山茶吐露新綠，茶香氤氳濃郁。這些天，長三角地區(qū)春茶陸續(xù)進(jìn)入采收期，茶農(nóng)們也迎來了最為繁忙的采茶時(shí)節(jié)?！盎镉?jì)們，采茶咯！”浙江杭州西湖龍井茶一級保護(hù)區(qū)梅家塢村的茶田里，茶農(nóng)們頭戴斗笠，身挎竹簍，熟稔地將一片片芽葉收入簍中。
梅家塢村茶農(nóng)展示剛采摘的西湖龍井明前茶
受氣溫影響，今年春茶“雖遲但到”，并且茶葉品質(zhì)更優(yōu)。然而疫情“倒春寒”卻讓許多茶葉從業(yè)人員犯了愁：外地采茶工流動(dòng)困難，許多茶園出現(xiàn)用工荒；物流運(yùn)輸受阻，茶葉銷售受到?jīng)_擊……
我們就此探訪了長三角今年的這杯春茶。
亟盼豐收
明前春茶貴如金
“今年老天爺是很幫忙的，前面下了幾場雪，病蟲害較少，最近天氣又慢慢暖和起來，西湖龍井茶的品質(zhì)肯定比往年好?！闭憬柁r(nóng)陳劍立對今年的茶葉品質(zhì)很有信心，“大家都盼著大豐收呢”。
蘇州洞庭碧螺春、杭州西湖龍井、黃山毛峰、湖州安吉白茶……半個(gè)月來，長三角各地春茶陸續(xù)開采。
浙江省臺(tái)州市仙居縣橫溪鎮(zhèn)，村民在茶園采茶
受立春后低溫雨雪天氣影響，今年長三角地區(qū)春茶開采期整體比去年晚了一至兩周左右。開園雖遲，但茶葉的口感與品質(zhì)較去年有所提升。安徽省茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長王傳友介紹，今年2月，安徽省雨雪較往年偏多，低溫條件下，茶芽萌發(fā)期延后，新芽生長放緩，有利于茶葉內(nèi)含物質(zhì)增加，提升茶葉品質(zhì)。
“四季有茶，春最好。”對許多茶客來說，春日里最好的光景，莫過于燒一壺清水喚醒春茶，呷一口唇齒留香。
何為春茶？一般指由越冬后茶樹在春天里萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經(jīng)過了冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩、營養(yǎng)豐富。一項(xiàng)研究顯示，同一產(chǎn)區(qū)春秋綠茶對比，春茶的茶多酚、氨基酸含量均高于秋茶，這些物質(zhì)也使得春茶“又鮮又爽”。
春茶之中，又以明前茶為最佳。明前春茶是通過人工采摘清明節(jié)前最新鮮的茶葉嫩芽，經(jīng)過殺青炒制而成。由于清明前氣溫普遍較低，綠茶發(fā)芽數(shù)量有限，加上生長速度緩慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的茶葉量少之又少，所以有了“明前茶，貴如金”的說法。明前茶往往在茶葉未開采之前就已經(jīng)被企業(yè)大量預(yù)定，銷售火爆。
八方援助
辦法總比困難多
“好茶不等人”，深諳其道的茶農(nóng)們每年都會(huì)搶抓農(nóng)時(shí)，最大程度保留春茶新鮮的同時(shí)，也能獲得更好的經(jīng)濟(jì)收益。
茶農(nóng)在江蘇蘇州吳中區(qū)碧螺春古茶園采茶
然而今年的這杯新茶實(shí)在來之不易。往年3月，長三角茶園里早已是人頭攢動(dòng)，然而受疫情影響，采茶工短缺，導(dǎo)致大量茶葉來不及采摘；外地客商無法到現(xiàn)場采購，難以形成采購熱潮；旅游業(yè)停頓，也導(dǎo)致部分線下市場銷售遇“冷”……這些均成為今年春茶生產(chǎn)銷售的難點(diǎn)。
