“周末和節(jié)假日，他常往基地跑，與我們同吃住。開展美人茶茶園小綠葉蟬調(diào)溫控旱保護(hù)、食源涵養(yǎng)、病蟲害防治試驗和美人茶加工工藝試驗等項目，盡心盡力?！?/span>
采茶季節(jié)，提起科技特派員詹興堆，福建省古山茶葉公司負(fù)責(zé)人李家寶忍不住豎起大拇指。
詹興堆在茶葉基地查看小綠葉蟬叮咬茶葉程度
詹興堆是三明市茶葉技術(shù)推廣站正高級農(nóng)藝師、站長。美人茶生產(chǎn)季節(jié)，他利用休假時間，再次前往大田縣吳山鎮(zhèn)梓溪村基地，和李家寶忙里忙外，連續(xù)多日從上午11時忙到第二天凌晨3時，一起制茶。在一道道工序中驗證大田美人茶的技術(shù)參數(shù)，探索地域特征明顯、具有較高產(chǎn)品辨識度的美人茶品質(zhì)風(fēng)格。
李家寶記得，
采茶季的一天，
美人茶在遮陽網(wǎng)下曬青，
忽然天上飄來些許雨點。
“正在曬青的茶青被雨淋過制作的茶葉品質(zhì)會變差，甚至?xí)ゼ庸r值！”
詹興堆急壞了，與公司員工急匆匆在5分鐘內(nèi)把茶青快速從地上端起推入10個晾青架，推進(jìn)晾青房避雨。正當(dāng)大家滿頭大汗，松一口氣時，發(fā)現(xiàn)雨停了，他又催促大家把茶青從晾青房推回到曬青場，繼續(xù)攤放在場地曬青……
公司食堂廚師李玉花回憶：“詹站長每次吃飯前，都要先喝兩大碗的苦瓜湯解渴！”
原來，為了制出好茶，詹興堆和李家寶每天試茶超30泡，且多數(shù)是從烘焙箱拿出的美人茶半成品或成品，還未退火便下肚，這才“越喝越渴”。
美人茶原產(chǎn)于臺灣省，是“蟲做一半，人做一半”的烏龍茶產(chǎn)品，即以受茶小綠葉蟬刺吸的茶樹新梢為原料經(jīng)獨特工藝制成。因其干茶的“五色”外形和花（果）香蜜韻，在茶品中很有辨識度，頗受喜愛。
自上世紀(jì)90年代起，隨著海峽兩岸茶業(yè)合作交流，臺灣美人茶的適制品種和加工工藝在三明等烏龍茶產(chǎn)區(qū)落地生根。然而，氣候條件、土壤狀況和主栽品種的不同，三明美人茶生產(chǎn)必然要在茶園管理和加工技術(shù)方面進(jìn)行調(diào)整和改良。
詹興堆充分發(fā)揮科技特派員的引領(lǐng)作用，與古山茶葉公司合作開展金萱茶鮮葉加工美人茶的技術(shù)研究。在吸收東方美人茶加工工藝基礎(chǔ)上，通過工藝改良制作出與傳統(tǒng)美人茶品質(zhì)風(fēng)格有較大區(qū)別、地域特征明顯、辨識度更高的大田美人茶。
在三明，
像詹興堆這樣的茶葉科技特派員不少。
他們走進(jìn)茶山、深入茶企，
把論文寫在茶葉上。
來源：三明市融媒體中心（記者：盧素平）信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
詩人余光中說
鄉(xiāng)愁
是一彎淺淺的海峽
我在這頭
大陸在那頭
一條淺淺的海峽
兩岸牽連著的
是同祖同源的
華夏血脈
在五月
在滬上
生于彼長于彼的
臺灣東方美人茶
跨洋過海
最終和著裊裊沉香
在此端遇水重綻
像極了
遠(yuǎn)方游子
重歸故鄉(xiāng)
自古以來，焚香、品茗、插花、掛畫，被稱為文人生活四藝，深得文人雅士的喜歡。
我國茶道和香道歷史久遠(yuǎn)，到如今茶道與香道仍然緊密關(guān)聯(lián)。他們有著相似之處，焚香品茗，似乎天然一體，相輔相成。
聞香、品香、聽香……所有的香氣，皆是心息之沉淀。香，在幾千年的歲月里，與文為伍，與雅結(jié)伴，鐫寫出中國獨特的文化模式。
而茶，亦是可觀之、聞之、品之，亦為心神之歸宿。
上至帝王將相、中有文人墨客、下至販夫走卒，從神農(nóng)之后的漫長時光里，茶便與中國人結(jié)下了深刻而長久的不解之緣。
品香不僅用鼻取其味，更用心悟其道，陶冶心性、體悟人生、抒發(fā)情感，香道之道，亦是風(fēng)雅之事。
品茶品到心坎里，便沒有了躁雜的喧嘩、沒有了人世的紛爭，只有靜心的悠然，忘我的超然；
品茶和品香皆有獨品時的清幽，亦有集會聯(lián)誼的雅趣，不管何種，都需要緩緩而行。
茶與香，都需要細(xì)細(xì)用心去品。
諸香之中，品茗伴沉香頗佳。
