唐代是怎么喝茶的

茶，靜默不語(yǔ)卻在歷史的長(zhǎng)河中生息不止，為人類(lèi)所用。讓我們跟隨這片葉子穿越時(shí)空，去感受下古人的喝茶方式吧！

唐以前的飲茶，屬于粗放煎飲時(shí)代，是或藥飲、或解渴式的粗放飲法。到了唐宋以后，則為細(xì)煎慢啜式的品飲，以至形成了綿延千年的飲茶藝術(shù)。

至宋代時(shí)，以品為主的唐代煎茶發(fā)展成了“斗茶”，達(dá)到了更高的藝術(shù)性品茶的階段。

我們大致可以把這個(gè)過(guò)程簡(jiǎn)單的梳理成一個(gè)時(shí)間表：

一、神農(nóng)時(shí)代：神農(nóng)時(shí)代利用含嚼茶葉鮮葉，把茶葉拿來(lái)當(dāng)藥用。

二、西周、東周：開(kāi)始把茶葉當(dāng)菜食。

三、秦代：開(kāi)始當(dāng)茗飲，調(diào)煮，羹飲。

四、漢代：茶開(kāi)始商業(yè)化，茶葉的簡(jiǎn)單加工出現(xiàn)，開(kāi)始制作茶餅，以便運(yùn)輸。

五、唐代：受經(jīng)濟(jì)、文化的影響，唐代飲茶文化盛行。

六、宋代：把“品香、斗茶、插花、掛畫(huà)”，稱(chēng)為“四大雅事”

七、明代：因?yàn)橹煸皬U團(tuán)改散，出現(xiàn)了大量的散茶

八、清代：喜用蓋碗喝茶，在明代的基礎(chǔ)上進(jìn)行了升華。

　　歷史上有記載的吃茶鼻祖是上古時(shí)期的神農(nóng)氏?！渡褶r(nóng)本草》有云：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之，”。這里的“荼”就是我們所認(rèn)為的茶了。

　　先秦時(shí)代的人在神農(nóng)氏的引導(dǎo)下，估計(jì)是拿茶當(dāng)作一種保健食品來(lái)吃，他們會(huì)把茶葉直接放進(jìn)嘴里嚼，雖然入口苦苦的，但到后面竟然可以生津，而且可以消除勞累之后的疲乏。

　　到了春秋時(shí)期，人們開(kāi)始采摘茶樹(shù)枝條和芽葉，一起放在水中燒煮，然后將茶湯一飲而盡，這就是古人說(shuō)的“粥茶法”，即把茶葉像煮菜葉一樣煮成菜湯。

? ? ? ? 別誤會(huì)，不是把茶葉和米放在一起熬粥哦?！渡欧蚪?jīng)手錄》有云：“晉宋以降，吳人采其葉煮，是為茗粥?！?/p>

　　到了西漢時(shí)期，人們覺(jué)得之前的那種茶湯飲起來(lái)比較苦澀，于是想著怎么改良粥茶法。他們會(huì)將蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷和茶葉一起熬煮，用這些佐料和刺激性調(diào)味品的氣味來(lái)掩蓋茶葉的苦澀，其實(shí)就是加了些調(diào)味品的粥茶法。

? ? ? 這讓昆侖想起了現(xiàn)代還在飲用的擂茶，主要流傳于益陽(yáng)安化、桃江、常德等地，起于漢，盛于明清。擂茶一般以大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生姜等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，沖入開(kāi)水和勻，加上炒米，清香可口。

　　很少有人知道，中國(guó)茶葉史上第一篇完整記載茶葉從種植到品飲的文章叫《荈賦》，誕生于晉代，是由品茶大神杜育所寫(xiě)?！拔┢澇醭?，沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷?！?/span>

? ? ? 看看這句美輪美奐的句子，不把茶葉碾成粉末熬煮怎么出來(lái)這個(gè)效果呢？從此，飲茶之風(fēng)慢慢進(jìn)入上流社會(huì)，孫皓、桓溫、左思、劉琨等都留下了與飲茶有關(guān)的軼事。

　　茶就這么走進(jìn)了唐代，時(shí)代也成就了一位茶圣陸羽和他寫(xiě)的《茶經(jīng)》。書(shū)中記載了“煎茶法”，即先在風(fēng)爐上的茶釜中煮水，等水微沸之后，就將碾好的茶末投入釜心之中，即刻用特制的竹笑攪動(dòng)，可以適當(dāng)加入鹽來(lái)調(diào)和茶的苦澀味，等到茶沫滿(mǎn)溢之后，將茶汁酌入茶碗中飲用。

