6月9日，推進建甌茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展座談會召開，通過交流探討，凝聚全市上下的智慧和力量，齊心協(xié)力推動建甌茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。福建南平建甌市領(lǐng)導(dǎo)陳建新、楊鑾、黃洪河、翁成峰等出席；市直有關(guān)部門負責(zé)人、茶葉主產(chǎn)區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)主官、茶企代表以及北苑貢茶協(xié)會、福建水仙聯(lián)盟負責(zé)人等參會。
聽取大家發(fā)言后，建甌市委書記陳建新指出，建甌是全國重點茶葉產(chǎn)區(qū)，有深厚歷史文化底蘊和精湛的傳統(tǒng)加工工藝。北苑貢茶的龍團鳳餅名冠天下，建甌還是萬里茶道的源頭。茶產(chǎn)業(yè)作為建甌市的傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)，目前還存在弱、小、散、亂、差的現(xiàn)狀，特別是跟武夷山市相比，在茶葉品質(zhì)、銷售價格上還有很大的提升空間。
陳建新強調(diào)要摸清產(chǎn)業(yè)底子，明確茶葉種植面積、品種特色、山場特征，特別是優(yōu)質(zhì)茶葉基地的核心區(qū)，做到心中有數(shù)；堅持兩腿走路，進一步穩(wěn)定外貿(mào)市場，拓展國內(nèi)市場，分級打造產(chǎn)品，對接市場需求；增強品牌意識，結(jié)合南平市實施“武夷山水”公用品牌戰(zhàn)略，加強商標建設(shè)，從種植加工著手，改變粗放的經(jīng)營模式，立足培育高端品牌，提升茶葉經(jīng)濟效益；講好建甌茶故事，挖掘、提煉建甌茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷史和文化底蘊，評選制茶大師和技藝傳承人，做好宣傳策劃，加大宣傳力度，通過一二三產(chǎn)業(yè)融合，提升建甌茶知名度和影響力；創(chuàng)新經(jīng)營模式，采取線上線下結(jié)合，利用各種新媒體，拓寬銷售渠道，采取走出去，請進來方式，豐富各種茶事活動，打造茶葉一條街，形成茶葉經(jīng)營集散地；要搶抓發(fā)展機遇，充分利用當(dāng)前政策的窗口期，引進龍頭企業(yè)，通過示范帶動，提升制茶工藝水平，各地茶企要取長補短，抱團發(fā)展，把茶產(chǎn)業(yè)的蛋糕做大；做好對臺文章，建甌是臺灣洞頂烏龍的祖籍地，要利用好閩臺茶葉同源和建甌茶產(chǎn)業(yè)資源，規(guī)劃建設(shè)閩臺烏龍產(chǎn)業(yè)園區(qū)，逐步形成閩臺農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)供銷一條龍。
