速溶咖啡品牌

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新式咖啡品牌紛紛加注速溶茶賽道，還能卷出多少新花樣？

速溶茶，正在成為新式咖啡品牌的熱門生意經(jīng)。

近日，三頓半上新了一系列快飲冷萃超級(jí)溶原茶產(chǎn)品，深化速溶茶產(chǎn)品市場(chǎng)布局，而這并非新式咖啡品牌第一次涉獵速溶茶領(lǐng)域。咖啡與茶的“跨界”案例繁多，隅田川、永璞、時(shí)萃等知名咖啡品牌都曾進(jìn)行著速溶茶賽道的布局。

△圖片來(lái)源：三頓半旗艦店

承載著這些新式咖啡品牌“野心”的速溶茶賽道，是否能成為茶企布局拓客的增長(zhǎng)點(diǎn)所在？當(dāng)這些新式咖啡品牌將速溶咖啡產(chǎn)品與營(yíng)銷上的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)套用在速溶茶產(chǎn)品上時(shí)，又拓展了多少新思路？講出了多少新故事？

用精品速溶咖啡的“公式”做速溶茶

能講出哪些新故事？

當(dāng)下的速溶咖啡正在朝著品質(zhì)化方向持續(xù)發(fā)展，從雀巢、UCC等傳統(tǒng)速溶咖啡品牌的熱度減退，到三頓半、隅田川、時(shí)萃等新式速溶咖啡品牌的穩(wěn)步崛起上，便能窺見這種變化端倪。新式速溶咖啡品牌的成功之處，在于對(duì)產(chǎn)品的創(chuàng)新和升級(jí)，通過(guò)宇航凍干、閃萃提取等工藝技術(shù)更好地保留產(chǎn)品風(fēng)味，達(dá)到“無(wú)須攪拌，三秒速溶”，甚至“冷熱都可，一秒瞬溶”的效果。

由此，可以看出無(wú)論新式速溶咖啡還是新式速溶茶，這些咖啡品牌對(duì)產(chǎn)品的打造都趨于一致，那便是——講品質(zhì)、寫故事、塑精品。譬如三頓半此次上新的快飲冷萃超級(jí)溶原茶，共有桂花烏龍、浮梁紅茶、鴛鴦茶咖、路易波士茶4種口味，包裝往時(shí)尚簡(jiǎn)約化風(fēng)格靠攏，宣傳上主打還原風(fēng)味的“超即溶”技術(shù)和無(wú)香精、無(wú)添加的天然配比，讓消費(fèi)者在品鑒一杯好茶本味的同時(shí)，享受便捷與健康。

△圖片來(lái)源：三頓半旗艦店

無(wú)獨(dú)有偶，永璞基于受歡迎的茶閃萃系列產(chǎn)品曾推出過(guò)子品牌“喜鵲原野”，專注新式高端速溶茶產(chǎn)品；隅田川研發(fā)的即溶新萃茶系列產(chǎn)品，用低溫冷萃與凍干技術(shù)保鮮，3秒還原一杯原葉茶……前沿的技術(shù)、時(shí)尚的包裝、精品的買點(diǎn)，都是打造速溶茶爆品的機(jī)竅所在。

△圖片來(lái)源：喜鵲原野

開發(fā)專門的速溶茶產(chǎn)品之外，以茶入咖，研發(fā)具備茶風(fēng)味的新式速溶咖啡產(chǎn)品，也是新咖飲們布局速溶茶賽道的熱門打法。譬如主打“東方茶咖”，宣傳“這杯咖啡有茶香”的花田萃，開發(fā)了大紅袍茶拿鐵、清煮龍井拿鐵、生椰烏龍拿鐵等一系列凍干超萃拿鐵產(chǎn)品，當(dāng)茶葉的中式內(nèi)核與咖啡的西式風(fēng)味融合，便找到了一個(gè)成就爆款的巧妙平衡點(diǎn)。

