工夫茶，源于福建，盛行于閩南、廣東潮汕和臺灣乃至東南亞一帶，并由此形成閩式、潮式和臺式三大“流派”。它的沏泡與品飲，絕不僅限于解渴提神等生理需求層面的滿足，更多的是人與人之間的情感交流與互動，并蘊(yùn)含著為人處世之道，簡單而深刻。
“工夫”，更多在茶外。
不論在不在福建，
千千萬萬茶人也都喝“工夫茶”!
接下來，我們就一起來學(xué)習(xí)吧~
是“工夫茶”，
還是“功夫茶”?
“工夫”、“功夫”傻傻分不清楚。
《三聯(lián)生活周刊》曾在《你所不知的潮汕工夫茶：一脈相承的事實(shí)茶道》一文里，深究過這個(gè)問題：
什么叫工夫?一般有四解：工程和勞力，素養(yǎng)，造詣，空閑時(shí)間。
不得不提的是“工夫”和“功夫”之別。在潮州話中發(fā)音都不同，一個(gè)念“工(gang)夫”，一個(gè)是“功(gong)夫”，完全不一樣。
而宋明理學(xué)家將“工夫”作為哲學(xué)范疇來使用。朱熹尚有“窮理工夫”、“涵養(yǎng)工夫”說。王陽明《答友人問》云：“知行原是兩個(gè)字說一個(gè)工夫，這一個(gè)工夫，須著此兩個(gè)字，方說得完全無弊病?！秉S綰《明道篇·卷一》云：“以致知示工夫，以格物示功效。”“工”、“功”聯(lián)用差別顯著。
可見“工夫”范疇是對主體整個(gè)現(xiàn)實(shí)活動的哲學(xué)概括，顯示理學(xué)家積功累行，涵蓄存養(yǎng)心性之修養(yǎng)工夫。此類工夫，絕不能代之以“功夫”。
專指品飲的“工夫茶”的最早文字記載，見于清代俞蛟《夢廠雜著·潮嘉風(fēng)月》：“工夫茶，烹治之法，本諸陸羽《茶經(jīng)》，而器具更為精致。”
結(jié)論是：從詞義和文字記載考證，潮汕地區(qū)應(yīng)寫作“工夫茶”。
但如果用“潮汕工夫茶”推演“閩南工夫茶”，邏輯上有所牽強(qiáng)。我們要尊重不同地區(qū)的方言和使用習(xí)慣。
在福建地區(qū)來說，提到?jīng)_泡手法和飲茶習(xí)俗時(shí)，寫作“功夫茶”。
閩粵“工夫茶”，
有啥不一樣?
從起源來看，按照莊任在《烏龍茶的發(fā)展歷史與品飲藝術(shù)》一文中描述的來看，是一脈相承的，首先行于武夷，再及于閩南、潮州↓↓↓
莊任在《烏龍茶的發(fā)展歷史與品飲藝術(shù)》一文中，根據(jù)清康熙五十六 (1717)年王草堂的《茶說》、釋超全的《武夷茶歌》和阮晏的《安溪茶歌》，推斷烏龍茶創(chuàng)始于17世紀(jì)中后期，即明代中后期，適于烏龍茶的工夫茶品飲方式也隨之興起，首先行于武夷，再及于閩南、潮州。
工夫茶藝傳到潮州后，與當(dāng)?shù)氐木铝?xí)性結(jié)合，從原先較大的茶杯改成更小的茶杯，并與崇商的習(xí)性結(jié)合，變成商業(yè)過程的一個(gè)重要部分和紐帶。
從泡法來看，是共通共融的，有異曲同工之妙↓↓↓
按照《潮州工夫茶藝沖泡技術(shù)規(guī)程》的規(guī)范，工夫茶泡法21道程序如下：
備器(備具添置器)→生火(欖炭烹清泉)→凈手(茶師潔玉指)→候火(扇風(fēng)催炭白)→傾茶(佳茗傾素紙)→炙茶(鳳凰重修煉)→溫壺(孟臣淋身暖)→洗杯(熱盞巧滾杯)→納茶(朱壺納烏龍)→高注(提銚速高注)→潤茶(甘泉潤茶至)→刮沫(移蓋拂面沫)→沖注(高位注龍泉)→滾杯(燙盞杯輪轉(zhuǎn))→灑茶(關(guān)公巡城池)→點(diǎn)茶(韓信點(diǎn)兵準(zhǔn))→請茶(恭敬請香茗)→聞香(先聞尋其香)→啜味(再啜覓其味)→審韻(三嗅審其韻)→謝賓(復(fù)恭謝嘉賓)。
再看福建功夫茶，以十八道茶藝為例：
焚香靜氣，活煮甘泉→孔雀開屏，葉嘉酬賓→孟臣沐淋，烏龍入宮→高山流水，春風(fēng)拂面→烏龍入海，重洗仙顏→玉液回壺，再注甘露→祥龍行雨，鳳凰點(diǎn)頭→珠聯(lián)璧合，鯉魚翻身→捧杯敬茶，眾手傳盅→喜聞幽香，鑒賞佳茗→三龍護(hù)鼎，初品奇茗→再斟流霞，二探蘭芷→二品云腴，喉底留甘→三斟石乳，蕩氣回腸→含英咀華，領(lǐng)悟巖韻→君子之交，水清味美→名茶探趣，游龍戲水→賓主起立，盡杯謝茶。
