太平猴魁茗韻茶

7月16日，第44屆世界遺產大會在中國福州隆重啟幕。目前，我國共有55項世界遺產，與意大利并列世界第一。其中，福建武夷山、安徽黃山、四川峨眉山和山東泰山，是世界自然與文化遺產的“雙世遺”。

自古名山出名茶。這四大“雙世遺”名山，不僅自然風光優(yōu)美，歷史積淀深厚，而且茶史悠久，是中國名茶的原產地。

福建武夷山，是武夷巖茶(大紅袍)和正山小種的發(fā)源地。安徽黃山，是黃山毛峰、太平猴魁、休寧松蘿茶、祁門紅茶的故里。峨眉山，峨眉山茶，香聞世界。泰山，山為五岳之尊，泰山茶乃“北茶至尊”。

可以說，每一座山，每一款茶，都自帶流量!

福建武夷山

所在地區(qū)：福建省南平市

入遺時間：1999年

世遺名茶：武夷巖茶(大紅袍)

正山小種紅茶

武夷山，位于福建與江西兩省交界處，典型的丹霞地貌。武夷山脈主峰——黃崗山，海拔2160.8米，是福建最高峰，被譽為“華東屋脊”。

“華東屋脊”黃崗山

千載儒釋道，萬古山水茶。這個坐擁自然和文化雙“世遺”，是儒釋道三教名山，也烏龍茶(武夷大紅袍)、紅茶兩大茶類的發(fā)源地，茗聞世界。武夷巖茶(大紅袍)，以獨樹一幟的“巖骨花香”之“巖韻”而著稱。正山小種，以“松煙香、桂圓湯”而蜚聲中外，被譽為“世界紅茶的鼻祖”。

九龍窠大紅袍母樹

武夷山桐木村是正山小種的核心產區(qū)

碧水丹山孕奇茗。自古以來，武夷茶就得到歷代名人的點贊。

北宋文學家、政治家范仲淹說：“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽?！?/p>

北宋大文豪蘇東坡說：“森然可愛不可慢，骨清肉膩和且正?！?/p>

清代乾隆皇帝說：“就中武夷品最佳、氣味清和兼骨鯁?！?/p>

國家外交部部長王毅說：“大紅袍天下第一!”

國務委員兼外交部長王毅盛贊大紅袍

1972年，美國總統(tǒng)尼克松訪華，毛主席將4兩采制于大紅袍母樹的武夷大紅袍作為“國禮”饋贈，而年產量僅8兩，被周總理戲稱為“半壁江山”，一時傳為佳話。

毛澤東會見時任美國總統(tǒng)尼克松

這里是茶樹良種王國，除鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天鷂“四大名叢”外，還有800多個“花名”。

這里是“工夫茶”的發(fā)源地，“工夫茶”最早指的是武夷巖茶品質、制法見“工夫”，后來才漸漸演變成一種飲茶方式。

武夷巖茶

武夷茶是最早來到歐洲的中國茶，幾乎是中國茶的代名詞。武夷茶外銷的興盛，讓“茶”的廈門話發(fā)音變成英文的“tea”。

有“海上馬車夫”之稱的荷蘭商船將中國武夷茶運往歐洲

以正山小種為代表的武夷紅茶開啟了英國下午茶之風，著名詩人拜倫在名著《唐璜》中深情地寫道：“我一定要去求助于武夷的紅茶，真可惜酒卻是那么地有害!”

英國下午茶文化，用中國紅喝茶雕刻時光

這里還是萬里茶道的起點。這條被譽為“世紀大動脈”的茶路，從福武夷山下梅村開始，一路向北，抵達中俄邊境的恰克圖，全程5150公里。2019年3月，“萬里茶道”正式列入《中國世界文化遺產預備名單》。

萬里茶道起點——武夷山下梅村

安徽黃山

所在地區(qū)：安徽省黃山市

入遺時間：1990年

世遺名茶：黃山毛峰、太平猴魁

休寧松蘿茶、祁門紅茶

黃山，原稱黟山，位于安徽省黃山市境內，地處黃山市北部。黃山主峰蓮花峰海拔1864米，與光明頂、天都峰并稱三大黃山主峰，為36大峰之一。

黃山以奇松、怪石、云海、溫泉、冬雪之“五絕”的奇景和博大的徽文化蜚聲海內外，被譽為“天下第一奇山”，有“五岳歸來不看山，黃山歸來不看岳”之說。

黃山迎客松

黃山地處神秘的“北緯30°”，那是一條茶香四溢的黃金之線。黃山市所轄3區(qū)4縣，皆是名茶產區(qū)。黃山毛峰、太平猴魁、休寧松蘿茶和祁門紅茶，都是響當當的歷史名茶。

