2021年，中國(guó)共產(chǎn)黨成立100周年。在過去的一個(gè)世紀(jì)中，古老的中國(guó)經(jīng)歷了前所未有的變革，動(dòng)蕩、沉淪、重生再到偉大復(fù)興。
百年滄桑，苦難輝煌。在中國(guó)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)下，國(guó)富民強(qiáng)，百業(yè)復(fù)興。茶以一葉之輕，牽民生乃至國(guó)家民族之重。綠、黃、白、烏、紅、黑，六大茶類，百花齊放，爭(zhēng)奇斗艷，“茗星”璀璨。爬梳百年茶史，重溫傳奇佳茗，品味經(jīng)典味道，盡在“百茶百味”。
說到鐵觀音，很多人首先會(huì)想到福建安溪，但實(shí)際上，在臺(tái)灣，也有一種叫做木柵鐵觀音的特產(chǎn)茶葉。
木柵鐵觀音從名字來說，應(yīng)該是鐵觀音茶的一種，它的茶葉名字是怎么來的呢?
連接內(nèi)陸的血脈茶
追溯福建、臺(tái)灣兩地的“茶緣”歷史，據(jù)連橫的臺(tái)灣通史《農(nóng)業(yè)志緒言》紀(jì)載，清嘉慶三年，大量安溪人遷居臺(tái)灣，帶去了茶苗，也帶去了安溪的茶俗。
清光緒年間，安溪福美村張迺妙、張迺乾兄弟將家鄉(xiāng)的鐵觀音茶苗引入臺(tái)灣，在木柵區(qū)樟湖山種植成功，從此，木柵鐵觀音聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，逐步發(fā)展成為臺(tái)灣鐵觀音的主要產(chǎn)區(qū)。
臺(tái)灣木柵茶園
僅有一海峽之隔的臺(tái)灣島，有福建人的鄉(xiāng)愁，有恰到好處的氣候。這種七泡有余香的茶，跨過星辰山岳大海，前往那個(gè)秀美壯麗，讓人著迷的土地。
木柵區(qū)土質(zhì)與氣候環(huán)境均與安溪原產(chǎn)地相近，所以生育良好、制茶品質(zhì)亦十分優(yōu)異。這就是木柵鐵觀音的起源。
鐵觀音在臺(tái)灣便成了連接大陸的血脈茶，臺(tái)灣與大陸一衣帶水，借用安溪優(yōu)良純種鐵觀音的品種種植于木柵產(chǎn)區(qū)，不得不說能讓老一輩讓喝到家鄉(xiāng)的味道。
臺(tái)灣木柵茶園
木柵茶區(qū)位于指南官南面起伏山崗，風(fēng)景秀麗，道路四通八達(dá)。臺(tái)北市政府及市農(nóng)會(huì)辟建此地為觀光茶園，并辟有展示中心，不僅為市民提供了最佳休閑去處，更使木柵鐵觀音茶聲名遠(yuǎn)播。
“木柵貓空”已是臺(tái)北著名的旅游觀光勝地，“貓空”這個(gè)名稱的由來，最常見的說法是來自當(dāng)?shù)睾恿鳑_刷巖礁所形成的“壺穴”地形，臺(tái)語稱凹凸不平的臉孔為“貓面”，后取其諧音為貓空。天氣晴朗時(shí)，從貓空便可瞭望整個(gè)臺(tái)北，景色一覽無遺。加上夜晚的臺(tái)北燈火爛漫，所以貓空成為賞夜景的勝地。又因?yàn)樵缒戤a(chǎn)茶，鐵觀音為此處特色茶種。
木柵茶香
木柵產(chǎn)區(qū)的鐵觀音如今早已聞名遐邇，近些年來的發(fā)展，鐵觀音不僅僅是一種茶樹品種，更是成了一種工藝的代名詞?，F(xiàn)在的木柵產(chǎn)區(qū)，早已不是單一的鐵觀音茶樹品種了，隨著斗茶比賽的興起，木柵產(chǎn)區(qū)也開始種植四季春、金萱、翠玉、青心烏龍這些品種，并且在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候進(jìn)行拼配，以保證最佳的口感。
臺(tái)灣木柵鐵觀音
最早在安溪的時(shí)候，鐵觀音都是做正炒或者正炒之后再拿去烘焙，當(dāng)時(shí)的烘焙并非像武夷巖茶那樣焙火，而是采用文火烘干的方式來完成。
