臺灣好玩的茶名字

“這些茶葉、茶具，對我來說就像出行必備的衣物一樣重要?！?/p>

徐譽嘉，一個1993年生的大理白族姑娘，從本科開始在加拿大留學，又在英國獲得碩士學位，現(xiàn)今又繼續(xù)留英攻讀博士。

這么多年來，在她每次往返于國內(nèi)與海外的行李中，總是會有一個大箱子隨身攜帶，里面裝滿了茶葉，其中帶得最多的，就是來自家鄉(xiāng)云南的普洱茶。

除了茶葉以外，她也會采購各種各樣精致、好玩的茶器，小心翼翼地將它們封裝在行李箱中。

徐譽嘉從小就跟著家里人喝茶。

她記得，小時候逢年過節(jié)回到大理老家，若有客人到訪，家里會拿出蒸酶綠茶招待，而家里的日?？诩Z茶，就是小巧精致的沱茶。那時候只覺得茶葉香甜好喝，對綠茶、普洱茶并沒有具體的概念。

直到小姨去了一家普洱茶店工作后，就常?；丶医o家里人泡各種各樣的普洱茶喝，同時小姨也會給小小的徐譽嘉講，這些茶的名字叫普洱。那時候徐譽嘉才知道，原來普洱不僅是個地名，也是一種風味很濃釅的云南茶的名字。

那個年代很流行普洱茶的濕泡法，坐在茶桌上看漂亮的小姨泡茶，顯得特別有儀式感，每到這個時候，小姨就像是家里的明星一樣，舉手投足間都散發(fā)著女性的優(yōu)雅氣質(zhì)。后來，徐譽嘉也跟著小姨去茶店里喝茶，茶店里來來往往的茶客們在茶桌上共同分享自己的茶觀點，講著南來北往的新奇故事，這樣的氛圍和情景給徐譽嘉留下了特別深刻的印象，也讓徐譽嘉發(fā)現(xiàn)，當人與茶之間產(chǎn)生了各種互動，是一件多么有意思的事情。

從此，徐譽嘉深深愛上了茶，也對茶產(chǎn)生了極強的求知欲。從初三開始，就自己買了許多的茶書來閱讀，到高中畢業(yè)，又利用假期的時間考取了茶藝師。

大學時遠赴加拿大留學，也是她第一次帶著沉甸甸的家鄉(xiāng)茶漂洋過海。

新的留學生活開啟，徐譽嘉是當時班里唯一的一個中國學生，似乎很沒有存在感。除了學習以外，由于生活習慣和文化的不同，很難跟國外同學找到共同話題?；蛟S中國的美食、生活習俗等是一個比較好的切入點，但也要遇到一些獨特的節(jié)日時間或場景才能找到分享交流的時機。

后來，徐譽嘉想到了茶，她會介紹自己來自于茶葉的故鄉(xiāng)——中國云南，會講一些關于茶葉的故事，會與大家一起喝普洱茶，告訴大家云南普洱茶有豐富的滋味，有很多沖泡的方法……幾次講述過后，她發(fā)現(xiàn)茶是一種很好的文化交流載體，因為全世界的人對茶都有著基本的認知，而且中國茶在其他國家的人們看來，散發(fā)著濃厚的東方文化氣息，因此談起茶，他們也總是興致盎然。

隨著徐譽嘉分享得越來越多，她也開始與當?shù)卦S多機構有了聯(lián)系，比如徐譽嘉給加拿大的陶瓷協(xié)會、東亞文化協(xié)會、學校的地理系等做了很多場小茶會。在這一過程中，她慢慢通過茶，找到了自己作為中國人、云南人在海外的一種身份認同。

在實踐中，徐譽嘉覺得應該更加精進自己的茶知識，所以在本科畢業(yè)后又繼續(xù)學習評茶員，并獲得了相應的資質(zhì)。她愈發(fā)覺得茶世界是如此的學無止境，她不停地探索、不停地看書、喝茶，建立自己的品鑒能力和感官邏輯。對茶的熱愛與認知也就更深了一層。

