泡一壺好茶，既要講究實(shí)用性、科學(xué)性，還要講究藝術(shù)性。所謂“實(shí)用性”，就是要從實(shí)際需要與條件出發(fā)，可以是沖泡一杯普通的“大碗茶”，也可以是沖泡一壺高貴的名茶；所謂“科學(xué)性”，就是要了解各類茶葉的特點(diǎn)，掌握科學(xué)的沖泡技術(shù)，使茶葉的固有品質(zhì)能充分地表現(xiàn)出來；所謂“藝術(shù)性”，就是要選用合適的器皿以及優(yōu)美的手法。
要泡出好喝的茶，要掌握茶葉用量。每次用量多少，并無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小、消費(fèi)者飲用習(xí)慣而定。泡茶用量之多寡，關(guān)鍵掌握茶與水的比率，茶多水少，味濃；茶少水多，味淡。
1、紅茶、綠茶：200毫升的一只茶杯或一把茶壺，放上3克左右的茶，沖水至七分滿，就成了一杯濃淡適宜的茶湯了。
2、烏龍茶：它的用茶量在中國茶中是最大的，通常投入1克烏龍茶沖水量20毫升左右。如果是比較緊的半球形的烏龍茶，投茶量大致是茶壺容積的四、五分滿;松散的條狀烏龍茶，投茶量甚至達(dá)到茶壺容積的七、八分滿。這是因?yàn)猷觚埐?，重在聞香玩味，所以，用茶量要比大宗茶類高得多，而沖水量卻要減少很多。
3、普洱茶：普洱茶的用茶量僅次于烏龍茶。一般說來，飲普洱茶側(cè)重于嘗味，其次是聞香。用茶量一般是每克茶沖20~30毫升水。
4、磚茶：主要是供邊陲兄弟民族飲用，如藏族的酥油茶、哈薩克族的奶茶、維吾爾族的香茶、蒙古族的咸奶茶等，他們多以肉食為主，缺少蔬菜，喝茶主要服從生理需要，因此，普遍喜喝濃茶，通常用較大的茶壺，或鍋?zhàn)又蟛?。一般?0克茶，加水1.5~2.0升，煨在火上煎煮。這樣，隨時可根據(jù)需要調(diào)制成各種茶，以便飲用。
5、碎茶：多采用袋包形式泡茶。由于碎茶已經(jīng)揉切成小顆粒狀，很容易將茶汁浸潤于水中，所以，多為一次性沏茶，通常每克茶可沖水60~70毫升。
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純茶黨還在看不上奶茶黨嗎？
蒙古奶茶、藏族酥油茶、白族三道茶……
這些加了各種小料的特調(diào)茶飲自古有之
純茶奶茶本質(zhì)是什么？
快來看看小黑怎么說！
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往茶里加小料，你以為是現(xiàn)代年輕人才會干的事嗎？
這我們就小看古人的創(chuàng)造力啦~
蒙古奶茶、西藏酥油茶
還有我們云南的各民族的調(diào)飲方式
先來看看她們都是怎么玩的
看云南少數(shù)民族玩轉(zhuǎn)特調(diào)茶
01
白族 三道茶
馳名中外的白族三道茶
“頭苦、二甜、三回味”
早在明代時就已成了白家待客交友的一種禮儀
苦茶：選取較粗較苦的茶葉，裝進(jìn)小砂罐用文火烘烤，再沖滾燙的開水，此茶雖香卻也很苦，又叫做清苦之茶。
甜茶放有乳扇，紅糖，核桃碎等配料，香甜可口。
回味茶：有蜂蜜、花椒、大料等香料調(diào)拌，甜中有苦，苦中有甜，還夾帶一絲麻辣味道。
02
德昂族 酸茶
在西雙版納
酸茶已經(jīng)申請了歷史文化遺產(chǎn)
酸茶制成品具有天然的苔味、巖味
其微酸、回甜、無澀的品質(zhì)深受德昂族人的喜愛
酸茶的制作一般在五六月份，德昂族人將采回的鮮葉煮熟，放在陰暗處十余日讓它發(fā)霉，然后放入竹筒內(nèi)再埋入土中，經(jīng)月余即可取出食用。
酸茶是放在口中嚼細(xì)咽下，它可以幫助消化和解渴，這是供自食或互相饋贈的禮物。
03
麗江 油茶
在滇西北，流傳著一句俗話
“麗江粑粑鶴慶酒，永勝油茶家家有?！?/p>
可見這種加了料的茶飲
早就滲透進(jìn)了當(dāng)?shù)厝说纳?/p>
以前窮人家里面買不起油和肉,吃飯、招待客人都顯得寒酸。
麗江地區(qū)的人們就拿出各種各樣經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的配料如：茶葉、花生、姜、炒米、鹽等，一起用爐子邊加熱邊拿個木柄捶打,把這些作料打出油汁,再加水煮開成一鍋香味濃郁、苦中帶咸,上面還漂著一層油漬的茶水。
純茶高級，奶茶Low？
茶葉在我們這片土地上，多種多樣的應(yīng)用和創(chuàng)意特調(diào)其實(shí)自古有之，喝純茶還是喝奶茶，其實(shí)本質(zhì)都一樣，沒必要有鄙視鏈。
