于是，他可以心安理得好好喝茶了，不僅可以好好喝茶，還可以好好寫下茶文章。于是，他就寫了二十篇茶文章，后人把這些文章編在一起，名為《大觀茶論》。
《大觀茶論》原叫《茶論》。這在序中已經(jīng)說得很明白：“敘本末列于二十篇，號曰《茶論》”。這與趙佶同時代的另一位茶人熊蕃所作的《宣和北苑貢茶錄》中所記的“至大觀初，今上親制《茶論》二十篇”是完全一致的，這說明，《大觀茶論》出自宋徽宗趙佶之手確鑿無疑。不過，和蔡襄的《茶錄》、丁謂的《北苑茶錄》、沈括的《本朝茶法》、唐庚的《斗茶記》等宋人茶學(xué)著作都很簡略一樣，《大觀茶論》雖說有二十篇，但每篇不過數(shù)十字，加起來也不過三千余字罷了，夠精簡的。
這三千余字的《大觀茶論》快被說爛了。贊美者說，這是中國文化的入門之作，時至今日，依舊可通過《大觀茶論》，迅速了解和掌握有關(guān)茶的知識。但若回到趙佶的時代，不難發(fā)現(xiàn)這部茶論其實并無多少新意，多數(shù)內(nèi)容，如茶的產(chǎn)地、種植、制作、茶具等內(nèi)容，不過抄錄沿襲前人的說法罷了。
這部茶論真正有創(chuàng)見的是《水》《點》《味》《色》《香》這涉及茶的品飲鑒賞藝術(shù)的五篇。例如烹茶所用之水，前人動輒稱某地水最佳，某地水其次，某地水不行云云，趙佶從自己品飲經(jīng)驗出發(fā)，駁斥了這些看法，說這些說法不切實際，而只需“但當(dāng)取山泉之清潔者，其次，則井水之常汲者為可用。若江河之水，則魚鱉之腥，泥濘之污，雖輕甘無取”，就可以了。這種說法，合情合理，堅持了烹茶用水的常識，而沒玩那些毫無道理，又玄乎其玄的東西。
而《點》一篇，則是這部茶論的精華所在，不僅篇幅最長，也極為細(xì)致，詩意而精微地描述了宋代點茶藝術(shù)的細(xì)節(jié)和精髓。如其中描寫點茶的手法時說：“點茶不一。而調(diào)膏繼刻，以湯注之，手重筅輕，無粟文蟹眼者，調(diào)之靜面點。蓋擊拂無力，茶不發(fā)立，水乳未浹，又復(fù)增湯，色澤不盡，英華淪散，茶無立作矣。有隨湯擊拂，手筅俱重，立文泛泛。謂之一發(fā)點、蓋用湯已故，指腕不圓，粥面未凝。茶力已盡，云霧雖泛，水腳易生。妙于此者，量茶受湯，調(diào)如融膠。環(huán)注盞畔，勿使侵茶。勢不砍猛，先須攪動茶膏，漸加周拂，手輕筅重，指繞腕旋，上下透徹，如酵蘗之起面，疏星皎月，燦然而生，則茶之根本立矣……”這些描述，語言精美，細(xì)致生動，意境微妙，對點茶講究力道的巧妙，手指、腕力的恰到好處和工具運用的熟練和諧都有精彩的描述，若非本人有極高的點茶技巧和經(jīng)驗，是不可能寫出來的。這生動說明，趙佶本人就是一位點茶高手，甚至就是一位高超的點茶藝術(shù)家。而他身邊極為寵信的權(quán)臣蔡京在《延福宮曲宴記》中的記載也旁證了這一點。這則記載中說宣和二年（1120年），徽宗延臣賜宴，表演分茶之事。先是，徽宗令近侍取來釉色青黑、飾有銀光細(xì)紋狀如兔毫的建窯貢瓷“兔毫盞”，然后親自注湯擊拂。一會兒，湯花浮于盞面，呈疏星淡月之狀，極富悠雅清麗之韻。接著，徽宗非常得意地親手分茶給諸臣品飲。宋徽宗趙佶《大觀茶論》和蔡京這則《延福宮曲宴記》中對點茶的記載交相輝映，互相印證，共同為我們描繪了北宋最后十余年時光里，中國茶藝術(shù)的最高境界。來源：《普洱》雜志