黃山毛峰是中國十大名茶之一。黃山茶可追溯到1000多年前的唐代。明代，黃山茶不僅在制作工藝上有很大提高，品種也日益增多，而且這時的黃山茶已獨具特色、名聲鵲起，黃山毛峰茶的雛形也基本形成。當時，歙縣的紫霞山茶，被稱為“最上品”，也稱為松蘿茶，與松蘿山毗鄰的歙縣北源茶，又稱為北源松蘿，在當時享有盛名。

黃山毛峰核心產區(qū)徽州區(qū)富溪鄉(xiāng)謝裕大生態(tài)茶園

1875年，歙縣茶商謝正安(字靜和)開辦了“謝裕泰”茶行，為了迎合市場需求，于清明節(jié)前后，親自率人到黃山充川、湯口等產區(qū)選采肥嫩芽葉，經過精細炒焙，創(chuàng)制了風味俱佳的優(yōu)質茶，由于該茶白毫披身，芽尖似峰，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且采自黃山高峰，遂將該茶取名為”黃山毛峰“。入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠鮮醇，滋味甘醇，香氣如蘭，韻味悠長。

黃山毛峰

太平猴魁恐怕是“地表”上葉片長度最長的綠茶，每根5～7厘米。它扁平挺直，不散、不翹、不曲，素有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。

太平猴魁產于黃山北麓的安徽省黃山區(qū)，這里氣候溫和，雨量充沛，年平均氣溫15℃，年降水量1556毫米，茶區(qū)每年有200多天霧天，森林覆蓋率達90%以上。

俯瞰黃山區(qū)猴坑村太平猴魁生態(tài)茶園

太平猴魁的茶園分布于海拔600米以上，土層深厚肥沃，生長環(huán)境氣候溫和，晝夜溫差大，終日云霧彌漫，茶樹受直射光照時間少。山上各處都生長著蘭花，每當茶季到來，蘭花盛開。

其外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”;蘭香高爽，滋味醇厚回甘，湯色清綠明澈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。沖泡后，芽葉成朵肥壯，有若含苞欲放的白蘭花，三泡四泡幽香猶存。

猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊

松蘿茶，產于黃山市休寧縣休歙邊界黃山余脈的松蘿山、瑯源山一帶，茶園多分布在海拔600～700米之間。

松蘿山上氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，土層深厚，土壤為雜有風化成片狀碎石的烏沙土，十分適宜茶樹生長。松蘿茶采制技術十分講究，早在600多年前已達到精湛嫻熟的程度。

松蘿山茶園

據明代聞龍《茶箋》記載：“茶初摘時，須揀去枝梗老葉，惟取嫩葉，又須去尖與柄，恐其易焦，此松蘿法也。炒時須一人從旁扇之，以祛熱氣，否則色香味俱減。予所親試，扇者色翠。令熱氣稍退，以手重揉之，再散入鐺，文火炒干入焙。蓋揉則其津上浮，點時香味易出”。因此，它成為南方綠茶的代表，并帶動各地名茶的興起，武夷茶最初學習松蘿茶的制法，后經創(chuàng)新創(chuàng)制了武夷巖茶。

明清文人對松蘿茶寵愛有加。明代袁宏道云：“近日徽有送松蘿茶者，味在龍井之上，天池之下”。清代冒襄《岕茶匯抄》云：“計可與羅岕敵者，唯松蘿耳?！鼻宕嫾亦嵃鍢蛴性娰澋溃骸白類弁頉黾芽椭?，一壺新茗泡松蘿”。

松蘿茶最顯著的特點就是“三重”，即色重、香重、味重，即色澤綠潤;香氣高爽，滋味濃厚，且較耐泡。

休寧松蘿茶

“祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門?！逼铋T紅茶不僅是徽茶的佼佼者，也是中國紅茶的驕傲，美稱“群芳最”、“紅茶皇后”，并與印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏瓦茶并稱世界三大高香紅茶。1979年，鄧小平視察黃山時曾這樣贊嘆道：“你們祁紅世界有名。”

“你們祁紅世界有名”

