茶在中國有著非常久遠的歷史，茶文化也很深，茶是普通大眾的飲品，相信大部分對茶并不陌生，也可能都喝過茶，但是要說對茶的了解，估計就剩少部分人了?，F(xiàn)在我們茶友網(wǎng)公眾號年度總結就來對茶葉做個全面的科普，詳細介紹茶葉的基礎知識，本次總結分為上、中、下三篇，看完這三篇大家對茶能有個比較全面的了解了，下面跟著筆者來學習吧！
圖片來源于網(wǎng)絡
中國的六大基礎茶類分別是：綠茶、黃茶、白茶、青茶（烏龍茶）、紅茶和黑茶（還有其它茶類包括再加工茶、抹茶、花茶等）。中國是世界上唯一能夠加工六大茶類的國家，其中，白茶、黃茶、黑茶是中國獨有的工藝技術。即使有的國家能夠加工綠茶、青茶、紅茶，追根溯源，也是直接或間接從中國傳授過去的技術。
現(xiàn)在比較通行的分類方法是將茶葉分為基本茶類和再加工茶類。基本茶類具體包括：綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶和黑茶六大類。再加工茶則有：花茶、緊壓茶、果味茶、藥用保健茶等。
一、認識茶葉發(fā)酵
中國茶葉現(xiàn)在最權威的分類方法是按照發(fā)酵程度來劃分的，一般茶的分類都按制造茶葉時的發(fā)酵程度來分，約可分為三種：全發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶與不發(fā)酵茶。簡單來說，發(fā)酵度反映了在制作過程中新物質產生的多少，發(fā)酵率越高，內含物質轉化得越多越徹底，發(fā)酵率越低，茶越接近自然狀態(tài)。茶葉按加工方式及發(fā)酵程度不同，大致分為不發(fā)酵茶類、部分（輕微、微、半）發(fā)酵茶類及全發(fā)酵茶類。
茶葉發(fā)酵程度會有小幅度誤差，高低不是絕對，按照法效的程度，大致紅茶95%發(fā)酵，程度最高，最完全。黃茶20%發(fā)酵，為半發(fā)酵。黑茶80%發(fā)酵為后發(fā)酵，青茶60%~70%發(fā)酵為半發(fā)酵，鮮葉中一部分會因酵素發(fā)生變化，產生特出香氣和滋味沖泡后呈金黃色，琥珀色。白茶為5%~10%發(fā)酵為輕發(fā)酵。綠茶完全不發(fā)酵，茶樹鮮葉采摘后高溫殺青，然后經(jīng)過揉捻，干燥制成保持葉內天然物質成分，茶湯青翠碧綠。
圖片來源于網(wǎng)絡
二、茶葉品種分類
綠茶
綠茶（發(fā)酵度：0）——不發(fā)酵茶。綠茶，英文GreenTea，是中國的主要茶類之一。綠茶是不發(fā)酵茶，顏色為綠，基本上跟剛剛采摘下來的鮮葉顏色保持一致。綠茶采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分。綠化色澤和茶湯較多保存了鮮茶葉的綠色格調，由此得名。有的綠茶葉片顏色呈墨綠色，很深，但在水中泡開以后，葉片就成了嫩綠色，無半點紅的地方。1.零發(fā)酵，氨基酸含量高，茶湯清透，鮮爽；2.性寒，茶湯微苦，清火明目，清熱去燥；3.多酚提神醒腦，適合早晨，提高工作效率；4.忌空腹飲用，腸胃敏感不宜大量飲用。
圖片來源于網(wǎng)絡
綠茶品種代表：龍井茶、碧羅春、信陽毛尖、黃山毛峰、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁、顧渚紫筍、平水珠、西山茶、雁蕩毛峰、華頂云霧、涌溪火青、敬亭綠雪、峨眉峨蕊、都勻毛尖、恩施玉露、婺源茗眉、雨花茶、安吉白茶、普陀佛茶、雀舌茶，竹葉青等。
主要產地：河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西、湖南、湖北、廣西、福建等是我國的綠茶主產省份。
白茶