陳建新要求今后茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點要打造“五個一”。一要明確一個發(fā)展方向，把打造茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，做大做強茶產(chǎn)業(yè)作為建甌的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和市委政府重點的攻堅方向。二要成立一個產(chǎn)業(yè)專班，由市委主要領(lǐng)導(dǎo)任組長，各有關(guān)部門和鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道主官為成員，計劃成立茶產(chǎn)業(yè)中心，配齊配強工作人員，形成有效運轉(zhuǎn)的工作機制，來推進茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。三要確定一個產(chǎn)業(yè)基金，結(jié)合武夷巖茶產(chǎn)業(yè)集群的項目資金，爭取每年投入一些專項經(jīng)費到茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，通過連續(xù)發(fā)力，培育高端品牌，促進茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。四要建立一個評價體系，對每一個階段的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作進行及時評價，督促部門、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、茶企、茶人和社會各界，凝心聚力推進產(chǎn)業(yè)發(fā)展。五要出臺一個工作意見，由市委制定加快建甌茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的工作方案，明確發(fā)展目標、工作舉措，進一步細化工作任務(wù)，形成量化指標，解決茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中實際問題，通過不懈的努力，譜寫出建甌茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的新篇章。
會議由建甌市委副書記楊鑾主持，副市長黃洪河、翁成峰分別就建甌市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展和品牌建設(shè)工作進行了安排部署。市北苑貢茶協(xié)會、福建水仙聯(lián)盟負責(zé)人以及茶葉主產(chǎn)區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)主官、茶企代表等圍繞如何打響品牌、壯大茶業(yè)龍頭企業(yè)、鼓勵企業(yè)創(chuàng)新、破解企業(yè)發(fā)展瓶頸、加大對外宣傳力度等提出意見和建議。（張名華）
注：文來源大武夷新聞網(wǎng)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
成都是茶葉主產(chǎn)區(qū)，三花茶曾風(fēng)靡一個時代，如今，蒲江雀舌、邛崍黑茶、青城道茶等成都茶已是響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放?。成都的茶樓茶館數(shù)量更是名列全國前茅，深厚的茶館文化是休閑成都名揚四海的重要符號。
