沒有什么比喝上一杯好茶更幸福。
鐘情于一個(gè)好的品牌
或許好茶“易得”
而好茶是不是隨便泡都好喝呢？
并非如此
\ 大禹嶺高冷茶 /
大禹嶺｜被稱為臺灣高山茶最好的產(chǎn)地
大禹嶺烏龍茶區(qū) 目前全世界生長海拔高度最高的烏龍茶產(chǎn)地
大禹嶺茶區(qū)
釋義：位處于臺灣合歡山，剛好是在南投、臺中、花蓮三縣交會(huì)點(diǎn)，海拔高度在2600公尺以上，所生產(chǎn)的高山烏龍茶口感醇厚，香氣芬芳，被認(rèn)為是臺灣高山茶中最好的產(chǎn)地。得天獨(dú)厚的環(huán)境
造就出獨(dú)一無二的好茶
因?yàn)榈靥?600?公尺的高山，寒冷且溫差大，在這種環(huán)境下茶樹生長緩慢，因此茶質(zhì)幼嫩，茶味甘醇，加上當(dāng)?shù)嘏潘己玫乃嵝酝寥溃沟貌枋ゾ哟笥韼X高冷茶廣受歡迎。
大禹嶺茶之所以廣受歡迎，最主要的原因就是因?yàn)榈靥幒０屋^高，寒冷且溫差大，在這種環(huán)境下茶樹生長緩慢，因此茶質(zhì)幼嫩，茶味甘醇，加上當(dāng)?shù)嘏潘己玫乃嵝酝寥?，得天?dú)厚的環(huán)境造就出獨(dú)一無二的好茶。
大禹嶺茶產(chǎn)量稀少，難得的是采收困難，許多種植之處無道路接通，采收搬運(yùn)皆需使用人力，也因此更顯其珍貴。
純正高山味，近在咫尺
一般來說，臺灣烏龍茶中海拔越高的茶青品質(zhì)越好，再配以優(yōu)秀的制茶工藝，才得以這樣口味極佳的烏龍茶。
正宗的大禹嶺烏龍茶茶葉成半球狀，顆粒緊結(jié)，底邊緣隱隱金黃色色澤墨綠。輕嗅時(shí)，有果香撲面而來，香氣清新脫俗。
芽葉柔軟、葉肉厚、果膠質(zhì)含量高，一心兩葉或三葉的純手工采摘手法保證了每一片茶葉的完整性。
茶過七泡，余香猶存
沖泡后，茶湯呈淺黃綠色，晶瑩透亮。因?yàn)槭前氚l(fā)酵的緣故所以茶味比較清爽，入口能感覺到高山茶特有的“高冷香”。
帶有冷礦山特有的山場氣意，落喉甘滑韻味飽滿，色、香、味、甘，回甘迅速有層次，喉韻甚佳，回香繞舌不退。
最 佳 沖 泡 方 法水溫要求
由于大禹嶺高冷茶中包含某些特殊的芳香物質(zhì)需要在高溫的條件下才能完全發(fā)揮出來，
所以一定要用沸騰過的95度C的水來沖泡。
小提示：使用95度C的水泡制小葉或嫩葉型烏龍茶時(shí)，茶湯出水時(shí)間務(wù)必掌握在20~40秒之間。
開湯時(shí)間
臺灣的泡茶法是
高山茶沖泡時(shí)浸泡的時(shí)間第一泡
一般是45秒左右，再次沖泡是60秒左右，
之後每次沖泡時(shí)間往後稍加數(shù)10秒即可。
小提示：初接觸臺灣茶葉的飲茶同好可以以閩北的烏龍茶開湯法較容易接受。具體的茶葉湯時(shí)間因個(gè)人口味而不同，主要得靠泡茶人自己掌握。
沖泡次數(shù)
高山茶則有“七泡有余香”的說法，方法得當(dāng)每壺可沖泡十次以上。
每一款好茶，都有它的個(gè)性?？赡苁菑垞P(yáng)，可能是內(nèi)斂，可能是刺激，也可能是含蓄……不同的茶，亦是有不同的故事！
喝著大禹嶺，感受著時(shí)光留下的味道，心底浮現(xiàn)初秋的美好與感動(dòng)！
“十四五”時(shí)期是我國茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期。在《中國茶產(chǎn)業(yè)十四五發(fā)展規(guī)劃建議》中提到，產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)作能力增強(qiáng)是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)之一。那么我們該如何推進(jìn)茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展和規(guī)劃呢？從中國臺灣省的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，或許能尋見一些參考案例。