白茶（發(fā)酵度：5%-10%）——微發(fā)酵茶。白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。中國六大茶類之一。白茶不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。白茶之所以叫做白茶，是因為長有很多白色的茶毫。白茶的芽心是白色的，葉面是灰綠色的，葉背是黃褐色的。這些顏色的變化都是白茶經(jīng)過輕微發(fā)酵的痕跡。1.微發(fā)酵，茶湯呈象牙白，清鮮爽口；2.性寒，陳化后逐漸溫和，退熱祛暑；3.含有豐富的多糖，降血脂、降血糖；4.忌大量飲用新茶，建議喝3年以上的白茶。
圖片來源于網(wǎng)絡
白茶種類大全：白茶因茶樹品種、鮮葉采摘的標準不同，主要品種分為：首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉（貢眉）。另外還有云南的月光白等。
主要產地：白茶主要產區(qū)在福建福鼎、政和、柘榮、武漢新洲舊街、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷等地。基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。
黃茶
黃茶（發(fā)酵度：10%-20%）——微發(fā)酵茶。黃茶是中國特產。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠安黃茶；如溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶。三峽庫區(qū)蓄水以后，秭歸山區(qū)常年霧氣籠罩，形成了獨具特色的秭歸黃茶，也屬于黃小茶。
圖片來源于網(wǎng)絡
黃茶的發(fā)酵是人工控制的，叫做“悶黃”，就像煮青菜時蓋上鍋蓋，青菜很快就會捂黃了。黃茶屬于輕發(fā)酵茶，工藝技術是人工控制的，叫做“悶黃”，主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉，用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時間以幾十分鐘或幾個小時不等，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化，形成黃色。1.低發(fā)酵，悶黃工藝形成黃湯黃葉；2.性涼，可提神醒腦、消食化滯；3.鮮葉中天然物質保留多，對防癌、殺菌、消炎均有特殊效果。
黃茶種類大全：君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、遠安黃茶、霍山黃芽、溈江白毛尖、平陽黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶等。
主要產地：主要在湖南岳陽、湖北遠安縣、四川雅安、安徽霍山縣、浙江平陽、泰順、瑞安、廣東韶關、肇慶、湛江等。
烏龍茶（青茶）
青茶（發(fā)酵度：15%~70%）——半發(fā)酵茶。烏龍茶（OolongTea），屬于青茶、半發(fā)酵茶，其品種較多，是中國獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質優(yōu)異的茶類。說起來烏龍茶的名字來源，有一個美麗的傳說。相傳在乾隆年間，一名叫蘇龍的將軍歸隱山林，住在福建安溪。將軍善于打獵，膚色黝黑，人們都叫他烏龍。一日，將軍在采摘完茶葉后，繼續(xù)打獵，茶葉在腰間的茶簍中，上下?lián)u晃碰撞，回家后又忘了制茶。隔天再制茶時，發(fā)現(xiàn)這個茶葉的味道清香醇厚，并且沒有苦澀味。從此，這種茶葉開始流行起來，并且以將軍的名字給這種茶葉命名，稱作“烏龍茶”。1.半發(fā)酵，工藝極其繁復，人工依賴高，將茶葉滋味變幻演繹到了“喪心病狂”的地步，也賦予了茶葉更多的人文色彩；2.性涼，消食解膩，減肥消脂；3.忌空腹飲用，忌酒后飲茶。
