最近，陸續(xù)有幾個(gè)茶友問小懂：“一提起臺(tái)灣烏龍茶，大家就會(huì)想到凍頂烏龍，那么凍頂烏龍是不是臺(tái)灣最好的烏龍茶?有沒有比它更好的烏龍茶?”

　　要說凍頂烏龍是不是最好，我們就要先了解一下它，之后再做對(duì)比。　　

　　凍頂烏龍屬中度發(fā)酵茶，發(fā)酵程度約40%，為半球形包種茶。產(chǎn)于南投縣西南方的鹿谷鄉(xiāng)，海拔約在700~1200米，海拔700米的章雅村(凍頂)就在這里，因?yàn)榉N植在凍頂山，又是以青心烏龍芽葉加工，所以稱為凍頂烏龍茶。

　　凍頂烏龍湯色金黃亮麗，香氣濃郁，滋味醇厚，是香氣與滋味兼具的特色烏龍茶，聲名遠(yuǎn)播。

　　很多茶友都以為凍頂烏龍是臺(tái)灣烏龍茶的代表，其實(shí)，除了凍頂烏龍，臺(tái)灣還有幾種極品烏龍茶，比其有過之而無(wú)不及。

　　文山包種茶　

　　文山包種茶的發(fā)酵程度在烏龍茶中最輕，約20%左右，茶園分布于海拔400米以上的山區(qū)，素有“北文山、南凍頂”之說，可見，文山包種與凍頂烏龍相比是不相伯仲的。

　　好的文山包種茶，干茶緊結(jié)、自然彎曲，色澤翠綠有光澤;香氣清揚(yáng)有花香，茶湯蜜綠明亮，活潑甘醇，有“香、濃、醇、韻、美”五大特色。如果你想體會(huì)一下子就能愉悅飛揚(yáng)的感覺，文山包種茶是不錯(cuò)的選擇。　　

　　東方美人茶　　

　　東方美人是臺(tái)灣新竹縣北埔、峨眉等地的特色茶，在半發(fā)酵茶類中是發(fā)酵度最深的一種茶，一般發(fā)酵度為60%，有些甚至多達(dá)75%~85%，各種特征近似紅茶。

　　東方美人外觀艷麗多彩，紅、白、黃、綠、褐五色相間，有熟果味香或蜂蜜香，茶湯呈鮮艷的琥珀色，于1900~1940年曾風(fēng)靡歐美，成為英國(guó)王室貢品，經(jīng)英國(guó)女王命名為“東方美人”。　　

　　曾有研究者針對(duì)文山包種、凍頂烏龍及東方美人三種臺(tái)灣烏龍茶做過香氣分析，分別鑒定出香氣成分54、51、62種。

　　通過對(duì)比發(fā)現(xiàn)，文山包種與凍頂美人香氣成分較為接近，但它們與東方美人香氣成分差異較大。

　　除了文山包種與東方美人可與凍頂烏龍分庭抗禮外，臺(tái)灣高山烏龍茶也是不可多得的烏龍茶珍品。

　　高山烏龍茶

　　我們平常說的臺(tái)灣高山烏龍茶，并不是專指某地生產(chǎn)的茶，而是指海拔1000米以上茶園所產(chǎn)制的烏龍茶。

　　高山烏龍茶除少數(shù)品類屬重度發(fā)酵(約70%)外，一般均屬于輕度(20%~40%)發(fā)酵。主要產(chǎn)地為臺(tái)灣中南部嘉義縣、南投縣內(nèi)，這些地區(qū)的茶園大都具有低溫、高濕、多云霧的特征。

　　而正是這些特征，讓芽葉持嫩性更好，而且有利于氨基酸和芳香物質(zhì)的形成，因此，高山茶多具有茶香持久、滋味鮮醇濃爽的特征。

　　有研究者以臺(tái)灣不同海拔產(chǎn)區(qū)的烏龍茶進(jìn)行了分析比較，通過感官審評(píng)，他們發(fā)現(xiàn)，海拔越高，香氣、滋味就更醇爽，整體分值也越高。　　

　　其中，海拔最高的梨山烏龍?jiān)谙銡?、湯色、滋味，以及總分上，都是最高的?/p>

　　除此之外，他們還對(duì)這些茶葉的生化成分進(jìn)行了比較分析。　　

　　結(jié)果表明，隨著海拔的升高，咖啡堿以及茶多酚含量逐漸降低，而氨基酸含量則逐漸升高，其中海拔2200米的梨山烏龍的咖啡堿以及茶多酚含量最低，氨基酸含量也較高。

　　眾所周知，酚氨比是評(píng)價(jià)綠茶滋味鮮醇程度的重要指標(biāo)，在茶多酚及氨基酸含量都高的情況下，酚氨比越小，茶湯滋味就越鮮醇，其實(shí)烏龍茶也是如此。

　　所以烏龍茶海拔越高，滋味就越鮮爽。

　　從上圖能夠看出，臺(tái)灣高山烏龍無(wú)論在感官審評(píng)還是內(nèi)含物質(zhì)方面，都要比凍頂烏龍高，尤其以海拔最高的梨山烏龍表現(xiàn)最為出色。

　　在臺(tái)灣的高山茶產(chǎn)區(qū)中，有阿里山茶區(qū)、杉木溪茶區(qū)、玉山茶區(qū)、梨山茶區(qū)等知名茶區(qū)，而其中尤以梨山茶區(qū)海拔最高，也最能代表臺(tái)灣高山烏龍茶的特色。　　

　　梨山茶區(qū)中又可分為梨山高山茶與大禹嶺高山茶，我們分別了解一下。

　　梨山高山茶　　

　　梨山海拔2200米，主要產(chǎn)地為臺(tái)灣臺(tái)中縣梨山地區(qū)，四周由原始森林所包圍，環(huán)境清凈，沒有污染。　　

　　因長(zhǎng)年云霧籠罩，溫度寒冷又冬季下雪之故，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，造就茶葉葉肉肥厚特色，其口味甘醇，味道帶有水果香，茶水色蜜綠顯黃，滋味甘醇，滑軟耐沖泡，茶湯冷后更能凝聚香甜，是臺(tái)灣高山茶中的珍品。

　　大禹嶺高山茶　　

　　通常，大禹嶺被認(rèn)為是臺(tái)灣高山茶中最好的產(chǎn)地。

　　大禹嶺位于臺(tái)灣合歡山，正好在南投、臺(tái)中、花蓮三縣的交匯點(diǎn)，最高海拔約2600米，是目前全世界生長(zhǎng)海拔高度最高的烏龍茶產(chǎn)地。

　　獨(dú)一無(wú)二的海拔高度讓這里晝夜溫差極大，而且氣候寒冷，茶樹生長(zhǎng)緩慢，產(chǎn)出的茶葉茶質(zhì)幼嫩，口感醇厚，香氣芬芳，回味無(wú)窮，是公認(rèn)臺(tái)灣最頂級(jí)的高山茶。　　

　　以上就是我們?yōu)榇蠹医榻B的臺(tái)灣知名的烏龍茶品種了

提到廣東紅茶，大家都會(huì)想到英德紅茶，那么英德紅茶是不是廣東最好的紅茶呢？有沒有比它更好的紅茶？

今天我們就來(lái)了解一下廣東有哪些紅茶，英德紅茶是不是最好的，我們先了解一下它，之后再做比對(duì)。

英德紅茶產(chǎn)自廣東省英德市，位于廣東省西北部，北江中游，地理范圍在東經(jīng)112°45′至113°55′，北緯23°50′至24°33′之間。英德茶葉就種植在丘陵區(qū)（海拔500米左右）和臺(tái)地類型之中。

