遂川高坪

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他笑著說：茶是熱的，飯是香的

有人說，它淡如春風，也有人說，它烈如醇酒。它，就是江西名茶——遂川狗牯腦茶。

井岡正南是遂川。據(jù)當?shù)乜h志記載，遂水在縣治南門，源出左右二溪，至城西南李派渡始合為一，形如遂字，故名遂川。在這份獨有的紅色印記與風物山巒中，茶，成為了這里非常重要的存在。

遂川境內(nèi)生態(tài)優(yōu)美、物產(chǎn)豐富，全境以山地為主，森林覆蓋率接近80%，狗牯腦茶，就在這片好山好水中，順其自然的完成每一個成長步驟，終究成為美好的事物。

茶樹的成長，需要三年的時間，而喝茶，更是一個漫長且享受的過程，一杯好喝的茶，從沏茶到喝上，嗅茶、溫盞、溫杯、潤茶、沖泡、倒茶、敬茶、品茶...等等一系列的動作，可精致，可高雅，可樸素。

三月，氣候轉(zhuǎn)暖，江西各茶葉原產(chǎn)地也迎來了新一年茶葉生產(chǎn)季節(jié)。

為了大家杯中的那杯好茶。前不久，贛茶融媒體《江西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書》調(diào)研組先后到遂川湯湖、戴家埔、高坪等地，與當?shù)夭枞~主管部門、茶企、茶農(nóng)進行深度對話，認真了解當前茶葉產(chǎn)業(yè)的基本現(xiàn)狀、茶園建設、茶企運營、帶動群眾增收致富等情況，調(diào)研成員就狗牯腦茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的問題，各抒己見，相互交流

狗牯腦茶自古就被視為茶中臻品，為綠茶之中的佼佼者。那么面對市面上等級繁多的狗牯腦茶，我們該如何去選購適合自己的那一款呢?

狗牯腦茶從采摘到制作，工藝獨特、精細，匠心獨具。分統(tǒng)級、一級、特級、珍品、貢品、特供等幾大等級。不同等級的茶葉價格和口感都不同。

大家最關(guān)心的是，當?shù)厝后w種狗牯腦什么時候才能品嘗到呢?這里統(tǒng)一回復大家：在春分前后，群體種狗牯腦才會進行大面積采摘制作，所以，好茶需要耐心的等候喲!

茶，是日常生活不可缺失的一部分。在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略挑戰(zhàn)下，遂川茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展正穩(wěn)步前行。在湯湖鎮(zhèn)茶農(nóng)小李家走訪時，他笑著向我們表示，現(xiàn)在遂川大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，我們也不用外出務工了，在家門口就能就業(yè)賺錢，吃著青山綠水的飯，還能照顧家里，日子也越過越好了?！?/p>

在茶葉產(chǎn)業(yè)上謀新路、創(chuàng)品牌，加強宣傳，真正讓綠葉子變“金葉子”，扎扎實實做足內(nèi)涵，從提高科技水平、研發(fā)產(chǎn)品種類、拓展產(chǎn)銷業(yè)態(tài)等多個方面，提升狗牯腦茶產(chǎn)業(yè)的總體水平，再創(chuàng)輝煌，期待狗牯腦茶未來的發(fā)展，能夠被更多的人關(guān)注。

來源：贛茶

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傳統(tǒng)手工方法，泰和蜀口茶制作技藝

　　原標題：泰和蜀口茶制作技藝

　　來源：吉安新聞網(wǎng)—井岡山報

　　蜀口茶產(chǎn)于泰和縣蜀口洲高坪村。相傳明成化年間，郭福可從遂川湯湖鎮(zhèn)帶回狗牯腦茶樹種，與族人一起種茶、制茶，代代相傳已逾500年。

　　蜀口茶以傳統(tǒng)手工方法制作。主要有殺青、揉捻、抄二青、復揉、初干、烘干等六大工序。每道工序都有嚴格的規(guī)范要求，在手法和程度的把握上，全靠師徒口傳心授和反復操作實踐。

