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梁實秋先生在《喝茶》一文中說 ：“ 人無貴賤 ，誰都有分，上焉者細啜名種 ，下焉者牛飲茶湯 ，甚至路邊埂畔還有人奉茶。北人早起，路上相逢，輒問訊‘ 喝茶么 ’?！笨梢?，茶為國飲，實至名歸，雅俗共賞，飲者甚眾。
愛茶者，往往也極重茶器，茶與器有著數(shù)不清道不明的聯(lián)系。從唐宋煎茶、點茶的藝術(shù)，到清朝蓋碗茶文化，再到現(xiàn)代的各類流行新瓷，茶與器之間，相輔相成，共同演繹著千百年來絢麗多姿的中華茶文化。
Q:綠茶、黃茶、各類花草茶適合用哪類茶器？
推薦使用玻璃杯進行沖泡。玻璃杯主要用來沖泡觀賞價值比較高的茶類。綠茶、黃茶的特征是湯色澄明，沖泡時選擇壁薄、易于散熱、質(zhì)地致密、不易吸香的玻璃杯，在品味茶湯之余，更能觀其芽葉在杯中上下浮沉，茶韻盎然。
花草茶亦同此理，透明的玻璃杯中，一朵花遇水重生，緩緩綻放，花香彌漫之際，使品飲者的心中也能溢滿生命重綻活力的歡喜。
Q:紅茶、白茶適合用哪類茶器？
紅茶、白茶推薦使用白瓷蓋碗進行沖泡。白瓷蓋碗是沖泡紅茶的很好選擇，用白瓷茶具沖泡紅茶，能使紅茶的湯色與白色茶具產(chǎn)生強烈的色差對比美，使得紅茶茶湯更加紅艷亮麗，讓紅茶的色香味得到很好的綜合體現(xiàn)。
而白茶，其茶淡雅，似乎與同樣素潔清雅的白瓷天生匹配！蓋碗泡白茶，便于直接觀色聞香，而
且白瓷的材質(zhì)更容易掛杯香，可以很好的保留白茶的香氣。再者，白瓷蓋碗口大、散熱快，不會把白茶悶壞，口感體驗更佳。
Q:青茶適合用哪類茶器？
青茶沖泡，首選紫砂壺為宜，沖泡之后更顯滋味醇厚。紫砂壺的胎質(zhì)細膩，傳熱較慢，透氣性強。文震亨在《長物志》中所說：“壺以砂者為上，蓋既不奪香，又無熟湯氣。”極適宜武夷巖茶“活、甘、清、香”的完美表達。如青茶中的上等大紅袍，用紫砂壺沖泡后，湯色更加橙黃明亮，散發(fā)出的香氣馥郁有蘭花香，且香高而持久，“巖韻”明顯！
Q:黑茶、普洱茶適合用哪類茶器？
黑茶和普洱茶均屬于后發(fā)酵茶，可用紫砂壺進行悶泡，若用各類陶壺、鐵壺等以壺煮之，效果更佳。
沖泡這兩類茶，尤其是有一定年份的茶磚，用紫砂壺高溫沖泡，可以將茶味更大程度的析出。當(dāng)然，撬兩片茶，投入壺中，慢慢煮開，那就更好了！歲月沉淀的韻味，在水中慢慢化開，其陳醇之韻就能近乎完全的呈現(xiàn)出來。茶湯入口，方覺不負了這一年又一年的沉淀轉(zhuǎn)化。
善飲者當(dāng)擇好茶器！
今年5月28-31日，第十八屆上海國際茶業(yè)交易（春季）博覽會就將為您提供一個全面而又專業(yè)的茶器生活采購平臺。屆時，在上海世博展覽館，除品類齊全的各大名茶外，日本茶道具、韓國茶器、河南鈞窯、汝窯，河北定窯、景德鎮(zhèn)陶瓷、臺灣鶯歌陶瓷、柴燒、德化白瓷、潮州陶瓷、廣西坭興陶、重慶榮昌陶、宜興紫砂、建陽建盞、建水紫陶、龍泉青瓷、玻璃茶具、金屬茶具、漆器、石器、竹器等各大茶器具品類，將齊聚一展，登臺亮相。
壺里乾坤觀日月，杯中世界賞花辰。茶有茶道，器亦有其道，茶滋于水，水籍乎器，品茶的同時賞玩茶器，亦是人生一大樂事。
紫砂茶具、非遺器皿、文創(chuàng)美學(xué)展區(qū)
與您相約上海世博館