茶為國飲：禮之用，“和”為貴。
習(xí)近平總書記曾說，中國是茶的故鄉(xiāng)。從古代絲綢之路、茶馬古道、茶船古道，到今天絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶、21世紀(jì)海上絲綢之路，茶穿越歷史、跨越國界，深受世界各國人民喜愛，因而“工夫茶”常作為宴請招待各國政要的茶品出現(xiàn)在各種重要場合。
萬丈紅塵一杯酒，千秋大業(yè)一壺茶。一杯“工夫茶”的“和”意，客人品得出，世界也體味得到。
著名作家林語堂說：
“只要有一只茶壺，中國人到哪兒都是快樂的。”
“捧著一把茶壺，中國人把人生煎熬到最本質(zhì)的精髓?！?/p>
明末清初，宜興等地的紫砂壺成批被帶入閩南地區(qū)，紫砂壺與武夷山運(yùn)回的烏龍茶一見鐘情，加上江西景德鎮(zhèn)精制的小茶杯，于是功夫茶應(yīng)運(yùn)而生。
閩南功夫茶，是功夫茶活著的歷史樣本。它植根于民間，有許多人家，五代、四代、三代傳承泡飲功夫茶，呈現(xiàn)群體傳承的顯著特征。
福建是烏龍茶的故鄉(xiāng)，有1000多年的茶文化歷史，茶葉是最能代表福建特色的“茗片”之一。他在閩東工作期間，親自設(shè)立地區(qū)茶業(yè)管理局，并恢復(fù)九縣市茶業(yè)局，擔(dān)任福建省長時(shí)期，規(guī)劃了七大千億產(chǎn)業(yè)集群，茶產(chǎn)業(yè)名列榜首。
閩茶發(fā)展也不負(fù)眾望。2018年，福建茶產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過1000億元，2019年這個(gè)數(shù)字達(dá)到了1200億元。2020年的目標(biāo)是達(dá)1300億元。
工夫茶，源于武夷
追根溯源，“工夫茶”原指武夷茶，因制法講究見工夫而得名。
明末僧人釋超全《武夷茶歌》云：“如梅斯馥蘭斯馨，大抵焙時(shí)候香氣。鼎中籠上爐火溫，心閑手敏工夫細(xì)?！蔽湟牟杵焚|(zhì)之優(yōu)正是得益于它精細(xì)的制作工夫。
在往后清人的著述中，“工夫茶”就非常具體地指向武夷巖茶。譬如，陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》引《隨見錄》：“巖茶，北山者上，南山者次之。南北兩山，又以所產(chǎn)之巖名為名，其最佳者，名曰工夫茶。工夫茶之上，又有小種，則以樹名為名，每株不過數(shù)兩，不可多得。”
可見，是品質(zhì)，是制茶工夫成就了武夷茶的“工夫茶”之名。
直到今天，以武夷巖茶為代表的福建烏龍茶，其獨(dú)樹一幟的“巖韻”，除了天賜的產(chǎn)地環(huán)境外，與精湛考究的制作技藝是密不可分的，特別是烘焙這道工序，十分考驗(yàn)工夫，故梁章鉅盛贊道：“武夷焙法，實(shí)甲天下”。
工夫茶，閩中最盛
“工夫茶，閩中最盛?！惫し虿柽@一雅俗共賞的品飲方式，因深植于尋常百姓生活而得以深遠(yuǎn)流傳，且歷久彌新。工夫茶在福建省境內(nèi)極其盛行，在社會各階層中蔚然成風(fēng)，是閩人最大眾化也最偏愛的品茗方式。
所謂工夫茶，其主要特點(diǎn)為小壺小杯，幾乎添滿茶葉慢慢品嘗茶香。
閩南人把喝茶稱為“呷茶”，不論是待客迎賓，還是談事談生意，都會請你坐下先“呷”一杯茶?！斑取钡淖置嬉馑际恰靶】诤?，吸飲”，閩南語里的意思則是“吃”。望文生義，“呷茶”充滿了閑情逸致，這樣慢泡細(xì)品的飲茶方式似乎是當(dāng)今快節(jié)奏生活的逆行。于是，當(dāng)茶在蓋甌里泡開、斟出香馥的茶湯時(shí)，拉近了人與人之間的距離，氣氛也漸漸融洽起來，大有“萬丈紅塵三杯酒，千秋大業(yè)一壺茶”的情懷。
拿鐵觀音來說，就有泡茶八步驟：