到了臺(tái)灣木柵，鐵觀音就沿用了這樣的辦法，也是由于當(dāng)?shù)貧夂虻年P(guān)系和一些做出口的需要，木柵鐵觀音在木柵茶葉公司的生產(chǎn)下開始采用重揉捻重發(fā)酵，加大文火烘干的力度甚至?xí)行┍夯穑尸F(xiàn)出來的茶湯就是金黃或者橙黃色。做傳統(tǒng)茶就是這樣的重?fù)u青重發(fā)酵，而且不會(huì)用冰箱和空調(diào)。
因?yàn)榕_(tái)灣高山茶的流行與斗茶比賽的盛行，高山茶的風(fēng)味幾乎繞過的木柵產(chǎn)區(qū)跳到了安溪，臺(tái)灣高山茶的部分空調(diào)做青的方式在上世紀(jì)九十年代甚至本世紀(jì)初在安溪大量流行，西坪、祥華、感德先后搭上清香型鐵觀音的高速列車，在做青間安裝空調(diào)，保持18-21℃的恒溫，制作中將搖青的力度減少三次，在低溫中繼續(xù)發(fā)酵，然后制作成成品之后配合冰箱來保存。
當(dāng)時(shí)的安溪清香型鐵觀音就是這樣由來的，黃湯綠水，香氣清冽滋味鮮爽甚至還甩掉紅邊，接近臺(tái)灣高山烏龍茶的做法，但風(fēng)味與高山烏龍茶的風(fēng)味很大不同，甚至廣受綠茶消費(fèi)者的喜愛。當(dāng)然今天的安溪產(chǎn)區(qū)也開始回歸傳統(tǒng)。
臺(tái)灣木柵鐵觀音茶葉
木柵鐵觀音一直堅(jiān)守原料為基礎(chǔ)，重點(diǎn)放在曬青上，重?fù)u青四次，一次都不能少。今天其他品種以觀音茶的方式做出來的茶也會(huì)叫做鐵觀音，只不過傳統(tǒng)的純種鐵觀音會(huì)被叫上“正樅鐵觀音”而已。木柵鐵觀音就以這樣的正樅鐵觀音按照鐵觀音的工藝進(jìn)行制作。
木柵茶區(qū)的鐵觀音會(huì)有一些所謂鐵觀音的“音韻”，“韻”不是形容詞，而是名詞，也就是喝一口木柵鐵觀音的茶湯后，咽下茶湯，她的香氣滋味特征依舊在，整個(gè)口腔與嘴巴都會(huì)感到飽滿，鼻腔之中都會(huì)有茶的香氣，然后在呼吸之間將茶香散發(fā)出來。
喝一杯鐵觀音茶湯就能在味道上追尋幾乎被遺落的鐵觀音茶香。關(guān)于鐵觀音，上世紀(jì)九十年代的大陸人喜愛臺(tái)茶及它的清香風(fēng)味，雖然愛得不清不楚、追得不明不白;現(xiàn)在五味陳雜看觀音，內(nèi)心中開始真正思考。
如今，清香工藝扮演著“異鄉(xiāng)”的他者，被人們視為舶來品，但臺(tái)灣木柵卻依然堅(jiān)守傳統(tǒng)，在工藝上帶著一種“家”的“異鄉(xiāng)”之情。
中國(guó)人只要有一壺茶，走到哪里都是快樂的。一杯鐵觀音茶香，勝過千言萬語，也容南洋萬里。
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打開中國(guó)地圖，人們驚奇地發(fā)現(xiàn)：福建、臺(tái)灣的地形像兩片茶葉漂浮于海峽兩岸。的確，閩臺(tái)茶葉有著很深的淵源。
如今，臺(tái)灣省2300多萬人口中60%以上有飲茶習(xí)慣，且以烏龍茶為主，而烏龍茶源自福建。如臺(tái)灣的香椽、皋盧茶源自福建的“綠芽佛手”和“紅芽佛手”；臺(tái)灣的水仙茶、鐵觀音茶亦源自福建；而臺(tái)灣“青心烏龍”則源自閩北。
中國(guó)寶島臺(tái)灣由于氣侯溫暖、潮濕且雨量均勻，早在300余年前即產(chǎn)有茶樹。
根據(jù)1717年《諸羅縣志》記載：“臺(tái)灣中南部地方，海拔八百到五千尺的山地，有野生茶樹，附近居民采其幼芽，簡(jiǎn)單加工制造，而作自家飲用。”