　　殺青于專用鍋內(nèi)進行。鍋壁以青磚打磨得光滑如鏡。鍋溫掌握在160到180攝氏度，有“晝看鍋底灰白，夜看鍋底紅”“快翻、高揚、撒開、撈凈、葉梗折而不斷、葉質(zhì)柔軟不粘手、青氣逸散清香初露”等要訣。起鍋攤涼四五分鐘后，于篾盤中揉捻。雙手握茶，以腕力滾揉，并與攤、抖手法相結(jié)合，令葉片緊卷成條。然后回鍋炒二青，將鍋溫調(diào)至120到150攝氏度，以抖、抄手法為主，促使茶葉條進一步失水和減少粘性，直至手握成團，拋之即散時，進入復揉環(huán)節(jié)。復揉目的是讓條索緊結(jié)，因此手勢要輕緩，避免茶條斷碎。復揉完成后，再置于100攝氏度左右的鍋內(nèi)進行初干，當條索彎曲成眉狀，與鍋底間有摩擦響聲，茶葉白毫顯露有刺手感為止。之后出鍋攤涼10到15分鐘，讓茶葉內(nèi)的水分重新分布均勻，防止外干內(nèi)濕。最后，入焙籠烘干，把初干好的茶葉平鋪于紗布或白紙上，厚度不超過2厘米，每3到5分鐘下籠翻動一次，動作要輕，要勻。至足干后趁熱裝箱，此即為成品。

　　蜀口茶一年可產(chǎn)四次。以清明前精制的茶葉最為名貴。優(yōu)質(zhì)蜀口茶條索緊湊，粗細均勻，形如魚鉤，略帶彎曲，銀毫披露，白茸光澤。蜀口茶的湯色透明清澈，略呈淺綠，茶味濃郁，入口醇香，回味長久，沁人肺腑，并具提神解乏、消食去膩、益肝利腎功效。問世以來倍受上層名流和平民百姓的青睞?！短┖涂h志》記載：“本縣盛產(chǎn)蜀口茶，又名高坪茶，清代為朝廷貢品，馳名全國。”清光緒拔貢歐陽棠丞慕名做客高坪村，品茗此茶后，大加贊賞，將之譽為“麝月”。

　　上世紀五十年代起，泰和縣、鄉(xiāng)兩級人民政府大力扶持蜀口茶生產(chǎn)，成立茶農(nóng)小組和茶農(nóng)社，茶樹種植規(guī)模不斷擴大，茶葉產(chǎn)量突飛猛進。如今，蜀口洲常年一片蔥蘢，蕩漾著采茶姑娘的歡聲笑語和悠揚歌聲。1987年蜀口茶參加廣交會，受到外商青睞，自此暢銷海外。2010年，獲江西省第三屆茶博會名優(yōu)茶評比銀獎和首屆“國飲杯”全國茶葉評比第一名，以及上海世博會名優(yōu)茶評比銀獎。2011年，獲江西省第四屆茶博會評比銀獎。2012年獲江西“浮瑤仙芝”杯名優(yōu)茶評比金獎。諸般殊榮印證了蜀口茶穿越古今的榮耀與輝煌。2015年，泰和蜀口茶入選江西省第五批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

　　注：內(nèi)容源自吉安新聞網(wǎng)—井岡山報，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除。

春茶·動態(tài)，不負春光上市忙

他笑著說：茶是熱的，飯是香的。

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早采三天是寶

晚采三天是草

春茶，一般指由越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。采摘春茶，往往就是和時間賽跑。最近朋友圈頻頻出現(xiàn)“春茶上市”，是不是讓你眼花繚亂啦?

茶樹由于受氣候、品種，以及栽培管理條件的影響，每年每季茶的采制的遲早是不一致的。大體說來，總是自南向北逐漸推遲的。另外，即使是同一茶區(qū)，甚至同一塊茶園，年與年之間，也可以因氣候、管理等原因，相差5-20天。

春茶固然吸引著我們的味蕾，但是也要擦亮眼睛，注意甄別哦。贛茶融媒體這幾日連線了江西各茶主產(chǎn)區(qū)，了解春茶上市最新動態(tài)，與愛茶的朋友們共同分享。

狗牯腦茶

遂川狗牯腦茶產(chǎn)區(qū)全面進入開采期

經(jīng)過一個寒冬的蟄伏，隨著春分已過，江西遂川縣湯湖、高坪、左安、戴家埔等山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)已逐步進入開采期，茶農(nóng)背著竹籮，來到房前屋后茶園里采摘鮮茶，當?shù)夭枞~企業(yè)、茶葉種植大戶也正組織群眾抓緊對春茶進行采摘，該縣29萬余畝狗牯腦春茶陸續(xù)進入全面采摘期。

