碧水丹山，孕育奇茗。
傳承，是一種繼往開來的堅(jiān)守，也一種歷久彌新的延續(xù)。
他們，是一群有手藝、有思想、有夢(mèng)想的青年。
或生于制茶世家，或因愛茶半路出家。盡管出身不同，卻殊途同歸：傳承古老技藝，追求精益求精。
也許，他們很平凡，卻拒絕平庸，更拒絕“躺平”。在傳承與創(chuàng)新的道路上，不停奔跑，不斷超越。
他們，是巖茶新勢(shì)力，也是奔涌的“后浪”。
人物名片：林宋，10年前走進(jìn)巖茶的世界便一發(fā)不可收拾。他說巖茶跟玉很像，玉不琢不成器，巖茶亦然。不忘初心，堅(jiān)守品質(zhì)，林宋堅(jiān)信只有如此，巖茶才能代代相傳。
代 表 作：“96株”百年老樅
“一泡好的巖茶應(yīng)該是回甘快、甜度夠、滋味夠，制作它就像在雕琢一塊玉，產(chǎn)量少、技術(shù)難度大，所以只做給懂它的人喝?！?/p>
——林宋
武夷山茶企眾多、品牌林立，各家茶都有各家的特色。都說“做茶如做人”，每個(gè)人的行事風(fēng)格和性情，仿佛都滲透進(jìn)制茶的技藝流程中，并在沖泡出的茶湯中呈現(xiàn)，這點(diǎn)在林宋身上顯得格外清晰，本分實(shí)在、平淡低調(diào)，亦如茶湯的內(nèi)斂，卻帶著回味無窮的芬芳與醇厚。
修行靠個(gè)人
林宋做茶，從師從蘇德發(fā)開始。后者是第二批武夷巖茶(大紅袍)傳統(tǒng)制作技藝傳承人、天心村老書記，在巖茶界如雷貫耳。巖茶的師承多以親屬間的延續(xù)居多，非血緣關(guān)系的師傳并不多見。跟著師傅學(xué)傳統(tǒng)技藝，師傅給他的第一個(gè)要求是做茶一定要用心，師傅領(lǐng)進(jìn)門、修行靠個(gè)人。
這兩年，武夷山堅(jiān)決整治“天價(jià)茶”炒作，而早在十年前師傅已經(jīng)這樣叮囑林宋：做茶是做給百姓喝的。
這也成為之后林宋經(jīng)營(yíng)茶企的初衷，讓更多的茶客能夠喝到巖茶，把老祖宗留下的行當(dāng)與手藝代代傳承下去。
聆聽?zhēng)煾档难詡魃斫蹋枰约旱姆磸?fù)揣摩實(shí)踐，林宋深知“修行靠個(gè)人”的道理，從踏遍每個(gè)山場(chǎng)感受茶葉生長(zhǎng)的環(huán)境與自然之氣，再到焙火房里的熱火朝天，傳統(tǒng)技藝的每道工序、每個(gè)細(xì)節(jié)，林宋都要爛熟于心。
林宋說道：“巖茶的魅力，就是每天面對(duì)不同的茶青，看青做青，每天做出來的茶都有變化、都有區(qū)別?！?/p>
但不管如何變化，傳統(tǒng)制作技藝的根基是不能動(dòng)搖的。無論是手工還是采用機(jī)械手段，目的都是做出茶的原味。
泡上自己最鐘愛的肉桂，香氣撲鼻，林宋說道：“堅(jiān)持傳統(tǒng)做法，才能做出巖茶的本味。但可以做適當(dāng)?shù)奈⒄{(diào)，比如焙火時(shí)火功低一點(diǎn)，滿足大眾的口感，特別年輕的新茶客?！?/p>
歷史上武夷巖茶的制作都是手工操作，到1957年“茶界泰斗”張?zhí)旄ＴO(shè)計(jì)的“五四”式雙動(dòng)揉捻機(jī)在生產(chǎn)上推廣，半機(jī)械、半自動(dòng)化在提升效率的同時(shí)，也讓茶葉制作環(huán)節(jié)更加精確。
林宋表示：“溫度、濕度的調(diào)整過去只能憑感覺，電子元器件的參與，更加準(zhǔn)確直觀。這在過去是沒有的?！?/p>
巖茶“好玩”是因?yàn)樗淖兓?/p>
“一泡好的巖茶應(yīng)該是回甘快、甜度夠、滋味夠，制作它就像在雕琢一塊玉，產(chǎn)量少、技術(shù)難度大，所以只做給懂它的人喝?！?/p>
回首10年學(xué)茶、做茶的經(jīng)歷，林宋表示：“辛苦是必然的，不過其中的愉悅也是很多行業(yè)不具備的，那就是巖茶的‘好玩’?！?/p>
林宋口中的“好玩”，就是巖茶賦予的變化。這種變化存在于制茶過程中茶葉物理與化學(xué)的變化，也存在于品飲時(shí)每道茶湯的轉(zhuǎn)化。捕捉這種細(xì)微的變化，不僅需要時(shí)間的沉淀，更需要用心去感受。
末了，筆者問道：“你的企業(yè)名叫順麗，有什么講究?”林宋笑道：“我的老婆叫順麗。”
來源：茶道傳媒
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近日，杭州余杭區(qū)徑山茶宴入選人類非遺的消息刷屏了杭州人的朋友圈，振奮人心。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年，余杭徑山茶產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值將超50億元。今年，徑山茶通過“茶文旅”融合，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品銷售總額13億余元。
千年古茶撬動(dòng)50億元市場(chǎng)的背后，是一群人帶著“要讓全世界看見徑山”的情懷，帶著“實(shí)現(xiàn)共同富?！钡膲?mèng)想，悟到了自己與禪茶文化的淵源，并堅(jiān)定地朝著開發(fā)茶資源的方向前行。
非遺傳播人陳金信：能讓更多人認(rèn)識(shí)茶筅，我很自豪
“茶筅訂單已經(jīng)排到了明年6月份，這是以前想都想不到的事情。”在余杭區(qū)徑山鎮(zhèn)徑山村，茶筅制作技藝非遺傳承人陳金信，一邊撥開穗絲，一邊笑著介紹：1997年，他們剛到徑山時(shí)，沒有一個(gè)國內(nèi)訂單，而如今，每年5萬個(gè)左右的茶筅訂單中，國內(nèi)訂單占到60%，客戶大多來自杭州、福建、上海、南京，堪稱巨變。
