臺(tái)北茶具市場

  

　8月25日，觀眾在2024臺(tái)北茶文化暨陶瓷展“唐朝煮茶”體驗(yàn)課上體驗(yàn)煮茶。新華社記者 王承昊 攝

生在紫砂村，長在紫砂村，紫砂村是他的根，而他是紫砂村的苗。“紫砂泰斗”顧景舟故居與他家僅有一墻之隔，從小他便在許多大師的泥凳旁邊長大，那時(shí)紫砂是他唯一的玩具。如今，他擁有自己泥凳很多年，紫砂成為他最愛的事業(yè)。

　　他愛好文學(xué)，陶醉于典故，但更鐘情于典故在紫砂上的投影。在傳統(tǒng)的壺形上，文化內(nèi)涵總能讓他迷戀，但他更擅長于將這種迷戀保存、發(fā)揚(yáng)，感染更多的紫砂愛好者。

　　他的作品，深厚而不失新，風(fēng)韻而不丟奇，不僅在國內(nèi)市場熱銷，更被許多外國人追捧。扎根紫砂壺藝，需要擴(kuò)大視野，他一直在追求。在韓國，他看到了異國文化的新穎;在中國臺(tái)灣，他感受到了同根文化的奪目。在追求紫砂藝術(shù)的道路上，他既吸收宜興紫砂營養(yǎng)，又被各地文化滋養(yǎng)。正是如此，徐俊當(dāng)選為國家級(jí)工藝美術(shù)師、中國收藏家協(xié)會(huì)紫砂藝術(shù)收藏委員會(huì)副會(huì)長。

　　立足文化內(nèi)涵

　　“光會(huì)做壺，只會(huì)是一個(gè)工匠?！毙炜〗?jīng)常提到做壺不應(yīng)停留于造型，還應(yīng)專注紫砂作品的文化內(nèi)涵。

　　“不是過去像梨子，就叫梨壺。像燈籠壺，就叫燈籠壺?！毙炜≌f，現(xiàn)在壺名都很好聽，但是作品大多缺乏真正的思想內(nèi)涵。他強(qiáng)調(diào)，壺如其人，每個(gè)紫砂藝人都應(yīng)該提高自己的文化修養(yǎng)。

　　2004年，第六屆中國工藝美術(shù)大師精品博覽會(huì)上，徐俊的《八風(fēng)壺》獲創(chuàng)新藝術(shù)金獎(jiǎng)。這只是他眾多獎(jiǎng)項(xiàng)之一，但是他獲獎(jiǎng)的作品，內(nèi)容深厚，大多選自文學(xué)典故、歷史趣事。

　　《八風(fēng)壺》源于宋朝學(xué)士蘇東坡與佛印斗禪的故事。當(dāng)年，蘇東坡在江南瓜州任職，經(jīng)常和寺廟主持佛印談經(jīng)論道。有一天，蘇東坡寫了一首詩：稽首天中天，毫光照大千。八風(fēng)吹不動(dòng)，端坐紫金蓮。讓書童送給佛印看看，想不到換來的是“放屁”的批語，蘇東坡看后大怒，當(dāng)即過江與佛印理論。見到佛印后，才恍然大悟，佛印在檢驗(yàn)他說的“八風(fēng)吹不動(dòng)”是否確實(shí)，當(dāng)然這僅只是傳說。

　　八風(fēng)實(shí)指四順?biāo)哪妫蠢?、衰、毀、譽(yù)、稱、譏、苦、樂。圍繞著這個(gè)典故，徐俊將壺體分為八個(gè)面，壺形大方優(yōu)美，線條豐韻流暢，壺底刻有蘇東坡的詩。

　　“我一直提出古為今用，為我所用?！敝腥A民族文化源遠(yuǎn)流長，典故非常多，可以給予紫砂壺豐富內(nèi)涵，但徐俊發(fā)現(xiàn)，并不是所有創(chuàng)作者能將典故與作品完美融合，所以，他迫切希望將自己從典故里收獲的心得，與大家分享。

