花茶又稱香片、熏花茶、窨花茶，是我國獨具特色的茶葉品類。它是以精加工的茶葉配以茶用香花窨制而成，既具有茶葉純正的滋味，又兼?zhèn)漉r花馥郁芬芳的香氣，花香茶味，別具風韻。
花茶種類很多，依所用鮮花種類的不同，可分為茉莉花茶、白蘭花茶、珠蘭花茶、玳玳花茶、玫瑰花茶、梔子花茶、柚子花、桂花花茶、蘭花花茶、臘梅花茶、荷花花茶等。其中茉莉花茶最具代表性，是花茶生產與出口主要茶類。
/茉莉花茶/
茉莉花茶主產于福建福州、寧德、南平，廣西橫縣，四川犍為，云南元江，湖南長沙，重慶，江蘇蘇州，浙江金華，安徽黃山等地。
茉莉花茶根據茶坯等級品種的不同，分為普通級型茉莉花茶、特種茉莉花茶和造型工藝花茶等種類。
級型茉莉花茶
級型茉莉花茶是指的用等級綠茶為原料，將級型茶坯與茉莉鮮花拼合窨制而成，外形為條形，可分為特級、一級、二級、三級、四級、五級、碎茶、片茶等之別。含芽毫量，以等級高為多，內質香味的鮮度和濃純度因級別高低而異。
級型茉莉花茶外形緊結，勻整潔凈，色澤黃綠有光澤，要求芽毫顯露且肥壯；內質香氣濃純，滋味醇爽，湯色黃亮，葉底黃亮。
特種茉莉花茶
特種茉莉花茶指的是名優(yōu)綠茶或特殊形態(tài)的綠茶素坯經多次窨制而成的成品，主要產品有茉莉銀毫、茉莉大白毫、茉莉銀針、茉莉雪芽、茉莉龍珠、茉莉銀環(huán)、茉莉鳳眼、碧潭飄雪等。特種茉莉花茶的內質具有香氣鮮靈濃郁，滋味鮮醇或濃醇鮮爽，湯色嫩黃或黃亮明凈的特點。但不同花色因窨制過程的配花量和付窨次數的不同而香味有所差異。茉莉飄雪類的產品干茶中含有潔白茉莉花瓣。
茉莉銀環(huán)
茉莉龍珠
茉莉銀毫
碧潭飄雪
造型工藝花茶
采用特殊的手工造型工藝花茶，它不僅采用窨制工藝加工花茶，同時它精選鮮花通過手工加工工藝將花與茶揉合在一起，沖泡時茶葉就像綠色的花托拱衛(wèi)著盛開的鮮花，融茶味之美、香花之香、花與茶造型之纖姿于一體，美不勝收。如丹桂飄香、飛雪迎春、茉莉仙子、出水芙蓉等產品。
茉莉仙子
茉莉蝶戀花
/珠蘭花茶/
珠蘭花
珠蘭花茶主產于安徽歙縣，福建福州、湖北武漢、浙江金華、四川成都、江西南昌、江蘇蘇州和南京等地此外有生產。
珠蘭花茶香氣清雅幽長，具有“蘭香幽雅，濃而不烈，清而不淡”的特點。主要以黃山毛峰、徽州烘青、老竹大方等優(yōu)質綠茶制成的茶坯，配以珠蘭鮮花，通過特定窨花工藝精制而成。如珠蘭大方、珠蘭烘青等。
/桂花花茶/
桂花龍井
桂花烏龍
桂花茶主要產于廣西桂林、湖北咸寧、福建安溪、浙江杭州、四川成都、重慶等地。以桂花的馥郁芬芳襯托茶的醇厚滋味而別具一格，茶中有金黃色花干點綴，茶湯清黃明亮，桂花香濃郁持久，茶香花香并存，滋味醇和濃厚。具有代表性的有廣西桂林的桂花烘青、福建安溪的桂花烏龍、浙江杭州的桂花龍井、重慶北碚的桂花紅茶等。
/柚子花茶/
柚子花
柚子花茶主產于廣西、福建、貴州、廣東、湖南、浙江等地。柚子花茶內質香氣濃郁，鮮爽持久。柚子花香氣同茉莉花香較為調和，可與茉莉花配伍窨制茉莉花茶，以提高茉莉花茶的香氣濃度。也可以單獨窨制，其中柚子花綠茶、柚子花紅茶、柚子花烏龍茶具有代表性。
/玫瑰花茶/
玫瑰花茶
玫瑰花茶主產于廣東、福建、山東、浙江、云南等省。玫瑰花茶香氣甜美濃郁、滋味甘美。廣東玫瑰紅茶、福建玫瑰綠茶較具代表性。