祁紅的核心產區(qū)在安徽黃山市祁門縣、黟縣。它創(chuàng)制于1875年前后，祁門人胡元龍借鑒了外省紅茶制法，在祁門加工出了紅茶，后由北京同盛祥茶莊引入北京，一舉成名。

其條索緊結細小如眉，苗秀顯毫，色澤烏潤;茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香”;茶葉湯色和葉底顏色紅艷明亮，口感鮮醇酣厚，即便與牛奶和糖調飲，其香不僅不減，反而更加馥郁。

祁門紅茶有“群芳最”“紅茶皇后”之美稱

祁門茶的香氣與櫧葉種有密切關系。櫧葉種，又名“祁門種”，為中葉中生種，葉形橢圓或長橢圓形，葉質柔軟，抗凍抗旱能力強。最重要的是，祁門櫧葉種富含一種香葉醇的成分，香葉醇有玫瑰般的香氣，在櫧葉種中，香葉醇的成分要比大葉種的滇紅要高出十多倍。

祁門縣茶園

四川峨眉山-樂山大佛

所在地區(qū)：四川省樂山市

入遺時間：1996年

世遺名茶：峨眉雪芽

峨眉山又稱“大光明山”，位于四川省中南部，四川盆地向青藏高原過渡地帶，主峰金頂的最高峰萬佛頂，海拔3099米。峨眉山以優(yōu)美的自然風光和神話般的佛國仙山而馳名中外，美麗的自然景觀與悠久的歷史文化內涵完美結合，相得益彰，享有“峨眉天下秀”的贊譽，也是中國佛教四大名山之一。

峨眉山

樂山大佛，位于峨眉山東麓的棲鸞峰，古稱“彌勒大像”、“嘉定大佛”，始鑿于唐代開元初年(公元713年)，歷時90年才得以完成。佛像依山臨江開鑿而成，是世界現存最大的一尊摩崖石像，有“山是一尊佛，佛是一座山”的稱譽。

樂山大佛

峨眉山自古產茶，是中國茶葉最古老的發(fā)源地之一。據文獻記載，峨眉山茶從事生產活動至今已有3000多年，如今人們仍可以看得到樹齡達1000多年以上的野生古茶大樹。

在西周時代，最先遁入峨眉山修行的中國道教創(chuàng)始人物，如鬼谷先生王翊、楚國隱士陸通，都與峨眉山茶有不解之緣。漢代，文帝曾遣使至山中祭祀求之;晉代，峨眉山茶就已揚名;宋代，山中道、佛兩門大面積發(fā)展人工茶園。到了明代，洪武皇帝朱元璋和萬歷皇帝朱翊君先后御賜茶園與峨眉山，要求廣種禪茶，精制貢茶。

峨眉山有機茶園

峨眉雪芽，是峨眉山茶文化的主要載體。晉代常璩《華陽國志》記載：“南安(今樂山市)、武陽皆出名茶，多陂池，西有熊耳峽，南有峨眉山”。唐代李善《昭明文選注》曰：“峨眉山多藥草，茶尤好、異于天下”。宋時，詩人陸游在《煮茶詩》中贊道：“雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春”。

峨眉山深厚的佛教文化，為峨眉雪芽增添了幾分禪味。因寺廟地處深山，多盛產茶葉，僧以茶當飯，以茶食客，廣結善緣。每年清明前后20天左右，在峨眉山海拔1000米之上的茶園，新芽破雪而出，僧人踏雪采茶。“風推萬松吼，茶烹千古雪”，成為峨眉山茶鄉(xiāng)一道奇特景觀，故稱此茶為“峨眉雪芽”。

峨眉山金頂

峨眉雪芽，具扁、平、滑、直、尖的特點，泡之香氣清香馥郁，色澤嫩綠油潤，湯色嫩綠明亮，口感清醇淡雅，葉底嫩綠均勻。

峨眉雪芽

山東泰山

所在地區(qū)：山東省泰安市

入遺時間：1987年

世遺名茶：泰山女兒茶

泰山位于中國北部山東省中部的泰安市，這里是中國古代思想家孔子的故鄉(xiāng)。泰山主峰海拔1545米，氣勢雄偉磅礴，享有“五岳之首”、“天下第一山”的稱號。

自古以來，中國人就崇拜泰山，有“泰山安，四海皆安”的說法。古代歷朝歷代不斷在泰山封禪和祭祀，并且在泰山上下建廟塑神，刻石題字。古代的文人雅士更對泰山仰慕備至，紛紛前來游歷，作詩記文。泰山宏大的山體上留下了20余處古建筑群，2200余處碑碣石刻。

