買白茶沒有自己的主意
就容易被人帶節(jié)奏
學(xué)會這4點(diǎn)
原來買茶很容易！
? ? 文 | 小白
01
關(guān)于買茶，很多茶友不知道應(yīng)該如何下手。
當(dāng)完全不懂一個東西的時候，咱們的思維就變得很開放。因?yàn)橐チ私狻?/p>
了解就要聽意見，別人說好，別人說壞。
好壞都是別人的想法，自己的腦袋空空如也，如此就很容易被茶商的宣傳給帶跑了。
別人的意見只能作為參考，只有自己掌握了買茶的基本要素，心中有數(shù)才是最可靠的。
話不多說，馬上就將挑選白茶的方法教給茶友們吧。
02
最簡單有效的法子是看產(chǎn)地。
同樣的兩種茶擺在面前，平地茶和高山茶相比，是一定選高山茶的。
為什么？
若要說緣由，那就是高山茶得天獨(dú)厚的優(yōu)勢吧。
就像咱們福建人平常去買水果一樣，柚子要選平和的，水蜜桃要選古田的。
買福鼎白茶，首選一定是太姥山高山白茶！
看過小白文章的茶友一定都懂得其中的緣由。
這道理就連茶商也是懂得的。
于是一大堆的茶商打著太姥山的名頭，標(biāo)榜自己是太姥山哪兒哪兒的白茶。
其實(shí)有些可能是平地茶，有些跟太姥山八竿子打不到一塊兒去。
茶友在購買的時候可要注意小心辨別！
03
其次是看工藝。
也難怪有一些人會追求“大師造”，畢竟好材料還需得好師傅來上手。
就算是在本地，也并不是所有人都會做茶的。
白茶因?yàn)楣に嚭唵?，所以人人都以為能夠自制?/p>
有些茶友和小白說自己有認(rèn)識的熟人，買到了福鼎的農(nóng)家自制白茶，結(jié)果口味糟透了，覺得很失望。
但，原本就不是所有的人都會制茶的呀。
且不說萎凋當(dāng)中有多少細(xì)節(jié)需要掌握調(diào)整，就說一些所謂“農(nóng)家自制茶”的衛(wèi)生條件。
你們看了這些場面，怕是也不敢喝吧。
散茶的萎凋，單憑肉眼可能還不容易看出技藝對于白茶的影響。
若是到了餅茶這塊兒，當(dāng)你撬不動一塊被壓的像是鐵餅一樣的茶餅之后，一定會深有感觸。
04
再者就是能夠從白毫的多少看出春白茶的好壞來。
春白茶，比的，喝的就是這一個“鮮”字。
而白茶當(dāng)中的鮮爽與鮮甜口感就藏在白茶當(dāng)中的白毫里邊。
白茶的三種品級，白毫銀針、白牡丹和壽眉。
品級依次遞減，其中品級最高的就是白毫銀針，白毫最多最密的也是它。
春白茶季，咱們茶農(nóng)采茶那是爭分奪秒，摘茶青的手左右開弓，上下翻飛，如同趕工繡娘手中跳躍的針線。
為的就是最短的時間里面多采一些茶，春季的氣溫變化很大。
今天采的是白牡丹，明日氣溫一升上去，說不定就只能夠是牡丹的品級了，價(jià)格自然也拉出了差距。
春白茶當(dāng)中含有一定含量的茶多酚，即使是高山白茶也不可避免的。
但若白茶當(dāng)中的白毫含量多的話，能夠很大程度的中和掉大部分茶多酚的澀感，使得茶湯鮮甜適口。
所以在選擇春白茶的時候，大可將白毫的多少列入判斷白茶好壞的標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)中。
05
最后可以聞氣味。
好白茶，它的氣味一定不會令人感到不適。
白茶從采摘到制作，儲存，所有的工藝步驟都非常自然。
不經(jīng)過殺青、烘焙，自然不可能生出焦糖香之類的香氣。
至于陳味、土味、酸梅味之類的雜味就更是不可能。
天下間的氣味那么多，小白自然沒有辦法一一舉例。
茶友只需要記得，白茶當(dāng)中的香氣都是大自然中會出現(xiàn)的美好氣味，一切令人感到不適的氣味都不會在好白茶當(dāng)中出現(xiàn)。
不過有一點(diǎn)要提醒茶友，新白茶在剛制作好的一段時間之內(nèi)，體內(nèi)的香氣分子活躍，不安分。
建議茶友們不要經(jīng)常的開箱，前期茶味散失過多，后面聚起花費(fèi)的時間就更長。
另外，若是見到有人將白茶裝白茶的箱子敞著口，讓各位茶友們挑揀的，就一律不要理會。