如今，臺(tái)灣是世界有名的茶葉產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)制的茶葉包括綠茶、包種茶、烏龍茶及紅茶等，其中尤以包種茶及烏龍茶更是馳名世界。
海峽兩岸人民語言相通、血肉相連、習(xí)俗相似，品茗嗜好相同，臺(tái)灣烏龍茶與閩北烏龍茶同根同祖。
清末連橫在其《雅堂文集》中對(duì)臺(tái)胞飲茶做了十分生動(dòng)的描述：“臺(tái)人品茶，與中土異，而與漳泉潮三州相同，蓋臺(tái)多三州人，故嗜好相似。茗必武夷、壺必孟臣、杯必若琛，三者為品茶之要，非此不足自豪，且不以待客。”
臺(tái)灣人崇尚武夷茶，視之為豪華消費(fèi)品。又說：“武夷之茗，厥種數(shù)十，各以巖名，上者每斤十至二十金，中亦五六金，他處茶不成飲也?！?
臺(tái)胞深悉武夷巖茶之佳，品評(píng)說：“新茶清而無骨，舊茶濃而少芬，必新舊合拌，色味得宜。嗅之而香，啜之而甘，雖數(shù)時(shí)，芳留齒頰，方為上品?！逼渖钪湟膸r茶品具巖骨花香之勝，茶之芳香，出于自然，薰之花，便失本色。
臺(tái)灣植茶的發(fā)源，據(jù)連橫《臺(tái)灣通史》記載：“清嘉慶年間（公元1796—1820年）時(shí)有柯朝者歸自福建，始以武夷之茶植于桀魚坑，發(fā)育甚佳；繼以茶子二斗播之，收成甚豐，遂互相傳植?！?
臺(tái)灣茶葉界認(rèn)為，這是臺(tái)灣烏龍茶的起源，也是臺(tái)灣人工栽茶的開始。
而《武夷奇茗》載：清咸豐年間（公元1851—1861年）臺(tái)灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)林鳳池赴閩鄉(xiāng)試，閩省林氏宗親邀請(qǐng)其到武夷山游覽，林鳳池從武夷山帶回烏龍茶苗36株，繁殖成”凍頂烏龍。傳說與史載所說閩臺(tái)茶葉淵源，基本一致。
清光緒二十二年，即公元1896年，從小師從福建茶師的臺(tái)灣茶人張乃妙返回家鄉(xiāng)時(shí)，帶著12顆純種”鐵觀音“茶籽，種在臺(tái)北附近的木柵地區(qū)。這便是后來著名的”木柵鐵觀音“的起源。
臺(tái)灣臺(tái)北縣坪林茶業(yè)博物館是一處洋溢著閩南古建筑風(fēng)韻的美麗建筑群。在這里展出的詳實(shí)資料，展示了臺(tái)灣茶葉引種和產(chǎn)業(yè)開發(fā)的歷史。
凍頂烏龍
臺(tái)灣最早闖出名號(hào)的茶。產(chǎn)于臺(tái)灣省南投縣鳳凰山支脈凍頂山一帶。凍頂山是鳳凰山的支脈，居于海拔700米的高崗上，傳說山上種茶，因雨多山高路滑，上山的茶農(nóng)必須蹦緊腳尖(凍腳尖)才能上山頂，故稱此山為“凍頂”。
凍頂山上栽種了青心烏龍茶等茶樹良種，山高林密土質(zhì)好，茶樹生長(zhǎng)茂盛。主要種植區(qū)鹿穀鄉(xiāng)，年均氣溫22℃，年降水量2200毫米，空氣濕度較大，終年云霧籠罩。
茶園為棕色高粘性土壤，雜有風(fēng)化細(xì)軟石，排、儲(chǔ)水條件良好。每年采摘于4～5月和11～12月間。外觀色澤新鮮墨綠，茶條半球型而緊結(jié)整齊，水色金黃澄清明麗，香氣清香撲鼻，滋味圓滑醇厚入喉甘潤(rùn)韻味無窮。
紅玉紅茶
在魚池鄉(xiāng)最知名的臺(tái)茶18號(hào)，又名“紅玉”，是由臺(tái)灣茶業(yè)改良場(chǎng)魚池分場(chǎng)以野生的臺(tái)灣山茶與緬甸大葉種茶樹配種之后所孕育的新品種，這款紅茶有一股特殊的香味，除了天然肉桂的氣味之外，還帶有一種淡淡的薄荷香，曾被紅茶專家譽(yù)為臺(tái)灣特有的“臺(tái)灣香”，屬于極為珍貴的紅茶品種之一。