臺灣是祖國的寶島，農(nóng)產(chǎn)品、水果、高粱酒、工藝品等名優(yōu)產(chǎn)品數(shù)不勝數(shù)。其獨特的地形和氣候適宜茶葉以及水果的生長，使臺灣地區(qū)贏得“茶葉王國”和“水果王國”的美譽。其中，洞頂烏龍茶被譽為“茶中圣品”，臺東釋迦令人垂涎欲滴。
今天，就來說說在臺灣極負盛名，廣受歡迎的凍頂烏龍茶。
何為“凍頂”
凍頂茶是臺灣省所產(chǎn)烏龍茶的一種，原產(chǎn)于臺灣南投鹿谷鄉(xiāng)的凍頂山，采自青心烏龍品種的茶樹上，屬中發(fā)酵輕焙火型茶。凍頂產(chǎn)茶歷史悠久，據(jù)《臺灣通史》稱：臺灣產(chǎn)茶，其來已久，舊志稱水沙連（今南投縣埔里、日月潭、水里、竹山等地）社茶，色如松羅，能避瘴祛暑。
凍頂烏龍外形呈半球狀，條索緊結(jié)，有白毫，色澤墨綠帶有青蛙皮般的灰白點。沖泡后有濃郁的桂花甜香，滋味醇厚。
因產(chǎn)地山高，而且經(jīng)常下雨路滑，茶農(nóng)采茶時要蹦緊腳尖，才能上山頂采茶，十分危險。所以，采茶人上山時要將腳尖“凍”起來以免滑下山，故稱此山為“凍頂”，凍頂茶產(chǎn)量有限，尤為珍貴。
根在大陸的凍頂烏龍
相傳，凍頂烏龍是清朝時由一個叫林鳳池的人將烏龍茶從福建武夷山傳至臺灣。
林鳳池是南投縣鹿谷鄉(xiāng)人，祖籍福建，他為人正直，且勤奮讀書，是一個頗有抱負的年輕人，很得鄉(xiāng)鄰的稱贊。這一年，福建舉行科舉考試，林鳳池很想前往一試，施展自己的才華，但苦于家境貧寒，沒有盤纏，無法成行。
不久，鄉(xiāng)鄰們知道了這個消息，紛紛慷慨解囊，為林鳳池提供路費，鼓勵他去福建應(yīng)試，臨行之日，鄉(xiāng)鄰為他餞行，讓他路上小心，無論考得上、考不上，都要回家鄉(xiāng)看望他們，林鳳池十分感動，懷揣著鄉(xiāng)鄰所贈川資以及一片愛護之情，與大家灑淚而別，登上去福建的船只。
果然，林鳳池不負眾望，中了舉人并留在福建為官。他始終惦念著故鄉(xiāng)的人或物，數(shù)年后，林鳳池決定回臺灣探親，臨行前與朋友共游武夷山，見武夷山水清秀，林木蔥郁，很多茶樹生長在巖石間。
林鳳池久聞武夷山盛產(chǎn)名茶，便向路邊茶農(nóng)詢問，茶農(nóng)告訴他：“這種茶樹上的茶葉可以制成烏龍茶，味道香醇，經(jīng)常飲用還有提神明目等作用。”林鳳池十分高興，心中盤算如果將這種茶樹帶回臺灣種植，也可回報鄉(xiāng)鄰的知遇之恩。
圖/以茶為馬
林鳳池便向當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)購買了36株茶苗，連帶泥土一起帶回了家鄉(xiāng)。鄉(xiāng)鄰們再次見到林鳳池，都十分高興，紛紛圍住噓寒問暖。林鳳池拿出茶苗，并告訴鄉(xiāng)鄰們種植之法。鄉(xiāng)鄰們更加高興，因為這畢竟是祖籍的茶樹苗。大家將茶苗種植到附近氣候濕潤且圖紙肥沃的凍頂山，精心培育，不久，茶苗長成茶樹，顆顆繁茂，鮮嫩碧綠的茶葉十分可人。
大家按照林鳳池所授方法將茶葉采下，制成烏龍茶，沖泡后清香可口，醇和回甘。就這樣，一代傳一代，凍頂烏龍茶之名漸漸地傳開了。
凍頂烏龍之品質(zhì)特征
凍頂烏龍茶外形卷曲，呈條索狀，葉尖卷曲，色澤墨綠，茶葉具有強烈的芳香。沖泡后，湯色黃綠明亮，清香撲鼻，有點像桂花的香味，入口滋味醇厚，令人口舌生津，落喉甘潤，韻味強，十分耐泡，有人云：“凍頂茶的感覺很妙，愈品愈有味?！?/p>
