臺(tái)灣的茶葉價(jià)格

大家好，歡迎來(lái)到茶葉星球測(cè)評(píng)空間站，新的一年，先干一杯吧，老鐵！

不用我多說(shuō)，你一定猜出來(lái)本期測(cè)評(píng)的茶葉，沒(méi)錯(cuò)！就是鐵觀音！

若說(shuō)茶葉中誰(shuí)的知名度最高？

鐵觀音一定排在前三，另兩位當(dāng)然是龍井小弟和普洱大哥了。

鐵觀音曾經(jīng)一枝獨(dú)秀，紅遍了中國(guó)大江南北，1996年茶王爭(zhēng)霸賽上，第一名竟然拍價(jià)16萬(wàn)元1斤，我那時(shí)才6歲呀，一塊錢(qián)對(duì)我來(lái)說(shuō)都是大鈔了！大約2000年后，學(xué)習(xí)臺(tái)灣工藝制作的清香型鐵觀音逐漸受到人們的追捧。

而清香型鐵觀音特有的蘭花香，這無(wú)疑給北方人打開(kāi)了另一扇大門(mén)，他們甚至以為鐵觀音是綠茶，還曾一度把它叫做“高香綠茶”，其實(shí)它是烏龍茶，隸屬六大茶類(lèi)里面的青茶。由于傳統(tǒng)工藝鐵觀音湯色是金黃色，為了適應(yīng)北方市場(chǎng)，在發(fā)酵、焙火環(huán)節(jié)做了調(diào)整，便出現(xiàn)了北方人喜歡的“清香型”，湯色和茉莉綠茶相似，都是青綠色。

而當(dāng)?shù)厝讼矚g的更多是“濃香型”，當(dāng)然，還有我最?lèi)?ài)的陳年鐵觀音，市面上叫它“陳香型”，您也可以叫"老鐵"。

新年新氣象，這一期我們和boss一起“盲評(píng)”清香型鐵觀音。因?yàn)樗龑?duì)清香型鐵觀音情有獨(dú)鐘，20年前也正是鐵觀音讓只知道紅綠茶的她，從此走進(jìn)了廣袤的茶葉世界，開(kāi)啟了快樂(lè)的茶道生活。

本次測(cè)評(píng)的五款茶都是2020年的鐵觀音春茶，分別是：

魏蔭品牌鐵觀音（據(jù)說(shuō)這魏蔭可是300年前發(fā)現(xiàn)并制作出鐵觀音的第一人哦）；

光照人品牌有機(jī)鐵觀音（傳統(tǒng)工藝）；

依綠品牌有機(jī)鐵觀音、桂花香鐵觀音、祥華鐵觀音。

事不宜遲，“開(kāi)審”。本次審評(píng)我們采用國(guó)家審評(píng)法

器具：柱形杯或蓋碗，我們選取的是110ml蓋碗；

茶葉：5g；茶水比例1:22；時(shí)間：2min+3min+ 5min。

子曰：“質(zhì)勝文則武，文勝質(zhì)則野。文質(zhì)彬彬，然后君子?！百|(zhì)”是指人的本性，可以理解為內(nèi)在；“文”是指后天學(xué)得的文采、修養(yǎng)等，也可以理解為外在氣質(zhì)?！拔馁|(zhì)彬彬”，我們觀察一個(gè)人總是先看外在，看起來(lái)順眼，才愿意進(jìn)一步接觸、了解。如果看起來(lái)不修邊幅、素質(zhì)不高我們甚至?xí)芏h(yuǎn)之，雖然這會(huì)讓我們誤會(huì)子桑伯子這類(lèi)的人。但畢竟這樣的人也是很少的，大部分情況下，我們喝茶也是這樣的，有時(shí)候我們單看一些茶的外表，如果它很碎、顏色花雜、有異物、聞起來(lái)不舒服，就不太想喝它了。

第一步：我們認(rèn)識(shí)一下什么是鐵觀音的"蜻蜓頭"?