作為國際會展之都，成都每年有一春一秋兩大茶的國際盛會，其中秋季茶博會至今已連續(xù)成功舉辦六屆。為進一步打響成都及四川茶葉品牌影響，弘揚川茶文化，促進茶葉消費，助力茶農(nóng)增收和脫貧攻堅，由四川省經(jīng)濟和信息化廳、四川省商務(wù)廳支持，四川省供貨商商會、四川省博覽經(jīng)濟發(fā)展有限公司主辦的2020中國（成都）國際茶業(yè)博覽會，將于10月29日-11月1日在世紀城國際會展中心舉辦。
上屆實況圖
作為國際展覽業(yè)協(xié)會（UFI）認證的西部唯一茶業(yè)展會，本屆茶博會以“茗揚天府·茶悅生活”為主題，規(guī)模3.5萬平米，匯集全國30多個名茶產(chǎn)區(qū)、800余個茶葉茶具品牌，3萬余種涉茶商品，會期還將開展20多場高品質(zhì)的茶事及茶文化藝術(shù)活動。
本屆茶博會有六大看點值得期待！
上屆實況圖
秋冬季節(jié)，普洱茶是最受歡迎的茶類之一。本屆茶博會普洱茶類規(guī)模最大，尤其是首次聚齊了老班章、那卡、冰島、刮風(fēng)寨、彎弓、昔歸、麻黑、困鹿、曼松、老曼峨等云南十大普洱茶名寨，即將亮相茶博會的名寨茶和茶商包括西定鄉(xiāng)曼來茶、布朗山南溫茶、瀾滄江云上邦崴茶葉農(nóng)民合作社、臨滄古茶聚莊、藍昌茶廠、冰島茗炁茶、瀾滄景邁勐子茶、興順祥茶、娜芬小筑茶等等。另外，參展的普洱茶品牌還有滇南古韻、陳升號、瀾滄古茶、百福藏倉、元普號、書劍古茶、霸茶、元鴻、普作號、憶升號、初級號、融悅祥等；以及一號柑普、藝雅堂、古韻陳倉、和福號、江會星、騰雨等柑普茶品牌。一場盛大的秋季普洱茶宴已經(jīng)擺好，只等茶博會開幕，喜歡普洱茶的市民就可飽口福了。
上屆實況圖
近年來，越來越多的成都人開始愛上喝白茶，這引起了我國白茶發(fā)源地、白茶之鄉(xiāng)福建省福鼎市茶行業(yè)的極大關(guān)注。為加強閩川茶業(yè)交流合作，這次福鼎市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組、福鼎市茶業(yè)管理局精心組織了大沁、畬依茗 、永香茶業(yè) 、冠眾山 、玉琳清語 、孔家作坊 、老鐘家、林飛應(yīng) 、一葉九鼎 、品貝等十多家福鼎白茶企業(yè)入川參展。此外，福鼎白茶品牌還有康來顏、藍景弘、太姥鼎豐、鼎榮興、溪源、仙園、金牛、溪乾山等自主參展，使得此次福鼎白茶規(guī)模劇增，展覽總面積超過1000平米，創(chuàng)下歷屆之最。喜歡喝白茶的市民朋友，注意把握機會。
上屆實況圖
除了普洱茶、福鼎白茶，入川參展的還有坦洋工夫紅茶、遵義紅茶、湄潭翠芽綠茶、安化黑茶、福建鐵觀音、武夷山大紅袍、鳳凰單叢茶、臺灣洞頂烏龍茶、日月潭紅茶等省外知名茶品牌。其中，福建省福安市茶業(yè)管理局組織了“福安紅茶·坦洋工夫”展團，12家當(dāng)?shù)夭杵蟊F入川；貴州省湄潭縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心組織了“遵義紅茶、湄潭翠芽綠茶”展團，10余家當(dāng)?shù)夭杵蟊F入川；湖南“安化黑茶”展區(qū)由白沙溪、湘益、云天閣、碧丹溪、村長等知名企業(yè)自發(fā)抱團；烏龍茶品牌展區(qū)則由曲溪、善山堂、印象茗尊、正釅、白巖夷、高韻、云清韻等企業(yè)自發(fā)抱團。國際茶展區(qū)，由國內(nèi)代理商集中組織參加，尼泊爾高山綠茶、斯里蘭卡紅茶、印度大吉嶺紅茶、摩洛哥瑪麗薄荷綠茶、阿根廷探戈馬黛茶、南非路易波士茶等世界名茶值得廣大茶友關(guān)注。