泰山風景以壯麗著稱。重疊的山勢，厚重的形體，蒼松巨石的烘托，云煙的變化，使它在雄渾中兼有明麗，靜穆中透著神奇。

“五岳之首”泰山

泰山茶以泰山為名，主要分布在泰山、徂徠山周圍以及岱岳區(qū)、新泰市、肥城市。

泰山日出

女兒茶是泰山的名茶。相傳，乾隆皇帝到泰山封禪，要品當地名茶。因泰安并無茶樹，于是官吏們選來美麗的少女，到泰山深處采來青桐芽，以泰山泉水浸泡，用體溫暖熱，獻給皇帝品嘗，名曰女兒茶。

女兒茶原是非茶之茶。從1966年起，泰安開始引種茶樹。經過幾代人的努力，現在泰山腳下的茶園成為目前我國最北的茶葉種植基地之一。這一地區(qū)雨熱同季，晝夜溫差大，光照充足，易于有機質的積累和儲存，獨特的山區(qū)和水庫小氣候，豐富漫射光，濕度較高，遠離污染，茶葉持嫩性強。另外，泰山擁有清活甘冽的活泉，好水孕育好茶。

采制泰山茶

泰山茶具有香高、味醇、耐沖泡的北茶好品質。泰山茶形美，條索緊秀;色澤嫩綠，清澈明亮;香味馥郁高長;品之醇厚，干爽，耐沖泡，內含物豐富。

泰山女兒茶

來源：茶道傳媒

如涉及侵權請聯系刪除

茶湯的色澤、香氣、滋味、氣韻，被稱作“茶湯四相”。對“茶湯四相”的感受就稱做茶韻。茶韻，是品飲茶湯時所得到的特殊感受，是一種茶的品質、風格，表明達到同類中的最高品位。茶品不同，所喝到的感受也不同。

來源：茶生活展，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯系刪除

《茶悅：奇茗30品》

作者：

陳勇光

出版日期：

2014年9月

第1版

內容梗概

? ? ? ??

作者愛茶、喝茶、尋茶，從綠茶到白茶，從白茶到紅茶，從紅茶到烏龍，從烏龍到黑茶，對每一款自己遇到的茶，都有著自己的見解。他說，慶幸有緣與好茶相遇，這些茶，猶如舊友知己，陪伴一生。

內容亮點

繽紛世界——綠紅黃白茶類

炭火中的烏龍茶香——巖茶等烏龍茶類

尋茶之路——普洱等黑茶類

精讀筆記

繽紛世界? 綠紅黃白茶類

云霧蝙蝠洞，奇異瓜片香

齊山原屬六安縣，現歸屬于金寨縣，山高多云霧，自然要出好茶，而最好的六安瓜片卻產于齊頭山的蝙蝠洞，除了因為蝙蝠洞常得雨霧滋潤、太陽漫射光外，更得益于蝙蝠洞前的怪石嶙峋了。

縹緲之境，仙氣太平猴魁

猴魁是中國十大名茶之一，原產于安徽的太平縣，以其大葉扁平的外形與清甜甘冽之味而令人印象深刻。

很多人不明白，猴魁這個名字怎么來的？歷史上，安徽盛產尖茶，如涇縣特尖等。百年前，最好的尖茶，卻出自太平縣猴坑的茶農王魁成的手中，取其名而有“魁尖”之說。由于猴坑所產魁尖風格特異，品質超群，其他產地的魁尖難以望其項背，為免假冒，特冠以猴坑之名，叫做“猴魁”，又稱“太平猴魁”。

深情厚誼白茶祖

白茶自有一種，而白茶產自老樹者，與普通常樹應有區(qū)別。外形上看，或因長途郵寄，導致葉片略有碎片外，其茶條索略長，微黃綠，瑩潤可愛，亦帶白化痕跡。深嗅而覺鮮甜微辛入鼻而上，疑似去年藏品。白茶祖的子孫業(yè)已繁衍全國各地，而母樹的每年產量極為稀少，得來皆不易。

