炭焙的鐵觀(guān)音，是鐵觀(guān)音濃香的一種，這也是成品烏龍茶加工的最后一道改變質(zhì)量的工序，是鐵觀(guān)音清香型的茶葉在經(jīng)過(guò)用木炭后的焙制過(guò)程。炭焙鐵觀(guān)音里面所含的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，比如氨基酸、維生素。礦物質(zhì)、茶多酚、生物堿等，養(yǎng)生功效也是非常好的，為大眾養(yǎng)生佳飲，長(zhǎng)期堅(jiān)持飲用好處多多。此外，經(jīng)常飲用炭焙鐵觀(guān)音，可以達(dá)到防癌、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。那么什么人適合喝炭焙鐵觀(guān)音?
1、調(diào)整腸胃功能
經(jīng)過(guò)烘焙后的鐵觀(guān)音，茶湯很柔和、稠滑，品質(zhì)非常的好，因?yàn)榇娣虐肽旰笫亲罴褧r(shí)間，如果超過(guò)了一年時(shí)間，需要進(jìn)行在一次的焙火，過(guò)了2年時(shí)間后，藥效功效是非常好的，對(duì)于腸胃不適的話(huà)，有很好的調(diào)整功效，
2、調(diào)節(jié)身體酸堿平衡
炭焙鐵觀(guān)音內(nèi)含的硒含量很高，這些物質(zhì)可以刺激免疫球蛋白產(chǎn)生抗體去抵抗疾病病毒的發(fā)生，可以有效的抑制癌癥的發(fā)展，并且還可以調(diào)節(jié)身體內(nèi)的酸堿平衡，從而提高人的智商呢。
3、美容養(yǎng)顏
炭焙鐵觀(guān)音內(nèi)含的兒茶素成分，具有很強(qiáng)的抗氧化性，可以幫助清除身體內(nèi)的自由基，還可以有效的修復(fù)受損細(xì)胞，被堪稱(chēng)是美容茶、減肥茶，有美容養(yǎng)顏、抗衰老的作用，愛(ài)美女性可以經(jīng)常飲用。
4、助消化
炭焙鐵觀(guān)音門(mén)可以消食、去油膩，對(duì)于飯后的一小時(shí)后飲用的話(huà)，那么可以緩急身體內(nèi)的油膩感，并且可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助食物在胃里面的消化，有效的預(yù)防脂肪的對(duì)決，起到促進(jìn)排毒、助消化的好處。
5、殺菌止痢
在安溪縣境內(nèi)，不少的茶農(nóng)都會(huì)收藏一些炭焙鐵觀(guān)音，這樣的話(huà)是可以有來(lái)治療痢疾、急性腸炎等;主要原因是因?yàn)樘勘鸿F觀(guān)音內(nèi)含的多酚類(lèi)物質(zhì)，可以緩和腸胃運(yùn)動(dòng)，可以緊張功能松弛，可以凝固細(xì)菌蛋白質(zhì)，在殺菌止痢方面的效果是非常好的。
當(dāng)然了，在飲用炭焙鐵觀(guān)音的時(shí)候也需要注意一些禁忌，比如不要喝太濃、不要空腹飲用，不要晚上睡覺(jué)前飲用，特殊時(shí)期、特殊疾病等都不適合飲用，最好飲用淡茶，這樣對(duì)身體健康才有利。
什么是炭培鐵觀(guān)音？炭焙鐵觀(guān)音茶葉是在傳統(tǒng)半發(fā)酵的鐵觀(guān)音茶基礎(chǔ)上，木炭再次進(jìn)行約5-7小時(shí)的炭焙時(shí)間(故而得名)，火候必須掌握恰到好處，溫度不太高，50-60度是最好的，叫溫火慢燉，成品特別醇厚，回甘。
炭培鐵觀(guān)音的特點(diǎn)
炭焙鐵觀(guān)音的茶葉回甘特別，有獨(dú)特的口感，品嘗之后喉嚨特別舒爽，帶有強(qiáng)烈的火香味。值得一提的是，沖泡之后其茶色湯水深黃，跟平?？吹降那鍦G水的清香型鐵觀(guān)音完全不同。
