1994至2004年的十年，被稱為易武的“復興時代”。十年，老字號、制茶古法重新被尋回，新興品牌逐漸萌芽，標桿茶品代表也次第問世。對于易武而言，這是意義非凡的十年；對于普洱茶而言，這是承上啟下的十年。
十年間，誕生了一大批為易武復興留下卓越貢獻的先行者們，他們各展其能、各盡其力，點燃了易武復興的星星之火。普洱茶行業(yè)自此迎來了從“萬馬齊喑”到“百花齊放”巨大變革，“普洱茶如滾雪球一般，蓬勃發(fā)展至今”，從此局面大開。
歲月知味就是在這個普洱開始蓬勃發(fā)展的時代趨勢下，毅然走進了易武，以“純正易武”為己任，經過十五年的風雨兼程，如今，歲月知味已經成為了為易武茶的先行者、探索者和標準構建者。
為了致敬易武偉大的復興時代，2019年，歲月知味推出年度主題產品——“致敬易武·復興之光”，這款茶也是歲月知味向易武復興的先行者們致以最崇高的敬意。
因緣于此，在今年的2019勐臘（國際）貢茶文化節(jié)上，這款產品因其特殊的意義，也被大會組委會選定為大會指定紀念茶，表明了共同推動易武茶復興的一致行動。
一杯茶，致敬易武復興十年。90年代，普洱茶市場尚未進入到完全的市場開放階段，普洱茶生產還處于計劃經濟的尾聲，老牌的國營大廠在市場中占據著壟斷地位，市場產品相對單一。那時候，山頭茶、大樹茶、越陳越香等基礎概念沒有被大眾認知，普洱茶的傳統(tǒng)技藝也逐漸被人們遺忘。
1994年，以呂禮臻等為代表的一群臺灣茶人，懷著對普洱茶的赤忱，循著歷史與老茶的足跡，重新走回普洱茶的源頭——易武，拉開了推動了易武復興的帷幕。
隨著一批批先行者們的前赴后繼和共同努力，整個普洱茶終于開啟了走向興盛的時代新篇。這十年，先行者們用最質樸的情感，經過腳踏實地的努力，再現了以易武茶為代表的普洱茶基礎知識體系。這十年，卓越的探索者們，以最熱忱的投入，構建了易武茶為代表的普洱茶審美認知和價值體系。這十年，無聞的耕耘者，以敏銳的視角，以易武茶打開了山頭茶的大門，普洱茶世界至此變得絢爛多姿。
感受于這個風起云涌、滄桑飽滿的復興時代，歲月知味把對這個時代最崇高的敬意，都融入到了這款“復興之光”中。用這樣的一款“致敬易武·復興之光”，歲月知味希望能夠再次喚起人們對易武茶復興十年的價值認知。這是歲月知味是對這片土地的敬意，是對曾經奮斗在這片土地上的先輩的敬意, 也是對易武復興時代的產品的敬意。畢竟，這也是一個行業(yè)對根的尊重，對歷史的尊重。
一席話，茶人眼中的復興時代。為了更好地認識和品鑒這款茶，我們特意邀請到了專業(yè)的評茶師、資深的老茶鬼、普洱茶的愛好達人、普洱茶經營者、以及茶語網的小伙伴共同組成了一個品鑒團隊，以一場小型的主題茶會，共同去暢談易武茶的復興之路，去感受易武茶的“復興之光”。
“談起易武的復興時代，我們大多數人并沒有機會參與那個過程，而我們對那個時代的認知，基本來源于那個時代留下的知識和產品。在此，我有幾個問題要和大家一起探討?！?茶會開始，主持人便提出了三個問題：
“第一，我們對易武茶的復興時代有何看法？第二，如果把“復興之光”看成是致敬易武復興時代的紀念茶，通過這款茶我們對這個時代會有怎樣的想象？第三，如果我們是研發(fā)者，怎樣的產品風格才能將我們帶回那個時代？”
“易武茶復興的這十年，使得易武和古六大茶山這樣的經典產區(qū)得以重新回歸大眾視野，也讓普洱茶的基礎概念、審美認知和產品體系逐步完善。因此，我認為這十年是恢弘的十年，一定是足夠開闊的茶品風格才能匹配這樣的時代地位。”有著二十余年茶齡的老茶鬼胖大姐率先發(fā)言。
