白沙溪，屬大家熟知的老牌標(biāo)桿茶企之一。其茶廠是近代安化黑茶的源頭，新中國建立后又是安化黑茶標(biāo)準的主要制定者。一直以來，白沙溪致力于保護和傳承古法工藝，以求把最正宗的傳統(tǒng)安化黑茶口感滋味奉獻給茶友。白沙溪在做茶方面極嚴謹、負責(zé)，其所產(chǎn)茶品也深受消費者歡迎。
白沙溪御品茯茶，采用的正是傳統(tǒng)安化黑茶制茶古法——七星灶烘焙技藝，具有獨特風(fēng)味標(biāo)志的“松煙香”。
七星灶烘焙
“松煙香”屬于煙熏型香氣，比起“淡香型”，獨特“松煙香”是少見的“濃香型”，算是不少喜“濃香型”茶客的佳音。據(jù)研究，松煙香有利于黑茶的陳放和轉(zhuǎn)化，尤其是在陳放的中后期，松煙香能轉(zhuǎn)化出諸如參香、檀木香等的高級香氣，能夠豐富茶葉的香氣和滋味，提高茶品玩味和收藏的價值。
此外，松煙香附著力并不太強。通過長時間的醒茶，以及合適的品飲方法（如煮飲），能把它對茶湯滋味的影響減到最小。
通常來說，白沙溪的茶品都以當(dāng)年或者近一兩年內(nèi)的新茶為宜，松煙香最足。
或者，把它封存起來，經(jīng)過數(shù)年的陳放后再打開，松煙香轉(zhuǎn)化成各種怡人陳香，想必能如您所愿。
現(xiàn)在的社會，浮躁繁忙，能夠坐下來喝杯茶，有時間去品味好茶是一件難得的事，茶優(yōu)選希望大家有這樣的習(xí)慣，每日一茶，懂得欣賞好茶，領(lǐng)悟生活。想了解更多關(guān)于紅茶，綠茶，白茶，小青柑，大紅柑，陳皮的信息，歡迎關(guān)注【懂茶妹個人微信】，多多交流！
蜜香型
蜜香，是紅茶中較常見的一種香氣。紅茶經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序，茶葉在發(fā)酵過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為主的復(fù)雜化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等新的成分，茶葉本身的香氣物質(zhì)、聚合產(chǎn)生的香氣物質(zhì)被激發(fā)出來。使茶湯在口中的感覺就像有蜜糖般的甜香味道，并且聞起來會比喝起來更甜。
薯香型
薯香，有點類似于烤紅薯的香味，更接近于紅薯在鍋內(nèi)蒸時熬出薯糖的香味。紅茶中的薯香形成，主要是在烘焙的過程中，過高的溫度使茶葉里部分的茶多糖和氨基酸被破壞，這時候紅茶的甜香隨之升高，從而出現(xiàn)了焦糖香或類似烤紅薯的香氣。工夫紅茶中的薯香就是它的品種香的特征；大葉種和小葉種的滇紅也會帶有薯香，只是因為工藝的不同，薯香的輕重程度會有一定的區(qū)別。
花香型
說到花香型的紅茶，祁門紅茶獨特的蘭花香，就是花香型紅茶中的代表，好的祁門紅茶，除了有蜜糖香外，還蘊含著馥郁的蘭花香，一度這種香氣被稱為祁門紅茶的標(biāo)志性香氣?；ㄏ惆床枞~種類的不同，又分為青花香和甜花香兩種。屬青花香的有蘭花香、金銀花香等；屬甜花香有桂花香、玫瑰花香等。一般鮮葉嫩度為一芽二葉的，且制作合理，都會有一些花香的特點。
果香型
果香，在大多數(shù)紅茶中并不突出，也容易被人忽略，但是在祁門紅茶中，果香就表現(xiàn)明顯，且和其他蜜香、花香等產(chǎn)生復(fù)合作用，形成一種非常特別的“似花、似果、似蜜”的獨特香味，以至于祁門紅茶出口海外的時候，竟找不出一個詞能準確的描述這種香氣，而老外較真的性格也挺有意思，愣是專門為此造了一個新詞“祁門香”來描述祁門紅茶的這種香氣。果香在其他紅茶中也少量存在，是由茶葉中芳香族醇類物質(zhì)聚合產(chǎn)生的，和茶葉的嫩度成正比，因此一般紅茶中表現(xiàn)不明顯。
松煙香型
松煙香，在紅茶中是比較獨特的一種香型，也是比較經(jīng)典的香型，是正山小種紅茶獨特的香型味道，由于受到市場喜愛，至今仍有很多人學(xué)習(xí)模仿這種香型。正山小種的松煙香是在烘干過程中形成的，利用松木柴火，經(jīng)煙道輸送，茶坯在烘干的過程中不斷地吸附松香，使“香”與“茶”在干燥的過程中融合在一起，從而產(chǎn)生獨特的松煙香味，常被人說這是正山小種的品種香?？梢愿鶕?jù)松煙香的純度高低來辨別正山小種紅茶的好壞。
以上所列的是紅茶中的一些比較典型的代表性香型，因為產(chǎn)地、環(huán)境、氣候、制作工藝等的差異，香氣也會千差萬別，但基本都涵蓋在這幾個代表性的香型之內(nèi)。如果拋開這些香氣的化學(xué)說法，其實每個人各自對香氣的理解都會有所不同，甚至還有自己的見解，但是我們飲茶，香氣是一個方面的感受，還有口感等都會給你帶來更多更美妙的體驗。
很多剛喝紅茶的朋友會被紅茶的香高味甜所吸引，以為添加了香精。但其實紅茶的香是絕對天然的，優(yōu)質(zhì)的紅茶不僅不需要加香精，其自帶的香就已經(jīng)足夠。
紅茶的香來源于加工過程中發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，促使芳香物質(zhì)也發(fā)生了巨大的變化。
從香氣含量來說，成品紅茶的芳香物質(zhì)總量稍低于鮮葉，但是芳香物的總類遠高于鮮葉;人們從紅茶當(dāng)中分離出來的香氣物有400余種，而鮮葉中只有50多種，可見芳香物質(zhì)的種類是形成紅茶獨特香型的關(guān)鍵。
那么，紅茶當(dāng)中都有哪些常見的香型呢?