△圖片來(lái)源：花田萃旗艦店

入局“茶咖”熱的品牌并非少數(shù)，時(shí)萃推出的茉莉茶咖啡與柑橘茶咖啡兩款風(fēng)味型凍干即溶茶咖啡，融合自然茶香與咖啡醇感；麥斯威爾的茉莉茶咖冷萃凍干咖啡，將廣西雙瓣茉莉與青烘綠茶相遇的鮮靈融入咖啡之中；鷹集同樣推出過(guò)具備茉莉綠茶、蜜桃烏龍、玫瑰紅茶風(fēng)味的冷萃茶咖產(chǎn)品……

追本溯源，對(duì)產(chǎn)品風(fēng)味的開發(fā)探索其實(shí)并非什么新鮮事，不過(guò)新咖飲品牌們打造“茶咖”速溶產(chǎn)品的特別之處在于，將人們對(duì)茶的健康印象與品飲習(xí)慣融入咖啡產(chǎn)品中，潛移默化中拉高著消費(fèi)者對(duì)茶風(fēng)味速溶咖啡的品質(zhì)印象。同理，這種挖掘其它品類優(yōu)勢(shì)賦能自身產(chǎn)品的開發(fā)思路，也能為新式速溶茶產(chǎn)品的升級(jí)創(chuàng)新帶來(lái)一定啟發(fā)。

△圖片來(lái)源：時(shí)萃旗艦店

△圖片來(lái)源：sengine鷹集旗艦店

新式咖啡品牌們對(duì)速溶茶的關(guān)注與布局，進(jìn)一步引動(dòng)著市場(chǎng)熱度，當(dāng)視線轉(zhuǎn)向新式速溶茶賽道中的茶企茶人，它們又將如何在吸取其它行業(yè)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合自身優(yōu)勢(shì)稟賦走出一條發(fā)展的康莊大道呢？

科技賦能下的前沿賽道

開啟全新茶飲時(shí)代

每個(gè)時(shí)代有每個(gè)時(shí)代的消費(fèi)者，便捷、時(shí)尚、健康、個(gè)性化……正成為影響“Z世代”消費(fèi)者決策的重要因素，這或許也意味著茶行業(yè)增長(zhǎng)新版圖的開啟，各類咖啡品牌對(duì)速溶茶賽道的布局其實(shí)也是“追風(fēng)”的一種表現(xiàn)。

速溶茶“大勢(shì)”的到來(lái)，與科研發(fā)展、技術(shù)升級(jí)密不可分。

2021年6月15日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所首席科學(xué)家尹軍峰領(lǐng)銜研究團(tuán)隊(duì)的“夏秋茶高值化利用關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用”成果，榮獲2020年度浙江省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步一等獎(jiǎng)，這項(xiàng)成果對(duì)夏秋茶的茶葉口味改善、加工提取技術(shù)、茶葉功能成分等各方面進(jìn)行了研究創(chuàng)新，取得顯著成果。

其實(shí)，在速溶茶相關(guān)技術(shù)上的研發(fā)與應(yīng)用早已今時(shí)不同往日，近20年來(lái)，在眾多專家學(xué)者的努力之下，一大批提取、分離、濃縮和干燥等新技術(shù)新裝備逐漸開始在速溶茶產(chǎn)品上廣泛應(yīng)用，讓速溶茶品質(zhì)有了明顯提高。

△中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所首席科學(xué)家尹軍峰圖片來(lái)源：中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)

尹軍峰在《我國(guó)速溶茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展趨勢(shì)與主要技術(shù)需求》中寫道，傳統(tǒng)速溶茶急需轉(zhuǎn)型升級(jí)，一方面要提高產(chǎn)品品質(zhì)，適應(yīng)原有的飲料等市場(chǎng)的轉(zhuǎn)型需求，另一方面需要開發(fā)有特色、有個(gè)性的新產(chǎn)品，以拓展新市場(chǎng)，進(jìn)一步適應(yīng)細(xì)分市場(chǎng)的需求，走高質(zhì)化、專用化、特色化、功能化的發(fā)展之路，助推我國(guó)速溶茶產(chǎn)業(yè)的第二次騰飛。