“你說得沒錯，但這只是我們以后來者的角度去看待這個時代的價值和意義。然而這些時代的先行者們，他們所經歷的更是一個艱苦卓絕的時代。盡管已經相隔了二三十年，但我們仍舊能從他們留下的字里行間里，感受到他們無私的責任和擔當。我認為這樣的茶品，一定應該是骨架清晰、風格峻朗才能表達出這樣的感覺?！睂I(yè)評茶師格格表達了不同的意見。
聽完茶友的發(fā)言，茶齡不長的普洱茶愛好者洋洋嘆了口氣：“不可否認，這是一個令人肅然起敬的歲月。但對我來說，易武的復興給我最直觀的感受是普洱茶越來越貴了！好茶就更貴了！”
重慶一家專業(yè)普洱茶會所的經營者張姐：“整體來說，價格只是價值的直觀表現。在經營普洱茶近十年的過程中，復興時代之于我而言是意義非凡的，得益于普洱茶的價值的回歸，感受到普洱茶的非凡魅力，我才選擇了這樣的一份事業(yè)。我認為這個時代是甜的，茶也應該是甜的，如易武的柔潤的甜，厚重而豐富，韻味余長?！?/p>
茶語網編輯部的小伙伴木木若有所思，說道：“易武正是因為有了一代代人的傳承與努力，才有了今日的復興。普洱茶也是因為這樣的因緣際會，才有了后來的精彩。這讓我對這款復興之光這款茶充滿了期待，過去我不曾經歷，但今日我可以感受！”
十年歷程，亦苦亦甜的歲月知味。談起易武茶的復興時代，確實令人激情澎湃，當一個時代的記憶投影到一款產品上來的時候，怎樣的滋味才能將大家?guī)Щ貙@個時代的追憶？帶著各自對這款產品的想象，參與茶會的茶友們給出了自己最直觀的點評。
一杯入口，老茶鬼胖大姐感到一絲意外：“易武茶雖然各個小山頭風格各異，但是大多數人對于易武茶口感的基礎印象似乎已經形成了一個共識——香甜。然而這杯茶中我卻喝到了甜中透苦，厚重而有張力。有意思！”
茶語網的木木：“我喜歡這款茶濃郁的蜜香，也喜歡甜潤醇爽的湯感，但易武復興的十年我沒有太多的感同身受。不可否認的是，這是一款好茶的味道?！苯洜I者張姐：“未泡其茶，先聞其香，倒是像極了那段歲月。甜中帶著絲絲苦澀，茶湯總體醇厚、平穩(wěn)，和我想象中的味道是一樣的，骨架分明，厚重滄桑。”
專業(yè)評茶師格格聽著大家的討論，用筆記錄下了對這款茶的感受：總體體征為柔甜風格清晰的生普。谷物香，蜜甜香氣飽滿，茶湯甜柔帶澀。干茶以黑褐色粗大葉片為主，帶比較多的淺金色芽頭。干茶聞起來帶蜜香。湯色淺金黃到金黃，比較明亮。
谷物香，蜜甜香氣充分入湯；回味留香持久；茶湯柔甜細膩，滋味濃，鮮感明顯，略帶果酸，澀感輕微持續(xù)，回甘生津持續(xù)不斷。耐泡度高，十泡有余味。葉底黃褐到綠褐不等，葉片肥大，質地厚且油潤，帶肥厚的芽頭和柔嫩茶梗。
茶湯亦苦亦甜，風格開闊，骨架分明，厚重堅韌，香自悠揚，回味深遠。這或許本就是易武復興的味道。此味，也恰好與復興時代開拓者們的經歷、艱難、擔當，以及深切的展望，遙相呼應。
備注：本文源于《茶語網》
1994至2004年的十年，被稱為易武的“復興時代”。十年，老字號、制茶古法重新被尋回，新興品牌逐漸萌芽，標桿茶品代表也次第問世。對于易武而言，這是意義非凡的十年；對于普洱茶而言，這是承上啟下的十年。
十年間，誕生了一大批為易武復興留下卓越貢獻的先行者們，他們各展其能、各盡其力，點燃了易武復興的星星之火。普洱茶行業(yè)自此迎來了從“萬馬齊喑”到“百花齊放”巨大變革，“普洱茶如滾雪球一般，蓬勃發(fā)展至今”，從此局面大開。
歲月知味就是在這個普洱開始蓬勃發(fā)展的時代趨勢下，毅然走進了易武，以“純正易武”為己任，經過十五年的風雨兼程，如今，歲月知味已經成為了為易武茶的先行者、探索者和標準構建者。