所以，茶葉審評(píng)的第一步，看外形。看什么嘞？

觀察干茶：形狀、色澤、整碎、凈度

鐵觀音是顆粒狀的，這與它“包揉”的工藝有關(guān)，簡(jiǎn)單的說(shuō)就是把初揉過(guò)的茶葉放在一塊白布上，像包包子一樣包起來(lái)，一邊包一邊揉，變成一個(gè)球，多次反復(fù)，葉片就變成了顆粒狀了，是不是很神奇？而且還有一個(gè)非?？蓯?ài)的名字“蜻蜓頭”。

學(xué)霸重點(diǎn)看這里：

鐵觀音的揉捻是多次反復(fù)進(jìn)行的。初揉約3―4分鐘，解塊后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手時(shí)下焙，趁熱包揉，運(yùn)用揉、壓、搓、抓、縮等手法，經(jīng)三揉三焙后，再用50―60℃的文火慢烤，使成品香氣斂藏，滋味醇厚，外表色澤油亮，茶條表面凝集有―層白霜。

優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤(rùn)，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜，這是優(yōu)質(zhì)鐵觀音的重要特征之一。

安溪鐵觀音的制作工藝：曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初焙、初包揉、復(fù)焙、復(fù)包揉、文火慢烤、揀簸（把梗、不成型的老葉篩走）。

這五款茶，凈度都比較好，①號(hào)較松，②③④⑤號(hào)緊結(jié)，其中②③⑤呈砂綠色、④號(hào)呈褐綠色（應(yīng)該與焙火有關(guān)，初判斷是傳統(tǒng)工藝制作。）

鐵色皺皮帶志霜，

含英咀美入詩(shī)腸。

舌根未得天真味，

鼻觀先聞圣妙香。

——?jiǎng)⒈遥ㄇ澹?/p>

蘭花香+觀音韻：鐵觀音的兩大風(fēng)味要素?

看完干茶接下來(lái)就是沖泡啦！按耐不住，先聞個(gè)干香（國(guó)家審評(píng)沒(méi)有聞干香這項(xiàng)哈）。

①號(hào)有非常明顯的蘭花香，而且味道很正，老板說(shuō)它是“正蘭香”；

②號(hào)有些青氣；

③號(hào)中規(guī)中矩，沒(méi)啥形容詞；

④號(hào)有非常豐富的花香、果香，看好你呦！

⑤號(hào)有些熟米香，帶微弱蘭香。

第一泡，悶泡2分鐘

1min后揭蓋嗅蓋香，評(píng)茶葉香氣；

2min時(shí)出湯，評(píng)湯色和滋味。

第二泡，悶泡3分鐘

1min-2min后揭蓋嗅蓋香，評(píng)茶葉香氣；

3min時(shí)出湯，評(píng)湯色和滋味。

第三泡，悶泡5分鐘

2min-3min后評(píng)茶葉香氣；

5min時(shí)出湯，評(píng)湯色和滋味。

鐵觀音的“音韻”，和“巖韻”一樣，是一種細(xì)微復(fù)雜的綜合感受，它受制于當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境等，帶有鮮明的地域特色。比如福建省泉州市安溪縣，安溪縣平均海拔700米以上，茶園海報(bào)均在1000米左右（1984年成立的安溪茶廠，3000多畝茶園平均海拔1368米。）。

所謂高山云霧出好茶，鐵觀音也不例外。安溪整體的地形地貌有很大差異，由西北向東傾斜，西部海拔地貌環(huán)境略勝東部，安溪有24個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，茶種植環(huán)境不同，被當(dāng)?shù)厝藙澐殖?b>“內(nèi)安溪

”和“外安溪”。安溪鐵觀音主產(chǎn)區(qū)就在西部的“內(nèi)安溪”，西坪、祥華、感德這三個(gè)產(chǎn)區(qū)的鐵觀音最負(fù)盛名，內(nèi)安溪群山環(huán)抱，常年云霧繚繞，形成獨(dú)特的小氣候，非常適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。相比東部的“外安溪”因地勢(shì)平緩，海拔較低等因素，品質(zhì)相對(duì)次之，所以，買(mǎi)茶的時(shí)候一定要擦亮眼睛！

