難以否認，綠色有機將成為茶產(chǎn)業(yè)未來重要的發(fā)展路徑之一。其實，一提到“有機茶園”對消費者來說，往往就會想到所謂的“臺地茶”。我們非常遺憾的看到即便是有機茶園出品的普洱茶，只要被冠上“臺地茶”的名稱，就似乎是先天不足，難以贏得市場和口碑。這背后其實藏著對“臺地茶”的一種很深的誤讀。
正如作者在文中分析的那樣，古樹茶的崛起將臺地茶推向了對立面，“被商家描述成品質(zhì)低劣的代名詞”，而低廉的價格則帶來了惡性循環(huán)，“由于茶價低，老百姓投入嚴重不足，茶葉品質(zhì)上不去，導(dǎo)致茶葉沒有市場，茶價長期低迷?！?/p>
在消費心中，“臺地茶”真如描述的那樣一無是處嗎?當(dāng)然不是。占據(jù)云南茶葉種植面積95%的臺地茶園的真正價值應(yīng)該被客觀的看待，并成為云南茶產(chǎn)業(yè)長期健康發(fā)展的生力軍。
你真的認識“臺地茶”嗎?
顧名思義，臺地茶就是種在臺地上的茶。茶樹大都種在山里，在過去順著山坡種，不開臺，就叫坡地茶。建國后推廣現(xiàn)代茶園種植技術(shù)，將坡地開成保土保肥的臺地，然后將茶苗移栽到臺地里，所以叫臺地茶。云南大規(guī)模開臺地種茶是始于上世紀(jì)70年代。這種茶園以土肥為基礎(chǔ)、以密植為中心，把握好修剪養(yǎng)蓬采摘的技術(shù)關(guān)鍵，大幅度提高種植密度，每畝2000～4000株，以高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量作建園指導(dǎo)思想，以高投入、快速高產(chǎn)出作建園原則。
臺地茶園在當(dāng)時是一種先進的茶園種植管理模式，臺地茶園只是俗稱，其正式的名字是現(xiàn)代豐產(chǎn)茶園。古樹茶興起來之后，許多人說臺地茶是數(shù)量掛帥的一種產(chǎn)物，這其實是一種嚴重的誤讀。在以前，臺地茶的售價要遠高于古樹茶與老樹茶，因為其按照當(dāng)時最先進的理念來種植管理、采摘與加工茶葉，當(dāng)時市場認可的最好的茶葉都是來自管理到位，加工得法，采用良種的臺地茶園。
2003年以后市場上追捧古樹茶的多起來了，到了2004年古樹茶的價格開始超過臺地茶，之后進入了快速上漲的通道，除了2007年下半年到2008年下跌，都是一直上漲，甚至瘋漲的。隨著古樹茶價格的節(jié)節(jié)攀升，就進入了古樹茶被過多神話，而臺地茶被長期妖魔化的時期。
當(dāng)前的古樹茶熱及流行的消費觀念就是對綠色、生態(tài)、有機、環(huán)保、健康、可持續(xù)發(fā)展觀念的重視。生態(tài)并不是一個完全由古樹茶推演出來的新概念，其實臺地茶園的生態(tài)建設(shè)實驗早在30年前就開始了。資料顯示，1986年開始，在云南省茶葉綜合示范區(qū)的勐海、瀾滄、雙江、騰沖、臨滄等縣試驗示范高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)生態(tài)茶園(含有機茶園)。生態(tài)茶園遵循自然規(guī)律，按生態(tài)學(xué)原理和生態(tài)規(guī)律建立起來的多成分、多層次、多功能、結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、系統(tǒng)平衡和具有穩(wěn)定持久的經(jīng)濟、生態(tài)、社會三大效應(yīng)的茶園。
