都說(shuō)“春花夏綠秋青冬紅”
難道說(shuō)我的夏天只能綠綠的么？
那今天我們就把六大茶類扒拉一遍
看看適合我們夏日消暑的茶都藏在哪里！
綠茶
肯定大都適合啦，綠茶的鮮爽是非常解暑解渴的。
大家都知道綠茶是不發(fā)酵茶類，通過(guò)殺青，鈍化了酶的活性，抑制了多酚氧化等各種酶促反應(yīng)。自然茶多酚、氨基酸、咖啡堿、等主要功效成分含量較高，夏日品飲簡(jiǎn)直完美。
如果大家喜歡喝冷泡的綠茶，??首推太平猴魁，畢竟猴魁是綠茶中為數(shù)不多有“韻”的茶。冷泡鮮甜不苦澀。
黃茶
微發(fā)酵，鮮度綠茶稍弱些，也很適合“消夏”啦～
沖泡可以參考綠茶
趁機(jī)安利一下冷泡利器---保溫杯。保溫杯除了保熱還保冷奧。這樣冷泡的茶就不怕隨室溫而升溫啦。
青茶
因?yàn)榘l(fā)酵程度工藝上差異較大，還真的要好好找一找
畢竟整體發(fā)酵程度較高，如果作為夏日的唯一飲品，喝多了還是會(huì)覺得有點(diǎn)燥熱。一些輕發(fā)酵，或者香氣足的青茶搭配品飲會(huì)更合適哦，比如臺(tái)灣大禹嶺烏龍，漳平水仙/鳳凰單叢等等。
白茶
“年青的”白毫銀針、白牡丹也很適合夏日。
毫香蜜韻，高貴優(yōu)雅。加上茶性“微寒”更適合消暑啦～
夏季南方又悶又熱，空氣濕度高，老年份的壽眉熱飲有祛濕的效果，自然也在選擇范圍之內(nèi)。
紅茶
全發(fā)酵茶類，不是很建議夏日品飲哦。
當(dāng)然，個(gè)人很喜歡喝那就泡唄，畢竟喝茶是自己的事。自己怎么喝舒服就怎么喝，還是要跟隨自己身體的建議，條條框框也只是建議而已。
黑茶
我們先說(shuō)生普吧，生普屬于后發(fā)酵茶，年份新的生茶也是蠻適合夏季飲用奧。
熟普全發(fā)酵，個(gè)人不推薦夏季喝，基本上越喝越燥熱。
黑茶中六堡以祛濕出名，特別是有些年份的老六堡，夏天大口品飲，發(fā)一發(fā)汗立馬會(huì)覺得身體輕松好多～
最后
夏季相對(duì)容易滋生細(xì)菌，不建議泡好的茶靜置太長(zhǎng)時(shí)間再飲用，隔夜茶也是不建議。
當(dāng)然飲茶也要“營(yíng)養(yǎng)均衡”，根據(jù)自己身體的需求找到今天適合喝的茶～
春日百花艷，茶香最風(fēng)華。春茶之色、香、味、韻，都讓人品之著迷。
但是，春茶真的一定是要越新鮮、越早就品質(zhì)越好嗎？帶著這個(gè)問(wèn)題，小茶蟲今天帶大家走進(jìn)春茶的世界。
春茶是不是越新鮮越好
鮮嫩的春茶因其滋味鮮爽、歷來(lái)備受追捧，但春茶過(guò)于新鮮，非但無(wú)助保健，更可能引發(fā)疾病。剛采摘下來(lái)不久的茶葉由于沒有經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的放置，其所含的多酚類、醇類、醛類等物質(zhì)無(wú)法得到充分揮發(fā)，因此，可能導(dǎo)致飲用者出現(xiàn)腸胃不適、腹瀉、腹脹等不良反應(yīng)，會(huì)加重腸胃疾病患者的病情。
同時(shí)，新茶中的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物含量也較高，易使神經(jīng)系統(tǒng)興奮，飲用者可能產(chǎn)生四肢無(wú)力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”現(xiàn)象，神經(jīng)衰弱、心腦血管疾病患者尤應(yīng)高度警惕。