由于紅玉紅茶是利用臺(tái)灣山茶與大葉種茶樹所配種而成，因此從歷史的角度來審視，它可以說是水沙連茶的一種延續(xù)，也是一種產(chǎn)業(yè)文化的傳承。
東方美人
東方美人茶，又名膨風(fēng)茶、椪風(fēng)茶、福壽茶、舊稱番莊烏龍，客家人亦稱其為冰風(fēng)茶、煙風(fēng)茶或稱為蜒仔茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶。
東方美人是半發(fā)酵青茶中，發(fā)酵程度較重的茶品。經(jīng)傳統(tǒng)工藝制作而成：炒菁后，需多一道以布包裹，置入竹簍或鐵桶內(nèi)的“靜置回潤(rùn)”或稱“回軟”的二度發(fā)酵程序，再進(jìn)行揉捻、解塊、烘干而制成毛茶。
接著再經(jīng)分級(jí)、精製焙火、包裝。茶葉白毫肥大，葉身呈白、綠、黃、紅、褐五色相間，有濃濃的蜂蜜香、熟果味，西方飲茶人士譽(yù)之為東方美人。
金萱
即臺(tái)茶12號(hào)。經(jīng)43年的選育，才命名的新品種，由于所制作的包種茶具有獨(dú)特的香味，因此廣受消費(fèi)者的親睞。
金萱的口感比烏龍淡，而且最大的特點(diǎn)是帶點(diǎn)牛奶香。金萱在市面上流傳許多添加香料的金萱茶，最簡(jiǎn)單的辨別方法，開封后先聞未沖泡過的茶葉，只會(huì)有一般的茶香不會(huì)多出其它的特殊香味。
四季春
四季春也叫輝仔茶，它是烏龍茶，該茶是木柵茶農(nóng)張文輝通過芽條變異發(fā)現(xiàn)的茶種，香味很足，在新年結(jié)束之后，茶香味道是最清香的，它的味道有點(diǎn)梔子花的香味，一年四季都可以飲用，因此取名四季春。
在臺(tái)灣地區(qū)多產(chǎn)四季春茶，這是因?yàn)樗N植起來相對(duì)容易，可以很好的適應(yīng)周圍環(huán)境，冬季休眠期較短，每年可以采收7~8次，產(chǎn)量很高。
四季春茶本身就有花香，在用水沖泡后，湯色明亮，香氣也很持久、醇厚，不但有烏龍茶的韻味，也有綠茶的香氣。
口感香氣和金萱近似，有點(diǎn)像清香型鐵觀音，蘭花香，香氣較清新，茶湯較細(xì)膩，口感較淡雅，苦澀味不明顯，在入口后會(huì)感覺到十分潤(rùn)滑。
早期臺(tái)灣省主要輸出品以茶葉、樟腦、蔗糖為大宗，當(dāng)時(shí)稱為臺(tái)灣三寶，更是風(fēng)光一時(shí)，所以茶葉牽動(dòng)了民間產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也影響了臺(tái)灣文化百年來的演變過程。
早期臺(tái)灣主要制造紅茶、綠茶供給外銷為主，外銷量占總量的75%—85%，產(chǎn)地多集中在桃竹苗等地區(qū)，造就有“北茶南糖”的產(chǎn)業(yè)形態(tài)。
臺(tái)灣的民間飲茶一直依賴大陸的輸入，江南與福建的茶最受富人和文人們的親睞。這一現(xiàn)象到70年代才漸漸改觀。
清代制作臺(tái)灣外銷茶的場(chǎng)景（張茂鴻供圖）
如今的臺(tái)灣，茶品質(zhì)與加工工藝都大幅提升，并逐步形成了凍頂烏龍、文山包種、東方美人、松柏長(zhǎng)青、木柵鐵觀音、阿里山珠露、臺(tái)灣高山茶、日月潭紅茶等十大名茶，其中包種茶和烏龍茶馳名世界。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，臺(tái)灣全境皆產(chǎn)茶，茶園總面積約24萬畝，年產(chǎn)茶量約1.7萬噸，其中南投縣是臺(tái)灣茶葉主產(chǎn)地。
臺(tái)灣的茶園實(shí)行精細(xì)管理，產(chǎn)量高效益好。這里茶園多在山區(qū)，茶園建于山坡上，呈梯級(jí)分布。