安徽省黃山市共有80萬畝茶園，101個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)個(gè)個(gè)產(chǎn)茶，是黃山毛峰、祁門紅茶、太平猴魁的主要產(chǎn)區(qū)，去年全市茶葉產(chǎn)量超4萬噸?！敖诘搅瞬刹璧募竟?jié)，疫情期間，外地人不給進(jìn)來，導(dǎo)致現(xiàn)在采茶的工人不夠。但茶葉一直在生長，再不采就要老了?！秉S山市人力資源和社會(huì)保障局就業(yè)促進(jìn)科一名工作人員介紹。
茶商在黃山市徽州區(qū)富溪鄉(xiāng)收購黃山毛峰
3月24日，黃山市導(dǎo)游服務(wù)公司官方微信公眾號(hào)發(fā)布了一則特殊招聘啟事：招聘采茶工。招聘啟事稱，因目前旅游活動(dòng)暫時(shí)難以正常開展，導(dǎo)游們無法正常執(zhí)業(yè)，需尋找一份臨時(shí)工作渡過難關(guān)。為此，黃山區(qū)人社局與黃山導(dǎo)游協(xié)會(huì)合作，為導(dǎo)游提供采茶工的崗位，“日薪170元，包吃包住”。據(jù)了解，目前已有30多名導(dǎo)游報(bào)名。
杭州西湖龍井茶采摘同樣出現(xiàn)了采茶工短缺的情況。媒體報(bào)道后，社區(qū)街道工作人員、杭州市民紛紛出手相助，目前杭州西湖龍井茶一級產(chǎn)區(qū)組建了一支1500余人的志愿者隊(duì)伍。
“之前看新聞上說這里缺采茶工，自己剛好符合要求，就來看看能不能幫上什么忙?！比涨?，西湖街道青年志愿者突擊隊(duì)隊(duì)員小昕來到西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)楊梅嶺村，當(dāng)起臨時(shí)采茶工。
“輕輕地捏住嫩芽的頸部，再用手指一提……”茶農(nóng)說，志愿者經(jīng)過培訓(xùn)后，上手都比較快。之前找了些鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親來幫忙，志愿者的加入，更是讓他們松了口氣，“終于不用為找不到人采茶睡不著覺了”。據(jù)了解，今年西湖龍井茶一級產(chǎn)區(qū)的用工緊缺已基本解決。
茶農(nóng)給志愿者培訓(xùn)
茶農(nóng)呼朋喚友積極自救，各地政府也想盡辦法：江蘇省儀征市協(xié)調(diào)外地采茶工，開辟專用通道，實(shí)行“點(diǎn)對點(diǎn)”專車接送；浙江推出“浙茶香”數(shù)字化應(yīng)用，茶企、勞務(wù)中介都可線上招茶工，茶工也可以線上找工作；安徽省黃山市歙縣成立農(nóng)業(yè)合作互助組，解決用工難題……
除了采摘，在茶葉運(yùn)輸、銷售等方面，各地政府也積極出謀劃策。線下銷售遇“冷”，就讓線上“熱”起來。3月20日，黃山市祁門縣蕙蘭雨茶業(yè)有限公司生產(chǎn)車間內(nèi)，主播吳永軍通過抖音直播向粉絲推介黃山毛峰。4個(gè)多小時(shí)的直播，共銷售黃山毛峰800多斤，價(jià)值30余萬元。為克服疫情影響，祁門縣引導(dǎo)茶農(nóng)、茶企借力直播開展線上銷售。目前全縣共有電商企業(yè)134家，預(yù)計(jì)一季度茶葉類銷售額將突破1.2億元，同比增長23.5%。浙江省紹興市新昌縣則依托“茶葉產(chǎn)業(yè)大腦”系統(tǒng)建設(shè)，開發(fā)“新昌茶業(yè)一件事”微信小程序，給茶農(nóng)茶企茶商交易帶來便利。