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諸位茶蟲可知道，乾隆皇帝作為這么一位喜歡在古代書畫真跡留白上滿滿蓋戳的鑒賞家，這么一位對瓷器品味獨特以至于被現(xiàn)代的網(wǎng)友歡樂追捧的花式審美者，在喝茶品茗這件事兒上，卻是出奇地云淡風(fēng)輕。
他所創(chuàng)制的茶事格調(diào)超群，即使放在整個茶文化史上也不遑多讓。
乾隆皇帝曾經(jīng)自創(chuàng)了一款茶，名叫：三清茶，是用松子、梅花和佛手泡的茶。乾隆十一年（1746）秋巡五臺山，回程時路過定興，遇到一個雪天，乾隆皇帝雅興很高，搜集雪水，在氈帳中烹煮這款他人生的最愛。
還作了一首《三清茶》詩：“梅花色不妖，佛手香且潔。松實味芳腴，三品殊清絕。烹以折腳鐺，沃之承筐雪……”如此高古的品味，實在令人稱奇，比《紅樓夢》里那位用梅花上的雪水烹茶的妙玉也不遜色。
乾隆四十六年（1781），在《詠嘉靖雕漆茶盤》的詩注后，他這樣寫道：“嘗以雪水烹茶，沃梅花、佛手、松實啜之，名曰三清茶。
紀(jì)之以詩，并命兩江陶工作茶甌，環(huán)系御制詩于甌外，即以貯茶，致為精雅，不讓宣德、成化舊瓷也。”
嗯，諸位茶蟲們理解得沒錯，茶的故事又回到了乾隆皇帝對花式瓷器的熱情中了。他下令讓工匠制作了一些喝茶的瓷杯，杯子的外圍環(huán)繞著自己的詩句。
更重要的是，他認(rèn)為這杯子很精雅，比起宣德、成化的瓷器來一點也不輸?？磮D說話：
定制了這么多瓷杯的乾隆皇帝要怎么使用這些杯子呢？他又有新發(fā)明：三清茶宴。
這不同于一般昭示皇恩浩蕩的酒宴，而是邀請皇帝心中認(rèn)定的最有文化品位的侍臣一起來品茶、作詩。
茶宴舉辦的日期在每年正月上旬，由皇帝親自擇吉日以定。與宴名單的確認(rèn)也有既定流程，一般先由奏事處首領(lǐng)太監(jiān)事先晉呈名單，由皇帝裁奪圈定，確認(rèn)之后太監(jiān)再奉旨將名單交給奏事官，宣召有關(guān)臣工按時入宮。
茶宴舉行的當(dāng)天，奉旨進(jìn)宮的大臣提前兩個時辰到達(dá)，由宮殿太監(jiān)引入。席間所用果品雖然為了配合茶宴特地清淡，但是也會提前甄選準(zhǔn)備，同時，也會為與宴者準(zhǔn)備好筆墨紙硯。
宴時，諸臣朝服衣裝，魚貫而入，叩首皇帝，按序入座，清樂響起，三清茶方始奉上，之后便是乾隆皇帝品茶、賦詩，臣工傳閱，依韻恭和。
如果皇帝心情特別好的話，就會把三清茶詩瓷杯賞賜給侍臣。比方說參加過三清茶宴的著名才子紀(jì)曉嵐就曾經(jīng)獲贈過這樣的杯子，為了表達(dá)自己的感激涕零之情，他連寫了兩首詩，其中一首是這么寫的：
紅沁丹沙白膩脂，越窯風(fēng)露滿花瓷。
凡茶不敢輕煎注，上有君王自制詞。
——
《侍宴重華宮聯(lián)句賦·蒙賜三清茶盞恭記二首》其二
看官沒看錯，紀(jì)曉嵐對這個賞賜的杯子有點誠惶誠恐：花瓷上滿滿的自制詞，在這樣的神物面前，怎么能輕易使用普通茶葉呢？
這樣的高端定制，在日常生活中似乎無從安置，除了“蒙賜”、“恭紀(jì)”之外，只能永遠(yuǎn)地供奉起來了。
其實茶宴這件事，無論從形式還是從內(nèi)涵而言，在中國傳統(tǒng)的飲茶文化中規(guī)格一直是很高的。茶宴源于魏晉，正式記載則見于中唐。
