詩(shī)人余光中說(shuō)
鄉(xiāng)愁
是一彎淺淺的海峽
我在這頭
大陸在那頭
一條淺淺的海峽
兩岸牽連著的
是同祖同源的
華夏血脈
在五月
在滬上
生于彼長(zhǎng)于彼的
臺(tái)灣東方美人茶
跨洋過(guò)海
最終和著裊裊沉香
在此端遇水重綻
像極了
遠(yuǎn)方游子
重歸故鄉(xiāng)
自古以來(lái)，焚香、品茗、插花、掛畫(huà)，被稱(chēng)為文人生活四藝，深得文人雅士的喜歡。
我國(guó)茶道和香道歷史久遠(yuǎn)，到如今茶道與香道仍然緊密關(guān)聯(lián)。他們有著相似之處，焚香品茗，似乎天然一體，相輔相成。
聞香、品香、聽(tīng)香……所有的香氣，皆是心息之沉淀。香，在幾千年的歲月里，與文為伍，與雅結(jié)伴，鐫寫(xiě)出中國(guó)獨(dú)特的文化模式。
而茶，亦是可觀之、聞之、品之，亦為心神之歸宿。
上至帝王將相、中有文人墨客、下至販夫走卒，從神農(nóng)之后的漫長(zhǎng)時(shí)光里，茶便與中國(guó)人結(jié)下了深刻而長(zhǎng)久的不解之緣。
品香不僅用鼻取其味，更用心悟其道，陶冶心性、體悟人生、抒發(fā)情感，香道之道，亦是風(fēng)雅之事。
品茶品到心坎里，便沒(méi)有了躁雜的喧嘩、沒(méi)有了人世的紛爭(zhēng)，只有靜心的悠然，忘我的超然；
品茶和品香皆有獨(dú)品時(shí)的清幽，亦有集會(huì)聯(lián)誼的雅趣，不管何種，都需要緩緩而行。
茶與香，都需要細(xì)細(xì)用心去品。
諸香之中，品茗伴沉香頗佳。
沉香者，氣清雅而悠揚(yáng)，醇厚而柔和，香氣通透卻不霸道、不濃烈，與茶的清香相得益彰。三五人圍席而坐，爐中升起的裊裊香氣，與懸壺高沖激起的東方美人茶香結(jié)合，屋內(nèi)的香氣也變得豐滿盈潤(rùn)，沁人心脾。
香道與茶道一樣，在整個(gè)過(guò)程中，茶葉與沉香所產(chǎn)生的清幽香氣使人感到心曠神怡，身心愉悅，達(dá)到陶冶性情的目的，是個(gè)人修養(yǎng)的高雅藝術(shù)活動(dòng)。
演繹來(lái)自臺(tái)灣的東方美人茶
與沉香的對(duì)話
茶、香交融中
夢(mèng)回一場(chǎng)
國(guó)人最傳統(tǒng)、最安寧的
東方美學(xué)生活夢(mèng)境
兩岸茶緣演繹老師
在臺(tái)灣新竹縣峨眉鄉(xiāng)，有一間由傳統(tǒng)制茶廠改造而成的茶葉文化館，每逢節(jié)假日，游客絡(luò)繹不絕。館內(nèi)除設(shè)立東方美人茶品茗區(qū)外，還展出該茶的歷史由來(lái)、生產(chǎn)流程、傳統(tǒng)制茶工具等，廣受游客好評(píng)。
臺(tái)灣地處熱帶和亞熱帶，氣候溫和濕潤(rùn)，降雨充沛，多山地、丘陵，十分適宜茶樹(shù)種植。作為臺(tái)灣的特色茶之一，東方美人茶主要產(chǎn)自新竹、桃園、苗栗及新北等地;因?qū)ιL(zhǎng)環(huán)境要求高，產(chǎn)量稀少，有“茶中珍品”之譽(yù)。
資料圖為臺(tái)灣制茶師左如玉(中)在福建漳平與當(dāng)?shù)夭鑸@茶農(nóng)交流。左如玉供圖
東方美人茶，又名椪風(fēng)茶。相傳，早年有一客家茶農(nóng)因茶葉受蟲(chóng)害侵食，不忍舍棄，采制后挑至臺(tái)北售賣(mài)，沒(méi)想到因風(fēng)味獨(dú)特而大受歡迎，回鄉(xiāng)后提及此事，竟被指為“椪風(fēng)”(客家方言為“夸張”之意)。據(jù)說(shuō)該茶傳至英國(guó)，伊麗莎白二世女王稱(chēng)贊茶葉沖泡后宛如絕色佳人起舞，成為“東方美人”名字由來(lái)的一種傳說(shuō)。真?zhèn)维F(xiàn)今已無(wú)從考證，卻增強(qiáng)了這一東方飲品的傳奇色彩。
“東方美人茶得來(lái)不易。”臺(tái)灣制茶師廖宸瑋表示，產(chǎn)制質(zhì)量上乘的東方美人茶，不僅需要獨(dú)特的原料、細(xì)致的茶園管理，也要有精湛的制茶技術(shù)。
臺(tái)灣制茶師左如玉家中四代鉆研東方美人茶，她告訴中新社記者，東方美人茶屬青茶系，即烏龍茶。在茶種選擇上，以“青心大冇”這一品種為佳，種茶地需在濕氣重、氣候溫暖及背風(fēng)處。采茶前一段時(shí)間，需讓茶園留有雜草，為小綠葉蟬前來(lái)吸食培育良好生態(tài)環(huán)境。
