中國(guó)是著名的飲茶大國(guó)，但除了中國(guó)還有其他國(guó)家的飲茶量也不少。
根據(jù)國(guó)際茶委會(huì)的統(tǒng)計(jì)，2017年飲茶量排名前三的國(guó)家依次是中國(guó)、印度、土耳其。值得注意的是，土耳其連續(xù)四年超越俄羅斯，成為世界第三大茶葉消費(fèi)國(guó)。排在前十名的國(guó)家除美國(guó)的飲茶量有所減少外，其余的國(guó)家都比去年有所增加，尤其是土耳其、巴基斯坦和埃及的茶葉消費(fèi)增長(zhǎng)很快。
同樣是茶，在別的國(guó)家究竟怎么喝！
印度——滋味濃烈的拉茶
“拉茶”也叫“香料茶”，主要是因?yàn)樗锩娣庞懈鞣N香料。印度的拉茶文化起源于英國(guó)殖民時(shí)期。他們?cè)谟⑹侥滩瑁t茶+奶+糖）里加進(jìn)了本土的香辛料，如豆蔻、姜、肉桂、丁香等，并一路高歌猛進(jìn)，最終形成了現(xiàn)在的印度拉茶。
所謂拉茶，即把所有材料混合煮開(kāi)之后，將茶水在兩個(gè)容器之間來(lái)回傾倒，不僅能夠充分混合茶與奶、香料之間的融合度，還能展現(xiàn)茶師精湛的拉茶技藝，吸引顧客。
土耳其——現(xiàn)調(diào)紅茶
土耳其咖啡聞名于世，其實(shí)，在土耳其喝茶之風(fēng)也很盛行。
土耳其人喜歡喝紅茶，泡茶要用到一大一小的兩個(gè)茶壺。大茶壺放在爐子上煮水，再把裝有茶葉的小茶壺放在其上，水開(kāi)后注入小壺，接著把小壺中的濃茶直接倒入茶杯，再按照個(gè)人喜好加入開(kāi)水以調(diào)節(jié)濃淡，并添加砂糖，攪拌后飲用。這種現(xiàn)調(diào)紅茶，非?？季颗莶枞说墓Ψ?。
俄羅斯——特色茶飲
在俄羅斯，泡茶往往會(huì)使用一種叫做“茶炊”的茶具。茶炊也叫茶湯壺，一般是銀質(zhì)或銅質(zhì)的，有內(nèi)外兩層壁，中間加熱，四周灌水，與傳統(tǒng)的炭爐火鍋有點(diǎn)像。下面還有水龍頭和支撐腿，便于倒茶。
現(xiàn)今，從皇室貴族到普通百姓，茶炊是俄羅斯每個(gè)家庭必不可少的泡茶器皿。不管是一日三餐、親友聚會(huì)、熟人造訪、節(jié)日慶祝，甚至郊游野餐，隨處都可見(jiàn)到熱氣騰騰的茶炊。
英國(guó)——優(yōu)雅的下午茶
十九世紀(jì)中葉，從英國(guó)皇室開(kāi)始，喝下午茶的風(fēng)氣流行于上流社會(huì)，逐漸蔓延到全國(guó)。每天下午4點(diǎn)，他們都會(huì)享用茶和精致的點(diǎn)心，以緩解午餐到晚餐之間的饑餓。
正宗的英國(guó)下午茶特色有三：幽雅舒適的環(huán)境，豐盛的茶點(diǎn)心和高檔的茶具。英國(guó)人喜歡選擇極品紅茶，配以精美瓷器或銀制茶具，擺放在鋪有精致桌布的茶桌上，并且用小推車推出各種各樣的茶點(diǎn)，優(yōu)雅地享受午后休閑的時(shí)光。
日本——繼承唐宋遺風(fēng)
日本抹茶的沖泡方法，來(lái)源于中國(guó)宋朝時(shí)候的點(diǎn)茶。將一小勺茶粉置入茶碗中，加適量的水，用一個(gè)名為茶筅的工具，快速攪打起泡沫。飲用的時(shí)候是直接捧起茶碗小口服下，茶湯口感細(xì)膩，滋味甘甜。
如今日本的茶道文化，是在中國(guó)茶文化的基礎(chǔ)上形成和發(fā)展起來(lái)的融哲學(xué)、宗教、文學(xué)、倫理、道德、繪畫、建筑等在內(nèi)的一門綜合文化藝術(shù)。
在現(xiàn)今的中國(guó)，茶以清飲為主流，各個(gè)地區(qū)的茶風(fēng)茶俗也百花齊放。