她說：“習茶，是支撐靈魂的愛好，14 年的學習，除了學習系統(tǒng)的茶葉專業(yè)知識獲得從業(yè)資格，我認為去到真實的文化現(xiàn)場也非常重要。于是從故鄉(xiāng)云南，也是世界茶葉原產(chǎn)地出發(fā)，訪茶四川、貴州、福建、廣東、臺灣……腳步和眼光也觸及到世界范圍內(nèi)更遠的地方：日本、泰國、印度、肯尼亞、加拿大、英國、秘魯……我體察到茶葉在歷史的洪流里與各種文明交織而熠熠生輝，人和茶樹一樣自大地而來，經(jīng)由茶葉延伸的種種，成為人與自然、人與人、人與自己溝通理解的珍貴媒介。”

當她基于這些深刻的思考并站在更全球化的視角來看茶時，她更加發(fā)現(xiàn)，普洱茶確實是那么多茶類里極其特別的存在。

普洱茶生長在云南大地，風靡興起在港臺、東南亞地區(qū)，它跨越了如此之遙遠的地域界限;而普洱茶唯一不變的，就是一直在變化，這與世界上許多哲理都是一樣的。普洱茶口感有千種變化，工藝與存儲方式也會帶給它變化。

而且它能越陳越香，這種變化也讓它跨越了時間;而普洱茶又是那么的友好、包容，它可以喝得很講究，也可以喝得“接地氣”，不同的人群都能接受，還能與其他食材很好搭配，它也跨越了社會階級、跨越了各個年齡層，這種包容，不僅與我們做人的道理也很相通，也是世界上許多東西無法比擬的。

也許正因為如此，普洱茶才讓徐譽嘉如此癡迷。

為了以更開放的視角學習茶、研究茶，徐譽嘉又去英國攻讀碩士與博士學位。在英國學習期間，徐譽嘉也嘗試著將茶會放到更多的場景里，她去博物館、美術館，將茶會、茶道文化與一些國外藝術家的藝術項目進行結合。

在這些茶會之中，徐譽嘉更多地是把云南的普洱茶拿來作為主要的茶品，一次介紹2～3款茶，生茶和熟茶都會有，她說，沖泡普洱茶的“戲劇效果”很好，因為國外的茶客們看慣了經(jīng)過包裝的茶袋和散茶，幾乎沒有見過制成普洱餅茶、磚茶、沱茶、龍珠等形態(tài)的茶品。

讓她印象比較深刻的，是在2018年的世界女性藝術節(jié)上做的三場主題茶會，她邀請當?shù)厝?、移民以及多位女性一起參與，在喝茶的同時，分享各自的故事。

而她也借著這些茶會的機會，讓各種不同文化背景的人真正體驗茶。徐譽嘉會設置一些議題與他們探討，他們也會因此產(chǎn)生許多觀點與思考，而不僅僅只是做一次簡單的文化“消費”，只是看一場茶藝表演或是喝一口東方茶葉而已。

原文刊載《普洱》雜志

2023年1月刊

作者|王婭然

如涉及版權問題請聯(lián)系刪除

總感覺這種話題，我都可以堪稱是話題終結者。

因為。作為一個茶商，手里還管著一家茶館，見過的客人，可真是形形色色。

今天先講段子，再講日常。

紅茶我要大紅袍，白茶我選安吉白。

這類客人是我?guī)缀趺總€月都要見上一兩個的。

他們來到店里，一般不問茶葉價格，也不問你家主力是什么，直接就來一句，你們這兒最好的是什么？然后當我報出那種很夸張的價格之后，他們就不再說話，淡淡說，我喜歡喝紅茶，你們有沒有大紅袍，或者，我喜歡白茶，你有安吉白茶沒？面對這種客戶，我內(nèi)心總是升起一種不忍。