古樹茶的興起，導(dǎo)致市場對生態(tài)、環(huán)保之空前強調(diào)，這就會倒逼臺地茶園進行改造。于是，自2010年起，在政府的引導(dǎo)下，云南的臺地茶園進入了大規(guī)模的生態(tài)建設(shè)，大量的臺地茶園升級為生態(tài)茶園、有機茶園，從而開啟了臺地茶的全新春天。
由此可見，臺地茶只是說茶樹種在臺地之上而已，其的種植管理與加工模式會隨著時代的發(fā)展而不斷變遷。臺地茶是一種現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的產(chǎn)物，其不應(yīng)該是劣質(zhì)茶、低檔茶的代名詞。筆者認為，臺地茶應(yīng)該成為一個中性詞，跟品質(zhì)的優(yōu)劣無關(guān)，臺地茶究竟好不好，要具體情況具體分析，要看具體的那一塊茶園采取何種種植管理與加工模式，能符合時代綠色品質(zhì)潮流的就是好的，否則就登不上大雅之堂。
“臺地茶”正在經(jīng)歷價值重置
筆者看好臺地茶園，無他原因，就兩點：一是有成本優(yōu)勢，但一定要有臺地茶種植加工的核心技術(shù)，通過創(chuàng)新營建技術(shù)壁壘，也就是不要當(dāng)大自然的搬運工。有了成本優(yōu)勢，產(chǎn)品體驗度高，就可發(fā)力大眾市場，做規(guī)模品牌。二是可以通過土地流轉(zhuǎn)解決產(chǎn)權(quán)問題，自有基地才值得重金深耕投入，追求長期回報。如果茶園產(chǎn)權(quán)屬于老百姓，資本家有錢不敢投，往往會變成追逐短期利益的機會主義者。農(nóng)村土地貨幣化是趨勢，但必須首先解決產(chǎn)權(quán)與土地大規(guī)模流轉(zhuǎn)問題。臺地茶園比古茶園容易流轉(zhuǎn)，而且廉價、安全，可做長期的價值投資。
關(guān)鍵是價值重置，十多年前古樹茶是落后的產(chǎn)物，價格賣不過臺地茶，后來為什么形成古樹茶熱，是因為在自然主義的思潮下變成鍍金的葉子。這就是發(fā)生在古樹茶身上的價值重置。假設(shè)在未來的十年，我們不當(dāng)大自然的搬運工，改造臺地茶園及提升生產(chǎn)加工技術(shù)，創(chuàng)造很牛氣的產(chǎn)品，加上土地貨幣化帶來茶園估值的增加以及以基地為根據(jù)地發(fā)展多元產(chǎn)業(yè)，打造莊園經(jīng)濟，打通一二三產(chǎn)業(yè)，做農(nóng)業(yè)深度開發(fā)的綜合體，這日子是不是很爽?但這是一個長期的改造建設(shè)過程，要以十年為期來規(guī)劃布局與重金投入……
而今天一場關(guān)于臺地茶的價值重置正在悄然展開，一些先行的深耕者正在探索臺地茶的全新未來。希望大家以后形成這樣一種共識，臺地茶不一定就是農(nóng)藥、化肥催出來的速生豐產(chǎn)茶，現(xiàn)在越來越多的人投身臺地茶園的升級改造，生態(tài)臺地茶越來越多，以后我們不要籠統(tǒng)地說臺地茶不行，而要關(guān)注其采用何種種植與加工模式，是否做到了生態(tài)、綠色、環(huán)保，品質(zhì)是否過得去。我們要為品質(zhì)好的臺地茶點贊，而不要再去妖魔化臺地茶，這樣一來占云南茶園面積絕大多數(shù)的臺地茶才能獲得健康有序的發(fā)展，云南茶產(chǎn)業(yè)才能真正發(fā)展壯大。
作為一個普通消費者，有時候確實會被名山頭、被古樹樹齡搞得暈頭轉(zhuǎn)向，也會在心里有那么一點期待：什么時候可以更加單純喝茶、買茶，而不需要去考慮那些遠遠超出消費者控制能力的因素。安全健康，口感滋味穩(wěn)定，價格適中，這樣的“臺地茶”或者說“有機茶”應(yīng)該可以稱得上是“茶類高質(zhì)量普洱”的代表之一了吧。