上屆實況圖
川茶展區(qū)，亮相此次茶博會的有峨眉雪芽、雅雨藏茶、藏茶坊、三花牌茉莉茶、馬邊云霧、玖和半葉、牛碾坪、二月春、豫川、白素針、素祥等川茶品牌，主要展示綠茶、茉莉花茶、藏茶等我省優(yōu)勢茶類。值得一提的是，涼山州商務(wù)局組織動員了環(huán)太苦蕎茶、老鷹茶、雷波野生白茶、馬湖飄雪茉莉花茶、黃瑯毛峰、雪芽等綠茶參展，大涼山好茶首次抱團亮相，值得期待。好水泡好茶，以藍劍·冰川時代礦泉水為代表的四川好水品牌強勢參展，將在茶博會上為廣大茶企及茶友提供優(yōu)質(zhì)泡茶水。
上屆實況圖
為弘揚新時代工匠精神，助推茶具及文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，茶博會將首次推出“大師作·大國茶器精品展”， 由宜興紫砂世家第五代傳人、紫砂大師唐朝霞；曲陽陳氏定窯代表傳承人、定瓷大師龐永輝；汝州傳世汝窯件復(fù)燒大師、“汝瓷張”張濤；禹州鈞窯代表傳承人、鈞瓷大師張運增；廈門銅話品牌創(chuàng)始人、銅雕大師張煌平；南平建窯建盞工匠田景、寧德狀元堂銀壺工匠徐清斌、云南泰愛陶瓷柴燒推廣大使曠志偉等領(lǐng)銜，匠人與匠品一起集中亮相“大師作·大國茶器精品展區(qū)”，喜歡茶器的市民朋友屆時可前往與工藝大師們交流。本屆茶博會名窯薈萃，包括定瓷、鈞瓷、汝瓷、龍泉青瓷、德化白瓷、景德鎮(zhèn)瓷、宜興紫砂、建水紫陶、建陽建盞等；此外，還有銅壺、銀壺、鐵壺、竹器、根雕、茶臺、茶人服、沉香等茶事用品展出，展品達上萬種。
上屆實況圖
茶博會不僅是茶葉茶器的展會，更是茶人、茶友、文人雅士相聚的盛會。本屆茶博會期間，將組織開展20多場高品位的茶事及茶文化藝術(shù)活動。主要有非遺攝影展及吳少華服裝作品秀、人民品讀會——益茶·益書·益生活、“千年風(fēng)雅頌·唐宋明清茶”大型茶劇場演出、第二屆華夏茶學(xué)茶藝主播大賽、普照寺如是茶會（茶博會專場）、第四屆全民泡茶節(jié)——免費學(xué)泡普洱茶、中華禪意插花藝術(shù)節(jié)、櫻花嶺茶詩大會、十四五茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展專家論壇、“香飄天府之國·共享美好生活”福鼎白茶成都品茗會、CCTV直播助農(nóng)茶博會專場、小茶人游學(xué)茶博會、兒童茶育體驗茶會、體悟大健康：禪修·茶道·瑜伽等活動，所有活動均免票入場。
上屆實況圖
健康生活，從茶開始。10月29日-11月1日歡迎廣大茶友及市民朋友至世紀城會展中心，逛茶博會，品茶、賞器、參加豐富多彩的茶事活動。
洞頂烏龍茶也稱“包種茶”，顧名思義凍頂烏龍是烏龍茶中的一個品種，與鐵觀音一樣都是烏龍茶也屬于青茶類，半發(fā)酵茶，原產(chǎn)地在于我國的寶島臺灣南投縣的鹿谷鄉(xiāng)。
凍頂烏龍茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅，香氣清雅 ，喉韻回甘濃郁且持久，除具有一般茶葉的保健功能外，在預(yù)防蛀牙、改善皮膚、美容養(yǎng)顏方面效果顯著，是不可多得的茶品之一。
一、為什么叫凍頂烏龍？
凍頂烏龍茶俗稱凍頂茶，是臺灣知名度極高的茶，凍頂烏龍茶是臺灣包種茶的一種，所謂“包種茶”，其名源于福建安溪，在臺灣被譽為“茶中圣品”。