英德紅茶選用了云南大葉種茶樹為原料，采摘用其鮮葉加工而成，以其外形勻稱優(yōu)美、色澤烏黑紅潤(rùn)、湯色紅艷明亮、香氣濃郁純正等特點(diǎn)，

很多茶友都以為英德紅茶是廣東紅茶的代表，其實(shí)，除了英德紅茶，廣東還有一種極品紅茶，比其有過之而無(wú)不及。

紫金紅茶

紫金紅茶產(chǎn)自河源市紫金縣，位于廣東東北部，東江中上游，與臺(tái)灣阿里山、云南普洱市同處茶葉生長(zhǎng)黃金緯度，紫金紅茶就種植在海拔高度為2,216米，平均海拔2000米，最高海拔2663米之中，是高品質(zhì)茶葉生長(zhǎng)的黃金寶地。

紫金紅茶選用臺(tái)灣引進(jìn)的金宣茶樹為原料，采摘被小綠葉蟬咬過后的茶鮮葉加工而成，與臺(tái)灣名茶“東方美人'有異曲同工之妙，具有獨(dú)特的天然蜜香。

好的紫金紅茶，條索細(xì)，緊卷完整，色澤烏黑油潤(rùn)，茶香中蜜香和熟果香濃郁，入口滋味香醇甘潤(rùn)，唇齒留香，生津綿潤(rùn)，有“香、濃、醇、韻、美”五大特色。如果你想體會(huì)一下愉悅飛揚(yáng)的感覺，紫金紅茶是不錯(cuò)的選擇。

曾有茶友針對(duì)英德紅茶，紫金紅茶做過香氣，口感的對(duì)比。通過比對(duì)發(fā)現(xiàn)，紫金紅茶香氣更為高揚(yáng)，而英九紅茶的香氣則更濃郁，茶香氣成分差異較大。

在口感方面，二者也有明顯的區(qū)別，英德紅茶入口滋味濃厚甜潤(rùn)，湯色紅艷明亮，紫金紅茶入口滋味香醇甘潤(rùn)，唇齒留香，生津綿潤(rùn)，令人回味不盡。

如果你喜歡廣東的紅茶，那么除了英德紅茶，紫金紅茶也是非常不錯(cuò)的選擇。

據(jù)臺(tái)灣《自由時(shí)報(bào)》報(bào)道，1月23日，臺(tái)灣知名作家林清玄過世，終年65歲。

個(gè)人簡(jiǎn)介

林清玄，1953年出生 ，中國(guó)臺(tái)灣省高雄人，當(dāng)代著名作家、散文家、詩(shī)人、學(xué)者。他是最愛茶的作家之一，留下無(wú)數(shù)關(guān)于茶的散文和演講。

演講主題：《茶禪一味，一生一會(huì)》

引言：

一個(gè)讀者說他11歲就開始讀我的文章，現(xiàn)在已經(jīng)20多歲，在10年間一直沒有見過我，所以充滿了想象，沒想到見到我的時(shí)候是“相見不如懷念”。他很傷心，林清玄怎么長(zhǎng)得這個(gè)樣子，那么丑。我說：如果你從17歲開始寫作，寫了40年，大約就是我現(xiàn)在這個(gè)樣子。

在四川找茶

我來(lái)過成都四次，第一次在1996年，那次是為了找茶，去青城山找茶。因?yàn)槲易x到過一本書，書上說在明清的時(shí)候，青城山有獻(xiàn)給皇帝的青城貢茶，青城山的道士在做好茶以后，把茶裝在錫瓶里，捧在手上從青城山的最高處走下來(lái)，由于青城山終年有霧，道士下山的時(shí)候，頭和胸在云霧之中，然后慢慢飄下來(lái)。山下早有皇帝派來(lái)的白馬，接到茶以后，七天七夜兼程趕赴京城……看了這個(gè)故事，下決心一定要去青城山。于是到了成都，雇了一部車。但路不好，正在修路，司機(jī)摁著喇叭就上路了，一路上喇叭就沒有停過。當(dāng)然到了青城山有些失望，白馬不見了，錫瓶沒有了，道士做的茶是用品質(zhì)很差的塑料袋包著的，泡出來(lái)也不好喝的。在青城山找了一天茶，下山的時(shí)候，路邊有賣小黃瓜的，一塊錢一條，哎呀，黃瓜最好吃！當(dāng)時(shí)心中比較復(fù)雜。

三、四年前，又來(lái)了一次成都，轉(zhuǎn)道去了雅安，這是一個(gè)美麗的城市。在雅安的一個(gè)書店問路，沒想到書店的老板和老板娘是我的粉絲。他們就很開心，請(qǐng)我喝茶，帶我找茶。第二天去了蒙頂山，當(dāng)時(shí)茶葉博物館剛剛蓋好，但感覺和在青城山的差不多。在蒙頂山的茶堂里喝的茶，離想象還有一段距離。有點(diǎn)失望，最后走來(lái)走去，找到一間永興禪寺。這里有很多和尚，喝了他們的蒙頂甘露，覺得不虛此行。后來(lái)很遺憾，永興禪寺每年產(chǎn)30斤的蒙頂甘露，我只帶了2斤下山，下山后非常后悔，當(dāng)時(shí)該把它所有的茶都買下來(lái)。

我年輕的時(shí)候就是這樣，每年產(chǎn)茶的季節(jié)，開著車到臺(tái)灣幾個(gè)著名的茶區(qū)買茶，只要有好的茶就全部買下來(lái)。所以，我的家里有三個(gè)冰柜，里面全是茶。當(dāng)把茶買回來(lái)以后，我坐在椅子上盯著三個(gè)冰柜，心想：今年的茶我全都準(zhǔn)備好了。不會(huì)再缺茶了。

小時(shí)候的吸茶——中國(guó)茶道的豐富

我從3歲開始喝茶，我父親是一個(gè)農(nóng)夫，家里比較窮苦，住在一個(gè)大院子里。我們家特別窮，家里有十八個(gè)兄弟姐妹，我排行第12，所以要寫武俠小說，可以把我寫成“林十二少”，隨時(shí)可以射出一把飛刀。在這個(gè)物質(zhì)條件這么差的地方，怎么可以喝茶？我的父親非常愛喝茶，家里院子中有一個(gè)石桌子，上面放一個(gè)鐵鑄的大茶壺，下面是一個(gè)爐子。父親和他的朋友，耕作歸來(lái)，圍著石桌子，每人手里一個(gè)小茶壺。小茶壺和現(xiàn)在宜興的茶壺不一樣，茶壺嘴比一般的長(zhǎng)3、4倍。喝茶時(shí)，把茶葉抓到小茶壺里，然后向里面倒開水，用手抓住小茶壺，吸茶，茶壺不大，一口就可以吸完，現(xiàn)在看起來(lái)好像比較野蠻。

一個(gè)日本茶道專家采訪我，我還提起了這件事，大人們吸完茶，不會(huì)收茶壺的，要等媽媽第二天來(lái)收，等大人們走光，我會(huì)把壺內(nèi)剩下的茶吸光，看見大人圍在一起喝，我認(rèn)為一定是好東西。這位茶道專家說，你們這種喝茶的方式，還真的比較野蠻。我看到一本明朝的書，介紹了這種喝茶方式“每有客來(lái)，自壺一把”。隨你自己的喜歡，加茶葉、添水。因?yàn)槊總€(gè)人喝茶的濃度、喝茶的時(shí)間、喝茶的方式都是不一樣，“茶中香味，只在一時(shí)”，茶里最香醇、最巔峰的味道只有很短暫的一刻。日本專家問“會(huì)不會(huì)很燙？”我說不會(huì)，因?yàn)椴鑹乩锏牟枞~塞得很滿。大約2/3都是茶葉，茶水很少，剛好一口。

日本的茶道是嚴(yán)苛和孤寂的，每年春茶上市，我會(huì)到日本京都奈良去喝茶。日本的茶道是從中國(guó)傳過去了，其實(shí)是中國(guó)當(dāng)時(shí)寺廟的飲茶方式。