你不懂就算了，也別為了在我這兒撐住場面而把腦子里的名詞拿來隨意組合啊。

但是從另一個層面來說，他們既然知道這些茶的名字，又愿意進我這個看起來就不便宜的店，想必要么喝過，要么收過禮，要么打腫臉了。

那我就不是很忍心給不懂的他們賣什么高端產(chǎn)品，畢竟那不人道。

于是我就會推薦店里賣的最好的口糧茶，500一罐的古樹紅茶。對于初學者來說，這個算是可以裝一下了。畢竟，真好喝。大概市面上會賣到800上下。

巖茶只選牛馬慧，普洱我喝冰易班。

這類茶客也會以每周一位的基本頻次出現(xiàn)在店里。畢竟上圖也說明了，我們真的看起來很貴。

當他們看到我們柜子上的2002年易武，自然就會說出自己的愛好，以顯示自己的品味高端。

對不起，價格保密，已經(jīng)全賣完了

這種客戶，我從來不會手軟。畢竟他是喝過好東西的。但是，也有很多人根本分不出易武班章，同一批茶菁換個師父，在他嘴里可能就換了山頭，甚至產(chǎn)區(qū)。畢竟想把山頭喝明白了，沒個十幾二十萬是出不了師的。

他們往往事業(yè)有成，但一般不會是家底殷實，居多的是白手起家。這部分客戶其實是最好培養(yǎng)的對象。只要你用專業(yè)對他，不卑不亢，他自然會成為你的小粉絲。

甭管啥茶你都來，啥都喜歡咱不挑

這種高段位的回答我?guī)缀跻粋€月見不著一個。但是，同樣的，段位特別低，大概在【塑料V】的客戶也有，他們是真的不挑。

其實我內(nèi)心對這種客戶是非常喜歡的。至少他不裝逼。

但是，問題來了。一個對紅燒肉到底用什么肉都不關心的食客，絕對算不上一個老饕，甚至都不能算是一個吃貨。但他也喝出了茶文化中一個高深莫測的段位，柴米油鹽醬醋茶，這就是一杯生活而已。

但是，也有可能。他已經(jīng)嘗遍了世間好茶，這個時候喝什么不重要，反而喝出了茶文化里面最為神秘莫測的一個境界~心中有茶，杯水即是香茗。

當然，我的老師是這個段位，大概是【最強王者】，別人給她泡茶的時候她確實不挑。但是你要讓她來泡的話就完蛋了。她對器皿、對茶葉、對水質(zhì)、對環(huán)境都有要求。甚至我經(jīng)常性一邊聊天一邊喝茶都會被她沒收杯子.........

專業(yè)術語張口來，云里霧里全是X

這種大爺我開店至今遇到過三個，其中一個是某大學茶學系教授。另外兩個是大約本科畢業(yè)，非農(nóng)學專業(yè)，純粹在所謂茶科學圈內(nèi)混了幾年的茶混子。

那位教授讓我都涌起了想去讀一下這個專業(yè)的沖動。確實很專業(yè)，而且講的有理有據(jù)，甚至幾次都想直接當我面給我用知網(wǎng)搜論文。雖然我聽不太懂，但是還是在每次看制茶學相關資料的時候想起他，真專業(yè)。

而另外兩個茶混子也是極品。其中一位用了一個多小時給我普及了如何分辨普洱的古樹和臺地，然后講了兩者之間的利弊，順道批判了一下鄧時海、白水清。然后，我給他喝了一款專門給朋友定制的新工藝普洱生產(chǎn)，他愣是把我那個明明選自冰島五寨的納福餅喝出了易武的神韻。。。還一直跟我說，這個柔啊。對，你們沒猜錯。最后我還是昧著良心給他賣了一餅。希望他從此記住冰島的新工藝到底是什么味兒。

對不起，設計是我做的，趕不及了臨時上手（有興趣的朋友我愿意用茶換設計）

另一個則沒那么好玩了。講的我眼皮打架還不肯走。講了一大堆理論，然后評點了我那天的熟普不夠檔次。我當然覺得有些頭疼。畢竟。熟普這東西。。。你想要什么檔次？用班章給你做你敢喝么？