畢竟，連白茶的基本儲存都不知道的人，您能指望他的手里有什么好茶嗎？
06
都說顧客就是上帝，茶友們花錢自然是希望買到稱心如意的東西。
所以不妨做個“挑剔”的客人。
用這四個條件好好的挑揀挑揀自己想要買的白茶吧。
不過有一點(diǎn)需要注意的就是了，雖然說好貨不怕挑。
但這年頭識貨的人也不少，就怕挑著挑著，心儀的東西全部讓人給先買走了。
下定決心就下手，別猶豫！
按往年來看，春白茶季有些好東西下手慢了可就沒了。
這個世界充滿套路
魚香肉絲里沒有魚
老婆餅里沒有老婆
螞蟻上樹沒有螞蟻
在茶事中，也有很多“套路”
大紅袍不是紅茶是烏龍茶
洞庭碧螺春產(chǎn)自江蘇洞庭山，而不是湖南洞庭湖
安吉白茶不是白茶是綠茶
福鼎白茶是采用福鼎大白茶和福鼎大豪茶茶樹鮮葉為原料，采用自然萎凋、輕微發(fā)酵、不揉不炒、自然干燥或文火微焙方法制成的茶葉，其特點(diǎn)是將鮮葉萎凋至八九成干，不經(jīng)揉炒，自然干燥，號稱“日曬茶”，其成茶芽葉完整，密披白毫，色澤銀綠，滋味鮮爽甘醇，湯色杏黃晶亮，故名“白茶”。
白茶是中國六大茶類之一，福建福鼎系白茶原產(chǎn)地。福建的政和、福安和松溪亦有產(chǎn)白茶。所有白茶中，福鼎白茶最為名貴。
福鼎白茶
政和白茶
福安白茶
如何將福鼎白茶與其他白茶區(qū)別出來呢？
首先我們要了解福鼎白茶，它一般分為四個品種。白茶四個品種全出自同一棵樹，只是采摘標(biāo)準(zhǔn)不同。白茶分為白毫銀針、白牡丹、貢眉（壽眉）、新工藝白茶。
白毫銀針：白毫銀針分為特級、一、二級。鮮葉原料全部是茶芽，白毫銀針制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。白毫銀針湯色淺杏黃，味清鮮爽口。
白牡丹：白牡丹分為高級白牡丹和一、二、三級。采摘一芽二葉為原料，攤吉萎凋后直接烘干。成茶芽頭挺直，吉緣垂卷，葉背披滿白毫，葉面銀綠色。芽葉連枝，形似牡丹而得名。白牡丹湯色杏黃或橙黃，湯味鮮醇。
貢眉（壽眉)：貢眉（壽眉）分為特級和一、二、三級。采摘一芽二、三葉為原料，經(jīng)萎凋、烘干制成。貢眉（壽眉）湯色橙黃或深黃，味純爽、鮮純。
新工藝白茶：新工藝白茶簡稱新白茶，是按白茶加工工藝，在萎凋后加入輕揉制成。
福鼎白茶和政和白茶
福鼎大白是小喬木，無性系品種，中葉，發(fā)芽期早；而政和大白是喬木，大葉，發(fā)芽期遲。茶樹品種不同，造就了兩種白茶性質(zhì)的不同。
福鼎位于沿海地區(qū)，屬中亞熱帶季風(fēng)氣候；政和位于靠內(nèi)陸地區(qū)，屬亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候。區(qū)域條件不同，造就了兩種白茶的內(nèi)含不同。福鼎白茶特點(diǎn)——毫芽潔白、肥壯，茸毛多，福鼎銀針被稱為北路銀針，北路銀針短而肥，毫顯。政和白茶特點(diǎn)——毫芽茁壯、挺直，茶湯厚，政和銀針被稱為南路銀針，南路銀針相對瘦而長，毫少。
兩種白茶加工工藝幾乎相同，只在萎凋上程度略有不同，因此福鼎白茶成茶色澤較亮，政和白茶成茶色澤暗。
茶湯味道：福鼎白茶鮮醇，政和白茶醇厚。兩者的主要差別在一個“鮮”字。福鼎白茶和政和白茶，以白牡丹為例，福鼎的茶湯入口鮮爽，柔順，政和的茶湯不如福鼎的柔順，毫香福鼎的比較顯著，茶的滋味政和的澀感比福鼎的重。
福鼎白茶
政和白茶
福鼎白茶和福安白茶
福安大白茶亦稱“高嶺大白茶”。茶樹無性系品種。小喬木型，大葉類，早生種。與福鼎白茶相比，福安白茶的色稍暗，茶葉片大，口味上福安白茶較濃醇，而福鼎白茶是上品鮮醇。
福安白茶
福鼎白茶和松溪白茶