為了致敬易武偉大的復興時代，2019年，歲月知味推出年度主題產品——“致敬易武?復興之光”，這款茶也是歲月知味向易武復興的先行者們致以最崇高的敬意。
因緣于此，在今年的2019勐臘（國際）貢茶文化節(jié)上，這款產品因其特殊的意義，也被大會組委會選定為大會指定紀念茶，表明了共同推動易武茶復興的一致行動。
一杯茶，致敬易武復興十年。90年代，普洱茶市場尚未進入到完全的市場開放階段，普洱茶生產還處于計劃經濟的尾聲，老牌的國營大廠在市場中占據著壟斷地位，市場產品相對單一。那時候，山頭茶、大樹茶、越陳越香等基礎概念沒有被大眾認知，普洱茶的傳統(tǒng)技藝也逐漸被人們遺忘。
1994年，以呂禮臻等為代表的一群臺灣茶人，懷著對普洱茶的赤忱，循著歷史與老茶的足跡，重新走回普洱茶的源頭——易武，拉開了推動了易武復興的帷幕。
隨著一批批先行者們的前赴后繼和共同努力，整個普洱茶終于開啟了走向興盛的時代新篇。這十年，先行者們用最質樸的情感，經過腳踏實地的努力，再現了以易武茶為代表的普洱茶基礎知識體系。這十年，卓越的探索者們，以最熱忱的投入，構建了易武茶為代表的普洱茶審美認知和價值體系。這十年，無聞的耕耘者，以敏銳的視角，以易武茶打開了山頭茶的大門，普洱茶世界至此變得絢爛多姿。
感受于這個風起云涌、滄桑飽滿的復興時代，歲月知味把對這個時代最崇高的敬意，都融入到了這款“復興之光”中。用這樣的一款“致敬易武·復興之光”，歲月知味希望能夠再次喚起人們對易武茶復興十年的價值認知。這是歲月知味是對這片土地的敬意，是對曾經奮斗在這片土地上的先輩的敬意, 也是對易武復興時代的產品的敬意。畢竟，這也是一個行業(yè)對根的尊重，對歷史的尊重。
一席話，茶人眼中的復興時代。為了更好地認識和品鑒這款茶，我們特意邀請到了專業(yè)的評茶師、資深的老茶鬼、普洱茶的愛好達人、普洱茶經營者、以及茶語網的小伙伴共同組成了一個品鑒團隊，以一場小型的主題茶會，共同去暢談易武茶的復興之路，去感受易武茶的“復興之光”。
“談起易武的復興時代，我們大多數人并沒有機會參與那個過程，而我們對那個時代的認知，基本來源于那個時代留下的知識和產品。在此，我有幾個問題要和大家一起探討。” 茶會開始，主持人便提出了三個問題：
“第一，我們對易武茶的復興時代有何看法？第二，如果把“復興之光”看成是致敬易武復興時代的紀念茶，通過這款茶我們對這個時代會有怎樣的想象？第三，如果我們是研發(fā)者，怎樣的產品風格才能將我們帶回那個時代？”
“易武茶復興的這十年，使得易武和古六大茶山這樣的經典產區(qū)得以重新回歸大眾視野，也讓普洱茶的基礎概念、審美認知和產品體系逐步完善。因此，我認為這十年是恢弘的十年，一定是足夠開闊的茶品風格才能匹配這樣的時代地位?！庇兄嗄瓴椠g的老茶鬼胖大姐率先發(fā)言。
“你說得沒錯，但這只是我們以后來者的角度去看待這個時代的價值和意義。然而這些時代的先行者們，他們所經歷的更是一個艱苦卓絕的時代。盡管已經相隔了二三十年，但我們仍舊能從他們留下的字里行間里，感受到他們無私的責任和擔當。我認為這樣的茶品，一定應該是骨架清晰、風格峻朗才能表達出這樣的感覺。”專業(yè)評茶師格格表達了不同的意見。
聽完茶友的發(fā)言，茶齡不長的普洱茶愛好者洋洋嘆了口氣：“不可否認，這是一個令人肅然起敬的歲月。但對我來說，易武的復興給我最直觀的感受是普洱茶越來越貴了！好茶就更貴了！”
