唐代詩(shī)人盧仝作有一首著名茶詩(shī)是

“茶香飄紫筍，膾縷落紅鱗?！边@是唐代大詩(shī)人白居易的詩(shī)句(《題周皓大夫新亭子》)。

唐代大歷十才子之一的錢(qián)起曾寫(xiě)詩(shī)說(shuō)：杯里紫茶香代酒，琴中綠水靜留賓。(《過(guò)張成侍御宅》)

這兩首詩(shī)里都提到了一款唐代名茶——紫筍茶。

唐代名優(yōu)茶眾多，李肇在《唐國(guó)史補(bǔ)》中就列出了一系列唐代名茶：

“風(fēng)俗貴茶，茶之名品益眾。劍南有蒙頂石花，或小方，或散牙，號(hào)為第一。湖州有顧渚之紫筍，東川有神泉、小團(tuán)，昌明、獸目，峽州有碧澗、明月、芳澀、茱萸簝，福州有方山之露牙，夔州有香山，江陵有南木，湖南有衡山，岳州有浥湖之含膏，常州有義興之紫筍，婺州有東白，睦州有鳩沉，洪州有西山之白露。壽州有霍山之黃牙，蘄州有蘄門(mén)團(tuán)黃?！?/p>

書(shū)中李肇一口氣列出了幾十種名茶，而這其中最負(fù)盛名的莫過(guò)于紫筍，因?yàn)樵谔拼?，紫筍茶是皇家貢茶。

茶葉入貢的歷史由來(lái)已久，如果按常璩《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》的記載“武王既克殷，以其宗姬封于巴，爵之以子……魚(yú)、鹽、銅、鐵、丹、漆、茶、蜜皆納貢之”，那么貢茶當(dāng)始于三千多年前的西周初期。

《南齊書(shū)》中記載南齊世祖武皇帝蕭賾的遺詔：“我靈上慎勿以牲為祭，唯設(shè)餅、茶飲、干飯、酒脯而已?！被实鄣撵`座上設(shè)有的幾樣貢品中就有茶。《茶經(jīng)·七之事》中輯錄的史料記載，八王之亂時(shí)，西晉“惠帝蒙塵，還洛陽(yáng)，黃門(mén)以瓦盂盛茶上至尊”。落難的晉惠帝終于回到洛陽(yáng)城，黃門(mén)官用瓦盂為皇帝奉茶。這些記載散見(jiàn)于不同史料但都說(shuō)明了皇家用茶歷史久遠(yuǎn)。

唐朝時(shí)茶業(yè)開(kāi)始興盛，貢茶制度也漸趨形成?！缎绿茣?shū)·地理志》中記載懷州河內(nèi)郡、廬州廬江郡、壽州壽春郡、峽州夷陵郡、歸州巴東郡、夔州云安郡、湖州吳興郡等十多個(gè)州府皆有茶葉入貢。

唐代的皇家貢茶中以紫筍茶最受推崇，名氣最大。產(chǎn)于常州義興縣(今宜興)的陽(yáng)羨紫筍和湖州長(zhǎng)城縣(今長(zhǎng)興)的顧渚紫筍就是唐王朝最著名的貢茶。

太湖之濱的宜興(古稱(chēng)義興，又叫陽(yáng)羨)，出產(chǎn)的茶叫“陽(yáng)羨紫筍”，作為貢茶，陽(yáng)羨紫筍茶成名還要早于聲名赫赫的顧渚紫筍。據(jù)說(shuō)，它的成名還和茶圣陸羽有關(guān)。宋代大詞人李清照的丈夫趙明誠(chéng)在他的著作《金石錄》里收集的碑文《唐義興縣重修茶舍記》中記載，御史大夫李棲筠當(dāng)常州刺史時(shí)“山僧有獻(xiàn)佳茗者，會(huì)客嘗之，野人陸羽以為芬香甘辣，冠于他境，可薦于上”，茶圣對(duì)這款茶作了很好的評(píng)價(jià)，于是李棲筠就根據(jù)陸羽的推薦將此茶進(jìn)貢給皇上，此為陽(yáng)羨紫筍貢茶之濫觴，“義興貢茶自羽與棲筠始也”。后來(lái)有很多人會(huì)以此為由抨擊陸羽，比如許有谷曾有詩(shī)句：“陸羽名荒舊茶舍，卻教陽(yáng)羨置郵忙?！闭f(shuō)的就是因陸羽一言，使陽(yáng)羨茶貢，致茶農(nóng)平添辛勞之事。其實(shí)就是陸羽不推薦陽(yáng)羨的茶，也會(huì)有其他地方的茶入貢，茶圣的一言評(píng)語(yǔ)也全然是就事論事，就茶評(píng)茶，如此批評(píng)陸羽不免偏頗。