來源： 普洱雜志
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原文標(biāo)題：普洱茶界避而不談的“臺地茶”，竟有這么多內(nèi)幕？｜茶山黑話158
上個世紀(jì)八十年代初，普洱茶市場需求量增加，為了發(fā)展普洱茶，當(dāng)時的當(dāng)務(wù)之急是迅速擴大普洱茶的種植面積，增加普洱茶的單位面積產(chǎn)量。而那個時候最有效的手段就是發(fā)展臺地茶。
當(dāng)時的所謂臺地茶，是指那些運用現(xiàn)代茶葉種植技術(shù)，新種植的密植高產(chǎn)的現(xiàn)代茶園產(chǎn)出的茶葉，它們通常樹齡較短，品種較新，通過所謂“集中連片”“噴藥施肥、中耕修剪”的方式對臺地茶進行管理，實現(xiàn)了茶園的高產(chǎn)。
實際上，臺地茶的種植管理方式并不是中國傳統(tǒng)的種茶方式，它是引進世界茶產(chǎn)業(yè)流行的現(xiàn)代茶園種植管理方式。這樣的種茶方式，其實早在民國時期就在中國的部分茶區(qū)引入了，甚至在云南的普洱茶產(chǎn)區(qū)也有少量引入（比如上個世紀(jì)三四十年代佛海茶廠在今勐海南糯山開辟的實驗茶園）。這種茶園種植方式，從上個世紀(jì)五十年代開始又在中國許多茶區(qū)推廣，成了象征著茶葉種植管理的現(xiàn)代化、科學(xué)化方式。
上個世紀(jì)末到本世紀(jì)初，現(xiàn)代普洱茶強勢崛起，開始創(chuàng)造普洱茶傳奇。那個時候，對臺地茶再認識開始了。這次對臺地茶的認識，主要是反思臺地茶，同時推崇古樹茶。對臺地茶的再認識，幾乎全是否定的，比如說它的農(nóng)殘高、品質(zhì)低、口感差。
總之，這次對臺地茶的再認識中，除了產(chǎn)量，臺地茶的各項品質(zhì)指標(biāo)全面落后于古樹茶。臺地茶除了成為抬高古樹茶的墊腳石之外，幾乎一無是處，是該被改造，甚至是該被淘汰掉的茶。
毋庸諱言，這次對臺地茶的再認識，提高了對臺地茶和普洱茶的認識水平，也極大提高了普洱古樹茶的知名度和價值。甚至，這對臺地茶的發(fā)展也是有極大促進作用的，因為對臺地茶的反思，助推了一股對臺地茶進行生態(tài)化、梳林化改造的熱潮，極大提高了臺地茶的品質(zhì)。
不過，到了今天，臺地茶又到重新認識的時候了。這很大程度上是因十多年前對臺地茶認識慣性延續(xù)到今天的結(jié)果。也就是說，在十余年前那次對臺地茶的再認識中的一些認識，已經(jīng)和今日臺地茶的現(xiàn)狀不相適應(yīng)了，到了需要進行修正的時候。這其中，十余年前對臺地茶雖然產(chǎn)量高，但品質(zhì)差、農(nóng)殘高的認識，已經(jīng)不符合今日許多臺地茶的真相了。
也就是說，經(jīng)過十余年的臺地茶生態(tài)化改造，今日臺地茶，早已不是十余年前的臺地茶了！而普洱茶界，許多人對臺地茶的認識，依然是十余年前的認識！而這樣的認識，早已遠離今日普洱茶的真相！
一、現(xiàn)代的臺地茶品質(zhì)已大大提升
許多五十年代、八十年代開辟的臺地茶園，經(jīng)過生態(tài)化管理、疏林化放養(yǎng)，早已不是當(dāng)年的灌木臺地茶園了。也就是說，今日的許多臺地茶園，經(jīng)過幾十年的生長，早已長大了，有的已經(jīng)接近喬木茶園，這些長大了的臺地茶茶園，品質(zhì)早已大大提高，有的甚至接近古樹茶，早已不是當(dāng)年臺地茶園的概念。