這種又名小浮塵子的昆蟲(chóng)，正是東方美人茶的奧妙所在。
左如玉解釋?zhuān)~片被小綠葉蟬吸食汁液后會(huì)產(chǎn)生傷口，出于求生本能，葉子分泌出植物精油，使傷口能夠快速愈合。這種精油所產(chǎn)生的氣味，即是東方美人茶的蜂蜜香和果香。
每年端午節(jié)前后，是采制東方美人茶的好時(shí)節(jié)。為保證茶葉鮮嫩，采茶工人嚴(yán)格按照“一芽一葉”或“一芽?jī)扇~”的標(biāo)準(zhǔn)采摘，且只采被小綠葉蟬吸食過(guò)的葉子。
東方美人茶的制作也有一些特別之處。左如玉告訴記者，例如在浪菁環(huán)節(jié)，需巧妙把握好力道，謹(jǐn)防破壞葉脈而影響走水功能，導(dǎo)致茶葉苦澀。
戲稱(chēng)自己是“半路出家”的廖宸瑋曾從事醫(yī)療相關(guān)行業(yè)，如今在南投經(jīng)營(yíng)茶園。他說(shuō)，此前機(jī)緣巧合下跟著朋友學(xué)習(xí)制茶，漸漸發(fā)現(xiàn)茶行業(yè)十分有趣，蘊(yùn)藏著大量豐富的知識(shí)。
對(duì)于深諳茶藝的愛(ài)茶之人來(lái)說(shuō)，沖泡東方美人茶同樣大有講究。若用標(biāo)準(zhǔn)蓋碗，置茶量約7-8克，水溫在90-100℃間最佳。將水注入后，15-20秒出湯，倒至公道杯中，3-5分鐘后開(kāi)始分茶。如此泡出的東方美人茶，茶湯色澤金黃透亮，齒頰留香。
為發(fā)展地方產(chǎn)業(yè)，臺(tái)灣不少產(chǎn)茶區(qū)連年舉辦茶葉評(píng)鑒活動(dòng)，吸引茶農(nóng)不斷精進(jìn)種茶、制茶技藝。有媒體報(bào)道，東方美人茶的比賽茶在拍賣(mài)中曾創(chuàng)下百萬(wàn)新臺(tái)幣“天價(jià)”，名聲大噪。伴隨臺(tái)灣觀光休閑產(chǎn)業(yè)的興起，一些傳統(tǒng)制茶廠還被改造為茶葉文化館、茶葉文物館等，吸引民眾前往。
20世紀(jì)90年代以來(lái)，不少臺(tái)灣茶農(nóng)將目光投向大陸市場(chǎng)，把東方美人茶引進(jìn)福建大田等地，現(xiàn)今享譽(yù)在外的“大田美人茶”即來(lái)源于此。往來(lái)兩岸十余年的左如玉，近年也在福建廈門(mén)成立茶業(yè)公司，一批癡迷制茶技藝與文化的兩岸年輕人向其“拜師學(xué)藝”。
“茶是拉近人與人之間距離的很好的媒介，我們的茶文化綿延千年，未曾斷絕，希望能將其傳承下去?！弊笕缬裾f(shuō)。
來(lái)源：中新網(wǎng)、北京茶世界
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福建省三明市大田縣屏山鄉(xiāng)的千畝生態(tài)茶園里，綠油油的茶樹(shù)在陽(yáng)光下格外青翠。如今，這個(gè)偏遠(yuǎn)山區(qū)縣搖身一變，成為了遠(yuǎn)近聞名的“中國(guó)高山茶之鄉(xiāng)”。
圖為活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。鄭宗棲攝
初夏時(shí)節(jié)，第二屆大田美人茶開(kāi)茶節(jié)、2021年國(guó)際茶日福建省系列活動(dòng)在大田縣舉行，吸引許許多多茶人、游客遠(yuǎn)近而來(lái)，一睹茶鄉(xiāng)的魅力。
據(jù)載，大田有著悠久的種茶歷史，可追溯到南宋隆興二年(1164年)。大田種植高山茶始于大仙峰崇圣巖寺僧人種茶，《康熙字典》中就有對(duì)大田茶葉生產(chǎn)的注解。
經(jīng)過(guò)數(shù)代茶人不懈?jìng)鞒懈牛筇锟h茶葉種植面積現(xiàn)達(dá)10萬(wàn)畝，共有茶葉加工廠1310家，年加工毛茶1.37萬(wàn)噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值35億元人民幣。在大田的眾多茶類(lèi)中，“江山美人茶”尤為知名。
圖為大田茶山。吳晟煒攝
大田有著“中國(guó)高山硒谷”之稱(chēng)，這里海拔千米以上的山峰175座，峰巒疊翠，高山云霧之中產(chǎn)好茶。而且，大田縣與臺(tái)灣高山區(qū)經(jīng)緯度相近。