沉香者，氣清雅而悠揚，醇厚而柔和，香氣通透卻不霸道、不濃烈，與茶的清香相得益彰。三五人圍席而坐，爐中升起的裊裊香氣，與懸壺高沖激起的東方美人茶香結(jié)合，屋內(nèi)的香氣也變得豐滿盈潤，沁人心脾。
香道與茶道一樣，在整個過程中，茶葉與沉香所產(chǎn)生的清幽香氣使人感到心曠神怡，身心愉悅，達(dá)到陶冶性情的目的，是個人修養(yǎng)的高雅藝術(shù)活動。
演繹來自臺灣的東方美人茶
與沉香的對話
茶、香交融中
夢回一場
國人最傳統(tǒng)、最安寧的
東方美學(xué)生活夢境
兩岸茶緣演繹老師
東方美人茶來自臺灣，是臺灣獨有的名茶，它是發(fā)酵度較高的半發(fā)酵茶品，屬于青茶，也就是我們常說的烏龍茶。其條索緊結(jié)稍扭曲，茶身白、紅、黃、褐四色相間鮮艷如花，散發(fā)天然蜜香。因為茶芽的白毫顯著，所以東方美人茶也叫白毫烏龍茶，主要產(chǎn)地分布在臺灣新竹與苗栗一帶。當(dāng)年英國茶商將茶獻(xiàn)給維多利亞女王，黃澄清透的色澤與醇厚甘甜的口感，令英女王贊不絕口，既然來自東方寶島，就賜名“東方美人茶”了。
東方美人，原是臺灣烏龍的代表品種。主要產(chǎn)于新竹縣的北埔、峨眉，以及苗栗縣的頭份、三灣、頭屋一帶。它們風(fēng)味格局特色，很難分出高低上下。近年來，一些茶人將東方美人帶到云南試種。經(jīng)過不懈的努力與調(diào)整，最終獲得了成功。云南自然生態(tài)系統(tǒng)良好，是中國少有的無污染凈土。比起臺灣，云貴高原土地也更為肥沃。這里所制作出的東方美人茶，香氣濃郁厚重，大有青出于藍(lán)的趨勢。
的確，東方美人茶獨特的品質(zhì)，可以說是被蟲子咬出來的。這種小蟲叫作茶小綠葉蟬，是一種個頭很小的蟬，茶是它們喜歡的植物之一。它們像蚊子一樣叮咬嫩芽，吸取汁液，“失血”的茶芽因營養(yǎng)不良發(fā)育遲緩甚至停止，傷口處也出現(xiàn)淡褐色斑點，茶芽萎縮卷曲甚至脫落。但是，茶樹被叮咬了之后，會啟動防御反應(yīng)，釋放出一系列香味物質(zhì)，吸引小綠葉蟬的天敵前來。防御體系運轉(zhuǎn)起來產(chǎn)生的物質(zhì)，經(jīng)過加工氧化，就形成了東方美人茶的果蜜香味，有人稱東方美人茶為“茶界的燕窩”。
1941年，來自臺灣新竹北埔、峨眉兩地的頂級東方美人茶價格每臺斤1000日圓。而當(dāng)時的稻谷，一千斤才售價90日圓。換句話說，頂級東方美人茶與稻谷之間價格差了將近10000倍。即使在今天，東方美人茶仍然是烏龍茶中非常昂貴的品種。如今市場上低于600元一斤的東方美人茶，非常值得懷疑。貴的不一定真，過于廉價的則一定有問題。
東方美人茶原稱膨風(fēng)茶(「膨風(fēng)」是臺灣俚語「吹?！怪?，相傳早期有一茶農(nóng)因茶園受蟲害侵食，不甘損失，乃挑至城中販?zhǔn)?，沒想到竟因風(fēng)味特殊而大受歡迎，回鄉(xiāng)后向鄉(xiāng)人提及此事，竟被指為吹牛，從此膨風(fēng)茶之名不脛而走。因此，這款茶在臺灣也叫“膨風(fēng)茶”。東方美人常年也銷往西方，所以也被叫做“番莊烏龍”。又因為它是重萎凋、重發(fā)酵的工藝，干茶呈現(xiàn)出紅、白、褐、綠、黃五種顏色。因此，這款茶又得名“五色茶”。東方美人的名字，確實夠多的！
東方美人，是“雙重之茶”。所謂雙重，即重萎凋，重發(fā)酵。重萎凋：讓葉片水分充分揮發(fā)。如果走水成功，茶湯甘，甜，香，醇，苦澀味低。如果喝到東方美人苦澀味過重，甘，甜，香醇不足，口感差強人意，即萎凋不足。重發(fā)酵：發(fā)酵度不低于70%。如果低于這個數(shù)值，則發(fā)酵不足，無法彰顯東美的風(fēng)味特征，也會有苦澀味。
一杯東方美人茶，可分為前、中、后三個調(diào)性去欣賞。所謂前調(diào)，就是茶湯聞起來有蜜香與果香混合的滋味。香氣高昂，沁人心脾。至于中調(diào)，指的是茶湯入口后縈繞在唇齒之間的味道。甜中帶酸，豐富多彩。后調(diào)，則是指咽下茶湯后存留在口腔內(nèi)的余香。先聞后品最后回味，才是東方美人茶的正確打開方式。
福茶分享
【品名】東方美人?
【規(guī)格】113克/罐?
【全國統(tǒng)一售價】138元/罐