宋 趙明誠(chéng)《金石錄》中收錄的《唐義興縣重修茶舍記》

茶人們都非常熟悉一首著名的茶詩(shī)歌——《七碗茶歌》：

一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶。

三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。

四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。

五碗肌骨清，六碗通仙靈。

七碗吃不得也，唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。

其實(shí)這幾句詩(shī)是從唐代詩(shī)人盧仝的長(zhǎng)詩(shī)《走筆謝孟諫議寄新茶》中擇選出來(lái)的，因?yàn)樵?shī)中對(duì)喝七碗茶時(shí)的感受描摹的淋漓盡致，深受大家喜愛(ài)，所以后世就將這幾句單挑了出來(lái)稱(chēng)為《七碗茶歌》。

那么玉川子盧仝是喝了什么茶寫(xiě)出這么好的詩(shī)句呢?答案就是皇家貢茶陽(yáng)羨紫筍。那年的一個(gè)早上，盧仝正在睡懶覺(jué)，有軍將敲門(mén)，原來(lái)是他的好朋友諫議大夫孟簡(jiǎn)給他送來(lái)了三百餅今年的紫筍新茶，“口云諫議送書(shū)信，白絹斜封三道印。開(kāi)緘宛見(jiàn)諫議面，手閱月團(tuán)三百片?！北R仝大為驚喜，因?yàn)檫@茶原本是為皇家制作的，所謂“天子未嘗陽(yáng)羨茶，百草不敢先開(kāi)花”，盧仝拿到茶百感交集，很為這茶不平“至尊之余合王公，何事便到山人家?！彼f(shuō)你這陽(yáng)羨紫筍茶身份如此尊貴本應(yīng)在至尊皇帝或是王公之處，怎么就淪落到我這山野村夫的家里了呢，這話(huà)聽(tīng)著像是為茶鳴不平，其實(shí)潛臺(tái)詞里滿(mǎn)是得意慶幸!既然得到如此好茶，當(dāng)然也就老實(shí)不客氣的“柴門(mén)反關(guān)無(wú)俗客，紗帽籠頭自煎吃”了。這吃相也足見(jiàn)他見(jiàn)到好茶的迫不及待和對(duì)茶的鐘愛(ài)了。煎出來(lái)便是“碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面”，清爽香冽的茶這一喝便是七碗，直喝的兩腋清風(fēng)幾欲仙，直喝的千古傳誦盧仝歌。玉川子盧仝也因?yàn)檫@首詩(shī)常被稱(chēng)為茶中亞圣。

杜堇 《古賢詩(shī)意圖》，圖中描繪的便是軍將打門(mén)為盧仝送茶的場(chǎng)景

盧仝煮茶圖(宋)

唐代素有“花間鼻祖”之稱(chēng)的大詩(shī)人溫庭筠寫(xiě)有一部茶學(xué)著作——《采茶錄》，在其中記載了這樣一件事：

甫里先生陸龜蒙，嗜茶荈。置小園于顧渚山下，赍歲入茶租，薄為甌蟻之費(fèi)。自為品第書(shū)一篇……

說(shuō)唐代詩(shī)人陸龜蒙特別喜歡喝茶，在產(chǎn)茶勝地顧渚山開(kāi)辟了一片小茶園，每逢早春產(chǎn)茶時(shí)節(jié)，陸龜蒙就來(lái)到這里采茶、制茶，還在這里寫(xiě)了一部品評(píng)茶葉優(yōu)劣的專(zhuān)著——《品第書(shū)》。

顧渚山是唐代貢茶“顧渚紫筍”的產(chǎn)區(qū)，陸龜蒙所品飲的正是這一名茶。

顧渚山位于湖州的長(zhǎng)興縣。湖州是一個(gè)歷史文化名城，風(fēng)景清幽，物產(chǎn)豐饒，文化昌達(dá)。同時(shí)湖州也是一個(gè)歷史悠久的產(chǎn)茶勝地。南北朝劉宋山謙之《吳興記》記載：“烏程縣西二十里，有溫山，出御荈”。一般認(rèn)為，由此可以上溯到三國(guó)時(shí)期孫皓被封為烏程侯的年代。如此，則湖州貢茶之史久矣。