1、薯香
薯香是一種類似于烤紅薯散發(fā)出來的香味，這是紅茶中最常見、最基礎(chǔ)的香型。
紅茶要做出薯香并不難，在發(fā)酵之后，干燥烘焙的過程中茶葉中的部分糖類和氨基酸成分被破壞，從而形成了類似于烤地瓜一樣的香味。
如果一款紅茶只有明顯的薯香味，那算不上是一款高端紅茶。作為一種基礎(chǔ)香型，可以在許多紅茶中覓得它的蹤跡，如坦洋工夫中的薯香算是它的品種香;大葉種的滇紅也常常會有薯香味，只是根據(jù)工藝的差別，薯香的輕重程度會有所不同。
2、焦糖香
和薯香一樣，焦糖香在紅茶中也比較常見。焦糖香在大家的生活經(jīng)驗里應(yīng)該并不陌生，就是一種猶如糖融化在高溫中所散發(fā)出來的香氣。
而焦糖香的產(chǎn)生是由于茶葉在完成發(fā)酵后干燥時，茶葉內(nèi)的糖類物質(zhì)和果膠物質(zhì)隨溫度升高而散發(fā)出的一種類似焦糖融化時的香氣。
另外，茶葉中的部分氨基酸本身也具有香氣，其中茶氨酸自身就帶有焦糖香味。
3、火香
火香的形成和原料粗老、含梗較多有關(guān)，茶葉在制作干燥的過程中高火足、含糖類物質(zhì)焦化形成類似于火攻香、老火香或鍋巴香的香味。
4、甜香
甜香也是紅茶中比較典型的一種香型，它的形成與發(fā)酵有關(guān)。紅茶在發(fā)酵過程中，茶葉的香氣物質(zhì)和氨基酸會增加，紅茶因而出現(xiàn)猶如蜜糖般的甜香。
除此之外，甜香還包括清甜香，甜花香，棗香，桂圓干香等，優(yōu)質(zhì)的紅茶都會帶有一些甜香。
5、蜜香
蜜香同樣也是紅茶中較為常見的一種香型，蜜香表現(xiàn)出來的是猶如蜜糖般的甜香味，并且聞起來給人的感覺會比喝起來更加香甜。
6、花香
花香型紅茶可以分為品種型花香和加工型花香。品種型花香能產(chǎn)生自然花香的品種制作，比如用一些烏龍茶品種制作紅茶，采一芽一葉、一芽二葉為主，這樣的紅茶自帶花香，并且香高持久;加工型花香是指在紅茶的加工過程中增加適度搖青的工藝。
除此之外，福建、云南等地的野生紅茶也會有非常明顯的花香，就好像初夏盛放的洋槐花飄散在空氣中。
7、果香
散發(fā)出類似各種水果的香氣，其形成和紅茶發(fā)酵有關(guān)。發(fā)酵程度略重，就很容易出現(xiàn)像龍眼香、水蜜桃香、荔枝香等各種果香來。
8、松煙香
松煙香是紅茶中比較特殊而又歷史悠久的一種香型。紅茶鼻祖正山小種在傳統(tǒng)的加工過程中，會經(jīng)松木熏制，烘干的過程中茶葉吸附松木香味，從而產(chǎn)生了獨特的松煙香。
紅茶的香并不是單一的，上面提到的8種常見香型，可能幾種同時存在于一款茶葉當(dāng)中。比如金駿眉融合花香、果香、蜜香等多種香型，滇紅以甜香、薯香、花果香為主。
