太湖紅茶

6月30日，2024第二屆太湖縣茶葉皖北(阜陽)產銷對接暨文旅推介會在阜陽市成功舉辦，中國農業(yè)科學院茶葉研究所原副所長、首席科學家、二級研究員魯成銀，安徽省茶文化研究會會長、安徽農業(yè)大學教授丁以壽，安徽省茶業(yè)學會副理事吳義鴻，阜陽職業(yè)技術學院經濟與管理學院院長葉樹斌，安徽省茶文化研究會秘書長高超君，安徽省茶業(yè)協(xié)會副秘書長朱海濤，阜陽市茶文化促進會會長、安徽紫竹生物科技有限公司董事長訾桂君，太湖縣人民政府副縣長張家俠，縣政府黨組成員、縣文旅集團董事長吳文俊以及省市相關媒體、阜陽市直、高校，太湖縣直有關部門代表，皖北地區(qū)茶葉經銷商、旅行商代表等參加推介會。

推介會上指出，近年來，太湖縣堅持系統(tǒng)思維和全產業(yè)鏈發(fā)展思路，把茶產業(yè)作為太湖鄉(xiāng)村振興的主導產業(yè)抓細抓實。目前，共發(fā)展茶園總面積13.6萬畝，產值近6億元，擁有“天華谷尖”“天華云霧”兩個公用品牌，天華牛鎮(zhèn)黃茶、天華白茶、天華紅茶等聲名鵲起。未來，太湖將始終把茶產業(yè)作為踐行“兩山論”的重點產業(yè)、樣板產業(yè)來打造，持續(xù)做優(yōu)茶品質、做強茶品牌、豐富茶業(yè)態(tài)，全力推進茶文旅康養(yǎng)融合發(fā)展。

在專家說太湖茶環(huán)節(jié)，魯成銀充分肯定了太湖茶的生態(tài)優(yōu)勢和品質特征，并從綠色、質量、效益三方面為太湖縣茶產業(yè)發(fā)展建言獻策;丁以壽就如何走出一條“文化興茶”的發(fā)展道路為太湖茶產業(yè)傳經送寶;安徽省趙樸初研究會副秘書長余世磊細述了中國佛教領袖趙樸初先生的茶道人生。

推介會上，還舉行了太湖茶產銷簽約、茶葉技能人才培育與輸送簽約、《樸初故里，太美太湖》旅游專題推介、皖北經銷商代表發(fā)言和精彩的茶文化表演等系列活動，現(xiàn)場氣氛熱烈，掌聲不斷。

“南方有佳木，太湖出好茶，太湖茶文旅推介會在阜陽舉辦具有非常重要的意義，讓更多的人了解到了太湖茶的品類豐富、品質優(yōu)，并且連續(xù)兩年在阜陽舉辦品鑒會，讓更多的人愛上太湖茶。”安徽省阜陽市太湖茶產銷對接合作商項玲高興地說。

“通過南茶北銷，讓阜陽人民喝到我們的天華谷尖、天華云霧茶、紅茶、黃茶、白茶。下一步，我們會更多地開展這樣的活動，讓我們的太湖茶走出縣、走出省、走出國?！碧h茶產業(yè)協(xié)會副會長童元洪告訴記者。

當天，還舉行了太湖縣茶葉皖北(阜陽)品鑒交流會。并指出，近年來，太湖將文旅產業(yè)作為首位產業(yè)，重點打造“一園一湖一文化”，進一步打響“樸初故里，太美太湖”文旅品牌，也誠邀各界朋友到太湖共商大計，共謀發(fā)展;品鑒會期間，太湖縣旅游協(xié)會與阜陽市旅行商舉行了旅游聯(lián)盟簽約儀式。

據(jù)了解，此次活動由中共太湖縣委、太湖縣人民政府指導，太湖縣農業(yè)農村局、太湖縣文化旅游體育局主辦，太湖縣文旅集團、太湖縣茶產業(yè)協(xié)會、太湖縣旅游協(xié)會、太湖縣融媒體中心承辦。活動旨在進一步宣傳推介太湖縣“天華”系列名優(yōu)茶，打響“樸初故里，太美太湖”文旅品牌，拓展皖北市場，加快推進茶葉產業(yè)提質增效、茶旅融合發(fā)展，以產業(yè)振興助力鄉(xiāng)村振興。