《茶事拾遺》記載“大歷十才子”之一的錢起與友人一起舉辦茶宴，當(dāng)時很多詩人的詩作中也明確出現(xiàn)了“茶宴”之說。宋代“以茶會友”逐漸成為文人之間相互酬唱的風(fēng)雅之行。帝王家辦茶宴，唐太宗、宋徽宗都很知名。論及席間風(fēng)雅，清代康熙朝也已有召集文臣學(xué)士與宴賦詩之事。
然而，乾隆皇帝的三清茶宴自有超越前代的獨到之處。他欽點文臣中能詩者十八人與宴，暗喻“十八學(xué)士登瀛洲”之意，后來增至二十八人，喻合二十八星宿。
茶宴中，更采用他個人創(chuàng)制的三清茶款待侍臣，只布果盒為席，不及其他肴饌，席間飲茶品茗，有清雅之意，亦寓清廉之意?？梢哉f，正像賞鑒書畫、督造花瓷那樣，乾隆皇帝用自己的獨特審美和文化情懷，又將傳統(tǒng)文化中的茶事也發(fā)揮得淋漓盡致。
而事實上，乾隆朝的茶宴韻味獨特，也的確蘊含著諸多傳統(tǒng)文化的元素：“三清茶”既有文人逸士“雅”的一面，“三清茶宴”也有以帝王之尊親賢禮人的一面。
十全的乾隆就是這么有個性有創(chuàng)意，一生作了四萬首詩可不是蓋的，他永遠(yuǎn)文思如噴泉。
文思從哪里來呢？一杯醇香普洱茶就有了！
《烹雪用前韻》
獨有普洱號剛堅，清標(biāo)來足夸雀舌。
點成一椀金筌露，品泉陸羽應(yīng)慚拙。
這是乾隆皇帝對普洱茶的高度贊譽(yù)，他還創(chuàng)造了以普洱茶為中心的新茶道。此外，酷愛炫耀天朝大國風(fēng)范的乾隆，給外國使臣的禮品也是普洱茶。
乾隆創(chuàng)造以普洱茶為中心的新茶道
這么說，大紅大綠接地氣的乾隆帝，品鑒能力也是很可以的嘛，至少在品茶鑒茶能力上，值得一個大大的點贊。
乾隆喜歡普洱茶的歷史人盡皆知，但乾隆也是一位帶貨達(dá)人，這恐怕就很少有人知道。
這個故事發(fā)生在乾隆五十八年（1793），當(dāng)時英國國王喬治三世為了加強(qiáng)與中國的貿(mào)易，便派遣外交使節(jié)馬嘎爾尼率領(lǐng)一支龐大的使臣團(tuán)前往清帝國拜會乾隆皇帝，這也成為中英外交史上一次重要的事件。
馬戛爾尼帶領(lǐng)天文數(shù)學(xué)家、藝術(shù)家、醫(yī)生以及士兵組成的使團(tuán)，攜帶最能代表英國文明的天文、地理儀器、車輛、船式等“貢品”出使中國。1793年7月1日，馬戛爾尼一行在舟山登陸，短暫停留后，從外海入天津，然后進(jìn)京。馬嘎爾尼帶來的西洋禮物，讓乾隆皇帝龍顏大悅。
為了彰顯清帝國的威嚴(yán)，乾隆也準(zhǔn)備非常豐厚的禮品，在這些禮品當(dāng)中，普洱茶（金瓜貢茶）赫然在列。不知是出于對普洱茶的偏愛，還是因為普洱茶的貴重，乾隆分批、多次加以賞賜英國使臣團(tuán)。在這幾份禮單中，多次出現(xiàn)了團(tuán)茶、茶磚、女兒茶、茶膏、大普洱茶團(tuán)（可能是餅茶）等與普洱茶相關(guān)物品，可謂是一次全方位的推廣。
如今這段記載已經(jīng)被淹沒在歷史的長河中，今日舊事重提，就是希望大家能夠記得，兩百多年前，有一位叫做愛新覺羅弘歷的帝王親自帶貨普洱茶。