可以看到，當(dāng)下的新式速溶茶產(chǎn)品能受到“Z世代”消費(fèi)主力軍的青睞，離不開其不斷升級(jí)的產(chǎn)品品質(zhì)和日趨個(gè)性化的產(chǎn)品定位。而正是科技賦能，給了速溶茶產(chǎn)品更強(qiáng)的研發(fā)底氣與更旺盛的產(chǎn)品生命力。譬如貢潤(rùn)祥曾隨“神舟十一號(hào)飛船”上太空的普洱茶膏，譬如八馬茶業(yè)、喜茶、奈雪、茶顏悅色等茶品牌推出的一系列新式速溶茶產(chǎn)品。

△圖片來(lái)源：貢潤(rùn)祥旗艦店

△圖片來(lái)源：茶顏悅色官方微博

當(dāng)然，對(duì)速溶茶產(chǎn)品的升級(jí)研發(fā)來(lái)說(shuō)，如何進(jìn)一步還原茶葉本味、如何保留更多茶葉內(nèi)涵物質(zhì)、如何改良產(chǎn)品風(fēng)味口感，都是仍需繼續(xù)發(fā)力的方向。

但不置可否的是，科技加持下的速溶茶賽道確實(shí)給茶企茶人們拓展了更多市場(chǎng)布局的視野與可能性。由新式速溶茶引動(dòng)的茶業(yè)拓客增長(zhǎng)新風(fēng)口正在到來(lái)，你準(zhǔn)備好追風(fēng)了么？

△圖片來(lái)源：fnf精品速溶茶

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2020年，咖啡終是輸了茶飲一籌

茶與咖啡，在飲品行業(yè)的發(fā)展堪稱一對(duì)冤家。近三年，隨著新式茶飲在國(guó)內(nèi)迅速崛起，咖啡也毫不相讓，在資本的加持下全國(guó)跑馬圈地。

2020年，對(duì)于這對(duì)冤家來(lái)說(shuō)，更是增長(zhǎng)與變化的一年。在年初短暫停頓后，茶飲與咖啡紛紛通過(guò)不同手段迅速恢復(fù)，并迎來(lái)增長(zhǎng)。

2020年，咖啡方面，各種新式咖啡品牌嶄露頭角，Tims、Y's等一系列外國(guó)咖啡品牌在中國(guó)落地;茶飲方面，蜜雪冰城開出萬(wàn)家門店，地方品牌茶顏悅色開始全國(guó)布局，奈雪的茶、喜茶等紛紛準(zhǔn)備沖擊茶飲第一股。

據(jù)天貓數(shù)據(jù)顯示，2020年11月1-3日，咖啡類目同比增長(zhǎng)1900%。同樣，CBNData發(fā)布的《2020新式茶飲白皮書》中顯示，2020年8月來(lái)自餓了么的新式茶飲線上訂單是2020年2月的5倍，門店數(shù)量也呈現(xiàn)明顯的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，新式茶飲行業(yè)迎來(lái)“補(bǔ)償性消費(fèi)”。

在茶飲與咖啡蓬勃發(fā)展的背后，離不開資本的持續(xù)關(guān)注。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2020年在咖啡與新式茶飲賽道，共發(fā)生融資事件22起，披露資金總額超過(guò)20億元人民幣。其中茶飲融資金額超過(guò)12億人民幣，從融資金額上看，咖啡終是輸了茶飲一籌。

2020年在咖啡與新式茶飲賽道的22起融資事件

圖片來(lái)源：壹覽商業(yè)