圖片來源于網(wǎng)絡
烏龍茶茶品種代表：大紅袍、武夷巖茶（鐵羅漢、白雞冠、水金龜、武夷肉桂、武夷水仙、黃金桂）、鐵觀音、東方美人、鳳凰單叢、凍頂烏龍茶等。
主要產地：福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。四川、湖南等省也有少量生產。
紅茶
紅茶（發(fā)酵度：70%-90%）——全發(fā)酵茶。紅茶是國際上銷量最大的茶類，屬于全發(fā)酵茶。紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國紅茶品種主要有：日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等，2013年湖南東江楚云仙紅茶喜獲“中茶杯”特等獎。
紅茶在加工過程中，發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。1.全發(fā)酵，湯紅艷透亮，花果香，口感潤滑；2.全世界接受度最高的茶；3.性溫和，不刺激，養(yǎng)胃護胃好幫手。
紅茶品種代表：祁門紅茶、大吉嶺紅茶、斯里蘭卡紅茶、阿薩姆紅茶、正山小種、金駿眉、銀駿眉、銅駿眉、百瑞香、錫蘭紅茶、日照紅茶、滇紅工夫、云南紅茶、泉城紅茶、川紅工夫、荔枝紅茶、滇紅工夫、坦洋工夫、寧紅工夫、粵紅工夫、越紅工夫、江蘇工夫等。
主要產地：中國（安徽、四川、云南、福建、湖南等地）、斯里蘭卡、印度、印度尼西亞、肯尼亞。
黑茶
黑茶（發(fā)酵度：隨時間會變化）——后發(fā)酵茶。黑茶（darktea），因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶的發(fā)酵是最特殊的。其他茶類都是僅依靠自身的物質發(fā)酵，而黑茶的發(fā)酵還借助了外界的微生物的力量，因此發(fā)酵非常的徹底。1.后發(fā)酵，隨時間會成長，越陳越香；2.湯色紅褐，湯質醇厚爽滑，陳香；3.消食減脂，保護心血管，潤滑腸道。
黑茶品種代表：湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）、湖北青磚茶、四川藏茶（邊茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、廣西六堡茶及陜西黑茶（茯茶）。
主要產地：主產區(qū)為廣西、四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。
拓展知識：除了基礎六大茶類，花茶、緊壓茶、果味茶、藥用保健茶中的比較常見的花茶，再加工茶以及抹茶我們簡單介紹一下。
花茶
花茶（Scentedtea），又名香片，即將植物的花或葉或其果實泡制而成的茶，是中國特有的一類再加工茶。其是利用茶善于吸收異味的特點，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收后再把干花篩除，制成的花茶香味濃郁，茶湯色深。花茶又可細分為花草茶和花果茶。
花茶產于福建、江蘇、浙江、廣西、四川、安徽、湖南、江西、湖北、云南等地。
再加工茶