顧渚山風(fēng)光

唐代宗大歷五年(公元770年)，在湖州的顧渚山上，修建了中國(guó)歷史上第一座貢茶院。這是一座規(guī)模宏大的皇家制茶廠，顧渚貢茶院規(guī)模之大，為史所鮮見(jiàn)?！对涂たh圖志》中說(shuō)“貞元以后，每歲以進(jìn)奉顧山紫筍茶，役工三萬(wàn)人，累月方畢”，春天制茶盛期要征調(diào)三萬(wàn)多人來(lái)采制貢茶，唐武宗時(shí)茶產(chǎn)量高達(dá)一萬(wàn)八千四百斤!當(dāng)?shù)氐墓賳T也極其重視貢茶的制作，刺史常以立春后四十五日入山，到谷雨以后才出山。每年早春時(shí)節(jié)，“蟄蟲(chóng)驚動(dòng)春風(fēng)起”。顧渚山上滿(mǎn)是制茶的工人，“春風(fēng)三月貢茶時(shí)，盡逐紅旌到山里”(《茶山貢焙歌》唐·李郢)。從這些記載足以想見(jiàn)唐朝時(shí)貢茶院宏大繁忙的生產(chǎn)場(chǎng)景。

顧渚山風(fēng)光

顧渚紫筍制成后要快馬專(zhuān)程直送京都，趕在清明節(jié)前呈獻(xiàn)給皇上，謂之“急程茶”。試想一千多年前沒(méi)有發(fā)達(dá)的交通工具，不但要趕在清明節(jié)前高質(zhì)量的做出貢茶，還要遠(yuǎn)路迢迢算著日子把茶從浙江送到陜西，從詩(shī)中的描述可以想見(jiàn)其緊張程度。

茶成拜表貢天子，萬(wàn)人爭(zhēng)啖春山摧。

驛騎鞭聲砉流電，半夜驅(qū)夫誰(shuí)復(fù)見(jiàn)。

十日王程路四千，到時(shí)須及清明宴。

——《茶山貢焙歌》唐·李郢

鳳輦尋春半醉回，仙娥進(jìn)水御簾開(kāi)。

牡丹花笑金鈿動(dòng)，傳奏吳興紫筍來(lái)。

這是唐朝湖州刺史張文規(guī)的《湖州貢焙新茶》詩(shī)，詩(shī)中描繪的正是當(dāng)年顧渚紫筍茶進(jìn)貢到朝廷時(shí)宮中的喜悅場(chǎng)面。顧渚紫筍制成后要快馬專(zhuān)程直送京都，趕在清明節(jié)前呈獻(xiàn)給皇上，謂之“急程茶”。在那個(gè)交通工具還不發(fā)達(dá)的時(shí)代，從浙北到長(zhǎng)安是需要一些時(shí)候的。也許從皇帝到宮娥都早就等的不耐煩了，此時(shí)紫筍茶到，于是大明宮雄偉巍峨的宮殿里為這小小細(xì)嫩的茶葉有了一片歡騰。紫筍茶何以如此受到唐朝人的喜愛(ài)呢?

摩崖石刻上有“湖州刺史裴汶”等文字，裴汶也是唐代的茶學(xué)專(zhuān)家，曾撰寫(xiě)過(guò)茶學(xué)專(zhuān)著《茶述》，清人陸廷燦的《續(xù)茶經(jīng)》中有錄

湖州是茶圣陸羽長(zhǎng)期生活的地方，可謂是他的第二故鄉(xiāng)，他所創(chuàng)作的世界上第一部茶學(xué)專(zhuān)著《茶經(jīng)》就寫(xiě)于湖州，《茶經(jīng)》是茶學(xué)史上具有劃時(shí)代意義的專(zhuān)著，是我們了解唐代茶的主要途徑。在《茶經(jīng)》中陸羽對(duì)茶的優(yōu)劣作了這樣的評(píng)判：“紫者上，綠者次，筍者上，芽者次”。紫筍茶茶芽細(xì)嫩，色呈紫而形如筍，正符合“紫者上”、“筍者上”的優(yōu)良茶標(biāo)準(zhǔn)。而作為貢茶，又有著精良的制茶工藝，這都決定了這一茶品在唐朝的王者地位。