上世紀(jì)90年代初，木匠陳金信被父親從外地召喚回了老家東陽，父親接到了一位日本客戶的訂單——制作茶筅。“如果我父親能做出來，他承諾下幾十萬只訂單?！?/p>
茶筅是宋代點(diǎn)茶的必備茶器，茶筅由日本僧人從徑山傳到日本，逐漸成為日本茶道的一種主要工具。而在中國，自宋朝以后，因?yàn)楹炔枇?xí)慣發(fā)生改變，茶筅及其制作技藝也逐漸失傳。
“大額訂單”倒逼著陳金信父子復(fù)原茶筅，但是沒想到花了六年的時(shí)間，居然做不出一把合格的茶筅。臨終時(shí)，父親將這項(xiàng)未能完成的任務(wù)交到了陳金信手中。
1997年，一直閉門造車的陳金信恍然大悟，茶筅應(yīng)該有靈魂，要追溯文化淵源，不能只靠看樣品模仿。于是，他尋到了徑山——日本茶道的發(fā)源地。走訪、查圖片、翻書籍，這位匠人覺得，徑山能為自己的茶筅制作帶來源源不斷的靈感，事實(shí)也確實(shí)如此。
2005年，陳金信給日本客戶寄出了兩只樣品，對(duì)方立馬回復(fù)：請(qǐng)馬上出貨500只。
至此，耗費(fèi)十余年心血，日式茶筅終于成功做出來了，如今這位客商每個(gè)月都會(huì)訂購1500只茶筅。之后，來自美國、韓國的訂單也越來越多。
2016年，茶筅制作技藝被列入余杭區(qū)非遺，陳金信作為非遺傳承人也經(jīng)常去參加各種民間工藝比賽和展演，他也從更多的古跡、古畫、古書中發(fā)現(xiàn)，自己做的日式茶筅并不是真正的宋代茶筅?！八未梵诤腿帐讲梵诘幕《取⒋笮《疾灰粯??！?/p>
經(jīng)過無數(shù)次失敗，無數(shù)次咬牙重來，又花了2年多的時(shí)間，陳金信終于復(fù)原了宋代茶筅，此次人類非遺申請(qǐng)中，徑山茶宴中用到的茶筅就是陳金信復(fù)原的宋代茶筅。
“用宋代茶筅點(diǎn)茶，茶粉和空氣起反應(yīng)沫浡(泡沫)起得比較快, 既可以保持茶的溫度,收沫也更加細(xì)膩，觀看和口感都比日式茶筅點(diǎn)出來的更好。”
茶筅需要全手工制作，工序有18道，一個(gè)人一天也做不出一把。陳金信將工序分為5大道，帶著賦閑在家的徑山村民一起嘗試著批量生產(chǎn)?！?個(gè)人一組一天能做50個(gè)，村民們一人一天也能賺200塊錢?！?/p>
推入市場(chǎng)后，宋代茶筅受到了國內(nèi)市場(chǎng)得極大認(rèn)可，上千元一只的茶筅，買的最多的還是中國人。
上個(gè)月，北京的國家一級(jí)品茶員黃麗英在網(wǎng)上看到陳金信的報(bào)道后，為了定茶筅特意飛來了徑山，在徑山住了3晚，還覺得沒住夠?！拔覀兗沂遣枞~世家，我去過的國內(nèi)茶產(chǎn)地不算少，但是徑山的茶文化氛圍特別濃郁，真的跟其他農(nóng)村都不一樣。”
在徑山鎮(zhèn)的支持下，陳金信成立了“陳金信民俗工作坊”。陳金信還不定期開設(shè)茶筅制作技藝培訓(xùn)班，徑山的很多民宿里也有了茶筅元素，打造成了非遺民宿，提升了民宿的文化內(nèi)涵。
“如果因?yàn)槲遥茏尭嗟娜苏J(rèn)識(shí)茶筅，了解徑山茶，我很自豪?！?/p>
周穎：茶仙子要把徑山茶玩成國潮茶，讓年輕人愛上徑山茶
今年國慶剛開業(yè)的徑山茶空間——宴茶·徑山筑的“當(dāng)家人”周穎是徑山村第一批回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生。
周穎出身制茶世家，父親周方林與茶相伴幾十年，是徑山茶炒制技藝省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)唯一傳承人。父親要“振興徑山茶”的信念，深深影響了周穎。
2012年，周穎大學(xué)財(cái)務(wù)管理專業(yè)畢業(yè)后，毅然放棄優(yōu)厚的薪資待遇，專門去浙大茶學(xué)系進(jìn)修，接過父親的“接力棒”，回到徑山做起了茶農(nóng)，擔(dān)任杭州綠神有機(jī)茶專業(yè)合作社理事長(zhǎng)。
“徑山茶之前是小眾茶，從我們之前的客戶畫像來看，喜歡喝徑山茶的是年紀(jì)在40歲以上的男性白領(lǐng)。”周穎說，她回鄉(xiāng)的使命就是如何讓徑山茶年輕化，如何讓年輕人愛上徑山茶并愿意留在徑山一起做大徑山茶產(chǎn)業(yè)。
在周穎看來，徑山茶深厚的歷史底蘊(yùn)加上多種炒制技藝和品茶方式，是完全可以打造成一款國潮茶，因此她一直在創(chuàng)新開發(fā)，豐富茶產(chǎn)品。
比如，徑山茶向來只采春茶做綠茶，但2015年，周穎和中國茶葉研究所共同研發(fā)出徑山“花香紅茶”，用的就是夏秋的茶葉，做成了一款覆蓋全年齡段、全年都能品味的紅茶。
周穎還嘗試將新鮮的桂花炒進(jìn)徑山紅茶中，還給它取了一個(gè)特別文藝的名字——“桂香徑紅”?！斑@款茶暖宮暖胃，20歲的小姑娘也會(huì)來找我們定制，第一年制作的500斤桂香徑紅不到3個(gè)月就售罄，我們明年三分之二的‘桂香徑紅’都被預(yù)定出去了。”
在這兩款茶成功推向市場(chǎng)后，周穎公開了制作方法，綠神有機(jī)茶專業(yè)合作社160戶茶農(nóng)也開始炒制?！懊磕昝繎裟茉鍪?0萬左右?！?/p>
民以食為天，即便是不喝茶的人，也很難抗拒徑山茶餐的魅力。在周穎的茶空間里餐譜里，茶餐共有20多道，徑山茶香蝦、茶香豆干、紅茶炒雞蛋……“徑山茶餐的回頭客特別多，不光好吃，也很好看?！?/p>