從19世紀(jì)下半葉至今，臺灣茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展已有百余年。在此過程中，臺灣茶產(chǎn)業(yè)在茶業(yè)組織建設(shè)、順應(yīng)市場需求的政策導(dǎo)向、對茶農(nóng)的關(guān)注與扶持、公益推廣與創(chuàng)意茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面都積累了豐富的成功經(jīng)驗(yàn)。
近日，福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院商務(wù)經(jīng)濟(jì)系副主任、案例研究中心（創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)中心）執(zhí)行主任、福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院副教授、碩士生導(dǎo)師徐淑媚老師走進(jìn)說茶直播間，開展了一場《茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展與創(chuàng)新—臺灣案例及閩臺合作》主題講座，從臺灣的茶葉種植、觀光茶園、茶產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新經(jīng)營三個(gè)方面，帶大家探討茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展和創(chuàng)新。
01臺灣的茶葉種植分布
臺灣茶園種植面積大約有21554公頃，主要分布在臺灣北部和中部地區(qū)。分為北部茶區(qū)、桃竹苗茶區(qū)、中南部茶區(qū)、東部茶區(qū)、高山茶區(qū)。
隨著茶產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，逐步形成了臺灣省十大名茶。即：鹿谷凍頂烏龍茶、文山包種茶、東方美人茶、松柏長青茶、木柵鐵觀音、三峽龍井茶、阿里山珠露茶、臺灣高山茶、龍?zhí)洱埲韬腿赵绿都t茶。
02臺灣觀光茶園都有哪些亮點(diǎn)？
復(fù)合式茶園的觀光形態(tài)是怎樣的呢？臺灣的觀光茶園有哪些呢？我們又能從中學(xué)習(xí)和借鑒到什么呢？
以貓空觀光茶園為例，這座1980年成立的觀光茶園，是臺北市第一座觀光茶園，也是由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)朝向觀光休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展的典型代表。茶園從種茶、制茶，結(jié)合當(dāng)?shù)靥赜械牟栉幕c元素，發(fā)展出茶園民宿、茶區(qū)復(fù)合式的居家服務(wù)餐飲和觀賞茶園的多元生態(tài)旅程茶園觀光業(yè)態(tài)。貓空茶園整合了臺北木柵、茶葉種植和貓空觀光，發(fā)展為臺灣第一家成熟的觀光茶園，其“城市+產(chǎn)業(yè)+旅游”的策略對大陸茶園具有重要的借鑒意義。
△圖片來源：徐淑媚《茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展與創(chuàng)新—臺灣案例及閩臺合作》PPT
直播過程中，通過對貓空觀光茶園、八卦茶園、銀杏森林觀光茶園，這三個(gè)復(fù)合式茶園的觀光形態(tài)分析，徐淑媚總結(jié)了觀光茶園要取得經(jīng)營成功，需在以下14個(gè)方面做出努力：
1.營銷推廣活動(dòng)
2.顧客特性
3.茶葉加工的產(chǎn)品
4.專業(yè)教育培訓(xùn)
5.茶葉評鑒是否得獎(jiǎng)
6.車位數(shù)量
7.平均的茶葉價(jià)格
8.投入廣告費(fèi)用
9.員工人數(shù)
10.提供的優(yōu)惠措施
11.茶葉種類
12.企業(yè)資本額
13.成立時(shí)間.
