太平猴魁技藝

為促進太平猴魁茶制作技藝交流與傳承，提升太平猴魁茶整體制作水平。8月18日，第二屆六百里太平猴魁手工制作技藝大賽暨“凡濤太平猴魁技藝技能大師工作室”選拔賽在黃山六百里猴魁茶業(yè)股份有限公司總部開賽。

黃山區(qū)人大常委會副主任江榮立、黃山區(qū)人民政府副區(qū)長蘇俊穎、原區(qū)政協(xié)副主席，太平猴魁專家李杰生出席大賽開幕式。黃山區(qū)文聯(lián)主席袁良才、黃山區(qū)人力資源和社會保障局黨組成員凌云慧、黃山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村水利局黨組成員張忠華、黃山區(qū)茶產(chǎn)業(yè)促進中心副主任蘇貴余、黃山區(qū)茶業(yè)協(xié)會秘書長許樂平、黃山區(qū)攝影家協(xié)會主席陳雪君、黃山區(qū)地方文史專家吳興華、黃山六百里猴魁茶業(yè)股份有限公司創(chuàng)始人鄭中明、董事長凡濤、總經(jīng)理王孫斌參加選拔賽活動。

在開幕儀式前，黃山六百里猴魁茶業(yè)股份有限公司茶藝師們?yōu)檫h道而來的客人們帶來了賞心悅目的茶藝表演。

開幕式上，六百里公司董事長凡濤代表主辦方致開幕詞，向所有出席開幕儀式的各位來賓表達熱烈的歡迎和誠摯的感謝，對參賽選手寄予誠心的祝愿，希望本次大賽能進一步提升太平猴魁制作水平，弘揚太平猴魁茶文化，推動六百里猴魁茶業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

黃山區(qū)人民政府副區(qū)長蘇俊穎說，續(xù)傳統(tǒng)制作技藝，彰顯猴魁文化魅力。六百里公司能夠?qū)⑻胶锟齻鹘y(tǒng)制作技藝傳習基地做細做實做好，以實際工作舉措弘揚太平猴魁茶文化，可喜可賀!

六百里猴魁品牌創(chuàng)始人、選拔賽主評委鄭中明講授猴魁茶的制茶要領(lǐng)。

黃山區(qū)人大常委會副主任江榮立宣布第二屆六百里太平猴魁手工制作技藝大賽正式開賽。

比賽現(xiàn)場

選手們陸續(xù)進入到一號車間的賽場內(nèi)，一口口特質(zhì)炒鍋，一筐筐清晨采摘的鮮葉整齊排列，揀尖、攤晾、殺青、理條、烘焙、定形……多道工序，環(huán)環(huán)相扣，需要制茶師傅們精益求精的手上功夫，嫩綠的茶葉在手中“上下翻飛”，比賽現(xiàn)場茶香四溢，沁人心脾，為在場的觀眾帶來了一場視覺與嗅覺的雙重盛宴，生動地展現(xiàn)了傳統(tǒng)手工制茶的工藝和魅力，傳遞著非遺技藝中的工匠精神。

在現(xiàn)場，黃山六百里猴魁茶業(yè)股份有限公司董事長凡濤正在為企業(yè)新進員工講解太平猴魁茶繁瑣復雜的手工技藝，并分享自身的制茶經(jīng)驗，讓人能深切地感受到猴魁茶制作的不易與艱辛。每一片鮮葉，都凝固著一份百年堅守的匠心。

制茶結(jié)束，選手們將成品茶葉送至評審臺密封并等待著最后的結(jié)果。具有高度的專業(yè)性與權(quán)威性的評委們對茶樣根據(jù)條形、色澤、香氣、嗅覺、滋味、湯色、葉底七大指標進行綜合評分。

歷經(jīng)2小時的手工制作技藝比試，你追我趕的激烈比拚，經(jīng)過評委組嚴格專業(yè)的評比，比賽結(jié)果揭曉，主評委鄭中明宣布評比結(jié)果。本屆太平猴魁制作大師選拔賽共評出14名獲獎?wù)?，其中，郭昌仁、錢月蘭、蘇玲武、蘇秀芳、吳云祥、蘇愛蘭、吳春水、吳成愛榮獲三等獎;杜國慶、趙臘梅、蘇小代、林賽花榮獲二等獎;劉建國、孔芳琴榮登榜首獲一等獎! 本次大賽不僅僅是技術(shù)上的比拼，更是傳承茶文化、領(lǐng)略非遺魅力的重要活動。隨著黃山六百里猴魁茶業(yè)股份有限公司不斷做強做大，茶葉加工人才的培育工作尤為重要，通過專業(yè)的評比，全面提升從事制茶工作人員的水平和使命責任，將為黃山區(qū)茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供強有力的人才支撐。