有點(diǎn)可惜，很可愛(ài)的"綠葉紅鑲邊"現(xiàn)在已不常見(jiàn)了

最后，就是看葉底啦~

"綠葉紅鑲邊"，這是形容烏龍茶特有的標(biāo)志，可為什么在鐵觀音中難尋蹤跡？搞得小伙伴還以為這是綠茶還鬧出了不少笑話~這主要是因?yàn)榘啵喝嘀嘀呥吘捅蝗嗟袅耍偌由媳夯?，邊邊最薄，最容易失去水分，焙干了、碎了、掉了、就沒(méi)了......“三揉三焙”自然是很難看見(jiàn)了~

這五款茶葉底都比較完整，其中③號(hào)的手感太舒服了，絲滑般的感覺(jué)，好像綢緞，嗯，終于扳回一局！

最終①號(hào)獲得頭牌，俘獲了一票人的心，⑤號(hào)第二名，其他三款相形之下沒(méi)有太多特色，快來(lái)看看他們的價(jià)格，是否“名副其實(shí)”~

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，我們的評(píng)定也出來(lái)啦

結(jié)合價(jià)格來(lái)看，性?xún)r(jià)比第一名：⑤號(hào)

①號(hào)雖然好喝，價(jià)格也偏高，如果按喝茶次數(shù)來(lái)算，每泡8g，一斤茶可以喝62次，每次才9.4元，也不貴啦~

每款茶都有其自己的風(fēng)格，而鐵觀音的最為豐富！鐵觀音的品類(lèi)：按照香型的不同，鐵觀音可分為三類(lèi)：清香型、濃香型、陳香型。

老板很固執(zhí)的說(shuō)，清香型鐵觀音最適合小白入門(mén)，香香甜甜清清爽爽。

清香型鐵觀音：湯綠色翠，帶蘭花香，滋味清新、醇正；

受臺(tái)灣烏龍茶制法的影響，在傳統(tǒng)工藝上創(chuàng)新制法，達(dá)到輕發(fā)酵，低溫烘焙干燥，茶口感鮮爽淡雅且花香豐富，讓鐵觀音紅遍全國(guó)的就是這種香型。

清香型鐵觀音中，根據(jù)工藝的不同，又分為正味、消青、拖酸。一般認(rèn)為品質(zhì)最佳的是正味鐵觀音，消青和拖酸的存在主要為滿(mǎn)足不同人群的口味。

正味鐵觀音 | 香氣清雅，韻味十足，茶性溫，以傳統(tǒng)工藝制作的清香型。

消青鐵觀音 | 香氣濃郁，略帶青氣，茶性寒

拖酸鐵觀音 | 香氣高揚(yáng)，酸味明顯，茶性寒

值得一提的是，清香型鐵觀音建議冰箱密封存儲(chǔ)，味道會(huì)更好，這也確實(shí)容易讓人詬病嫌麻煩。但是你可樂(lè)都放冰箱咯，對(duì)鐵觀音也可以好點(diǎn)嘛。一定要密封好哦！否則，你會(huì)得到一款“雜味”鐵觀音。

重要的事情說(shuō)三遍：

胃不好的請(qǐng)喝正味鐵觀音

胃不好的請(qǐng)喝正味鐵觀音

胃不好的請(qǐng)喝正味鐵觀音

濃香型鐵觀音：湯色金黃，帶花香、炒米香，滋味醇厚、爽滑；

④號(hào)就是這類(lèi)，至于為何翻車(chē)是等級(jí)不高的原因。

傳統(tǒng)鐵觀音制法工藝，發(fā)酵程度較清香型高，高溫焙火成為熟茶，茶性溫潤(rùn)不傷胃，初入口略感苦味，但回甘很快，齒頰留香。傳統(tǒng)濃香型鐵觀音與巖茶的感覺(jué)更為類(lèi)似。

陳香型鐵觀音：又稱(chēng)老鐵，儲(chǔ)存時(shí)間在5年以上，湯色偏橙色，陳香明顯，滋味醇和、甘甜，據(jù)說(shuō)有一定藥用價(jià)值，至于收藏，見(jiàn)仁見(jiàn)智。

來(lái)自專(zhuān)業(yè)測(cè)評(píng)機(jī)構(gòu)"蓋得"的鐵觀音測(cè)評(píng)報(bào)告

我們當(dāng)然有，遷就懶人的購(gòu)買(mǎi)指路

全網(wǎng)最平靚正

……

復(fù)制淘口令去囤

性?xún)r(jià)比最高的5號(hào)魏蔭108鐵觀音

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雖然不是1號(hào)同款，但也是依綠出品

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2020蓋得測(cè)評(píng)最佳性?xún)r(jià)比

