(fēng)俗，都具有鮮明的地方色彩。
A、大膽、潑辣、直率、熱烈的表現(xiàn)形式
《太陽出來照紅巖》：“太陽出來照紅巖，情妹給我送茶來。紅茶綠茶都不受，只愛情妹好人才。喝口香茶拉妹手，巴心巴肝難分開。在生之時(shí)同路耍，死了也要同棺材?！?
B、含蓄、委婉的表現(xiàn)形式
《高山頂上一棵茶》：“高山頂上一棵茶，不等春來早發(fā)芽。兩邊發(fā)的綠葉葉，中間開的白花花。大姐討來頭上戴，二姐討來誆娃娃。唯有三姐不去討，手搖棉車心想他。”
《望郎歌》：“八月望郎八月八，八月十五望月華。我手拿月餅來坐下，倒一杯茶香陪月華。我咬口月餅喝口茶，想起我情哥亂如麻”?！八脑峦烧匝恚∶锰镩g送茶湯。送茶不見情哥面，不知我郎在何方。”
《渣渣落在眼睛頭》：“紅絲帶子綠絲綢，默念情哥在心頭。吃茶吃水都想你，眼淚落在茶碗頭。娘問女兒哭啥子，渣渣落在眼睛頭?！?
以茶為媒，以飲為樂，以送茶來表達(dá)對(duì)情人的思念和愛慕，篇篇如珠玉，散發(fā)著濃烈的生活氣息。
C、男女對(duì)唱的山歌情歌
哥唱：“妹兒采茶在山腰，青苔閃了妹兒腰；有心攔腰扶一把，怎奈隔著河一條?！?
妹唱：“這山采茶望那山，討得嫩葉做毛尖。哥哥不嫌味道苦，賣茶買來油鹽米，娃兒大小笑哈哈。高高山上一棵茶，一對(duì)麻雀往上爬。問你麻雀爬啥子，口干舌燥想喝茶？巖上綠了枇杷茶，郎在崖下放木漂。灘陡水急穿云過，差點(diǎn)閃斷妹的腰”。
4.兒歌茶俗歌
兒歌是民間歌謠中的一朵鮮花，最為有趣和絢麗。
《王婆婆在賣茶》：“王婆婆，在賣茶，三個(gè)觀音來吃茶。后花園，三匹馬，兩個(gè)童兒打一打。王婆婆，罵一罵，隔壁了幺姑說閑話。”
這首茶俗兒歌，形式活潑，易記易唱，老少皆宜。
這是一首用指頭做游戲時(shí)唱的兒童茶俗歌。先將雙手的大拇指、中指、無名指撮在一起，各形成一個(gè)圈，然后將右手食指穿入左手圈內(nèi)，將左手小指穿入右手圈內(nèi)，左手食指與右手小指迭在一起，右手食指代表王婆婆，左手大拇指、中指、無名指代表三個(gè)觀音，右手大指、中指、無名指代表三匹馬，左手食指和右手小指代表兩個(gè)童兒，左手小指代表幺姑。游戲時(shí)，邊唱歌、邊扣相關(guān)的指頭。
5.佛句茶俗歌
《大路邊一棵茶》：“大路邊一棵茶，不等春來就發(fā)芽。問你芽兒發(fā)得這么早？燒香居士要茶?！?