當(dāng)茶葉傳到世界各國(guó)之后，逐漸演變成為當(dāng)?shù)靥赜械娘嫴璺绞脚c文化。不同的國(guó)家，也許飲茶習(xí)慣大相徑庭，但并無(wú)高下之分。
每個(gè)國(guó)家都有符合當(dāng)?shù)貧夂驐l件、文化傳統(tǒng)的飲茶習(xí)俗，這正體現(xiàn)了茶文化的豐富多元和極強(qiáng)的包容性。
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中國(guó)是著名的飲茶大國(guó)，但除了中國(guó)還有其他國(guó)家的飲茶量也不少。
根據(jù)國(guó)際茶委會(huì)的統(tǒng)計(jì)，2017年飲茶量排名前三的國(guó)家依次是中國(guó)、印度、土耳其。值得注意的是，土耳其連續(xù)四年超越俄羅斯，成為世界第三大茶葉消費(fèi)國(guó)。排在前十名的國(guó)家除美國(guó)的飲茶量有所減少外，其余的國(guó)家都比去年有所增加，尤其是土耳其、巴基斯坦和埃及的茶葉消費(fèi)增長(zhǎng)很快。
同樣是茶，在別的國(guó)家究竟怎么喝！
印度——滋味濃烈的拉茶
“拉茶”也叫“香料茶”，主要是因?yàn)樗锩娣庞懈鞣N香料。印度的拉茶文化起源于英國(guó)殖民時(shí)期。他們?cè)谟⑹侥滩瑁t茶+奶+糖）里加進(jìn)了本土的香辛料，如豆蔻、姜、肉桂、丁香等，并一路高歌猛進(jìn)，最終形成了現(xiàn)在的印度拉茶。
所謂拉茶，即把所有材料混合煮開(kāi)之后，將茶水在兩個(gè)容器之間來(lái)回傾倒，不僅能夠充分混合茶與奶、香料之間的融合度，還能展現(xiàn)茶師精湛的拉茶技藝，吸引顧客。
土耳其——現(xiàn)調(diào)紅茶
土耳其咖啡聞名于世，其實(shí)，在土耳其喝茶之風(fēng)也很盛行。
土耳其人喜歡喝紅茶，泡茶要用到一大一小的兩個(gè)茶壺。大茶壺放在爐子上煮水，再把裝有茶葉的小茶壺放在其上，水開(kāi)后注入小壺，接著把小壺中的濃茶直接倒入茶杯，再按照個(gè)人喜好加入開(kāi)水以調(diào)節(jié)濃淡，并添加砂糖，攪拌后飲用。這種現(xiàn)調(diào)紅茶，非?？季颗莶枞说墓Ψ颉?/span>
俄羅斯——特色茶飲
在俄羅斯，泡茶往往會(huì)使用一種叫做“茶炊”的茶具。茶炊也叫茶湯壺，一般是銀質(zhì)或銅質(zhì)的，有內(nèi)外兩層壁，中間加熱，四周灌水，與傳統(tǒng)的炭爐火鍋有點(diǎn)像。下面還有水龍頭和支撐腿，便于倒茶。
現(xiàn)今，從皇室貴族到普通百姓，茶炊是俄羅斯每個(gè)家庭必不可少的泡茶器皿。不管是一日三餐、親友聚會(huì)、熟人造訪、節(jié)日慶祝，甚至郊游野餐，隨處都可見(jiàn)到熱氣騰騰的茶炊。
英國(guó)——優(yōu)雅的下午茶
十九世紀(jì)中葉，從英國(guó)皇室開(kāi)始，喝下午茶的風(fēng)氣流行于上流社會(huì)，逐漸蔓延到全國(guó)。每天下午4點(diǎn)，他們都會(huì)享用茶和精致的點(diǎn)心，以緩解午餐到晚餐之間的饑餓。
正宗的英國(guó)下午茶特色有三：幽雅舒適的環(huán)境，豐盛的茶點(diǎn)心和高檔的茶具。英國(guó)人喜歡選擇極品紅茶，配以精美瓷器或銀制茶具，擺放在鋪有精致桌布的茶桌上，并且用小推車推出各種各樣的茶點(diǎn)，優(yōu)雅地享受午后休閑的時(shí)光。
日本——繼承唐宋遺風(fēng)