茶園均安裝有完備的噴灌設(shè)施，從茶園的中耕、灌溉、采摘、制作等基本為機(jī)械作業(yè)，茶園單產(chǎn)比較高。茶資源被利用充分，茶葉產(chǎn)量高、效益較好。
臺(tái)灣的茶資源利用注重多元化，茶葉營(yíng)銷多樣化。臺(tái)灣在茶葉資源的利用上進(jìn)行了多元化的研發(fā)，茶葉的產(chǎn)品及加工層次上形成了三類：
1、茶葉傳統(tǒng)加工產(chǎn)品：即綠茶、包種茶、烏龍茶、紅茶、花茶、袋泡茶、薰香茶等。
2、茶葉再加工產(chǎn)品：將傳統(tǒng)茶葉為原料應(yīng)用較高加工技術(shù)開發(fā)的茶產(chǎn)品，如粉茶、速溶茶、茶果凍、罐裝茶水、餅茶、茶糖、茶酒、茶菜、茶枕等。
3、以茶葉副產(chǎn)品為原料提取物的深加工產(chǎn)品：即茶香皂、茶牙膏、茶沐浴、抗氧化劑、消臭劑等產(chǎn)品。
臺(tái)灣原本對(duì)茶葉的市場(chǎng)營(yíng)銷就十分重視，又加之對(duì)茶葉資源開發(fā)利用的多元化，更加促進(jìn)了茶葉的營(yíng)銷渠道、營(yíng)銷方式的多樣化。
在上世紀(jì)90年代“廈茶”銷售的臺(tái)灣高山烏龍茶
除此之外，茶文化在臺(tái)也廣泛普及。臺(tái)灣茶文化、茶藝與大陸一脈相承，又有其自身特點(diǎn)。
臺(tái)灣由于茶產(chǎn)品的廣泛開發(fā)、飲茶的廣泛普及推廣、茶葉類飲料一直位列非酒精類飲料首位，形成臺(tái)灣獨(dú)特的茶文化。島內(nèi)茶葉人均消費(fèi)水平高、消費(fèi)量大，近30年來逐步激增。
2035年，坐高鐵去臺(tái)灣，賞寶島美景，品正宗臺(tái)茶！
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“十四五”時(shí)期是我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期。在《中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)十四五發(fā)展規(guī)劃建議》中提到，產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)作能力增強(qiáng)是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)之一。那么我們?cè)撊绾瓮七M(jìn)茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展和規(guī)劃呢？從中國(guó)臺(tái)灣省的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，或許能尋見一些參考案例。
從19世紀(jì)下半葉至今，臺(tái)灣茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展已有百余年。在此過程中，臺(tái)灣茶產(chǎn)業(yè)在茶業(yè)組織建設(shè)、順應(yīng)市場(chǎng)需求的政策導(dǎo)向、對(duì)茶農(nóng)的關(guān)注與扶持、公益推廣與創(chuàng)意茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面都積累了豐富的成功經(jīng)驗(yàn)。