　　事實(shí)上，“八風(fēng)吹不動(dòng)”可以看做徐俊人生經(jīng)歷的寫照，他曾在部隊(duì)后勤保障部門工作十年，但從未中斷自己的紫砂創(chuàng)作道路。“我們叫做心不動(dòng)，風(fēng)奈我何。相當(dāng)于我心不動(dòng)，我就在家里面做壺，外面再大的誘惑，都動(dòng)搖不了自己?！?/p>

　　徐俊回憶道，那個(gè)時(shí)候，每天下班回來以后就開始做壺，做壺并不是出于經(jīng)濟(jì)目的考慮，完全就是一種喜歡，一種樂趣。

　　徐俊做壺源于祖輩熏陶，生長在紫砂村的他，從小就在顧景舟、王寅春這樣的紫砂大師旁邊長大。“我們?cè)瓉硎抢戏孔?，三家，后面是通的，三家人都可以走通?！毙炜≌f，雖師從邵順生老師，但自己還受過顧道榮、譚泉海影響，和大師雖不一定是師承關(guān)系，但可以集思廣益。

　　2000年，徐俊離開待了十年的崗位，開始轉(zhuǎn)向職業(yè)紫砂，真正將愛好與事業(yè)結(jié)合在一起。他開始大量閱讀書籍，細(xì)細(xì)品味大師作品，尋求壺形與文化內(nèi)涵的水乳交融。《觀自在》、《曉風(fēng)追月》、《祥瑞》、《坐看云起》等作品，都是他閱讀大量文章后，思考創(chuàng)作出來的精品。

　　“我用的是減法，很少用加法，希望這個(gè)作品能夠非常簡單，無法再減。”盡管讀書是為了增強(qiáng)人生厚度，但徐俊希望紫砂作品簡潔明了。

　　拓寬藝術(shù)視野

　　2008年，徐俊受韓國茶會(huì)邀請(qǐng)來到韓國，受到了當(dāng)?shù)責(zé)崃覛g迎，他帶去的紫砂作品，因制作精良，被搶購一空。

　　忙完茶會(huì)后，徐俊特地參觀了韓國的窯口。他發(fā)現(xiàn)韓國延傳了中國很多做法，但是和國內(nèi)又有所區(qū)別。

　　“他們的陶藝家從配料、到設(shè)計(jì)、制作、燒成，到產(chǎn)品的后期處理，都是一手下來，我們現(xiàn)在越來越細(xì)?！毙炜≌J(rèn)為，分工越專業(yè)越細(xì)是好事，但紫砂創(chuàng)作者也應(yīng)注重基本功，注意創(chuàng)作的每一個(gè)過程。

　　“比如一把壺?zé)龎牧?，你得找出原因，究竟是制作問題，還是燒成問題，還是料上問題，你連這個(gè)都不懂，那我覺得沒意思。除了這個(gè)，你還得術(shù)業(yè)有專攻?！毙炜≌J(rèn)為，做壺需要綜合素質(zhì)，文化素質(zhì)、制作水平，需要同步提高。

　　同樣，徐俊對(duì)去過的臺(tái)灣地區(qū)印象深刻。2010年，臺(tái)灣國父紀(jì)念館收藏徐俊的作品，并受邀他前去臺(tái)灣參觀。間隙時(shí)間，徐俊特地去了臺(tái)北故宮博物院和鶯歌博物館，看到了宋、明、清時(shí)期很多優(yōu)秀的作品。

　　“關(guān)鍵還是看他那時(shí)的陶瓷工藝水平，拉胚達(dá)到什么工藝，造型、器型、審美達(dá)到什么程度。”徐俊說，許多東西一脈相通，我們和臺(tái)灣是姊妹藝術(shù)，可以相互交流、相互理解、相互應(yīng)用。

　　走訪多地后，尤其是國外，徐俊的視野大為開闊，創(chuàng)作的靈感也不斷涌現(xiàn)。無論是紫砂的造型設(shè)計(jì)，還是文化內(nèi)涵，他都明顯地感受到了進(jìn)步。

　　與其它藝術(shù)品的經(jīng)濟(jì)價(jià)值相比，徐俊一直覺得紫砂壺的文化價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值不契合。“乾隆皇帝、康熙皇帝、嘉慶皇帝時(shí)期某一件瓷器，拍賣都是幾個(gè)億?！毙炜≌f，紫砂壺也不可再生，出現(xiàn)多位大師合作制壺更是非常難得，且有些大師已經(jīng)離世，但為什么至今紫砂壺最高價(jià)才兩千多萬?