花茶是詩一般的茶，茶引花香，相得益彰，香而不浮，鮮而不濁?；ú杌蝓r靈幽雅或馥郁芬芳或甜美迷人，總有一款讓你喜歡的，品飲時頗有一番碧沉香泛之意境，愿一杯香醇的花茶帶給您一份美好的享受！
作者簡介
孫云
孫云，福建農林大學教授、博士生導師，國家茶產業(yè)技術體系烏龍茶加工崗位科學家，福建新世紀百千萬人才工程省級人選，福建省名優(yōu)茶評審專家，中國茶葉學會女科技委員，國家高級評茶師、高級茶藝技師，國家職業(yè)技能鑒定高級考評員。
長期從事茶葉加工與品質，茶文化與茶藝研究。主持“十二五”國家科技支撐計劃項目子課題“智能化節(jié)能茶葉采摘與加工關鍵技術裝備研制”、國家星火計劃項目課題“鐵觀音茶產業(yè)“創(chuàng)業(yè)鏈”關鍵技術研究應用與集成示范”等科研項目20多項，發(fā)表論文100多篇，論著8部。參編制“烏龍茶精加工成套設備”“花果香坦洋工夫閩科紅”等地方、團體標準3項。曾榮獲全國優(yōu)秀女茶葉科技工作者，中華茶文化優(yōu)秀教師等稱號。
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作為傳統(tǒng)綠茶產區(qū)+長三角經濟實力最雄厚的地級市，蘇州一直是全國各類茶企、茶商的主要市場布局之地。每年春秋兩季的蘇州茶博會，也已經是第十五屆了。
今年受疫情影響，各地茶博會尤其是春季茶博會很多停辦，但蘇州還是在7月份舉辦了春季茶博會，并且是華東地區(qū)首個開展。時隔僅僅四個月，秋季茶博會又如期舉行，并且相比春季茶博會，此次秋季茶博會明顯規(guī)模更大、品牌茶企更多、人流量也更密，可以感受到蘇州茶業(yè)市場的明顯回暖。此次蘇州秋季茶博會又有哪些看點？釋放出哪些信號呢？
01.外地茶企、茶商普遍看好蘇州市場
本次茶博會上出現(xiàn)了不少新面孔，包括一些原產地茶農轉型的新興品牌商，如梅占紅茶、歷口祁紅等，紛紛來蘇州茶博會參展和開拓市場。
整體品牌商，還是以白茶和普洱茶這兩個品類居多，也有一些烏龍茶、紅茶的茶企，反而綠茶來的企業(yè)最稀少作為傳統(tǒng)綠茶產區(qū)、綠茶消費區(qū)，蘇州為什么吸引了這么多其它茶類的茶企呢？這跟蘇州的經濟水平是直接相關的。
都知道蘇州有名茶洞庭碧螺春，但實際上洞庭碧螺春的產地僅僅局限在洞庭東山、西山兩個島上，茶園面積不足3萬畝，產能有限。蘇州其它地區(qū)基本不產茶。
蘇州目前GDP排在全國第六，社會消費總額每年約6088億元，比許多省會城市都要高，排在全國前十。而且，蘇州本身就有傳統(tǒng)茶文化的底子，明清時期起，蘇州人就有了孵茶館的習慣。
不難看出，各地茶企紛紛試水蘇州茶市場的心思：看看這塊蛋糕到底有多大！
02.逛茶博會的人群越來越年輕化
根據以往經驗，逛茶博會，老年人居多。這些老年人群，一般都有喝茶習慣，每天離不開茶，所以趁著茶博會，看看有沒有性價比高的茶，買買自己喝。
但這次秋季茶博會最明顯的感受觀展人群越來越年輕化。老年人明顯減少了，更多的中年人、年輕人，而且很多看眼神就是很懂茶的樣子。
他們有的是茶館經營者，有的是茶愛好者，很多是三五好友，組隊來逛。來也不僅僅是買茶，有的抱著豐富見識的目的，也有人想認識更多茶友，還有人想拓展渠道?？梢钥闯?，隨著消費升級，茶的文化、社交屬性不斷彰顯。