近日，福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院商務(wù)經(jīng)濟(jì)系副主任、案例研究中心（創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)中心）執(zhí)行主任、福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院副教授、碩士生導(dǎo)師徐淑媚老師走進(jìn)說茶直播間，開展了一場(chǎng)《茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展與創(chuàng)新—臺(tái)灣案例及閩臺(tái)合作》主題講座，從臺(tái)灣的茶葉種植、觀光茶園、茶產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)三個(gè)方面，帶大家探討茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展和創(chuàng)新。
01臺(tái)灣的茶葉種植分布
臺(tái)灣茶園種植面積大約有21554公頃，主要分布在臺(tái)灣北部和中部地區(qū)。分為北部茶區(qū)、桃竹苗茶區(qū)、中南部茶區(qū)、東部茶區(qū)、高山茶區(qū)。
隨著茶產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，逐步形成了臺(tái)灣省十大名茶。即：鹿谷凍頂烏龍茶、文山包種茶、東方美人茶、松柏長(zhǎng)青茶、木柵鐵觀音、三峽龍井茶、阿里山珠露茶、臺(tái)灣高山茶、龍?zhí)洱埲韬腿赵绿都t茶。
02臺(tái)灣觀光茶園都有哪些亮點(diǎn)？
復(fù)合式茶園的觀光形態(tài)是怎樣的呢？臺(tái)灣的觀光茶園有哪些呢？我們又能從中學(xué)習(xí)和借鑒到什么呢？
以貓空觀光茶園為例，這座1980年成立的觀光茶園，是臺(tái)北市第一座觀光茶園，也是由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)朝向觀光休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展的典型代表。茶園從種茶、制茶，結(jié)合當(dāng)?shù)靥赜械牟栉幕c元素，發(fā)展出茶園民宿、茶區(qū)復(fù)合式的居家服務(wù)餐飲和觀賞茶園的多元生態(tài)旅程茶園觀光業(yè)態(tài)。貓空茶園整合了臺(tái)北木柵、茶葉種植和貓空觀光，發(fā)展為臺(tái)灣第一家成熟的觀光茶園，其“城市+產(chǎn)業(yè)+旅游”的策略對(duì)大陸茶園具有重要的借鑒意義。
△圖片來源：徐淑媚《茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展與創(chuàng)新—臺(tái)灣案例及閩臺(tái)合作》PPT
直播過程中，通過對(duì)貓空觀光茶園、八卦茶園、銀杏森林觀光茶園，這三個(gè)復(fù)合式茶園的觀光形態(tài)分析，徐淑媚總結(jié)了觀光茶園要取得經(jīng)營(yíng)成功，需在以下14個(gè)方面做出努力：
1.營(yíng)銷推廣活動(dòng)
2.顧客特性
3.茶葉加工的產(chǎn)品
4.專業(yè)教育培訓(xùn)
5.茶葉評(píng)鑒是否得獎(jiǎng)
6.車位數(shù)量
7.平均的茶葉價(jià)格
8.投入廣告費(fèi)用
9.員工人數(shù)
10.提供的優(yōu)惠措施
11.茶葉種類
12.企業(yè)資本額
13.成立時(shí)間.