日本喝茶很嚴(yán)格，他們一般不在家里喝茶，而是茶堂喝茶，到茶堂要穿過一個(gè)小的花園，茶堂很小，叫“方丈”，一丈見方，是中國(guó)寺廟主持居住的地方。門口有一個(gè)板子，原供武士放刀劍的，現(xiàn)在是放背包、鞋子的地方。茶堂狹小，東西不多，一般要掛一幅畫，放一瓶花，花一定是單數(shù)，不是雙數(shù)。花也有講究，不能用太香的花，可能破壞茶的香味，不能用太艷的花，可能影響對(duì)茶的視覺感受。經(jīng)過了一系列復(fù)雜的手續(xù)，終于喝到茶。日本人招待客人喝茶會(huì)用專門的碗，要分正反兩面，他會(huì)將正面朝向客人端過來(lái)，客人接到碗不能立即喝，要把碗轉(zhuǎn)一面，讓正面對(duì)著主人，表示對(duì)主人的感謝。然后才開始喝，喝的時(shí)候不能停，要喝完，表示這茶很棒，喝完了不能要求第二碗，要求第二碗會(huì)被趕出去的。因?yàn)槟阋糁冗@杯茶的余味離開茶堂，永遠(yuǎn)只能喝一杯，才會(huì)永遠(yuǎn)記住當(dāng)時(shí)的感覺。所以，日本的茶道是非常的嚴(yán)肅，非常的規(guī)矩。

我和日本的茶道專家討論時(shí)說，你們?nèi)毡镜牟璧乐粚W(xué)到了中國(guó)茶道的一點(diǎn)點(diǎn)，你們沒有學(xué)到文人的茶道（蘇東坡、黃庭堅(jiān)的茶道），也沒有學(xué)到老百姓的茶道。要學(xué)老百姓的茶道，到四川來(lái)吧，非常的自由自在，一人一把茶壺可以，你喝一百杯也沒有人管你。中國(guó)的茶道雖然傳到很多地方，但是我們茶道要比傳出去的，層次、內(nèi)容豐富得多。這是外國(guó)人沒有辦法理解的。

茶圣陸羽

一次，我在法門寺看到出土的茶具，感動(dòng)得不得了。一千多年前，中國(guó)人就可以做出這么精美的茶具，這些東西現(xiàn)在都很難仿造，可見當(dāng)時(shí)中國(guó)的茶道已經(jīng)發(fā)展到一個(gè)高峰。在這個(gè)高峰誕生了一位偉大的人物：茶圣陸羽（733年-804年）。

我最佩服的三個(gè)唐朝人分別是：陸羽、六祖慧能、玄奘大師。這三個(gè)人都出生在最貧窮的階層，陸羽不但是孤兒，而且是棄兒。據(jù)《新唐書》記載：他從小被復(fù)州竟陵（今天的湖北天門）智積禪師收養(yǎng)，到了6歲，他自己給取名字陸羽，字鴻漸，意思是“漂流在陸地上的一根羽毛”。一次，我在成都武侯祠看到徐悲鴻的題詞“萬(wàn)古云霄一羽毛”，馬上想到了陸羽。六祖慧能也是一樣，砍柴為生，和母親相依為命，一天聽到了《金剛經(jīng)》就突然開悟了。歷史上的經(jīng)典很多，有兩部是孤兒寫的，一部是《茶經(jīng)》，一部《六祖壇經(jīng)》。這些孤兒的成就給我們很好的啟示：即使你身在最偏遠(yuǎn)、最貧賤的地方，你從人生的最底層出發(fā)，你也可以達(dá)到人生最高的境界。當(dāng)我年輕的時(shí)候，讀到他們的傳記，我感動(dòng)得哭了。如果我和他們一樣從人生的最底層出發(fā)，說不定也可以達(dá)到人生的最高境界。

陸羽從小不喜歡念經(jīng)，喜歡飲茶泡茶，但師父不準(zhǔn)他泡，他立下志向“喝遍天下的水，飲遍天下的茶”。陸羽11歲離開寺廟，走遍了中國(guó)十大茶區(qū)，品評(píng)天下名茶。當(dāng)然，中國(guó)太大，還很多茶陸羽沒品到。所以，我到很多茶區(qū)去找茶的時(shí)候，經(jīng)?？梢钥吹竭@樣的對(duì)聯(lián)：若有陸羽辭公到，應(yīng)是人間第一茶。陸羽品評(píng)出怎么樣的水是好的：泉水、井水、河水、江水、雨水、雪水。陸羽的《茶經(jīng)》內(nèi)容豐富、深刻，到現(xiàn)在還沒有一部可以超過它的，它是第一部《茶經(jīng)》，也是最好的一部《茶經(jīng)》。

一次我到夏威夷去旅行，去找喝茶的地方，聽說有一個(gè)日本人的花園里有。我就跑去了，走進(jìn)茶堂，就看到一幅畫，畫面是一個(gè)非常熟悉的人，畫前面擺著一本書，踮起其腳尖一看，上面寫著《茶經(jīng)》，《茶經(jīng)》前面供著三杯茶。老板說他每天開門的時(shí)候，要拜陸羽，再供三杯清茶，祈求他生意很好。我感動(dòng)得不得了，在一千多年后，在一個(gè)想象不到的地方，還有人把陸羽當(dāng)神來(lái)供?？墒牵谥袊?guó)有多少人有這樣的感動(dòng)？有多少人知道這是一個(gè)多么了不起的人？

陸羽的了不起不只是他寫了《茶經(jīng)》，他是一個(gè)天真浪漫的人。他如果和朋友相約，“雖千里冰封、虎狼當(dāng)?shù)?，而不失言也”。他感傷的時(shí)候，就走到山頂上去“極目而歌、痛哭而歸”。陸羽給我們留下茶文化的精髓：你如果要真正了解茶文化，一定要做一個(gè)天真浪漫的人。陸羽的名聲很大，皇帝聽說以后，下旨讓他做官，他接到第一封旨意，當(dāng)天晚上翻墻逃走。后來(lái)，又被查到他在哪里，皇帝的第二封旨意來(lái)了，他遠(yuǎn)遠(yuǎn)看到皇帝派人送旨意的人來(lái)，立刻翻墻跑了，“不知所蹤”。各位，你們現(xiàn)在知道我為什么到現(xiàn)在還不做官的原因。

茶圣、茶神留下的就是“永遠(yuǎn)保持天真浪漫的精神”。浪漫是什么，浪漫就是浪費(fèi)時(shí)間：浪費(fèi)時(shí)間慢慢走，浪費(fèi)時(shí)間慢慢喝茶，浪費(fèi)時(shí)間慢慢吃飯，浪費(fèi)時(shí)間慢慢思考，把你的生活步調(diào)放慢，這就是浪漫。

陸羽留下的第二個(gè)財(cái)富就是，他說茶是“南方有嘉木”，“最宜精勤簡(jiǎn)德之人”。精，注重生活細(xì)膩品質(zhì)；勤，勤快，有積極性；簡(jiǎn)，簡(jiǎn)樸，在茶座喝，5塊錢就可以了，到酒吧，一杯下去，幾周的茶就沒有了，那就不是簡(jiǎn)樸了。德，是好品質(zhì)的人，只有好品質(zhì)的人才喝得出好茶。

從技術(shù)到覺悟

我年輕的時(shí)候，受到他們的影響，去追尋文化的需要。但是我離開家鄉(xiāng)以后，沒有好的環(huán)境。所以，我非常注意喝茶，想在茶里面品位出陸羽的精神。

