大禹領（瓊漿烏龍茶）
大禹領（瓊漿烏龍）
烏龍茶簡介：
大禹嶺烏龍茶區(qū)位處于臺灣合歡山，大禹嶺茶之所以廣受歡迎，最主要的原因就是因為地處2600 公尺的高山，是目前全臺生長海拔高度最高的烏龍茶。原生態(tài)的產(chǎn)區(qū)，寒冷且溫差大，在這種環(huán)境下茶樹生長緩慢，因此茶質(zhì)幼嫩，茶味甘醇，加上當?shù)嘏潘己玫乃嵝酝寥?，得天獨厚的環(huán)境造就出獨一無二的好茶。其所生產(chǎn)的高山烏龍茶口感醇厚，香氣芬芳，產(chǎn)量稀少，是臺灣高山茶中最好的產(chǎn)地。
此茶珍貴之處除了味美外，（僅采摘春季、冬季，這是茶葉生長的最佳季節(jié)）更難得的原因是采收困難，許多種植之處無道路接通，所以采收搬運皆需使用人力，因此采收格外辛苦，也因此更顯其珍貴。
瓊園的大禹領茶，將其命名為瓊漿烏龍，其茶湯猶如瓊漿玉露般美味。如此得天獨厚的地理環(huán)境及氣候,再加之瓊園茗茶對茶園精心的管理，堅持軟嫩的茶青100%人工手采，葉片得到的完整性，芽軟葉肉厚，手采細工制作。茶湯蜜綠，明亮清澈有油光；香氣高揚；茶湯入口細膩，不苦不澀，茶湯醇厚，飽足感極強；飲后令喉嚨甘潤無比。因葉底柔嫩肥厚，所以極耐沖泡。是一款集色、香、味、甘于一身的好茶。
產(chǎn)品的基本信息：
【產(chǎn)品名稱】大禹領 高山烏龍茶（精選頂級）
【原產(chǎn)地】臺灣合歡山大禹領茶區(qū)
【產(chǎn)品海拔】2600公尺
【產(chǎn)品規(guī)格】150克/罐，真空無氧包裝，精致烤漆罐子。
【產(chǎn)品工藝】精工制作
【產(chǎn)品香型】 自然花香蜜香集于一身
【產(chǎn)品外形】半球形顆粒狀
【產(chǎn)品特色】茶湯清澈金黃，香氣高揚持久，口感細膩，飽滿，不苦不澀，回甘十足。
【產(chǎn)品儲存】干燥，常溫放置，無需冷藏
烏龍茶的制作流程：（在網(wǎng)上截取臺灣高山茶的制作流程圖片）
烏龍茶的沖泡方式：（在網(wǎng)上截取臺灣高山茶的沖泡圖片）
在網(wǎng)上搜大禹領茶區(qū)的圖片，新版臺灣茶區(qū)地圖。
烏龍茶簡介：
【茶干】半球形顆粒狀的青心烏龍，顆粒緊結(jié)均勻，顆粒色澤墨綠、油亮
【茶湯】茶湯金黃，清澈透亮，不苦不澀，回甘立顯【葉底】一芽兩葉，葉底肥厚，嫩綠，葉片完整，100%人工手采，耐沖泡
【沖泡次數(shù)】150g的大禹領烏龍茶，可分25次沖泡。6g的茶干，以150cc的標準壺沖泡，每泡茶的回沖次數(shù)是10-14沖。
1.原礦天青泥(青灰泥)
【泥料簡介】
清朝常用之泥料;現(xiàn)在已不易開採礦量極少，在市場成品稀有;
光彩呈青灰色，內(nèi)含多種礦石顆粒，包漿溫潤、質(zhì)感特殊，俗稱"鯊魚皮"。
成品長處：雙氣孔結(jié)構顯著，特殊雙重氣孔結(jié)構，付予宜興紫砂茶壺，傳溫快、保溫性強，利于泡茶時保持水的溫度，直接影響泡茶的色香味，，古樸穩(wěn)重，古意盎然，泡茶好喝。