來源：六百里茶業(yè)

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黃山區(qū)委、區(qū)政府統(tǒng)籌“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”，高度重視太平猴魁茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以“生態(tài)茶園，主體培育，產(chǎn)業(yè)融合，品牌提升”四大工程為抓手，促進農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革，引導農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。太平猴魁茶產(chǎn)業(yè)已成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)，“一片葉子富了一方百姓”，黃山區(qū)著力打造中國名茶強縣(區(qū))。

基本情況

(一)太平猴魁茶產(chǎn)業(yè)促進鄉(xiāng)村振興。黃山區(qū)是太平猴魁唯一產(chǎn)地。太平猴魁是中國十大名茶之一，受國家地理標志、國家證明商標、國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)品地理標志四重保護。全區(qū)茶園7.5萬畝，茶葉總產(chǎn)量1484.8噸，產(chǎn)值58116萬元，均價379元/公斤。其中太平猴魁 產(chǎn)量1017 噸，產(chǎn)值40496.2萬元，均價398元/公斤。2021年茶園畝均效益7099元，茶區(qū)農(nóng)民來自茶葉的人均純收入達8873.5元，雙居全省前列。太平猴魁茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為我區(qū)鄉(xiāng)村振興一大主導產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)和富民產(chǎn)業(yè);太平猴魁品牌價值達40億元，并于2021年在日本榮獲“世界綠茶評比會”最高金獎;產(chǎn)地黃山區(qū)榮獲“2021年度茶業(yè)百強縣”、“2021年度茶旅融合特色縣域”稱號。

(二)茶園基地穩(wěn)步發(fā)展。堅持改造提升低產(chǎn)茶園，加快發(fā)展優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)名優(yōu)柿大茶基地。黃山區(qū)累計改造老茶園6000畝，新建茶園6100畝，建設(shè)生態(tài)茶園1.5萬畝。茶園全部實現(xiàn)無公害生產(chǎn)認證，其中有機茶認證12871畝，綠色食品茶認證3500畝。目前全區(qū)無性系良種茶園4.16萬畝，無性系良種比率達55.5%。(三)龍頭企業(yè)發(fā)展壯大。加大政策支持和招商引資力度，做大做強一批龍頭企業(yè)。全區(qū)茶葉經(jīng)銷戶620戶，生產(chǎn)銷售達5000萬元龍頭企業(yè)3家，500萬元以上規(guī)模茶企20家;省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)3家，2家茶企躋身中國茶業(yè)百強企業(yè);中國馳名商標2個，省級著名商標23個，省級名牌農(nóng)產(chǎn)品2個;3家企業(yè)通過ISO質(zhì)量體系認證，茶企SC認證63家。有力推進茶加工廠標準化、清潔化建設(shè)，優(yōu)化改造茶葉初制廠22座。

(四)質(zhì)量安全成效顯著。堅持綠色生態(tài)發(fā)展理念，穩(wěn)步提升茶葉質(zhì)量安全，加快茶葉質(zhì)量體系建設(shè)，配備檢測設(shè)備、人員，建立鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心，開展鮮葉農(nóng)殘速檢。推廣應(yīng)用“粘蟲黃板+生物農(nóng)藥+生態(tài)農(nóng)藝”技術(shù)模式，推進茶園綠色防控。在全區(qū)實行綠色防控面積達6.8萬畝，建立病蟲測報點20個，安裝6套現(xiàn)代誘蟲設(shè)備，農(nóng)殘檢測抽樣136個;舉辦綠色防控、統(tǒng)防統(tǒng)治、科學施肥、安全用藥、茶葉生產(chǎn)加工等方面科技培訓班180余期，培訓茶農(nóng)15000余人次，引導茶農(nóng)綠色生產(chǎn)。黃山區(qū)送茶樣至黃山海關(guān)茶葉質(zhì)量安全研究中心對31項國家標準進行檢測和送鮮葉、茶樣一年兩次按111項歐盟標準指標進行檢測，檢測結(jié)果均無農(nóng)殘超標現(xiàn)象。

(五)品牌市場不斷拓展。主攻重大活動，強化品牌宣傳。組織參加北京、上海等各類重大茶事展示活動，舉辦“太平猴魁茶王慶暨開園儀式”、“太平猴魁茶文化旅游節(jié)”、 “太平猴魁手工制作技藝大賽”等活動?！疤胶锟逼放票辉u為全國“最具品牌溢價力的三大品牌”;黃山區(qū)榮獲“中國十大生態(tài)產(chǎn)茶縣”稱號。2017年，太平猴魁茶文化系統(tǒng)入選第四批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn);2018年黃山區(qū)(太平猴魁)建成中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)，成為全市首個國家級特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū);2019年太平猴魁入選農(nóng)業(yè)區(qū)域公用品牌目錄;2020 年太平猴魁被確認為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標記，產(chǎn)品市場知名度、美譽度、影響力不斷提升。

