太平猴魁猴子

車(chē)子向大山深處奔去，山道彎彎、盤(pán)旋曲折，記者越來(lái)越好奇，太平猴魁是怎樣走出深山的？

“今年我家毛收入預(yù)估40萬(wàn)元”

猴坑村是全國(guó)一村一品專(zhuān)業(yè)經(jīng)濟(jì)示范村。該村依山傍水，風(fēng)景宜人。4月13日中午，記者在村口遇見(jiàn)了熱情好客的茶農(nóng)吳振國(guó)。吳振國(guó)一邊察看著剛剛試采回來(lái)的茶葉，一邊告訴記者：“受干旱影響，今年的茶，葉面顯得小了一點(diǎn)，不過(guò)，品相還是蠻好的?！痹诓鑸@里，吳振國(guó)掐了一支茶葉，介紹說(shuō)：“這就是兩刀一槍的采摘標(biāo)準(zhǔn)，芽葉長(zhǎng)到這樣就可以采摘了，旁邊的兩片葉子像兩片刀，中間的尖葉像紅櫻槍?！?

關(guān)于太平猴魁的傳說(shuō)，版本很多。吳振國(guó)說(shuō)：“聽(tīng)村里老人講，在古代，有一只老猴子在一戶(hù)老農(nóng)家的后山上采摘了一支茶葉，老農(nóng)發(fā)現(xiàn)這個(gè)茶葉身形‘魁偉’、顏色深綠，制出的茶香味濃郁，因此取名猴魁。”

“過(guò)去猴坑村交通極為不便，船是連接村里與外面世界唯一的交通工具，我們村近代有一位叫劉敬之的老先生，通過(guò)太平湖的竹排，將茶葉賣(mài)往蕪湖、南京，讓茶葉走出了大山。”

據(jù)史料記載，太平猴魁創(chuàng)制于1900年。清光緒年中后期，太平人在南京、揚(yáng)州、武漢等地開(kāi)設(shè)的茶莊、茶店、茶棧有上百家之多。1915年，在太平商會(huì)劉敬之和蘇錫岱的舉薦下，村民方南山遠(yuǎn)赴重洋攜猴魁茶葉參加在美國(guó)舊金山舉辦的巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)，猴魁茶葉以其獨(dú)特的品質(zhì)獲得一等金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?

“因?yàn)榻煌ú槐?，好茶賣(mài)不出好價(jià)，我今年48歲，在小時(shí)候的記憶中，茶葉一斤也就賣(mài)60元。自從村書(shū)記方繼凡開(kāi)辦猴坑茶業(yè)公司后，帶動(dòng)了村民致富，十年前政府修了橋，現(xiàn)在交通方便了，信息渠道也多了?，F(xiàn)在農(nóng)戶(hù)的茶葉有一部分賣(mài)給猴坑公司，一部分自己銷(xiāo)售?！睂?duì)于今年的茶葉收入，吳振國(guó)滿(mǎn)懷信心：“我家10畝茶園，能產(chǎn)四五百斤茶葉，毛收入大概40萬(wàn)元吧，這不算什么，山上猴坑村民組中等家庭的毛收入一年也有100萬(wàn)元，前幾年因?yàn)橐咔槭杖氩钜稽c(diǎn)，今年上山的客商應(yīng)該會(huì)比三年前要翻倍！”

“有信號(hào)就可以直播了”

猴坑村一年最熱鬧的時(shí)候就是“太平猴魁“開(kāi)園。4月14日，隨著一聲鑼響，村里最忙碌的時(shí)候到了。這一天，也是茶農(nóng)吳振國(guó)最忙的時(shí)候，上午他接待了十多批客商。

下午吳振國(guó)帶客商去山里看茶樹(shù)，一路上侃侃而談?wù)劊骸敖衲甑拈_(kāi)園儀式是第17屆，這個(gè)儀式其實(shí)就是一個(gè)茶葉交易會(huì)，許多客商會(huì)蜂擁而至，我的客戶(hù)中，通過(guò)交易會(huì)聯(lián)系上的占大頭，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)系上的現(xiàn)在也慢慢多了。今年我做了個(gè)短視頻，已經(jīng)有十幾個(gè)客商通過(guò)短視頻加了我的微信，預(yù)訂茶葉?！?