礦區(qū)：江蘇宜興黃龍山
【沖泡建議】
烏龍茶生茶(輕焙火系列)。
2.原礦老紫泥
【泥料簡介】
為江蘇宜興黃龍山，礦脈所開挖出來的紫砂原礦提練而成，礦脈里鐵質(zhì)成份較高泥料內(nèi)所含顆粒較大結(jié)構松散器身顯著成雙氣孔結(jié)構，空氣對流順暢氣孔對流較好。
日久使用，漸露鋒芒，養(yǎng)成變化甚大為養(yǎng)壺之最佳教材。
礦區(qū)：江蘇宜興丁山黃龍山
【建議沖泡】
普洱茶各種系列。
3.原礦底槽青
【泥料簡介】
最早產(chǎn)于黃龍山四號井，后來是黃龍山五號井和臺西礦。
因為產(chǎn)于紫砂最底層，質(zhì)地特純，泥質(zhì)細膩、成色穩(wěn)重，呈棕色，在近代制壺名家廣泛使用。
礦區(qū)：江蘇宜興丁山黃龍山
【沖泡建議】
龍井，碧螺春等綠茶，花茶。
4. 原礦朱泥
【泥料簡介】
朱紅微嫣具綿密柔滑之砂感，水色溫潤度中等;熱水沖淋立展嬌嫩鮮紅特色，壺身游移紫光遽現(xiàn)，神秘迷人風韻令愛壺人神醉。
本原礦因為泥性較重，故較不易成砂，需採自嫩泥礦中較堅硬的部份(年代較久， 且成陶后色調(diào)較紅豔，古稱“石骨”)，再經(jīng)敝古陶研究所繁複全手工的練製程序后，始能成陶!
礦區(qū)：江蘇宜興趙莊山、黃龍山。
【沖泡建議】
臺灣高山茶，鳳凰單叢茶。
孔春華：《福星高照》
5.原礦段泥
【泥料簡介】
早期泥料調(diào)配跟早期窯爐所升溫度較低溫，在一般緞泥產(chǎn)品會“吐黑”;近期來所用窯爐為高溫窯，所燒成之緞泥壺，可等閑晉升至所須溫度，而真正達到較高的結(jié)晶，毫不吐黑!
礦區(qū)：江蘇宜興丁山黃龍山
【建議沖泡】
烏龍茶熟茶(重焙火系列)。
6.原礦降坡泥
【泥料簡介】
降坡泥是指在宜興鼎蜀鎮(zhèn)在修建陶都路是穿越黃龍山賀青龍山之間發(fā)掘的紫砂陶土。由于主要是在降低該路段的陡坡工程中發(fā)現(xiàn)的，大家習慣稱之為“降坡泥”，宜興當?shù)厝税l(fā)音為“崗坡泥”。
傳說是宜興修鐵路時挖出的紫砂明礦(在地表)，是一小山丘，此泥料顏色古樸，黃中代紅，燒成后壺體中的黃砂隱現(xiàn)，由于接近青龍山(石灰石)，富碳酸鈣(自然熔劑原料，所以燒成成品水色潤澤滋潤，掃測溫度偏低，質(zhì)感非常漂亮。于是大家開始爭先恐后的挖掘，于是小山丘很快被削平。
礦區(qū)：江蘇宜興丁山黃龍山
【沖泡建議】
泡哪種烏龍茶都是極好的。
7.本山綠泥
【泥料簡介】
本山綠泥，所制壺品質(zhì)感樸拙，砂質(zhì)細膩而富有顆粒美感。壺品光彩米黃泛青，泡養(yǎng)后逐步轉(zhuǎn)為溫潤的亮色，包漿感好而易于泡養(yǎng)，發(fā)幽然青光。
產(chǎn)于黃龍山礦脈，是紫砂泥中的夾脂，故有“泥中泥”之稱。泥質(zhì)較嫩，耐火力也比紫砂為低。原礦光彩為青灰泛綠，成片巖狀或粉末狀，以手拿之即會沾染上原礦粉末顏色。也常作為胎身外面的粉料或涂料，使紫砂陶器皿的顏色更為多彩。