松溪有政和大白茶、福鼎大白茶、福鼎大毫、福云6號、7號、8號、福安大白茶。雖然有些白茶品種和福鼎白茶品種相同，但松溪縣地處福建北部，屬中亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，地理氣候條件不同，加之鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)不同，萎凋程度不同造就了松溪白茶和福鼎白茶內(nèi)含的不同。福鼎白茶色澤灰綠，湯色淺杏黃，松溪白茶葉張小、薄、顏色較暗，湯色較紅、滋味淡。
松溪白茶
說了這么多關(guān)于如何區(qū)分福鼎白茶的小知識，那么福鼎白茶到底具有哪些優(yōu)點(diǎn)呢？
福鼎白茶具有地域唯一、工藝天然和功效獨(dú)特等特性。中醫(yī)藥理證明，白茶性清涼，消熱降火，消暑解毒，具有治病之功效。清代名人周亮工的《閩小記》中載：“白毫銀針，產(chǎn)太姥山鴻雪洞，其性寒涼，功同犀角，是治麻疹之圣藥?！碧貏e是隨著近年來歐美國家對白茶進(jìn)行的深入研究發(fā)現(xiàn)，相比其他茶類，白茶的自由基含量最低，黃酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶類，具有降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤，人體免疫力細(xì)胞的干擾素分泌量增加5倍等作用。
世界白茶在中國，中國白茶在福鼎，我們身邊有如此至寶，怎可以視若無物，一起來品味白茶吧！
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許多茶友對于白茶茶毫最初的認(rèn)識，來自于白毫銀針沖泡時，茶湯上看似“渾濁”的漂浮物，然而就算是經(jīng)常喝白茶的人，其實(shí)對白茶的茶毫也只是停留在比較淺顯的認(rèn)識上，那么今天就讓我們?nèi)嬲J(rèn)識一下白茶吧！
白茶“茶毫”究竟藏著什么營養(yǎng)秘密？
茶毫是茶葉嫩芽表面生長的一層細(xì)茸毛，密布環(huán)繞在茶芽背面上，干燥后呈銀白色。
茶毫也有生長周期，一般隨著葉片的生長而自然脫落。
我們?？吹剑撞柚械陌缀零y針只取芽頭，所以茶毫最多，依次是白牡丹，貢眉、壽眉次之。
白茶不炒不揉、自然萎凋干燥的制作工藝，將茶葉上的茸毛相對完整地保存了下來，不僅保持了茶毫原形本色，還極致發(fā)揮其毫香清爽的特色品質(zhì)，同時帶來不錯的營養(yǎng)價(jià)值。
白茶中的茶毫是氨基酸的一種表現(xiàn)形式，可以說，它使得氨基酸具象化了，因?yàn)椴韬林泻胸S富的茶氨酸、茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)。
這些營養(yǎng)物質(zhì)不僅可提香氣和口感，還非常有益于健康，是白茶的精華。
新工藝白茶和傳統(tǒng)工藝白茶區(qū)別在哪?
對于剛接觸白茶的茶友來說，可能不太清楚新工藝白茶和傳統(tǒng)工藝白茶的區(qū)別。今天小悅給大家科普下：
白茶有別于其他茶類，加工過程以不炒不揉為特點(diǎn)，僅經(jīng)過萎凋便將葉青直接干燥制成茶。至簡的工藝保留了茶葉最原始最自然的品質(zhì)，深受到廣大茶友的喜愛。
新工藝白茶是在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上加入了[輕揉捻]和[輕發(fā)酵]兩個工序，讓它與傳統(tǒng)工藝白茶區(qū)別開來?？梢哉f，[輕揉捻]與[輕發(fā)酵]是新工藝白茶的兩大特點(diǎn)。
傳統(tǒng)工藝白茶人為干涉不多，葉張形態(tài)舒展、自然，味道也很傳統(tǒng)，而與傳統(tǒng)工藝白茶相比，新工藝白茶的外形一般是葉張略有縮摺，沖泡后，湯色要深、香氣更濃、滋味更醇。
輕發(fā)酵是指將萎凋之后的茶葉堆積；輕揉捻則是指將茶葉輕微揉捻，使葉片細(xì)胞壁受到破壞，使得茶多酚與多酚氧化酶大量結(jié)合，發(fā)生酶促氧化反應(yīng)。
如何挑選優(yōu)質(zhì)白茶?