筆者認(rèn)為，經(jīng)過(guò)近三年的高速發(fā)展，新式茶飲與咖啡行業(yè)正在迎來(lái)新的轉(zhuǎn)變。

咖啡仍在成長(zhǎng)，茶飲將迎上市潮

咖啡雖然蓬勃發(fā)展，但從目前看，我國(guó)咖啡品牌多處于初創(chuàng)成長(zhǎng)期。筆者統(tǒng)計(jì)的2020年咖啡領(lǐng)域的11筆融資里處在種子輪、天使輪、A輪的咖啡品牌就占了6個(gè)，融資金額也多為千萬(wàn)級(jí)別。

2020年咖啡領(lǐng)域的11筆融資

圖片來(lái)源：壹覽商業(yè)

在營(yíng)業(yè)額上看，除了三頓半和連咖啡，多數(shù)體量較小。如永璞咖啡2019年銷售額為2600萬(wàn)元，2020年的目標(biāo)為1億元;時(shí)萃成立于2019年，2020年的月銷量也只在百萬(wàn)量級(jí)，年銷量?jī)H僅在1億左右徘徊。

當(dāng)然，雖然咖啡品牌們體量較小，但是均在高速發(fā)展期。如永噗咖啡，2020年雙11的銷售額是去年同期的10倍。而另一個(gè)品牌時(shí)萃咖啡創(chuàng)始人范若愚透露，時(shí)萃咖啡天貓店季度復(fù)購(gòu)率保持在25%左右，而原有的小程序續(xù)訂率保持在50%以上。

與咖啡品牌的初創(chuàng)成長(zhǎng)期相比，經(jīng)過(guò)幾年高速發(fā)展，新式茶飲品牌鼎立的格局基本形成。

一方面，頭部品牌喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城，茶里CHALI等依舊是資本眼中的香餑餑。奈雪的茶分別在6月、12月完成B、C兩輪融資，總金額高達(dá)2億美元;茶包頭部品牌茶里CHALI也完成了一輪億元級(jí)B輪融資。

2020年咖啡領(lǐng)域的11筆融資

圖片來(lái)源：壹覽商業(yè)

一方面，資本也開始將目標(biāo)向中腰部品牌匯集。如滬上阿姨、7分甜、古茗茶飲等腰部品牌均在2020年獲得融資。

隨著品牌格局形成，新式茶飲品牌的頭部玩家們也到了收獲期。多為投資人告訴筆者，2021年新式茶飲行業(yè)將會(huì)迎來(lái)上市潮。

事實(shí)上，2020年9月曾有報(bào)道稱，喜茶計(jì)劃于2021年底之前赴香港上市，預(yù)計(jì)融資4億美元至5億美元。另一方面，經(jīng)歷了5輪融資的奈雪的茶估值將接近20億美元，約合人民幣130億元，上市時(shí)機(jī)基本成熟。而另外一個(gè)網(wǎng)紅茶飲蜜雪冰城在2021年初傳出融資20億，投后估值超過(guò)200億元人民幣，且正在準(zhǔn)備在A股上市。

速溶咖啡崛起，茶飲市場(chǎng)下沉

在咖啡市場(chǎng)，在以場(chǎng)景為賣點(diǎn)的連鎖咖啡店蓬勃發(fā)展的同時(shí)，原本處在咖啡鄙視鏈底端的速溶咖啡，也在開始崛起。

2020年12月底，時(shí)隔半年速溶咖啡品牌“永璞”宣布再次完成千萬(wàn)級(jí)A輪融資，而9月同樣主打精品速溶的三頓半，也宣布完成過(guò)億人民幣的B輪融資。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2020年1月以來(lái)，包括永璞、三頓半在內(nèi)共6家精品速溶咖啡品牌完成新一輪融資。其中，沃歐咖啡成立于2016年，主要產(chǎn)品是速溶三合一咖啡(白咖啡)、速溶黑咖啡;時(shí)萃SECRE咖啡成立于2019年，主打精品速溶咖啡;Yao咖成立于2019年，主打溶咖啡粉。

6家精品速溶咖啡品牌完成新一輪融資

圖片來(lái)源：壹覽商業(yè)