　　所以，2012年底，他和一些有識(shí)之士在北京成立一家藝術(shù)品拍賣公司，拍賣前征集作品，邀請(qǐng)權(quán)威的專家權(quán)威評(píng)鑒紫砂作品的歷史價(jià)值和文化價(jià)值。

　　“拍賣公司就是做好宣傳，做好規(guī)范市場。”徐俊說，他想做一個(gè)文化藝術(shù)品交易平臺(tái)，以文化推動(dòng)經(jīng)濟(jì)，以經(jīng)濟(jì)促進(jìn)文化發(fā)展。

　　談及未來的計(jì)劃，一直有著憂患意識(shí)的徐俊說，他將繼續(xù)致力于提高紫砂壺的文化內(nèi)涵，創(chuàng)作出更多優(yōu)秀的作品，讓時(shí)間去檢驗(yàn)它能否成為歷史的經(jīng)典。

過了臘八之后，年味兒逐漸濃厚了起來。這時(shí)候京城的茶葉店，也迎來了一年當(dāng)中的旺季。不少老字號(hào)茶莊的門前，又排起了選購茶葉的長隊(duì)。老百姓為什么在年根兒集中采買茶葉呢?一方面是留著招待來家里拜年的高親貴友，另一方面則是準(zhǔn)備把它當(dāng)作過年串門兒時(shí)的伴手禮。

但送禮的茶，不僅要考慮質(zhì)量，還牽扯到包裝的問題。長久以來，我們有一種誤解，仿佛包裝太樸素的茶葉自己喝還行，要是送禮就差點(diǎn)意思了。為了迎合這樣的消費(fèi)心理，市面上的茶葉包裝真可謂琳瑯滿目花樣頻出。就拿茶葉罐的材質(zhì)來說，金屬的很常見，硬木的不新鮮。有的為了凸顯檔次，還在茶葉罐外面包上真皮，更有甚者還要鑲嵌上玉石。實(shí)話實(shí)說，這路茶葉罐的成本，都超過了茶葉本身，是名副其實(shí)的買櫝還珠。咱老百姓喝茶，還是務(wù)實(shí)點(diǎn)好。

比起現(xiàn)在浮夸的禮品茶包裝，百年前老茶莊的茶葉罐，就沒有那么多花哨的噱頭了，可以說是簡單實(shí)用又不失美感。新春之際，筆者結(jié)合自身收藏的各式老茶罐，聊一聊當(dāng)年茶葉包裝的講究與趣事。

清錢慧安《烹茶洗硯圖》，一個(gè)小童正站在火爐邊，拿著蒲扇，對(duì)著紅泥小火爐扇風(fēng)烹茶。爐子上架著一把東坡提梁壺，爐邊還放有一個(gè)色彩古雅的茶葉罐。

自古好茶需珍存

一只小小的茶葉罐，其實(shí)擔(dān)負(fù)的任務(wù)還挺重。既要包裝茶葉，方便顧客饋贈(zèng)親友，也可宣傳字號(hào)，幫助商家推廣品牌。但歸根到底，茶葉罐的第一要?jiǎng)?wù)還是保證茶葉的風(fēng)味與口感。再好的茶一旦串味變質(zhì)，那可就全報(bào)廢了。因此關(guān)于茶葉罐的研究，也一定要從中國茶文化中對(duì)于好茶的保存思路說起。

我國古代由于茶樹培管技術(shù)的限制，基本上只能在春季采摘制作佳茗。物以稀為貴，春季生產(chǎn)的新茶便成為了人們珍視的禮物。唐代詩歌中，便有盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》、白居易《謝李六郎中寄新蜀茶》《蕭員外寄新蜀茶》、柳宗元《巽上人以竹間自采新茶見贈(zèng)酬之以詩》等諸多詠誦新嫩春茶的名篇。