開始我喝茶很技術(shù)性的，收來(lái)的茶放在冰柜里面，心中很開心，我的茶永遠(yuǎn)也不會(huì)匱乏。那時(shí)候，我還不真正懂得怎么喝茶，比較重視茶的品質(zhì)，產(chǎn)自哪個(gè)茶區(qū)，怎樣泡茶才能泡出最好的品質(zhì)。比如說，一次到洞庭湖買到碧螺春，有人告訴我，泡碧螺春水溫必須要70度，我在家擺了一排杯子，60度、70度、80度、90度、100度……果然，70度的最好喝。當(dāng)時(shí)喝茶就是這樣技術(shù)性的。

慢慢的我發(fā)現(xiàn)，這樣喝茶，并不能進(jìn)入茶的心。到后來(lái)，我進(jìn)入的佛教的世界，體味到只有真正注重內(nèi)在修為的人，才可以進(jìn)入茶的心。我進(jìn)入宗教也有很多奇特的因緣，我在年輕的時(shí)候非?？释晒ΑＴ谶@個(gè)社會(huì)上，通常講到成功，就是有名、有錢。到30歲時(shí)，所有人都認(rèn)為我是一個(gè)成功的人。我是臺(tái)灣最大雜志的主編，所有的文學(xué)獎(jiǎng)都拿過，沒有拿到的都是不重要的。我還在電視臺(tái)主持一個(gè)電視節(jié)目，在電臺(tái)主持一個(gè)廣播節(jié)目，所以名聲很響亮。臺(tái)灣《成功》雜志評(píng)選臺(tái)灣十大成功人士“寶島十大才俊”，我是排在第一位的，排在我后面那個(gè)人叫馬英九，排在馬英九后面的是陳水扁，他們后來(lái)都當(dāng)了總統(tǒng)，我為什么沒有當(dāng)總統(tǒng)，因?yàn)槲也皇呛芨信d趣。人們都認(rèn)為我是成功人士，成功應(yīng)該帶來(lái)幸福和快樂，但我感覺既不幸福，也不快樂。成功就要每天開五個(gè)會(huì)，要和你的上級(jí)講話，要統(tǒng)領(lǐng)很多的人。

有一天，在報(bào)館等小樣中，翻到一本《至尊奧義書》，這是印度哲學(xué)非常重要的一本書。打開第一頁(yè)就嚇了一跳：“一個(gè)人過了30歲，就要把全部的時(shí)間用來(lái)覺悟；到30歲還沒有把全部的時(shí)間用來(lái)覺悟，就是一步一步走向死亡的道路。”當(dāng)時(shí)我正好30歲，卻沒有覺悟，就好像被別人打了一個(gè)巴掌。多年后，我才發(fā)現(xiàn)被騙了，那個(gè)時(shí)代，印度人的平均年齡只有39歲，30歲以后就危險(xiǎn)了。

發(fā)現(xiàn)佛教對(duì)于覺悟講得最好，“覺”就是“學(xué)習(xí)來(lái)看見”，“悟”就是我的心在悟?！坝X悟”就是學(xué)習(xí)來(lái)看見我的心。“佛”是“覺者”就是徹底覺悟的人，“菩薩”是走向覺悟的人，懂得覺悟以后，發(fā)現(xiàn)自己走錯(cuò)路了，自己和走向更高境界的追求是向反的，也明白了陸羽看到旨意為何要翻墻逃走，因?yàn)樗?，那不是他要走的路，他為了尋找覺悟就跑到深山里面去隱居，用佛教的話就是閉關(guān)。我每天打坐四、五個(gè)小時(shí)， “守八關(guān)齋戒”，就是“不殺”、“不盜”、“不淫”、“不妄言”、“不飲酒”、“不著香花鬘，不香油涂身”（不過渡打扮，不用化妝品，洗澡不用香皂）、“不睡高廣大床” （不用那些高檔次的、很豪奢的床和椅以及床上用品）、不非時(shí)食（非時(shí)就是不是時(shí)候，具體地說就是指的從日中到第二天清晨，也就是過午不食）

閉關(guān)三年后，一次下山買吃的，要買水果，老板不在，在哪里等著老板回來(lái)。一個(gè)人過來(lái)問我“老板，你的蘋果一斤多少錢？”我大吃一驚，我閉關(guān)多日，修行那么高，你還看不出來(lái)，心中很氣憤。感覺站錯(cuò)了地方，站在賣肉的地方，突然有人過來(lái)問：“老板，五花肉怎么賣？”心中更氣，原來(lái)以為閉關(guān)三年以后，內(nèi)心已經(jīng)改變，但我的外表并沒有改變。于是，我下山開始弘揚(yáng)我吸收到的宗教的一些東西。這個(gè)時(shí)候，我才把“茶”和“禪”結(jié)合起來(lái)。

奠定茶禪文化的兩位禪師

講到禪與茶，就要提起兩位對(duì)中國(guó)茶文化影響很大的禪師：趙州從諗禪師、百丈懷海禪師。達(dá)摩禪師面壁修行，為了避免大瞌睡，把兩個(gè)眼皮撕掉，丟到地上，沒想到長(zhǎng)出兩課樹，就是茶樹。而茶樹葉就好像兩個(gè)眼皮。上課打瞌睡，可以找兩片茶葉，畫兩個(gè)眼睛貼在眼皮上，老師一定不會(huì)發(fā)現(xiàn)。當(dāng)然，這只是傳說。

趙州從諗禪師留下一個(gè)公案“吃茶去”。我曾經(jīng)專門到石家莊柏林禪寺去了解這個(gè)公案。趙州從諗禪師在渡化僧人時(shí)重視在日常生活中的修行因?yàn)槌Ｒ浴俺圆枞ァ眮?lái)接引學(xué)人，有“趙州茶”的稱號(hào)。當(dāng)時(shí)，有徒弟來(lái)參訪他，他問別人“你吃茶沒有”，因?yàn)楫?dāng)時(shí)茶葉很珍貴，喝完了要把茶葉從茶壺中掏出來(lái)吃掉。徒弟回答沒有吃掉，他說“你去吃茶吧！”第二個(gè)徒弟說“我已經(jīng)吃過?！彼f“你再去吃一點(diǎn)吧！”旁邊的侍者問他到底怎么回事，趙州禪師說“你也去吃茶吧！”

百丈懷海禪師寫過一部書《百丈叢林清規(guī)》，因?yàn)橐郧八聫R叫叢林，最大的叢林有5000多人，比較小的也有1000多人，人員良莠不齊。清規(guī)中最有名的是“一天不作，一日不食”，表面上看，這句話是說一天不工作，一天不吃飯，深一層的含義則是：一天不修行，一天不吃飯。百丈禪師經(jīng)常與弟子們一起勞動(dòng)，鋤草、種地、收割、打麥無(wú)所不能，即使到了八十高齡，仍然堅(jiān)持不輟。在清規(guī)中專門有一章講飲茶，僧人一天應(yīng)該飲茶兩次，上下午各有一次（上午10點(diǎn)與下午3點(diǎn)左右）。喝茶前，在茶堂外打茶鼓，通知喝茶的時(shí)間到了，每個(gè)和尚捧著自己的缽，魚貫而入，茶堂由茶頭管理，由專人舀茶，進(jìn)入茶堂要禁聲，只能喝一碗。日本的茶道就是從這里來(lái)的。

品茶的四大益處

趙州從諗禪師、百丈懷海禪師奠定了禪與茶結(jié)合的基礎(chǔ)。茶禪一味，為什么呢？喝茶會(huì)帶來(lái)與人生有關(guān)的四個(gè)意義

第一，喝茶會(huì)讓人靜心，從前燒水不像現(xiàn)在這么方便，以前是燒木頭，一燒就要一兩個(gè)小時(shí)，水煮好，再泡好茶已經(jīng)2個(gè)多小時(shí)，這時(shí)你的心會(huì)異常安寧。