以三頓半為例，其公司主體為長(zhǎng)沙三頓半咖啡有限公司，成立于2015年。其招牌產(chǎn)品為超即溶咖啡，即快速溶于冰牛奶、冰水和蘇打水之中，且口味逼近現(xiàn)磨咖啡。依靠速溶咖啡，三頓半迅速在速溶市場(chǎng)打開名氣，獲得多輪融資。據(jù)天眼查顯示，截至2020年底，不到5年時(shí)間三頓半先后已完成5輪融資，整體估值超過(guò)8億元人民幣。速溶咖啡受資本親耐度可見一斑。

在銷量上，速溶咖啡也表現(xiàn)不凡，永噗2020年12月底獲得第二次融資時(shí)，相比此前6月份千萬(wàn)級(jí)首輪融資發(fā)生時(shí)，銷售額已實(shí)現(xiàn)5倍年增長(zhǎng);三頓半2019年雙11銷量一舉超越雀巢，登頂天貓咖啡類目榜首，2020年雙11蟬聯(lián)冠軍，銷售額超過(guò)1億元。

事實(shí)上，雖然速溶咖啡在咖啡鄙視鏈最底層，但從市場(chǎng)份額來(lái)看，速溶咖啡一直是占大頭的。據(jù)淘數(shù)據(jù)顯示，截至2018年，我國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)規(guī)模約為700億元，在整個(gè)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)占比約為72%。其中，雀巢咖啡以28.5%的市場(chǎng)份額位居第一且地位穩(wěn)固，導(dǎo)致速溶咖啡長(zhǎng)期以來(lái)難有創(chuàng)新。

而以三頓半、永璞為代表的精品速溶咖啡之所以能夠在雀巢的強(qiáng)壓下崛起，引援新零售商業(yè)評(píng)論特約評(píng)論員何意的表述就是，他們很大程度上在于它們精準(zhǔn)切入細(xì)分領(lǐng)域，以創(chuàng)新的產(chǎn)品抓住了空白市場(chǎng)的機(jī)會(huì)，滿足了用戶在即時(shí)性場(chǎng)景中的需求。

凱度消費(fèi)者指數(shù)最新報(bào)告顯示，在2020年9月11日之前的52周里，速溶咖啡市場(chǎng)的網(wǎng)購(gòu)渠道同比增長(zhǎng)15%，主要?dú)w功于在電商購(gòu)買速溶咖啡的消費(fèi)者基數(shù)顯著擴(kuò)張，且招新速度快于上年同期。

與咖啡在品種的突破不同的是，新式茶飲們正在向下沉渠道進(jìn)軍。

截至2020年底全國(guó)現(xiàn)制茶飲門店數(shù)量接近50萬(wàn)家。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2016-2019年，三線及以下城市茶飲市場(chǎng)增長(zhǎng)達(dá)到了138%，超過(guò)北上廣及新一線城市120%的增長(zhǎng)率;同時(shí)，三線及以下城市茶飲門店關(guān)店率為15%，也遠(yuǎn)低于一線城市茶飲門店55%的關(guān)店率。

由于新式茶飲市場(chǎng)，頭部品牌已經(jīng)穩(wěn)固，因此無(wú)論從資本還是市場(chǎng)角度，一二線城市的新式茶飲市場(chǎng)已經(jīng)快要飽和。

因此，下沉到低線市場(chǎng)，成為新式茶飲的新選擇。事實(shí)上，2020年新式茶飲在下沉市場(chǎng)也正在變化，許多如蜜雪冰城、茶顏悅色、古茗等優(yōu)秀品牌正在崛起。

蜜雪冰城創(chuàng)立于1997年，總部位于鄭州，是最早一批的茶飲品牌，也是最早重點(diǎn)布局三四線市場(chǎng)的茶飲玩家。根據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，蜜雪冰城已實(shí)現(xiàn)全國(guó)化布局，現(xiàn)有門店已達(dá)11926 家。其中，一線城市僅有 388 家，占比僅 3.3%。蜜雪冰城在上海的門店數(shù)目?jī)H為60家，安徽地級(jí)市阜陽(yáng)就有44家門店，河北保定/邯鄲有65/49家門店。