? ? ? 用煎茶法飲茶時(shí)，以舀出的第一碗茶湯為最好，稱(chēng)為“雋永”，以后依次遞減，到第四五碗以后，如果不是為了口渴而飲，那就可以作罷了。

　　在《茶經(jīng)》中，陸羽開(kāi)始說(shuō)了不少器皿，尤其是他所設(shè)計(jì)的風(fēng)爐。其狀如古鼎，有三足兩耳，多為銅或鐵鑄造。爐內(nèi)為泥壁，爐腹有三具窗口，用以通風(fēng)，因而稱(chēng)為“風(fēng)爐”。

　　在制茶方面，唐朝人開(kāi)始玩新花樣了，制作一款茶樣要經(jīng)過(guò)七道工序，分為采、蒸、搗、拍、焙、穿、封。

? ? ? ? 需要在春季的晴天清晨，趁太陽(yáng)還沒(méi)升起，露水未干之時(shí)，“采’’下茶口十，放進(jìn)專(zhuān)用的甑釜中“蒸”煮，隨后將蒸好的茶葉用杵臼“搗”碎，再把它“拍”成團(tuán)餅“焙”干，最后將茶餅“穿”起，“封”存。

　　唐朝拍制茶餅，必須使用相應(yīng)的模具，稱(chēng)為“規(guī)承”。這其中，“規(guī)”為鐵制，形狀為圓或方，“承”也稱(chēng)“臺(tái)”，一般用石頭做成。如此復(fù)雜的工藝，稱(chēng)為“貢茶”，就不是一般老百姓能喝的。

? ? ? ? 到了唐代后期，一種更為新穎的飲茶方法被創(chuàng)造了出來(lái)，就是將茶末置于茶盞之中，另在茶瓶之中煮水，待水煮沸后，再持茶瓶注入茶盞中沖點(diǎn)，此法被稱(chēng)為“點(diǎn)茶法”。

　　點(diǎn)茶法格外重視點(diǎn)湯的技法，強(qiáng)調(diào)注水時(shí)水流的通暢、水量的適度和落水點(diǎn)的精準(zhǔn)。在點(diǎn)茶的過(guò)程中，還要用特定的工具不停地?fù)舴鳎郧笊蓾庥舳鴳腋〉呐菽?，如?xì)膩的積雪般覆蓋在茶面上，經(jīng)久不散。

　　我們看宋代的一些古畫(huà)，如宋徽宗的《文會(huì)圖》，就重現(xiàn)了當(dāng)時(shí)宮廷盛行點(diǎn)茶的種種畫(huà)面，繼而在宋代民間上流社會(huì)、文人雅士之中流行一種叫“斗茶”的茶事活動(dòng)游戲。

? ? ? ?當(dāng)然，那時(shí)的斗茶和我們現(xiàn)在所說(shuō)的斗茶完全是兩個(gè)概念?，F(xiàn)代人拿著來(lái)自不同地方的昂貴的茶，在沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的情況下的所謂“斗”，最后往往以?xún)r(jià)格和稀缺成了斗之結(jié)果。

? ? ? 而古人“斗茶”比的是三昧手、安靜心和在這個(gè)基礎(chǔ)上的點(diǎn)茶技術(shù)：一比茶湯表面的色澤與均勻程度，湯花越白越厚越好；

? ? ? 二比湯花與盞內(nèi)壁相接處出現(xiàn)水痕的快慢，湯花緊貼盞壁不散退叫“咬盞”，湯花散退后在盞壁留下水痕叫“云腳散”，為了延長(zhǎng)“咬盞”時(shí)間，茶人必須掌握高超的點(diǎn)茶技巧，使茶與水交融似乳。

? ? ? 誰(shuí)先現(xiàn)水痕便輸了“一水”，比賽規(guī)則一般是三局二勝。以上兩條標(biāo)準(zhǔn)以第二條更為重要。

? ? ? 至清代，鄉(xiāng)村市肆茶館林立，飲茶之風(fēng)盛于明代，茶葉成為珍品，流行于官場(chǎng)士大夫和文人間，大量名茶應(yīng)時(shí)而生。

? ? ? 清道光年間，還先后發(fā)明了半發(fā)酵的烏龍茶和經(jīng)過(guò)發(fā)酵的紅茶，并出現(xiàn)了白茶，傳統(tǒng)的緊壓茶也得到了進(jìn)一步的發(fā)展，從而在制茶方法上，形成了我國(guó)茶葉結(jié)構(gòu)的六個(gè)大類(lèi)——綠、紅、花、黃、烏龍、黑茶。