主播吳永軍直播帶貨黃山毛峰
“辦法總比困難多！”從事茶葉生意十幾年的江蘇人老袁信心頗足。
做優(yōu)品牌
茶香不怕巷子深
1915年巴拿馬萬國博覽會(huì)，將洞庭山碧螺春、信陽毛尖、西湖龍井、君山銀針、黃山毛峰、武夷巖茶、祁門紅茶、都勻毛尖、六安瓜片、安溪鐵觀音列為中國十大名茶。細(xì)心一數(shù)便會(huì)發(fā)現(xiàn)，中國十大名茶一半出自長三角。當(dāng)前，長三角茶葉想要繼續(xù)坐穩(wěn)“優(yōu)等生”的位置，品質(zhì)始終是硬道理。
洞庭碧螺春、西湖龍井、黃山毛峰、祁門紅茶、六安瓜片
杭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組成員、總農(nóng)藝師邵京華介紹，近年杭州西湖區(qū)和西湖風(fēng)景名勝區(qū)大力推行統(tǒng)防統(tǒng)治和綠色防控技術(shù)，實(shí)施無人機(jī)植保飛防，安裝天敵友好型殺蟲燈、靶向聲光精準(zhǔn)防控設(shè)備、茶尺蠖性誘捕器等，有效減少農(nóng)藥的使用，讓茶葉更安全、茶園更生態(tài)；大力推廣有機(jī)肥、配方肥替代平衡肥，引導(dǎo)茶農(nóng)以菜籽餅有機(jī)肥替代化肥，進(jìn)一步提升土壤地力。
如何讓茶香不怕巷子深？除了在生產(chǎn)質(zhì)量下功夫，多地還將目光放在了品牌打造上。杭州就為茶葉立了一部法——《杭州市西湖龍井茶保護(hù)管理?xiàng)l例》?！?月1日開始使用的防偽溯源專用標(biāo)識(shí)相當(dāng)于西湖龍井茶的一張‘身份證’，上面有年份、規(guī)格、編號(hào)、防偽信息等?！辈杵筘?fù)責(zé)人胡先生介紹，標(biāo)識(shí)實(shí)現(xiàn)了來源地、茶樹品種和鮮葉采摘、加工等過程的追溯管理。
西湖龍井專用標(biāo)識(shí)
為做好“洞庭山碧螺春”品牌培育和保護(hù)，今年蘇州市吳中區(qū)市場監(jiān)管局進(jìn)一步強(qiáng)化了“洞庭山碧螺春”茶地理標(biāo)志的使用規(guī)范，在統(tǒng)一印發(fā)專用標(biāo)志的基礎(chǔ)上，加印了二維碼涂層。
今年，黃山市目標(biāo)打造全國首個(gè)全域茶葉無農(nóng)殘城市，全市茶園病蟲害綠色防控技術(shù)到位率要達(dá)到100%。去年以來，黃山茶頻頻亮相國內(nèi)多個(gè)茶業(yè)大會(huì)，這種“走出去”的方式也成為黃山茶講好故事、推介品牌、展示魅力的全新路徑。
黃山茶園內(nèi)，茶農(nóng)正在插放誘蟲黃板
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過了這么多年的勞動(dòng)節(jié)
以為這個(gè)節(jié)日是要我們勞動(dòng)的
今天才知這個(gè)節(jié)是為了讓我們喝茶旅行盡情不勞動(dòng)的