此外，蜜雪冰城還圍繞各個(gè)大學(xué)城集中開店，以攻克學(xué)生消費(fèi)群體。1月13日，據(jù)《晚點(diǎn) LatePost》消息，新茶飲品牌蜜雪冰城完成20億元的首輪融資，龍珠資本、高瓴資本聯(lián)合領(lǐng)投，據(jù)悉，雙方各自投了 10 億元。融資完成后，蜜雪冰城估值超過(guò)200 億元人民幣。此外，蜜雪冰城計(jì)劃在 A 股上市，上市的籌備已到最后階段，預(yù)計(jì)年內(nèi)完成上市流程。

2020年7月獲得融資的古茗就也是一家典型扎根三四線城市的茶飲品牌，據(jù)第一財(cái)經(jīng)數(shù)據(jù)顯示，截止2020年4月，古茗已經(jīng)在全國(guó)開出3000多家店。起源于長(zhǎng)沙的茶顏悅色，也在2020年開始逐步向外擴(kuò)張。

要咖啡也要奶茶

隨著入局者越來(lái)越多，競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，為了爭(zhēng)奪市場(chǎng)，咖啡與茶飲雙方不再只盯著自己的一畝三分地。

2020年4月，喜茶低調(diào)推出了咖啡單品，跳出了它固有的奶茶品類，咖啡們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，咖啡品牌“喜小咖”也在注冊(cè)中;

11月25日，奈雪的茶新店型“奈雪PRO”，在深圳開業(yè)，此類型門店增加了精品咖啡產(chǎn)品，推出7款精品咖啡，產(chǎn)品定位為“日常精品咖啡”，定價(jià)區(qū)間為15-24元;

2019年咖啡品牌瑞幸推出奶茶品牌小鹿茶，與奶茶品牌爭(zhēng)奪茶飲市場(chǎng)。早在2018年星巴克就開始在門店銷售茶飲。

最早做咖啡的是老牌茶飲品牌CoCo，早在2014年就已經(jīng)與咖啡服務(wù)機(jī)構(gòu)合作，開設(shè)了CoCo Cafe線下店，目前門店數(shù)量超1500家，占到CoCo全國(guó)門店數(shù)量的一半。

蜜雪冰城推出子品牌“LuckyCup幸運(yùn)咖”，和主品牌定位一致，除了拿鐵價(jià)格較低為8元以外，其他飲品基本在10-15元之間。

如今，在消費(fèi)升級(jí)的浪潮下，咖啡與新茶飲在近幾年迅猛發(fā)展，在資本加持之下，目前近萬(wàn)億的咖啡與茶飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也早已白熱化，馬太效應(yīng)凸顯。

在成本上漲，競(jìng)爭(zhēng)激烈的情況下，生存壓力增加。因此，突破單一品類發(fā)展，似乎成了品牌最好的選擇，如今喜茶申請(qǐng)“喜小咖”商標(biāo)，進(jìn)軍咖啡領(lǐng)域，正是和瑞幸當(dāng)年做“小鹿茶”類似，都是在試圖突破原有品類的天花板，嘗試在新的領(lǐng)域?qū)ふ腋嗟脑鲩L(zhǎng)可能性。

最后，值得注意的是，在咖啡與茶飲賽道中，品牌營(yíng)銷化、門店數(shù)字化、產(chǎn)品健康化、包裝環(huán)?；缺姸嗳刖终哒趪L試，這也將是未來(lái)的趨勢(shì)。2021年，咖啡與新式茶飲賽道將如何拓展、市場(chǎng)又將掀起何種波瀾，我們也將繼續(xù)關(guān)注。