茶葉星球の秒懂百科

①鐵觀音名稱(chēng)，有哪些典故來(lái)源？

關(guān)于鐵觀音的名稱(chēng)由來(lái)，有兩個(gè)典故：

乾隆版本：乾隆看干茶形沉似鐵，葉底美如觀音臉，而賜名鐵觀音；

佛教版本：篤信佛教的茶農(nóng)，受觀音托夢(mèng)尋得了一株好茶，后移栽于鐵鼎中，因而取名鐵觀音。

②鐵觀音的興衰史：可惜可嘆可期

90年代之前的鐵觀音以傳統(tǒng)工藝為主，重?fù)u青，重發(fā)酵，并帶有烘焙工藝，做青做透，焙火焙透，真正意義上烏龍茶的“綠葉紅鑲邊”，工序繁瑣且講究。90年代之后的鐵觀音，從臺(tái)灣引進(jìn)新工藝，輕發(fā)酵，清香型鐵觀音由此而來(lái)。

早年的茶葉流通是依托茶葉收購(gòu)站進(jìn)行“統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)”，到了1985年流通體制改革，國(guó)家取消統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)，放開(kāi)茶葉市場(chǎng)讓茶葉作為商品，許多香港、東南亞等地的茶商主動(dòng)上門(mén)收茶，茶農(nóng)的位置開(kāi)始轉(zhuǎn)變了，有的還因早前的資本積累辦起來(lái)茶廠。自那開(kāi)始，茶農(nóng)的收入也隨著鐵觀音市場(chǎng)價(jià)格不斷上漲。

走出口貿(mào)易，鐵觀音價(jià)格其實(shí)不算很高，為了增加收入，于是茶農(nóng)們把眼光放在了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，他們首先想舉辦茶王賽。

茶王賽請(qǐng)來(lái)茶界專(zhuān)家和各地客商前來(lái)參加，評(píng)選后的茶王進(jìn)行拍賣(mài)，93年的茶王被拍出500克1萬(wàn)元的價(jià)格，95年茶王拍賣(mài)價(jià)500克5.8萬(wàn)元、96年茶王500拍賣(mài)價(jià)16萬(wàn)元。先在安溪、后在泉州，接著又在廣州、北京、上海等地舉辦各式各樣茶王賽，茶王拍賣(mài)的價(jià)格也一直在刷新紀(jì)錄。

有了茶王賽的造勢(shì)和不斷刷新的拍賣(mài)價(jià)，鐵觀音的被關(guān)注度也越來(lái)越高，常常占據(jù)海內(nèi)外報(bào)紙的重要版面，這對(duì)整個(gè)安溪鐵觀音帶來(lái)了非常好的推廣效果。國(guó)內(nèi)外前來(lái)安溪收茶的茶商越來(lái)越多，從事鐵觀音銷(xiāo)售的人也越來(lái)越多，不論是茶農(nóng)還是茶商還是之后進(jìn)入行業(yè)的，都想在此分得一杯羹。

大概自2000年以來(lái)，這種清香青綠的鐵觀音逐漸受到人們的追捧，那時(shí)候的鐵觀音價(jià)格依然持續(xù)走高，茶農(nóng)也開(kāi)始改變?cè)械膫鹘y(tǒng)工藝，紛紛改制新工藝，如消青、拖酸等等，以及為了產(chǎn)量開(kāi)山種茶，甚至安溪周邊的永春、大田、漳州地區(qū)都有種植，緊接著，鐵觀音茶樹(shù)以迅雷不及掩耳之勢(shì)向眾多省市蔓延，最高峰時(shí)全國(guó)共有82個(gè)縣種植鐵觀音茶樹(shù)。