據(jù)說臺灣凍頂烏龍茶是一位叫林鳳池的臺灣人從福建武夷山把茶苗帶到臺灣種植而發(fā)展起來的。林鳳池祖籍福建。一年，他聽說福建要舉行科舉考試，心想去參加，可是家窮沒路費。鄉(xiāng)親們紛紛捐款。臨行時，鄉(xiāng)親們對他說：“你到了福建，可要向咱祖家的鄉(xiāng)親們問好呀，說咱們臺灣鄉(xiāng)親十分懷念他們?！绷著P池考中了舉人，幾年后，決定要回臺灣探親，順便帶了36棵烏龍茶苗回臺灣，種在了南投鹿谷鄉(xiāng)的凍頂山上。
經(jīng)過精心培育繁殖，建成了一片茶園，所采制之茶清香可口。后來林鳳池奉旨晉京，他把這種茶獻給了道光皇帝，皇帝飲后稱贊好茶。因這茶是臺灣凍頂山采制的，就叫作凍頂茶。從此臺灣烏龍茶也叫“凍頂烏龍茶”。
此外，還有一種說法是是世居鹿谷鄉(xiāng)“彰雅村”“凍頂巷”的蘇姓家族，其先祖于清朝康熙年間自中國大陸移民臺灣，自乾隆年間已往“凍頂山”開墾種茶。不過，不管是哪種說法，都是從大陸引進到臺灣的茶種。
二、茶區(qū)種植環(huán)境
原產(chǎn)地在臺灣南投縣的鹿谷鄉(xiāng)，年均氣溫22℃，年降水量2200毫米，空氣濕度較大，終年云霧籠罩。茶園為棕色高粘性土壤，雜有風(fēng)化細軟石，排、儲水條件良好。每年采摘于4～5月和11～12月間，標準為一芽二葉，色澤蒼綠，湯色呈金黃帶綠，具有花香甘甜滋味。
凍頂山是鳳凰山的支脈，居于海拔700米的高崗上，傳說山上種茶，因雨多山高路滑，上山的茶農(nóng)必須蹦緊腳尖(凍腳尖)才能上山頂，故稱此山為“凍頂”。凍頂山上栽種了青心烏龍茶等茶樹良種，山高林密土質(zhì)好，茶樹生長茂盛。
三、制作工藝
洞頂烏龍主要是以青心烏龍為原料制成的半發(fā)酵茶。凍頂烏龍茶采制工藝十分講究，鮮葉為青心烏龍等良種芽葉，經(jīng)曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初烘、多次反復(fù)團揉（包揉）、復(fù)烘、焙火而制成。
傳統(tǒng)上，其發(fā)酵程度在35-50%左右。制茶過程獨特之處在于：烘干後，需再重復(fù)以布包成球狀揉捻茶葉，使茶成半發(fā)酵半球狀，稱為「布揉制茶」或「熱團揉」。傳統(tǒng)凍頂烏龍茶帶明顯焙火味，亦有輕培火制茶。此外，亦有「陳年炭焙茶」，是每年反復(fù)拿出來高溫慢烘焙，而制出甘醇后韻十足的茶。1999年九二一大地震后，鹿谷地區(qū)茶農(nóng)在災(zāi)后重建中研發(fā)出「凍頂貴妃茶」。
鹿谷鄉(xiāng)農(nóng)會每年舉辦茶葉比賽，評選出特等（冠軍茶）、頭等、二等、三等、優(yōu)良茶（五朵梅、四朵梅、三朵梅、二朵梅、一朵梅）等品級。采摘青心烏龍等良種芽葉，經(jīng)曬青、晾青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次團揉、復(fù)烘、再焙火制成。色澤墨綠油潤，湯色黃綠，滋味甘醇濃厚。
四、品質(zhì)特征
外形卷曲呈半球形，色澤墨綠油潤，沖泡后湯色黃綠明亮，香氣高，有花香略帶焦糖香，滋味甘醇濃厚，耐沖泡。凍頂烏龍茶品質(zhì)優(yōu)異，歷來深受消費者的青睞，暢銷臺灣、港澳、東南亞等地。
味醇厚甘潤，發(fā)散桂花清香，后韻回甘味強，飲后杯底不留殘渣。其茶品質(zhì)，以春茶最好，香高味濃，色艷；秋茶次之；夏茶品質(zhì)較差。凍頂烏龍茶是臺灣所產(chǎn)烏龍茶的一種，臺灣生產(chǎn)的烏龍茶依據(jù)發(fā)酵程度(做青程度)的不同有輕度發(fā)酵茶(約20%)、中度發(fā)酵茶(約40%)和重度發(fā)酵茶(約70%)之分。輕度發(fā)酵茶似綠茶，具有清香；重度發(fā)酵茶似紅茶，具有甜香；中度發(fā)酵茶清香較濃烈。