一曰白鶴沐浴，講的是洗杯;二曰烏龍入宮，講的是落茶;三曰懸壺高提，講的是沖茶;四曰春風(fēng)拂面，講的是用杯蓋刮沫;五曰關(guān)公巡城，講的是倒茶;六曰韓信點(diǎn)兵，講的是點(diǎn)茶;七曰賞色嗅香，講的是看茶湯聞茶香;八曰品啜甘露，講的是喝茶。
其他茶類如大紅袍、正山小種、白茶、坦洋工夫等，基本也是在慢工夫中享受茶的美味和愉悅。
福建境內(nèi)飲茶風(fēng)習(xí)相傳，人們在長期的飲茶過程中積累了豐富的品茗經(jīng)驗(yàn)，養(yǎng)成了功夫茶的民俗，與“功夫”同音的還有“工夫”，在全省范圍內(nèi)擁有了與工夫有關(guān)的茶名。
如坦洋工夫，坦洋工夫茶曾在1915年榮獲巴拿馬世界博覽會唯一茶類金獎，其發(fā)源地福安市坦洋村，青山綠水，風(fēng)景秀麗，雖為多省人聚集之地，但大家和睦相處，極為溫馨，在品嘗工夫茶中享受著人間的樂趣。
還有政和工夫茶，此茶以政和大白茶為主體，此茶條索肥重，味美而潤喉，防病治病功效十分了得，政和村民風(fēng)樸實(shí)，當(dāng)?shù)厝藷o比憨厚踏實(shí)，熱情好客，勤勞而智慧，“政和”顧名思義就是政通人和。另有白琳工夫茶，原產(chǎn)、集散于福鼎白琳。
工夫茶，潮汕很“潮”
閩北武夷山產(chǎn)的巖茶及其制法、泡飲法，率先在閩南流傳開，再一路南下，蔓延至同漳州接壤的潮汕地區(qū)，而作為泡飲方式的“工夫茶”在清代的文字中也越來越頻繁地出現(xiàn)，經(jīng)典者如俞蛟《潮嘉風(fēng)月記》、寄泉《蝶階外史》、徐珂《清稗類鈔·飲食類》、翁輝東《潮州茶經(jīng)·工夫茶》等等。
閩南潮汕雖分屬閩粵兩省，但地緣相近，且有很大一部分潮汕人的祖籍在福建，因而兩地在語言、風(fēng)俗、民間信仰、飲食習(xí)慣上都非常相似，甚至完全相同，與福建工夫茶一脈相承的潮州工夫茶便是最好的證明。
潮汕地區(qū)自古也產(chǎn)茶，如時(shí)下備受愛茶人親睞的鳳凰單叢(烏龍茶)，但在過去至少清中期以前，這一帶所產(chǎn)之茶不足以供本地人飲用，故地方文獻(xiàn)中多見“潮俗不甚貴茶，所給多閩產(chǎn)”之語。
工夫茶在潮汕風(fēng)靡的同時(shí)，也日益融入了當(dāng)?shù)匚幕?，演化成為別具一格的本土文化，這充分體現(xiàn)在器具及泡飲程式上。
據(jù)潮州著名茶文化學(xué)者陳香白歸納，正宗的潮州工夫茶，僅茶具就有茶壺(孟臣罐)、蓋甌、茶杯(若深杯)、茶洗、茶盤、茶墊、水瓶、水缽、龍缸、紅泥火爐、砂銚、羽扇、銅筷、錫罐、茶巾、竹筷、茶幾、茶擔(dān)等18種且缺一不可，烹法則更細(xì)致講究了。
潮州茶文化學(xué)者林宇南在《潮州工夫茶藝沖泡技術(shù)規(guī)程》的基礎(chǔ)上總體歸納成中華工夫茶八段21式行茶法。
工夫烹法八段：1、治器 2、納茶;3、候湯;4、沖茶;5、刮沫;6、淋罐;7、燙杯;8、灑茶;
共有21道程式：備具添置器、欖炭烹清泉、茶師潔玉指、扇風(fēng)催炭白、佳茗傾素紙、鳳凰重修煉、孟臣淋身暖、熱盞巧滾杯、朱壺納烏龍、提銚速高注、甘泉潤茶至、移蓋拂面沫、高位注龍泉、燙盞杯輪轉(zhuǎn)、關(guān)公巡城池、韓信點(diǎn)兵準(zhǔn)、恭敬請香茗、先聞尋其香、再啜覓其味、三嗅審其韻、復(fù)恭謝嘉賓。
工夫茶“四寶”
飲用工夫茶的組合茶具，亦稱“烹茶四寶”，由罐、壺、杯、爐四件組成。質(zhì)地或陶，或瓷，古樸雅致，其形各異。清代袁枚《隨園食單》評價(jià)道 ：“杯小如胡桃，壺小如香櫞。”
工夫茶初時(shí)茶具眾多，《清代述異》曰：“工夫茶器更為精致，爐形如截筒，高約一尺二三寸，經(jīng)細(xì)白泥為之。壺出宜興窯，圓體扁腹，努嘴曲柄，大可受半升許。盤杯則花磁居多，內(nèi)外寫出山水人物，極工致……杯小盤大如月，此外尚有瓦鐳、棕墊、紙扇、竹夾，制者樸雅。”
在飲茶進(jìn)程中，功夫茶具由十余件簡化到實(shí)用的四件，即孟臣壺、若琛杯、玉書茶碨、汕頭風(fēng)爐。因茶具精美貴重，故云“四寶”。
01.
