3月20日，“天下共茗 共富同行”安吉白茶三茶統(tǒng)籌高質(zhì)量發(fā)展啟動(dòng)儀式在宋茗茶博園舉行。
本次活動(dòng)由安吉縣人民政府主辦，安吉縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、安吉縣文體旅游局、遞鋪街道辦事處和浙江安吉宋茗白茶有限公司共同承辦。
安吉是習(xí)近平總書記提出“綠水青山就是金山銀”理念和“一片葉子富了一方百姓”的地方，是全國(guó)生態(tài)文明建設(shè)的樣板和典范，也是著名的中國(guó)白茶之鄉(xiāng)。今年，是安吉白茶飄香的第43年，也是是安吉白茶“三茶統(tǒng)籌”高質(zhì)量發(fā)展的深耕之年。安吉白茶區(qū)域公共品牌已連續(xù)13年入選全國(guó)茶葉十大品牌，安吉白茶制作技藝成功入選聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄?！疤煜鹿曹⒐哺煌小卑布撞枞杞y(tǒng)籌高質(zhì)量發(fā)展啟動(dòng)儀式的舉行，目的是以宋茗白茶為引領(lǐng)，從產(chǎn)業(yè)、文化、科技、市場(chǎng)、農(nóng)旅和人才培養(yǎng)等方面全面發(fā)力，吹響加快推進(jìn)安吉白茶高質(zhì)量發(fā)展的號(hào)角，為建設(shè)中國(guó)式現(xiàn)代化的標(biāo)志性農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)探索模式、形成樣板，為安吉高水平建設(shè)國(guó)際化綠色山水美好城市砥礪奮進(jìn)、貢獻(xiàn)力量！
安吉白茶協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、浙江宋茗白茶有限公司董事長(zhǎng)許萬富表示宋茗白茶有限公司經(jīng)過近15年的發(fā)展，始終秉持“誠(chéng)信做人，用心做事，以人為本，以茶會(huì)友”的企業(yè)核心價(jià)值觀，致力于打造優(yōu)質(zhì)、安全、可持續(xù)的茶葉產(chǎn)業(yè)鏈，為消費(fèi)者提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)。在安吉白茶產(chǎn)業(yè)、科技、文化、旅游、市場(chǎng)推廣等方面形成了自身特色，初步走出了一二三產(chǎn)融合發(fā)展的路子。
2022年，公司經(jīng)營(yíng)總收入超過3億元，宋茗白茶全國(guó)經(jīng)銷商超過300家。建成了安吉白茶首家數(shù)字化工廠，年加工生產(chǎn)能力50萬斤，實(shí)現(xiàn)了從茶葉初制加工、精制分選、檢測(cè)包裝和出庫銷售的全程數(shù)字化追溯；建成了全縣首個(gè)全國(guó)最美茶園，實(shí)現(xiàn)了茶園基地全程綠色化管理；完成了二十余項(xiàng)安吉白茶科研課題和科技研發(fā)項(xiàng)目，首創(chuàng)蘭花型安吉白茶，取得發(fā)明專利和新型實(shí)用專利8項(xiàng)，成為安吉白茶首個(gè)浙江省農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、高新技術(shù)企業(yè)和湖州市政府質(zhì)量獎(jiǎng)。