你知道是誰為我們爭取到這個(gè)寶貴的假期嗎？
1886年5月1日，芝加哥的20多萬工人為爭取實(shí)行八小時(shí)工作制而舉行大罷工，經(jīng)過艱苦的流血斗爭，終于獲得了勝利。為紀(jì)念這次工人運(yùn)動(dòng)，1889年7月14日，由各國馬克思主義者召集的社會(huì)主義者代表大會(huì)，在法國巴黎隆重開幕。大會(huì)上，與會(huì)代表一致同意：把5月1日定為國際無產(chǎn)階級的共同節(jié)日。
1918那年，中國的一些知識(shí)分子在上海、蘇州、杭州、漢口等地向群眾散發(fā)介紹"五一"的傳單。1920年5月1日，北京、上海、廣州、九江、唐山等各工業(yè)城市的工人群眾浩浩蕩蕩地走向街市、舉行了聲勢浩大的游行、集會(huì)，這就是中國歷史上的第一個(gè)五一勞動(dòng)節(jié)。
五一向他們致敬，感謝他們?yōu)槲覀儬幦〉矫咳瞻诵r(shí)工作制，感謝他們讓我們擁有了5.1假期。
幸福都是奮斗出來的。勞動(dòng)創(chuàng)造價(jià)值，工作使人踏實(shí)！
我們中華民族歷來以勞動(dòng)為榮，崇尚刻苦耐勞、勤勞勇敢、自食其力，反對不勞而獲。無論你是哪個(gè)行業(yè)哪個(gè)崗位的，只要你是勞動(dòng)者都是最美的。
毛主席曾說：“勞動(dòng)者是最高貴的，勞動(dòng)者是最干凈的，勞動(dòng)者是最聰明的”我們今天所享受到任何美好，都是勞動(dòng)者創(chuàng)造出來的。
一任天真崇尚勞動(dòng)，崇尚自然；熱愛勞動(dòng)，以真為美。不負(fù)茶友，不負(fù)信任。讓每一杯茶都干凈純粹。
今天五一，小真為各位茶友們挑選了幾款茶，滿足大家不同的愛好和需求。五一小長假，福利多多，關(guān)注一任茶業(yè)，每周六晚八點(diǎn)，必有好茶在等你。
出 門 旅 行，帶 上 它
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美美噠出去旅行
不管去到哪
好茶陪到哪
方便快捷，隨時(shí)隨地享受健康美好茶生活
秒殺僅限5.1當(dāng)天，順豐包郵急速到達(dá)
春 天 常 在，常 喝 它
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還沒有好好享受春天
炎炎夏日就要來了
沒關(guān)系，小真為你準(zhǔn)備了森林的味道
喝它如沐春風(fēng) 入口便是身臨其境
走 親 訪 友，首 選 它
↓ ↓ ↓
中國是禮義之邦，
送禮就送健康，
禮多人不怪。
眼看著端午節(jié)就要來臨，
提前選擇好茶禮，臨訪不慌
佛教是公元前6—5世紀(jì)由古代印度迦毗羅衛(wèi)國(在今尼泊爾)的王子釋迦牟尼他立的，最初從西域傳入我國。但佛教在我國的正式流傳，還是東漢初年的事情，至魏晉特別是南北朝這一時(shí)期才有了較大發(fā)展。不過佛教特別是寺院經(jīng)濟(jì)有突出發(fā)展，還是在隋唐尤其是盛唐時(shí)期。