第二，從容，喝茶的整個(gè)過程有很多細(xì)節(jié)，你快不得，所以你的心就變得從容。

第三，專注，泡茶是一個(gè)接著一個(gè)步驟。

第四，單純，喝茶時(shí)不會(huì)想東想西，你會(huì)回到一個(gè)很單純的狀態(tài)。

這四個(gè)意義正好禪的要求一樣。繁體的“禪”的左邊是表示的“示”，右邊是單純的“單”，“禪”就是單純的心，但單純的表示。禪不是去外面尋找一個(gè)東西，而是回歸到自己?jiǎn)渭兊臓顟B(tài)。

一天，到寺廟里參佛，看見一個(gè)媽媽拜得非常虔誠(chéng)，臉上的光輝就像案頭上的菩薩一樣。突然有一個(gè)孩子來(lái)喊她“媽”，媽媽很有定力，不理小孩，小孩連著叫了好幾聲，生氣了“媽，你沒聽見我叫你嗎？”媽媽也很生氣，抬起頭來(lái)，表情由菩薩變成了天王，“你沒看見我在拜佛嗎？”孩子沒有退縮，伸出手來(lái)“給我十塊錢，買冰?！眿寢尭鷼?，立刻從天王變成夜叉，“把我從這么虔誠(chéng)的拜佛中加出來(lái)就是為了買冰！”“你要吃冰，等我拜佛拜完了再來(lái)要錢嘛?！毙『㈨斪驳溃骸澳悻F(xiàn)在不拜佛，佛也不會(huì)走；但現(xiàn)在不買冰，賣冰的就會(huì)走了?！?/span>

禪宗中講大悟30會(huì)，小悟300會(huì)。當(dāng)時(shí)就開悟了，佛的確不會(huì)跑掉，你拜佛的心單純了，這就是禪，你為兒子買冰的心單純了，這也是禪。你拜佛的心不單純，就不是禪。我在書中經(jīng)常提到這種單純的狀態(tài)。

一次我在無(wú)錫，有人帶我去看一個(gè)大佛，這是一個(gè)銅佛，用了700多噸佛?？吹缴降紫掠泻芏嗳嗽诎莘?，銅佛很高大，但銅佛的頭上有一顆避雷針，大約有兩層樓那么高。這個(gè)銅佛自己都怕被雷打到，還能保佑我們？祈求銅佛還不如回到自己?jiǎn)渭兊男?，回到佛心?/span>

臺(tái)灣有個(gè)小城鹿港，鹿港有個(gè)廟準(zhǔn)備刻一個(gè)佛，從福建請(qǐng)了一個(gè)師傅來(lái)刻，刻完以后大家贊嘆“還是大陸的師傅刻得好”。一個(gè)在佛像前挖鼻孔的孩子說，這個(gè)佛像刻得不好，這個(gè)佛像的鼻孔那么小，而他的手指那么粗，他自己都不會(huì)挖鼻孔。這是一個(gè)很好的故事，你會(huì)發(fā)現(xiàn)幾乎所有的佛像都“不能挖鼻孔”。

活在當(dāng)下

茶和禪有很多形通的地方，最重要就是“單純”。怎樣進(jìn)入單純狀態(tài)，就是看腳下，活在當(dāng)下，活在眼前的一刻。當(dāng)下是佛經(jīng)里面最小的時(shí)間單位。一個(gè)小時(shí)60分鐘，一分鐘60秒，一秒鐘60個(gè)霎那，一霎那60個(gè)當(dāng)下。活在當(dāng)下，要切斷過去的煩惱，也要切斷對(duì)未來(lái)的擔(dān)心。所以，我寫過一句話，傾宇宙之力，活在當(dāng)下。把全宇宙的力量集中起來(lái)，活在眼前這一瞬間，就是活在當(dāng)下。

我很小的時(shí)候就知道活在當(dāng)下。我父親在院子里種樹，這種樹是桃花心木，要長(zhǎng)20年，是做家具最好的木頭，切開以后中間是桃紅色的，非常漂亮。在人教版三年級(jí)語(yǔ)文課本里面，就收了我的一篇文章，就叫做《桃花心木》，這種樹和一般的樹不一樣，要把樹葉掃干凈才會(huì)長(zhǎng)得好，因?yàn)樗母枰嗟暮粑?。每天早?、5點(diǎn)鐘就要起來(lái)掃樹葉，我的心里很不平衡“什么樹不好種，偏偏要種這種樹！”一天爸爸看我們掃得愁眉苦臉，把我們叫過去，“爸爸教你們一個(gè)簡(jiǎn)單的方法，你們以后在掃樹葉之前，先去搖樹，把明天的樹葉搖下來(lái)。兩天掃一次就好了?！钡诙炱鸬酶纾?yàn)橐葥u樹，搖到一半發(fā)現(xiàn)上當(dāng)了，搖樹比掃樹葉更累！把樹葉掃干凈了，坐在院子里很開心，明天就不用掃樹葉了。好奇怪，風(fēng)吹過來(lái)，樹葉又掉了一地。兄弟姐妹集合在一起開會(huì)討論，一個(gè)有智慧的哥哥說“可能搖得不夠用力，明天再繼續(xù)搖?！钡谌炱鸬母?，搖得更起勁，希望把明天的落葉搖下來(lái)好在今天一起掃掉。可是，即使把樹都搖死了，明天的落葉也不會(huì)在今天落下。所以，在小時(shí)候，我就知道要把今天的事做好，今天很圓滿，今天就很好。

如果把有錢、有權(quán)、有地位當(dāng)作成功，成功的人就很少。我在四十歲以后知道這不是真正的成功，真正的成功是：今天比昨天更有智慧，今天比昨天更慈悲，今天比昨天更懂得愛，今天比昨天更懂得寬恕與包容，你今天就成功了。如果你每天都懂得成功，就就是一個(gè)成功的人?；钤诋?dāng)下，是非常重要的。

喝茶的修行

有位慧海禪師，徒弟問他怎樣修行，他說：“我的修行很簡(jiǎn)單，就是吃飯的時(shí)候吃飯，睡覺的時(shí)候睡覺?！?/strong>?徒弟說：“每個(gè)人都這樣，誰(shuí)在吃飯的時(shí)候睡覺？” 慧海說：“我和一般人不同，一般的人吃飯的時(shí)候‘百般思索’，睡覺的時(shí)候‘千般計(jì)較’?！背燥埖臅r(shí)候會(huì)想，昨天那一頓真好吃，這一頓會(huì)怎樣、不會(huì)！因?yàn)槟銜?huì)去比較，明天還會(huì)有更好吃的，所以眼前這碗飯永遠(yuǎn)不會(huì)是最好的一碗飯。睡覺的時(shí)候“千般計(jì)較”，希望賺更多的錢，有更多的利益，可以升官發(fā)財(cái)，沒有辦法專心的睡覺。

這是一種好的修行的方法：吃飯的時(shí)候?qū)Ｐ牡某燥垼钤诋?dāng)下；睡覺的時(shí)候?qū)Ｐ牡乃X，活在當(dāng)下；喝茶的時(shí)候?qū)Ｐ牡暮炔?，活在?dāng)下；談戀愛的時(shí)候?qū)Ｐ牡恼剳賽?，活在?dāng)下；失戀的時(shí)候?qū)Ｐ牡氖伲钤诋?dāng)下。每一刻都活在當(dāng)下，都活得非常的飽滿，活得非常的有力量。有些人會(huì)說：這好難做到。我教大家一個(gè)非常簡(jiǎn)單的方法：每天回到家里，端起茶來(lái)，先不要喝，而是升起一個(gè)念頭，好好的、專心來(lái)喝這杯茶吧，因?yàn)榭赡苓@輩子再也喝不到第二杯一模一樣的茶。