喝過了徑山茶，吃了徑山茶餐還不夠，游客或許還想沉浸式體驗(yàn)一番徑山茶文化，而周穎就是徑山茶文化的傳播者之一。
2019年第十八屆中國茶圣節(jié)舉辦期間，周穎憑借高超的茶藝和優(yōu)雅的儀態(tài)，以總分第一的優(yōu)異成績(jī)收獲了“最美茶仙子”稱號(hào)。有人拿著周穎的照片來徑山村，指定要買“仙子茶”，周穎表示，所有致力于傳播徑山茶文化的女子都是茶仙子。之后，周穎著手建立了“徑山茶仙子”團(tuán)隊(duì)，定期開展徑山茶文化和宋韻文化的宣傳活動(dòng)，不定期開設(shè)直播，傳播茶文化?！皬缴讲杵放频拇蛟祀x不開傳統(tǒng)技藝，更離不開好的宣傳，茶仙子是徑山茶宣傳的符號(hào)，不是我一個(gè)人?！?/p>
周穎還開設(shè)了徑山村第一家銷售徑山茶的網(wǎng)店，以“互聯(lián)網(wǎng)+”為傳統(tǒng)銷售擴(kuò)展新渠道，帶動(dòng)周邊農(nóng)戶增產(chǎn)增收。
2022年，合作社茶園流轉(zhuǎn)面積增至500畝，聯(lián)結(jié)社員從57戶增至160戶，銷售額達(dá)1000多萬。
徑山茶宴入選人類非遺之后，周穎對(duì)徑山茶變身國潮茶的信心更足了?！皬缴讲枰呀?jīng)開發(fā)出了新中式茶飲、抹茶冰淇淋、綠茶茶凍、圍爐煮茶等多種衍生品，未來我想徑山茶也可以走出去，像徑山茶宴民間版也可以在杭州的各大茶樓里上演……”
在周穎回鄉(xiāng)之后，徑山的很多“茶二代”都陸續(xù)回鄉(xiāng)了，或開民宿、或做炒制周穎說：“我相信千年徑山茶一定會(huì)在我們這一代人的手中變得愈發(fā)香飄久遠(yuǎn)。”
陳宏：我是徑山茶文化傳播的“橋梁”
你或許不知道，徑山茶除了列入人類非遺的徑山茶宴以外，還有省級(jí)非遺徑山茶炒制技藝、市級(jí)非遺徑山茶筅制作技藝和6個(gè)區(qū)級(jí)非遺：徑山抹茶制作技藝、徑山紅茶制作技藝、徑山民間傳說、徑山廟會(huì)、徑山茶祖祭奠 、徑山點(diǎn)茶 ，而在這些非遺項(xiàng)目的恢復(fù)和申請(qǐng)當(dāng)中，或多或少都有陳宏的身影。
說起陳宏，在余杭區(qū)徑山鎮(zhèn)無人不知無人不曉，不管是申請(qǐng)非遺還是舉辦節(jié)慶活動(dòng)，村民們都要去找陳宏問一問：“這個(gè)儀式上的環(huán)節(jié)，在古書上是這樣描述的嗎?”
在大家的心中，陳宏是徑山文化傳播使者，“拿不穩(wěn)”的事情都要找他“驗(yàn)證”。
憑什么做徑山文化的權(quán)威之一?
在陳宏的書房里，滿墻關(guān)于徑山文化的書籍且不說，就那厚厚一摞公開出版的書籍就是”權(quán)威的印記”：自1982年從事文化工作起，陳宏就義無反顧地?fù)?dān)負(fù)起了挖掘研究徑山歷史文化、搶救和守護(hù)徑山文化遺產(chǎn)資源的職責(zé)，撰寫了7本 200萬字、主編5本100萬字公開出版的關(guān)于徑山文化的書籍……尤其值得一提的是，他還不遺余力的挖掘和保護(hù)徑山茶文化，幫助復(fù)原、申請(qǐng)多項(xiàng)關(guān)于徑山茶的非遺項(xiàng)目。他說，“我是徑山茶文化的‘橋梁’，我把古書、古跡、民間傳說中關(guān)于徑山茶文化的歷史故事挖掘整理成冊(cè)，每一個(gè)想了解徑山茶文化的人都能從中有所獲得，這些文化不會(huì)散落在歷史長(zhǎng)河里無從找起?！?/p>
1999年，在陳宏的大力主導(dǎo)下，茶圣陸羽寫茶經(jīng)的陸羽泉開始修復(fù)保護(hù)，從原先的一口古井恢復(fù)成陸羽泉茶文化公園，并修建了陸羽塑像、茶經(jīng)碑 、羽泉亭、 陸羽茶室、陸羽茶文化展示館，稱為了徑山茶標(biāo)志性建筑之一。
2002年，在陳宏的策劃主導(dǎo)下，舉辦第一屆中國茶圣節(jié)?！暗谝粚门e辦的時(shí)候沒有經(jīng)驗(yàn)可以參考，雖然很難，但是大家都知道，當(dāng)年的徑山作為一個(gè)茶鄉(xiāng)需要一個(gè)茶農(nóng)的節(jié)日，來推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，興旺茶旅游產(chǎn)業(yè)?！敝袊枋ス?jié)一直延續(xù)至今，已成功舉辦20屆，成為了中國最隆重最知名的茶節(jié)日之一，通過一屆屆的茶圣節(jié)，不斷在擴(kuò)大徑山茶的影響力。
如今，陳宏正在計(jì)劃主編關(guān)于徑山茶非遺的書籍公開出版。“一個(gè)非遺項(xiàng)目的挖掘不是一年兩年就可以完成，需要經(jīng)歷很多年，申遺成功很不容易，但是很多人對(duì)這些非遺項(xiàng)目并不了解，我要出一本詳細(xì)的技術(shù)型的非遺書籍，比如徑山茶炒制技藝，我要從種植到采收、炒制，殺青要多少溫度，烘干要多少溫度……是一本實(shí)用型的書籍，便于想學(xué)的人拿到就可以學(xué)習(xí)?！?/p>
陸琪宏：徑山茶葉牙膏年銷售一百萬支，為徑山茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供更多的可能性
很多人創(chuàng)業(yè)去城里，但是陸琪宏的二次創(chuàng)業(yè)依然選擇了徑山鎮(zhèn)。