孟臣壺
又稱“孟公壺”、“孟臣罐”。紫砂飲具，用于沖泡烏龍茶。
宜興惠孟臣制，多為赭石色，壺小如香櫞，容水50毫升，器底刻有“孟臣”鈐記。
清代施明?！堕}雜記》：“漳泉各屬，俗尚工夫茶，茶具精巧，壺有小如胡桃者，名孟公壺?！逼錁?biāo)準(zhǔn)是“小、淺、齊、老”。
“小”指的是容量少;“淺”指的是壺小水淺能釀味，能翻香，不蓄水，會翻泡;齊指的是壺嘴、口、把三點(diǎn)都平成一線，制作精細(xì);“老”指的是器物古者為貴，使用時(shí)間越長越好，“銹”厚時(shí)香重。
02.
若琛杯
又稱“若琛甌”。白瓷質(zhì)飲具，盛放工夫茶茶湯用。
相傳為清代江西景德鎮(zhèn)燒瓷名匠若琛所作。為白色翻口小杯，杯沿常有花紋，杯身有山水字畫，杯底書“若琛珍藏”。
清代張心泰《粵游小識》：“若琛所制茶杯，高寸余，約三四器，勻斟之。”1832年的《廈門志》記載：“俗好啜茶，器具精小，壺必孟臣壺，杯必若琛杯?！辈柚V云：“茶三酒四玩二?！逼凤嬕匀藶橐?，三杯如“品”字。
因清代景德鎮(zhèn)仍有仿定窯制作，故若琛杯有“純白定甌”之稱?，F(xiàn)時(shí)多用景德鎮(zhèn)和廣東楓溪出品的白瓷小杯。
03.
玉書茶碨
又稱“玉書碨”。煮水器具，赤色，扁形，薄瓷質(zhì)，容水200毫升。
閩南、粵東和臺灣省人稱瓷質(zhì)水壺為“碨”，產(chǎn)于廣東潮安者最著名，能耐冷熱急變，保溫，便于觀察煮水的變化過程。
“玉書”的解釋有二：一說水壺設(shè)計(jì)制造者的名字;二說壺出水時(shí)宛如玉液輸出，故稱“玉輸”，因“輸”字不吉利，取其諧音為“玉書”。
使用時(shí)，置于潮汕風(fēng)爐上急火燒之，水開時(shí)，碨蓋一開闔，卜卜有聲，此時(shí)即可沖泡茶葉。
04.