（林清玄端起一杯茶）哎呀，在這里喝到這杯茶，真好喝。因?yàn)槟愕娜硇亩纪度氲侥且槐枥锩?，它?dāng)然就好喝。只有你每一次喝茶的時(shí)候都有這樣的心，你才可以進(jìn)入“茶的道”，才可以進(jìn)入“茶的境界”。一位禪師說：端起茶杯來(lái)，要有和愛人會(huì)面時(shí)歡喜、期待的心；輕輕放下茶杯時(shí)，要有和愛人離別時(shí)不舍和纏綿的心。這和人生的道路一樣，很多人喝玩茶很粗魯，談戀愛失敗不是不舍和纏綿，而是“把茶杯都打破”。這就沒有進(jìn)入人生的境界，人生的境界是取決于內(nèi)在的選擇。

昨天在杜甫草堂演講時(shí)就講到中國(guó)字非常有意思。第一個(gè)是“仙”，什么人是人可以成為神仙，就是那些心靈境界不斷向上走的人。第二個(gè)是“俗”，就是人的心不斷往山谷走。什么是山谷，就是被物質(zhì)的煩惱捆綁的地方。第三個(gè)是“佛”，就是不是人的意思。為什么佛不是人，因?yàn)槿硕加形宸N障礙（五毒：貪、嗔、癡、慢、疑），佛是經(jīng)過內(nèi)心的覺悟把五毒變成了悲、智、行、愿、力（慈悲、智慧、實(shí)踐、愿望、力量）。

玄奘大師和六祖慧能的修為都達(dá)到很高的層次?；实蹃?lái)請(qǐng)他們，都被拒絕，因?yàn)榈乃麄兊木辰缫呀?jīng)超過了皇帝，以他們的修為都已經(jīng)看到1000年后的事。

你喝茶可以選擇一輩子不了解茶的內(nèi)涵；也可以選擇不斷地在喝茶的時(shí)候，體味到人生的滋味，不斷提高自己的境界。觀音菩薩有一個(gè)咒語(yǔ)：六字大明咒注音嗡（ōng）嘛（má）呢（ní）叭（bā）咪（mī）吽（hōng），這有祈求內(nèi)心蓮花開放的意思。

一個(gè)香港中文大學(xué)的學(xué)生聽了我的演講后，覺得很好聽，讓我再唱一遍，并把這六字大明咒寫成英文“all money give me home”，“所有的錢都在我家”，他說“我沒想到，你們佛教能做怎么棒?！蓖瑯拥臇|西，有些人聽到的是世俗的、物質(zhì)的。尋找茶文化的更高境界不是你人生的必然選擇，但你的一次重要的選擇。

人生的三個(gè)境界

人生有三種境界，一種是物質(zhì)和欲望的境界，要過更好的生活。有的人在這個(gè)境界中會(huì)感到很痛苦，一是因?yàn)槟愕牡奈镔|(zhì)欲望永遠(yuǎn)不會(huì)得到滿足，二是因?yàn)橛臐M足是非常短暫的。吃了很好的一餐飯，很快就過去了?？茖W(xué)家告訴我們，一個(gè)人的舌尖到喉頭有１５厘米，如果你是長(zhǎng)舌公或長(zhǎng)舌婦，可能有１７厘米。但你第一天吃的是２萬(wàn)元的大餐，或是一般的饅頭，第二天到廁所去檢查，出來(lái)的都是一樣，很短暫。

有些人就想向更高的境界邁進(jìn)，第二種境界就是文明的、文化的、藝術(shù)的。可是到了這個(gè)境界，仍然不能免除人生的痛苦與彷徨。即使你有最好的修養(yǎng)，你也不能避免“有生八苦”；生、老、病、死、求不得、愛別離、怨憎會(huì)、煩惱熾盛。

活著就是痛苦，你不能選擇你的故鄉(xiāng)，不能選擇你的父母，不能選擇你的兄弟姐妹，還有更痛苦的，你不能選擇你的長(zhǎng)相。有時(shí)候，有人跑來(lái)拍我的肩膀，“林老師，你長(zhǎng)得像達(dá)摩祖師?！彼詾槲衣犃撕荛_心，其實(shí)我很難過，長(zhǎng)成達(dá)摩祖師不是我的過錯(cuò)，是我父母的過錯(cuò)。還有人說，你長(zhǎng)得像廟也的18羅漢，回家撞墻撞18次，撞死算了。

“老”是痛苦的：40歲開始變老，今年比去年老；50歲是這個(gè)月比上個(gè)月更老；60歲是這個(gè)禮拜比上個(gè)禮拜更老；70歲是今天比昨天更老；到了80歲，下午比上午更老。所以剛才主持人說，歡迎一位來(lái)自臺(tái)灣的老先生，我氣得差點(diǎn)奪門而出。你沒有看到我心，和你一樣年輕嗎？

“死亡”的痛苦的一種永恒的痛苦?！皭蹌e離”，相愛的人免不了要?jiǎng)e離?！霸乖鲿?huì)”討厭的人偏偏做了你的先生、太太。“求不得”，你想要的卻偏偏得不到，你買的彩票，就是開不出來(lái)?！盁罒胧ⅰ?，煩惱像火一樣的燃燒。

還有沒有更高的境界，就是宗教的、靈性的、精神的境界。達(dá)到這種境界，是沒有煩憂的境界?？鬃釉凇墩撜Z(yǔ)》中贊美顏回“一簞食，一瓢飲，在陋巷，人不堪其憂，回也不改其樂，賢哉，回也！” 顏回吃的是一小碗稀飯飯， 喝的是一瓢水，住在窮陋的小房中，別人都受不了這種貧苦，他卻仍然不改變向道的樂趣。

喝茶的三個(gè)境界

一個(gè)人前后達(dá)到這三種境界，人生就圓滿了。如果沒有達(dá)到，就不是完美的人生，茶道也是一樣，也有這三種境界。一開始是技術(shù)性的，去買最好的茶葉，最好的茶葉大紅袍，很貴，商店里也有大紅袍，那多是假的。真正的大紅袍只有三棵，現(xiàn)在死掉一棵，剩下兩棵。你要看這兩棵樹要買68塊錢的票，走了一個(gè)小時(shí)，他們告訴你，山壁那兩課樹就是大紅袍，看完了就回家了，看一眼就要68塊，有的商店里幾十塊的大紅袍會(huì)是真的嗎？每年大紅袍收下來(lái)要拍賣，這兩顆大紅袍采下的茶葉，只能做七兩到八兩的茶葉，一兩茶大約可以賣到二十幾萬(wàn)的人民幣。所以，不可能喝到真正的大紅袍。

也不要傷心，每年這兩顆大紅袍的樹枝都會(huì)剪下來(lái)幾枝栽培，長(zhǎng)出來(lái)的叫“大紅袍二代”，一斤大約二千塊錢。還是很貴，沒有關(guān)系，“大紅袍二代”也會(huì)剪下來(lái)幾枝，長(zhǎng)出來(lái)的不叫“大紅袍三代”，這樣沒有人會(huì)去買，叫“小紅袍”，非常有趣。

我曾經(jīng)在武夷山住過，就是為了找大紅袍和這里的四大名茶：一種叫“白雞冠”，泡完茶以后，茶葉是綠色的，紅邊，像雞的雞冠；一種叫“水晶龜”，泡完以后，茶葉浮在水面，就像烏龜一樣；一個(gè)叫“鐵羅漢”，鐵觀音大家知道，但不太熟悉“鐵羅漢”，鐵羅漢喝起來(lái)比較剛強(qiáng)，很有力量，很濃苦，就像一個(gè)羅漢；還有一種叫“半天妖”，長(zhǎng)在半天里的妖怪，“半天妖”這種茶可以泡七次，每一次味道都不一樣，所以叫“半天妖”。喝到這些茶，再想到它們的名字，感覺別有味道。