14.附加價(jià)值服務(wù)
03茶產(chǎn)業(yè)如何創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)？
茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)的目的是什么，以及如何創(chuàng)新？徐淑媚總結(jié)茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)的目的與方法有以下三個(gè)方面：
1.維持競(jìng)爭(zhēng)力
產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力是茶產(chǎn)業(yè)生存與發(fā)展的動(dòng)力；“好品質(zhì)、好品種、好品牌”能為企業(yè)帶來財(cái)富。
2.強(qiáng)化組織行銷團(tuán)隊(duì)
顧客主導(dǎo)的服務(wù)經(jīng)濟(jì)時(shí)代；整合內(nèi)部流程和外部作業(yè)，創(chuàng)造最佳商機(jī)與利潤(rùn)。
3.三茶統(tǒng)籌、三產(chǎn)融合
將茶產(chǎn)業(yè)、茶文化、茶科技進(jìn)行連結(jié)；共同促進(jìn)三產(chǎn)融合，茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈的永續(xù)發(fā)展。
那么這些理論如何具體實(shí)踐運(yùn)用呢？徐淑媚通過一些案例做出了具體的分析解讀。
案例一：茶湯會(huì)—現(xiàn)代茶館
茶湯會(huì)作為臺(tái)中第一家將宋代飲茶情境（插花、掛畫、音樂、文化）結(jié)合重現(xiàn)的現(xiàn)代茶館，從傳統(tǒng)小壺泡到冷飲開發(fā)，從茶飲專賣店到附加套餐和點(diǎn)心的茶館，經(jīng)營(yíng)方式從直營(yíng)到開放加盟，用其踏實(shí)的腳步深耕臺(tái)灣，從城市到鄉(xiāng)鎮(zhèn)，從本島到離島，擴(kuò)展冷飲茶版圖至臺(tái)灣北、中、南三大區(qū)域，以獨(dú)立店面與入駐百貨的方式經(jīng)營(yíng)，門店數(shù)突破260家。
之后茶湯會(huì)還做出了許多創(chuàng)新嘗試，與菲律賓快樂蜂連鎖快餐集團(tuán)合作機(jī)會(huì)，兩進(jìn)兩出上海市場(chǎng)，在香港插旗展店……由于茶湯會(huì)更專注于飲品，以專業(yè)外帶式茶飲的形象呈現(xiàn)于消費(fèi)者眼前，獲得非常好的口碑。
△圖片來源：大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)
案例二：天福茗茶—茶品牌營(yíng)銷
創(chuàng)辦人李瑞河先生在1993年，以“根植福建，香傳全國(guó)，茗揚(yáng)世界”為目標(biāo)，在大陸創(chuàng)立的“天福茗茶”，是一家集茶葉自產(chǎn)、自制、自銷、科研、文化、教育、旅游為一體的綜合性茶葉集團(tuán)，目前在大陸連鎖門市已經(jīng)超過1400家。2006年，“天福”獲“中國(guó)馳名商標(biāo)”，是全國(guó)獲此殊榮的第一家茶業(yè)企業(yè)。
那么天福茶葉集團(tuán)在企業(yè)經(jīng)營(yíng)上有什么創(chuàng)新呢？
在企業(yè)文化上，天福集團(tuán)以“天然、健康、人情味”為經(jīng)營(yíng)理念，以踏實(shí)經(jīng)營(yíng)為原則，顧客滿意為目標(biāo)；
在加工系統(tǒng)上，在福建、四川、浙江等名茶原產(chǎn)地，建置了大規(guī)模的茶葉或茶食品加工工廠；
在文化系統(tǒng)傳播中，建立天福茶博物院、“唐山過臺(tái)灣”石雕園（4A景區(qū)）、四川夾江天福茶園，并大力支持教育和醫(yī)療，創(chuàng)立天福茶職業(yè)技術(shù)學(xué)院、漳州科技職業(yè)學(xué)院（?？啤⒏呗殻┮约疤旄ａt(yī)院；
同時(shí)創(chuàng)新復(fù)合式餐飲，采取多元化成長(zhǎng)策略，于1999年9月13日正式成立“噢茶趣”復(fù)合式餐飲新品牌，堅(jiān)持以茶為核心，創(chuàng)新茶多元的經(jīng)營(yíng)價(jià)值為宗旨，薪傳現(xiàn)代多元新茶風(fēng)，年輕休閑生活，創(chuàng)新吃茶樂趣，堅(jiān)持以人為本。
這些案例對(duì)于茶產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)來說，都是難能可貴的參考范本。
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