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文章最后，附上當(dāng)時的禮單，供以大家參考：
附錄：
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賜該國王百花蟒緞二，袍緞、線緞各四，紫檀彩漆銅掐絲琺瑯龍舟仙臺一，玉器八，瑪瑙盂盤一，瓷器二百有二十，漆器三十七，葫蘆器十四，文竹掛格、棕竹漆心炕格各二，花卉冊頁二，畫絹二十，灑金五色字絹箋紙、白露紙、高麗紙各二十，墨六匣，各樣扇四十，普洱茶團(tuán)八，六安茶八瓶，武彝茶四瓶，茶膏、柿霜四盒，哈密瓜乾、香瓜乾各四盒，藕粉、蓮子各二盒，藏糖三盒。
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隨敕書賜國王龍緞三，蟒緞二，妝緞七，百花妝緞六，倭緞三，片金緞二，閃緞、袍緞、藍(lán)緞、彩緞、青花緞、衣素緞、線緞、帽緞各四，綾、紡絲各二十二，羅十三，杭綢七，畫絹、白露紙各百，灑金五色絹五十，五角箋紙、高麗紙各二百，宮扇十三，十錦扇百，連三香袋四盒，十錦香袋八盒，錦香袋四盒，香餅四盒，普洱茶團(tuán)四十，茶膏、柿霜各五盒，哈密瓜干、香瓜干二盒，武彝茶、六安茶各十瓶，藕粉、蓮子各三盒，文竹炕桌二，雕漆炕桌二，掛燈十二，墨二十匣；
圖片
正使龍緞、帽緞各一，妝緞、倭緞各二，藍(lán)緞、青花緞、彩緞、杭綢各三，綾、紡絲各六，茶葉二瓶，茶膏二盒，磚茶二塊，大普洱茶團(tuán)二，刮膘吉慶一架，青玉全枝葵花洗一，瑪瑙葵花碗一，瑪瑙葵花碟一，藏糖二匣；副使龍緞、帽緞各一，妝緞、藍(lán)緞、倭緞、青花緞、彩緞、縐綢各二，綾、紡絲各四，茶葉四瓶，茶膏一盒，磚茶二塊，女兒茶十，白玉全枝蔡花洗一，花瑪瑙菊花瓣碗一，葫蘆器藏糖二匣；
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副使之子龍緞、妝緞、倭緞、青緞、藍(lán)緞、錦、漳絨、帽絨各一，綾、紡絲各三，縐綢二，茶葉二瓶，磚茶二塊，茶膏一盒，女兒茶八，藏糖一匣；
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總兵官、副總兵官二員，每員龍緞、妝緞、倭緞、藍(lán)緞、青緞、帽緞、錦各一，綾、紡絲各三，縐綢二，茶葉三瓶，磚茶二塊，茶膏一盒，女兒茶八，藏糖一匣；
圖片
通事、管兵等官四員，每員龍緞、妝緞、漳絨、錦、藍(lán)緞、彩緞各一，綾、紡絲各二，茶葉二瓶，磚茶二塊；
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代筆、醫(yī)生等官九員，每員龍緞、妝緞、錦、漳絨、藍(lán)緞、彭緞、綾、紡絲各一，茶葉二瓶，磚茶二塊；
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貢使從人七名，每名綾、綢各二，布四，銀十兩；
吹樂、匠作、兵役等六十七名，每名綾、綢各二，布四，銀十兩；內(nèi)地護(hù)送官二員，大緞各二；
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貢船留存管船官五名，每名回子布、高麗布、波羅麻、兼絲葛各二；