史稱“茶興于唐，盛于宋”。唐朝茶葉的興盛，是在佛教特別是禪宗發(fā)展的基礎(chǔ)上風(fēng)盛起來的。據(jù)《封氏聞見記》稱，開元中，泰山靈巖寺大興禪教，學(xué)禪務(wù)于不寐，又不夕食，唯許飲茶，“人自懷挾，到處煮飲，從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗?！薄岸U”是梵語“禪那”的音譯，漢語“修心”或“靜慮”的意思。閉目靜思，極易睡著，所以坐禪唯許飲茶。由上可以清楚看出，正是因?yàn)楸狈蕉U教的“大興”，促進(jìn)了北方飲茶的普及;而北方飲茶的普及，又推動(dòng)了南方茶葉生產(chǎn)，從而也推動(dòng)了我國整個(gè)茶業(yè)的較大發(fā)展。
但這決不是說茶就是在唐開元以后才與佛教相聯(lián)系的，事實(shí)上在魏晉甚至更早以前，茶葉就已成為我國僧道修行或修煉時(shí)所常用的飲料了，如陸羽在《茶經(jīng)》中，就多處引述了兩晉和南朝時(shí)僧道飲用茶葉的史料。其中引錄的《釋道該說續(xù)名人傳》稱：“釋法瑤，姓楊氏，河?xùn)|人，永嘉中過江，遇沈臺(tái)真君武康小山寺，年垂懸車，飲所飲茶?！庇终摹端武洝贩Q：“新安王子鸞，豫章王子尚，詣曇濟(jì)道人于八公山，道人設(shè)茶茗，子尚味之曰：‘此甘露也，何言茶茗’?!”等等。所有這些，都表明在魏晉南北朝時(shí)，我國僧道，至少江淮以南寺廟中的僧道，已有尚茶的風(fēng)氣。不過，也須指出，和茶業(yè)的歷史發(fā)展相聯(lián)系，茶葉的廣泛飲用于佛教僧徒和受佛教的積極影響。還是如上面史料反映的情況那樣，主要是唐朝中期以后的事情。
我國茶與佛教的關(guān)系，是一個(gè)相互促進(jìn)的關(guān)系。佛教特別是禪宗需要茶葉，而這種嗜茶的風(fēng)尚，又促進(jìn)了我國茶業(yè)和茶葉文化的發(fā)展。我國禪宗的坐禪，除選擇環(huán)境寂靜處作禪房外，還要求注意五調(diào)，即調(diào)食，調(diào)睡眠、調(diào)身、調(diào)息、調(diào)心。很明顯，這里聽說的五調(diào)，特別是調(diào)睡眠，都與飲茶有一事實(shí)上的關(guān)系，可能也正因?yàn)椴鑼Ψ鸾毯妥U有如此重要的作用，所以，后來有些佛教僧徒，不惜采用編造神話或移花接木的辦法，竭力把茶描寫成是佛祖的恩賜和僧人的功勞。
如關(guān)于茶樹的來源，日本民間流傳有這樣一則神話，稱：佛教禪宗的創(chuàng)始人達(dá)摩，有一次在坐冥想中突然睡著了，醒來他悔恨不已，一怒之下竟把自己的眼皮割了下來。當(dāng)他把割下的眼皮擲在地上時(shí)，奇跡出現(xiàn)了，在眼皮落處，瞬時(shí)長出了一株婆娑大樹。大家在驚奇之余，把樹上的葉片摘下一些煮嘗，一口落肚，精神倍增，睡意頓消，如此就產(chǎn)生了茶這種圣樹和出現(xiàn)了茶這種飲料。那么，我國的茶業(yè)是什么時(shí)候又是怎樣濫觴的呢?本世紀(jì)30年代，在美國出版的一部《茶葉全書》中，對此也有這樣一段記載，稱中國有一個(gè)叫迦羅的僧人，“于魏代由印度研究佛學(xué)歸來，攜回茶樹七株，栽培于四川之泯山”。書中把我國的茶樹，隱約說成是由印度引種的，實(shí)屬無稽之談。我國清人筆記《隴蜀余聞》記述：蒙山“上清峰，其巔一石，大如數(shù)間屋，有茶七株生石上，無縫罅，云是甘露大師手植”;以及《亦復(fù)如是。：名山縣蒙頂，“有茶株……名曰仙茶，云系甘露大師俗性吳所手植者，其種來自西域蒙山的音譯。其實(shí)佛教界傳頌的上述這些佛祖、僧人對茶的貢獻(xiàn)，在一定程度上，無非是茶對佛教重要的一種說明。因?yàn)楸娝苤?，茶源于中國，世界各地種茶、制茶、飲茶乃至茶俗等等，都直接或間接由中國傳入，在傳播過程中佛教起了很大作用。