07、08年是鐵觀音行情大好的顛峰，行業(yè)大好，各種亂象也開(kāi)始出現(xiàn)，尤其是農(nóng)殘問(wèn)題比較突出，（茶葉作為農(nóng)產(chǎn)品，安全是第一要?jiǎng)?wù)，我們喝茶是為了身體健康，如果茶葉中含有農(nóng)殘還不如喝白開(kāi)水，所以選茶一定要看資質(zhì)，是否符合國(guó)標(biāo)、符合歐標(biāo)?！鞍踩谝弧⒕芙^農(nóng)殘”?。?、重金屬超標(biāo)、香精色素、品質(zhì)以次充好等問(wèn)題被曝光出來(lái)，消費(fèi)者開(kāi)始理性看待鐵觀音，價(jià)格也趨于理性，這一理性發(fā)生在2009年。然而電商的興起，又給鐵觀音帶來(lái)一波發(fā)展，也富了一批人，競(jìng)爭(zhēng)比線下市場(chǎng)更為激烈，淘寶9.9包郵、電話、短信轟炸營(yíng)銷(xiāo)、早期的QQ加好友營(yíng)銷(xiāo)到現(xiàn)在微信爺爺賣(mài)的茶，這一系列也讓鐵觀音的“形象”一而再受損，甚至讓人反感。

從2010、2011年之后開(kāi)始，內(nèi)安溪鐵觀音價(jià)格開(kāi)始回落，批發(fā)價(jià)從跌破100元，到跌破80元，再到跌破60元，再再到跌破40元……直到跌破10元，宣告清香型新工藝創(chuàng)造的鐵觀音最火時(shí)期告一段落，清香型鐵觀音帝國(guó)夢(mèng)碎，許多鐵觀音從業(yè)者要么改行兼售其它茶葉，要么放棄鐵觀音進(jìn)城打工謀生。

那么，鐵觀音帝國(guó)是不是就此殞落了呢？鐵觀音還有機(jī)會(huì)再火一把嗎？

下回請(qǐng)我們一直迷戀鐵觀音的boss希從產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)與品牌傳播的角度說(shuō)道說(shuō)道。

?此部分知識(shí)轉(zhuǎn)自“半葉觀音”，謝謝您為茶友們提供的寶貴見(jiàn)解。

③鐵觀音還有哪些家族成員？

喝鐵觀音，最低限度，總要喝到本尊吧，如果喝的似是而非，那就忒沒(méi)勁了。

在安溪，鐵觀音、毛蟹、本山、黃金桂、梅占、大葉烏龍等都是主要的茶樹(shù)品種，但更多的還是鐵觀音，因?yàn)樗膬r(jià)格是其他品種的幾倍、幾十倍甚至上百倍。

鐵觀音作為茶樹(shù)品種，又名「紅芽歪尾桃」，也叫「紅心觀音」或「紅樣觀音」，再見(jiàn)這幾個(gè)名字不要覺(jué)得奇怪，果斷出手，這就是“純種鐵觀音”。純種鐵觀音當(dāng)然也有不少親戚，多為變異或嫁接的品種，如紅英觀音、白心尾觀音、白樣觀音、薄葉觀音，但都不是純種鐵觀音。

正宗鐵觀音茶，鮮葉原料采自純種鐵觀音茶樹(shù)，然后用鐵觀音制作工藝做成的茶，兩個(gè)條件，缺一不可。純種鐵觀音茶樹(shù)“好喝不好栽”，產(chǎn)量有限，加上復(fù)雜的制作工藝，正宗鐵觀音價(jià)格其實(shí)并不低?？赡苣阒昂鹊蔫F觀音都不是正宗的鐵觀音，不是所有長(zhǎng)相蜷曲、泡開(kāi)大片的烏龍都是鐵觀音，有可能是毛蟹、本山……

“紅芽歪尾桃”是一種茶樹(shù)品種，它是鐵觀音茶樹(shù)中最古老的樹(shù)種，茶芽為紫紅色，葉端略下垂歪斜似桃，葉如其名。紅芽歪尾桃是純種鐵觀音的特征之一，用它做成的鐵觀音，特別顯“觀音韻”，滋味醇，品質(zhì)純正，又由于它不易栽培、數(shù)量稀少等，比較珍貴。

下期預(yù)告

寫(xiě)在后面的話

茶為國(guó)飲，什么是國(guó)飲？老百姓喝得起，可以天天喝、門(mén)檻低、味道好、對(duì)身體好的才能稱(chēng)為國(guó)飲。但很多人不喝茶，為什么？