沿著陡峭的山路爬上山，大家已經(jīng)氣喘吁吁，只有吳振國(guó)毫不改色，他指著山坡上茶園說(shuō)：“這就是猴王，猴魁最老的品種，柿大葉茶。這個(gè)品種我家一共有4畝，看那個(gè)位置，我在山上架了太陽(yáng)能監(jiān)控，天氣好，有信號(hào)的時(shí)候可以看到茶山。如果有信號(hào)，我就可以在山上直播賣(mài)茶了?！?

一路辛苦，大家深感種茶人的不易。來(lái)自山東的客商感慨：“在這么陡的山上開(kāi)茶園，你的祖輩吃了不少苦??！”吳振國(guó)答：“那時(shí)候都是肩挑，硬扛的。”

廣州客商譚智文告訴記者：“以前喝過(guò)安徽茶，但到核心產(chǎn)區(qū)體會(huì)、品嘗、了解，還是第一次，收獲很多。我是做外貿(mào)的，希望有機(jī)會(huì)向世界更多的地方推廣猴魁。”

“他們?cè)诔抢锒加袆e墅有住宅”

太平猴魁的采摘時(shí)間是在谷雨前后至立夏，當(dāng)芽梢長(zhǎng)到一芽三葉時(shí)就可以采收了。猴魁開(kāi)園的第二天，4月15日一大早，我們前往太平猴魁的核心產(chǎn)區(qū)的猴坑村民組。猴坑村民組依山而建，云霧繚繞，海拔700多米。據(jù)悉，猴魁生長(zhǎng)在位置高、濕度大、溫度低的山陰面，葉肉更厚、香氣更足、品質(zhì)更佳。

早上8點(diǎn)多，獅形山上的采茶工正在忙碌，據(jù)茶工介紹：“所有人要趕在10點(diǎn)鐘之前采摘完畢，回到村里?！?

記者跟隨茶工一路來(lái)到村里，在村口偶遇茶農(nóng)方繼良。方繼良家有茶園50畝，近60名從各地招聘來(lái)的茶工正加班加點(diǎn)地忙碌著，據(jù)他介紹，他家今年的茶葉售價(jià)2000至3000多元不等。方繼良說(shuō)：“我家的收入一年大概150萬(wàn)元吧，猴坑公司制定出一套規(guī)范的生產(chǎn)流程，每年都會(huì)給我們培訓(xùn)，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的，五六千他們也收。龍頭公司對(duì)工藝流程的改進(jìn)，提高了茶葉品質(zhì)，帶動(dòng)了村民增收，我們村是核心產(chǎn)區(qū)，在2005年工藝改進(jìn)之前，一斤也就賣(mài)二三百元，最多賣(mài)到400元。前兩年疫情期間，茶葉賣(mài)不出去，猴坑公司照單全收了?！?

在猴坑公司生產(chǎn)基地，記者巧遇帶客戶(hù)上山看茶的村猴坑村黨總支書(shū)記、黃山市茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)方繼凡。方繼凡自豪地說(shuō)：“我們公司2001年把猴坑商標(biāo)轉(zhuǎn)讓過(guò)來(lái)，打造猴坑品牌，改進(jìn)工藝，3年后我就把老百姓的茶葉從60多元，賣(mài)到1800元，翻了30倍。我們村人均收入很高的，這個(gè)村（猴坑村民組），高的（家庭）人均可能有五六十萬(wàn)元，低的家庭有三四十萬(wàn)元，很少有家庭人均二三十萬(wàn)元的。過(guò)去歷史上核心產(chǎn)區(qū)猴坑村民組、猴崗村民組、顏家村民組是最富有的，他們?cè)诔抢锒加袆e墅有住宅，家里有汽車(chē)，家家戶(hù)戶(hù)都有。方繼良是我二弟，在村里只能算中等收入。他一年賣(mài)給我公司一百五六十萬(wàn)元，自己家里還向別的客戶(hù)賣(mài)茶葉。”方繼凡說(shuō)到這里開(kāi)心地笑了笑：“你想想，他一家就四口人，人均收入有多少？”