所謂再加工茶類，顧名思義，就是在六大基本茶類的基礎上，采用一定的方式方法對其進行再次加工而成的茶葉。我國的再加工茶以花茶和緊壓茶為主。以基本茶類----綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶的原料經(jīng)再加工而成的產品稱為再加工茶。它包括花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶和藥用保健茶等，分別具有不同的品味和功效。代表茶：花茶有茉莉花茶、珠蘭花茶；緊壓茶有沱茶和六堡茶；速溶茶有綠源牌速溶茶。
抹茶
抹茶不是綠茶，抹茶也可歸在再加工茶里。抹茶，又作末茶，起源于中國魏晉時期，其做法是采集春天里的嫩茶葉，用蒸汽殺青后，做成餅茶（即團茶）保存。等到食用時，先將餅茶放在火上烘焙干燥，后用天然石磨碾磨成粉末，再倒進茶碗并沖入沸水，用茶筅充分攪動碗中茶水，使其產生沫浡，即可飲用。抹茶原本產生于中國，后來興盛于日本。多年來，受季節(jié)、地域的限制，茶葉市場始終無法發(fā)展壯大。中國茶葉市場的消費也一直處于疲軟狀態(tài)，外部大環(huán)境導致成本上升、競爭加大；內部的一些負面事件，也影響了市場的消費信心
茶葉分類的方法還有很多種，有的按采茶季節(jié)分類，將茶葉分為春茶、夏茶、秋茶；有的按產地分類，例如“祁紅”，即祁門紅茶，是產于安徽省祁門縣的紅茶，“滇紅”即是產于云南省的紅茶，“婺綠”是產于江西省婺源縣的綠茶；有的按銷路分類，將茶葉分為內銷茶、外銷茶、邊銷茶和僑銷茶等。
上述各種分類方法，均有一定的依據(jù)和合理性，并具有一定的實用價值，但它們都存在不少缺陷，容易產生混淆。比如說，按銷路分為外銷茶和內銷茶，但有的茶葉既可外銷又可內銷就不太好歸類，而且，隨著時代的變遷，內、外銷的概念也在發(fā)生變化。
現(xiàn)在多數(shù)茶界學者和茶葉工作者贊成以下觀點：茶葉的分類主要依據(jù)茶葉的加工原理、加工方法、加工中茶葉主要成分的變化、茶葉的品質特征等因素，同時參考生產、貿易、消費方面的習慣。按此原則，可以將中國茶葉分為基本茶類和再加工茶類兩大部分、總共十大類。
文丨茶小弘
2018年12月13日，由《中華合作時報?茶周刊》、《普洱》、《茶藝普洱壺藝》（臺灣）、《茶道》、《茶博覽》、《贏周刊?中國茶商》、《中華茶韻》（河南電視臺）、《云南普洱茶?春夏秋冬》、《Tea茶》（臺灣）、亞太茶業(yè)、伴夏茶網(wǎng)、《中國茶業(yè)用品》、茗邊頭條、茶頻道、《茶道新生活》、茶悅APP、《茶情報》、興茶傳媒組成的中國茶行業(yè)媒體聯(lián)盟在2018中國（深圳）國際秋季茶產業(yè)博覽會上發(fā)布“2018茶媒推薦閱讀十大茶書榜單”。
該榜單是中國茶行業(yè)媒體聯(lián)盟從2018年全國出版的茶文化圖書中，向大眾讀者推鑒的最具代表性的10本茶書。現(xiàn)將10本書介紹如下：
《普洱帝國? 云南普洱24寨》
出版社：
華中科技大學出版社
出版日期：
2018年05月
作者：
郝連奇，天津市茶葉學會理事長，中國茶葉學會理事，天津津門茶文化中心董事長
推薦詞：
本書作者深入云南24個著名的茶寨，拜訪數(shù)百個茶農，實地考察了云南普洱茶主產地的風土人情、茶樹品種和產量，掌握第一手茶樣及土壤的檢測數(shù)據(jù)，并給出了24個寨子的茶評和內含物檢測報告，對24個寨子十八年以來的茶葉價格進行了匯總，為普洱茶愛好者提供了普洱茶主產區(qū)24寨的基本情況和茶葉品質，為普洱茶發(fā)燒友全面學習品飲24寨的茶葉提供了詳實的資料。
《茶經(jīng)誦讀》修訂本
出版社：
陜西師范大學出版總社
出版日期：
2018年08月
作者：
沈冬梅 , 博士，中國社會科學院歷史研究所研究員，中國國際茶文化研究會學術委員會副主任，國務院參事室華鼎國學研究基金會國茶專家委員會委員
推薦詞：