日本抹茶的沖泡方法，來(lái)源于中國(guó)宋朝時(shí)候的點(diǎn)茶。將一小勺茶粉置入茶碗中，加適量的水，用一個(gè)名為茶筅的工具，快速攪打起泡沫。飲用的時(shí)候是直接捧起茶碗小口服下，茶湯口感細(xì)膩，滋味甘甜。
如今日本的茶道文化，是在中國(guó)茶文化的基礎(chǔ)上形成和發(fā)展起來(lái)的融哲學(xué)、宗教、文學(xué)、倫理、道德、繪畫、建筑等在內(nèi)的一門綜合文化藝術(shù)。
在現(xiàn)今的中國(guó)，茶以清飲為主流，各個(gè)地區(qū)的茶風(fēng)茶俗也百花齊放。
當(dāng)茶葉傳到世界各國(guó)之后，逐漸演變成為當(dāng)?shù)靥赜械娘嫴璺绞脚c文化。不同的國(guó)家，也許飲茶習(xí)慣大相徑庭，但并無(wú)高下之分。
每個(gè)國(guó)家都有符合當(dāng)?shù)貧夂驐l件、文化傳統(tǒng)的飲茶習(xí)俗，這正體現(xiàn)了茶文化的豐富多元和極強(qiáng)的包容性。
宋 代
點(diǎn) 茶
2022年，電視劇《夢(mèng)華錄》熱播，一時(shí)間把人們拉回宋朝，掀起了一股宋代點(diǎn)茶熱潮。劇中出現(xiàn)了北苑貢茶、青鳳髓、紫蘇飲子、靈隱佛茶、十二先生、茶百戲，光這些名字就足以令人心馳神往。
為了幫助茶文化愛(ài)好者了解宋代點(diǎn)茶的方方面面，中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體特邀8位專家、學(xué)者，重磅推出“宋代點(diǎn)茶”專輯。專家、學(xué)者圍繞宋代點(diǎn)茶的歷史、文化、流程、器具、審美等展開(kāi)詳細(xì)的介紹和解讀。
體現(xiàn)極致美學(xué)的宋人雅趣
——宋代點(diǎn)茶風(fēng)貌一覽
作者：沈冬梅
宋代是中國(guó)古代農(nóng)耕社會(huì)茶葉生產(chǎn)與茶文化發(fā)展的巔峰時(shí)期，點(diǎn)茶法上續(xù)唐代煮茶法，下啟明清瀹泡法，其發(fā)展始于北宋初年建州貢茶，兩宋一直相承發(fā)展，成就了宋代繁盛的點(diǎn)茶文化。
點(diǎn)茶的歷史
……
唐代自陸羽《茶經(jīng)》之后，清茶煮飲成為主流的飲茶方式。其所用茶葉為蒸青綠茶，制作時(shí)，將蒸好的茶葉輕搗后拍制成茶餅。但唐代官茶園的貢茶生產(chǎn)茶葉蒸青后采用研膏工藝，李郢《茶山貢焙詩(shī)》所謂“研膏架動(dòng)聲如雷”。建中(780—783)年間，常袞任福建觀察使，研膏制茶法隨之傳入福建，建州茶開(kāi)始用研膏工藝，“始蒸焙而研之，謂之研膏茶?！毙碌闹撇韫に囈l(fā)建州風(fēng)習(xí)的變化，建人開(kāi)始斗茶，馮贄《云仙雜記》記載：“建人謂斗茶為茗戰(zhàn)?！?/p>
宋代點(diǎn)茶起始于唐末五代福建建州民間斗茶風(fēng)習(xí)，建安北苑在南唐時(shí)成為貢茶之地。開(kāi)寶八年(975)十一月，北宋下南唐，建州北苑貢茶地，亦被一統(tǒng)入境。太平興國(guó)二年(977)春天，剛繼位沒(méi)幾個(gè)月的太宗皇帝，就下詔令北苑為北宋的官營(yíng)貢茶之地。這樣，福建建州地區(qū)的茶葉與點(diǎn)茶方式，就通過(guò)貢茶影響到了宋代的茶業(yè)與文化。