礦區(qū)：江蘇宜興丁山黃龍山
【沖泡建議】
普洱茶生普，綠茶等。
8.原礦清水泥
【泥料簡介】本泥因視之古樸，經(jīng)長期使用后老味濃厚，又乃古代陶人最喜使用，為流傳較多傳器之泥料，故以“清水泥”名之。
泥性：干濕易把握，不亂性高，黏性公道，成型較易。陳泥須回煉，否則易生黑邊、花泥，提煉時須注意氧化鐵及石灰質(zhì)之剔除。
特點：泥色醇和爾雅，文人氣味濃厚，大小件作品皆可展現(xiàn)紫砂風華;易與使用者產(chǎn)生共識，為明初陶手最喜使用之泥料之一。
沖茗特性:使用日久愈呈紅潤包漿泡茶易上手，親和力佳，溫度把握簡樸，可輕松沖茗，泡養(yǎng)日久愈加紅潤樸拙，古穆端莊。
礦區(qū)：江蘇宜興丁山黃龍山。
【建議沖泡】
花茶、紅茶等。
9.原礦芝麻段泥
【泥料簡介】
泥料內(nèi)所含顆粒較大結(jié)構松散器身顯著成雙氣孔結(jié)構，空氣對流順暢;日久使用，漸露鋒芒，養(yǎng)成變化甚大為養(yǎng)壺之最佳器材。
礦區(qū)：江蘇宜興丁山黃龍山
【建議沖泡】
烏龍茶生茶(輕焙火系列)，綠茶等。
10.原礦紅皮龍
【泥料簡介】
原名叫野山紅泥，礦料稀少，近年來市場上更是少見。一般分布在黃石層的下面，泥色紅褐色，燒成后為紅色。
紅皮龍相對石英含量較高，云母雜質(zhì)也比較多，透氣機能好，泡茶易上手，親和力佳，溫度簡樸易把握，使用愈久愈發(fā)紅潤，為雅俗共賞之泡茶利器。
礦區(qū)：江蘇宜興黃龍山
【沖泡建議】
臺灣高山茶，武夷巖茶。
11.小煤窯純朱泥
【泥料簡介】
小煤窯朱泥是紫砂三大泥----紅泥中的貴重品種目前非常稀少，因收縮比高和含漿量高的原因，高目數(shù)的礦土燒結(jié)之后會呈現(xiàn)皺紋，粗看壺的表面是平整的，但細看側(cè)面卻有很多微細緊密天然收縮的流淌紋理。
【沖泡建議】
鐵觀音不二之器。
12.原礦紫泥
【泥料簡介】
為江蘇宜興黃龍山，礦脈所開挖出來的紫砂原礦提練而成，礦脈里鐵質(zhì)成份較高泥料內(nèi)所含顆粒較大結(jié)構松散器身顯著成雙氣孔結(jié)構，空氣對流順暢氣孔對流較好。
礦區(qū)地址：江蘇宜興丁山黃龍山
【建議沖泡】
普洱茶各種系列，黑茶。
13.原礦黑料
【泥料簡介】
為早期最常見通用之泥料之一，因礦脈里鐵質(zhì)成份較高，日久使用，深獲早期壺識者深愛、贊賞。
新壺初用砂土氣重，茶湯略現(xiàn)砂氣，經(jīng)使用壺身展現(xiàn)出灰黑，泡茶鋉數(shù)日則如墨黑。
礦區(qū)：江蘇宜興丁山黃龍山
【沖泡建議】
普洱茶各種系列、紅茶等。
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茶述說，難得壺途，勉為其談。上述的泥料只能提供菜鳥參考，老鳥就不要來調(diào)戲我啦!泡什么茶，也不是非此茶不可，更多的是個人習慣。
所以，菜鳥當參考，老手當笑料，要是你較真，小心我拿資料淹死你...