20多年前，臺(tái)資茶企大方廣茶業(yè)公司將“東方美人”引種至屏山鄉(xiāng)內(nèi)洋村，讓這獨(dú)特的“臺(tái)灣味”從此飄香大陸，并有了一個(gè)與“東方美人”相呼應(yīng)的名字“江山美人”。
福建省江山美人茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)李志忠告訴記者，大田的“江山美人茶”跟其它茶類(lèi)在本質(zhì)上的一個(gè)區(qū)別，就是必須要經(jīng)過(guò)小綠葉蟬去叮咬、吸食。
制作“江山美人茶”，茶青必須是小綠葉蟬叮咬、吸食過(guò)的。原來(lái)，小綠葉蟬在茶青上分泌水解酶，合成萜烯醇，揮發(fā)出蜜糖香氣，這是“美人茶”醇厚果香蜜味的來(lái)源，也是其有別于其它茶最顯著的地方。
李志忠說(shuō)，大田縣的天然條件適合種植茶葉。大田縣敬天茶業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社理事長(zhǎng)陳春梅也說(shuō)，大田屬于高海拔地區(qū)，做出來(lái)的“美人茶”帶有蜜香、花香、果香，口感非常特別。
圖為活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。鄭宗棲攝
2016年，身為中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶業(yè)研究所碩士的陳春梅返鄉(xiāng)做茶農(nóng)。她牽頭成立大田縣敬天茶業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社，采用“公司+合作社+茶農(nóng)”多層次協(xié)同發(fā)展模式，更新茶樹(shù)品種，引進(jìn)茶葉生產(chǎn)新技術(shù)，提升茶園管理水平和茶葉加工技術(shù)水平，助力家鄉(xiāng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，帶領(lǐng)鄉(xiāng)親共同致富。
過(guò)去，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)習(xí)慣各自為戰(zhàn)，每家每戶(hù)都有茶園，但規(guī)模小，質(zhì)量、價(jià)格參差不齊，市場(chǎng)議價(jià)能力低。近年來(lái)，在合作社帶動(dòng)下，茶農(nóng)們改變以往單打獨(dú)斗的種茶、制茶模式，充分利用當(dāng)?shù)貧夂?、環(huán)境優(yōu)勢(shì)，走“生態(tài)”路線，使“美人茶”短短幾年間在茶市上異軍突起。
在大田，成片的茶園郁郁蔥蔥，連片的茶山也變身鄉(xiāng)村旅游的好去處。生態(tài)木屋民宿、休閑木棧道、自然步道等遍布茶山間，茶文化休閑體驗(yàn)游興起，助力當(dāng)?shù)匕傩兆呱现赂宦贰?/p>
“一片茶葉成就了一個(gè)產(chǎn)業(yè)，茶產(chǎn)業(yè)跟旅游相融合，成為鞏固脫貧攻堅(jiān)成果、助力鄉(xiāng)村振興的有力抓手?！贝筇锟h屏山鄉(xiāng)黨委書(shū)記林生長(zhǎng)表示，“要把茶旅融合這個(gè)項(xiàng)目繼續(xù)做強(qiáng)做大，來(lái)增加當(dāng)?shù)乩习傩仗貏e是茶農(nóng)的收入。
近年來(lái)，大田縣把茶產(chǎn)業(yè)作為該縣兩大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，立足高山生態(tài)資源優(yōu)勢(shì)，持續(xù)打生態(tài)牌、走綠色路，鞏固建設(shè)茶葉基地，扶持壯大茶葉龍頭企業(yè)，加強(qiáng)“美人茶”品牌建設(shè)，確保茶企茶農(nóng)增產(chǎn)增收。大田縣副縣長(zhǎng)陳秀達(dá)表示，茶葉成為富裕一方百姓的“金葉”，“美人茶”成為該縣的一張名片。
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