宋代點(diǎn)茶文化的成就與北苑官焙貢茶的制度化密切相關(guān)。977年，宋太宗特頒龍鳳模，專派使臣到北苑造龍鳳團(tuán)茶，“以別庶飲?！弊源?，北苑“作貢勝諸道，先嘗只一人”。為了保證高品質(zhì)的龍鳳團(tuán)茶的制造和上貢，太宗雍熙二年(985)始置福建路時(shí)，置福建路轉(zhuǎn)運(yùn)使司于建州。起初，貢茶的數(shù)量不多，龍鳳茶總共50余斤，每斤8餅。北宋多任福建路轉(zhuǎn)運(yùn)使都致力于貢茶之事，使得貢茶品名與數(shù)量逐代增加，至徽宗宣和年間達(dá)到頂峰，并穩(wěn)定下來(lái)，實(shí)行至南宋末年。
丁謂于至道年間任福建路轉(zhuǎn)運(yùn)使，因?yàn)榈萌闻c上奏言茶鹽利害有關(guān)，因此對(duì)職責(zé)貢茶事極為用心，“監(jiān)督州吏，創(chuàng)造規(guī)模，精致嚴(yán)謹(jǐn)。錄其園焙之?dāng)?shù)，圖繪器具，及敘采制入貢方式?！钡爸劣谂朐?，曾未有聞?！庇懈杏诖耍彼沃麜?、文學(xué)家蔡襄，慶歷年間在福建路轉(zhuǎn)運(yùn)使任上，對(duì)貢茶刻意求精，首創(chuàng)小龍團(tuán)等更為精致的貢茶。此后，每年歲造小龍小鳳各30斤，大龍鳳各300斤，較之太宗時(shí)增加6倍多。到朝廷任職后，因仁宗皇帝多次垂詢建安茶的情況，“屢承天問(wèn)以建安貢茶并所以試茶之狀。”蔡襄撰寫《茶錄》一書進(jìn)呈，展示了此時(shí)的點(diǎn)茶全貌?！恫桎洝芬粚懺賹懀詈笤谟⒆谥纹侥觊g刻石“以永其傳”?！恫桎洝匪麚P(yáng)的點(diǎn)茶之法廣為流傳深入人心，終成兩宋主流的飲茶方式。
經(jīng)過(guò)仁宗、神宗、哲宗歷朝屢創(chuàng)屢添，哲宗元符年間貢茶總數(shù)達(dá)到1.8萬(wàn)片(餅、銙)。到徽宗宣和年間，北苑貢茶共計(jì)41品，據(jù)南宋時(shí)統(tǒng)計(jì)，其中細(xì)色5綱，共7000余餅，粗色七綱4萬(wàn)余餅。
宋徽宗趙佶更是以帝王之尊，親撰《大觀茶論》，既探究茶葉生產(chǎn)種植制造各環(huán)節(jié)相關(guān)因素與成品茶品質(zhì)之間的關(guān)系及點(diǎn)試時(shí)的效果關(guān)聯(lián)，也論述了茶具材質(zhì)、形制、功能與點(diǎn)茶效果的關(guān)聯(lián)及相關(guān)機(jī)理。而作為一個(gè)多能的頂級(jí)藝術(shù)家，趙佶以其細(xì)膩敏銳的審美才能，準(zhǔn)確把握到點(diǎn)茶過(guò)程中的細(xì)微變化，首創(chuàng)“七湯點(diǎn)茶法”，將茶技藝提升到無(wú)以復(fù)加的審美高度。徽宗曾多次親手為大臣點(diǎn)茶，并將點(diǎn)茶場(chǎng)面繪入其名作《文會(huì)圖》，點(diǎn)茶文化獲得了極高的社會(huì)文化地位。
點(diǎn)茶一直延用到元代，明清之時(shí)還偶有余緒。
流派及其特點(diǎn)
……
點(diǎn)茶經(jīng)歷了縱向的發(fā)展，從建安民間斗茶所用技藝，經(jīng)貢茶影響成為全國(guó)性的主流飲茶方式，再經(jīng)茶與藝術(shù)大師趙佶創(chuàng)設(shè)“七湯點(diǎn)茶法”。其末流是南宋時(shí)，因?yàn)樯掀凡锠顟B(tài)的變化，而改變了茶湯判別的標(biāo)準(zhǔn)。
橫向來(lái)看，宋代點(diǎn)茶沒(méi)有自主形成現(xiàn)在門派意義上的流派，但經(jīng)過(guò)后人研究可以將其進(jìn)行分類，不同的類別姑且稱之為流派。
(一)競(jìng)技派(斗茶派)