凍頂烏龍是臺灣著名的烏龍茶，從概念上講，有廣義和狹義之分。狹義凍頂烏龍指的是臺灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)鳳凰村、永隆村和張雅村（凍頂臺地）所產(chǎn)對焙火風(fēng)味的半球形烏龍茶。廣義凍頂烏龍泛指臺灣境內(nèi)出品的輕發(fā)酵、中焙火的烏龍茶。
凍頂烏龍的鮮葉原料范圍比較廣泛，臺灣本土的育成品種多適于制作，如清心烏龍、金萱、翠玉、四季春等。一般采摘一芽兩三葉的成熟葉片，經(jīng)過萎凋、變色（做青晾青）、殺青、揉捻、干燥及焙火等工序制成。其中最后一道工序焙火，對成品茶的風(fēng)味和品質(zhì)的影響是非常大的。
好的凍頂烏龍干茶呈緊結(jié)的半球形，深綠色中略透褐色，顆粒飽滿而沉重。茶湯金黃明凈略顯蜜綠，香氣為甜花香+焙火香，溫暖怡人。入口滋味苦澀協(xié)調(diào)，稠滑醇和，回甘強烈而持久。葉底濃綠微微泛紅，柔韌鮮活。
不好喝的凍頂烏龍茶球花雜，大小不一，茶湯棕黃渾濁，氣味中有焦糊氣，口感苦澀，缺乏甜稠和回甘。主要原因還是焙火工夫不好，造成了成茶風(fēng)味不佳。所以凍頂烏龍好不好，還是要開湯泡來喝，從色香味形四個方面的綜合評價。
圖/千粟
小清新的小眾茶
臺灣給人的感覺大概是比較小清新的，這種印象反應(yīng)到茶的風(fēng)味，恰好是高山茶這種輕發(fā)酵的清香。不諱言，小清新的言外之意，確乎有些不耐玩味、缺乏厚度，能第一眼抓住眼球，但往往難有持續(xù)的亮點。實際上，傳統(tǒng)的臺灣茶——尤其是凍頂烏龍或木柵鐵觀音——帶給人最深刻的感受未必是香，而是“活”。
臺灣的茶產(chǎn)業(yè)走過機械化量產(chǎn)的時代，“量產(chǎn)”一詞所蘊含的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，和臺灣小而精致的生產(chǎn)模式似乎有所捍格，近些年，有些制茶師開始“走回頭路”，不管是種植還是制作，已然有逐漸回歸傳統(tǒng)、尊重自然的趨勢了。
圖/千粟
由于凍頂烏龍茶的品種不同，其價格一斤從300元到上千元不等。當(dāng)然，精致必然以犧牲產(chǎn)量為代價，除了少量的玩家訂制，在市場上要找尋一泡風(fēng)味純正的凍頂烏龍茶，還是有些難度的。
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今日周末，陽光明媚，閑來無事，翻出前一段時間的一餅熟茶，就是這餅下關(guān)七子餅茶“高山喬木”。
當(dāng)時選擇這餅茶的時候，一個是看著下關(guān)沱茶這個大品牌，一個是看2017年這個年份。但是實際收到之后，看他上面多出一個“泡餅”字樣，心里就嘀咕，以前的茶餅上沒見過這個字啊？這是什么意思？立刻問問“普洱茶網(wǎng)”。
原來泡餅指的是茶餅壓制的緊密程度，與它相對的是鐵餅。
“鐵餅，是采用特殊方法壓制的七子餅，餅型扁平，壓得非常緊實，后有乳釘，以其堅如鐵，狀如餅而得名。鐵餅因在加工成餅時的模具外部壓力較大，成形后較一般的茶餅更堅硬，不易撬，但可以很好地保持香氣。”“泡餅，一般情況下是常規(guī)的七子餅，使用布袋加以成型，傳統(tǒng)石磨壓制而成。泡餅表面微突，背面有一個小窩，條索清晰，餅型較松，易撬開。
