臺灣高山茶是指海拔1000米以上茶園所產(chǎn)制的半球型包種茶。臺灣各產(chǎn)茶區(qū)內(nèi)，海拔高度在1000米以上的地區(qū)。主要產(chǎn)地為嘉義縣、南投縣內(nèi)海拔1000～1300公尺新興茶區(qū)。
臺灣高山茶的三個產(chǎn)茶區(qū)
(1)嘉義縣
一提起嘉義縣，我們自然會有許多等號的名詞出現(xiàn)在腦海中，例如蜿蜒於崇山峻嶺的阿里山森林小火車，或是已經(jīng)功成身退的神木，或是令人垂涎三尺的奮起湖便當(dāng)?shù)鹊?，再再顯示嘉義縣自然資源的豐沛。而它也是當(dāng)前臺灣生產(chǎn)高山茶的重要產(chǎn)區(qū)，種植的區(qū)域，以梅山鄉(xiāng)、竹崎鄉(xiāng)、番路鄉(xiāng)及阿里山鄉(xiāng)等四個山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主。
(2)南投縣
南投縣位居臺灣心臟地帶，是臺灣唯一不濱海的縣市。四面環(huán)山，境內(nèi)多丘陵地，且氣候日夜多有變化，適合茶葉的生長。而主要生產(chǎn)高山茶的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以竹山鎮(zhèn)、仁愛鄉(xiāng)、水里鄉(xiāng)、信義鄉(xiāng)等四個鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主。
(3)其它縣市
此外，臺中縣和平鄉(xiāng)的福壽山農(nóng)場與梨山及位於花蓮縣境內(nèi)的大禹嶺等地，都是全臺海拔最高的茶區(qū)，當(dāng)然茶價也是不同凡響的高貴。
臺灣高山茶的品質(zhì)點
阿里山茶區(qū)：主要產(chǎn)區(qū)于臺灣嘉義縣阿里山山脈，海拔1000-2000米左右，臺灣民謠高山情歌詞中“阿里山的姑娘美如水，阿里山的少年壯如山”直接呈現(xiàn)出此區(qū)的好山好水，好風(fēng)景，茶好自然不在話下。另外阿里山、玉山、梅山的日出云海，各有特色，聞名世界，也投射出此地區(qū)所產(chǎn)的茶葉有其一定的質(zhì)量與內(nèi)涵。阿里山山區(qū)，早晚云霧籠罩，平均日照短，茶香氣味香脫俗，甘醇，甜美，茶湯碧綠透明，質(zhì)如味美，喉韻生津，口齒留香，視為茶中上品。
杉林溪茶區(qū)：杉林溪茶區(qū)位于溪頭風(fēng)景區(qū)及杉林溪風(fēng)景區(qū)，海拔1700-2300米左右，其特點在于茶園皆種植于原始杉木林區(qū)，茶區(qū)晝夜溫差大，土壤有機層非常肥沃，終年云霧繚繞，茶葉經(jīng)雨霧滋養(yǎng)，香氣高雅，余韻渾厚，茶湯色澤翠綠清澈，因在原始杉木林中孕育，特有杉味喉韻，渾厚高山氣味，非常特殊。
梨山地區(qū)：主要產(chǎn)地為臺灣臺中縣梨山地區(qū)，海拔1700-2650米左右山區(qū)。因海拔高，長年溫度低，早晚溫差大，長年云霧籠罩氣候寒冷，是標(biāo)準(zhǔn)高山茶生存條件，又因梨山地區(qū)盛產(chǎn)高山蔬果，梨山地區(qū)茶園多分布于果樹中，吸收天然梨果香，葉肉鮮嫩，香氣濃郁，滋味甘甜，茶湯水色蜜綠顯金黃，耐泡，厚重帶性，香氣淡雅，滑潤高雅，甜梨果香等特色。
第十六屆上海國際茶業(yè)交易（春季）博覽會將于2019年5月9-12日在上海世博覽覽館隆重舉辦，本屆展會由中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)協(xié)會上海辦事處和上海瓷茗實業(yè)有限公司共同主辦，以“?優(yōu)質(zhì)?、?品牌?、?發(fā)展?”為主題，集中展示天然、綠色、有機的優(yōu)質(zhì)茶葉及其相關(guān)衍生產(chǎn)品，已舉辦了15屆的上海國際茶業(yè)博覽會，每一年吸引了來自全世界無數(shù)茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)商和貿(mào)易商蒞臨參加。