喝茶還得講文化，儒釋道里求本心

這類客人我老師倒是有很多朋友，畢竟在茶文化，甚至是文化圈里，這種朋友簡直不要太多。

他們早就超脫了愛喝茶本身，已經(jīng)上升到了精神層面。

趙州的柏林禪寺茶會、杭州的無我茶會、李署韻的劇場茶會，甚至是臺灣的食養(yǎng)山房，都是他們曾經(jīng)留下足跡的地方。

這里也分個高低段位。

【青銅】到【白銀】段位的，一般會背誦幾首茶詩，什么一碗喉吻潤，兩碗破孤悶張口就來，但是多來幾首就肚中羞澀了。他們一般不怎么會喝茶，就連沖泡也只是用蓋碗和紫砂壺做做樣子，具體這個動作是為了如何調(diào)整茶味，他們是一竅不通。

【黃金】段位的除了上面這些基礎，還學會了一手書法，或者一點丹青山水，能背誦一下“茶者，南方之嘉木”之類的《茶經(jīng)》啊，《大觀茶論》什么的，也能知道武漢是東方茶港，知道半天妖是怎么加進四大名叢的?？梢酝嫱娴啦?，也能對禪茶一味發(fā)表一下看法。但是，說到品茶，還差點專業(yè)度，至少能算得上普通人中的高手了。

【鉑金】和【鉆石】的大神，已經(jīng)可以稱之為大神。他們對于高香類茶品選用思亭的紫砂壺，水平能泡全世界這些理論已經(jīng)可以實踐得比較到位。同時對《湯十二品》這種高段位作品已經(jīng)能講出自己的看法。更有【鉆石】守門員的大哥們，可以很明顯的區(qū)分你泡茶時一點點小失誤對茶味造成的不良影響。自己也必然有很多的存茶，足夠喝一輩子，但還是碰見喝中的東西無法按耐。

這部分用戶是我最喜歡的用戶，雖然買不了多少茶，但和他們喝茶總是那么愉悅。

【星耀】的諸位已經(jīng)算是我們平常能看到的真大神了。他們不但對茶品相當了解，甚至對種植、制茶等都有所涉獵。對于器皿更是如數(shù)家珍。帶出門的個人杯往往是一些適用性很強的器型，而且低調(diào)而奢華。常見的一位，每次來都會把他那個清末的小杯子帶著，我總想占為己有。

這部分老師已經(jīng)相當有水平，當然，水平越高，越不會買茶。真是煩悶。

【最強王者】段位目前我遇到的不超過五人。其中一位是鄂省茶葉學會的秘書長，他最經(jīng)典的一段對話是這樣的：茶業(yè)技能大賽中，他隨手拿起參賽選手還沒有炒的茶葉，然后跟我說，你看，今年黃陂的葉子就是長的好啊，回頭一定要夸一下黃陂農(nóng)委，大清早采的葉子十點多就送過來了，真好。

WTF，你就看一眼，就知道哪兒的葉子，幾點采的。。。我還能說什么？

另外就是我的老師，就不多夸了，省的你們說我吹牛。

喜歡喝茶的，就是這些人。

攀龍附鳳硬要買冷后渾的有之；潛心學習研究茶學的有之；土豪列表不問價格的有之；貨比三家追求極致性價比的有之；上了茶山交了智商稅的有之；真大神亦有，假大師亦有，尋常人亦有。

感謝每一位購買品嘗我們擇茶記的朋友。畢竟你們花了錢，在我這兒就是爸爸。

真好。

茶的魅力為何？茶會讓生活美好。13日，為期四天的2021第十三屆湖南茶博會收官了，湘茶飄香萬家。本屆茶博會以“鄉(xiāng)村振興五彩茶香”“三湘四水五彩湘茶”為核心，以豐富多彩的系列活動來普及、宣傳、推介湖湘茶品牌、茶文化、茶知識，是一場湖南茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技的主題“盛宴”。

來源：紅網(wǎng)，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除