由于產(chǎn)能的低下，春茶古時(shí)是有錢都買不到的奢侈品。產(chǎn)茶的地區(qū)，多集中在中國的南方。飲茶的人群，卻遍布全國各地。數(shù)量的稀少與運(yùn)輸?shù)牟槐?，使得古人?duì)春茶格外惜愛。茶葉的保存，也就自然成為了愛茶人們自古關(guān)注與研討的課題。

新嫩珍貴的春茶霉變，往往是因保存不善而受潮，從而導(dǎo)致含水量過高。為了防止茶葉變質(zhì)，最好的辦法就是降低其中的含水量。唐代陸羽所著《茶經(jīng)》，是世界第一部茶學(xué)專著，該書中就已經(jīng)詳細(xì)記錄了對(duì)于細(xì)嫩春茶的保存方法。換言之，中國古人早在一千三百年前就已經(jīng)開始關(guān)注茶葉的存儲(chǔ)問題。

《茶經(jīng)》“二之具”章節(jié)中，記載用于茶葉干燥的工具就有五種之多，包括“棨”、“樸”、“焙”、“貫”和“棚”。其中最為主要的工具是“焙”，《茶經(jīng)》原文中這樣記載：

“焙，鑿地深二尺，闊二尺五寸，長一丈，上作短墻，高二尺，泥之?！?/p>

焙上面再架上“棚”，用以擱置烘干茶餅。這便是文獻(xiàn)中，關(guān)于儲(chǔ)存茶葉方法的最早記載了。

焙茶

陶瓷茶罐講究多

特別要指出的是，唐宋皆以蒸青綠茶餅為茶界主流。至于如今主流的散茶，是明代初年朱元璋提出“廢團(tuán)改散”后才開始盛行的。茶葉形態(tài)的變化，自然也會(huì)導(dǎo)致保存方式及用器的流變。自明代初年至今，各類散茶皆改以茶葉罐為主要存儲(chǔ)容器。

說起明代人存茶，還有一段奇聞逸事。上世紀(jì)五十年代建設(shè)新安江水電站時(shí)，在遂安縣的一處古塔內(nèi)發(fā)掘出一只大缸。考古工作者通過缸的形制和上面的題刻判斷，這是一只明代的大缸。他們小心翼翼地打開密封的缸蓋，只見一缸黑乎乎的木炭。起走木炭，再掀起一層薄薄的桃花紙，一股茶香撲鼻而來。滿缸的綠茶歷經(jīng)四百年，不僅沒有腐敗變質(zhì)，竟然還清香依舊。古人到底是用怎樣具體的技巧和方式，才可以使得如此細(xì)嫩的春茶得以數(shù)百年不腐?今天已經(jīng)不得而知。想必總是要耗費(fèi)相當(dāng)?shù)呢?cái)力與精力才可以辦到吧?可能也正是因?yàn)椴槐阌谄占芭c推廣，明代的神奇存茶方式也最終失傳。

就像那口出土的大缸一樣，明代茶葉罐的主流材質(zhì)一直都是陶瓷。在諸多陶瓷茶葉罐中，宜興紫砂又因透氣性極佳而成為上品。明代文人徐渭《某伯子惠虎丘茗謝之》一詩中，便有“虎丘春茗妙烘蒸，七碗何愁不上升。青箬舊封題谷雨，紫沙新罐買宜興”的詩句。詩中的“紫沙新罐”，便是如今“紫砂茶罐”的舊稱。

清代除去陶瓷茶葉罐之外，也開始逐步流行錫制的茶葉罐。但不管是陶罐、瓷罐還是錫罐，其造價(jià)都相當(dāng)昂貴，而且使用和養(yǎng)護(hù)的方式也較為繁復(fù)。作為達(dá)官顯貴的府邸用品，或是文人雅士的案頭清供，當(dāng)然不在話下。但若是茶葉店鋪用來包裝商品，顯然成本就太高了。所以舊時(shí)只有極其高檔的茶葉，茶莊才會(huì)用紫砂罐、青花罐或錫罐包裝出售。