(六)產(chǎn)業(yè)融合不斷深入。加快全產(chǎn)業(yè)融合，開啟了茶企+茶農(nóng)+旅游發(fā)展模式，積極探索茶產(chǎn)業(yè)融合新路徑、新模式，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈。充實猴坑公司茶文化樓、六百里公司太平猴魁博物館，推進茶文化基地展示。加大對猴魁茶鄉(xiāng)風情游等精品旅5游線路的開發(fā)與宣傳?！疤胶锟p茶學茶養(yǎng)生之旅”獲最美茶旅提名線路;“猴魁茶鄉(xiāng)風情游”路線入選全國茶旅精品路線;太平猴魁茶制作技藝被列為中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。發(fā)展對策

(一)抓發(fā)展思路，推動太平猴魁茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。樹立新發(fā)展理念，落實高質(zhì)量發(fā)展要求，充分利用長三角一體化發(fā)展國家戰(zhàn)略、全面融杭接滬等重大歷史機遇，圍繞創(chuàng)建“中國名茶最強縣(區(qū))”目標，實施《黃山區(qū)“十四五”茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展規(guī)劃》，以科技創(chuàng)新為動力，打造綠色生態(tài)茶園，提高太平猴魁茶質(zhì)量，提升太平猴魁茶效益，謀劃太平猴魁茶精深加工，延長產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)創(chuàng)新、持續(xù)發(fā)展。以市場需求為導向，通過品牌引領(lǐng)，提高太平猴魁茶知名度、美譽度，使全區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體水平得到提升，質(zhì)量安全更加鞏固、產(chǎn)業(yè)鏈條更加完整、功能更加多樣、業(yè)態(tài)更加豐富、利益聯(lián)結(jié)更加緊密。推動茶旅深度融合，全力推動太平猴魁茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量快速發(fā)展，促進鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興。

(二)抓品牌建設(shè)，提高產(chǎn)品競爭力。近年來，中國茶行業(yè)的發(fā)展速度遠遠快過以往，茶業(yè)品牌化的步伐越走越快，預測未來的3-5年，中國茶業(yè)市場將經(jīng)歷洗牌期;如果不抓住機遇跟上時代的步伐，眾多弱勢品牌將不得不淪為強勢品牌的供貨商或加工廠。為提高產(chǎn)品競爭力，太平猴魁茶產(chǎn)業(yè)需做好以下工作：

一、加強太平猴魁公共品牌保護。黃山區(qū)政府修訂完善太平猴魁證明商標管理制度，加強太平猴魁原產(chǎn)地保護和太平猴魁制作技藝非遺文化傳承推廣，加大授權(quán)企業(yè)監(jiān)督約束機制，按照《地理標志產(chǎn)品 太平猴魁(GB/T19698—2008)》進行生產(chǎn)、加工、包裝銷售，定期對授權(quán)企業(yè)進行抽檢，推行評分淘汰機制。

二、辦好產(chǎn)區(qū)節(jié)慶活動并主銷區(qū)開展宣傳促銷。辦好太平猴魁茶文化旅游節(jié)、太平猴魁非遺文化節(jié)、太平猴魁手工技藝制作大賽等，創(chuàng)新辦節(jié)方式，突出地方特色，加大宣傳效果;引導、組織茶企積極參加在北京、上海等重點城市開展太平猴魁茶展銷會、茶博會等活動，加大太平猴魁公共品牌推廣力度，不斷提升企業(yè)品牌知名度。

三、實施“區(qū)域公共品牌+企業(yè)品牌”雙品牌擴張。大力扶持龍頭企業(yè)申報中國馳名商標、省商標品牌示范企業(yè)，鼓勵企業(yè)主辦、參與重大節(jié)慶等活動，擴大企業(yè)品牌影響力，實現(xiàn)區(qū)域公共品牌、企業(yè)品牌同發(fā)展齊壯大。

(三)抓科技創(chuàng)新，加強標準茶園建設(shè)。

一、高標準改造茶園。對產(chǎn)量較低、品種混雜、樹齡較長的衰老低產(chǎn)茶園，按照“立體栽培、植被護塝、水土保持、等高梯級”要求進行改造，以保護生態(tài)、發(fā)展無性系良種為主，建設(shè)一批高山立體復合生態(tài)茶園基地。