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留存貢船兵役水手共六百十五名，各高麗布、回子布、小增城葛、波羅麻各一。
那這種中國茶藝術(shù)的最高境界是什么樣一幅奇異景象呢?說簡單點吧，那時的喝茶，不僅是一種生活，而且是一種藝術(shù)，并且是一種不折不扣的藝術(shù)創(chuàng)作活動。趙佶《大觀茶論·點》和蔡京《延福宮曲宴記》告訴我們，那時茶藝，也就是趙佶所說的“茶之根本立矣”的茶藝的根本，是通過一系列復(fù)雜而精巧的點茶技藝，在茶湯的湯面上點出如“疏星皎月，燦然而生”的精巧藝術(shù)作品。至于那具體是一些什么樣的藝術(shù)作品，惜墨如金的趙佶和蔡京雖然沒有明說，但卻早已不難想象那些點茶湯面上的緩緩蕩漾流溢的湯花，那些“疏星皎月，燦然而生”的東西，必定是一些瞬時存在的精美圖案。那些圖案，可能是一幅意境清麗灑脫的山水畫，或者是一幅花石綱大理石上的寫意潑墨山水畫，可能是一幅筆致精工的院體花鳥畫，可能是一幅清癯勁瘦趙佶的瘦金體書法，或者是一幅筆法姿媚豪健痛快沉著蔡體書法作品。但不論是什么圖案，都得是一幅精美的藝術(shù)作品?？上У闹皇?，這是一種瞬間存在的藝術(shù)作品，在沒有照相機(jī)、攝影機(jī)的年代，這樣的作品只能存在一小會兒，然后就被觀賞的人們分吃掉了。
而那些早在八百多年前就被分吃掉的藝術(shù)作品，便是中國茶藝術(shù)的最高境界。宋代流行點茶，把精工制作的茶團(tuán)碾磨成粉末，喝時注湯點拂，直至點拂成精美的藝術(shù)圖案，觀賞一會兒之后再把茶湯分給大家喝掉。而這，就是宋代點茶藝術(shù)最直觀的真相。所以，宋代的點茶，是一種不折不扣的藝術(shù)活動，它要求點茶的人，本身就是一位高超的藝術(shù)家，能用茶湯作畫、寫字，創(chuàng)作出精美的平面視角藝術(shù)作品。中國茶道起源于唐代，但在宋代，中國茶道才真正上升為一種藝術(shù)。以陸羽《茶經(jīng)》和趙州和尚一則“吃茶去”的禪宗公案為標(biāo)志，唐人發(fā)現(xiàn)了喝茶能提神醒腦，有益于坐禪的使用價值和“茶禪一體”的哲學(xué)價值。宋代，中國茶道從實用性和哲學(xué)性的基礎(chǔ)上前進(jìn)一步，華麗變身為融實用性、哲學(xué)性和藝術(shù)性為一體的藝術(shù)活動。這種藝術(shù)活動，需要參與者具有極高的藝術(shù)修養(yǎng)，必須是像宋徽宗趙佶和書法家蔡京這樣高明的藝術(shù)家和鑒賞家。
應(yīng)該說，這樣的藝術(shù)活動門檻太高了，簡直高不可攀。想想看，就算在當(dāng)時的世界上最為昌盛繁榮的藝術(shù)之國大宋，天下又能有多少如趙佶、蔡京這樣的頂級藝術(shù)家?于是，這樣的藝術(shù)就顯得華麗到精致，又脆弱到極致。在十二世紀(jì)初絢麗的陽光中，一位擁有絕世才華的藝術(shù)家皇帝趙佶，帶領(lǐng)一群詩書畫浸染出來的蔡京這樣的藝術(shù)家大臣(蔡京是一位頂級書法家，他的字早在那時就被炒到了上萬兩白銀一幅，趙佶本人就是超級“蔡粉”，做端王的時候就曾自掏腰包，買過不少他的書法作品)，居住在東亞，乃至世界上最繁華的都市“汴京”最豪華精美的宮殿里，一遍又一遍進(jìn)行著點茶這樣華麗精美的藝術(shù)活動。