清雍正青花福壽紋茶葉罐臺(tái)北故宮博物院藏

竹質(zhì)茶罐更親民

相較之下，竹質(zhì)茶葉罐因價(jià)格低廉而得以更為廣泛地應(yīng)用。民國以來，竹質(zhì)茶葉罐多是直接取材自竹節(jié)，利用其外表堅(jiān)硬內(nèi)心中空的特點(diǎn)來放茶。工匠將竹節(jié)內(nèi)外打磨光滑，在外壁涂以紅漆打底，接著手寫茶莊字號(hào)、地址、電話以及宣傳用語，再手繪仙鶴、博古等傳統(tǒng)紋樣。最后施以清漆保護(hù)圖文不易磨損，再配上蓋子便可裝茶。

成熟的竹子外壁才厚實(shí)耐用，所以竹質(zhì)茶葉罐一般體積較大。又因選材是自然生長的竹節(jié)，所以高矮粗細(xì)會(huì)有微小的差別。但以筆者收藏的數(shù)只民國“北京西鴻記茶莊”竹質(zhì)茶葉罐來看，外壁花色圖案雖有不同，高度都在24厘米上下，直徑都在8厘米左右。同一字號(hào)的幾只竹質(zhì)茶葉罐，高矮粗細(xì)之間的差別皆在1厘米以內(nèi)。竹質(zhì)茶葉罐的規(guī)格大小可保持基本相同，也應(yīng)是制作工匠在選材時(shí)的用心之處。

上世紀(jì)三十年代北京西鴻記茶莊竹質(zhì)茶罐(作者自藏)

除去竹質(zhì)茶葉罐，還有一種紙質(zhì)茶葉罐。兩者的規(guī)格大小幾乎相同，只是選材從天然的竹節(jié)換成了人工的紙筒。由于紙的防潮性能不好，所以外面還要涂以厚漆。工匠在漆面上直接書寫與繪畫后，不再施以清漆保護(hù)。因此從質(zhì)感和質(zhì)量上，紙質(zhì)茶葉罐都比不上竹質(zhì)茶葉罐。這種紙質(zhì)的茶葉罐，從民國一直沿用到了新中國成立初期。筆者收藏有一只“北京市豐臺(tái)區(qū)供銷合作社”的紙質(zhì)茶葉罐，與民國時(shí)期的紙質(zhì)茶葉罐大小制式完全相同。筆者另收藏有一只北京“王府井百貨商店”的大號(hào)紙質(zhì)茶葉罐，可見紙質(zhì)茶葉罐可不是小茶店的專利，像王府井百貨商店這樣的綜合性商場也有使用。

上世紀(jì)五十年代北京王府井百貨商店紙質(zhì)茶罐(作者自藏)

不管是竹質(zhì)或是紙質(zhì)茶葉罐，雖然造價(jià)低廉但卻不夠堅(jiān)固耐用。更為重要的是，存儲(chǔ)細(xì)嫩茶葉的首要問題就是防潮，而竹與紙的防潮效果都不算理想，一旦周遭空氣濕度過大還是有可能影響內(nèi)中存放茶葉的品質(zhì)。因此，民國時(shí)期竹質(zhì)與紙質(zhì)茶葉罐多在北方茶莊中小范圍使用。新中國成立之后，竹質(zhì)和紙質(zhì)的茶葉罐逐漸退出了歷史舞臺(tái)。又因?yàn)橹衽c紙都不便于長期保存，以致如今留下的竹質(zhì)或紙質(zhì)茶葉罐也顯得彌足珍貴。

鐵皮茶罐應(yīng)用廣

民國的茶莊、茶店與茶棧中，盛放細(xì)嫩春茶最常使用的還是鐵皮茶葉罐。近代以來，隨著與西方接觸日益增多，一種叫做“馬口鐵”的舶來品材料開始出現(xiàn)，使得鐵皮茶葉罐最終得以普及。