?
前言
本文日文原文刊載于《人民中國》web雜志2020年9月，由元泰之友的日本專欄作家須賀 努先生撰文。須賀 努是一位日本專欄作家，也是一位經(jīng)濟觀察員。他30多年前來到中國讀書，后來又在駐中國地區(qū)的金融機構工作。7年前，他在博客上開辟《茶旅》專欄，繼而在日本的期刊《茶》上開設了專欄。目前，他已經(jīng)陸續(xù)走訪了與茶有關的23個國家、100多個城市，為以后的寫作做準備工作。
2013年，他開始系統(tǒng)地探訪考察中俄萬里茶道，一年有200多天都在萬里茶道上。須賀努走訪了中國、蒙古國、俄羅斯的20多個與萬里茶道有關的節(jié)點城市，與茶農(nóng)交流，向當?shù)匚幕耸空埥獭?/p>
注：每月1次連載
第十六篇：泰國北部 原國民黨華人制茶（1）
美斯樂和國民黨的歷史
15年前，如果我問：“泰國有茶田嗎？”曼谷人幾乎沒人能答上來。可以說，泰國和茶葉的關系就是如此疏遠。當我從一位消息人士那里聽說“泰國北部的山中有茶田”時，非常驚訝，并立即前往。從清萊郊外乘坐泰國公共交通工具雙排車，用一個半小時即可到達一個名叫美斯樂的小鎮(zhèn)。
美斯樂位于海拔1300米的山間，風光秀麗。在泰國，這里屬于氣候涼爽的避暑勝地，還是著名的賞櫻景點。我到當?shù)厥紫雀械襟@訝的，是所到之處都能看到用漢字和泰語雙語標識的招牌。而且，這里的居民華人眾多，雖然地處泰國，卻是罕見通用漢語的小鎮(zhèn)（對于不懂泰語的筆者來說非常方便）。為何此地有如此多的華人。后來我才得知，那是因為國共內(nèi)戰(zhàn)時戰(zhàn)敗的國民黨軍隊和其家屬移居至泰國北部村莊的緣故，而美斯樂就是這些村莊中的一個。
美斯樂休閑旅館
日本在第二次世界大戰(zhàn)中戰(zhàn)敗后，中國大陸發(fā)生了國共內(nèi)戰(zhàn)，最終毛澤東率領的共產(chǎn)黨取得勝利，潰敗的蔣介石率領的國民黨軍隊撤退到臺灣。然而，并非中國大陸所有的國民黨軍隊都去了臺灣。云南和四川等地西部國民黨軍和其家人不得已逃亡緬甸。上世紀60年代，緬甸也發(fā)生了革命，于是他們又逃到了泰國北部的山中。我從美斯樂當?shù)鼐用窨谥械弥?，逃亡過程中的艱辛是難以想象的。
70年代蔣介石在臺灣去世后，美斯樂的國民黨人轉(zhuǎn)變意志，下決心在此定居。漸漸地為了讓自己融入泰國，開始積極爭取泰國國籍。如今，當?shù)厝A人已經(jīng)能夠自如使用泰語和漢語（包括普通話和各種方言）。并在定居之后，主營旅游業(yè)和制茶業(yè)。
段希文將軍
1974年，段希文將軍受到泰國國王接見，當時其部下一位名叫雷雨田的將軍提出“將旅游業(yè)和制茶業(yè)作為美斯樂主要產(chǎn)業(yè)”的方針。這堪稱國民黨軍定居泰國的信號。他們開始興建美斯樂休閑旅館并投入運營。當時，在雷將軍手下?lián)温灭^經(jīng)理的是李泰增。
李泰增夫婦(左)