陸龜蒙和他的摯友皮日休這一對(duì)詩(shī)人朋友都很喜歡紫筍茶，皮日休曾經(jīng)寫(xiě)給陸龜蒙一組茶詩(shī)，主要就是品的紫筍茶，如《茶籯》詩(shī)：“筤篣曉攜去，驀個(gè)山桑塢。開(kāi)時(shí)送紫茗，負(fù)處沾清露?！薄恫枭帷吩?shī)：“棚上汲紅泉，焙前蒸紫蕨”

重新復(fù)原修建的顧渚山大唐貢茶院

“山實(shí)東南秀，茶稱(chēng)瑞草魁”。這是大詩(shī)人杜牧對(duì)顧渚山和紫筍茶的由衷禮贊。這位詩(shī)名宿著的風(fēng)流才子曾在湖州做官，到了湖州就愛(ài)上了這里的茶山，或者根本就是愛(ài)上了這里的山水才欣然來(lái)此為官的，他在湖州做官有一項(xiàng)重要的工作就是督造貢茶，然而他并不以此為負(fù)擔(dān)，反而認(rèn)為是美差“剖符雖俗吏，修貢亦仙才。”(《題茶山》 唐·杜牧)

貢茶院里唐代大詩(shī)人杜牧奉旨造茶的摩崖石刻

前面提到的皮日休用詩(shī)人浪漫的眼光打量著顧渚山的茶人：

生在顧渚山，老在漫石塢。

語(yǔ)氣為茶荈，衣香是煙霧。

——唐·皮日休《茶人》

在他看來(lái)生長(zhǎng)在顧渚山的茶人說(shuō)話(huà)吐出的口氣和翻飛的衣袂間也盡是茶的香氣。

竹下忘言對(duì)紫茶，全勝羽客醉流霞。

塵心洗盡興難盡，一樹(shù)蟬聲片影斜。

——唐·錢(qián)起《與趙莒茶宴》

大歷十才子之一的錢(qián)起，曾與趙莒一起舉辦茶宴，地點(diǎn)選在竹林里，他們喝的正是紫筍茶，在他們看來(lái)茶宴上這紫筍茶的味道鮮美簡(jiǎn)直勝過(guò)了流霞仙酒。那么就以茶代酒，洗盡塵心，在一片蟬鳴聲里清談到夕陽(yáng)西下吧。在那個(gè)時(shí)代，每個(gè)喝茶的文人或多或少總要為紫筍茶留下一筆。

貢茶制的建立保證了茶葉生產(chǎn)定時(shí)、定點(diǎn)、定量、定質(zhì)，對(duì)優(yōu)良茶的生產(chǎn)和激勵(lì)各地競(jìng)制名茶都有著深遠(yuǎn)的影響。需要提一句的是在顧渚山下還有一處歷史名泉——金沙泉。在唐代因“碧泉涌沙，燦若金星”而得名的金沙泉與紫筍茶交相輝映，同享大名。金沙泉煮紫筍茶是相得益彰的，杜牧曾寫(xiě)詩(shī)如此稱(chēng)贊：“泉嫩黃金涌，芽香紫璧截”(《題茶山》 唐·杜牧)。有這樣的說(shuō)法：“金沙水泡紫筍茶得全功，外地水泡紫筍茶只半功”。

顧渚山腳下的金沙泉在唐代常被視為好水的代名詞

常州和湖州兩地的紫筍都是貢茶，這導(dǎo)致兩地存在了一定的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，于是都爭(zhēng)著搶先制茶，希望自己的茶能夠最先進(jìn)貢到京城，得到皇帝的認(rèn)可“爭(zhēng)先萬(wàn)里，以要一時(shí)之澤”(《嘉泰吳興志》)。但是茶并不是越早越好，太早制作的茶，生長(zhǎng)期不足，內(nèi)含物不豐富，反而質(zhì)量不高。于是，兩地官員決定不再惡性競(jìng)爭(zhēng)，而是友好協(xié)商，并在湖常兩州交界之處的啄木嶺建了一座境會(huì)亭。每到春天要采茶的時(shí)節(jié)，兩州太守便相聚于此，共同會(huì)商茶事?！昂蓍L(zhǎng)興縣啄木嶺金沙泉，即每歲造茶之所也，湖常二郡，接界于此，厥土有境會(huì)亭，每茶節(jié)，二牧皆至焉”。(毛文錫《茶譜》)