夜幕降臨，猴坑村燈火通明，家家戶(hù)戶(hù)挑燈夜戰(zhàn)。記者登上山坡，眺望猴坑村。燈光點(diǎn)亮了山村，點(diǎn)亮了茶農(nóng)的希望，點(diǎn)亮了鄉(xiāng)村的幸福生活。

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有通俗易懂派，也有詩(shī)情畫(huà)意派，讓人一聽(tīng)到茶葉名字，便能給它聯(lián)想出一個(gè)故事。

茶葉的命名方式，也是門(mén)博大精深的學(xué)問(wèn)，有的因?yàn)楫a(chǎn)地命名，有的因?yàn)橥庥^命名，有些奇特的茶葉名字，總會(huì)使到茶客一臉茫然，這些茶到底是什么茶？這些茶的名字是怎么來(lái)的？

有這樣一類(lèi)茶，他們竟然和動(dòng)物有聯(lián)系，讓茶葉多了幾分調(diào)皮和靈性，下面一探究竟。

狗牯腦產(chǎn)于江西省遂川縣狗牯腦山。狗牯腦山矗立于羅霄山脈南麓支系群山之中，山中林木蒼翠，溪流潺潺，彈簧年云霧繚繞，四時(shí)清泉不絕，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，土壤肥沃，是得天獨(dú)厚的名茶產(chǎn)地，遂川三寶之一。

相傳清朝有個(gè)木商叫梁為鎰，在路上突遇洪水，木材全部沖失。后流落到南京，與一財(cái)主千金楊氏結(jié)為夫婦。剛巧楊氏精于制茶，之后夫妻二人返回梁為鎰故鄉(xiāng)，并帶回了一些茶葉種籽，兩人就在當(dāng)?shù)氐墓逢裟X山上，開(kāi)墾小面積茶園種植，自制茶葉，產(chǎn)出的茶葉就叫“狗牯腦茶”。  

狗牯腦茶條索勻整纖細(xì)，顏色碧中微露黛綠，表面覆蓋一層細(xì)軟嫩的白絨毫，瑩潤(rùn)生輝。茶水清澄而略呈金黃，喝后清涼芳醇，香甜沁入肺腑，口中甘味經(jīng)久不去。

1915年，狗牯腦茶獲得美國(guó)舊金山巴拿馬太平洋國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)，從此，蜚聲海內(nèi)外；時(shí)隔一個(gè)世紀(jì)后，2015年，狗牯腦茶再次出征海外，榮獲意大利米蘭世博會(huì)金獎(jiǎng)。

2、鴨屎香

鴨屎香，近幾年新茶飲的寵兒，頻頻被網(wǎng)絡(luò)刷屏。

鴨屎香鳳凰單叢，又叫烏葉單叢，產(chǎn)于潮州市潮安縣鳳凰鎮(zhèn)。屬半發(fā)酵的烏龍茶類(lèi)，是珍貴名叢之一，干茶條索緊卷，呈烏褐色，有光澤，滋味醇厚，花香馥郁持久，回甘強(qiáng)，而且比“七泡有余香”的鐵觀音更耐泡，可沖10泡以上。