宋茗白茶有限公司將進(jìn)一步強(qiáng)化標(biāo)桿意識(shí)，堅(jiān)持以茶科技為先導(dǎo)、茶文化為動(dòng)能，用心構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈，誠(chéng)心提高茶農(nóng)收益，全心打造4Ａ景區(qū)，精心創(chuàng)建省政府質(zhì)量獎(jiǎng)，為推動(dòng)安吉鄉(xiāng)村振興、安吉白茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)宋茗力量。
千載儒釋道，萬古山水茶。近四十年來，安吉白茶從無到有，從有到多，從多到強(qiáng)，已成為安吉鄉(xiāng)村振興、百姓富裕的“金名片”和“三省五縣”脫貧的“助力器”。“天下共茗、共富同行”安吉白茶三茶統(tǒng)籌高質(zhì)量發(fā)展啟動(dòng)儀式的成功舉行，將共同推進(jìn)安吉白茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量轉(zhuǎn)型、競(jìng)爭(zhēng)力提升和可持續(xù)發(fā)展，為安吉白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展開啟新的壯麗篇章。來源：茗邊
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春來斗茶忙，“茶鄉(xiāng)”飄茶香。以茶為媒，赴一場(chǎng)關(guān)于茶的文化盛宴。
4月3日，2024年第十二屆金獎(jiǎng)惠明斗茶大賽在景寧縣畬鄉(xiāng)鴻賓大酒店隆重舉辦。本次斗茶大賽收到茶樣99個(gè)。
金獎(jiǎng)惠明據(jù)了解，本次斗茶大會(huì)由浙江大學(xué)教授、國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師、高級(jí)考評(píng)員龔淑英，浙江省有突出貢獻(xiàn)中青年專家、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳研究員俞燎遠(yuǎn)，中華供銷總社杭州茶葉研究所、國(guó)家茶葉質(zhì)檢中心感觀審評(píng)室主任鄒新武，浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院副教授龔恕，麗水市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局茶葉首席專家、推廣研究員潘建義組成專業(yè)評(píng)審團(tuán)。
春風(fēng)化雨潤(rùn)好茶，高山雅客斗新芽。
好茶是種出來的、加工出來的，也是斗出來的。每到春季，凡有種茶者都選取最佳茶葉，精進(jìn)自我技藝，以期在相鄰中能勝他人幾水。
評(píng)審現(xiàn)場(chǎng)，專家們秉持公平、公正、公開的原則，根據(jù)外形、香氣、滋味、湯色、葉底等綜合因素對(duì)入選茶樣進(jìn)行評(píng)定、打分，優(yōu)中選優(yōu)。經(jīng)過層層較量，分別決出了惠明綠茶、惠明白茶、惠明紅茶三個(gè)系列，3個(gè)茶王、3個(gè)特別金獎(jiǎng)、6個(gè)金獎(jiǎng)、15個(gè)佳茗獎(jiǎng)
茶王
惠明綠茶
景寧平安家庭農(nóng)場(chǎng)
惠明白茶
鶴溪街道敕木山村蘇偉鑫
惠明紅茶
鸕鶿鄉(xiāng)鸕鶿村藍(lán)茂琴
特別金獎(jiǎng)
惠明綠茶
景寧雷成女茶葉專業(yè)合作社
惠明白茶
鶴溪街道敕木山村陳海勇
惠明紅茶
浙江九曲茶業(yè)開發(fā)公司
金獎(jiǎng)
惠明綠茶
鶴溪街道金山洋村藍(lán)海芳
景寧沐陽茶業(yè)有限公司
惠明白茶
鶴溪街道包鳳村雷利銘
鶴溪街道敕木山村藍(lán)凌愛
惠明紅茶
景寧沐陽茶業(yè)有限公司
浙江景寧藍(lán)師傅茶業(yè)有限公司