來(lái)源：FBIF食品飲料創(chuàng)新

知名速溶品牌爭(zhēng)相布局線下門店！“新式速溶茶”的風(fēng)口來(lái)了么？

隨著一年一度最火熱的電商節(jié)的到來(lái)，新式速溶產(chǎn)品再次成為了年輕人購(gòu)物車?yán)锏摹皩檭骸薄Ａ硪环矫?，這段時(shí)間，新式速溶咖啡品牌爭(zhēng)相布局線下門店的消息，頻頻引發(fā)關(guān)注。

從早前三頓半首家線下概念店“原力飛行”落地上海安福路，到近期永璞咖啡被曝出即將在線下開設(shè)測(cè)試店，這對(duì)總在頻繁迭代更新的飲品界來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是投下了一枚超級(jí)“炸彈”。

△三頓半上?！冈︼w行」概念店圖片來(lái)源：三頓半微博

三頓半線下門店的落地、永璞咖啡線下門店的布局，揭開了速溶飲品嶄新的發(fā)展階段。在“茶飲宇宙”里，喜茶、奈雪、CHALI、TNO等新茶飲企業(yè)，就如同咖啡界中致力致研發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品的三頓半、永璞等新零售咖啡品牌。

隨著三頓半所引領(lǐng)的新式速溶咖啡市場(chǎng)不斷擴(kuò)張，凍干茶、超速溶茶、濃縮茶膠囊等創(chuàng)新茶飲也逐漸進(jìn)入大眾視野，這是否預(yù)示著“新式速溶茶”的機(jī)會(huì)已經(jīng)到來(lái)？

愈發(fā)火熱的速溶飲品

速溶茶的產(chǎn)生，源于速溶咖啡的靈感。20世紀(jì)40年代，英國(guó)飲料行業(yè)首創(chuàng)速溶紅茶，我國(guó)的速溶茶試制開始于20世紀(jì)60年代末與70年代初。進(jìn)入21世紀(jì)后，在國(guó)內(nèi)茶飲料和奶茶等茶食品的強(qiáng)勁帶動(dòng)下，加之膜過(guò)濾及膜濃縮技術(shù)在速溶茶生產(chǎn)中的廣泛應(yīng)用，速溶茶得到了飛躍式的發(fā)展。但是，速溶茶作為茶葉深加工產(chǎn)品，似乎一直都沒有真正走到大眾面前。

然而，隨著近幾年，主打高端、創(chuàng)新、科技的新式速溶飲品橫空出世，讓速溶茶尤其是新式速溶茶，開始變得熾手可熱。

△圖片來(lái)源：三頓半

現(xiàn)今的速溶飲品，越來(lái)越花樣百出。

先談?wù)勶L(fēng)頭正旺的新式速溶咖啡，從主打凍干咖啡粉的三頓半，推出冷萃咖啡液的永璞，到專注膠囊液體咖啡的隅田川等等。依托于凍干、原萃、鮮萃等方式，被賦予新潮理念和精致意味的速溶咖啡，正受到年輕人的熱烈追捧。

△（從左到右）三頓半、永璞、隅田川

主打即刻速溶，還原果茶真風(fēng)味的原萃果飲等新式速溶果汁，也在強(qiáng)勢(shì)搶占市場(chǎng)。這些新式速溶飲品，往往蘊(yùn)含著滿溢的創(chuàng)意與新意。

說(shuō)到這里，不得不提的還有熱度越來(lái)越高，并屢屢刷新大家想象力的新式速溶茶飲。

那么，速溶茶究竟蘊(yùn)藏著多少可能性？

△圖片來(lái)源：入續(xù)旗艦店

新式速溶茶正在崛起

帶著全新的產(chǎn)品理念，新式速溶茶正以一種和傳統(tǒng)速溶茶全然不同的姿態(tài)，迅速擴(kuò)張市場(chǎng)。

新風(fēng)口來(lái)了，敏感的追風(fēng)人便“井噴式”涌現(xiàn)。近幾年，海量專門經(jīng)營(yíng)新式速溶茶的品牌冒頭，這個(gè)市場(chǎng)其實(shí)早就“卷起來(lái)”了。譬如TNO的水滴冷萃凍干茶、fnf的超速溶果茶、柒日原葉的小沖茶凍干茶粉、入續(xù)的蓋碗超溶凍干茶……都是時(shí)下備受年輕人喜愛的速溶茶產(chǎn)品。