李泰增后來又自己開了旅館，美斯樂度假村自此誕生。然而，最初并沒有很輕松地招攬到顧客，好像只有少量臺灣游客覺得稀罕來到這里。如今的繁榮是此后30多年不懈努力的結(jié)果。其夫人楊明菊女士，1984年從故鄉(xiāng)緬甸北部撣邦首府臘戌赴臺灣工作途中，在親戚所在的美斯樂落腳，就這樣和李先生相識并結(jié)婚，夫妻二人同甘共苦創(chuàng)建了度假村。現(xiàn)在度假村依山建了60間客房，在客房中可眺望茶田。從曼谷來看，清萊已經(jīng)算是十分涼爽宜人，但如果來到美斯樂，才真正能夠享受避暑之趣。
從美斯樂度假村眺望到的風景
度假村建筑物正面裝飾著一張女軍人的照片。這是李先生的母親梅景女士。梅景女士出生于云南，畢業(yè)于國民黨興建的黃埔軍校，曾是一名干部，其夫也和雷將軍在同一部隊任職。事實上，他們家族是非常重要的歷史見證者。
美斯樂小鎮(zhèn)理所當然受到了來自臺灣的各種支援。特別是制茶方面，90年代就曾引進臺灣的茶樹、栽培技術和制茶機器等，一直使用和臺灣同樣的制茶工藝生產(chǎn)烏龍茶。雖然當初經(jīng)歷過戰(zhàn)亂，但由于氣候土壤條件優(yōu)越，茶葉品質(zhì)不斷提升。在李先生的茶葉加工廠，聘請了來自福建安溪的制茶師，幾年來，制茶水平突飛猛進。
這里生產(chǎn)出的很多茶葉當初都被出口反哺臺灣。彼時，臺灣正好流行飲用高山茶，因供給不足，就開始在越南、印尼和美斯樂等地生產(chǎn)高山烏龍茶，由此同時滿足了雙方的需求。只不過，美斯樂的茶葉沒有臺灣高山茶那么有名，最初劃分等級時被用作供給西餐廳等地的廉價茶，之后才和臺灣高山茶混售。李先生也曾考慮過將茶葉出口到臺灣以外的地區(qū)，如面向歐美、中東推廣，到底還是因為知名度不高，依然不被認可。
從臺灣運來的制茶機器
近10年來，在中國大陸，掀起飲用臺灣茶的熱潮。著眼于此，李先生覺得應該普及和臺灣茶制法相同的美斯樂茶，便嘗試直接向大陸推銷，然而沒有取得太大成效。于是，他們又將目光投向了歐洲。當獲得有機認證出口歐盟時，沒想到竟被高價收購，終于成功問世。最近，隨著泰國人收入增加，開始重視健康，美斯樂茶在泰國品牌中的認知度也隨之提升，銷售市場未來可期。
茶旅人：須賀 努
作者簡介
須賀 努先生，茶旅人，1961年出生于東京。曾留學上海學習漢語，后在北京、香港、臺北生活過，在中國旅居合計17年?，F(xiàn)以“茶旅”的形式遍訪亞洲各地的茶田和茶莊。曾到湖南安化洞市茶馬古道、湖北赤壁羊樓洞等地了解茶文化故事，將游記在日本茶業(yè)界發(fā)表并引起很大反響，是中國茶文化在海外的積極推動者。目前，他對中國“一帶一路”戰(zhàn)略中的茶文化歷史很感興趣，將會繼續(xù)采訪報道。
原標題——【茶世界】中國與亞洲·通過茶葉探究華僑&華人的今昔 | 第十六篇：泰國北部 原國民黨華人制茶（1）美斯樂和國民黨的歷史
鳴謝：本文日文原文刊載于《人民中國》web雜志2020年9月 翻譯：錢海澎。
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