點(diǎn)茶競(jìng)技，起始于建州民間茶人之間的斗茶，是宋代點(diǎn)茶之源。建州既采用了湖州官茶園的研膏制茶法，又居茶園、所產(chǎn)茶葉差異很大之地，生發(fā)出對(duì)于所制茶葉品質(zhì)一較高下的趣味。因而飲茶方式在唐代煮茶法的基礎(chǔ)上發(fā)生了重大改變，從原來(lái)的在鍋中煎煮末茶，變?yōu)樵诓柰胫悬c(diǎn)試末茶。
變化的同時(shí)也有重大的繼承，建州斗茶判斷的標(biāo)準(zhǔn)，是要看茶湯表面茶沫的聚集狀態(tài)、茶湯顏色以及茶沫持久的程度。宋代斗茶，先看茶湯表面茶沫的白色程度，再看茶沫餑的耐久情況，沫餑先散而在碗壁顯現(xiàn)出水痕者負(fù)，最持久者勝。詩(shī)人所謂 “烹新斗硬要咬盞”“云疊亂花爭(zhēng)一水”“水腳一線爭(zhēng)誰(shuí)先”。關(guān)于“咬盞”，徽宗《大觀茶論·點(diǎn)》曾作了較詳細(xì)的說(shuō)明：“乳霧洶涌，溢盞而起，周回凝而不動(dòng)，謂之咬盞。”
斗茶獲勝有實(shí)際的商業(yè)價(jià)值。特殊小品種白化茶“白茶”因?yàn)槠渖c斗茶尚白的標(biāo)準(zhǔn)天然相近，總能獲得斗茶勝利，因而被稱為“斗品”。蔡襄添創(chuàng)的小龍團(tuán)是當(dāng)時(shí)價(jià)值最高的貢茶。但蔡襄《茶錄》中記錄了更珍貴的王家白茶：“白茶唯一株，歲可作五七餅，如五銖錢大。方其盛時(shí)，高視茶山，莫敢與之角，一餅直錢一千，非其親故不可得也?！币?yàn)橥跫野撞栾炦h(yuǎn)遠(yuǎn)小于小龍團(tuán)，所以王家白茶的實(shí)際價(jià)值比小龍團(tuán)還高。
而當(dāng)斗茶遇到貢茶，勝負(fù)的較量就有了超常的價(jià)值。白茶稱為斗品、亞斗，即使是民間茶園所產(chǎn)白茶，亦常被用于貢茶，蘇軾《荔枝嘆》所謂“今年斗品充官茶”。
除茶葉生產(chǎn)者斗茶之外，宋代文人和茶飲商販也斗茶。文人間的斗茶更多的是基于情趣，勝負(fù)輸贏大抵沒(méi)有什么實(shí)際的利益關(guān)聯(lián)。茶飲商販間的斗茶則比較有趣，南宋劉松年傳世有《茗園賭市圖》和多幅《斗茶圖》，宋元之際的錢選亦有《斗茶圖》，均展現(xiàn)了挑茶擔(dān)提茶瓶的賣茶飲人，在沒(méi)有生意時(shí)相互之間的斗茶之舉，氣氛平和融洽，可見(jiàn)斗茶不為競(jìng)爭(zhēng)高下而營(yíng)利。由此種種，可見(jiàn)斗茶之趣。
(二)日常派(基礎(chǔ)派、常規(guī)派)
點(diǎn)茶就是沒(méi)有競(jìng)勝的斗茶，在建安茶飲方式被社會(huì)普遍接納之后，點(diǎn)茶就成為兩宋社會(huì)主流的飲茶方式，為全社會(huì)各階層日常生活所使用，是基礎(chǔ)派、常規(guī)派。
宋代，茶成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡南M(fèi)物品之一，正如王安石所說(shuō)：“夫茶之為民用，等于米鹽，不可一日以無(wú)。”至南宋，人們所熟知的“開(kāi)門七件事”習(xí)語(yǔ)出現(xiàn)了：“蓋人家每日不可缺者，柴米油鹽醬醋茶?！?/p>
