工夫紅茶之臺灣紅玉
臺茶18號，又稱為臺灣紅玉。光是這個名字，就令人生出無限遐想，仿佛一位熱情的南國女子，紅衣曳地，性格奔放，卻又泛出玉質(zhì)溫柔平和的淡淡光輝。于熱烈中偶爾淺吟低唱，低回婉轉(zhuǎn)。自有一番大女人的果敢決斷，亦有一顆小女子的善感靈魂。成熟女子的芬芳與韻味，有著完美呈現(xiàn)。
?
那么臺灣紅玉，果然是這樣的感覺嗎？
?
對臺灣茶偏愛的我來講，一有機會，就不會放過任何一個可以品鑒的機會。因此，臺灣茶嘗過不少，對于臺灣紅玉的印象自然特別深刻。
?
先不論其產(chǎn)地以及工藝特點，談?wù)勎业挠^感。
?
此茶大葉種，所以條索比較肥碩，滋味豐富。未嘗之前，想到大葉種紅茶的味道大都有些類似之處，左不過就是濃強鮮的感覺唄！但入口之后，確實有被驚到的感覺：味道相當獨特，不若其他紅茶們，相互間有趨同的趨勢。此茶有非常濃烈的肉桂香氣，品飲之時便似在喝著燉肉的湯。當然我這樣的描述可能有些夸大。確實茶湯跟肉湯還是相差很大的，雖然都有肉桂的氣息。除此之外，此茶還有明顯的薄荷味道，清涼感直抵喉嚨。一款熱茶卻有著清涼感，這是怎樣的體驗？對于新茶客或許不大能夠理解，但是老茶客就見怪不怪了。因為高山茶，很多都有這樣的特質(zhì)。
?
?
何謂高山茶？在此科普一下，一般來講海拔達到了800或者1000米以上的茶園，就可視為高山茶園，所產(chǎn)的茶就是高三茶了。高山茶，如果細細品來，確實會有一絲清涼感，但這需要經(jīng)驗的積累，初學(xué)者可能很難感受出來。品茶與其他任何技能的學(xué)習(xí)都是一個道理：反復(fù)練習(xí)。除此并無其他捷徑。
????????臺灣紅玉，產(chǎn)自日月潭。于1999年，以緬甸阿薩姆紅茶為母本，臺灣野生山茶為父本，成功選育出“臺茶18號”優(yōu)良品種，命名為“紅玉”，用它制出的紅茶，茶湯會散發(fā)出迷人的肉桂香及淡雅的薄荷香，被紅茶專家譽為臺灣紅茶獨一無二的“臺灣香”。其條索緊結(jié)粗壯，沉穩(wěn)、重實，色澤烏黑，潤澤泛紫光。香氣糅合了淡淡薄荷味的肉桂香，湯色呈現(xiàn)出靚麗的紅艷，澄澈透亮，滋味鮮醇爽滑，舌根不斷泛起陣陣清爽；葉底明亮剔透，質(zhì)感柔軟，帶幽雅的薄荷味。
?
臺灣除了這款紅玉紅茶之外，還有傳統(tǒng)的日月潭紅茶，茶樹品種為阿薩姆。經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥制成，條索緊結(jié)，色澤深褐，湯色紅艷明亮，有焦糖香味，滋味濃醇鮮爽。其品質(zhì)堪與印度、斯里蘭卡相媲美。
?
春日遲遲，邀君一品此款美輪美奐的臺灣紅玉，可否？
?