14.附加價(jià)值服務(wù)
03茶產(chǎn)業(yè)如何創(chuàng)新經(jīng)營？
茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新經(jīng)營的目的是什么，以及如何創(chuàng)新？徐淑媚總結(jié)茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新經(jīng)營的目的與方法有以下三個(gè)方面：
1.維持競爭力
產(chǎn)業(yè)競爭力是茶產(chǎn)業(yè)生存與發(fā)展的動(dòng)力；“好品質(zhì)、好品種、好品牌”能為企業(yè)帶來財(cái)富。
2.強(qiáng)化組織行銷團(tuán)隊(duì)
顧客主導(dǎo)的服務(wù)經(jīng)濟(jì)時(shí)代；整合內(nèi)部流程和外部作業(yè)，創(chuàng)造最佳商機(jī)與利潤。
3.三茶統(tǒng)籌、三產(chǎn)融合
將茶產(chǎn)業(yè)、茶文化、茶科技進(jìn)行連結(jié)；共同促進(jìn)三產(chǎn)融合，茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈的永續(xù)發(fā)展。
那么這些理論如何具體實(shí)踐運(yùn)用呢？徐淑媚通過一些案例做出了具體的分析解讀。
案例一：茶湯會(huì)—現(xiàn)代茶館
茶湯會(huì)作為臺中第一家將宋代飲茶情境（插花、掛畫、音樂、文化）結(jié)合重現(xiàn)的現(xiàn)代茶館，從傳統(tǒng)小壺泡到冷飲開發(fā)，從茶飲專賣店到附加套餐和點(diǎn)心的茶館，經(jīng)營方式從直營到開放加盟，用其踏實(shí)的腳步深耕臺灣，從城市到鄉(xiāng)鎮(zhèn)，從本島到離島，擴(kuò)展冷飲茶版圖至臺灣北、中、南三大區(qū)域，以獨(dú)立店面與入駐百貨的方式經(jīng)營，門店數(shù)突破260家。
之后茶湯會(huì)還做出了許多創(chuàng)新嘗試，與菲律賓快樂蜂連鎖快餐集團(tuán)合作機(jī)會(huì)，兩進(jìn)兩出上海市場，在香港插旗展店……由于茶湯會(huì)更專注于飲品，以專業(yè)外帶式茶飲的形象呈現(xiàn)于消費(fèi)者眼前，獲得非常好的口碑。
△圖片來源：大眾點(diǎn)評網(wǎng)
案例二：天福茗茶—茶品牌營銷
創(chuàng)辦人李瑞河先生在1993年，以“根植福建，香傳全國，茗揚(yáng)世界”為目標(biāo)，在大陸創(chuàng)立的“天福茗茶”，是一家集茶葉自產(chǎn)、自制、自銷、科研、文化、教育、旅游為一體的綜合性茶葉集團(tuán)，目前在大陸連鎖門市已經(jīng)超過1400家。2006年，“天福”獲“中國馳名商標(biāo)”，是全國獲此殊榮的第一家茶業(yè)企業(yè)。
那么天福茶葉集團(tuán)在企業(yè)經(jīng)營上有什么創(chuàng)新呢？
在企業(yè)文化上，天福集團(tuán)以“天然、健康、人情味”為經(jīng)營理念，以踏實(shí)經(jīng)營為原則，顧客滿意為目標(biāo)；
在加工系統(tǒng)上，在福建、四川、浙江等名茶原產(chǎn)地，建置了大規(guī)模的茶葉或茶食品加工工廠；
在文化系統(tǒng)傳播中，建立天福茶博物院、“唐山過臺灣”石雕園（4A景區(qū)）、四川夾江天福茶園，并大力支持教育和醫(yī)療，創(chuàng)立天福茶職業(yè)技術(shù)學(xué)院、漳州科技職業(yè)學(xué)院（?？啤⒏呗殻┮约疤旄ａt(yī)院；
同時(shí)創(chuàng)新復(fù)合式餐飲，采取多元化成長策略，于1999年9月13日正式成立“噢茶趣”復(fù)合式餐飲新品牌，堅(jiān)持以茶為核心，創(chuàng)新茶多元的經(jīng)營價(jià)值為宗旨，薪傳現(xiàn)代多元新茶風(fēng)，年輕休閑生活，創(chuàng)新吃茶樂趣，堅(jiān)持以人為本。