重慶一家專業(yè)普洱茶會所的經營者張姐：“整體來說，價格只是價值的直觀表現。在經營普洱茶近十年的過程中，復興時代之于我而言是意義非凡的，得益于普洱茶的價值的回歸，感受到普洱茶的非凡魅力，我才選擇了這樣的一份事業(yè)。我認為這個時代是甜的，茶也應該是甜的，如易武的柔潤的甜，厚重而豐富，韻味余長?！?/span>
茶語網編輯部的小伙伴木木若有所思，說道：“易武正是因為有了一代代人的傳承與努力，才有了今日的復興。普洱茶也是因為這樣的因緣際會，才有了后來的精彩。這讓我對這款復興之光這款茶充滿了期待，過去我不曾經歷，但今日我可以感受！”
十年歷程，亦苦亦甜的歲月知味。談起易武茶的復興時代，確實令人激情澎湃，當一個時代的記憶投影到一款產品上來的時候，怎樣的滋味才能將大家?guī)Щ貙@個時代的追憶？帶著各自對這款產品的想象，參與茶會的茶友們給出了自己最直觀的點評。
一杯入口，老茶鬼胖大姐感到一絲意外：“易武茶雖然各個小山頭風格各異，但是大多數人對于易武茶口感的基礎印象似乎已經形成了一個共識——香甜。然而這杯茶中我卻喝到了甜中透苦，厚重而有張力。有意思！”
茶語網的木木：“我喜歡這款茶濃郁的蜜香，也喜歡甜潤醇爽的湯感，但易武復興的十年我沒有太多的感同身受。不可否認的是，這是一款好茶的味道。”經營者張姐：“未泡其茶，先聞其香，倒是像極了那段歲月。甜中帶著絲絲苦澀，茶湯總體醇厚、平穩(wěn)，和我想象中的味道是一樣的，骨架分明，厚重滄桑。”
專業(yè)評茶師格格聽著大家的討論，用筆記錄下了對這款茶的感受：總體體征為柔甜風格清晰的生普。谷物香，蜜甜香氣飽滿，茶湯甜柔帶澀。干茶以黑褐色粗大葉片為主，帶比較多的淺金色芽頭。干茶聞起來帶蜜香。湯色淺金黃到金黃，比較明亮。
谷物香，蜜甜香氣充分入湯；回味留香持久；茶湯柔甜細膩，滋味濃，鮮感明顯，略帶果酸，澀感輕微持續(xù)，回甘生津持續(xù)不斷。耐泡度高，十泡有余味。葉底黃褐到綠褐不等，葉片肥大，質地厚且油潤，帶肥厚的芽頭和柔嫩茶梗。
茶湯亦苦亦甜，風格開闊，骨架分明，厚重堅韌，香自悠揚，回味深遠。這或許本就是易武復興的味道。此味，也恰好與復興時代開拓者們的經歷、艱難、擔當，以及深切的展望，遙相呼應。
普洱茶的陳化是個復雜且漫長的過程。這個過程充滿著變數，有太多不可預知的變化，好似一個永遠解讀不完的謎，從而吸引著專家及茶友們不斷探索研究。
這不？在6月21日，歲月知味與茶語網組織了一場主題為“解密易武茶轉化的摩斯密碼”茶會，茶會在不同城市不同空間展開，各地茶友們通過品鑒2018年易武古韻、2016年易武古韻、2011年易武古韻、2011年易武喬木茶以及2011年臨滄古樹茶共5款茶，共同探索易武茶轉化的秘密！
為了能讓茶友們更深刻的感受茶葉從新茶到老茶轉化過程中的階段性口感特征，歲月知味拋出了5款茶，讓茶友們從橫向與縱向兩個維度進行對比分析。于是，茶友們便開啟“偵探式”的探索模式，開始進行認真地品鑒。
A組茶友們在拿到茶后，立刻開始沖泡品飲。在幾盞茶的時光中，他們認真交流品飲感受，最后并寫下了這幾款茶的區(qū)別，給出自己心中的理想分數。
“我們經過品鑒后，能夠很直觀看到2011年與2018年易武茶的湯色變化。我很喜歡2018年易武古韻，這款茶很鮮爽，有明顯的花蜜香，2016的易武古韻鮮感不是很強。但2011易武古韻和喬木茶滋味口感，我并不是很能鑒別開來?！币晃徊栌颜f道。
盡管不是很能鑒別出來，但是看到“脾氣不好”小姐姐們如此認真的樣子，我們有理由相信，喝茶會讓人變得心平靜氣。
B組的茶友們年紀看起來更年長一些。與其把這場活動當成嚴肅的探秘活動，他們更樂于把這場活動當成大家品茶、話茶、交友的機會。在古樸溫暖的小書店里，他們交流著對這杯茶的感受，分享生活的樂趣。