由于茶葉受到佛教各宗各派的普遍重視，以致在所有名寺大廟中間，不但設(shè)有專門招待上客的茶寮或茶室，甚至有些法器也用茶來命名，如多數(shù)寺廟的佛殿和法堂中，都設(shè)有鐘、鼓，常常鐘鼓長鳴。假如廟中只有一鐘一鼓，一般設(shè)在南面，左鐘右鼓。如果設(shè)有兩鼓，則兩鼓分設(shè)北面的墻角;設(shè)在東北角的，叫“法鼓”，設(shè)在西北角的，就稱“茶鼓”。很明顯，這“茶鼓”，無疑也是佛教崇尚茶葉的一種信據(jù)。
因?yàn)椴韬头鸾痰年P(guān)系是如此密切，所以，在南方許多寺廟，特別在中唐以后，出現(xiàn)了廟廟種茶、無僧不茶的嗜茶風(fēng)尚。如劉禹錫《西山蘭若試茶歌》所吟：“山僧后檐茶數(shù)叢，春來映竹抽新茸，宛然為客振衣起，自榜芳叢摘鷹嘴。斯須炒成滿室香，便酌砌下金沙水?！碧瞥略旱乃虑?、院中、廟后、墻外，往往都種之以茶，自種、自制、自飲。正因?yàn)檫@樣，自唐朝以后，各地寺廟和歷代名僧為我們在史籍中留下了不可勝計(jì)的茶史資料。只要對《全唐詩》稍作瀏覽，就能即時(shí)勾勒出唐代寺廟飲茶的風(fēng)尚。如詩僧齊已《聞道林諸友嘗茶因有寄》詩中吟：“槍旗冉冉綠叢園，谷雨初晴葉杜鵑。摘帶岳華蒸曉露，碾和松粉煮春泉?！编嵆苍凇端同L上人》詩中的意境稱：“古殿焚香處，清羸坐石棱。茶煙開瓦雪，鶴跡上潭冰。”劉得仁《慈恩寺塔下避暑。云：“僧真生我靜，水淡發(fā)茶香。坐久東樓望，鐘聲振夕陽?！辈芩伞端尴骸芬灿小吧倌暝葡?，禪心夜更閑;煎茶留靜者，靠月坐蒼山”的詩句。從上錄這些史料中，不難看出，唐代寺廟飲茶的時(shí)間，從初春到寒冬，終年不轟;在一天中，從早到晚，從日落一直到深夜，所謂“窮日繼夜”。再以飲茶的場合說，如牟融《游報(bào)本寺》詩句稱：“茶煙裊籠禪榻，竹影蕭蕭掃么苔”。本嘉祐《同皇甫侍御題薦福寺—公房》詩吟：“虛室獨(dú)焚香，林空靜磬長”;“啜茗翻真偈，燃燈繼夕陽?！蔽湓狻顿Y圣寺賁法師晚春茶會(huì)》有“禪庭一雨后，蓮界萬茶中。時(shí)節(jié)流芳暮，人天此會(huì)同”之句。還有李中《贈(zèng)上都先業(yè)大師》的“有時(shí)乘興尋師去，煮茗同吟到日西”;以及黃滔的“系馬松間不忍歸，數(shù)巡香茗一枰棋”等詩句。都反映了唐朝寺廟中，不只誦經(jīng)、坐禪、做功時(shí)要飲茶，飯店、納涼、休息、吟詩、下棋等各場合，也離不開茶?？赡苷且?yàn)檫@樣，唐時(shí)趙州高僧從稔禪師，有一句口頭禪，就叫“吃茶去”。有關(guān)無關(guān)，開口閉口，都是說“吃茶去”。這當(dāng)然是一典型例子。趙州在北方，北方寺廟中飲茶已如此普遍，其時(shí)南方各寺廟中飲茶之盛，由此也可想見了。