這些案例對于茶產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新經(jīng)營來說，都是難能可貴的參考范本。
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【人物名片】鄭成功
臺灣鄭福星茶業(yè)第四代傳承人。1995年11月23日出生臺灣臺南，2013年來廈學(xué)習(xí)、創(chuàng)業(yè)，他融入大陸發(fā)展大潮，創(chuàng)新企業(yè)品牌表達(dá)形式，推出一系列與年輕人接軌的策劃，講述老茶新事，致力把臺灣高山茶帶回“家”。
鄭鈞元教鄭成功(前)如何焙茶。
幾乎每個(gè)人見到鄭成功，都會(huì)問他：“你就是民族英雄鄭成功的那個(gè)‘鄭成功’?”他都會(huì)特別驕傲地說：“對!就是那個(gè)鄭成功?！?/p>
臺灣小伙子鄭成功，原本不叫“鄭成功”。18歲那年來到大陸，很快便決定給自己改名。
作為臺灣鄭福星茶業(yè)第四代傳承人，鄭成功已經(jīng)扎根大陸11年，每天在縷縷茶香中，通過新媒體直播傳播兩岸同根同源的茶文化，講述臺灣同胞在大陸追夢、圓夢的故事。
如今，很多網(wǎng)友親切地叫他“成功弟”。
闖：為了“萬事好成功”改名鄭成功
在臺灣臺南出生長大的鄭成功，原名鄭偉哲。到大陸后，改名為“鄭成功”。
為何改名?在他看來，是緣分注定、水到渠成。
18歲那年，還叫鄭偉哲的“成功弟”迎來成人禮。父親鄭鈞元是鄭福星茶業(yè)第三代傳承人，當(dāng)時(shí)已在大陸開拓市場5年，并將鄭福星茶業(yè)大陸總部落地廈門。他告訴鄭偉哲：“你已經(jīng)成年了。來大陸看看吧，你會(huì)找到人生的答案，更有機(jī)會(huì)闖出一片天地。”2013年，鄭偉哲第一次來到廈門。
初到廈門，鄭偉哲把各大旅游景點(diǎn)逛了個(gè)遍，鼓浪嶼日光巖、廈門大學(xué)、廈門園林植物園……他發(fā)現(xiàn)所到之處均可“偶遇”民族英雄鄭成功，這勾起他的記憶?！俺晒Φ堋闭f，鄭成功是兩岸同胞共同敬仰的民族英雄，在臺灣，民眾把鄭成功奉為“開臺圣王”“守護(hù)神”，延平郡王祠(鄭王爺廟)在臺南幾乎隨處可見，有一處鄭成功的歷史文化古跡距離他家不到200米。
“廈門有句俗語，‘看見鄭成功，萬事好成功’，我被這句話深深吸引?！薄俺晒Φ堋闭f，恰好我姓鄭，從小深受鄭成功文化影響，到大陸不久，我便決定改名為“鄭成功”。
他特地回了一趟臺灣，更改身份信息，正式更名鄭成功。在大陸讀完大學(xué)，他就跟著父親一起，在廈門賣茶、傳播茶文化。
“同根同源，兩岸茶文化是一脈相承的。臺灣高山茶起源于大陸，我想做的，就是把臺灣高山茶帶回故鄉(xiāng)。”鄭成功的社交賬號主頁這樣自我介紹：“我叫鄭成功，我是一位‘茶四代’，我來自中國臺灣，是一名熱愛祖國的青年，希望和兩岸人民分享我們中國人都愛喝的高山茶……”
學(xué)：他從茶童做起學(xué)采茶做茶賣茶
作為由僑胞創(chuàng)辦的、第一家落戶廈門經(jīng)濟(jì)特區(qū)的外資企業(yè)，印華地磚廠見證了鷺島的時(shí)代變遷，如今這個(gè)舊工廠已華麗轉(zhuǎn)身，被改造為充滿現(xiàn)代氣息的文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園區(qū)。來自臺灣的鄭福星老茶故事館是第一家入駐的企業(yè)。
“成功弟”就在這家老茶故事館里，設(shè)了一個(gè)直播間，泡著茶，對兩岸網(wǎng)友講述閩臺一脈相傳的制茶工藝，講述兩岸茶農(nóng)的合作與交流，講述兩岸民間茶產(chǎn)業(yè)的融合與發(fā)展。
與現(xiàn)在的了然于胸相比，來到大陸前，“成功弟”談不上喜歡茶，盡管出生于制茶世家，年輕的他覺得：“有那么多好喝的飲料，為什么要喝茶?”