C組的茶友為了更高效鑒別出這幾款茶的區(qū)別，馬上開始了品評環(huán)節(jié)，并進行快速打分，有位可愛的茶友由于心情緊張還不小心算錯了分數。
經統(tǒng)計，他們最喜歡的是2018年易武古韻以及2011年的易武古韻，一位茶友說道：“這款茶濃稠鮮爽，很甜很香，有余韻。2011年易武古樹醇厚，稠甜有回甘，很驚喜。2011年的臨滄的比較輕盈，也很飽滿?！?/p>
相比較而言，D組和E組的茶友們在追求品鑒嚴謹的同時，還要求美美的環(huán)境。
在這場茶會中，茶友們在品茶交流過程中，既喝到了好茶，又獲得了揭開易武茶轉化的密碼。是的，官方歲月知味即將給出答案！
茶友們如火如荼地仍在討論，他們已經能夠直觀感受這幾款茶的區(qū)別，給出自己的喜好。然而對于歲月知味而言，這場馬拉松破譯活動已經進行了15年。通過多年的跟蹤對比，他們探索到了屬于自己的神秘密碼。
經過分析于總結，歲月知味將目前已有的由自家生產、存放于東莞倉庫的易武普洱茶劃分為5個轉化期：鮮香期、波動期、回味期、穩(wěn)定期、飽滿期。
鮮香期一般是指剛做出來1-2年以內的茶葉。新茶階段茶湯一般比較順滑，香氣和滋味也都保留了新茶原有的清新鮮爽。
波動期的易武茶則已經存放了3-5年，此時正處于正在劇烈轉變的波動期，這個階段的茶湯相對粗糙，香氣滋味都變得很不穩(wěn)定、難以捉摸。
6-7年的易武茶經過波動期的碰撞和轉化沉淀后，品質有了第一次小的定型，所以稱為回味期。此時的茶滋味豐富、湯質醇厚，使得口腔回味無窮。
處于穩(wěn)定期（8-9年）的茶葉的香氣和滋味都很厚實，有一種割斷植物時的纖維香，這種香味也叫梗香，它是穩(wěn)定期茶葉香氣特點獨有的總結。
飽滿期（10-12年）的易武茶，在穩(wěn)定期的基礎上再轉化，品質更上一層樓，滋味和香氣都厚重飽滿，陳香初顯，回甘生津久久不止。
“普洱中存在活性成分，也就是糖苷類，它會成為微生物的養(yǎng)分。而我們知道，普洱茶后期轉化主要依靠微生物的活動，只有當茶葉中的糖苷類充足，才能給微生物提供足夠的養(yǎng)分，這樣普洱就會轉化得越來越香?！?/p>
后背發(fā)熱、手心出汗也是一款茶活性質含量高的表現，這點，江湖人稱“體感”，也可以說是“茶氣”。
“所以，一款茶的活性多少，經過品飲就能夠體驗出來?；馗?、生津、余韻、體感是衡量活性的四個指標?！睂τ跉q月知味來說，一片不能越陳越香的普洱茶，不是一片合格的普洱茶。
而在橫向的比較中，歲月知味認為這樣的轉化路徑也適合勐海茶或臨滄茶：“正確工藝的易武綠芽茶，易武相較于其他產區(qū)，具有天然的優(yōu)勢。疏植茶園的原料做成的易武茶轉化會更好，特別是大樹茶或古樹茶。不管是勐海、臨滄、景邁的茶的轉化，也是一樣的?！?/p>
除此之外，茶友們還發(fā)出了“十年易武賽班章”的感慨：“近期，市場上關于易武茶的口感、地位成了熱門的話題。特別是易武茶經過十年陳化后展現出來的醇厚度，給市場及消費者很大的驚喜，所以有‘十年易武賽班章’之說?！?/p>
歲月知味相信，除了口感上的驚喜之外，再加上易武茶悠久的貢茶歷史，或者是易武地區(qū)出現的江湖傳奇茶，等到大家意識到這一點，就會對易武的“王者”地位有更清楚的認知。
關于這場“易武茶轉化的摩斯密碼”茶會活動的探討到這里就圓滿“收官”了，如果大家錯過了這次的活動機會，不用擔心，下一次我們會以更精彩、有趣的活動與你們邂逅，一起期待吧！