水太深、不會(huì)選、不會(huì)泡......那么多的條條框框，茶葉把年輕人拒之門(mén)外。作為不年輕的90后、00后，我們要為茶葉發(fā)聲！茶，并非玄學(xué)！它喝起來(lái)真真切切?！耙黄瑯?shù)葉落入水中，改變了水的味道，從此便有了茶?！敝劣诓杷?、茶道等我們老了，自然有所體會(huì)。我們想做的是：讓你愛(ài)上這杯茶。

從生活的角度出發(fā)，評(píng)測(cè)同類(lèi)茶葉，以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質(zhì)特征，幫小伙伴們挑選適合自己的茶，然后，愛(ài)上茶！

上一篇文章《臺(tái)灣為何那么喜歡舉辦茶葉比賽?》發(fā)布后，有位臺(tái)灣茶農(nóng)回復(fù)說(shuō)，沒(méi)把為啥要舉辦茶葉比賽的原因講出來(lái)。嗯，有道理，為啥一開(kāi)始要舉辦，和后續(xù)喜歡經(jīng)常頻繁地舉辦，是兩碼事

本文簡(jiǎn)單地聊聊，臺(tái)灣當(dāng)初為何舉辦茶葉比賽

在臺(tái)灣出現(xiàn)茶葉比賽，起源于日據(jù)時(shí)代，由日本人主導(dǎo)的。在電視劇《茶金》里，描述過(guò)日本主導(dǎo)的比賽和獎(jiǎng)狀等細(xì)節(jié)。在《茶金》結(jié)尾，也沒(méi)出現(xiàn)與日本無(wú)關(guān)的臺(tái)灣茶比賽，英國(guó)那個(gè)茶葉博覽會(huì)的事情不算。

《茶金》家族破產(chǎn)的時(shí)候，臺(tái)灣的茶葉出口已經(jīng)進(jìn)入衰退期。臺(tái)灣從清政府、日據(jù)到老蔣時(shí)代，一直是外銷(xiāo)為主。這很好理解，當(dāng)臺(tái)灣是農(nóng)業(yè)為主的社會(huì)形態(tài)時(shí)，哪來(lái)的民間購(gòu)買(mǎi)力大量買(mǎi)茶消費(fèi)

隨著臺(tái)灣的茶葉出口進(jìn)入衰退，部分茶商、專(zhuān)家、相關(guān)部門(mén)在考慮加大內(nèi)銷(xiāo)的想法。

正兒八經(jīng)的第一次比賽在1971年，由中央農(nóng)發(fā)會(huì)、臺(tái)灣省政府農(nóng)林廳、茶業(yè)改良場(chǎng)、和臺(tái)北縣政府聯(lián)合主辦。這場(chǎng)比賽的由頭是推廣針對(duì)包種茶的半機(jī)械化制作的技術(shù)。

“包種”這個(gè)詞曾經(jīng)很多年來(lái)指臺(tái)灣烏龍里頭輕發(fā)酵的烏龍茶，而“烏龍”指重發(fā)酵的烏龍茶。日據(jù)時(shí)代和《茶金》時(shí)期，類(lèi)似“北喬峰 南慕容”，臺(tái)灣茶有“北包種 南烏龍”或“北文山 南凍頂”的說(shuō)法。對(duì)包種的文化內(nèi)涵有興趣的茶友可以搜索我公號(hào)曾寫(xiě)過(guò)的文山包種專(zhuān)題文和《茶金》解讀文的相關(guān)內(nèi)容

這次比賽的地點(diǎn)在臺(tái)北市石碇鄉(xiāng)永安村的制茶示范工廠，廠內(nèi)布置好半自動(dòng)制茶機(jī)械設(shè)備。嗯，第一次比賽時(shí)就不再是純手工制作，而是要用到半自動(dòng)制茶機(jī)械設(shè)備。

這次比賽是全省性質(zhì)，即全島性質(zhì)。召集了全省的代表共40人，第一天大家集體觀摩，第二天比賽。

從思路上，比賽上動(dòng)用半自動(dòng)制茶機(jī)械并非落后，反而是制茶比賽的主要目的之一，輔導(dǎo)和引導(dǎo)茶農(nóng)們要學(xué)會(huì)使用機(jī)械制茶，而不是傳統(tǒng)的全手工。通過(guò)臺(tái)灣全省性質(zhì)的制茶比賽，來(lái)帶動(dòng)廣大茶農(nóng)的制茶技術(shù)水平。