這里還要指出，如呂巖《大云寺茶詩》描寫的：“王蕊一槍稱絕品，僧家造法極功夫”，我國寺廟不只極重茶葉，需要茶葉，而且也是生產(chǎn)茶葉、研究茶葉和宣傳茶葉的一個(gè)中心。也以唐代的情況來說，如所周知，茶圣陸羽就是由寺廟收養(yǎng)長大的，其對茶的最初了解和興趣，也即從寺廟中獲得。和《茶經(jīng)》差不多同時(shí)在社會(huì)上廣為流傳，對我國茶業(yè)發(fā)展也起到一定作用的《茶歌》，則是陸羽的忘年交詩僧皎然所作。此外，皎然除有大量茶詩傳世外，還曾專門撰寫過《茶訣》一篇，對茶的功能和煮飲藝術(shù)，也頗有研究。再如唐代的貢茶院或貢焙，即每年專事督造湖州紫筍和常州陽羨貢茶的處所(無疑也是當(dāng)時(shí)我國制茶或茶葉生產(chǎn)技術(shù)的中心)，其地點(diǎn)就設(shè)在顧渚“上吉祥院”內(nèi)。上吉祥院，南朝陳時(shí)原建于武康，貞元時(shí)為把貢焙附在一個(gè)大的寺廟，特把吉祥寺從武康遷建顧渚。
在古代，也只有寺高才有條件研究茶葉、提高品質(zhì)和宣傳茶葉。因?yàn)樗聫R都有一定數(shù)量的田產(chǎn)，寺僧特別是那些大和尚，不參加生產(chǎn)勞動(dòng)，他們有時(shí)間、有文化來講究茶的采造、品飲藝術(shù)和寫作詩以宣傳茶葉文化。所以我國舊時(shí)有“自古名寺出名茶”之說。如唐朝李肇《國史補(bǔ)》中提到一些名茶，如福州方山露芽、劍南蒙頂石花、岳州擁湖含膏、洪州西山白露、蘄州蘄門團(tuán)黃等等，其真品就都出之寺廟或寺僧。再如北宋時(shí)蘇州西山水月庵的“水月茶”、杭州于潛“天目山茶”、宣州寧國“鴉山茶”、揚(yáng)州“蜀岡茶”、會(huì)稽“日注”、洪州“雙井白芽”等等，或貢或獻(xiàn)，也都是僧道創(chuàng)制和宣布傳出來的珍品。以近代安徽產(chǎn)的一些名茶為例，如“黃山毛峰”，主產(chǎn)黃山松谷庵、吊橋庵和云谷寺一帶;“六安瓜片”，以產(chǎn)于齊云山水井庵處為佳;“霍山黃芽”，產(chǎn)于大陽鄉(xiāng)長嶺庵;休寧松蘿茶，是明時(shí)僧人大方首創(chuàng)，等等。所有這些，無不表明，由于佛教自身對茶的需用要，在佛教借重和吸收茶葉文化的過程中，同時(shí)也有力地促進(jìn)了我國乃到世界茶業(yè)的發(fā)展。
【禪茶一味——飲茶與參禪】
茶于佛教的最初關(guān)系，是茶為僧人提供了無可替代的飲料，而僧人與寺院促進(jìn)了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展和制茶技術(shù)的進(jìn)步，進(jìn)而，在茶事實(shí)踐中，茶道與佛教之間找到了越來越多思想內(nèi)涵方面的共通之處。
苦
佛理博大無限，但以"四諦"為總綱。
釋迦牟尼成道后，第一次在鹿野苑說法時(shí)，談的就是“四諦”之理。而“苦、集、滅、道”四諦以苦為首。人生有多少苦呢?佛以為有八苦，即生苦、老苦、病苦、死苦、怨憎會(huì)苦、愛別離苦、求不得苦、五蘊(yùn)熾盛苦?？偠灾?，凡是構(gòu)成人類存在的所有物質(zhì)以及人類生存過程中精神因素都可以給人帶來"苦惱"，佛法求的是“苦海無邊，回頭是岸”。參禪即是要看破生死觀、達(dá)到大徹大悟，求得對“苦”的解脫。茶性也苦。李時(shí)珍在《本草綱目》中載：“茶苦而寒，陰中之陰，最能降火，火為百病，火降則上清矣!”從茶的苦后回甘、苦中有甘的特性，佛家可以產(chǎn)生多種聯(lián)想，幫助修習(xí)佛法的人在品茗時(shí)，品味人生，參破“苦諦”。
靜