尤其是今年1月。新晉崛起便迅速“裂變式”發(fā)展的fnf，依托“新工藝、新配方、新方式”三個(gè)品牌核心，開發(fā)了“繽紛果茶”“美美果茶”“草本果茶”等系列超速溶茶產(chǎn)品，針對(duì)性滿足不同消費(fèi)者需求，才得以強(qiáng)勢(shì)搶占年輕人市場(chǎng)。

△圖片來(lái)源：fnf

不止這些新銳茶企，很多知名茶企同樣開始試水即溶茶、速溶茶?；仡欉@段時(shí)間，我們看到八馬茶業(yè)售賣蜜桃烏龍、桂花紅茶等多款即溶茶粉；正山堂駿眉中國(guó)售賣多種口味的凍干茶粉；CHALI茶里推出主打黑科技的“超級(jí)溶滿杯水果茶”等等。

知名速溶咖啡品牌，也紛紛開發(fā)速溶茶產(chǎn)品，譬如三頓半的“超即溶原茶系列”，永璞的“閃萃茶原液”等等。

△（上）CHALI茶里；（下從左到右）八馬茶業(yè)、正山堂駿眉中國(guó)

5月初，茶顏悅色發(fā)布原葉凍萃茶粉“小蓮罐”。才上線不久，銷量便迅速破萬(wàn)，至今仍是其店內(nèi)的熱賣爆品，并在小紅書等平臺(tái)掀起了一波測(cè)評(píng)茶粉的熱潮。

這更是令許多觀望中的茶企蠢蠢欲動(dòng)。

△圖片來(lái)源：茶顏悅色旗艦店

隨著速溶茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，學(xué)術(shù)界對(duì)于相關(guān)技術(shù)和理念的研究探討也蓬勃發(fā)展，從超星移動(dòng)圖書館收錄的文獻(xiàn)資料看，速溶茶相關(guān)專利累積達(dá)902個(gè)，單2020年就新增了57個(gè)專利。

△圖片來(lái)源：超星移動(dòng)圖書館截圖

農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所首席科學(xué)家尹軍峰在《我國(guó)速溶茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展趨勢(shì)與主要技術(shù)需求》中寫到，2010年至今，是速溶茶產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步增長(zhǎng)期，在速溶茶產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展的趨勢(shì)下，為適應(yīng)消費(fèi)群體和應(yīng)用領(lǐng)域的不同需求，一些新型的特色、功能性速溶茶產(chǎn)品開始不斷涌現(xiàn)。

從凍干茶粉、凍干茶塊，到茶萃原液、濃縮茶膠囊，越來(lái)越多涌現(xiàn)的產(chǎn)品，都揭示著新式速溶茶正以強(qiáng)勢(shì)的姿態(tài)席卷茶飲市場(chǎng)，且完全突破了之前大眾對(duì)于速溶茶“低端、雞肋”的刻板印象。

崛起的新式速溶茶，蘊(yùn)藏著無(wú)限的機(jī)遇與可能性。

“新賽道”開啟

茶企們的機(jī)會(huì)來(lái)了么？

新式速溶茶快速出圈的要點(diǎn)，離不開其主打的“黑科技”概念。

凍干技術(shù)不罕見，講好故事是關(guān)鍵。3秒速溶，全溫溶解的技術(shù)亮點(diǎn)，解決了速溶產(chǎn)品溶解難的痛點(diǎn)，也使得消費(fèi)者品飲好茶的方式更加便捷。