汕頭風(fēng)爐
又稱“潮汕烘爐”。煮茶燃具，黏土燒制的紅泥小火爐，高溫下遇水爐體不裂。
外形如鼎，通紅古樸，長形，高約20厘米，置炭的爐心既深又小，有蓋有門，通風(fēng)性好。
汕頭風(fēng)爐是玉書茶碨的配套器具，由風(fēng)爐改進(jìn)而來，其爐口大小與碨底相稱，燃料用白炭，更考究者用橄欖核炭，富香，可形成急火。
“烹茶四寶”演變至今，使得茶藝泡茶多彩紛呈，茶具的使用也增加了許多技法，泡茶成為了一項(xiàng)外行人覺得有趣、內(nèi)行人覺得能提高修養(yǎng)的茶藝生活。
一壺好茶一弧月，愛物寓情，戀茶及物，一爐一炭也能消磨浮生，歡喜自知。
來源：澤青茶道
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第十五屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會16日至18日在福建南平武夷山市舉辦，臺灣館內(nèi)熱鬧非凡。
作為以“海峽兩岸”冠名并由兩岸聯(lián)辦的茶博會，搭建兩岸交流平臺一直是最大特色和亮點(diǎn)。早在1988年，臺灣中華茶文化學(xué)會創(chuàng)會理事長范增平教授，就將臺灣茶藝的“三步十八道”帶回大陸，推動了中華茶藝的復(fù)興。
蒞臨本屆茶博會的范增平說：“臺灣烏龍茶和閩北烏龍茶的歷史淵源，簡而言之就是茶同根，種同源，藝同師，技同門?！笔嗄陙?，茶博會已經(jīng)成為展示中國、福建和南平茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展成果的一扇重要窗口，特別是在推動海峽兩岸經(jīng)貿(mào)文化交流方面的作用舉足輕重。
目前，在福建南平注冊的茶業(yè)臺企有20多家，涵蓋種植、加工、包裝、銷售及茶具生產(chǎn)等領(lǐng)域。本屆茶博會，12家主辦單位中有5家來自臺灣，臺灣館150個(gè)展位預(yù)訂一空，參展企業(yè)122家，到場臺商人數(shù)超過500人，數(shù)量均為歷屆之最。
參展的臺灣茶品，涵蓋了烏龍茶、紅茶、高山茶等十余種。在臺灣館，既有連續(xù)參加過14屆茶博會的新北市“張記臺灣陳年老茶”老板張豐都，也有首次赴會的臺中市梨山茗博茶業(yè)制茶廠負(fù)責(zé)人陳孟智?！拔覀儾枞~采自臺灣產(chǎn)茶海拔最高的梨山，制茶過程不做烘焙修飾，回甘好，香氣清?！标惷现潜硎荆璨唤Y(jié)束，就要去參訪臺灣烏龍茶的祖地——建甌市東峰鎮(zhèn)桂林村的百年烏龍茶園。
16日下午，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會與臺灣地區(qū)制茶工業(yè)同業(yè)公會、臺灣茶協(xié)會、臺灣省茶商業(yè)同業(yè)公會聯(lián)合會、臺灣茶輸出同業(yè)公會簽訂了《關(guān)于加強(qiáng)閩臺茶業(yè)交流合作框架協(xié)議》，涉及茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技、茶標(biāo)準(zhǔn)、茶交流、茶市場等六項(xiàng)具體內(nèi)容。臺灣茶協(xié)會理事長張富欽認(rèn)為，今后臺灣茶人茶企赴大陸參加展會、市場推廣、產(chǎn)品宣傳等方面都將獲得有力支持。
不僅僅是茶業(yè)的單項(xiàng)活動，本屆茶博會還舉辦由臺盟中央主辦的兩岸融合發(fā)展交流營暨第五屆海峽兩岸茶文化研習(xí)營、全國臺聯(lián)主辦的2023年兩岸婚姻家庭茶文化研習(xí)營等系列活動。
“九曲清流繞武夷，棹歌首唱自朱熹?！?7日上午，“山山相望，兩岸共泡一壺茶”為主題的閩臺茶源考察交流活動，在武夷山景區(qū)舉行。
九曲溪畔，兩岸共泡一壺茶。葉國寶攝
活動當(dāng)天，嘉賓們參觀了武夷精舍，乘坐竹筏游覽九曲溪，匯聚到了九曲溪畔、玉女峰下。現(xiàn)場設(shè)置的特色茶席，將武夷巖茶、臺灣烏龍、宋代點(diǎn)茶元素融為一體，沉浸式地為來賓們呈現(xiàn)了大紅袍、文山包種、老巖茶三款兩地茶葉。
“我14歲就在臺灣《中國地理》課上得知，武夷山山好、水好、空氣好?！毙曼h副發(fā)言人張榮法感慨，“如今我52歲，首次踏上武夷山，還耳聞目睹了這里蛇多、鳥多、昆蟲多。祖國山河美不勝收啊!”