熟悉陸琪宏的人都知道，他不是創(chuàng)業(yè)小白，十幾年前他就扎根徑山，并于2004年創(chuàng)辦了杭州三晶工藝塑料有限公司，該企業(yè)為國家高新技術(shù)型企業(yè)，也是國內(nèi)領(lǐng)先的化妝品包裝提供商。
他的二次創(chuàng)業(yè)，選擇了圍繞徑山茶衍生品做品牌。立足做好民族品牌，一年的時(shí)間就把徑山茶葉牙膏銷售做到一百萬支?！安枋莻€(gè)寶，尤其是其含有的茶多酚，不僅可以提高人體的綜合免疫能力，還可以有效抑菌，我們花了3年的時(shí)間，聯(lián)合科研機(jī)構(gòu)一起，圍繞徑山茶進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)及市場(chǎng)開拓。目前已上市產(chǎn)品有茶葉牙膏，茶葉洗護(hù)類產(chǎn)品，比如沐浴露、洗發(fā)水等，還有茶護(hù)膚品，比如洗面奶、爽膚水、面霜等等?！?/p>
為什么會(huì)選擇在徑山二次創(chuàng)業(yè)?陸琪宏說，雖然他不是土生土長(zhǎng)的徑山人，但這是他兒時(shí)生活以及第一次創(chuàng)業(yè)的地方。此外，徑山作為陸羽著茶經(jīng)之地，又有徑山茶這么好的產(chǎn)品，應(yīng)該普及推廣給更多的消費(fèi)者，體驗(yàn)別樣的茶文化。因此，他想為徑山茶產(chǎn)業(yè)的壯大貢獻(xiàn)自己的一份力。
2018年，陸琪宏便有做徑山茶衍生品的想法，到2020年底，注冊(cè)了口腔護(hù)理品牌素趣。
由于三晶工藝塑料有限公司做的產(chǎn)品包裝暢銷國內(nèi)外10多個(gè)國家和地區(qū)，是國內(nèi)珀萊雅、相宜本草、百雀羚等知名品牌的合作伙伴，陸琪宏便開始計(jì)劃從自己熟悉的領(lǐng)域做起，利用自身包裝優(yōu)勢(shì)，開發(fā)了茶洗護(hù)產(chǎn)品并獲得了消費(fèi)者認(rèn)可。“一些投資機(jī)構(gòu)也對(duì)我們圍繞徑山茶做衍生品的市場(chǎng)非?？春?，而我們希望扎實(shí)自己的產(chǎn)品研發(fā)，帶頭做徑山茶衍生品，增加徑山茶的附加值，為徑山茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供更多的可能性。”
2023年，陸琪宏計(jì)劃投身于徑山茶科技園的建設(shè)，搭建好科技園平臺(tái)，吸引更多的年輕人來徑山創(chuàng)業(yè)?！昂芏嗳藙?chuàng)業(yè)去城里，因?yàn)槌抢锶瞬哦?，但是我們更想要吸引人才來到山茶的核心產(chǎn)區(qū)，來看看青山綠水茶文化底蘊(yùn)深厚的大徑山，一起做大徑山茶產(chǎn)業(yè)，一起共同富裕?！?/p>
俞榮華：3年內(nèi)實(shí)現(xiàn)徑山村集體收入翻3倍，打響“禪村喫茶去”品牌
今年冬天，很多年輕人都愛上了“圍爐煮茶”。
在余杭區(qū)徑山鎮(zhèn)徑山村里，圍爐煮茶也要排隊(duì)，煮的就是始于唐、盛于宋、有著1200多年歷史的余杭徑山茶。
留香民宿主理人劉香張羅著招呼慕名而來的客人們?！吧夂玫臅r(shí)候，圍爐煮茶一天要賺千把塊錢?！倍趶缴酱?，忙碌的不是她一個(gè)人，大多數(shù)村民的院子里都擺上了爐子，煮著徑山茶，再擺上地土豆、年糕、番薯，抹茶點(diǎn)心等茶點(diǎn)，熱氣騰騰，一波又一波的客人暖和和的在這里過冬。
“平時(shí)不起眼的農(nóng)產(chǎn)品，因?yàn)閺缴讲璧膸?dòng)，都變成香餑餑?！睆缴酱妩h總支書記俞榮華介紹，徑山茶宴被列入人類非遺之后，徑山茶的知名度更大了，怎么讓村民都能享受到紅利，成了他們最近在探討的話題之一，而家家戶戶發(fā)展“庭院茶經(jīng)濟(jì)”就是他們探討出來的致富途徑之一。
在徑山茶宴入選人類非遺之后的那個(gè)禮拜,徑山鎮(zhèn)迅速召開了主題為“宴出共富”的非遺助力鄉(xiāng)村座談會(huì)，邀請(qǐng)了杭州市文旅局、杭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、余杭區(qū)茶文化研究會(huì)、徑山寺、徑山村鄉(xiāng)賢聯(lián)誼會(huì)和鄉(xiāng)村振興專家，一起探討徑山茶在新機(jī)遇下的發(fā)展之路。
在這個(gè)會(huì)上，俞榮華拿出了思慮良久的“規(guī)劃答卷”：依托非遺品牌，做深“禪村喫茶去”產(chǎn)業(yè)文章，推進(jìn)共同富裕?！耙云放茙?dòng)茶產(chǎn)業(yè)、文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)、休閑旅游產(chǎn)業(yè)和茶康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)等快速發(fā)展，助力打造共富先行地?！?/p>
“對(duì)徑山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有規(guī)劃，對(duì)鄉(xiāng)村致富有野心?！边@是很多村民對(duì)俞榮華的評(píng)價(jià)。
早在十多年前，徑山村茶農(nóng)們的茶葉生意雖然不錯(cuò)，但是俞榮華卻開始考慮徑山茶產(chǎn)業(yè)如何發(fā)展壯大?他篤定要走“講故事，賣產(chǎn)品”的路線：徑山茶的前世今生如何?發(fā)源于此卻遭中斷的宋代點(diǎn)茶是怎樣的?茶湯盛宴又是什么?