茶做好了，兩州的長(zhǎng)官在境會(huì)亭里拿出各自制作的新茶斗斗茶，看哪家做的更好，品茶第一，比賽第二，每一次場(chǎng)面都非常熱烈。

大詩(shī)人白居易特別喜歡茶，他曾在蘇州做官離湖州、常州都不遠(yuǎn)估計(jì)會(huì)跑來(lái)蹭茶，然而有一年白居易身體不適，不能前來(lái)，很是遺憾，于是白居易躺在病榻上想象著境會(huì)亭里斗茶的場(chǎng)景，當(dāng)真羨慕，恨不得立刻趕過(guò)去參與其中，他特地寫(xiě)了首茶詩(shī)寄過(guò)去：

遙聞境會(huì)茶山夜，珠翠歌鐘俱繞身。

盤(pán)下中分兩州界，燈前合作一家春。

青娥遰舞應(yīng)爭(zhēng)妙，紫筍齊嘗各斗新。

自嘆花時(shí)北窗下，蒲黃酒對(duì)病眠人。

詩(shī)中提到歡宴之時(shí)，兩地剛剛制作出來(lái)的紫筍貢茶齊嘗斗新，白居易艷羨之情溢于言表。

順便說(shuō)一句，白居易在唐代大詩(shī)人中是以愛(ài)茶著稱(chēng)的，比如溫庭筠的《采茶錄》中寫(xiě)到“白樂(lè)天方齋，禹錫正病酒，禹錫乃饋菊苗、齏、蘆菔、鲊，換取樂(lè)天六班茶二囊，以自醒酒?！眲⒂礤a酒喝多了就去找白居易要茶解酒，但又不好意思白要，特地送去土特產(chǎn)來(lái)?yè)Q取。白居易曾經(jīng)寫(xiě)過(guò)很多關(guān)于茶的詩(shī)歌，留下了許多關(guān)于茶的經(jīng)典詩(shī)句，比如：

紅紙一封書(shū)后信，綠芽十片火前春。

——《謝李六郎中寄新蜀茶》唐·白居易

琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山。

——《琴茶》唐·白居易

坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。

無(wú)由持一碗，寄與愛(ài)茶人。

——《山泉煎茶有懷》唐·白居易

食罷一覺(jué)睡，起來(lái)兩甌茶。

舉頭看日影，已復(fù)西南斜。

樂(lè)人惜日促，憂(yōu)人厭年賒。

無(wú)憂(yōu)無(wú)樂(lè)者，長(zhǎng)短任生涯。

——《食后》唐·白居易

凡此等等，不勝枚舉，白居易并不僅是喜歡一個(gè)地方的茶，對(duì)各地的好茶他都會(huì)品飲贊賞。寫(xiě)到詩(shī)歌里就留下了那一時(shí)代茶飲的雪泥鴻爪。

從白居易的茶詩(shī)說(shuō)起，又聊回到白居易，此時(shí)正是春日，該是紫筍茶采制的時(shí)節(jié)了，遙想1200多年前的此刻，坐在笤溪邊的陸羽，也正煮著紫筍茶吧，旁邊放著剛剛寫(xiě)就的《茶經(jīng)》。清風(fēng)吹來(lái)，書(shū)頁(yè)翻動(dòng)，空氣中彌漫著茶香。

來(lái)源：中華茶人聯(lián)誼會(huì)

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自古古人做癡人，不乏情癡，路癡。當(dāng)然茶界當(dāng)中也有茶癡。

在我國(guó)歷史上對(duì)于茶葉的愛(ài)慕到癡的境界便有這么10位。今日就來(lái)看看他們是誰(shuí)!