因此，飲春茶不宜太新鮮。新鮮采摘的春茶最起碼應(yīng)存放半個(gè)月以上，鐵觀音最好也冷凍一段時(shí)間，待茶中的多種物質(zhì)活性降低后再喝。
春茶是不是越早品質(zhì)越好
春茶，可以說(shuō)是一年中最先采摘的茶。但有不少人認(rèn)準(zhǔn)清明、谷雨這樣的節(jié)氣，認(rèn)為不是這個(gè)時(shí)候采摘的茶就不能說(shuō)是春茶。其實(shí)這種看法沒有把茶產(chǎn)地的緯度及茶山的高度考慮進(jìn)去。
實(shí)際上，有的地方在清明前已經(jīng)可以出產(chǎn)茶，而有的地方清明時(shí)節(jié)茶樹才開始發(fā)芽。這就是古人說(shuō)的“人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開”。在有些地區(qū)，真正的春茶可能比南方要晚上十天半月。
春茶采摘由南至北主要是看太陽(yáng)回歸北回歸線的進(jìn)度，至關(guān)重要的因素是當(dāng)?shù)氐臏囟?，如果沒有春寒，基本上上市時(shí)間不會(huì)有變化。
3月初可以少量采摘的有西湖龍井、碧螺春、廬山云霧，3月中旬集中供市。
3月底4月初，安吉白茶、信陽(yáng)毛尖、峨眉雪芽、都勻毛尖 逐漸批量供應(yīng)了。
4月中旬，六安瓜片、太平猴魁開始供應(yīng)。
比如鐵觀音，早春的在4月中下旬采摘，而按生態(tài)方法種植管理的，因遵循茶樹自身生長(zhǎng)規(guī)律，內(nèi)涵物質(zhì)更豐富，采摘時(shí)間一般在5月中上旬。
搶鮮的茶客翹首以待春茶上市，選購(gòu)春茶時(shí)最好要多了解下中意茶種今年當(dāng)?shù)氐牟烧鲜星闆r，以便少花些冤枉的銀子。
另外，它只要是今年頭春的春茶，這些鮮度香氣的物質(zhì)要到恰當(dāng)時(shí)候才足，而并不表示越早越好。
全芽頭的最好嗎？
制作傳統(tǒng)的名優(yōu)春茶，對(duì)其品種和滋味都有了成熟的體系，并不是全芽頭最好。因?yàn)椴枞~的內(nèi)含物質(zhì)在茶樹的不同部位含量不一。影響茶葉香鮮味的氨基酸主要分布在芽頭，影響香氣口感的茶多酚、咖啡堿就主要分布在第一、二葉，所以芽頭固然鮮嫩，但是口感的醇厚度還是需要葉片中的內(nèi)物質(zhì)作為支撐。不是說(shuō)只有全芽頭茶才最好。
春茶不只有綠茶
春茶主要以芽茶為主，以綠茶為多，其他茶類也會(huì)在這個(gè)時(shí)間段采摘制作。
春茶一般指由越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。
茶按季節(jié)分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。都說(shuō)春茶、明前茶最好，明前茶大多指的是綠茶，那個(gè)時(shí)候品質(zhì)最好，但并沒有說(shuō)明前茶只有綠茶。六大類，春茶只是各自采摘時(shí)間不同。
另外，春茶品質(zhì)的好壞，主要決定于冬天的長(zhǎng)短，越冬期越長(zhǎng)，茶質(zhì)越高。一杯好的春茶并不是所謂的越新鮮，采摘越早就越好，不必執(zhí)于追尋“所謂最新鮮”的茶，知道春天是一個(gè)喝茶的好季節(jié)，喝茶、喝喜歡的放心茶就好。
我 國(guó) 茶 葉 分 為 哪 些 種 類 ?