于是，俞榮華帶著徑山茶葉經(jīng)營(yíng)戶們，從改變徑山茶外包裝開始，步步深入：他們最先提出了“徑山禪茶”的概念;他們從零星資料中，還原了南宋點(diǎn)茶的流程;他們恢復(fù)了抹茶制作技藝……
當(dāng)然，文化發(fā)掘絕非坦途。當(dāng)“徑山禪茶”第一次被印到包裝上時(shí)，引起了社會(huì)廣泛的爭(zhēng)議，當(dāng)時(shí)文化為徑山茶帶來的附加值尚未被所有人預(yù)見。
2011年，“徑山茶宴”被國務(wù)院批準(zhǔn)列入了第三批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，徑山茶也因?yàn)槎U茶的基因，為世人所知。
2019年，被文化賦能的徑山禪茶，開始反哺這片孕育自己千年的土地和人民，集茶產(chǎn)業(yè)、文化創(chuàng)意、非遺傳承、鄉(xiāng)村旅游于一體的禪茶第一村建成。當(dāng)年貧困村的村民，住進(jìn)了江南山水畫般的村子里。
那時(shí)，篤定將文化與發(fā)展緊密關(guān)聯(lián)的俞榮華，已經(jīng)取得了徑山茶炒制高級(jí)技師、徑山茶炒制技藝區(qū)級(jí)代表性傳承人的成就，在他的帶領(lǐng)下，當(dāng)?shù)氐牟杵蟛柁r(nóng)共同研發(fā)新茶品，不斷用文化做產(chǎn)品，曾經(jīng)論斤講價(jià)的徑山茶，已經(jīng)開始按克精品出售。
如今，站在徑山茶宴入選人類非遺的新起點(diǎn)上，俞榮華更加堅(jiān)信，徑山茶文化的傳承和保護(hù)必須與現(xiàn)代生活相融合，他的“規(guī)劃答卷”中已經(jīng)詳細(xì)列舉了2023年徑山村要完成的12件事。比如烹煮“一桌徑山全茶宴”、開發(fā)一條禪茶研學(xué)線路、將里洪老街打造成非遺工坊老街、將禪村80余家民食民宿抱團(tuán)發(fā)展建立“一個(gè)共富產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”等，走農(nóng)文旅融合發(fā)展的道路。
“2022年村集體經(jīng)濟(jì)收入有望突破450萬，我們計(jì)劃到2025年能增長(zhǎng)到1千余萬，3年內(nèi)實(shí)現(xiàn)徑山村集體收入翻3倍。2022年村民人均收入是5萬元，到2025年，我們計(jì)劃能實(shí)現(xiàn)人均6萬元?！边h(yuǎn)山如黛，俞榮華信心滿滿。
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茶與牛奶相遇、茶與咖啡交融、茶與時(shí)尚相撞……茶葉消費(fèi)日益多樣化、個(gè)性化。
在2024新疆國際茶文化博覽會(huì)（以下簡(jiǎn)稱2024新疆茶博會(huì)）上，記者發(fā)現(xiàn)，在堅(jiān)守傳統(tǒng)與品質(zhì)的同時(shí)，眾多茶企茶商開啟了茶葉“年輕化”探索，通過創(chuàng)新包裝、口感來迎合年輕人的口味，產(chǎn)品更加多元，包裝更加現(xiàn)代，營(yíng)銷模式更加多樣，不僅留住了老顧客，也吸引了眾多年輕人，更為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了新活力。
產(chǎn)品多元化
走進(jìn)2024新疆茶博會(huì)場(chǎng)館，能看到許多年輕人徘徊在茶葉新品牌“序章”的展區(qū)，他們端著奶茶、手持團(tuán)扇，或拍照打卡，或集章打卡。
“凡是過往，皆為序章?！薄靶蛘隆钡拿志腿∽赃@里。整個(gè)展區(qū)以藍(lán)白為主色調(diào)，簡(jiǎn)潔大氣，充滿中式美感。
這個(gè)品牌于2020年注冊(cè)，2022年推出產(chǎn)品上市。目前，有茶葉、茶器具、生活用品、文創(chuàng)產(chǎn)品等接近100種。
品牌創(chuàng)始人、38歲的李童說，他們?cè)趥鹘y(tǒng)六堡茶的基礎(chǔ)上，進(jìn)行大膽的研發(fā)創(chuàng)新，推出了添加咖啡豆、玫瑰花、黃姜等茶葉，也有各類冷泡茶、奶茶等，產(chǎn)品更加多元化。
“雪舞星空”“初戀回憶”“淺灘海風(fēng)”……聽著這些茶葉的名字，就充滿了想象的空間。年輕的茶愛好者劉箬卿品嘗了一杯融合了咖啡豆的茶葉后說：“聞起來有咖啡的香氣，品起來有茶的醇厚，我很喜歡?！?/p>
隨著90、00后群體逐漸成為消費(fèi)主流，茶葉年輕化是毫無疑問的主流選擇。
2024新疆茶博會(huì)上，來自全國各地茶葉主產(chǎn)區(qū)的茶商茶企匯聚一堂，展示了各自吸引年輕一代大眾消費(fèi)者的新產(chǎn)品。
比如，云南普洱市展團(tuán)帶來的普洱茶+咖啡組合，安徽黃山市黃山區(qū)展團(tuán)帶來的綠茶+茶點(diǎn)組合，陜西咸陽市展團(tuán)帶來的茯茶+文創(chuàng)組合，還有潮州茶商帶來的無糖冷泡烏龍茶等。
新疆本土茶飲品牌“葉爾羌”也展示了年輕人的“心頭好”。記者看到，許多年輕人圍在葉爾羌展臺(tái)，點(diǎn)名要嘗嘗新疆奶茶和藥茶。
來自濟(jì)南的游客李詩梅買了便攜裝的新疆奶茶，并留下了企業(yè)聯(lián)系方式，希望旅途結(jié)束后能繼續(xù)通過線上郵寄。她說：“來新疆旅游前，朋友們都推薦新疆奶茶，品嘗了以后感覺果然不負(fù)盛名，回去時(shí)就想多帶點(diǎn)跟朋友分享。”
新疆葉爾羌生物科技有限公司總經(jīng)理安尼瓦爾·圖嵐說，奶茶是新疆人日常生活中不可缺少的飲品，如今，便攜裝的新疆奶茶讓全國消費(fèi)者都能品嘗到?！俺诵陆滩瑁覀冞€推出了玫瑰紅茶、草莓紅茶，以及新疆藥茶，受到了很多游客的歡迎?！?