NO.1 陸羽

陸羽被尊稱(chēng)為“茶圣”，寫(xiě)出了世界上第一部茶文化的專(zhuān)著《茶經(jīng)》，成為盛唐著名隱士，連皇帝都想找他品茶聊天談人生。

在今天看來(lái)，陸羽的名字與他一生的事業(yè)聯(lián)系緊密，茶生于陸地之上，四方皆有茶，茶就是他的羽毛，品茶就是他的生命。

陸羽先是隱居在丹陽(yáng)，后來(lái)又到了浙江苕溪隱居于靈秀山水之間，前后經(jīng)歷二十六年。他拋卻紅塵不問(wèn)世事，專(zhuān)心撰《茶經(jīng)》，成為中國(guó)乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專(zhuān)著。

陸羽將普通茶事升格為一種美妙的文化藝能，推動(dòng)了中國(guó)茶文化的發(fā)展。為世界茶業(yè)發(fā)展作出了卓越貢獻(xiàn)，也讓自己成為和孔夫子、關(guān)武帝齊名的“茶圣”，他的作品也被尊稱(chēng)為經(jīng)。

NO.2 盧仝

唐朝中期的著名詩(shī)人盧仝，創(chuàng)作的茶詩(shī)《走筆謝孟諫議寄新茶》，其中的一段為：

一碗喉吻潤(rùn)，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。

這七碗茶，在盧仝噴涌而出的文思下，凝聚成了茶詩(shī)的一座無(wú)可逾越的巔峰，以至于后人基本都不用詩(shī)歌的原題《走筆謝孟諫議寄新茶》，而簡(jiǎn)潔干脆地稱(chēng)之為《七碗茶歌》。

此外，盧仝還著有《茶譜》，被世人尊稱(chēng)為“茶仙”。盧仝的《七碗茶歌》在日本廣為傳頌，并演變?yōu)椤昂砦菨?rùn)、破孤悶、搜枯腸、發(fā)輕汗、肌骨清、通仙靈、清風(fēng)生”的日本茶道。日本人對(duì)盧仝推崇備至，常常將之與“ 茶圣”陸羽相提并論。

NO.3 陸游

陸游，寫(xiě)下了著名的情詞《釵頭鳳》，也是那個(gè)心懷天下，臨終時(shí)留下“王師北定中原日，家祭無(wú)忘告乃翁”的愛(ài)國(guó)詩(shī)人。

他其實(shí)還是一個(gè)“茶癡”。

他非常喜歡飲茶，也喜歡研究如何煎茶、分茶和斗茶，在他的九千多首詩(shī)詞中，有三百多首是和茶有關(guān)的。

毫不夸張地說(shuō)，在整個(gè)有宋時(shí)代，陸游一個(gè)人寫(xiě)的茶詩(shī)就占據(jù)了茶詩(shī)總量的百分之四十多，已經(jīng)接近半壁江山了。

NO.4 皮日休

皮日休是晚唐著名文學(xué)家，精通茶事，善寫(xiě)茶詩(shī)。

皮日休和陸龜蒙是詩(shī)友，更是茶友，兩人在蘇州偶遇后，每日以詩(shī)歌唱和，評(píng)茶鑒水，讓人羨慕不已。在他們的詩(shī)歌唱和中，皮日休的《茶中雜詠》10首和陸龜蒙的《奉和襲美茶具十詠》對(duì)后世影響最為深遠(yuǎn)。

兩組茶詩(shī)包括茶塢、茶人、茶筍、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶甌、煮茶各十首。幾乎涵蓋了茶葉制造和品飲的全部，他們以詩(shī)人的靈感、豐富的詞藻，藝術(shù)、系統(tǒng)、形象地描繪了唐代茶事，對(duì)茶葉文化和茶葉歷史的研究，具有重要的意義。

NO.5 趙佶

趙佶(宋徽宗)，1101年即皇帝位，在位25年，輕政重文。一生愛(ài)茶，精通茶藝，著有茶書(shū)《大觀茶論》。趙佶是丹青妙手，尤其擅長(zhǎng)人物花鳥(niǎo)，存世畫(huà)跡有《芙蓉錦雞》、《池塘秋晚》、《四禽》、《雪江歸棹》等圖。其書(shū)法也獨(dú)樹(shù)一幟，稱(chēng)“瘦金書(shū)”。

《文會(huì)圖》中人物神態(tài)各異，或坐或立，有動(dòng)有靜。畫(huà)中的備茶場(chǎng)景，是宋代點(diǎn)茶法的真實(shí)再現(xiàn)，有很高的藝術(shù)和史料價(jià)值。趙佶《大觀茶論》論及茶器時(shí)曾說(shuō)：“盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上，取其煥發(fā)茶色也?！钡覀?cè)诋?huà)中看到的茶盞卻是白色，似乎矛盾。其實(shí)不然，趙佶茶書(shū)中所說(shuō)黑盞，那是斗茶時(shí)的需要。日常生活中飲茶，則不論黑白皆可。