二、加快物聯(lián)網(wǎng)、質(zhì)量可追溯體系、區(qū)塊鏈等現(xiàn)代科技的推廣應(yīng)用，促進茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。

三、推進茶園機械化管理。推廣適合山區(qū)茶園的輕型化、便捷化茶園機械設(shè)備，加快“機器換人”進程，為茶農(nóng)提供茶園機械化中耕除草、機械化植保、機械化修剪、機械化制作等全程機械化服務(wù)。

四、狠抓茶樹良種繁育。龍頭企業(yè)要與科研院所、農(nóng)技部門合作開展茶樹良種選育、培育的技術(shù)研究工作，加強茶樹種質(zhì)資源研究開發(fā)和利用工作。黃山區(qū)主管部門盡快制定并實施茶樹良種茶苗的生產(chǎn)許可證、經(jīng)營許可證和種苗質(zhì)量的追溯制度，對良種茶苗生產(chǎn)、經(jīng)營和質(zhì)量進行有效管理。

(四)抓技術(shù)升級，提升加工生產(chǎn)技藝。加大初制加工廠的升級改造工程，改造一批規(guī)劃布局不合理、機械設(shè)備不配套、達不到SC認證、存在安全質(zhì)量隱患的企業(yè)，實現(xiàn)加工環(huán)境、設(shè)備、能源、加工全過程的清潔化。堅持以傳統(tǒng)手工技藝為基礎(chǔ)，依托江南大學、安徽農(nóng)業(yè)大學、安徽省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所等技術(shù)力量平臺，開展太平猴魁茶機械化生產(chǎn)流水線研制工作。鼓勵猴坑、六百里公司等龍頭企業(yè)開展太平猴魁茶生產(chǎn)線的研發(fā)，不斷提升太平猴魁茶制作機械化、標準化，加快中低檔太平猴魁生產(chǎn)機器換人進程，破解人工成本高、雇工難等問題。

(五)抓綠色防控，加大茶園推進力度。黃山區(qū)有關(guān)部門要綜合應(yīng)用各項綠色植保技術(shù)，全域推廣應(yīng)用“粘蟲黃板+生物農(nóng)藥+生態(tài)農(nóng)藝”模式防治病蟲害，大力引進微耕機、割草機等中小型除草機械，促進茶葉質(zhì)量安全穩(wěn)步提升。對落實綠色防控制度的農(nóng)戶發(fā)放“綠色防控卡”，農(nóng)戶憑卡銷售茶葉，企業(yè)收購實行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。建立嚴密的茶園病蟲害測報網(wǎng)絡(luò)，在重大病蟲害發(fā)生前及時預警，迅速反應(yīng)，有序高效組織應(yīng)急物資和調(diào)度病蟲防治。

(六)抓茶旅開發(fā)，加快茶旅融合發(fā)展。圍繞茶主題、依托茶資源，以茶基地為載體，以市場需求為導向，以旅游體驗為核心內(nèi)容，形成茶旅經(jīng)濟鏈，最終實現(xiàn)“茶業(yè)在旅游體驗中增值，旅游通過茶產(chǎn)業(yè)添彩”的一體化發(fā)展目標。實施茶旅一體化發(fā)展是豐富旅游新業(yè)態(tài)，助推旅游供給側(cè)改革的重要途徑，也是帶動茶區(qū)鄉(xiāng)村振興的有效手段。以“茶葉+旅游”的思維創(chuàng)新茶旅游產(chǎn)品是有效推進茶旅一體化發(fā)展的必由之路。按照“茶區(qū)變景區(qū)、茶廠變體驗館、茶園變科普園”的茶旅一體化發(fā)展思路,探索形成以茶促旅、以旅興茶的發(fā)展格局。

一、加快營造太平猴魁茶文化氛圍。在中心城區(qū)和主要街區(qū)，設(shè)置醒目廣告牌，突出宣傳太平猴魁茶公共品牌，鼓勵在酒店設(shè)立“太平猴魁茶”微型形象店，開設(shè)各具特色的太平猴魁茶藝館。建立中小學生茶事活動科普基地，將茶事體驗納入中小學勞動技能課并作為必修課。黨政機關(guān)干部特別是各級領(lǐng)導干部帶頭學茶、懂茶、護茶，自覺做太平猴魁茶的推銷員、宣傳員、講解員，讓更多的人知道、愛喝、傳播太平猴魁茶。