《燒杯香茶念起來》：“初一十五廟門開，燒香居士上廟來。打開佛門迎接你，燒杯香茶念起來”。
這是反映朝山居士和佛家念佛飲茶的茶俗歌。茶與佛家結(jié)緣很早，佛家喜歡在寺廟念經(jīng)等佛事活動(dòng)時(shí)飲茶。
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采茶季
春回大地，草長鶯飛，一陣春雨一層新，春分前后，滿山遍野的茶樹紛紛吐出嫩芽，千里翠綠中縷縷清香撲面而來，正是采茶好時(shí)節(jié)。我國既是“茶的國度”，又是“詩的國家”，因此茶很早就滲透進(jìn)詩詞之中，尤其在茶葉的勞動(dòng)人民的生活中，茶詩演變成了采茶歌，下面一起來欣賞幾首優(yōu)美的采茶歌。
01《采茶姐妹上茶山》
三月鷓鴣滿山游，四月江水到處流，
采茶姑娘茶山走，茶歌飛上白云頭。
草中野兔竄過坡，樹頭畫眉離了窩，
江心鯉魚跳出水，要聽姐妹采茶歌。
采茶姐妹上茶山，一層白云一層天，
滿山茶樹親手種，辛苦換得茶滿園。
青山采茶抽茶芽，快趁時(shí)光掐細(xì)茶。
風(fēng)吹茶樹香千里，蓋過園中茉莉花，
采茶姑娘時(shí)時(shí)忙，早起采茶晚插秧，
早起采茶頂露水，晚插秧苗伴月亮。
采茶姑娘時(shí)時(shí)忙，早起采茶晚插秧，
早起采茶頂露水，晚插秧苗伴月亮。
采茶采到茶花開，漫山接嶺一片白，
蜜蜂忘記回窠去，神仙聽歌下凡來。
《采茶歌》之一賞析
本首采茶詩歌傳唱于廣西壯族自治區(qū)一帶，廣西是初唐民間傳說歌手劉三姐的故鄉(xiāng)，有學(xué)者認(rèn)為，這首茶歌與劉三姐有著密不可分的關(guān)系。劉三姐自幼聰慧機(jī)敏，歌如泉涌，優(yōu)美動(dòng)人，有“歌仙”之譽(yù)。廣西有數(shù)百種名貴茶葉，其中屬覃塘毛尖、六堡茶、桂平西山茶、凌云白毛茶、橫縣茉莉花茶等最為知名。
02《采茶歌》
青山高溪水長
茶葉兒那個(gè)綠呀綠瑩瑩
采呀采呀采個(gè)不停
茶葉兒那個(gè)綠呀綠瑩瑩
摘呀摘呀摘個(gè)不贏
青山高溪水長
茶葉兒那個(gè)綠呀綠瑩瑩
拾呀拾呀拾個(gè)不停
茶葉兒那個(gè)綠呀綠瑩瑩
捊呀捊呀捊個(gè)不贏
青山高溪水長
茶葉兒那個(gè)綠呀綠瑩瑩
揣呀揣呀揣個(gè)不停
茶葉兒那個(gè)綠呀綠瑩瑩
兜呀兜呀兜個(gè)不贏
《采茶歌》之二賞析
本首茶歌傳唱于廣西、貴州一帶的茶區(qū)中。茶歌為典型的采茶百姓所創(chuàng)作，茶歌一氣呵成，看似重復(fù)多處，但從細(xì)節(jié)處將茶葉采摘時(shí)的手法描寫的淋漓盡致，更能體現(xiàn)出采茶者看到新茶時(shí)的喜悅之情和勞動(dòng)時(shí)的快樂場景。
03《采茶舞曲》
溪水清清溪水長
溪水兩岸好呀么好風(fēng)光
哥哥呀,你上畈下畈勤插秧
妹妹呀,你東山西山采茶忙
插秧插得喜洋洋
采茶采得心花放
插得秧來勻又快呀
采得茶來滿山香
你追我趕不怕累呀
敢與老天爭春光
哎呀爭呀么爭春光
溪水清清溪水長
溪水兩岸采茶忙
姐姐呀,你采茶好比鳳點(diǎn)頭
妹妹呀,采茶好比魚躍網(wǎng)
一行一行又一行
摘下的青葉簍里裝
千縷萬縷千萬縷呀
縷縷新茶放清香
多快好省來采茶啊
青青新茶送城鄉(xiāng)呀
送呀么送城鄉(xiāng)
左采茶來右采茶
雙手兩眼一齊下
一手先來一手后
好比那兩只公雞爭米上又下
兩個(gè)茶簍兩膀掛
兩手采茶要分家
摘了一回又一下
頭不暈（來）眼不花
抖一抖（來）挎一挎
年年豐收有清茶啊
《采茶歌》之三賞析
此首《采茶舞曲》屬于浙江省傳統(tǒng)采茶民歌。由周大風(fēng)詞曲，作于1958年。原為越劇《雨前曲》主題歌及舞蹈配樂，后根據(jù)歌曲改編成舞蹈小品《采茶舞曲》。1987年，《采茶舞曲》被聯(lián)合國科教文組織作為亞太地區(qū)優(yōu)秀民族歌舞保存起來，并被推薦為這一地區(qū)的音樂教材。這是中國歷代茶歌茶舞至今得到的最高榮譽(yù)。
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