炭焙鐵觀(guān)音就是當(dāng)今消費(fèi)者的最佳選擇。明亮的虎珀色茶湯，燈光下比葡萄紅更迷人；湯色褐紅明亮，香氣濃郁，滋味甘潤(rùn)生津；茶性溫涼，炭焙鐵觀(guān)音屬茶中極品。
炭培鐵觀(guān)音如何分辨好壞
1、從外觀(guān)分辨
真正的炭焙鐵觀(guān)音茶的成茶，外表看起來(lái)有些灰灰霧霧的、不太起眼，這是長(zhǎng)時(shí)間培火后特有的一種特質(zhì)，但內(nèi)含茶韻、喉韻，泡水后勁足，醇厚耐泡。
2、從香氣分辨
真正的炭焙鐵觀(guān)音茶泡開(kāi)后，隱約含有一股深沉內(nèi)斂的炭火香，喝完口中留有茶的香氣，感覺(jué)有些甘甜。電焙茶在沖泡時(shí)香氣好，喝時(shí)則味較淡。有人稱(chēng)，電焙茶香氣如曇花一現(xiàn)，炭焙茶的香氣如打太極拳，后勁連綿不絕。
3、從茶湯分辨
真正的炭焙鐵觀(guān)音茶開(kāi)湯后，湯色不論是橙黃、橙紅，都必定是明亮清澈的，像有一層茶油，且茶湯中所蘊(yùn)含的炭香一定是從第一泡到最后均始終如一的。電焙的茶湯湯色則較混濁。
4、從茶渣分辨
炭焙過(guò)的鐵觀(guān)音茶葉泡過(guò)后，茶渣較軟，有韌性，拉扯不易斷；電焙茶的葉渣一般缺乏彈性，較硬。
炭培鐵觀(guān)音的功效
炭焙鐵觀(guān)音具有藥用功效，是治療腸胃功能不適的最佳藥品。除具有治療腸胃的功效之外，碳培茶還是減肥去脂的好妙方，安溪鐵觀(guān)音的粗兒茶素組合，具較強(qiáng)抗氧化活性，可消除細(xì)胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。安溪鐵觀(guān)音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量比，高于其他茶葉，其中以含氟量高名列各茶類(lèi)之首，對(duì)防治齲齒和老年骨骼疏松癥效果顯著。
此外，由于鐵觀(guān)音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿，有多種營(yíng)養(yǎng)和藥效成分，具有養(yǎng)生保健的功能。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
鳳凰單叢，其品種都附有獨(dú)特的自然花果香，香味濃，山韻高，回甘強(qiáng)，耐沖耐泡。而單叢春茶，非炭焙不可。在炭焙過(guò)后，單叢茶既保留了茶葉品種中的花香味，又有炭焙后賦予的炭香味，這兩味是截然不同的香味。
單叢茶，花果香——與生俱備
鳳凰單叢茶，其外形共同的特點(diǎn)是緊結(jié)樸實(shí)稍彎曲，色澤黃褐或?yàn)鹾钟蜐?rùn)，干香純正。內(nèi)質(zhì)上則因各香型茶內(nèi)含化學(xué)成分、葉片結(jié)構(gòu)及賦香物質(zhì)不同，其內(nèi)質(zhì)品質(zhì)各顯特色。
單叢茶葉香氣清新，滋味甘爽，能將鮮葉較好原味帶出來(lái)。
單叢茶，炭火香——后天賦予
炭焙茶具有更獨(dú)特風(fēng)格，韻味雖不張揚(yáng)，但口感不錯(cuò)，不刺激，還有保健功效，不傷胃，還暖胃，吃了油膩肚子不舒服可因此茶可緩解，可稱(chēng)是老少皆宜的茶。
炭焙?jiǎn)螀膊鑼俨柚袠O品。
單叢茶，花果香&炭香，雖不同，都受寵
花果香味，是單叢茶與生俱來(lái)的，十大香型，十個(gè)花果香，香飄茶界，堪稱(chēng)烏龍中的奇葩。而炭火香是后天賦予的，炭焙后的單叢茶，湯色褐紅明亮，香氣濃郁，滋味甘潤(rùn)生津；茶性溫涼，老少皆宜。
花果香&炭香，雖不同，都受寵
炭香與花香，截然不同！這卻也是單叢茶的獨(dú)特之處，香百種，種種讓人著迷。