很多茶友都十分喜歡白茶，但是有時卻總是花了大價(jià)錢買到品質(zhì)不好的白茶。不會判斷白茶品質(zhì)是不少茶友的通病，如何挑選優(yōu)質(zhì)白茶？下面通過產(chǎn)區(qū)、工藝、倉儲、標(biāo)識、外形、內(nèi)質(zhì)教你幾個辨別技巧：
產(chǎn)區(qū)
選購白茶時，選擇一個好產(chǎn)區(qū)極為重要。因?yàn)楫a(chǎn)區(qū)好的白茶，仿佛一出生就站在了更高的起點(diǎn)上，成為優(yōu)質(zhì)白茶的可能性也更高。
一般的產(chǎn)區(qū)，氣溫太高或太低、光照太強(qiáng)或太弱、海拔太高或太低等，這些因素都有可能導(dǎo)致茶葉的內(nèi)質(zhì)單薄，影響品質(zhì)。
“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎。”選白茶，喝白茶，認(rèn)準(zhǔn)福鼎白茶。
福建福鼎作為中國白茶起源地和主產(chǎn)區(qū)，獨(dú)占國內(nèi)外白茶市場半壁江山，是目前白茶市場認(rèn)可度和知名度最高的白茶產(chǎn)區(qū)。
福鼎有五個白茶核心產(chǎn)區(qū)，分別是點(diǎn)頭鎮(zhèn)、白琳鎮(zhèn)、磻溪鎮(zhèn)、管陽鎮(zhèn)和太姥山鎮(zhèn)，這些優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)依山傍海、生態(tài)優(yōu)良，特殊的地理氣候和優(yōu)越的自然環(huán)境蘊(yùn)育了福鼎大白茶、福鼎大毫茶等國優(yōu)茶樹良種，也因此成就了白茶獨(dú)特的風(fēng)味。
除了福鼎，政和、建陽、松溪也是傳統(tǒng)白茶產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)白茶同樣出色，而云南景谷、陜西漢中，則是近幾年才新興起來的白茶產(chǎn)區(qū)。
工藝
真正品質(zhì)不錯的白茶，不僅要有好產(chǎn)區(qū)，還要有好工藝。
白茶，不炒不揉，鮮葉加工只經(jīng)萎凋與干燥兩道工序就可成茶。
一款優(yōu)質(zhì)白茶應(yīng)嚴(yán)守傳統(tǒng)，以生曬為佳，且要求含水量在8.5%以下，不易返青，經(jīng)得起久存，才能在后期進(jìn)行內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)化。
倉儲
儲存，可以說是控制白茶品質(zhì)的命門。
通常白茶制作完成后就會立即密封，進(jìn)入倉儲陳化階段。
在倉儲陳化階段，如果沒有密封得當(dāng)，最后就會導(dǎo)致茶葉受潮變質(zhì)，一款好白茶變廢茶。
但是，干倉儲存，保持存茶環(huán)境的干燥、避光、陰涼、無異味，就可以將一款好白茶越存越好，越存越貴。
標(biāo)識
福鼎市政府規(guī)定，所有福鼎白茶產(chǎn)品都要在外包裝上貼有【中華人民共和國地理標(biāo)志】專用防偽標(biāo)識，以及【福鼎白茶】地理標(biāo)志證明商標(biāo)。
消費(fèi)者只要認(rèn)準(zhǔn)福鼎白茶產(chǎn)品外包裝上貼有專用防偽標(biāo)識，就不用擔(dān)心買到假冒原產(chǎn)地的白茶，可以放心購買和品飲。
白茶國家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為制作高品質(zhì)白茶提供了科學(xué)依據(jù)，也為消費(fèi)者了解、挑選白茶提供了一個客觀清晰的參照標(biāo)準(zhǔn)。
所以，我們可以參照標(biāo)準(zhǔn)去建立自己對白茶的認(rèn)知體系，并逐步學(xué)會從外形（看）、內(nèi)質(zhì)（品）兩個方面去挑選優(yōu)質(zhì)的白茶。
白茶按照采摘部位和時間的不同，可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四大品類。其中，國標(biāo)中分別闡述了四種白茶的感官品質(zhì)。
白毫銀針：以大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。
白牡丹：以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。
貢眉：以群體種茶樹品種的嫩梢為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。
壽眉：以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產(chǎn)品。
按照以上的技巧和標(biāo)準(zhǔn)，茶友們應(yīng)該學(xué)會如何挑出優(yōu)質(zhì)白茶了吧？
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