《茶經(jīng)》是中華傳統(tǒng)文化的一部重要經(jīng)典，是茶學研究與茶文化傳播的重要文獻，也是茶學專業(yè)學生及茶文化愛好者必讀的文獻?！恫杞?jīng)》因成書于唐代，有很多專業(yè)用語，一般讀者閱讀有難度。作者對其注音并增加了注釋內容和白話今譯，還邀請著名朗誦家傾親朗誦，生成二維碼印刷到每一章節(jié)中，讀者可掃描二維碼隨時隨地聆聽《茶經(jīng)》，讓學習茶經(jīng)變得更為容易。
《普洱尋茶記》
出版社：
中國古籍出版社
出版日期：
2018年4月
作者：
馬哲峰，河南省茶文化研究會副秘書長河南省茶葉商會副秘書長，行知茶文化講習所所長
推薦詞：
茶文化學者馬哲峰身體力行游覽于云南各大茶山之間，每停頓一處，總能把筆下的古茶樹神采、茶古寨變化、茶農生存的不易及心理路程等風情勾勒得形象生動，令讀者仿若親身經(jīng)歷，難免多有感慨之處，能悟得其中一二已受益良多。
《亞和說茶》
出版社：
云南科技出版社
出版日期：
2018年12月
作者：
徐亞和，云南茶文化大家，石介普洱制作者，云南省茶葉流通協(xié)會常務副會長
推薦詞：
本書解密茶樹原生狀態(tài)對茶葉品質的影響。披露普洱茶、滇紅功夫茶、紅碎茶的精制篩分篩網(wǎng)配置組合。詮釋了茶葉歸堆與小樣分析對生產經(jīng)營的重大意義。揭示了熏香茶、速溶茶、罐裝茶的技術奧秘。提出普洱茶中期茶、老茶的鑒定方法和技巧。發(fā)布了茶葉審評品鑒及檢驗鑒定的學術體系。全面介紹了紅茶、綠茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶的品鑒方式。
這是一本集茶學歷史、茶學理論、使用技術、實戰(zhàn)經(jīng)驗于一體的“干貨”滿滿的識茶之書。
《習茶精要詳解》
出版社：
中國農業(yè)出版社
出版日期：
2018年07月
作者：
周智修，中國農業(yè)科學院茶葉研究所研究員，“周智修技能大師工作室”領辦人。
推薦詞：
書本分上下兩冊，以5000多張精美圖片的形式為讀者學習“習茶基礎”和“茶藝修習”的重點和難點提供細節(jié)詳解。
本書形式新穎、圖文并茂、文字簡潔易懂、內容覆蓋面廣，是一本不可多得的習茶大全，十分適合習茶者和茶學愛好者。
《茶源地理》安化
出版社：
世界圖書出版廣東有限公司
出版日期：
2018年11月
作者：
吳垠,茶道新生活社長，《茶源地理》系列叢書主編，青鳥種子創(chuàng)始人。
推薦詞：
《茶源地理》系列叢書，“中國茶源人文地理”第一書，以第三方角度見證和記錄當?shù)匾圆铻檩d體衍生的文化，通過對茶產區(qū)與茶有關的山、水、人、器、物、歷史、傳說和民俗等的勾勒，為讀者立體呈現(xiàn)一個真實的原產地，且每一本都附有當?shù)氐牟璁a區(qū)地圖，是一本不可多得的茶源人文地理書籍，為愛茶人士了解茶的原產地提供真實的依據(jù)。
《茗邊——茶生活美學》
出版社：
西冷印社出版社
出版日期：
2018年03月
作者：
孫狀云，《茗邊頭條》主編
推薦詞：
生活美學，重點在生活，核心是美。如何深入淺出，如何讓受眾理解體會生活美學，全在于茶。衍生屬性、藝術屬性和禪理屬性向你娓娓道來茶背后的故事。
《一方茶席》
出版社：
西冷印社出版社
日期：
2018年08月
作者：
陳燚芳,杭州素業(yè)茶院創(chuàng)始人.茶生活美學研究與實踐者，杭州G20峰會等茶事活動主要負責人。
推薦詞：
茶人陳燚芳是成長及立足于江南杭州的茶藝師，書中展現(xiàn)了她對現(xiàn)代中華茶藝的思考與身體力行的實踐探索。
在全書140余幅圖片中，近九成的圖片都含有茶器的茶席美圖，不僅賞心悅目，更是能給閱讀此書的茶藝師茶席設計作專業(yè)的指導。
該書是當代茶席設計與美學方面的富有新意著作，適合飲食文化、茶文化、設計等專業(yè)人員參考。