廬山野茶老，奇味雪梨香

連江縣香爐山上的拋荒茶，在正月初就已經發(fā)了些芽頭，大山愈發(fā)幽深，那些茶樹在路傍也越長越高。采摘的時候需要攀著茶枝，才起來并不容易，偶有一些芽葉初展的原料，其余基本還是米粒狀的小芽孢。

好茶不易得，唯天地涵養(yǎng)之。煮開的茶，香氣令人驚奇，竟轉為雪梨一樣的香甜。

夜品甘露

蒙頂甘露的清甘猶在口頰之中，淡淡的花果香尤為迷人，如同細嗅山川的霧氣。

三款蒸青團餅，茶味的穿越

革登古茶山蒸青小餅，最早飲用的時候，滋味頗清淡，入口似有海苔清香，苦澀之感不似炒青茶，可以在細膩綿厚的茶湯里，感受另一番茶氣的沖擊。

景邁古茶山蒸青團餅，有其明顯的個性，尤其以蜜蘭香令人著迷，只是茶湯中澀味略顯，成其個性，品后覺其香氣幽雅，不如曬青古樹那般厚重。最特別之處在于出它昂中充滿著油潤的氣息。

顧渚蒸青團餅，外形尚潤，已不可見完整的芽葉，只是翠色依舊，華英葉髓俱在，以蓋碗沸水沖之，一分鐘半出湯，香氣逸揚，茶湯黃綠清亮，請啜其滋味清香，如有山中青苔的氣息。

蜀山枇杷茶的太和之味

離青城山不遠的龍門山，在海拔千米以上的高山上，至今仍可以找到上百年的古茶樹，有些茶樹高達五米多，胸徑半米，采摘鮮葉時需赤腳上樹。這種喬木大葉種的茶，其成熟的葉片類似于枇杷葉，故命名為“枇杷茶”。因為茶葉多酚類含量高，香型也好，故制成的紅茶滋味醇和，更帶有此山頭獨特的琵琶韻。

陳年紅茶，歷久彌新的愛

賞干茶，條索緊細，烏潤黑褐，有陳化后的潤澤感，干茶的葉面若有淡淡的白霜。制茶并不過于講究，有粗梗，有金黃色的嫩芽。粗梗上的枝皮還殘存，甚至還有一兩葉黃片。嗅茶，香氣卻幽細異常，直入鼻中。干茶已經不容易聞到正山小種特有的煙味了，或許當時制作時就沒有太多煙薰，茶種卻另有一種淡的果酸味，一絲的甜，一下子令人想到雨霧深鎖的桐木關。

炭火中的烏龍茶香? 巖茶等烏龍茶類

獨特的透天之香，在烏龍茶當中才得以充分體現；其香纏綿、其韻悠長，非常茶可以相比。

有“茶葉王國”之稱的武夷山，九曲流水，謂三十六峰、九十九巖，鬼斧神工，水韻靈動，又說“巖巖有茶，茶各有名”、“無峰不長茶”。

武夷山發(fā)現第一棵茶樹的地方，被稱為茶洞。茶洞，實際上是一處美麗山洞。人們說，這個云蒸霞蔚的洞天福地，是仙人彭祖居住的地方。因此而有“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽”。

武夷巖茶，條索緊實，色澤烏潤帶寶色，香氣濃郁，湯色橙黃至金黃、透亮，滋味醇厚甘爽，葉底柔軟明亮，有明顯的綠葉紅鑲邊，可沖泡7至10道。

武夷巖茶品種之多，已難盡數。按2002年的國標規(guī)定，武夷巖茶產品分為五個品種系列：水仙、肉桂、大紅袍、名叢和奇種。最有名氣者，當數大紅袍，是從名叢中單列出來的名叢，可謂名叢中的名叢。歷史上母樹大紅袍年產量不到一斤，大紅袍成了國茶的象征。

自2006年起，母樹大紅袍禁采。但從上世紀80年代開始，大紅袍就通過扦插無性繁殖進入商業(yè)化生產階段，大紅袍的后代，已經足夠愛茶人飲用了。

與大紅袍齊名的，則是武夷山四大名叢：鐵羅漢、水金龜、白雞冠、半天夭。每一款都有個性，都有它的故事。

在武夷巖茶中，最重要的當數兩個當家品種，這就是水仙和肉桂。

除此之外，還有一類值得記載的品種，這就是武夷山土生土長的原始品種，當地人稱之為“采茶”。

近幾年武夷山還引進了外地的烏龍茶優(yōu)良品種，如黃旦、奇蘭、黃觀音、金觀音等，多以奇妙花香而受歡迎。

武夷巖茶的傳統(tǒng)制作流程共有十道工序，即采摘、萎凋、搖青、雙炒雙揉、初焙、揚簸晾索及揀剔、復焙、團包和補火等，環(huán)環(huán)相扣，不可或缺，其中對茶質起關鍵作用的有“復式萎凋”、“看青做青，看天做青”、“走水返陽”、“雙炒雙揉”、“文火慢燉”等。