該縣在嚴格落實疫情防控措施的同時，全力抓好茶葉產(chǎn)業(yè)。各大茶葉加工企業(yè)開足馬力，全力確保春茶生產(chǎn)順利。

以下圖片為贛茶融媒體尋茶小分隊在湯湖茶園實拍

廬山云霧茶

九江廬山云霧茶(群體種)預計3月底全面開采

陽春三月，萬物復蘇，漫山遍野的茶樹吐露新綠，濂溪區(qū)茶葉協(xié)會長孔令健表示，廬山云霧茶的核心產(chǎn)區(qū)部分茶園的少量群體種已經(jīng)開采，但是因為氣候等因素影響，預計大面積采摘在3月底左右。值得注意的是，高海拔的廬山云霧茶葉都要到4月后才會萌芽開采喲。

今年由于前期氣溫偏低，茶葉開采時間較往年有所推遲，產(chǎn)量受到一定影響，但因為生長周期延長，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)各方面更豐富，在茶葉品質(zhì)跟口感這一塊會有大幅的提升，品質(zhì)更佳。

贛南高山茶

來上猶品茶韻享生活

江西上猶以青山綠水聞名，你可以漫游陽明湖(原陡水湖)，南湖，攀爬五指峰，因為離贛州近，所以被詡“贛州人的后花園”，而除了以上生態(tài)景區(qū)，上猶最令人稱道的是茶產(chǎn)業(yè)，“上猶綠茶”美名揚。

在這春風拂面，鶯飛草長的時節(jié)，上猶也迎來了茶葉的全面開采期。上猶縣光菇山茶業(yè)有限公司負責人劉福賓表示，這幾天茶園進入全面開采期，都在搶時間進行茶葉生產(chǎn)，幾乎24小時不停歇，目前也急招采茶工。

位于上猶陡水湖九曲河畔的猶江綠月生態(tài)茶園，是一個生態(tài)有機茶園，這里的茶葉也進入了全面開采期。

近年來，猶江綠月公司將茶產(chǎn)業(yè)與旅游相結(jié)合，通過科普游、親子游展現(xiàn)上猶有機茶園的文化特色，游客通過踏青采茶體驗的方式從而感受中國傳統(tǒng)茶文化。

會昌永隆鄉(xiāng) 茶園茶飄香

連日來，在贛南永隆鄉(xiāng)的茶園里，茶農(nóng)們正穿梭在春意盎然的茶垅間，采收今年首批新茶。

益健茶葉專業(yè)合作社位于永隆鄉(xiāng)永聯(lián)村永福組，從2009年起種植茶葉，現(xiàn)有茶園約200畝，擁有“虔翠龍”和“漢仙源”品牌。合作社負責人鐘慶榮表示，茶園是3月中旬開始陸續(xù)開采的，由于生態(tài)環(huán)境較好，茶葉產(chǎn)品深受消費者的喜愛，尤其是手工茶，高爽濃郁、香味持久。

近年來，永隆鄉(xiāng)按照“以生態(tài)化理念發(fā)展產(chǎn)業(yè)，以產(chǎn)業(yè)化方式建設生態(tài)”的理念，緊扣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展“八要素”，圍繞優(yōu)基地、穩(wěn)規(guī)模、擴市場、興質(zhì)量、創(chuàng)品牌的工作主線，以農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村增綠為出發(fā)點和落腳點，著力將茶產(chǎn)業(yè)打造成永隆鄉(xiāng)農(nóng)民增收致富的主導產(chǎn)業(yè)、鄉(xiāng)村振興的特色產(chǎn)業(yè)、轉(zhuǎn)型升級的康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)，切實有效推進永隆鄉(xiāng)茶產(chǎn)業(yè)快速健康可持續(xù)發(fā)展。

資溪白茶

純凈資溪又是一年采茶時

春日至，乍暖還寒，又是一年春茶開采好時節(jié)。資溪白茶，產(chǎn)自江西省資溪縣。該茶是茶類中的珍品，因其滿葉披毫，如銀似雪而得名。資溪縣白茶協(xié)會會長黃黨生表示，春茶是每位愛茶之人一年中的期盼，從3月17日開始，資溪各地春茶正在陸續(xù)開采中。采摘標準也多以一芽一葉的形式，尤其彌足珍貴，它的滋味比普通綠茶更為鮮爽。