當(dāng)他們一遍又一遍點起世界上最為燦爛美麗的茶的湯花，凝視著那些湯花中如“疏星皎月，燦然而生”的精美圖案時，他們根本料想不到，他們正在進(jìn)行的，其實是中國茶藝術(shù)時代里的高峰體驗。之后，茶的藝術(shù)必將從高峰跌落，后世的所謂一切茶道、茶藝，必將統(tǒng)統(tǒng)徒有其表，有名無實。而真正的茶藝復(fù)興，也必將遙遙無期，因為世界上根本不可能產(chǎn)生那么多和他們一樣絕頂高明的茶的藝術(shù)家。
當(dāng)然，這是后話，還是讓我們回到大宋，回到《大觀茶論》，回到中國茶藝術(shù)的頂峰體驗上吧。就在那種高峰體驗中，單純以藝術(shù)標(biāo)準(zhǔn)而論，中國歷史上最偉大的藝術(shù)家皇帝宋徽宗趙佶，寫了《大觀茶論》，如實記錄了中國茶藝術(shù)頂峰之上最為華麗驚艷的一縷湯花。
遺憾的只是，那縷無比驚艷的湯花太脆弱了。黃河清了，天下太平這樣的錯覺，讓記錄者趙佶心安理得，在《大觀茶論》序中志得意滿地寫下了他對茶和天下的感悟。他說“本朝之興……延及于今，百廢俱興，海內(nèi)晏然，垂拱密勿，幸致無為。薦紳之士，韋布之流，沐浴膏澤，熏陶德化，盛以雅尚相推，從事茗飲，故近歲以來，采擇之精，制作之工，品第之勝，烹點之妙，莫不盛造其極。且物之興廢;固自有時，然亦系平時之汗隆。時或遑遽，人懷勞悴，則向所謂常須而日用，猶且汲汲營求，惟恐不獲，飲茶何暇議哉!世既累洽，人恬物熙。則常須而日用者，固久厭飫狼籍，而天下之士，勵志清白，兢為閑暇修索之玩，莫不碎玉鏘金，啜英咀華……”
這段話什么意思呢?很簡單，就是說自己牛逼。亂世的時候，人們逃命、忙飽肚子都困難，哪有閑心喝茶?只有出了自己這樣的牛逼皇帝，天下才會太平，人們才玩得起“碎玉鏘金，啜英咀華”的這種點茶“燒金”藝術(shù)。
趙佶忘了，即使在他當(dāng)皇帝的年代，天下絕大多數(shù)的人們，也玩不了點茶那樣的“燒金”游戲。那時，他也根本無法料到，再好的福分，都會享完，僅僅10年之后，中國歷史上著名的“靖康之難”就來了，嘩啦啦一下大廈傾，大宋王朝瞬間突然死亡，好不容易才掙扎著留下半條命，留下一個“南宋”。而他，也在“靖康恥”后的不久受盡屈辱，凄涼客死北國他鄉(xiāng)，讓他在《大觀茶論》中留下的這段話成為一個千古笑柄。作為藝術(shù)家，趙佶創(chuàng)造了院體宮廷畫和瘦金體書法，是一位偉大的藝術(shù)家。作為茶人，趙佶是一位絕頂?shù)狞c茶高手，描繪下了中國茶藝術(shù)巔峰之上的驚艷花朵，堪稱一位偉大的茶人?？勺鳛榛实?，他禍國、禍己、殃民，實在太扯淡!可真正扯淡的是他嗎?要知道，皇帝，不是他自己爭來的，而是別人給他的。早在討論是否應(yīng)該讓他當(dāng)皇帝的時候，當(dāng)時的宰相章惇和一幫大臣就極力反對，說他輕佻不可治國。然而，當(dāng)時的體制還是讓一個大家都已看明白只適合當(dāng)藝術(shù)家而不適合當(dāng)一國之君的人成為了皇帝，而那個看得最明白也反對得最大膽的人，卻被后人看成了大奸臣。這種事兒，不僅太扯淡，而且扯淡得太久了。
來源：《普洱》雜志
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