臺灣向來以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉聞名
諸如臺北文山包種茶、鹿谷凍頂茶、木柵鐵觀音、新竹峨眉北埔東方美人茶及阿里山高山茶
早已為國人熟知且喜愛
而帶點浪漫異國色彩的紅茶，
卻是在魚池鄉(xiāng)才能遇到的驚奇好味道。
茶圣居紅玉，
/又名臺茶十八號
臺茶十八號是臺灣頂級紅茶代表
因為這是農(nóng)政單位花了五十幾年，
從臺灣野生山茶與緬甸阿薩姆紅茶所改良出的極品。
中央研究所平鎮(zhèn)茶葉試驗支所
于1926年由印度引進阿薩姆種在魚池地區(qū)試種成功，
臺灣紅茶逐漸受到重視。
1928年三井合名會社
將臺灣紅茶以「Formosa Black Tea」送至倫敦和紐約銷售，深受消費者青睞，之后各國茶業(yè)公司來臺投資開拓阿薩姆茶園，并設(shè)立新式紅茶制造工廠，大量生產(chǎn)紅茶，由于魚池地區(qū)所生產(chǎn)的紅茶獲得極高的評價。
甚至成為
向臺灣總統(tǒng)府進貢的「御用珍品」，
在國際市場上叱咤風(fēng)云，并與錫蘭紅茶、大吉嶺紅茶相提并論，其質(zhì)量及魅力可見一般。
茶圣居紅玉紅茶可追溯系統(tǒng)
茶圣居紅玉
產(chǎn)自臺灣日月潭魚池鄉(xiāng)。
擁有優(yōu)越的地理環(huán)境，并采用小農(nóng)制產(chǎn)銷方式，
堅持傳統(tǒng)純手工采制一心二葉，以保證茶條完整。
/干茶色澤烏黑、條索粗壯緊結(jié)、重實。
茶色是漂亮的亮紅，茶氣濃郁芬芳；
滋味上則同時兼具了印度阿薩姆紅茶的扎實渾厚與錫蘭UVA如森林般的強勁辛香，以及臺灣山茶特有的玫瑰、薄荷、柚子皮的氣息與狂野勁道。
且因臺灣山茶所含的豐富膠質(zhì)，故而口感柔滑，很有特色；即使長時間浸泡、仍圓潤香滑。
茶湯色紅艷透亮，滋味鮮醇爽滑帶清涼的
薄荷味；葉底質(zhì)感柔軟。極具特色臺灣紅茶，
不僅是獨特的臺灣紅，更是世界僅有的臺灣香。
紅玉內(nèi)含豐富的兒茶素、氨基酸，
性溫和具有暖胃、降血脂、預(yù)防感冒的功效。
茶圣居始終用心做好每一片茶，
為了不辜負光陰，不辜負遇到茶圣居的您！
歡迎廣大茶友蒞臨各大門店品鑒購買！
?
人文茶道
【春茶漂流】紅茶季
第二站蘭州圓滿完成
茶會結(jié)束后，茶友筱若鋒感懷而作：
記得唐代鄭谷的茶詩里最讓人心動的句子是:
澄分僧影瘦，光徹客心清。帶梵侵云響,和鐘擊石鳴。淡烹新茗爽，暖泛落花輕。此景吟難盡，憑君畫入京。今日茶境感觸良多，吾乃得一句:“和宋韻之妙，養(yǎng)唐風(fēng)曲足”。言謂之為道，氣寓之以靜。茶謂之為禪，品謂之以同。以茶論品，清朗入懷。
活動亮點
三位席主分別掌壺，主泡不同紅茶。
設(shè)計了凈手、燭臺清供環(huán)節(jié)，于鞠躬俯仰之間傳遞茶人的恭敬之心。
茶席設(shè)計新穎，第一席大膽選用宣紙做茶席。
2019人文茶道同學(xué)群【春茶漂流紀】紅茶分享品鑒茶會品鑒茶品：
1、2018年云南臨滄勐庫大雪山古樹紅茶（紅玉）
2、2019年云南臨滄勐庫大雪山古樹紅茶（紅玉）
3、2018年一水間云南鳳慶紅茶經(jīng)典58
以上三款茶由人文茶道傳習(xí)館提供；
4、2018年重慶金佛山千年古樹（金山紅之樹皮款）
5、2018年重慶金佛山千年古樹（金山紅之器度款）
以上兩款茶由重慶金山湖農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司提供。
品鑒記錄法：王迎新人文茶道十四鑒茶法
文：站長、人文茶道踐行者 魏峨
在經(jīng)歷了上一站因暴雨，順豐未及時發(fā)出樣茶的焦慮與等待，終于，樣茶和品鑒本于茶會當日8時取回。
?一切都是最好的安排
?佳境已成，吉時將至
?凈手，捧一盞燭臺，沿木梯拾階而上
?空靈的音樂由弱漸強
來到供桌前，將燭臺置于供桌之上，雙手合十，于鞠躬俯仰之間傳遞茶人的恭敬之心。
落座席間，輕閉雙眸，徜徉于空靈清幽的音樂中，似乎看到自己于林間輕舞。
潺潺的流水聲，似清泉流過……睜眼，席主已開始瀹茶。
此刻，不同風(fēng)格的三組茶席便呈現(xiàn)于你眼前…..