茶葉壓制成鐵餅后，茶與茶之間的空間就會變得很緊湊，這時，茶與空氣的接觸面積就非常的小，空氣中的水分、溫度、氧氣、光線等因素對于茶餅的影響自然也就不會太大。茶中的微生物能夠更好地保存下來，茶葉的酚類，酮類與葉綠素的氧化就緩慢了很多，茶質(zhì)就能更好地保存。
所以，我們認為鐵餅更適合長期儲存。與之相反，泡餅茶葉與空氣接觸面積較多，更利于茶與空氣中的物質(zhì)發(fā)生氧化反應(yīng)，促進轉(zhuǎn)化。因此，相對于鐵餅來說，泡餅其實更適合短期轉(zhuǎn)化存儲。如果你想要存一點茶，又想盡快喝它，還想要一個不錯的口感，那么泡餅從某種程度上來說，是一個不錯的選擇。
但不管是鐵餅還是泡餅，我們首先得保證這款茶本身的原料就夠優(yōu)秀。因為只有好的原料加上好的工藝才能成就一款好茶。有了好茶我們才能更好的存放它，讓他在一個合適的環(huán)境下進行轉(zhuǎn)化，以達到它最好的口感。”
以上內(nèi)容摘抄自“普洱茶網(wǎng)”。
又看到醒目的加粗黑體字“臺灣總代理商名稱：臺灣博瑜國際貿(mào)易有限公司”。是不是可以理解成這餅茶實際是屬于這個臺灣博瑜公司的，那么誰該為這餅茶的質(zhì)量負責(zé)呢？是不是博瑜公司定制的？
喝個茶也要想這么多，怪累的。管它屬于誰，好喝就行了。打開看看里面吧。
印象中茶餅是比較松，而且邊緣有些散。當(dāng)時還以為是運輸過程中磕碰導(dǎo)致的，現(xiàn)在想想跟它是“泡餅”應(yīng)該有關(guān)系。因為當(dāng)時沒有拍完整的茶餅，只能看看現(xiàn)在的撬開的小塊的了。條索尚緊實勻齊，但沒有油亮的感覺，大概就是不算“潤”吧。
下面為大家呈現(xiàn)從第一泡到第十泡茶湯顏色的變化。
雖然浪費了一些水，但這樣能讓各位更方便地看到茶湯顏色的變化過程。我也是蠻拼的。
下面說說我的泡茶方法。第一道水洗茶醒茶，然后靜置兩三分鐘，讓茶葉充分蘇醒。然后前三泡都是秒出湯，從第四泡開始五秒出湯，往后都稍微延長一點時間。到第九第十泡的時候幾乎要泡三分鐘才出湯。
茶湯的顏色深紅明亮，但是并不透徹；茶湯雜質(zhì)較明顯，從第二遍的空杯中就能看出來，倒出茶湯后茶杯中有明顯的雜質(zhì)殘留。
香氣不突出，渥堆味兒明顯；前三泡滋味兒濃厚，但是第四泡第五泡的時候還是有一種醇厚飽滿的感覺，堆味兒也完全消失了，到了第八九泡的時候基本就沒有什么味道了。
其實，我并不是太關(guān)注葉底，總以為我們喝的是茶湯又不是吃葉底。但是這個想法是錯誤的，葉底能夠很好的反應(yīng)一款茶葉的好壞。我們并不是要看葉底是芽是葉，或者完整還是瑣碎，而是要看葉底是否有活性，用手觸摸有彈性者為佳。這款茶的葉底明顯欠嫩，比較僵硬。
總結(jié)這次喝茶雖然沒有喝到適口的茶湯，但是學(xué)到了知識啊！塞翁失馬焉知非福。茶道茶道，茶的知識浩如煙海，我還是僅僅接觸了普洱茶這一個類別，就有我終身學(xué)不完的知識，活到老學(xué)到老，只有接觸的茶多了，喝的茶多了，才能逐漸學(xué)習(xí)到真正的知識。
我只是茶界的一個小學(xué)生，一個愛喝茶的普通人，愿以茶為媒廣交天下朋友！我的文章中有不對的地方歡迎各位批評指正。如果您也是以為愛喝茶人，請您點擊關(guān)注我。https://baijiahao.baidu.com/builder/preview/s?id=1682043616661408127
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