宋人居家日常飲茶，從南宋樓璹所作《耕織圖》可見(jiàn)，宋人在干農(nóng)活、紡織等生產(chǎn)活動(dòng)時(shí)皆備有茶飲。從宋墓壁畫《備茶圖》《進(jìn)茶圖》等畫面可見(jiàn)宋人日常居家飲茶，而對(duì)于在城市中公干、經(jīng)營(yíng)的人們，則有茶館茶坊、挑擔(dān)提瓶者為之提供點(diǎn)茶茶飲服務(wù)，甚至在大都市人們游玩時(shí)，湖上也有人乘小船提供點(diǎn)茶服務(wù)。世人以茶待客，以茶入婚禮。政府禮儀中也有茶禮?！吨熳蛹叶Y》中，凡有事于祠堂，皆有主婦點(diǎn)茶之舉。
因?yàn)樗未牟枞~等級(jí)眾多，從《宋會(huì)要輯稿·食貨》中的買茶、賣茶價(jià)可以看到，散茶、餅茶、臘茶(研膏茶)價(jià)格差異很大，即茶的品質(zhì)差別大，因而在日常點(diǎn)茶飲茶中，點(diǎn)茶的效果呈現(xiàn)是不一樣的，蔡襄《茶錄·點(diǎn)茶》：“茶少湯多，則云腳散，湯少茶多，則粥面聚?！币话悴枞~的末茶點(diǎn)試，只將末茶與水充分融合即可。而越是上品的茶，點(diǎn)茶擊拂時(shí)越追求白而厚的沫餑，追求目標(biāo)是乳霧洶涌、甘香重滑色香味形皆美的茶湯。佛教以茶供佛，甚至形成天臺(tái)獨(dú)特的點(diǎn)茶供羅漢“天臺(tái)乳花”現(xiàn)象。
在風(fēng)雅的宋代，日常的點(diǎn)茶還與日常的花、香、畫生活相契合，形成閑雅生活的“新四藝”：燒香、點(diǎn)茶、掛畫、插花。雖然，熏香、插花、張畫、飲茶，皆已是前朝久事，但至宋朝則風(fēng)氣更熾，于常用之余，為人們所悉心研究，出現(xiàn)了眾多的專門譜錄類著作。宋代“新四藝”傳到日本，與日本社會(huì)文化相結(jié)合發(fā)展，形成日本的抹茶道、香道、茶掛、花道，影響力和生命力彌久。
(三)游藝派
“游于藝”始終是中國(guó)文化生活的一個(gè)理想狀態(tài)，在宋代點(diǎn)茶文化中亦不能外，能之者與好之者在茶湯之上再?gòu)氖滤囆g(shù)活動(dòng)，形成點(diǎn)茶的游藝派。宋代將茶湯之上的藝術(shù)行為稱作“分茶”，是獨(dú)特的茶藝活動(dòng)，它在兩宋都受到人們的高度重視，甚至被當(dāng)時(shí)的人視為一種特別的專門技能，往往和書法、彈琴等技藝相提并論。
“分茶”技藝在北宋初年即已有影響，最初稱“水丹青”“茶百戲”“湯戲”。其手法是“注湯幻茶”“幻出物象于湯面”。高手能夠同時(shí)點(diǎn)四盞茶，每盞一句詩(shī)，共成一絕句。茶百戲則是“下湯運(yùn)匕，別施妙訣，使湯紋水脈成物象者，禽獸蟲魚花草之屬，纖巧如畫，但須臾即就散滅，此茶之變也，時(shí)人謂之茶百戲。”此后，這項(xiàng)技藝被稱為“分茶”。
“分茶”初用茶匙、茶匕，后用茶筅，湯瓶始終是最基本的用具。楊萬(wàn)里《澹庵座上觀顯上人分茶》所記“分茶”就是用湯瓶注水作字：“銀瓶首下仍尻高，注湯作字勢(shì)嫖姚?！币云孔鞴P以水作墨在茶湯表面的沫餑上寫字，這確實(shí)是有相當(dāng)難度的，不經(jīng)練習(xí)較難做到。作為一項(xiàng)較難掌握的技藝，分茶得到了宋代文人士大夫們的推崇，成為他們雅致閑適生活方式中的一項(xiàng)閑情活動(dòng)。如陸游《臨安春雨初霽》所描繪的：“矮紙斜行閑作草，晴窗細(xì)乳戲分茶?！?/p>
小 結(jié)
……
不論什么派，歸根結(jié)底，都是飲茶派。點(diǎn)茶的初心與最根本目的，是一碗甘香重滑、形態(tài)美、口感細(xì)膩的好茶。
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體
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