來源：中安文旅

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6月30日，2024第二屆太湖縣茶葉皖北(阜陽)產銷對接暨文旅推介會在阜陽市成功舉辦。

  

  

  

  

  

我的家鄉(xiāng)茶陵是全國唯一以茶命名的縣，和茶以及發(fā)現(xiàn)茶的神農氏都有著奇妙的淵源。陸羽《茶經》云“茶陵者所謂陵谷生茶茗”，古名茶鄉(xiāng);宋代羅泌《路史》記載炎帝“崩葬于長沙茶鄉(xiāng)之尾，是曰茶陵”;清史《長沙古志》記載茶陵境內東北的景陽山又稱“茶山”，湘江一級支流洣水在茶陵被稱為“茶水”……

“茶之為飲，發(fā)乎神農”，茶祖神農氏不但教會了茶陵人采茶喝茶，還在美麗的茶鄉(xiāng)留下了獨具特色的茶風茶俗。

近讀朱年編著的《太湖茶俗》及岡夫先生寫的《茶文化》二書，我發(fā)現(xiàn)，太湖周邊地區(qū)茶葉的種植、品飲以及以茶為禮、以茶會友、以茶待客、以茶為市、以茶為肴等多種民風民俗，與我的故鄉(xiāng)茶陵相似。

以茶待客

作為禮儀之邦，客來敬茶是最常見的禮儀。在民間，不論飲茶的方式如何簡陋，客人一進門，必敬上一杯熱茶，表達主人的一片盛情。《茶文化》中提及，平常上門，在江南，主人會泡上一杯香高味醇、清湯綠葉的“龍井茶”“碧螺春”;在東北華北，主人會端上香氣馥郁的茉莉花茶;在華南，主人會端上小壺香郁味醇的烏龍茶……

在我們茶陵，茶也是人們必不可少的待客之物。在縣內，茶俗因地而異。縣境東部的火田、秩堂等地以茶待客的方式較為豐富，待客多用什錦茶，即用鹽姜、紅棗、芝麻、豆子、茶葉泡的茶，香甜咸辣，別有一番風味，喝下去往往會貪杯;我家在腰陂鎮(zhèn)，敬茶比較講究，如倒茶最好是七分滿，所謂“倒茶只需七分滿，留下三分是情誼”，太多或太少都會被認為不識禮數(shù)，杯子必須是完好的，不能有小缺口，即對尊貴的客人祝愿順心，沒有磕磕碰碰，待客主要使用云峰綠茶，產于云陽山頂，茶葉外形細秀，色澤墨綠帶霜，香氣清高，滋味鮮爽、濃醇;馬江、浣溪、界首等地則以清涼井水沖甜酒糟為茶招待貴客;不用見怪，喝客家茶會覺得苦，因為居住在桃坑、浣溪山區(qū)的客家人常飲用山茶泡的濃茶，越苦澀味越佳。

在《太湖茶俗》中，湖州德清地區(qū)的“打茶會”是一種純樸的民間茶道，通常是一家做東，由東家出面邀請姐妹好友或鄰里鄉(xiāng)親至自家“打茶會”，熔茶香、水美、人好于一爐，便于聯(lián)絡感情。

茶陵沒有“打茶會”的明確說法，但鄉(xiāng)婦們習慣用茶來招待左鄰右舍。各家婦女喜歡在農閑時聚在一起喝泡茶，她們是今日東家泡，明日西家泡，輪流為東。吃泡茶必有茶點，但沒有喜慶節(jié)日或來貴客那么齊備，只是隨便擺上三四樣粗茶點，如紅薯片、玉米、花生、瓜子之類。她們邊喝邊聊，這往往成了她們的“新聞發(fā)布會”或“信息交流會”，也是她們解決問題的場所。每次喝，沒兩個多鐘頭收不了場。氣氛十分友好熱鬧。俗話說的好：“茶是草，客是寶，茶客一來不得了。”如此以茶待客，也足以說明茶陵民風的純樸熱情。在融洽鄰里關系中，茶俗是功不可沒的。