在技術(shù)層面，要找遍天下的茶，你沒有那么多的精神，沒有那么多的錢，沒有那么多的力量，所以要走向另一個(gè)境界。如果你要尋求物質(zhì)的層面，就會(huì)很痛苦。

為了找茶，我像陸羽一樣走遍了很多茶區(qū)。一次。我在重慶喝到了一泡茶，叫做“君山銀針”，非常好。一查資料，原來(lái)是長(zhǎng)在洞庭湖邊的君山島上，我就立下志向一定找到。第二年，我從臺(tái)灣到了香港，坐飛機(jī)到了湖南，又坐了四個(gè)小時(shí)的車到了岳陽(yáng)，再做船進(jìn)去就是君山島了，可是，他們對(duì)我說：今天月圓，洞庭湖漲潮，你不能坐船過去。于是我要在岳陽(yáng)住了一天，我問岳陽(yáng)有沒有好的賓館，他們說有一家朱镕基總理住過的。果然，在房間里有朱镕基總理的簽名。我覺得很開心，沒想到晚上有很多跳蚤來(lái)咬我。早上一算，有一百多個(gè)包?，F(xiàn)在應(yīng)該改善多了。到了湖邊，坐了四十分鐘的船達(dá)到君山島，感動(dòng)得不得了。這個(gè)感動(dòng)不在于茶，而在于整個(gè)尋茶的過程，那個(gè)故事。這里就進(jìn)入第二個(gè)層面，不只是喝茶，茶后面有很多故事。在君山島上喝“君山銀針”，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)人告訴我，你在外面喝到的都不是真正的“君山銀針”，真正的“君山銀針”已經(jīng)賣完了。

喝茶的第二個(gè)層次，是后面有很多故事。什么是第三個(gè)層次。有一次我到武夷山去找茶，這種茶很多人都聽過，但沒有喝過，叫做“正山小種”，它產(chǎn)在武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)的山上，這里有2000多米高，是一個(gè)管制區(qū)，要申請(qǐng)《入山證》才能進(jìn)去。我們辦了《入山證》，還請(qǐng)了政協(xié)的人帶著我們，跑到了最山頂?shù)牡胤健?/span>

到了產(chǎn)“正山小種”的地方，我大吃一驚，那個(gè)地方只有50多戶人家，但有一個(gè)外國(guó)人的別墅，還有一個(gè)教堂。問了一下，住著的是英國(guó)人，他們是英國(guó)女王派來(lái)的人，他們的職位叫“監(jiān)茶使”，就是英國(guó)女王派到武夷山，監(jiān)視茶農(nóng)生產(chǎn)“正山小種”的大師。居然有這樣的職位，這個(gè)職位已經(jīng)存在了幾百年。

我想找到這兩個(gè)人，沒想到茶已經(jīng)采完了，這兩個(gè)大師回去休假了。沒想到英國(guó)女王喝的茶是武夷山2000多米高的地方出產(chǎn)。采完以后，直接運(yùn)到碼頭，用船運(yùn)到英國(guó)。所以一般的人喝不到真正的“正山小種”。這是一種很好的紅茶，為什么叫“正山小種”，葉子小如針尖，泡出來(lái)完全是深紅色。

接下來(lái)，喝茶的人痛苦的事出現(xiàn)了，就是要買茶回家。我問茶農(nóng)：“這個(gè)茶可不可以賣給我？”“不行”我說“一斤1000塊”“2000塊”“不行”“3000塊”“不行”“一斤4000塊”“還是不行”我問“為什么？”他說“還剩下兩斤，這兩斤已經(jīng)答應(yīng)要給別人，其中一斤是給領(lǐng)導(dǎo)的，另一斤是英國(guó)人要來(lái)拿的?！蔽蚁肓艘粋€(gè)方法，對(duì)茶農(nóng)說“下次領(lǐng)導(dǎo)來(lái)的時(shí)候，你對(duì)他說，由于天氣不好，今年沒產(chǎn)那么多茶，少了一斤，領(lǐng)導(dǎo)不會(huì)怪你的?！辈柁r(nóng)是很老實(shí)的，聽了以后就開悟了，“我怎么沒想到這一招！”就把其中的一斤賣給我。

所以，在找茶中，除了有故事，還有想象，還有很多有趣的東西，你就可以從這個(gè)故事，你就可以從故事進(jìn)入更深的靈性的、精神的境界中。

我在大陸到處找茶，找到以后就會(huì)帶回家，帶回家干嘛?不是去賣，而是和有緣的人分享。這是茶更高的境界，不是獨(dú)飲，而是分享，分享你的人生，分享你的體會(huì)，分享你在找茶的過程中對(duì)人生的一些體會(huì)，這就會(huì)讓你的文化擴(kuò)散出去。

我的茶葉收藏

我在家里面收藏了兩、三百種茶，都用陶罐裝起來(lái)。很多人都不知道怎樣收藏，茶有兩種，一種是可以收藏的，一種是不可以收藏的。不可以收藏的是新茶、綠茶，可以收藏的是老茶、熟茶。新茶和熟茶怎么分呢？茶制作的方法可以分成一、三、五、七、九成熟，五分熟以上的茶可以收藏，五分熟以下的茶不可以收藏。所以龍井、竹葉青、碧螺春、君山銀針，拿到以后，最好找朋友分享，喝掉。如果是普洱茶、沱茶、鐵觀音的老茶、烏龍茶的老茶，可以收藏。收藏為什么不要找鐵罐、塑料袋，因?yàn)樵谶@些器皿中，茶的溫度與外面的溫度相同，但又不能透氣，放久了就變成了粉末，化掉了。陶罐會(huì)呼吸，它可以隨著氣溫變化，它還可以把氣吐出來(lái)，這個(gè)茶就可以保存很久，每一年把這個(gè)茶拿出來(lái)品位一下、看一看。

一般的人收藏茶，會(huì)寫什么茶，是哪一年的。我不是，我會(huì)為每一種茶取一種名字。比如說我在結(jié)婚的時(shí)候，我找到了茶農(nóng)，讓他做20斤茶，我把茶裝在陶甕里面，外面寫上我太太的名字，這就是我結(jié)婚是時(shí)候做的茶。這樣很好，每一年就不用買結(jié)婚禮物，到結(jié)婚紀(jì)念日的時(shí)候，就拿一些出來(lái)喝，我們來(lái)喝結(jié)婚時(shí)做的茶吧！我的大兒子出生的時(shí)候，我做了一壇茶；我的小兒子出生的時(shí)候，我做了一壇茶；我的女兒出生的時(shí)候，我也做了一壇茶。在特別的紀(jì)念日，我會(huì)把它拿出來(lái)泡。如果有朋友，送我非常好的茶，我就會(huì)把他的名字寫在裝茶葉的陶罐上。本來(lái)都擺是角落，聽說他要來(lái)，擺在中央。然后，和他一起喝，告訴他這是15年前，你送我的那泡茶！

啊，分享是喝茶非常重要的境界。如果你獨(dú)有天下最好的茶，而沒有和朋友分享，這個(gè)茶存起來(lái)有什么意義？你看陸羽，陸羽在一生中，最豐富的就是朋友，他有很多朋友，幾乎每天都是和朋友在喝茶。很多唐朝的詩(shī)人，都會(huì)記載他們和陸羽喝茶時(shí)的情景。茶是要和朋友分享的。茶是很珍貴的東西，它和我們的心靈有關(guān)，和我們的人生有關(guān)，還有很多科學(xué)家證明茶對(duì)我們的身體健康有很大的幫助。當(dāng)然，對(duì)身體有健康，不是說喝了壽命就會(huì)增長(zhǎng)一歲，沒有那么神奇。