第一席
主題：生春
釋義：
草長鶯飛
春滿人間
花落茶席
一室生春
色調(diào)：粉 白
茶箋：手寫
茶包：自制小茶包
席植：色彩明快 粉紅花瓣
花器：玻璃湯瓶
茶席整體以粉色為主調(diào)，灑金明黃宣紙鋪底，配雅灰臺灣席布?；疑?，將粉色的汝窯茶器襯托的愈加粉嫩?；ㄆ鲗⒅暗目菽緭Q成玻璃湯瓶，時尚而輕快。金黃色的茶箋本與明黃的宣紙席底呼應(yīng)…… ?粉色、黃色吻合“春生”之清麗明快，灑落于席間的片片花瓣，又多了幾分靈動，整個席面呈現(xiàn)出春天的勃勃生機。
第二席：
主題：春光住
釋義：
風(fēng)前欲勸春光住，
春在城南芳草路。
未隨流落水邊花，
且作飄零泥上絮。
色調(diào)：藍色 靛藍土布
茶箋：紙質(zhì)手寫
茶包：自制
席植：瓶花首選 色彩淡雅
花器：金屬花瓶
茶席選了云南沙溪古鎮(zhèn)淘來的老土布，老布特有的質(zhì)感，再加其他任何席布都是多余，它將淡綠細膩的茶器襯托的恰到好處。如星空般的古雅藍與橙黃色的紅茶湯互補，茶湯花影相映成趣。
第三席：
主題：晚春
釋義：
草樹知春不久歸
百般紅紫斗芳菲
楊花榆莢無才思
惟解漫天作雪飛
席植：中式插花
色調(diào)：棕色，黃色
方桌，黑色，整體顏色暗沉，比較特殊。一水間的真絲莨綢小方席，和草木灰的小茶盞，似乎并不適合這張席。然而，加一塊淡黃的中式緞面席當襯底，整個席面色彩立刻柔和起來。一盆繽紛的中式插花，似乎留住了晚春的腳步。
共赴一場茶事，初次相識也好，故友知己也罷，以茶會友，以茶結(jié)友，都是重逢。十四鑒茶法，既讓我們重新體驗了當學(xué)生的感覺，又教會我們怎么喝茶，怎樣喝好茶。
人文茶道的茶席美學(xué)與十四鑒茶法，讓大家真切體悟到中國茶文化之博大精深。在茶修路上，我們是踐行者，也是倡導(dǎo)者，每一次的踐行，都是一次學(xué)習(xí)與提升。
茶路，亦遠……
?
? ? ? ?
? ? ? ? ? ?
茶會結(jié)束后，茶友筱若鋒感懷而作：
記得唐代鄭谷的茶詩里最讓人心動的句子是:
澄分僧影瘦，光徹客心清。帶梵侵云響,和鐘擊石鳴。淡烹新茗爽，暖泛落花輕。此景吟難盡，憑君畫入京。今日茶境感觸良多，吾乃得一句:“和宋韻之妙，養(yǎng)唐風(fēng)曲足”。言謂之為道，氣寓之以靜。茶謂之為禪，品謂之以同。以茶論品，清朗入懷。
活動意義
?本次公益活動通過在不同省市的同品種、不同品種紅茶的品鑒，學(xué)習(xí)人文茶道十四鑒茶法中對沖泡地點、海拔、溫度、濕度觀察，以及體會水質(zhì)、沖泡方法對茶湯的影響。形成習(xí)茶中盡精微、至廣大的習(xí)慣和思考。同時，我們將通過品鑒他人的茶、分享自己的茶葉，體會茶道中的人文關(guān)懷和利他精神。每一位茶人將為下一位品鑒者留下最真實的瀹茶記錄，并傳遞自己最好的茶。而每一位茶人也將品啜到他人給予的最好之茶。
茶品介紹：
紅玉
?