以茶為祭

千百年來，“茶性本潔”的說法在人們心中根深蒂固，《太湖茶俗》中便向我們展示了以茶敬神、以茶祭祖、以茶舉喪等敬祖祈神的茶俗：在太湖地區(qū)，茶農會用“頭茶”供奉菩薩;江浙民間流行“除夕以茶酒果餅祀床神”以“祈安寢”的風俗;江南茶農則會奉上新茶祭祀祖先，請祖先“嘗新”……

在我們茶陵，以茶為祭也是廣泛盛行的民俗。在某些節(jié)日，如清明節(jié)、年節(jié)等，我家都要以茶酒祭祀祖先，特別是鬼節(jié)的時候，全族的人都要奉上茶水點心到祠堂里進行群體祭祀，鬼節(jié)時得在祠堂奉上5天的茶水(從農歷七月十一到十五)，族人都是約定由各家輪流侍奉茶水，寄托了人們希望在死后猶能聚在家鄉(xiāng)、品飲家鄉(xiāng)水的愿望。

在喪葬習俗中，茶的地位更為重要，太湖之濱的浙江地區(qū)，人們在給亡人入殮時，為了保持亡者清醒，不被陰間的鬼役灌迷魂湯，往往在死者手中置茶葉一包，另用甘露葉做成菱的形狀置其手中，人們認為這兩樣東西能讓亡者保持清醒，口渴時可以食菱喝茶，就不必喝“孟婆湯”，也不用去陰間服雜役。

在茶陵，更有“無茶不舉喪”的說法。喪禮中，會有專門的奉茶人，負責給亡者換茶，這一般是家族中老者的工作;前來悼念的客人會為亡者敬茶，分三次撒于地上;早些年盛行土葬時，部分地區(qū)死者的枕頭要用茶葉作為填充料，稱為“茶葉枕頭”，一是可消除棺木內的異味，二嘛，則寓意死者至陰曹地府要喝茶時，可隨時取出泡茶。

從太湖到茶陵，空間上是一千多公里的距離，迥異的吳越文化和湖湘文化卻在茶俗一途上有著太多的共同點。

想起剛上大學的時候，同學們得知我的籍貫的時候，總會下意識地問我，你們茶陵是不是漫山遍野的茶樹?我卻不知如何回答，在我成長的過程中，家鄉(xiāng)的茶園慢慢地少了很多，記得小時候，鄰村的小山谷就有個茶園，我們讀小學時還去義務采茶呢，現(xiàn)在也只存些遺跡了，尤令我神傷的是，兒時常見的那些繁瑣而溫情的茶俗受到了很大的沖擊，變得簡化而隨意……

值得慶幸的是，家鄉(xiāng)茶陵這些年對茶文化的推廣不遺余力，打造了“天下名茶大觀園、天下茶人尋根地、世界茶人精神家園”的中華茶祖文化園，出產的“茶祖·三湘紅”在2015年意大利米蘭世博會上獲中國名茶“金駱駝”獎，并獲紅茶評比第一名……我希望，茶陵的茶能由此走出中國、走向世界，傳承數(shù)千年不絕的茶陵茶俗亦能在新時代散發(fā)永恒的魅力。

茶與婚俗

在我國傳統(tǒng)婚俗中，茶歷來是“純潔、專一、多子多?！钡南笳?，民間篤信“茶不移本，植必生子”，取其“不移志”之意，又因“茶性最潔”，可示愛情“冰清玉潔”;茶樹多籽，可象征子孫綿延繁盛;茶樹又四季常青。寓意愛情“永世常青”……人們往往用清純高潔的茶來祝福新人們未來的生活幸福美滿。在形形色色的“茶禮”中，婚嫁中的茶禮得到廣泛應用，《太湖茶俗》中就介紹了很多婚禮中的茶俗：