《武夷茶大典》
出版社：
福建人民出版社
出版日期：
2018年11月
作者：
楊江帆，福建省政協(xié)民族和宗教委員會主任、福建省科協(xié)黨組書記、副主席
推薦詞：
此書以翔實的資料、嚴謹?shù)恼撟C和豐富的圖片，深入淺出地介紹了武夷茶的方方面面，是一部科學、系統(tǒng)、全面反映武夷茶的百科全書。
同時，武夷茶史，是一部中外文化的交流史和中國文化的自信史。所以，這部書也是獻給世界的！
《尋茶斯里蘭卡》
出版社：
華中科技大學出版社
出版日期：
2018年05月
作者：
羅龍新,? 現(xiàn)任深寶實業(yè)股份有限公司首席技術官，華南農業(yè)大學碩士生導師
推薦詞：
此書充滿了錫蘭紅茶的味道、香氣、色澤與溫度，就算對紅茶一無所知的人，也會不知不覺地通過一個又一個生動有趣的紅茶歷史故事，感受到紅茶這種東方飲料席卷全世界的無窮魅力。
（來源：茶周刊，本刊略有修改
2018年12月13日，由《中華合作時報?茶周刊》、《普洱》、《茶藝普洱壺藝》（臺灣）、《茶道》、《茶博覽》、《贏周刊?中國茶商》、《中華茶韻》（河南電視臺）、《云南普洱茶?春夏秋冬》、《Tea茶》（臺灣）、亞太茶業(yè)、伴夏茶網(wǎng)、《中國茶業(yè)用品》、茗邊頭條、茶頻道、《茶道新生活》、茶悅APP、《茶情報》、興茶傳媒組成的中國茶行業(yè)媒體聯(lián)盟在2018中國（深圳）國際秋季茶產業(yè)博覽會上發(fā)布“2018茶媒推薦閱讀十大茶書榜單”。
該榜單是中國茶行業(yè)媒體聯(lián)盟從2018年全國出版的茶文化圖書中，向大眾讀者推鑒的最具代表性的10本茶書?，F(xiàn)將10本書介紹如下：
《普洱帝國? 云南普洱24寨》
出版社：
華中科技大學出版社
出版日期：
2018年05月
作者：
郝連奇，天津市茶葉學會理事長，中國茶葉學會理事，天津津門茶文化中心董事長
推薦詞：
本書作者深入云南24個著名的茶寨，拜訪數(shù)百個茶農，實地考察了云南普洱茶主產地的風土人情、茶樹品種和產量，掌握第一手茶樣及土壤的檢測數(shù)據(jù)，并給出了24個寨子的茶評和內含物檢測報告，對24個寨子十八年以來的茶葉價格進行了匯總，為普洱茶愛好者提供了普洱茶主產區(qū)24寨的基本情況和茶葉品質，為普洱茶發(fā)燒友全面學習品飲24寨的茶葉提供了詳實的資料。
《茶經(jīng)誦讀》修訂本
出版社：
陜西師范大學出版總社
出版日期：
2018年08月
作者：
沈冬梅 , 博士，中國社會科學院歷史研究所研究員，中國國際茶文化研究會學術委員會副主任，國務院參事室華鼎國學研究基金會國茶專家委員會委員
推薦詞：
《茶經(jīng)》是中華傳統(tǒng)文化的一部重要經(jīng)典，是茶學研究與茶文化傳播的重要文獻，也是茶學專業(yè)學生及茶文化愛好者必讀的文獻?！恫杞?jīng)》因成書于唐代，有很多專業(yè)用語，一般讀者閱讀有難度。作者對其注音并增加了注釋內容和白話今譯，還邀請著名朗誦家傾親朗誦，生成二維碼印刷到每一章節(jié)中，讀者可掃描二維碼隨時隨地聆聽《茶經(jīng)》，讓學習茶經(jīng)變得更為容易。
《普洱尋茶記》
出版社：
中國古籍出版社
出版日期：
2018年4月
作者：
馬哲峰，河南省茶文化研究會副秘書長河南省茶葉商會副秘書長，行知茶文化講習所所長
推薦詞：
茶文化學者馬哲峰身體力行游覽于云南各大茶山之間，每停頓一處，總能把筆下的古茶樹神采、茶古寨變化、茶農生存的不易及心理路程等風情勾勒得形象生動，令讀者仿若親身經(jīng)歷，難免多有感慨之處，能悟得其中一二已受益良多。
《亞和說茶》
出版社：
云南科技出版社
出版日期：
2018年12月