臺灣茶，在許多人眼里，就是一個口味，那是寶島風(fēng)情的香韻與滋味。
慢慢認(rèn)識臺灣，才知道臺灣是個神奇的地方。它不僅地型獨特，整個島中間高，兩邊低，島內(nèi)最高地玉山主峰海拔達到了3952米，而且整個海岸線更是長達1566千米，再加上它自北向南由亞熱帶季風(fēng)氣候過渡到熱帶季風(fēng)氣候。這樣的氣候和地理環(huán)境，造就了富饒的特產(chǎn)，也造就了風(fēng)格各異的臺灣茶。
金萱，臺茶12號的別稱。它和翠玉，同為1981年改良茶樹品種，是成功的新一代臺灣茶。杯小茶曾經(jīng)推薦過多次，那濃郁的奶香征服著上萬的茶友。
一旦喝上這款金萱，每個人都會一發(fā)不可收拾地愛上。這款茶的奶香味簡直香得讓人覺得不像話，卻又是真真正正來源于自然的茶葉。
翠玉，則是臺茶13號的別稱，堪稱「蕙質(zhì)蘭心」的經(jīng)典之作。翠玉烏龍，跟金萱烏龍就像雙胞胎一樣，有著相似清爽的滋味與口感，卻有著桂花伴著玉蘭花香的獨特香氣。
入口時桂花滿溢的滋味，加上吐息時一縷清雅玉蘭花香，清香撲鼻，滋味清爽。它足夠地香，仿佛隔著屏幕都可以聞到撲面而來的桂花香，直勾勾地打動每個聞過它的香氣的人。它口感清新，茶湯金黃，品嘗后齒頰留香，回味甘鮮，含自然花朵的香氣。
凍頂烏龍，出產(chǎn)于臺灣中南部鹿谷鄉(xiāng)凍頂山一帶，因山高多霧，山路陡滑，茶農(nóng)們上山采茶必須“凍”起來繃緊腳尖，避免滑下去，才能到山頂，故稱“凍頂山”。山頂叫凍頂、山腳叫凍腳。
凍頂山山高林密，土質(zhì)好，茶樹生長茂盛，茶葉品質(zhì)佳，但產(chǎn)量有限，屬于臺灣特有的名茶。有淡淡的花果香，茶湯金黃，口感甘醇溫厚。
阿里山烏龍茶，臺灣高山茶的代表之一，產(chǎn)于臺灣省嘉義縣大阿里山區(qū)。
其風(fēng)格更偏向焙火甜香，茶湯中保有花果香，湯感扎實，是老茶客的心頭好。
輕啜一杯阿里山烏龍茶，輕而不膩，飄而不雜，一滴入魂?？展扔奶m之味，低吟徘徊；焙火甜香，隱隱躍動。清靈而復(fù)雜的滋味，非常受歡迎。
東方美人，屬于烏龍茶。
東方美人的外觀頗顯美感，由于蟲子的叮咬，加上重發(fā)酵的工藝，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，斑斕美麗。其葉背和芽心上細小的絨毛清晰可見，隱隱泛著熒光。
烏龍茶的發(fā)酵程度一般在15%-20%之間，而東方美人的發(fā)酵程度大于50%，有的甚至高達70%。風(fēng)味非常接近紅茶，卻又不失烏龍茶的奇香，是世界上發(fā)酵程度非常高的烏龍茶。
享受臺灣茶，一定不能夠錯過臺灣的“高冷茶”。
這三款非常優(yōu)質(zhì)的高冷茶，歸到“高冷系”。在臺灣，海拔兩千米以上的地方，海拔高，溫度低，茶叫高冷茶，種的蔬菜也叫高冷菜。
由于海拔高、氣候、地域、土壤、茶園條件、制茶工藝不同，這三款茶的品質(zhì)優(yōu)于入門款，是有別于芬芳系的花果香，有著更冷艷、更馥郁的香氣滋味。
杉林溪位于臺灣南投竹山鎮(zhèn)，屬阿里山支脈。杉林溪高山茶的樹種多為軟枝烏龍，因茶區(qū)終年早晚云霧籠罩，環(huán)境冷涼，故此茶高山氣濃厚。
又山間杉樹茶樹交相掩映，使得茶有冷香，這是杉林溪高山茶的一大特色。
手工精制，茶湯金黃、亮麗，滋味甘醇，入口飽滿，香氣輕揚悠雅，是臺灣高山茶的代表品種。
梨山地處臺灣臺中市，與南投縣及花蓮縣交接，高山氣候特別顯著。
梨山茶芽葉柔軟，葉肉厚，果膠質(zhì)含量高，香氣淡雅，茶水色蜜綠顯黃，滋味甘醇，滑軟耐沖泡，茶湯冷后更能凝聚香甜。
梨山讓杯小茶印象深刻的，除了巨好喝的梨山茶，還有又大又甜的梨子。高山茶園比我們想象中的景觀似乎要豐富許多。果園與茶園相伴相生之外，值得稱奇的是，居然還有大片大片的菜園，尤以高麗菜和大陸妹居多。