雖然目前茶行業(yè)的文化包裝和經營理念，整體上還是跟不上現(xiàn)在的主流年輕消費群，但不可否認，隨著健康意識的提升，文化的多元化，以及對國貨的重新認識，年輕人對茶的接受度越來越高。
03.茶的玩法越來越時尚、年輕化
當消費主力軍已經變成80、90、00后，茶行業(yè)要想轉型，本身必須要時尚化、年輕化。怎么時尚化、年輕化？在這次茶博會上可以感受到很多新的變革氣息。
比如年輕人喜歡性價比高的花茶，此次參展的茶企就有用蘇州本地洞庭碧螺春茶樹的茶花制作出花茶。比起大眾市場的玫瑰花茶、菊花茶等，這種做法非常新穎。還有用原葉萃取、釀造的茶釀，看起來跟啤酒很像，喝出來既有茶的味道，口感也類似啤酒，價格也相當親民。
明顯看出，這些新出現(xiàn)的茶產品，是越來越靠近年輕人的審美和消費理念。市場是否買單暫且不提，但這種變革精神確實是茶行業(yè)發(fā)展需要的。
雖然已經是11月上旬，蘇州依然暖陽高照，秋風宜人。茶博會展廳內人來人往，招呼起伏，一路都是欣欣向榮的熱鬧場景，沒有一絲幾個月前春季茶博會的陰雨記憶。
商業(yè)氛圍，其實與氣候一樣，一個區(qū)域的細微變化，往往也反映著大環(huán)境的整體轉型。
| 物語
作為我國獨有的一個茶葉品類，花茶屬于再加工茶的一種，又稱熏花茶、香片、香花茶，主要產自福建的福州、寧德、沙縣，江蘇的蘇州、南京、揚州，浙江的金華、杭州，以及四川成都、廣西桂林、廣東廣州、合灣臺北等地。但在華北、東北等許多地區(qū)都有極多的擁躉。
傳統(tǒng)的花茶是用綠茶、紅茶、烏龍茶茶坯以及符合食用要求、能夠吐香的鮮花為原料，采用獨特工藝而制成的茶葉，有“嫩茶窨花香，芬芳人人夸”之美譽。其中尤以綠茶混制居多，比如常見的毛峰、大方等。
根據熏制花茶的香花不同，花茶又可以分為茉莉花茶、白蘭花茶、珠蘭花茶、玳玳花茶、柚子花茶、桂花茶、玫瑰花茶、梔子花茶、米蘭花茶和樹蘭花茶等。
| 茶說
由于花茶絢美，所以最適宜可以觀賞的玻璃壺、玻璃杯。看茶在水中上下飄舞，茶葉慢慢舒展，滲出茶色，染了身邊一汪清水，成就了或是清亮，或是璀璨的茶水。
3～5分鐘后，打開壺蓋，沁人心脾之香徐徐而出，游蕩在鼻唇之間。倒出一杯茶水，就著氤氳淺嘗，花香纏繞舌間，久久不散。
如果是花朵型花茶，比如玫瑰、菊花，觀感將更加強烈。干燥的花茶如同花骨朵，注入沸水之后，花瓣逐漸打開，就像在最好的季節(jié)里盛放。
大概是花茶似女性嬌媚，所以總被喚作“女人茶”。事實上，它的功效是它更適合女性、更受女性青瞇的主要原因。
大部分的花茶都具有養(yǎng)顏、祛斑、滋潤肌膚等美容功效，像玫瑰花茶、菊花茶等可以促進人體氣血運行，調節(jié)內分泌，讓人面色紅潤通透，同時還可以疏肝解郁，有一定的排毒作用。
茉莉花茶則可以清肝明目、生津止渴、祛風解表，同時還是抗衰老的優(yōu)選。菜莉花茶還有很好的消炎解毒作用，而且通過松弛神經，它還可以讓人保持穩(wěn)定的情緒。
茶引花香?；ㄔ霾栉?，品飲間茶與人融為一體，賞心悅目，美不勝收。
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