佳茗獎(jiǎng)
惠明綠茶
鶴溪街道敕木山村蘇偉鑫
梧桐鄉(xiāng)高演村任周平
鶴溪街道敕木山村藍(lán)偉松
景寧香雨有機(jī)茶有限公司
紅星街道嶺北村藍(lán)小娟
惠明白茶
鶴溪街道城西村陳志道
鶴溪街道三枝樹村雷衛(wèi)忠
麗水市麗和農(nóng)業(yè)科技有限公司
大地鄉(xiāng)水溪村張仙蘭
景寧貢茶家庭農(nóng)場(chǎng)
惠明紅茶
景寧雷成女茶葉專業(yè)合作社
紅星街道城北村藍(lán)小娟
景寧沐陽湖家庭農(nóng)場(chǎng)
浙江景寧鳳艷茶業(yè)有限公司
鶴溪街道敕木山村陳海勇
斗茶，始于唐，盛于宋，在我國(guó)茶葉發(fā)展史上有著十分重要的地位。以斗茶為載體，正是不斷提升茶葉品質(zhì)，推動(dòng)惠明茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)茶企制好茶、茶商購好茶、茶友品好茶的過程。
本次斗茶賽為茶人們搭建了一個(gè)切磋技藝、提升技能、交流分享種茶和制茶經(jīng)驗(yàn)的文化交流平臺(tái)，為茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入了新的動(dòng)力。
以2024年第十二屆金獎(jiǎng)惠明斗茶大賽為契機(jī)，
幾代茶人們并肩而立，
承載著茶文化與制茶技藝傳承的使命感，
守住最純正的一縷茶香。
(來源：畬鄉(xiāng)三農(nóng))
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曠達(dá)齋 錄 原創(chuàng)作者：余悅
中國(guó)國(guó)際茶文化創(chuàng)始會(huì)長(zhǎng)王家揚(yáng)先生關(guān)于《大美中國(guó)茶》"圖說"系列的序言推送后，引起了讀者對(duì)這套叢書的極大興趣。現(xiàn)征得叢書主編余悅研究員同意，特轉(zhuǎn)發(fā)《圖說中國(guó)茶》一書。該書出版于2014年，卻寫作完成在10多年前。今天推送的是該書第二章第一節(jié)"中國(guó)茶道的軌跡"，關(guān)于"宋明時(shí)期一一點(diǎn)茶道"的內(nèi)容。文章依次敘述：宋明時(shí)期點(diǎn)茶道茶藝，茶禮，茶境，修道。
點(diǎn)茶法約始于唐末，從五代到北宋，越來越盛行。十一世紀(jì)中葉，蔡襄著《茶錄》二篇，上篇論茶，色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、候湯、①盞、點(diǎn)茶，下篇論茶器、茶焙、茶籠、砧椎、茶鈐、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶?！恫桎洝返於它c(diǎn)茶茶藝的基礎(chǔ)。十二世紀(jì)初，宋徽宗趙佶著《大觀茶論》二十篇：地產(chǎn)、天時(shí)、采擇、蒸壓、制造、鑒辨、白茶、羅碾、盞、筅、[缶并]、杓、水、點(diǎn)、味、香、色、藏焙、品名、包焙。點(diǎn)茶道蘊(yùn)釀?dòng)谔颇┪宕帘彼魏笃诙墒臁?/p>
①：左旁"火";右旁：上三個(gè)"力"，下"月"。(下同)
(一)點(diǎn)茶道茶藝
點(diǎn)茶道茶藝包括備器、選水、取火、候湯、習(xí)茶五大環(huán)節(jié)。
1.備器
《茶錄》、《茶論》、《茶譜》等書對(duì)點(diǎn)茶用器都有記錄。宋元之際的審安老人作《茶具圖贊》，對(duì)點(diǎn)茶道主要的十二件茶器列出名、字、號(hào)，并附圖及贊。歸納起來點(diǎn)茶道的主要茶器有：茶爐、湯瓶、砧椎、茶鈐、茶碾、茶磨、茶羅、茶匙、茶筅、茶盞等。