海拔高度在2200公尺以上，是目前全世界生長海拔高度最高的烏龍茶產(chǎn)地，所生產(chǎn)的高山烏龍茶口感醇厚，香氣芬芳，一般認(rèn)為是臺灣高山茶中非常非常優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)地。
大禹嶺茶之所以廣受歡迎，最主要的原因就是因為地處2600 公尺的高山，寒冷且溫差大，在這種環(huán)境下茶樹生長緩慢，因此茶質(zhì)幼嫩，茶味甘醇，加上當(dāng)?shù)嘏潘己玫乃嵝酝寥?，得天獨厚的環(huán)境造就出獨一無二的好茶。
所謂“冷香”，非言語可形容。
沖泡后，果花香清揚芬芳，因為是半發(fā)酵的緣故所以茶味清爽許多，入口就能感覺到它的清揚細膩，花果香獨特，帶有冷礦山特有的山場氣意，落喉甘滑韻味飽滿，色、香、味、甘，回甘迅速有層次，喉韻甚佳，回香繞舌不退。
臺灣炭焙烏龍茶，回甘特別，有獨特的口感，品嘗之后喉嚨特別的舒爽，帶有較強的烤香味。
精選上等木炭以精致烘焙，令茶味醇厚富有彈性，韻道十足。有人說以炭焙烏龍頗似老友傾談，愈久愈有情意，一段時間不見面就若有所失。
臺灣利用島嶼中天然山丘種植茶葉，選用優(yōu)質(zhì)嫩茶葉經(jīng)過加工精制而成，茶葉枝葉結(jié)實、茶湯紅潤，品飲甘甜回味、口感醇厚，是臺當(dāng)?shù)貧v史悠久的紅茶特產(chǎn)。
確實，從印度阿薩姆遷來臺灣南投的，從骨子里就是紅茶，只有制成了紅茶，才能最大限度的發(fā)揮出它的優(yōu)勢，保留了它的風(fēng)骨。
肯定有茶友還有疑問，到底臺灣茶好在哪里？
介紹的臺灣茶這么多，但是相信大家一定可以從里面選出自己喜歡的口味。除了各個茶本身的特點外，其實臺灣茶也有總體的風(fēng)格體系。
據(jù)臺灣《聯(lián)合報》報道，臺南市周姓茶廠負責(zé)人涉嫌低價采購越南茶后和臺灣茶拼配，以標(biāo)有“阿里山高山茶”等字樣的4兩真空袋分裝，透過知名購物網(wǎng)站，高價販?zhǔn)郏瑥闹心踩”├?。臺南市調(diào)查處說，根據(jù)查扣帳冊，周以此手法經(jīng)營約4年多來，估計不法獲利逾1億元(新臺幣，下同)。
臺南地檢察署接獲臺當(dāng)局衛(wèi)生福利主管部門“食品藥物管理署”、臺南市衛(wèi)生局告發(fā)，轄內(nèi)疑有以境外茶混充臺灣茶販?zhǔn)矍槭?，指派檢察官粟威穆指揮調(diào)查局臺南市調(diào)查處共同偵辦。
市調(diào)查處循線調(diào)查發(fā)現(xiàn)，茶葉銷售公司透過購物網(wǎng)站銷售臺灣各地消費者，為擴大偵辦追查境外茶來源管道，8月3日持搜索票，會同“食藥署”及臺南市衛(wèi)生局人員前往新化區(qū)某公司制茶工廠執(zhí)行搜索。
現(xiàn)場查扣以30臺斤真空袋分裝拼配茶葉逾250包，總重達4500公斤，標(biāo)示原產(chǎn)地臺灣4兩真空袋分裝拼配茶逾400包，并查扣真空包裝機、自動分裝機及茶葉自動挑梗機等機具。
據(jù)了解，48歲周姓負責(zé)人長期從事茶葉買賣，因具備烘焙茶葉專業(yè)技術(shù)，以每斤200至300元不等的價格采購越南茶，又以每斤500至750元不等價格采購臺灣茶，自行以7比3比例拼配后，透過烘焙技術(shù)以假亂真，風(fēng)味、口感縱專業(yè)人士亦難以辨別。
周再以標(biāo)有“杉林溪高山茶”“阿里山高山茶”“梨山茶”“福壽梨山”等字樣4兩真空袋分裝，以每斤1000至1500元不等價格，透過購物網(wǎng)站，販?zhǔn)劢o廣大消費者。
案經(jīng)調(diào)查人員詢問后，周某被依違反“食品安全衛(wèi)生管理法”、刑法詐欺及商品虛偽標(biāo)記等罪嫌移請檢察官粟威穆復(fù)訊。檢察官訊后認(rèn)周某涉嫌重大，向臺南地方法院聲請羈押禁見獲準(zhǔn)，后續(xù)將擴大追查上下游等其他共犯。
來源：中新網(wǎng)、北京茶世界
如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除