在婚前，茶成為民間男女婚約的重要形式。男家向女家送茶(聘禮)，稱之為“下茶”或“定茶”，男家下的“茶禮”中，要準備一定數(shù)量的茶葉(一般是四個大罐及數(shù)十個小罐)，而女子一旦接受聘禮，則稱為“受茶”或者“吃茶”，表示兩家已經有了婚約，民間也素有“好女不吃兩家茶”的說法，受茶后女家會把大罐的茶葉留著自家用，小罐分送至親友鄰居，也是宣告婚約的方式之一，此時置辦的訂婚酒宴，便稱為“接茶酒”。

婚禮中，太湖周邊浙江地區(qū)結婚有“上三茶”的儀式，第一道“白果茶”(寓意白頭偕老)，第二道“蓮子茶”或“棗子茶”(連生或早生貴子)，第三道清茶一杯;而太湖對岸的蘇南地區(qū)，則有開門茶的習俗，新郎至新娘家迎親，進一重門，要作揖一次，一直至堂屋見岳丈岳母時止，進入廳堂后，有人獻茶三次，新郎需飲茶三次以盡禮，耐心地等待新娘上花轎。

新婚后的第二天，女方的長輩要去男方家做客，稱“望潮”，須隨身帶一包上好的咸茶，雙方邊飲邊聊，稱之為“親家婆茶”;“望潮”后，婆婆需到新娘子娘家去，邀請女方親戚再次至自己家中喝喜茶，即“新娘子茶”;傳統(tǒng)民間婚姻中媒人是功不可沒的，所以婚禮完畢會酬謝媒人，上好的茶葉是必不可少的，帶有雙方父母的期望，希望媒人所作之媒能像“茶不移本”那樣天長地久，民間俗稱即“謝媒人茶”。

這些婚禮茶俗和我們茶陵的有許多相似之處，如“定茶”“受茶”“親家婆茶”“謝媒人茶”等。不同的是，我們茶陵在婚禮中，還有一道程序是“過茶”，即結婚前一天在女方家辦酒宴，男方家需帶點錢、幾百斤肉、茶、杯子之類的東西送到女方家，以示心意。

在婚禮中，茶陵各地“三道茶”是不同于太湖地區(qū)的。在茶陵桃坑等地客家人家結婚時，新娘子入門就坐后，就會有人送上三道茶：第一道是苦藤茶，味道極苦，表示新娘子嫁到夫家后，要能吃得苦受得累;第二道是野蜂蜜茶，味道很甜，表示只要夫妻勤勞，今后的日子會甜如蜜;第三道茶是本地的山茶，采自野茶樹，初入嘴苦澀不堪，而回味卻有絲絲清甜，寓意人生回味悠長。

婚后，我們村是非常在意“回門茶”的，即女子結婚后，攜夫婿首次回娘家探親之后，必帶著由娘家備發(fā)的蠶豆、茶點分送男方親鄰，以表心意，男方親鄰會據(jù)此來看新娘娘家的禮數(shù)?；亻T之后，家族里還必須有“請新娘子茶”，即男方家族里各家請新媳婦喝茶，也是一種認親的方式，桌上最好是用新碗，寓意新人婚姻圓滿幸福。因此，我的家族里每一位堂嫂進門，母親都會精心準備茶點飯菜，請新娘子至家里做客，臨走時都會叮囑堂嫂們說“這是嬸嬸家，以后要經常來玩呀?！?/p>

不特如此，在茶陵的浣溪等地，還有種植長生茶的習俗，即在小孩出生后，在埋葬胞衣的地方栽上一棵茶樹，定名為長生茶，寓意是希望小孩像茶樹一樣健康長壽。

遺憾的是，《太湖茶俗》和《茶文化》兩書中，沒有涉及婚俗中茶俗的演變。在我的印象中，時代在發(fā)展，傳統(tǒng)的婚禮茶俗也發(fā)生了變化，一個顯著的表現(xiàn)便是程序簡化了，茶葉往往被其他東西所替代，甚至部分地區(qū)的“定茶”，直接帶錢去就行了，再不見那繁瑣的大罐小罐;富裕的人家開始傾向于在酒店辦喜事，即連“過茶”也省了，這樣雖然更簡潔，但我總覺得少了點韻味。

來源：株洲日報(2020年12月8日B3版)

編輯：曉玲

【來源：茶陵發(fā)布】

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