這種比賽的茶葉原料(即茶青)是由主辦方統(tǒng)一提供的，各參賽選手在同一個(gè)環(huán)境條件下制造茶葉，再由專(zhuān)家評(píng)審判別優(yōu)劣高下。也就是說(shuō)，參賽選手比的是現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)，而不是比賽大家各自做好帶來(lái)的成品茶。

凍頂烏龍的制茶比賽，大家的茶青是一樣的

在當(dāng)代，臺(tái)灣和大陸的茶葉比賽，仍分為兩大類(lèi)：制茶比賽，成品茶比賽。兩者的評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)和含金量迥異。

對(duì)廣大茶友、消費(fèi)者而言，更看重成品茶比賽，因?yàn)榈锚?jiǎng)的茶可以配套營(yíng)銷(xiāo)組合拳，買(mǎi)到真真假假的得獎(jiǎng)茶，既可以享受生活，又容易對(duì)外嘚瑟。

東美特等獎(jiǎng)

而制茶大賽，比出來(lái)的是一個(gè)個(gè)人的排名，我們要這個(gè)人干嘛，又不能買(mǎi)賣(mài)譬如龍井，每年都有制茶大賽的，但幾乎沒(méi)啥消費(fèi)者知道，知道了也很少會(huì)去關(guān)心。

成品茶比賽在臺(tái)灣有專(zhuān)門(mén)的稱(chēng)呼，叫優(yōu)良茶比賽。首次優(yōu)良茶比賽在1975年，在臺(tái)北縣新店農(nóng)會(huì)舉辦，針對(duì)包種茶的首屆優(yōu)良茶比賽。那次比賽官宣了目的，有二。一個(gè)是，在比賽中允許觀摩，輔導(dǎo)和鼓勵(lì)大家生產(chǎn)高等級(jí)的包種茶，以適應(yīng)內(nèi)銷(xiāo)和外銷(xiāo)的需要。另一個(gè)是借機(jī)研究改善茶葉的運(yùn)銷(xiāo)方式，建立公平交易制度，確保產(chǎn)銷(xiāo)雙方的利益。

在臺(tái)灣當(dāng)代，大家當(dāng)然也是更關(guān)心優(yōu)良茶比賽。譬如和天心巖茶村巖茶比賽的權(quán)威性和檔次有的一拼的新竹縣東方美人比賽，我寫(xiě)本文的此刻正在比賽進(jìn)行中。

中華民國(guó)111年即今年的新竹縣東美夏茶比賽

東方美人的比賽等級(jí)里有優(yōu)良獎(jiǎng)這個(gè)級(jí)別，大家別跟優(yōu)良茶比賽的概念混淆。

在臺(tái)灣，優(yōu)良茶首次比賽比制茶比賽晚四年的原因在于，需要等待經(jīng)濟(jì)環(huán)境的機(jī)會(huì)。在1975年首次優(yōu)良茶比賽的時(shí)候，臺(tái)灣茶的外銷(xiāo)已經(jīng)很糟糕了，而島內(nèi)經(jīng)濟(jì)漸入起色，這個(gè)時(shí)候通過(guò)優(yōu)良茶比賽來(lái)引領(lǐng)內(nèi)銷(xiāo)的頭部茶，是很好的策略。

從日據(jù)時(shí)代就有的臺(tái)灣老茶行，主要就是經(jīng)營(yíng)外銷(xiāo)，而非零售。外銷(xiāo)一旦受阻，茶行的生意就一落千丈。老茶行主導(dǎo)了初制與精制相分離的模式，也是臺(tái)灣傳統(tǒng)的產(chǎn)茶模式。

在外銷(xiāo)生意還可以維持的歲月，老茶行自己搞精制，以拼配和焙火為主，能夠靈活精制出適合具體客戶(hù)對(duì)象的茶葉口味，而且能和老外打交道。而對(duì)于茶農(nóng)來(lái)說(shuō)，哪來(lái)的賣(mài)給老外的銷(xiāo)售技能，所以完成茶葉的初制就好了。