相傳原來(lái)由一位茶農(nóng)當(dāng)初從烏崠引進(jìn)，種在“鴨屎土”（黃壤）的茶園里，當(dāng)?shù)厝撕冗^(guò)這種茶之后都大為叫好，稱(chēng)贊此茶好，紛紛問(wèn)是何名叢什么香型。茶農(nóng)怕被人偷去，便謊稱(chēng)是鴨屎香。后來(lái)“鴨屎香”的別名便流傳開(kāi)來(lái)。

略顯遺憾的是，在2014年的5月，鳳凰單叢茶“鴨屎香”已經(jīng)更名為“銀花香”，官方理由是原名難登大雅之堂，會(huì)使好茶者品飲時(shí)有所顧忌，私以為“銀花香”之名泯然眾人矣。

3、馬騮搣

廣東人看港劇時(shí)偶爾聽(tīng)到這三個(gè)字，但是不熟悉粵語(yǔ)的人，必然一頭霧水，恐怕連普通話(huà)都不知道怎么讀。

猴子用粵語(yǔ)稱(chēng)為“馬騮”，“搣”既是采摘的意思，馬騮搣（miè）從字面上可以理解為[猴子採(cǎi)]。

馬騮搣沒(méi)有確切到一款茶，是形容極品的鐵觀音。它的茶樹(shù)生長(zhǎng)在高山峭壁，采摘時(shí)用繩子吊往巖石上，就像猴子般，身手敏捷，采摘過(guò)程十分艱巨，所以也特別稀有珍貴。

還有另一種說(shuō)法，一些品質(zhì)優(yōu)異的茶葉生于峭壁之上，人們難以采摘，故訓(xùn)練猴子（馬騮）采摘。

馬騮搣茶葉香氣芬芳鮮嫩，持久不散，性質(zhì)順和；茶湯碧綠帶黃，香氣清幽脫俗，入口溫厚醇滑，甘飴潤(rùn)喉，令人心境舒暢。

4、白雞冠

白雞冠和大紅袍、鐵羅漢、水金龜并稱(chēng)“武夷山四大名樅”，因產(chǎn)量稀少，一直蒙著一層“猶在深閨人未識(shí)”的神秘面紗。

在武夷山的茶樹(shù)中，葉子多為墨綠色，爆出的茶芽直，光潔明亮沒(méi)有絨毛，而唯獨(dú)白雞冠茶的葉子是淡綠色的，綠中顯白，芽?jī)簭澢颐q絨的，形態(tài)就像白錦雞頭上的雞冠，故名白雞冠。

白雞冠茶色澤米黃呈乳白，湯色橙黃明亮，入口齒頰留香，神清目朗，其功若神。

5、太平猴魁

在茶界，有一種茶，見(jiàn)過(guò)的人都會(huì)過(guò)目不忘。它就是中國(guó)十大名茶之一：太平猴魁。

太平猴魁屬綠茶類(lèi)尖茶，是中國(guó)歷史名茶，創(chuàng)制于1900年，產(chǎn)于安徽省黃山市北麓的黃山區(qū)（原太平縣）新明、龍門(mén)、三口鄉(xiāng)一帶。主產(chǎn)區(qū)位于新明鄉(xiāng)三門(mén)村的猴坑、猴崗、顏家，尤以猴坑高山茶園所采制的尖茶品質(zhì)最優(yōu)。

傳說(shuō)，猴子為了報(bào)恩，登猴坑采茶葉，后來(lái)人們發(fā)現(xiàn)這種茶葉沖泡以后很好喝，稱(chēng)得上是茶中魁首，于是把這種茶葉命名為“猴魁”。

太平猴魁天生“異相”，不以“小嫩”為美，身長(zhǎng)達(dá)5-7厘米；全身披白毫，含而不露，入杯沖泡，芽葉成朵，或懸或沉，品其味則幽香撲鼻，醇厚爽口，回味無(wú)窮，有“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境。

除此之外，動(dòng)物派的茶葉還有很多，比如雀舌、毛蟹茶、烏牛早等，新奇又有趣。你聽(tīng)到過(guò)什么有意思的茶名讓你印象深刻呢？