包裝更新穎
愛喝茶的年輕人正在影響茶葉市場(chǎng)。針對(duì)年輕人的消費(fèi)習(xí)慣，傳統(tǒng)茶企積極挖掘茶產(chǎn)業(yè)的更多可能性，探索新的產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)形式，以滿足戶外活動(dòng)、辦公室工作以及旅行等不同場(chǎng)景下消費(fèi)者快速、便攜飲茶的需求。
來自云南普洱的象塘茶世家，是一家專注于普洱茶的生產(chǎn)、研發(fā)和銷售的茶葉公司。在2024新疆茶博會(huì)上，象塘茶世家展示子品牌森林古樹白茶，包裝將時(shí)尚與傳統(tǒng)相結(jié)合，既有小袋包裝，又有大罐包裝，還有冷泡茶等，讓年輕人隨時(shí)隨地、快速簡(jiǎn)便地喝茶。
冷泡茶，是用冷水、冰水浸泡茶葉的方式，萃取出茶的鮮甜，讓茶多糖更穩(wěn)定地析出，去除茶葉的苦澀，獲得的茶湯是甘甜清爽的風(fēng)味，香與味兼具，口感層次出眾。
“這次我們帶來的冷泡茶主要有白茶、紅茶、玫瑰茶，用透明杯盛用，既見茶色，又方便飲用?！毕筇敛枋兰业钠放七\(yùn)營(yíng)和營(yíng)銷負(fù)責(zé)人李安然說，他是一位90后，也是“茶二代”，他堅(jiān)信傳統(tǒng)茶做精做強(qiáng)，跨界茶做大做廣，一片葉子才能創(chuàng)造出更豐富多元的價(jià)值。
李安然說，他們還參與了城市文創(chuàng)產(chǎn)品的制作，以茶為媒介，展示城市地標(biāo)建筑，展現(xiàn)城市文化底蘊(yùn)。
說起茶葉與文旅的結(jié)合，來自陜西省咸陽市的涇渭茯茶有限公司，已經(jīng)推出了多款茶文旅產(chǎn)品。
涇渭茯茶有限公司副總經(jīng)理雷熠騰介紹，以“漢瓦當(dāng)”為造型的茯茶茶餅，曾被當(dāng)作國禮贈(zèng)送外賓；還有以“未央”“虎符”為造型的茶餅，被許多人收藏；與特色唐妞IP形象結(jié)合，設(shè)計(jì)的一款頗具年輕潮流氣息的新茶飲，打開了年輕人對(duì)咸陽茯茶的認(rèn)知。
我國是茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)大國，近年來，越來越多的人知茶、愛茶，茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)多元化發(fā)展，茶消費(fèi)呈現(xiàn)年輕化趨勢(shì)。
據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院分析，2023年中國茶市場(chǎng)規(guī)模6181億元，2024年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)6646億元。
龐大的消費(fèi)群體之下，一片小小的茶葉已經(jīng)培育了一個(gè)“大產(chǎn)業(yè)”。當(dāng)前，隨著“茶文化”潮流在社交媒體上興起，現(xiàn)制茶飲、即飲茶等眾多新消費(fèi)場(chǎng)景不斷增長(zhǎng)，助力茶葉向年輕人滲透。
營(yíng)銷模式新
《大觀茶論》中寫道：“夫茶，以味為上，香甘重滑，為味之全。”由此可見，古來便以茶香為美。
走進(jìn)新疆國際會(huì)展中心的2024新疆茶博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，清新的茶香味撲鼻而來。各家茶企的展位上都在泡著茶。逛展茶友們?cè)谏碳覕[出的茶臺(tái)上悠閑地品茶，整個(gè)氛圍熱鬧而輕松。
來自潮州的宋茶薈創(chuàng)始人之一的黃小仙，也是潮州工夫茶代表性傳承人，她行云流水的沖茶動(dòng)作，吸引了許多觀眾駐足欣賞。
潮州鳳凰山，光熱充足、水汽充沛，出產(chǎn)的鳳凰單叢茶素有“茶中香水”美譽(yù)。鳳凰單叢茶屬于烏龍茶系，因單株種植、單株采摘、單株制作而得名單叢，茶湯獨(dú)具“天然花香”。
“芝蘭香、蜜蘭香、茉莉香……鳳凰單叢茶有十多種香型，好茶，需要配以好的泡茶技藝，才能將其中的妙處完全展現(xiàn)出來。”黃小仙說。經(jīng)過沸水沖泡、茶葉沉浮，一整套工序，完全激發(fā)出單叢特有的香氣與韻味，才到了捧杯喝茶的時(shí)刻。杯中的茶湯色澤澄黃清澈，端起輕嗅，即有微微的茶香襲來?！叭卩ㄏ?，茶香味交織著花香味，漸次出場(chǎng)，真是一種享受?！蹦贻p的茶愛好者陳曦說。
近年來，茶葉已覆蓋了年輕人主要的生活場(chǎng)景。區(qū)別于熟齡人士，茶葉自帶的社交屬性在年輕群體中獲得了更廣泛的應(yīng)用，涌現(xiàn)出了圍爐煮茶、DIY茶飲等新興潮流的社交喝茶方式。
烏魯木齊也涌現(xiàn)了一批新中式風(fēng)格的茶館，比如位于CCMALL時(shí)代廣場(chǎng)的珊瑚茶、位于長(zhǎng)春中路的茶生歡新中式茶館、位于友好北路的愈樂茶空間等，吸引著越來越多的年輕人探索各種花式喝茶方法，掀起喝茶新時(shí)尚潮流。