尋茶之路? 普洱等黑茶類

彩云之南，最多的是古茶樹資源，就在西雙版納。各個古茶山中，以版納州的老班章茶山與易武茶山的茶最有名氣。人們常說的“班章為王，易武為后”，可以概括這兩個茶山的名氣與茶味，指的是老班章的古樹茶相當霸氣，而易武的古樹茶則甜柔細膩。

老班章茶山屬于勐?？h，勐海是普洱茶重要的產地，制茶工藝成熟，影響力大。因為老班章太出名，有時，人們花數千元買一片老班章，也不敢確認就是純料的古樹茶。真正的老班章，因為內涵物質豐富，因此茶湯醇厚，苦澀感自然有的，但這些苦澀基本在十多秒后迅速化解，口內滿滿的都是生津回甘，這些回甘的感覺甚至可以持續(xù)一兩個小時。

離老班章寨子不遠，還有新班章、老曼峨以及賀開和邦盆老寨。

新班章的茶，相對來講，苦澀感又淡了些，其價格也不到老班章的一半。新、老班章的滋味上的區(qū)別，除了樹齡上的區(qū)別，除了樹齡上的差異，也與土壤氣候等條件有關。新、老班章原先是一個村，古茶園主要分布在老班章寨子周圍及附近的森林中。

景邁茶山屬于普洱地區(qū)，據稱有萬畝的古茶園，茶味很有個性。有人特別喜歡景邁的茶，緣于它獨特的蘭花香與蜜味。

臨滄最貴的茶當屬雙江勐庫的冰島古樹茶了。勐庫的茶山可以簡單分為東半山和西半山，而冰島老寨正好橫跨兩山。冰島古茶越來越有名，有很多茶餅上面寫著冰島的名字，卻并非冰島老寨的茶，往往是附近的小戶賽或大戶賽的產品，其外形略似冰島，滋味偏于柔和淡薄，細細品來，完全沒有冰島老寨的醇厚甘甜與后韻。

與冰島齊名的是昔歸茶，其個性甜糯甘醇，飲之難忘。昔歸屬于臨滄市的臨翔區(qū)邦東鄉(xiāng)，在整個邦東鄉(xiāng)，越來越多茶商進入這里，尋找茶價最低又有一些個性的古樹茶。

?

作為六大茶類中的黑茶，以后發(fā)酵的工藝特征為個性。其品種既有云南普洱，還有湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、廣西六堡茶等等。

之所以被稱作黑茶，是因為毛茶在加工成團的過程中，要經過濕坯堆積，色澤逐漸由綠變黑，而形成其獨有的外形與風味。

于黑茶而言，除了對樹齡與制作工藝上的講究，其第二次生命的獲得，則是在貯存階段。

所以說，老茶的價值，必須具備兩個基礎：一是好的底質，包括了樹齡、山頭與制作工藝；二是干凈到位的存貯，少了哪一個，再老的老茶都缺乏價值。

我有幸喝到保存干凈的老六堡、老千兩茶、紅印、綠印與一些號級茶，也遇到不少濕倉或霉變的茶，同時市面上還有更多的造假老茶。

關于老茶，是一個巨大的產業(yè)，同時也是一塊充滿爭議的領域。

別人問什么是好茶，我以為，那就是清靜、自然、有天地正味的茶。

不同的茶，不同的香氣、滋味和口感，但每一種相遇的茶，都是一種緣分。認真感受茶，客觀看待茶，好好地記錄每一款喝下的茶。

本文發(fā)布的內容系原書內容的精讀筆記，不代表平臺認同的內容和觀點，更多有關節(jié)氣與茶葉的聯系、茶文化的內容，請移步至《茶悅：奇茗30品》。

作者簡介

陳勇光，國內知名茶人，國家級評茶師，《海峽茶道》雜志主筆。每年行走國內數十個茶山，以第一線視角記錄茶、感悟茶。著有《閩茶夜話》《茶旅中國》等。