隨著外銷(xiāo)不行了，強(qiáng)行搞內(nèi)銷(xiāo)，對(duì)老茶行的沖擊是最大的?！恫杞稹芳易迨沁€沒(méi)等到?jīng)_擊波的高峰之前就暴雷破產(chǎn)倒閉了。而茶農(nóng)把茶葉賣(mài)給城里人，即中國(guó)人賣(mài)給中國(guó)消費(fèi)者，要相對(duì)簡(jiǎn)單。

即便看似簡(jiǎn)單，茶農(nóng)也需要努力一把。一方面要學(xué)會(huì)茶葉精制的技術(shù)，另一方面要積累銷(xiāo)售經(jīng)驗(yàn)。所以茶葉比賽是能給予相關(guān)的輔導(dǎo)和刺激的。

同時(shí)，對(duì)于島內(nèi)的城市消費(fèi)者而言，看到茶葉比賽，總歸會(huì)有所興奮，會(huì)樂(lè)意買(mǎi)單。所以，茶葉比賽起到了雙向奔赴的良好作用。

大陸有個(gè)別比賽是糅合了制茶比賽和成品茶比賽，譬如這個(gè)比賽的結(jié)果是比出大師排名，但又允許大師們帶自己的茶青過(guò)來(lái)參賽

當(dāng)代，每年臺(tái)灣的幾百個(gè)茶葉比賽里，制茶比賽占小部分。一般來(lái)說(shuō)，由主辦方召集制茶選手，在選定的制茶工廠內(nèi)，由主辦方提供制茶青，通常為10-15公斤茶青。各選手在同一環(huán)境條件下，制造茶葉，再由評(píng)審判別優(yōu)劣。選手在30-40人，有的制茶比賽的參賽人員多達(dá)兩百人。

臺(tái)灣的首次制茶比賽是全省即全島性質(zhì)的，從1985年開(kāi)始變得更頻繁，每年春、冬各比一次。隨著市場(chǎng)化，和臺(tái)灣政體的變化，于2003年停辦。再往后就是縣級(jí)別的了，全省搞不動(dòng)了。

而優(yōu)良茶比賽，則保持火熱，并深深地影響了大陸。由主辦方通知其轄區(qū)內(nèi)的茶農(nóng)，在某一階段采茶期內(nèi)(主要是春茶和冬茶)茶農(nóng)將自己制作的茶，每件提供若干公斤，到比賽會(huì)場(chǎng)，由茶葉評(píng)審專(zhuān)家審別優(yōu)劣。與制茶比賽不同的是，優(yōu)良茶評(píng)比茶農(nóng)可以不到場(chǎng)，比賽現(xiàn)場(chǎng)是非常安靜的。

總的來(lái)說(shuō)，臺(tái)灣的比賽茶是與自產(chǎn)自銷(xiāo)一起應(yīng)運(yùn)而生的茶。八十年代以來(lái)，臺(tái)灣經(jīng)濟(jì)騰飛，伴隨泡沫興起，市場(chǎng)一窩蜂追求高價(jià)的商品與名牌，茶界也借機(jī)推高比賽茶的售價(jià)，并配套有商業(yè)掛帥的茶藝爭(zhēng)奇斗艷?？偟膩?lái)說(shuō)，也不是壞事，多元開(kāi)放的茶文化蠻好的。

隨著泡沫戳破，大多數(shù)比賽茶的售價(jià)回歸理性。只有少數(shù)比賽茶的價(jià)格一直居高不下，譬如東方美人的得獎(jiǎng)茶中等級(jí)高的，以及進(jìn)入拍賣(mài)套路的個(gè)別得獎(jiǎng)茶。

《茶金》女主在上個(gè)月作為嘉賓的茶會(huì)，參加的費(fèi)用就很貴。

后續(xù)我還會(huì)再寫(xiě)一篇關(guān)于臺(tái)灣茶葉比賽的內(nèi)幕文章

來(lái)源：奕哥說(shuō)茶

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“十四五”時(shí)期是我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期。在《中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)十四五發(fā)展規(guī)劃建議》中提到，產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)作能力增強(qiáng)是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)之一。那么我們?cè)撊绾瓮七M(jìn)茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展和規(guī)劃呢？從中國(guó)臺(tái)灣省的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，或許能尋見(jiàn)一些參考案例。