茶，作為一種歷史悠久的飲品，歷來備受世人鐘愛。國家一級(jí)評(píng)茶師、新疆茶文化協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)朱澄說，時(shí)至今日，茶正吸引著越來越多年輕人的注意，他們不僅享受品茶的樂趣，還積極探究茶文化，讓茶文化在年輕一代中煥發(fā)新生，成為連接歷史與現(xiàn)代，文化與生活的橋梁。
一場(chǎng)跨越時(shí)空的茶文化對(duì)話
7月13日-14日，2024新疆茶博會(huì)天山區(qū)分會(huì)場(chǎng)在位于CCMALL時(shí)代廣場(chǎng)負(fù)一層（LG層）開展茶藝展示、茶集市活動(dòng)，身著華服的市民李鄭帶著兒子感受茶文化。（全媒體記者王麗娜攝）
點(diǎn)茶，是宋朝人的一種時(shí)尚生活；新中式茶歇，是現(xiàn)代青年人青睞的時(shí)尚生活方式。當(dāng)來自宋朝的點(diǎn)茶偶遇新中式茶歇，一場(chǎng)跨越時(shí)空的茶文化對(duì)話就此開始。
7月13日-14日，2024新疆茶博會(huì)天山區(qū)分會(huì)場(chǎng)在位于CCMALL時(shí)代廣場(chǎng)負(fù)一層（LG層）開展茶藝展示、茶集市活動(dòng)；同一時(shí)段，位于CCMALL時(shí)代廣場(chǎng)負(fù)一層（LG層）的珊瑚茶新中式茶歇館正式開業(yè)了。
同一個(gè)空間里，兩個(gè)不同的文化生活場(chǎng)景，卻在一種文化傳承中，訴說著時(shí)間賦予茶文化的醇厚特質(zhì)。各族群眾在這里，領(lǐng)略了一場(chǎng)跨越時(shí)空的茶文化魅力。
在茶藝展示區(qū)，身著華服的“文人”相聚在庭院里，鋪陳巨案，案上的盤碟點(diǎn)心排列有序，案旁有坐飲者、有交耳相語者、也有磨茶者等。一旁的古琴聲聲入耳，將一場(chǎng)以《文會(huì)圖》為藍(lán)本的古人茶文化生活娓娓道來。
人們紛紛駐足觀看，或欣賞、或詢問、或拍攝畫面記錄這賞心悅目的場(chǎng)景。
“這是點(diǎn)茶，是古人的一種文化生活，我們一起來感受一下?！鄙碇A服的市民李鄭帶著5歲半的兒子現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)點(diǎn)茶的樂趣。
“整個(gè)過程給人帶來了身心享受，此時(shí)，我感受到了宋朝時(shí)期人們點(diǎn)茶、斗茶的樂趣。”李鄭說。
“茶文化是一種具有跨越時(shí)空、超越國度、富有永恒魅力、具有當(dāng)代價(jià)值的文化，我們以人們喜聞樂見、具有廣泛參與性的方式推廣傳統(tǒng)文化，把它傳承好，弘揚(yáng)好?！碧焐絽^(qū)委宣傳部干部付文君說。
在茶藝展示區(qū)的正對(duì)面，一家簡(jiǎn)約又大氣的新中式茶室赫然映入眼簾。身著新中式服飾的銷售人員端著免費(fèi)的茶飲，邀請(qǐng)過往行人免費(fèi)品嘗，并介紹著新開業(yè)的店鋪——珊瑚茶。
走進(jìn)店鋪，操作臺(tái)上坐著4個(gè)火山石陶爐，正在燒水煮茶。店內(nèi)棕色、白色相互搭配的傳統(tǒng)色彩古樸又典雅，營(yíng)造出一種古色古香又舒適、安逸、休閑的氛圍，讓人們?cè)谄奋鴷r(shí)能夠放松身心，享受寧靜的生活時(shí)光。
“隨著人們對(duì)茶文化的深入了解，越來越多的年輕人也喜歡喝純茶?！鄙汉鞑柚骼砣隧n采陽說出了開店的初衷。
隨著烏魯木齊旅游的持續(xù)升溫，經(jīng)過8個(gè)月的嘗試、探索，韓彩陽和閨蜜商定，在客流量比較大的CCMALL時(shí)代廣場(chǎng)再次選址，最終在負(fù)一層開了第二家店。新的店面280平方米，分為上下兩層。
設(shè)計(jì)獨(dú)特的“烏魯木齊之杯”和“一杯大理”是店內(nèi)的輕時(shí)尚主打款奶茶。外帶杯上，還別具匠心地點(diǎn)綴了干冰紫砂壺。聯(lián)名款的“一杯大理”奶茶杯上，印有新疆元素艾德萊斯和云南元素扎染。
“這是一種文化傳承，也是新時(shí)代下的一種文化融合。”韓彩陽說，傳統(tǒng)元素與現(xiàn)代設(shè)計(jì)理念相結(jié)合，既保留傳統(tǒng)文化韻味，又符合現(xiàn)代人的生活需求和審美觀的新中式茶歇，定會(huì)將茶文化傳承下去。
玫瑰花茶博會(huì)上覓新機(jī)
“這是我們和田的玫瑰花，每一株都是按照統(tǒng)一的栽培技術(shù)規(guī)程種植的，不用藥，純天然。”7月14日，在2024新疆國際茶文化博覽會(huì)上，烏魯木齊仁泉生物科技有限公司負(fù)責(zé)人陶仁全在為往來客商和顧客推薦玫瑰花茶。
只見陶仁全將自然晾干的玫瑰花放進(jìn)玻璃杯中，注入熱水，花瓣慢慢舒展開來，玫瑰清甜的香氣飄散開來。