武夷山與阿里山，山山相望;武夷茶與臺灣茶，茶茶飄香。在世界雙遺產(chǎn)地和國家公園的武夷山，兩岸茶人有敘不完的茶緣，聊不盡的茶情。
來源：中新網(wǎng)
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11月15日，第九屆中華茶奧會武夷山分會場在武夷山茶旅小鎮(zhèn)會展中心盛大開幕，開賽首日，“縣（市）長說茶”擂臺賽在武夷山蓮花峰精彩上演。
中國有近千個(gè)產(chǎn)茶縣（市），茶縣（市）長到茶奧會來說茶，肩負(fù)著振興地方茶產(chǎn)業(yè)，擦亮區(qū)域公用品牌的光榮使命，從生產(chǎn)者論茶，到消費(fèi)者話茶，再到管理層面的縣市長說茶，不僅推廣了區(qū)域茶品牌，也是全國茶縣（市）一次產(chǎn)、供、銷渠道的深入交流，更是立足新發(fā)展階段，推動茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的生動詮釋！大賽當(dāng)天，各位領(lǐng)導(dǎo)嘉賓齊赴燕子窠生態(tài)茶園參觀考察。
大賽現(xiàn)場，縣（市）長們以宣傳推廣地方茶產(chǎn)業(yè)、茶文化、茶科技、茶旅游等為主題，結(jié)合茶藝展示的形式進(jìn)行主旨演講，內(nèi)容體現(xiàn)了各地區(qū)的茶文化特色、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展成果；專家評委結(jié)合演講內(nèi)容給予點(diǎn)評，為地方茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供真知灼見。一說一評，對塑強(qiáng)區(qū)域公用品牌知名度，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興，有著重要意義！本次大賽特邀吳垠作為我們大賽的主持人。
《茶源地理》主編吳垠
演講人武夷山市人民政府副市長、市委辦主任邱敏
演講主題做好“三茶”統(tǒng)籌推動茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
武夷山是世界烏龍茶和紅茶發(fā)源地，也是萬里茶道的起點(diǎn)，茶葉在武夷山已經(jīng)是支柱產(chǎn)業(yè)，福建武夷巖茶文化系統(tǒng)入選第七批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。2021年3月，習(xí)近平總書記到福建武夷山考察，第一次提出了“三茶”統(tǒng)籌的重要指示，他指出，“要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章”?？倳浀囊笠髧谕惺俏覀冞@兩年前進(jìn)的動力。兩年來，我們牢記囑托、感恩奮進(jìn)，圍繞加快建設(shè)“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展示范區(qū)目標(biāo)，著力構(gòu)建文化賦魂、產(chǎn)業(yè)賦能、科技賦力的茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展格局。借此機(jī)會，希望與大家開展全方位深層次對接合作，共續(xù)茶緣、共話茶事、共謀茶業(yè)，積極探索“三茶”融合發(fā)展新思路、新舉措，努力創(chuàng)造因茶致富、因茶興業(yè)的新路徑、新經(jīng)驗(yàn)。
演講人政和縣人民政府副縣長 鄭韶明
演講主題政和白茶
政和縣位于福建省北部，政和縣山川秀美，生態(tài)優(yōu)良，是中國白茶之鄉(xiāng)，素有千年白茶、百年功夫之美譽(yù)。早在2008年的時(shí)候，政府牽頭制訂了政和白茶國家標(biāo)準(zhǔn)，近年來，在近幾年政府的大力推動下，政和白茶的產(chǎn)業(yè)得到了長足發(fā)展。中國供銷總社農(nóng)批集團(tuán)在政和建設(shè)了首個(gè)茶葉項(xiàng)目，由民間資金投資建設(shè)了中國白茶博物館，達(dá)到了國家二級博物館的級別，政府還打造了政和白茶產(chǎn)業(yè)園、政和白茶數(shù)字經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)園，通過數(shù)字賦能、直播經(jīng)濟(jì)以及平臺培育等形式，打造集政和白茶網(wǎng)紅直播平臺、供應(yīng)鏈基地、物流配送中心一體化的綜合數(shù)字產(chǎn)業(yè)園。2023年，中國品牌價(jià)值評價(jià)信息發(fā)布，政和白茶的品牌價(jià)值達(dá)到60.58億元，位于區(qū)域品牌百強(qiáng)榜單第54位。
演講人羅山縣副縣長 王淼舸
演講主題當(dāng)美麗羅山遇到“一片葉子”