我認(rèn)識(shí)一個(gè)臺(tái)灣收藏普洱茶的人，他花在收藏普洱茶上的錢，超過三千萬(wàn)。有一天，這個(gè)人中風(fēng)死掉。有人問，他每天都喝百年普洱茶，怎樣會(huì)中風(fēng)死掉。我說，如果你天天喝百年普洱茶也會(huì)死掉的，普洱茶一般應(yīng)該喝15—20年的。這是開玩笑哈。

我不是很懂茶，但我是很愛茶的。我在找茶中，為茶尋找更高地位和境界。所以，我非常感謝我一生中有喝茶的習(xí)慣，喝茶對(duì)我的人生有很大的幫助。所以，我不只自己喝茶，我還教我的孩子喝茶。我的孩子從三歲就開始喝茶，有客人來(lái)，我就叫他們給客人泡茶?？腿藗兛吹叫『⒆幼聛?lái)，燒水、泡茶，內(nèi)心非常的穩(wěn)定，非常的從容，非常的專注，他們非常的感動(dòng)。小孩子從小喝茶，長(zhǎng)大以后有什么好處，他不會(huì)喝可口可樂，他不會(huì)喝加糖的飲料，他會(huì)覺得那個(gè)太難喝。我們家的人，到那里去都會(huì)帶一罐茶，會(huì)覺得世界上所有的飲料都沒有茶好喝。

小結(jié)：

現(xiàn)在茶道沒落，青年人不再喝茶，如果青年人從小就喝茶，知道茶里面有這么多文化的內(nèi)涵，歷史上很多偉大的人，在茶里面奉獻(xiàn)他們的心血，將來(lái)這個(gè)茶文化就可以不斷的延續(xù)下去。喝茶的時(shí)候，記住先對(duì)自己說，再也不能夠喝到同樣的茶。

茶如人生，人生如茶。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶文化博大精深，茶能養(yǎng)心，善茶之人能提升人生境界，心性平和，能面對(duì)生命困境。

現(xiàn)場(chǎng)回答：

1、所有的人都應(yīng)該去喝茶，通過喝茶可以使他們靜心去修行。

2、茶文化的沒落，并不代表中國(guó)文化進(jìn)入沒落期。中國(guó)文化永遠(yuǎn)不會(huì)沒落。茶文化的沒落在茶的質(zhì)變，現(xiàn)在飲茶的人，已不講究茶的品位、茶的思想。小時(shí)候，沒有告訴你茶的文化，長(zhǎng)大以后就會(huì)忽視它的存在。所以，要加強(qiáng)對(duì)小孩子的教導(dǎo)，茶文化就不會(huì)沒落。

3、蓋碗茶是非常好的一種茶文化，你如果去法門寺，也可以看到它，它應(yīng)該是流傳超過千年。蓋碗茶和“宜興壺”是一回事，品質(zhì)是一樣，可是發(fā)展中走了不同的 路。蓋碗茶也是由自己來(lái)決定，加多少水，什么時(shí)候加，都是由自己來(lái)決定的。這和宜興壺是一樣，所以我在家里，沒有朋友，我也會(huì)用蓋碗喝茶，特別是喝綠茶， 用蓋碗是非常好的。

4、酒文化和茶文化有相通的地方。喝酒喝到最高境界，與喝茶喝到最高境界是一樣的。我希望大家知道，只要是文化，達(dá)到最高的境界就是相通的。

最近我寫了一副對(duì)聯(lián)“茶味禪味，味味一味；詩(shī)心佛心，心心相印?！辈璧奈兜篮投U的味道的相通的，所有的味道都是一樣的，如果你用心的去品味，你在什么東西 上都可以得到那個(gè)品味?！捌贰笔侨齻€(gè)口，“味”是一個(gè)口，一個(gè)東西分四口吃，就是品味。因?yàn)橛衅肺?，你就可以進(jìn)入一個(gè)新的境界，所有的味道都可以品味到更 好的境界。寫詩(shī)的心和佛的心是相印的。詩(shī)人寫詩(shī)寫到最高的境界，我們認(rèn)為這里面有禪的味道。就好像你讀王維、蘇東坡、白居易、陶淵明的詩(shī)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)那和佛 的境界很接近。

佛教的法師開悟以后，他們不會(huì)做別的事情，他們會(huì)寫詩(shī)，把他開悟的心情寫成詩(shī)歌，那寫的詩(shī)歌都非常優(yōu)美，跟詩(shī)人寫的詩(shī)的境界是一樣的。當(dāng)你打破這些界限， 你會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)都是一個(gè)味道。這也是我來(lái)成都做報(bào)告的目的，希望大家知道，往更高的境界邁進(jìn)就對(duì)了，不要去分別，哪一個(gè)是比較厲害，哪一個(gè)是比較好的。

6、“書畫琴棋詩(shī)酒花，當(dāng)年件件不離它，而今七事都更變，柴米油煙醬醋茶?！?（清代查為仁《蓮坡詩(shī)話》）愛茶的人讀了都不是滋味，為什么把茶放在后面。前面的七種都非常浪漫，在情人節(jié)送給情人玫瑰，是很浪漫的，如果送給情人醬油， 就比較現(xiàn)實(shí)，太世俗。有些人不開心，就把茶放在前面“琴棋書畫詩(shī)酒茶”。這不需要改變，表達(dá)了詩(shī)人的一種心境，茶雖然排在14種東西的最后一位，但它的包容力最大。你可以一天不作畫，但不可以一天不喝茶；你可以一天不沾醬，但不可以一天不喝茶；你可以一天不要一束花，但不可以一天不喝茶。排到最后一名，不 一定就是最壞的的。

去年，我讀到一份科學(xué)報(bào)告，在中國(guó)最杰出的，有成就的人小時(shí)候讀書并不是第一名，而是第七名到第十七名。原因有三個(gè)：第七名到第十七名是人際關(guān)系最好的， 他們可以和第一名做朋友，也可以和最后一名做朋友；他們是壓力最小的；他們是除了課業(yè)之外興趣最多的人。所以他們就成功了。讀到這里，我感動(dòng)得不得了，終于找到我成功的原因了，我小的時(shí)候，我那個(gè)班總共只有17個(gè)人，要讀到18名，也不那么容易。最后一名，也沒有什么不好。

我第一次讀到這首詩(shī)的時(shí)候，也不以為然，其實(shí)這十四種東西都非常重要，看你的心里怎樣看待它，這要你有好的心理，它在第幾名都是重要的。

7、安詳，就是靜心與從容。靜心、從容、專注、單純其實(shí)是一個(gè)東西，這種狀態(tài)每個(gè)都可以得到。我小時(shí)候愛讀世界偉人傳記。后來(lái)，我統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)了從前的人都沒有發(fā)現(xiàn)的一個(gè)觀點(diǎn)，所有世界的偉人，古今中外的偉人，都喜歡散步。這是很奇怪的，為什么所有偉大的人都喜歡散步。本來(lái)我想申請(qǐng)專利的，今天在成都我很開 心，就教給各位。你看看，老子喜歡散步，孟子喜歡散步，孔子喜歡散步，李白、蘇東坡、白居易……你想到的偉人都喜歡散步。為什么？好奇怪？一點(diǎn)都不奇怪， 因?yàn)槟菚r(shí)候沒有汽車。

但散步和走路不一樣，散步是安詳?shù)?、放松的、從容的，他們就可以思考很多很深刻的問題。西方的偉人也喜歡散步：貝多芬、愛因斯坦……所以安詳不再是禪宗和喝茶可以得到的境界，你散步可以得到這個(gè)境界，你聽音樂也可以得到這個(gè)境界，你坐下來(lái)什么都不做也可以得到這個(gè)境界。當(dāng)你有分別的時(shí)候，你的境界就失去 了，所以你要沒有分別的看待人生的每一件事情。