勐庫大雪山古茶樹原料所制之古樹紅茶，茶樹樹齡愈長根系愈發(fā)達，能從土壤里吸取到更多的營養(yǎng)物質(zhì)，使得內(nèi)涵物質(zhì)豐厚，茶湯層次分明，給予人的身體的感受也更明晰。發(fā)酵到位的紅茶，湯色飽滿，蜜香里交織著古樹紅茶特有的果香，飲之即能感受到蜜潤飽滿的氣息。
一水間.古樹紅茶，原料采自臨滄大雪山古樹，系大理茶種，生長于2100米的高海拔地區(qū)，山間云霧繚繞，生態(tài)環(huán)境較好。
其條索緊結(jié)適中、烏黑油亮，且顯金毫；干茶伴有淡淡干果香、甜香。茶湯有明顯野花香、蜜香，入口即化，飽滿豐富，有層次感。
經(jīng)典58
? ?
原指五十年代鳳慶茶廠用鳳慶大葉種鮮葉原料制作出的功夫紅茶，曾在出口中創(chuàng)國際紅茶最高價格，被指定為國務(wù)院外事禮茶。后來成為一種鳳慶紅茶的工藝代稱。
一水間經(jīng)典58工藝的紅茶用鳳慶有機茶鮮葉制成，外形條索緊結(jié)、肥壯，色澤烏潤，湯色鮮紅，香氣鮮濃，滋味醇厚，收斂性強。葉底紅潤勻亮，金毫顯現(xiàn)。清飲時湯感豐富甜潤，也是調(diào)飲時的上佳選擇。
金山紅古樹紅茶
? ?
來至于金佛山古茶樹群落，海拔1300米左右，位于世界自然遺產(chǎn)、國家自然保護區(qū)、國家森林公園內(nèi)，森林覆蓋率達90%,空氣清新，流水潺潺，云遮霧繞，空氣相對濕度80%，微酸性黃壤，土層深厚有機質(zhì)含量較高，宜茶生態(tài)環(huán)境得天獨厚。
所有原葉采摘至海拔1300米以上金佛山德隆鎮(zhèn)自然保護區(qū)腹地原生態(tài)無污染野放環(huán)境的茶樹；樹種為喬木中葉種，均為胸徑16厘米以上古茶樹；
重慶市非遺傳統(tǒng)制茶工藝制作；湯色紅亮，入口生津，香甜可口，具有不同層次的蜜香、花香、果香味。果膠含量豐富，湯色掛杯，入口生香。
紅茶是中國六大茶類中饒有趣味的一類，各地的品種工藝均有不同特點，為讓大家更多地認識紅茶的豐富性，特在人文茶道同學(xué)群組織本次紅茶學(xué)習(xí)品鑒的公益活動。旨在；
增加對紅茶沖泡的理解及表現(xiàn)手法；
鍛煉春季茶席設(shè)計和茶會策劃能力；
發(fā)掘自己身邊的特色茶；
尋找不同區(qū)域茶葉的最佳表現(xiàn)方法；
展示自己的茶空間與好水、美人、美器、美物；
增加同學(xué)間的同心協(xié)作與凝聚力；
本次活動同時也是對以往人文茶道學(xué)習(xí)的復(fù)訓(xùn)。
我們提倡分享與奉獻，
提倡傳遞美好！
??
攝影 \ 鄭偉
? 編輯 \ 蕊紅
場地提供\蘭州敦煌茶舍
設(shè)計 \ 一水間視覺YISEE