羅山縣地處河南省南部，南枕大別山，北依淮河水，歷史悠久、文化厚重、生態(tài)優(yōu)良、交通便利，是國家重點(diǎn)生態(tài)功能區(qū)，是茶圣陸羽《茶經(jīng)》中記載的著名的淮南茶區(qū)，“信陽毛尖”的核心產(chǎn)區(qū)之一。羅山現(xiàn)有生態(tài)茶園30萬畝,總產(chǎn)量680萬公斤,全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值25.76億元，羅山曾榮獲國家級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣、中國茶葉百強(qiáng)縣、全國標(biāo)準(zhǔn)茶園創(chuàng)建示范縣等榮譽(yù)，連續(xù)15年被授予全國重點(diǎn)產(chǎn)茶大縣榮譽(yù)，羅山還是全國茶旅融合示范縣，是著名的大別山革命老區(qū)縣，大碗毛尖茶傳遞著紅二十五軍的長征精神。我以一杯“毛尖茶”為信，誠邀各位賓朋，跨越山海，來紅色大別山、“中國天然氧吧”羅山縣走一走、看一看，看紅看綠看藍(lán)天，品山品水品毛尖。
演講人潮州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長 翁鵬程
演講主題潮州工夫茶
習(xí)總書記2022年到潮州視察，提出以潮繡、潮瓷、潮雕、潮塑、潮技和潮州工夫茶、潮菜為代表的潮州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是嶺南文化的代表，是中華文化的瑰寶。潮州單叢茶領(lǐng)頭單叢茶這個(gè)文化系統(tǒng)被國家列為重要的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，潮州工夫茶作為茶藝的代表項(xiàng)目，參與了中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗的項(xiàng)目，被聯(lián)合國列入了人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的代表目錄。潮州工夫茶文化擺脫了地域性和爭論性，走向了國內(nèi)外，推動了整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在未來的潮州工夫茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展上，潮州工夫茶文化會有更好的表現(xiàn)。
演講人黃山區(qū)委常委、湯口鎮(zhèn)黨委書記、黃山風(fēng)景區(qū)黨工委委員金耀武
演講主題名山秀水好茶
黃山與武夷山同屬世界文化與自然遺產(chǎn)，同產(chǎn)中國十大名茶。黃山太平猴魁，被稱為茶中翹楚、綠茶茶王，為中國十大名茶之一，只產(chǎn)于黃山區(qū)，2023年，太平猴魁的茶葉區(qū)域共用品牌影響力指數(shù)名列全國名茶第三，中國地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品品牌聲譽(yù)位列全國名茶第五；太平魁紅是黃山區(qū)特有的紅茶，太平魁紅創(chuàng)制以來深受市場歡迎，是紅茶中的貴族；黃山云霧茶屬于烘清綠茶，黃山云霧茶是黃山毛峰的前身，其傳統(tǒng)的八道制作工藝被列為安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。黃山區(qū)南臥舉世聞名的黃山，處在北緯30度名優(yōu)茶帶上，歡迎大家到黃山區(qū)觀美景、品名茶！
演講人臺灣-嘉義市前副市長李錫津?
武夷山和阿里山都是產(chǎn)茶聞名，我們的茶文化底蘊(yùn)可以說非常深邃且相似，在同文同種的基礎(chǔ)下，我想和大家共同來發(fā)展茶葉的深邃文化，我有一個(gè)暫且還不夠成熟的建議:發(fā)展茶學(xué)的金字塔。我們從種茶、制茶、銷茶到比較頂端的泡茶、飲茶甚至品茗，最低端的種茶面積最大，動員的人力物力最多，慢慢往尖端去就變成三五好友，甚至是夫妻對飲的境界,在我心目中，茶學(xué)金字塔的頂端可以從茶具之美、茶飲之美發(fā)展到非常深邃有形的茶道，茶學(xué)之美我們可以引進(jìn)美學(xué)、禪學(xué)甚至正念茶修。這也許是我們兩岸的茶人、茶友將來可以共同討論發(fā)展的。
演講人臺灣-南投縣副縣長 王瑞德
南投縣位于臺灣中部，是臺灣種植面積最大、產(chǎn)量最多、品相最全的茶區(qū)。從海拔最低的嘗鮮茶，日月潭紅茶、凍頂烏龍茶，到高海拔的宜山茶、高山茶等，都是品質(zhì)優(yōu)良的茶葉，特別是凍頂烏龍茶，他是南投縣最亮麗的一張名片，據(jù)臺灣茶葉界的泰斗吳政鐸考證，凍頂烏龍茶的祖籍地就在武夷山。武夷山的茶葉品種很多，很有名氣，很有特色，每年舉辦海峽兩岸茶葉博覽會都吸引不少來自臺灣的茶商參與，南投每年也會舉辦茶葉博覽會，歡迎大家有機(jī)會到南投考察交流，期待有機(jī)會到武夷山品鑒武夷巖茶。
演講人建甌市人民政府副市長 王建明