陶仁全在和田于田縣有2000多畝玫瑰花種植基地。于田縣地處塔克拉瑪干沙漠南緣、昆侖山北麓，干燥少雨、光照充足、晝夜溫差大。每年6月，于田縣玫瑰花盛開，在沙漠邊緣形成一道獨(dú)有的美麗風(fēng)景。
“我們動(dòng)員當(dāng)?shù)胤N植戶自己種，現(xiàn)在與我們合作的種植戶有200余家。”陶仁全說。
“我們創(chuàng)立了‘仁全玫瑰’品牌，2021年，我們拓展玫瑰花銷路，將仁全玫瑰進(jìn)駐到烏魯木齊匯嘉、天百、友好等商超，并在北京、深圳、上海、廣州、江蘇等地開了200多家加盟店?！碧杖嗜f，今年，他們還在大巴扎步行街開了一家品牌展示店，更好地展示新疆玫瑰花茶等產(chǎn)品。
“在剛剛結(jié)束的第八屆中國—亞歐博覽會(huì)上，我們完成了20萬元成交額，并與深圳等地的客商達(dá)成了合作意向?！碧杖嗜f，在本屆茶博會(huì)上，他們也遇到了很多茶商邀請(qǐng)他去國內(nèi)其他城市交流合作。
看新疆茶藝師“秀絕技”品佳茗、賞雅器、享茶事
茗星聚新疆，妙手展茶香。
7月14日，2024新疆國際茶文化博覽會(huì)上，茗星茶藝師第十一屆全國評(píng)選大賽·新疆分賽在新疆國際會(huì)展中心舉辦，來自疆內(nèi)外的10組參賽選手以茶為媒，展現(xiàn)精彩紛呈的泡茶、飲茶風(fēng)俗技藝。
比賽現(xiàn)場(chǎng)，背景音樂恬靜悠揚(yáng)，選手們著裝雅致得體，茶席布置各有巧思，選手們有條不紊地展示自己精湛的茶藝，溫杯燙盞、投茶注水、分杯奉茶，一舉一動(dòng)都展現(xiàn)出茶藝之美，現(xiàn)場(chǎng)泛起陣陣茶香。
作品《助力中國茶文化走向世界》由留學(xué)生團(tuán)隊(duì)完成，通過充滿中國美學(xué)的茶席布置和意境塑造，講述了傳播中國茶文化的心路歷程；《草原上的酥油奶茶》將草原文化和奶茶結(jié)合，以舞蹈表演開場(chǎng)，展現(xiàn)了茶文化的獨(dú)特吸引力；《百年老茶館的慢時(shí)光》以喀什老茶館為創(chuàng)作背景，使用普洱熟茶與馕、干果搭配，展現(xiàn)了茶文化的魅力。
各具風(fēng)格的茶藝演繹出茶道之美，也讓觀眾充分感受到茶文化的魅力。
在俄羅斯留學(xué)的李春燕和團(tuán)隊(duì)伙伴，共同完成了茶藝表演。
“現(xiàn)在是最好的時(shí)機(jī)，國外市場(chǎng)對(duì)我們中國的茶文化十分喜愛，接受度很高?！崩畲貉嗾f。
來自新疆科信職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶藝社的老師和學(xué)生，一起參加了比賽。他們將所學(xué)的茶藝知識(shí)、技能和創(chuàng)意完美融合，創(chuàng)作出了風(fēng)格各異的茶藝作品。
帶隊(duì)老師成媛說，茶藝課是學(xué)校的選修課之一，課程受到了各個(gè)專業(yè)學(xué)生的歡迎。大家一起研習(xí)茶道，熟悉古詩詞，茶藝社還組織師生賞茶斗茶點(diǎn)茶，制作漆扇、木簪子等，以茶文化為媒介，共同傳承和傳播中華傳統(tǒng)文化。
一杯香茗背后，蘊(yùn)藏著深厚的文化底蘊(yùn)與專業(yè)的技藝。
評(píng)委們從儀容禮儀、茶席布置、茶藝演示、茶湯質(zhì)量、時(shí)間管控各方面給選手打分，最終評(píng)選出了最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)、最佳茶湯獎(jiǎng)、冠亞季軍等。
本次比賽的裁判長(zhǎng)、國家一級(jí)評(píng)茶師、新疆茶文化協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)朱澄說，茶藝比賽的目的是讓大家知道，茶不但好喝，還兼具茶藝之美，本次比賽重點(diǎn)展現(xiàn)了新疆各地的茶藝之美，從舞臺(tái)設(shè)計(jì)、背景音樂、茶器道具、學(xué)員服飾等各方面，形神兼?zhèn)洹?
朱澄說，本次比賽采用百分制，茶藝表演占30分，茶湯質(zhì)量也占30分“。近年來，茶藝比賽中茶湯質(zhì)量占比越來越高，說明茶藝不是‘花架子’，而是回歸到一杯中國茶的本質(zhì)?！?
本次比賽以“茗星茶藝師·為中國茶代言”為主題，本著“弘揚(yáng)中國茶道精神，呈現(xiàn)中國茶藝之美”的宗旨，以“茶藝師行走游學(xué)茶山、競(jìng)技習(xí)茶藝茶的賽事”形式呈現(xiàn)，讓更多的人關(guān)注茶、喜歡茶文化，同時(shí)聯(lián)動(dòng)更多的茶事活動(dòng)，助推茶文化、茶旅游、茶產(chǎn)區(qū)、茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
來源：烏魯木齊市融媒體中心/新疆網(wǎng)
記者：郭玲 王麗娜 蓋煜 郭玲
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