二、堅持舉辦太平猴魁茶手工技藝制作大賽。完善和豐富太平猴魁茶制作技能大賽的宣傳內(nèi)容文化內(nèi)涵，宣傳和普及太平猴魁茶制作獨特技藝和產(chǎn)品要求。

三、設(shè)計制作茶葉“伴手禮”。茶葉企業(yè)結(jié)合景區(qū)景點特點，把太平猴魁茶作為特產(chǎn)類旅游商品，設(shè)計制作簡約大氣、環(huán)保低碳茶葉伴手禮、旅游紀念茶品，進入旅游景點銷售。

(七)抓數(shù)字茶業(yè)，推進產(chǎn)業(yè)數(shù)字化。黃山區(qū)政府要推動互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等新科技深度嵌入太平猴魁茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提高企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力，推進數(shù)字產(chǎn)業(yè)化和產(chǎn)業(yè)數(shù)字化。建設(shè)智慧茶園示范基地。以物聯(lián)網(wǎng)+水肥一體化，實現(xiàn)氣候、土壤和病蟲害實時動態(tài)監(jiān)測、智能預警、自動配肥、自動化灌溉。建設(shè)茶葉質(zhì)量安全區(qū)塊鏈溯源平臺。搭建標準化生產(chǎn)、區(qū)塊鏈追溯、質(zhì)量安全政府監(jiān)管、生產(chǎn)企業(yè)信用、大數(shù)據(jù)分析與決策等模塊，通過區(qū)塊鏈依托黃山名茶“茶云”大數(shù)據(jù)中心，將太平猴魁茶融合“云上茶園、云上茶品、云上商城、云上組織、茶業(yè)信息、徽茶文化”等板塊，提供全方位、全產(chǎn)業(yè)鏈的信息服務(wù)，實現(xiàn)從種植采摘到生產(chǎn)加工、從倉儲物流到流通銷售的全程追溯鏈條。猴坑、六百里公司等龍頭企業(yè)建設(shè)產(chǎn)學研合作創(chuàng)新平臺，建立健全自身的科研和技術(shù)研發(fā)機構(gòu)，研發(fā)新技術(shù)、新工藝，推動企業(yè)向高端化、智能化、綠色化發(fā)展，成為示范引領(lǐng)企業(yè)。

(八)抓市場營銷，拓展市場新格局。針對太平猴魁茶開拓不同市場、拓展不同消費群體;實行傳統(tǒng)品牌店、連鎖店、直營店等營銷方式，抓住數(shù)字茶業(yè)的興起契機，實現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)銷售，不斷拓寬銷售渠道。

一、不斷擴大內(nèi)銷市場。在合肥、北京等大中城市，通過一系列促銷方式提高市場占有率。

二、積極拓展外銷市場。茶葉自古以來就是中國與“一帶一路”國家和地區(qū)經(jīng)貿(mào)往來的重要商品。企業(yè)要主動融入“一帶一路”，到主銷國與當?shù)卣?、企業(yè)、民眾開展太平猴魁茶文化交流活動，參加茶文化展、會展、評茶會等，不斷提升太平猴魁茶在國際上的地位。

三、發(fā)展便捷高效電子商務(wù)。猴坑、六百里等龍頭企業(yè)依托淘寶、天貓、京東等平臺，推進線上旗艦店、加盟店茶葉電商平臺建設(shè)，依托微博熱搜、抖音、網(wǎng)絡(luò)直播等社交媒體，開展直播帶貨和定向營銷，發(fā)展茶葉“網(wǎng)紅經(jīng)濟”。茶農(nóng)、家庭農(nóng)場、茶葉專業(yè)合作社實現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)鏈接，發(fā)展線上線下有機結(jié)合的運營模式。

(九)抓知識產(chǎn)權(quán)保護，加大宣傳和執(zhí)法力度。

一、學習借鑒外地優(yōu)良做法。黃山區(qū)政府制定出臺《黃山區(qū)太平猴魁茶保護條例》。

二、是開展品牌保護宣傳。學習借鑒如西湖龍井、安吉白茶的宣傳策劃，利用新聞媒體、會展等大力開展太平猴魁證明商標、地理標志保護產(chǎn)品、國家非遺制作技藝宣傳，讓市場消費者了解、辨別太平猴魁茶。

三、《黃山區(qū)太平猴魁茶保護條例》由黃山區(qū)茶產(chǎn)業(yè)促進中心、茶葉協(xié)會負責組織實施和監(jiān)督，區(qū)市管局、法律援助中心和聘請律師團隊負責對侵權(quán)行為進行查處，嚴厲打擊侵權(quán)行為，涉案訴訟的各項費用由區(qū)財政予以支持。

來源|黃山區(qū)茶業(yè)協(xié)會

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