五、沖泡品鑒
1．茶葉成半球狀，色澤墨綠，邊緣隱隱金黃色。其上品外觀緊結(jié)彎曲，呈條索狀，色澤墨綠鮮艷，并帶有青蛙皮般的灰白點，干茶具有強烈的芳香；
2．沖泡后，茶湯金黃，偏琥珀色，帶熟果香或濃花香，味醇厚甘潤，喉韻回甘十足，帶明顯焙火韻味。葉底邊緣有紅邊，葉中部呈淡綠色。
3．茶葉展開，外觀有青蛙皮般灰白點，葉間卷曲成蝦球狀，葉片中間淡綠色，葉底邊緣鑲紅邊，稱為「綠葉紅鑲邊」或「青蒂、綠腹、紅鑲邊」。
4．沖泡后湯色橙黃，有有明顯清香，像桂花香一樣的香氣，滋味醇厚，回甘強。茶湯入口生津富活性，落喉甘潤，韻味強。
六、選購指南
選購凍頂烏龍要注意觀察它獨特的品質(zhì)特征。上等的凍頂烏龍茶與次品相比，無論是外觀還是內(nèi)質(zhì)都有很大的差別,，其中以核心產(chǎn)區(qū)茶為上。其他茶區(qū)次之。上等洞頂烏龍茶有以下特點：
外觀：條索緊結(jié)彎曲，色澤墨綠鮮艷，有灰白點狀的斑，干茶有清澈的茶香。
葉底：底邊緣有紅邊，中央部分呈淡綠色。
湯色和滋味：沖泡后湯色橙黃，有像桂花香一樣的香氣，滋味醇厚，回甘強。
凍頂烏龍既有不發(fā)酵茶的特性，又有全發(fā)酵茶的特性。茶葉極敏感，遭曬、受潮，茶葉便要變色、變味、變質(zhì)。所以，儲存時，必須像儲存綠茶一樣：防曬、防潮、防氣味。但是凍頂烏龍比綠茶耐用，壽命較長，不藏冰柜的話，凍頂烏龍則可以保存二、三年。
七、“東方美人”貴妃茶
在洞頂烏龍里邊，最具代表性的分類恐怕是“東方美人”貴妃茶了。這款茶葉以青心烏龍為原料，產(chǎn)季集中在夏秋，發(fā)酵度20-30%，焙火4-6分，是“中發(fā)酵，重烘焙”的茶。有別于“重發(fā)酵，輕烘焙”的東方美人茶。
茶葉外觀白毫顯露，茶湯如琥珀般剔透，不僅有東方美人茶的蜜味及荔枝香，更有凍頂烏龍茶的“綠葉紅鑲邊”，有如貴妃般雍容華貴。沖泡后茶湯橙紅色，如琥珀般。口感甘甜，帶蜜味及荔枝香。
八、主要功效
洞頂烏龍除具有茶葉一般功效之外，在以下三個方面表現(xiàn)更為突出，不愧為臺灣的名茶種類。
（1）每天喝1公升烏龍茶能改善皮膚過敏：
有調(diào)查表明：皮膚病患者中因患過敏性皮炎的人數(shù)居多，但到目前為止這種皮炎發(fā)生的原因還并不明確。然而烏龍茶卻有抑制病情發(fā)展的功效。通過在白鼠身上制造皮膚發(fā)炎癥狀的實驗證明，證實烏龍茶對白老鼠身上的皮炎具有抑制的效果。
另外，曾有一位專家通過對121個患有過敏性皮炎的成年病人為臨床試驗對象發(fā)現(xiàn)，他們都是用現(xiàn)有的類固醇和抗過敏藥物的方法治療，但還是無法改善病情，直到后來加上每天飲用400ml的濃縮烏龍茶后，在經(jīng)過一個月后，其中78個(占64%)的病人的癥狀出現(xiàn)明顯的改善。
（2）消除危害美容與健康的活性氧：
活性氧是由于紫外線、抽煙、食品添加劑、壓力等因素而在體內(nèi)產(chǎn)生的物質(zhì)。它通過將體內(nèi)的脂肪改變成過氧化脂肪，從而引起生活習(xí)慣病的產(chǎn)生，阻礙身體健康。同時，活性氧還會造成肌膚老化、產(chǎn)生皺紋等一系列有礙于美容的問題。