比如，普洱市景邁茶山中的許多生態(tài)化管理臺地茶園，樹齡已經(jīng)幾十年，樹形接近喬木茶。這些茶園的茶，許多資深老茶人品嘗的結(jié)論是和景邁山古樹茶已經(jīng)幾乎沒有差別，口感無限接近古樹茶，一般人品嘗已經(jīng)無法分辨出景邁生態(tài)茶園臺地茶和古樹茶的極細微區(qū)別。
而這樣長大了的臺地茶，在普洱茶區(qū)早已比比皆是，它們的品質(zhì)已經(jīng)無限接近當(dāng)?shù)氐墓艠洳琛＿@樣的茶，因為臺地茶的名聲不好聽，也不能拿去冒充古樹茶，所以許多茶區(qū)就把這樣的茶命名為“大樹茶”“喬木茶”或者“野放茶”。
二、臺地茶通過了嚴格的歐盟檢測標(biāo)準(zhǔn)
許多優(yōu)質(zhì)的生態(tài)化管理臺地茶，即使樹齡較短，還沒長成喬木型茶，依舊是灌木型小茶樹，但品質(zhì)依舊上乘，有的，甚至不輸于當(dāng)?shù)氐墓艠洳?。比如，易武茶區(qū)的曼松小樹茶，許多雖然是臺地茶，但卻不是采用當(dāng)年臺地茶園流行的無性繁殖方法，而是采用當(dāng)?shù)卦胁铇浞N依靠自然繁殖方式種植，采用與其它草木共生，不施肥，不打農(nóng)藥，生態(tài)化自然放養(yǎng)的管理方式種植。
三、臺地茶才是真正支撐起云南茶茶產(chǎn)業(yè)根基的支柱
真正支撐起普洱茶產(chǎn)業(yè)和云南茶產(chǎn)業(yè)根基的，是臺地茶而非古樹茶?；蛟S，這是臺地茶最重要的真相。2015年，云南茶總產(chǎn)量已經(jīng)36萬噸，綜合總產(chǎn)值突破了600億元人民幣。這其中，普洱茶產(chǎn)量、產(chǎn)值約占三分之一，產(chǎn)量約10余萬噸，綜合產(chǎn)值約200多億元。
應(yīng)該留意，除普洱茶之外的20余萬噸，近400億元綜合產(chǎn)值是滇紅、綠茶等其他茶類，而這些茶類，是很少，或者干脆不玩古樹茶概念的，貢獻三分之二產(chǎn)量和產(chǎn)值的，幾乎都是臺地茶。再來看余下的三分之一的普洱茶，普洱茶的各大茶企，如大益、下關(guān)沱茶、七彩云南等各大茶企貢獻了其中大部分產(chǎn)量、產(chǎn)值，而他們的主流產(chǎn)品，也不是以古樹茶為標(biāo)榜的。
而他們的產(chǎn)品，卻被公認為中國茶葉市場上品質(zhì)優(yōu)良的產(chǎn)品。也就是說，即使在普洱茶茶類中，真正支撐起普洱茶市場脊梁和品牌價值的，實際上也是臺地茶而非古樹茶。
而我們常說的云南茶葉在歷次品質(zhì)檢測中是全國農(nóng)殘最低，品質(zhì)最為優(yōu)良的茶，說的也不是古樹茶，而是多次隨機抽檢的臺地茶。留意到以上幾個云南臺地茶的真相，也就意味著尊重和正視云南茶的真相、臺地茶的真相。而尊重這種真相，則意味著對普洱茶臺地茶的新認識。
當(dāng)然，要說臺地茶的品質(zhì)優(yōu)于古樹，那肯定還是不現(xiàn)實的，只不過需要轉(zhuǎn)變對于臺地茶認知的偏見。對于品質(zhì)差，農(nóng)殘高的認知已經(jīng)不符合現(xiàn)在的臺地茶了，所以不妨做個感覺主義者，選擇好喝、安全、性價比高的茶。
換句話說，當(dāng)你嘲笑別人在喝臺地茶的時候，你喝的就一定是古樹茶嗎？（本文系說茶網(wǎng)綜合整理自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除）