馬口鐵，正式名稱為鍍錫鋼片，是一種表面鍍有一層錫的鐵皮。馬口鐵最早產(chǎn)于波希米亞(今捷克境內(nèi))，該地自古就有先進(jìn)的金屬工藝。

17世紀(jì)，一些歐洲國家都曾希望建立自己的馬口鐵工業(yè)，但由于需要大筆資金，所以遲遲未得到發(fā)展。直到1811年，英國人布萊恩·唐金和約翰·霍爾開辦馬口鐵罐頭食品業(yè)之后，馬口鐵制造才大規(guī)模發(fā)展起來。因?yàn)槭遣皝砥?，所以民間也稱其為洋鐵(Tin Plate)。中國第一批洋鐵是從清代中葉始自澳門進(jìn)口的，“馬口”二字，便來源于澳門的外文名稱“MACAU”的譯音。

由馬口鐵制成的鐵皮茶葉罐，非常利于保護(hù)細(xì)嫩茶葉的品質(zhì)與風(fēng)味。首先，鐵皮茶葉罐避光效果良好。上等的春茶中，維生素C的含量頗高,維生素C若受到光線照射，會(huì)與其他食品成分發(fā)生作用以致大量流失。其次，鐵皮茶葉罐密封性絕佳。要知道，防止茶葉受潮和串味，是中國古代愛茶人最為頭疼的問題。宋代的愛茶人，甚至因此發(fā)明了奢侈且怪異的存茶方式。北宋文壇領(lǐng)袖歐陽修，是吉州永豐(今屬江西)人。他的家鄉(xiāng)是宋代著名的茶區(qū)，盛產(chǎn)一種名曰“雙井茶”的名優(yōu)茶。歐陽修《雙井茶》一詩中“白毛囊以紅碧紗，十斤茶養(yǎng)一兩芽”的名句，就透露出了宋代那種特殊的存茶方式：頭春滿布白毛的嫩茶，不僅要放在精細(xì)的絲質(zhì)囊袋中保存。同時(shí)為了防止其受潮和串味，還要用十斤普通茶拱衛(wèi)在一兩春芽外，作為擋箭牌，吸附外界環(huán)境中的潮氣和異味。中國古人對(duì)于春茶的愛護(hù)與珍視，幾乎到了極端的狀態(tài)。

綜合以上諸多優(yōu)點(diǎn)，鐵皮茶葉罐在晚清民國茶莊中的應(yīng)用最為廣泛。筆者收藏的揚(yáng)州景吉泰茶莊茶葉罐上，印有如下文字：“茶葉用紙包最易走味，本號(hào)有鑒于斯，特制五彩鐵罐裝儲(chǔ)，可使歷久不變。凡居家旅行送禮均極相宜?！?/p>

鐵皮茶葉罐成為了民國茶莊盛放高檔春茶的必選包裝，例如筆者自藏老北京東安市場天盛茶莊的馬口鐵茶罐，歷經(jīng)近百年密封性仍然極佳，表面光潔如新，甚至還閃露著金屬的光澤。您家里如果有那種老式鐵皮茶葉罐，只要干凈衛(wèi)生沒有長銹，其實(shí)完全還可以繼續(xù)用來存茶。時(shí)至今日，馬口鐵也仍是茶葉罐的主流材質(zhì)。

上世紀(jì)二十年代北京東安市場天盛茶莊馬口鐵茶罐(作者自藏)

其實(shí)不難看出，不管是竹質(zhì)、紙質(zhì)還是馬口鐵，舊時(shí)的茶葉包裝都是以簡單實(shí)用為主，兼具美感和宣傳性。相較而言，我們?nèi)缃癫簧偕萑A的禮品茶包裝，既不實(shí)惠也不環(huán)保，是到了該被市場淘汰的時(shí)候了。清代鄭板橋在《李氏小園》一詩中，曾談起自己選擇茶器具的標(biāo)準(zhǔn)是“杯用宣德瓷，壺用宜興砂，器物非金玉，品潔自生華”。這里的潔，一是講干凈清潔，二是講品味高潔。

一件茶器具，是不是名家所做，有沒有投資潛力，有沒有升值空間，這都不是鄭板橋這樣真正的愛茶人應(yīng)該關(guān)心的事情。其實(shí)過年給親友選購茶禮時(shí)，對(duì)于茶葉包裝不妨也采用板橋先生這兩句詩為原則：器物非金玉，品潔自生華。

來源：北京晚報(bào)·五色土、北京日?qǐng)?bào)、北京茶世界

如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除