2.選水
宋代選水承繼唐人觀點(diǎn)，以山水上、江水中、井水下。但《大觀茶論》"水"篇卻認(rèn)為"水以清輕甘潔為美，輕甘乃水之自然，獨(dú)為難得。古人品水，雖日中泠、惠山為上，然人相去之遠(yuǎn)近，似不常得，但當(dāng)取山泉之清潔者。其次，則井水之常汲者為可用。若江河之水，則魚鱉之腥、泥濘之汗，雖輕甘無取。"宋徽宗主張水以清輕甘活好，以山水、井水為用，反對(duì)用江河水。
3.取火
宋代取火基本同于唐人。
4.候湯
蔡襄《茶錄》"候湯"條載："候湯最難，未熟則沫浮，過熟則茶沉。前世謂之蟹眼者，過熟湯也。沉瓶中煮之不可辨，故曰候湯最難。"蔡襄認(rèn)為蟹眼湯已是過熟，且煮水用湯瓶，氣泡難辨，故候湯最難。趙佶《大觀茶論》"水"條記："凡用湯以魚目蟹眼連繹進(jìn)躍為度，過老則以少新水投之，就火頃刻而后用。"
趙佶認(rèn)為水燒至魚目蟹眼連繹進(jìn)躍為度。蔡襄認(rèn)為蟹眼已過熟，而趙佶認(rèn)為魚目蟹眼連繹進(jìn)躍為度。湯的老嫩視茶而論，茶嫩則以蔡說為是，茶老則以趙說為是。
5.習(xí)茶
點(diǎn)茶道習(xí)茶程序主要有：藏茶、洗茶、炙茶、碾茶、磨茶、羅茶、①盞、點(diǎn)茶(調(diào)膏、擊拂)、品茶等。
(二)茶禮
朱權(quán)《茶譜》載："童子捧獻(xiàn)于前，主起舉甌奉客日：為君以瀉清臆。客起接，舉甌日：非此不足以破孤悶。乃復(fù)坐。飲畢，童子接甌而退。話久情長(zhǎng)，禮陳再三。"朱權(quán)點(diǎn)茶道注重主、客間的端、接、飲、敘禮儀，且禮陳再三，頗為嚴(yán)肅。
(三)茶境
點(diǎn)茶道對(duì)飲茶環(huán)境的選擇與煎茶道相同，大致要求自然、幽靜、清靜。令詩有"果肯同嘗竹林下"，蘇軾詩有"一甌林下記相逢"，陸游詩有"自挈風(fēng)爐竹下來"，"旋置風(fēng)爐清樾下。"朱權(quán)《茶譜》則記："或會(huì)于泉石之間，或處于松竹之下，或?qū)︷┰虑屣L(fēng)，或坐明窗靜牖。"
(四)修道
《大觀茶論》載："至若茶之有物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟。祛襟滌滯、致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得而知矣：沖淡閑潔、韻高致靜，則百遑遽之時(shí)可得而好尚之。""縉紳之士，韋布之流，沐浴膏澤，薰陶德化，盛以雅尚相推，從事茗飲。"茶，祛襟滌滯，致清導(dǎo)和，沖淡閑潔，韻高致靜，士庶率以薰陶德化。
審安老人作《茶具圖贊》列"茶具十二先生姓名字號(hào)"，附圖及贊語。以朝迕職官命名茶縣，賦予了茶具的文化內(nèi)涵，而贊語更反映出儒、道兩家待人接物、為人處世之理。
朱權(quán)《茶譜》序日："予嘗舉白眼而望青天，汲清泉而烹活火。自謂與天語以擴(kuò)心志之大，符水火以副內(nèi)煉之功。得非游心于茶灶，又將有裨于修養(yǎng)之道矣，其惟清哉!"又日："茶之為物，可以助詩興而云頓色，可以伏睡魔而天地忘形，可以倍清淡而萬象驚寒。……乃與客清談款話，探虛玄而參造化，清心神而出塵表。……盧仝吃七碗，老蘇不禁三碗，予以一甌，足可通仙靈矣。"活火烹清泉，以副內(nèi)煉之功。助詩興，倍清淡。探虛玄大道，參天地造化，清心出塵，一甌通仙。
趙佶、朱權(quán)貴為帝王，親撰茶書，倡導(dǎo)茶道。宋明茶人進(jìn)一步完善了唐代茶人的飲茶修道思想，賦予了茶清、和、淡、潔、韻、靜的品性。
綜上所述，點(diǎn)茶道蘊(yùn)釀?dòng)谔颇┪宕?，至十一世紀(jì)中葉[北宋]時(shí)期發(fā)展成熟。點(diǎn)茶道鼎盛于北宋后期至明代前期，亡于[明代]后期，歷時(shí)約六百年。