煎茶、點(diǎn)茶，一直是中國(guó)文人高雅的生活休閑方式，是中國(guó)傳統(tǒng)文化和人文精神的具體體現(xiàn)。《文會(huì)圖》的主題雖是文人雅集，茶卻是其中不可缺少的內(nèi)容，反映出文人與茶的密切關(guān)系。

NO.6 李清照

中國(guó)文化史上酒令早已有之。宋代風(fēng)盛斗茶，有競(jìng)爭(zhēng)之意，仍無(wú)行令之習(xí)。自李清照夫婦品茶行令始，妙趣橫生的茶令逐漸流行。南宋王十朋有詩(shī)句曰：“搜我肺腸著茶令?！弊宰⒃唬骸坝鄽w，與諸子講茶令，每會(huì)茶，指一物為題，各舉故事，不通者罰。”茶令風(fēng)行于江南一帶，其方法與李清照夫婦之行令極為相似。李清照堪稱(chēng)“茶令”的開(kāi)山鼻祖。

李清照在《金石錄》后序中記述有她與丈夫回青州故里閑居時(shí)品茗行令的趣事：

每獲一書(shū)，即共同?？?、整集、簽題。得書(shū)、畫(huà)、舞、鼎，亦摩玩舒卷，指摘疵病，夜盡一燭為率。故能紙?jiān)?，字?huà)完整，冠諸收書(shū)家。余性偶強(qiáng)記，每飯后，坐歸來(lái)堂烹茶，指堆積書(shū)史，言某事在某書(shū)某卷第幾頁(yè)第幾行，以中否角勝負(fù)，為飲茶先后。即舉杯大笑，至茶傾覆懷中，反不得飲而起。甘心老是鄉(xiāng)矣!故雖處憂(yōu)患困窮而志不屈。

兩個(gè)癡心人，一對(duì)雅夫妻，就這樣品茗啜飲，相對(duì)展玩，盡一時(shí)之雅興，得無(wú)窮之樂(lè)趣。

NO.7 張岱

張岱品茶的功力，不單在于茶，更在于水。他深諳茶與水的之間的獨(dú)特關(guān)系，人擇知音，茶亦擇好水，唯有好水，才能把茶內(nèi)在的獨(dú)特香氣發(fā)揮出來(lái)。

在名篇《蘭雪茶》里，張岱敘述了蘭雪茶的發(fā)明過(guò)程：“……他泉瀹之，香氣不出，煮禊泉，投以小罐，則香太濃郁。雜入茉莉，再三較量，用敞口瓷淡放之，候其冷;以旋滾湯沖瀉之，色如竹籜方解，綠粉初勻;又如山窗初曙，透紙黎光。取清妃白，傾向素瓷，真如百莖素蘭同雪濤并瀉也?！?/p>

蘭雪茶的前生，是“日鑄雪芽”，在當(dāng)時(shí)的名氣也不小。但張岱品味甚高，對(duì)它并不十分滿(mǎn)意，于是另起爐灶自制一種茶。他把雪芽用松蘿之法制之，同時(shí)嘗試了很多種泉水去烹煮，但都無(wú)法把雪芽的香氣發(fā)揮出來(lái)，在經(jīng)歷多次嘗試后，張岱用禊泉水去煮，終于把雪芽的香氣發(fā)揮出了，只是感覺(jué)香未過(guò)于濃郁。于是，張岱再一次改進(jìn)，他加入茉莉炒制，冷卻后加入滾燙的禊泉水，終于制出了就如剛剝開(kāi)的粉綠筍殼，又如初升的日光透過(guò)窗紙的那一種美麗的白綠茶色，張岱欣喜地稱(chēng)它為“蘭雪”。

蘭雪茶僅用四五年的時(shí)間，就稱(chēng)雄茶市場(chǎng)，時(shí)人紛紛以喝蘭雪茶為時(shí)尚，就連原來(lái)有名的松蘿，也不得不屈從改名為“蘭雪茶”。張岱的這一段制茶歷史，讀起來(lái)饒有趣味，為茶文化的歷史添上俏皮的一筆。

NO.8 乾隆

乾隆一生嗜茶，曾六下江南，微服私訪的同時(shí)也飲遍了江南的名茶。到了晚年，更是到了病茶的地步。85歲高齡時(shí)，乾隆欲退隱讓位，有大臣勸道：“國(guó)不可一日無(wú)君!”乾隆回曰：“君不可一日無(wú)茶也!”