作者：
徐亞和，云南茶文化大家，石介普洱制作者，云南省茶葉流通協(xié)會常務副會長
推薦詞：
本書解密茶樹原生狀態(tài)對茶葉品質的影響。披露普洱茶、滇紅功夫茶、紅碎茶的精制篩分篩網(wǎng)配置組合。詮釋了茶葉歸堆與小樣分析對生產經(jīng)營的重大意義。揭示了熏香茶、速溶茶、罐裝茶的技術奧秘。提出普洱茶中期茶、老茶的鑒定方法和技巧。發(fā)布了茶葉審評品鑒及檢驗鑒定的學術體系。全面介紹了紅茶、綠茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶的品鑒方式。
這是一本集茶學歷史、茶學理論、使用技術、實戰(zhàn)經(jīng)驗于一體的“干貨”滿滿的識茶之書。
《習茶精要詳解》
出版社：
中國農業(yè)出版社
出版日期：
2018年07月
作者：
周智修，中國農業(yè)科學院茶葉研究所研究員，“周智修技能大師工作室”領辦人。
推薦詞：
書本分上下兩冊，以5000多張精美圖片的形式為讀者學習“習茶基礎”和“茶藝修習”的重點和難點提供細節(jié)詳解。
本書形式新穎、圖文并茂、文字簡潔易懂、內容覆蓋面廣，是一本不可多得的習茶大全，十分適合習茶者和茶學愛好者。
《茶源地理》安化
出版社：
世界圖書出版廣東有限公司
出版日期：
2018年11月
作者：
吳垠,茶道新生活社長，《茶源地理》系列叢書主編，青鳥種子創(chuàng)始人。
推薦詞：
《茶源地理》系列叢書，“中國茶源人文地理”第一書，以第三方角度見證和記錄當?shù)匾圆铻檩d體衍生的文化，通過對茶產區(qū)與茶有關的山、水、人、器、物、歷史、傳說和民俗等的勾勒，為讀者立體呈現(xiàn)一個真實的原產地，且每一本都附有當?shù)氐牟璁a區(qū)地圖，是一本不可多得的茶源人文地理書籍，為愛茶人士了解茶的原產地提供真實的依據(jù)。
《茗邊——茶生活美學》
出版社：
西冷印社出版社
出版日期：
2018年07月
作者：
孫狀云，《茗邊頭條》主編
推薦詞：
生活美學，重點在生活，核心是美。如何深入淺出，如何讓受眾理解體會生活美學，全在于茶。衍生屬性、藝術屬性和禪理屬性向你娓娓道來茶背后的故事。
《一方茶席》
出版社：
西冷印社出版社
日期：
2018年08月
作者：
陳燚芳,杭州素業(yè)茶院創(chuàng)始人.茶生活美學研究與實踐者，杭州G20峰會等茶事活動主要負責人。
推薦詞：
茶人陳燚芳是成長及立足于江南杭州的茶藝師，書中展現(xiàn)了她對現(xiàn)代中華茶藝的思考與身體力行的實踐探索。
在全書140余幅圖片中，近九成的圖片都含有茶器的茶席美圖，不僅賞心悅目，更是能給閱讀此書的茶藝師茶席設計作專業(yè)的指導。
該書是當代茶席設計與美學方面的富有新意著作，適合飲食文化、茶文化、設計等專業(yè)人員參考。
《武夷茶大典》
出版社：
福建人民出版社
出版日期：
2018年11月
作者：
楊江帆，福建省政協(xié)民族和宗教委員會主任、福建省科協(xié)黨組書記、副主席
推薦詞：
此書以翔實的資料、嚴謹?shù)恼撟C和豐富的圖片，深入淺出地介紹了武夷茶的方方面面，是一部科學、系統(tǒng)、全面反映武夷茶的百科全書。
同時，武夷茶史，是一部中外文化的交流史和中國文化的自信史。所以，這部書也是獻給世界的！
《尋茶斯里蘭卡》
出版社：
華中科技大學出版社
出版日期：
2018年05月
作者：
羅龍新,? 現(xiàn)任深寶實業(yè)股份有限公司首席技術官，華南農業(yè)大學碩士生導師
推薦詞：
此書充滿了錫蘭紅茶的味道、香氣、色澤與溫度，就算對紅茶一無所知的人，也會不知不覺地通過一個又一個生動有趣的紅茶歷史故事，感受到紅茶這種東方飲料席卷全世界的無窮魅力。