我國(guó)茶葉種類繁多，但目前尚無(wú)統(tǒng)一的分類方法，按照傳統(tǒng)分類習(xí)慣主要有：
(1) 根據(jù)茶葉加工制法和品質(zhì)上的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、白茶、黃茶和黑茶六大類。
(2) 按照茶葉生產(chǎn)季節(jié)分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。春茶可進(jìn)一步分為頭春茶、二春茶、三春茶等。頭春茶在清明前采摘的稱為明前茶，在谷雨前采摘的稱為雨前茶。
(3) 茶葉按加工方式及發(fā)酵程度不同，大致分為不發(fā)酵茶類、部分(輕微、微、半)發(fā)酵茶類及全發(fā)酵茶類。
(4) 現(xiàn)在比較通行的分類方法是將茶葉分為基本茶類和再加工茶類?；静桀惥唧w包括：綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶和黑茶六大類。再加工茶則有：花茶、緊壓茶、果味茶、藥用保健茶等。所謂再加工茶類，顧名思義，就是在六大基本茶類的基礎(chǔ)上，采用一定的方式方法對(duì)其進(jìn)行再次加工而成的茶葉。我國(guó)的再加工茶以花茶和緊壓茶為主。
(5) 還有將非茶之茶也列為一類。當(dāng)前市場(chǎng)上非茶之茶很多，均不屬于茶葉的范疇，但它卻以保健茶或藥用茶的形態(tài)出現(xiàn)，例如：菊花、絞股藍(lán)、藤茶、牛蒡茶等。
(6) 當(dāng)前常見的茶水飲料、茶粉、速溶茶、茶濃縮液、茶葉衍生品等是以茶葉內(nèi)含成分提取物為原料，經(jīng)過(guò)工業(yè)化深度加工而成的一類產(chǎn)品，統(tǒng)稱茶葉深加工產(chǎn)品。
(7) 按照包裝形式不同，又可將茶葉分為散茶和包裝茶。
什 么 是 綠 茶 ?
綠茶是我國(guó)產(chǎn)量最多、消費(fèi)量最大的茶類。綠茶生產(chǎn)幾乎遍及全國(guó)所有產(chǎn)茶省。綠茶屬不發(fā)酵茶，其基礎(chǔ)加工工藝流程為：鮮葉→殺青→揉捻(造形)→干燥。其中，殺青是形成綠茶品質(zhì)特征的關(guān)鍵工序，直接決定著綠茶品質(zhì)的優(yōu)劣。綠茶產(chǎn)品種類眾多，具體按殺青方式的不同可分為蒸青綠茶和炒青綠茶，按干燥方法的不同又分為炒青綠茶、烘青綠茶和曬青綠茶。各種綠茶因加工制作方法不同，其品質(zhì)也存在差異。具有代表性的綠茶產(chǎn)品主要有：西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、信陽(yáng)毛尖、安吉白茶等。
注：殺青——把采摘下來(lái)的鮮葉攤放適度后，投入高溫的鍋里翻炒或蒸鍋中蒸，通過(guò)高溫使茶葉中的多酚類氧化酶失去活性，阻止多酚類物質(zhì)發(fā)生酶促氧化，從而確保綠茶顏色不發(fā)生紅變。同時(shí)，通過(guò)高溫去除鮮葉青草氣，發(fā)展茶香;也可以蒸發(fā)一部分水分，對(duì)綠茶品質(zhì)形成起決定性作用。
揉捻——揉捻可以揉出所需要的茶葉形狀，同時(shí)把葉片細(xì)胞揉破，使得茶葉內(nèi)含成分在沖泡時(shí)溶入茶湯，提升茶湯口感濃度。
干燥——干燥的目的是要將茶葉形狀固定，進(jìn)一步去除水分，固化強(qiáng)勁香氣，同時(shí)有利于茶葉保存。
來(lái)源：中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)
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