他的爺爺鄭福星70歲時(shí)，仍每天早上7點(diǎn)起床，開著車，四處拉業(yè)務(wù)、送貨，哪怕當(dāng)時(shí)公司已初具規(guī)模。“成功弟”說：“爺爺帶給我最大的影響就是勤?！北е肱宀枞~究竟有何魅力的念頭，他來到大陸，開始主動(dòng)接觸茶，走進(jìn)茶葉的世界。
一次品鑒會(huì)，有位顧客問“成功弟”兩岸茶葉有什么異同，剛?cè)腴T的他一下被問住了。他只好躲進(jìn)衛(wèi)生間，打開手機(jī)查答案。但是，等他背完答案走出衛(wèi)生間，那位顧客早已離開?！俺晒Φ堋闭f，這么多年過去，這一幕仍歷歷在目，那時(shí)他決定：沉下心研究茶。
從茶童做起，采茶、制茶再到賣茶，參加海峽論壇、“九八”投洽會(huì)、茶博會(huì)等交流活動(dòng)以茶會(huì)友，“成功弟”不斷學(xué)習(xí)充電，從抵觸茶變成了如今的資深茶人。
鄭鈞元、鄭成功父子探討工作。
創(chuàng)：做直播宣傳百年老品牌
成立于1919年的臺灣鄭福星茶業(yè)，歷經(jīng)百年變遷，正處于轉(zhuǎn)型發(fā)展的關(guān)鍵期。作為第四代傳承人，“成功弟”一直在探索如何抓住年輕消費(fèi)群體，讓臺灣老品牌在大陸找到新發(fā)展。
“成功弟”在廈門招募電商團(tuán)隊(duì)，把線下銷售轉(zhuǎn)移到了線上，直播講兩岸茶文化，也直播賣茶。每一款茶，他都要嘗十幾次，他說，只有反復(fù)品嘗每一泡茶湯不同的味道，才能更好地把味道描述準(zhǔn)確。每一次直播，幾乎都是一場“硬仗”，常常下播時(shí)已是半夜兩三點(diǎn)。但下播并不意味著休息，他還要和同事們開復(fù)盤會(huì)，總結(jié)直播過程中的得失。
“長期以來，兩岸民眾對鄭成功文化和鄭成功精神，都有很深的情感，有著共同的文化認(rèn)同?！薄俺晒Φ堋碧寡?，取名“鄭成功”，確實(shí)給他帶來不少好運(yùn)，不少大陸網(wǎng)友到直播間都是奔著他的名字而來。
曾經(jīng)，爺爺騎著自行車在臺南的大街小巷賣茶;現(xiàn)在，“成功弟”和父親借助網(wǎng)絡(luò)把茶賣到全國各地。去年，鄭福星茶業(yè)成為首批獲評“廈門老字號”的臺企之一。“到大陸10多年，我們的營業(yè)額增長了20倍，如今幾乎都是大陸訂單。”
“成功弟”說：“我們趕上了大陸快速發(fā)展的時(shí)代紅利，也享受到許多大陸給予臺灣同胞、臺灣企業(yè)的有利政策?！?/p>
鄭成功正在介紹鄭福星茶業(yè)的品牌成長史。(攝影：楊進(jìn)福)
傳：推出“歸家”系列茶產(chǎn)品
“來大陸10多年，我找到了人生的答案——尋根、追夢。”“成功弟”說，“只有跨過這灣淺淺的海峽，才知道家鄉(xiāng)在哪里，我在這里尋到根，也在這里追尋我的茶葉夢?！?/p>
去年，鄭福星茶業(yè)創(chuàng)新推出“歸家”凍頂烏龍茶系列，產(chǎn)品外包裝設(shè)計(jì)飽含著“成功弟”諸多創(chuàng)意。一張寫有“臺灣→福建”的車票，配著一張正在行駛的火車圖片，“成功弟”說，這些元素都寄托了“兩岸團(tuán)圓”的期盼。
“成功弟”的直播間，時(shí)常會(huì)有臺灣網(wǎng)友觀看、參與到直播中來。每當(dāng)這時(shí)，“成功弟”便會(huì)再次介紹起臺灣凍頂烏龍來自福建武夷巖茶的故事，他說：“兩岸一家親，常走常親，希望有更多臺灣同胞多來大陸走走、看看，喝這一杯同根同源的茶?！?/p>
來源：廈門日報(bào)、北京茶世界
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