演講主題北苑復(fù)興茶和天下
建甌在唐宋時(shí)稱建州（建寧府），建甌公用品牌“北苑貢茶”記載了那一段歷史，習(xí)近平總書記曾盛贊建甌是塊寶地，歷史悠久、資源豐富、人杰地靈，宋徽宗在《大觀茶論》里稱贊“龍團(tuán)鳳餅，名冠天下”。建甌疆域面積4233平方公里，80%都是山地，雨量充沛，四季分明，盛產(chǎn)好茶。近幾年市委市政府高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提出北苑復(fù)興“1+5”計(jì)劃，通過打造茶文化圣地、講好北苑貢茶的歷史、振興茶業(yè)、茶旅融合、對外交流，重塑北苑貢茶的輝煌，發(fā)揮建甌烏龍茶之鄉(xiāng)的優(yōu)勢，推廣建甌的矮腳烏龍、水仙。希望大家有朝一日到北苑御焙遺址探尋曾經(jīng)的中國茶文化第一座高峰，與我們共同謀劃北苑的復(fù)興。
演講人恩施市人大常委會副主任、恩施市茶葉產(chǎn)業(yè)鏈鏈長楊帆
演講主題恩施玉露富民雨露
恩施位于重慶、貴州、湖南交界，是一個(gè)樞紐城市，還是中國三大后花園之一，森林覆蓋率近70%。2018年，習(xí)近平總書記在武漢東湖跟印度總理莫迪品評的兩款茶中，有一款就是恩施玉露，這是恩施茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的里程碑。恩施的茶企都在積極進(jìn)行茶葉傳承、做茶旅融合，以及茶文化傳播和產(chǎn)品的展銷，2007年恩施提出茶文化、茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。接下來，我們將從品種開始建生態(tài)低碳茶園，在加工環(huán)節(jié)主要發(fā)展智能化加工，推進(jìn)生產(chǎn)銷售，促進(jìn)文旅融合，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)數(shù)字化建設(shè)。歡迎大家來恩施，游恩施大峽谷，逛土家女兒匯，品恩施玉露茶。
演講人建陽區(qū)人民政府副區(qū)長張華
演講主題統(tǒng)籌“三茶”高質(zhì)量發(fā)展，打響建陽小白茶品牌
建陽地處閩北區(qū)位中心，毗鄰武夷山國家公園，享有“中國建窯建盞之都”的美譽(yù)。建陽現(xiàn)有茶園面積8.87萬畝，茶葉產(chǎn)量7078噸，注冊涉茶經(jīng)營主體769家。我們注重生態(tài)，打造綠色茶園，現(xiàn)已建成綠色生態(tài)茶園6.375萬畝；緊抓項(xiàng)目，打造銀色產(chǎn)業(yè)，三年來，打造出快手直播基地多個(gè)成熟項(xiàng)目點(diǎn)；力推品牌，打造金色名片；布局線上，深化電商發(fā)展；科技賦能，引入智云動能等科技公司研發(fā)茶自動化、智能化平臺。誠邀天下茶客前來品嘗建陽小白茶。
演講人中共慶元縣委常委葉偉林
演講主題喚醒荒野茶，打造黃金芽
慶元是中國生態(tài)環(huán)境第一縣，是習(xí)近平總書記“保護(hù)好生態(tài)就是最大政績”殷切囑托的地方。慶元縣堅(jiān)定生態(tài)自信、科技創(chuàng)新、品牌賦能、產(chǎn)業(yè)共富，致力于讓慶元荒野茶成為帶動農(nóng)民增收、促進(jìn)鄉(xiāng)村振興、推動共同富裕的“金葉子”。本次大會是茶品、茶事、茶藝百花齊放的茶會大典，也是茶農(nóng)、茶商、茶人群賢畢至的茶界盛事。希望借此機(jī)會，讓大家能夠認(rèn)識慶元荒野茶，愛上慶元荒野茶，我們將做優(yōu)茶品質(zhì)、做強(qiáng)茶品牌，拓展茶市場、分享茶紅利，讓慶元荒野茶香滿人間、香飄世界！
◆福建省南平市武夷山市◆
武夷山市人民政府副市長、市委辦主任邱敏
◆福建省南平市政和縣◆
政和縣人民政府副縣長鄭韶明
鄉(xiāng)村振興獎
◆湖北恩施市◆
恩施市人大常務(wù)副主任、
恩施市茶葉產(chǎn)業(yè)鏈鏈長楊帆
◆河南省信陽市羅山縣◆
羅山縣副縣長王淼舸
◆浙江省麗水市慶元縣◆
中共慶元縣委常委葉偉林
茶旅融合獎
◆安徽省黃山市黃山區(qū)◆
黃山區(qū)委常委、湯口鎮(zhèn)黨委書記、
黃山風(fēng)景區(qū)黨工委委員金耀武
◆臺灣-嘉義市◆
嘉義市前副市長李錫津
◆臺灣-南投縣◆
南投縣副縣長王瑞德
最佳創(chuàng)意獎
◆廣東省潮州市◆
潮州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長翁鵬程
◆福建省南平市建甌市◆
建甌市人民政府副市長王建明
◆福建省南平市建陽區(qū)◆
建陽區(qū)人民政府副區(qū)長張華
至此，“縣（市）長說茶”擂臺賽圓滿結(jié)束。11月16日-18日，第十五屆海峽兩岸茶產(chǎn)業(yè)博覽會精彩不斷，歡迎廣大茶友蒞臨武夷山茶旅小鎮(zhèn)會展中心，共享茶業(yè)盛會！
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