在人體內(nèi)有一種能夠成功分解活性氧的酵素SOD，這種酵素是保持建康福建烏龍茶的介紹g1)和美容養(yǎng)顏不可或缺的物質(zhì)。而烏龍茶的多酚類具有和SOD同樣的功能，并且可以促進提高SOD消除活性氧的功能。
（3）預(yù)防蛀牙：
飯后一杯茶除了能生津止渴、口氣清爽之外，烏龍茶還有預(yù)防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由于細菌侵入牙齒組織，而且在組織內(nèi)產(chǎn)生引起蛀牙的酵素，這種酵素和食物中所含有的糖分起作用，產(chǎn)生蛀蝕牙齒的物質(zhì)。這種可以蛀蝕牙齒的物質(zhì)與細菌附著在牙齒上即形成齒垢，累積之后就會發(fā)生蛀牙現(xiàn)象。
烏龍茶中含有的多酚類具有能夠抑制齒垢酵素產(chǎn)生的功效，所以吃飯之后飲用一杯烏龍茶，可以防止齒垢和蛀牙的發(fā)生?？茖W(xué)家經(jīng)過長期的實驗證明，讓白鼠食用含有多酚類的飼料，會減少蛀牙發(fā)生的機率，飯后如果沒有時間刷牙，為了預(yù)防蛀牙飲用一杯烏龍茶也是一項不錯的選擇。
九、洞頂烏龍與鐵觀音的主要區(qū)別點
要說洞頂烏龍與鐵觀音有何區(qū)別，我想主要體現(xiàn)在以下幾點：
（1）采摘原料
首先茶樹品種不一樣，如果用鐵觀音茶樹制作洞頂烏龍的話，則達不到其品質(zhì)。因為洞頂烏龍的采摘的青葉要比鐵觀音更為細嫩，鐵觀音是“開面采摘”，采摘時間為每天的上午11點到下午4點最佳，而洞頂烏龍采摘未開展的一芽二、三葉嫩梢，采摘時間每天上午10時至下午2時最佳。
（2）發(fā)酵程度
雖然同屬烏龍茶類，但是洞頂烏龍與鐵觀音的發(fā)酵程度有著很大的區(qū)別，洞頂烏龍輕度發(fā)酵茶(約20%)、中度發(fā)酵茶(約40%)和重度發(fā)酵茶(約70%)之分，相對鐵觀音發(fā)酵更足。鐵觀音輕度發(fā)酵一般為18%-20%，中度發(fā)酵也就30%左右，鐵觀音為了保持其特有的蘭花香與花果香氣，發(fā)酵程度不能太高。
（3）茶干外形
鐵觀音茶干一般是不帶梗的單葉卷曲而成，我們市面上買到的通常都看不到茶梗，也叫凈茶，業(yè)界常稱之為“青蛙腿、蜻蜓頭”。而洞頂烏龍顆粒較為圓滑狀，并且是帶梗，制作時把一芽兩三葉包揉成一個顆粒狀，因此在茶干上還可以清晰見到茶梗。
鐵觀音
（4）茶干顏色
茶干顏色上看，鐵觀音更為砂綠油潤，比較好看養(yǎng)眼。洞頂烏龍以褐色、墨綠鮮艷，這個不難辨別。
（5）沖泡
在沖泡技法與茶具選取上，這兩種茶葉都適合蓋碗茶具沖泡。唯一有區(qū)別的是鐵觀音的沖泡水溫以100度為佳，而洞頂烏龍則85度左右更為合適。
（6）茶湯顏色
鐵觀音素以“清湯綠水”為上品，業(yè)界也認為是“金黃色”，而洞頂烏龍一般為紅色透明狀，與葡萄酒 相似，恰似好看。
（7）感官味覺
從感官味覺來看，洞頂烏龍比鐵觀音更為“熟韻”，鐵觀音比較“鮮、爽”重在味覺與清鮮口感，洞頂烏龍則更為“醇、濃”，重在品飲與回甘。由于其熟化，因而會比鐵觀音更為暖胃。
（8）耐泡度
客觀來說洞頂烏龍的要比鐵觀音更為耐泡，鐵觀音一般也就7道左右，而洞頂烏龍則長達10道以上，這也是這款茶的主要賣點之一。
總的來說，喜歡清鮮的茶友可以選擇清香型鐵觀音，喜歡熟韻一點的茶友可選擇凍頂烏龍。不過，鐵觀音100茶葉網(wǎng)認為，不管是哪種茶葉，只要是高質(zhì)量的都很好喝，隨便來都合適，哪天喝哪種喝膩了，不妨換個口味嘗嘗鮮哦！