乾隆皇帝最喜歡的茶叫三清茶，是用松子、梅花和佛手泡的茶。這茶是他自己發(fā)明的。乾隆十一年(1746)秋巡五臺(tái)山，回程時(shí)路過(guò)定興，遇到一個(gè)雪天，乾隆皇帝雅興很高，搜集雪水，在氈帳中烹煮這款他人生的最?lèi)?ài)，還作了一首《三清茶》詩(shī)?！懊坊ㄉ谎?，佛手香且潔。松實(shí)味芳腴，三品殊清絕。烹以折腳鐺，沃之承筐雪……”如此高古的品味，實(shí)在令人稱(chēng)奇，比《紅樓夢(mèng)》里那位用梅花上的雪水烹茶的妙玉也不遜色。

NO.9 蒲松齡

蒲松齡久居鄉(xiāng)間，知識(shí)淵博，他自制了菊桑茶，具有補(bǔ)腎、抗衰老的藥效。

據(jù)說(shuō)蒲松齡在山東蒲家莊的老槐樹(shù)下，擺了個(gè)“茶攤生意”。只是與其他做生意的不同，人家做生意的要收錢(qián)，而他這個(gè)“生意”則是要收故事。而且他還立下了個(gè)規(guī)矩“只要是能夠說(shuō)出一個(gè)故事，茶錢(qián)便分文不取”。

于是一缸粗茶，幾只粗瓷大碗，南來(lái)北往的行人，在長(zhǎng)途跋涉口干舌燥后，便來(lái)到他這個(gè)樹(shù)蔭底下的茶攤，歇歇腳，喝喝茶，聊聊天。

天南地北的故事，古往今來(lái)的傳說(shuō)，漸漸地，蒲松齡便收集到了眾多風(fēng)格迥異的故事和素材，為他寫(xiě)《聊齋》這本流芳百世的奇書(shū)汲取了眾多的靈感來(lái)源。因此，這本奇書(shū)，真的可以說(shuō)是用這一碗碗的茶水成就的了。

NO.10 汪士慎

自陸羽撰《茶經(jīng)》，將茶之源、具、器、造、煮、飲、事、出、就諸事以圖文備述起，茶之一道便成了文人生涯中一件極為重要的閑雅之事。而揚(yáng)州八怪中的汪士慎更是個(gè)中翹楚。

同為揚(yáng)州八怪之一的金農(nóng)曾言汪士慎：“詩(shī)人今日稱(chēng)茶仙?！边@位平生不嗜酒只品茶的畫(huà)家愛(ài)茶成癡，分辨得出茶與茶之間的細(xì)微差別。而閉目識(shí)茶指出此茶出自何地、采自何時(shí)，更是他的拿手好戲。

汪士慎用來(lái)煮茶的水中，天然的山泉水還算是易得之物，那花枝水必是清晨花枝上的露水，必須耐心等待露珠順著花須滴入瓶中，可見(jiàn)用心之苦。更高端的當(dāng)然是和妙玉同出一轍的雪水，落在花枝上的雪尤為珍貴。朋友知他有此嗜好，常以此相贈(zèng)。得知鄰人焦五斗家中收藏有一年前所收的臘梅上的雪水，汪士慎持甕相求，以一幅《乞水圖》相贈(zèng)。鄭板橋曾為此事寫(xiě)下詩(shī)句：“抱甕柴門(mén)四曉煙，畫(huà)圖清趣入神仙。莫言冷物渾無(wú)用，雪汁今朝值萬(wàn)錢(qián)?！辈皇橐粯恫枇旨言?huà)。

有如此珍貴的烹茶之水，煎茶之時(shí)的器具更為講究——汪士慎喜以素瓷小茶爐細(xì)細(xì)煎之，煎茶之時(shí)必以松子助燃，如此細(xì)致求全，泡出的可謂是雅到極致的一杯茶。

來(lái)源： 茶道傳媒

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