茶道講究“和靜怡真”，把“靜”作為達(dá)到心齋坐忘、滌除玄鑒、澄懷味道的必由之路。佛教也主靜。佛教坐禪時(shí)的五調(diào)(調(diào)心、調(diào)身、 調(diào)食、調(diào)息、調(diào)睡眠)以及佛學(xué)中的“戒、定、慧”三學(xué)也都是以靜為基礎(chǔ)。佛教禪宗便是從“靜”中開創(chuàng)出來的?？梢哉f，靜坐靜慮是歷代禪師們參悟佛理的重要課程。在靜坐靜慮中，人難免疲勞發(fā)困，這時(shí)候，能提神益思、克服睡意的只有茶，茶便成了禪者最好的“朋友”。
凡
日本茶道宗師千利休曾說過：“須知道茶之本不過是燒水點(diǎn)茶”。茶道的本質(zhì)確實(shí)是從微不足道的日常生活、瑣碎的平凡生活中去感悟宇宙的奧秘和人生的哲理。禪也是要求人們通過靜慮，從平凡的小事中去契悟大道。
放
人的苦惱，歸根結(jié)底是因?yàn)椤胺挪幌隆?，所以，佛教修行特別強(qiáng)調(diào)“放下”。近代高僧虛云禪師說：“修行須放下一切方能入道，否則徒勞無益?！狈畔乱磺惺欠攀裁茨?內(nèi)六根，外六塵，中六識(shí)，這十八界都要放下。總之，身心世界都要放下。放下了一切，人自然輕松無比，看世界天藍(lán)海碧，山清水秀，日麗風(fēng)和，月明星朗。品茶也強(qiáng)調(diào)“放”，放下手頭工作，偷得浮生半日閑，放松一下自己緊繃的神經(jīng)，放松一下自己被囚禁的心性。演仁居士有詩最妙：“放下亦放下，何處來牽掛?作個(gè)無事人，笑談星月大?！?/p>
【趙州和尚——吃茶去】
趙州和尚“吃茶去”的故事可謂禪林一則著名公案。
趙州和尚，法名從諗，為唐代著名的禪宗宗師?！俺圆枞ァ边@個(gè)公案，說的是有人來參拜趙州和尚，趙州和尚問：“以前來過嗎?”來者說：“來過?！?趙州和尚就說：“吃茶去?！庇謥硪蝗?，趙州和尚問：“以前來過嗎?”回答說：“不曾?！?趙州和尚就說：“吃茶去?！币慌缘脑褐骶图{悶了，問趙州和尚說：“為什么來過的吃茶去，沒來過的也吃茶去?” 趙州和尚就叫了一聲：“院主!” 院主立刻應(yīng)聲答應(yīng)。趙州和尚就說：“吃茶去?！?故事到此，仿佛并不是個(gè)完整的了結(jié)，反而給人生出更多的疑惑，這也許就是禪學(xué)公案的奧妙所在。未來過的人被請去吃茶，來過的也要去吃茶，而那個(gè)院主，怎么還要去吃茶呢?
這個(gè)公案，柏林禪寺的明海大和尚給出的解釋是，三人均為當(dāng)下的眾生，全部去吃茶，便是要眾生平等，而這三個(gè)人，雖背景不同，且也許性格迥異，但是在那一刻，全部是為“吃茶”一事和趙州和尚進(jìn)行著對話，因此趙州和尚也就只有回應(yīng)那個(gè)“當(dāng)下”的問題的職責(zé)，這個(gè)回應(yīng)與提問之人的前世、今生和未來，并無關(guān)系，只著眼于這個(gè)“當(dāng)下”，便是答案的全部。
活潑潑的當(dāng)下，生命的正在進(jìn)行時(shí)。
禪，在尊重眾生平等的同時(shí)，更是著眼于這個(gè)“正在進(jìn)行時(shí)”。生命仿佛流水一般，川流不息，卻又在每一刻，源源不斷地涌現(xiàn)出新意。禪宗那一棒一喝，一段意味，一句不可言說，便是在這個(gè)正在進(jìn)行的時(shí)刻，找尋內(nèi)心和自我。
(來源：天下茶友網(wǎng))
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