　　清代不論公事來(lái)往，還是私家應(yīng)酬，客來(lái)獻(xiàn)茶。端茶送客，已成為特定的禮節(jié)和排場(chǎng)。江浙廣川等的茶館，更與小食品、點(diǎn)心之類(lèi)結(jié)合供應(yīng)，又聘請(qǐng)說(shuō)書(shū)、評(píng)彈等說(shuō)唱藝人臨場(chǎng)表演，發(fā)展成獨(dú)具地方特色，鄉(xiāng)土風(fēng)味濃郁，呈平民氣息的大眾化交易、交際、娛樂(lè)場(chǎng)所。

? ? ? 晚清時(shí)，更有一班落魄旗人，仍將飲茶裝璜門(mén)面，在人前夸耀示富。而文人們則紛紛溶入了“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯 沸初更紅。尋常一樣窗前月，縱有梅花便不同”的意境。

? ? ? 就拿清宮皇帝最喜歡飲用普洱貢茶來(lái)說(shuō)，主要采取兩種清茶飲法，即普洱茶與水的融合，這與宮內(nèi)飲綠茶、花茶等茶品一樣，只需沸水沖泡、帝后日常生活中，由御茶房或后妃等人各自茶房的太監(jiān)，預(yù)先備開(kāi)水與茶葉，傳喚后隨即烹茶以侍奉主人飲茶?！秾m女談往錄》中提到：

老太后進(jìn)屋坐在條山炕的東邊，敬茶的先敬上一盞普洱茶，可知這就是飲清茶。

有時(shí)，皇帝親自將普洱茶烹成清茶而飲。乾隆登基不久，在一次試茗活動(dòng)中用雪水烹制普洱茶，邊飲邊吟詩(shī)作賦，字里行間對(duì)普洱茶贊賞有加就是一例。

清茶的飲法，也常見(jiàn)于宮內(nèi)舉行活動(dòng)，皇帝賜茶之中。乾隆五十五年（1790),在圓明園舉行的萬(wàn)壽慶典，一些外國(guó)使臣有幸安排看戲，當(dāng)他們正興致勃勃觀看著戲劇時(shí)，皇帝對(duì)入宴者賞賜吃食與茶葉。

其中朝鮮使節(jié)“臣仁點(diǎn)、臣浩修各賜蘋(píng)果一碟，普洱茶一壺，茶膏一匣；臣百亨賜蘋(píng)，普洱茶一壺”。普洱茶是可以帶走的賞賜物，無(wú)需現(xiàn)場(chǎng)飲用。

? ? ? 清宮飲普洱茶的多樣方式，使普洱茶的品質(zhì)、功效得到進(jìn)一步的發(fā)揮，也為后人合理、多重地使用普洱茶提供了可借鑒的經(jīng)驗(yàn)。

? ? ? 作為清宮特有的茶品，普洱茶一直在此扮演著重要角色，加上清朝皇帝深受漢文化熏陶，很快飲茶就上升為茶文化活動(dòng)。

? ? ? 至此可以說(shuō)，我們?nèi)缃竦呐莶璺绞?，已?jīng)是把茶的生活化、大眾化和品飲藝術(shù)結(jié)合為一體了。

俗話說(shuō)得好，要想了解一個(gè)人就要先了解他的過(guò)去。對(duì)于喜歡喝茶的朋友來(lái)講，如果不想去了解茶葉的歷史，那么飲之也挺無(wú)味。所以說(shuō)，茶史是要懂得，我們來(lái)講講茶葉發(fā)展史。

01起源

我國(guó)是茶葉的發(fā)源地，有極長(zhǎng)的飲茶記錄。有人說(shuō)起源于上古，也有人認(rèn)為起源于周朝。但不管怎么說(shuō)，茶對(duì)人類(lèi)起到的作用是無(wú)法估量的。試想一下，在古人還未發(fā)現(xiàn)茶的時(shí)候，或許只能喝些平淡的冷水或溫水，直到發(fā)現(xiàn)茶并知曉茶的通途，才能體會(huì)茶湯的“美妙”。

不過(guò)最早古人喝茶方式與今人不同，也與唐宋時(shí)期不同。其實(shí)茶葉的發(fā)展史也是飲茶方式的變遷史。我們?nèi)缃竦那屣嫹绞街饕恰袄^承”明清時(shí)期的飲茶方式，像宋代的點(diǎn)茶與唐代的煎茶在如今就不多見(jiàn)。

言歸正傳，關(guān)于茶葉的起源說(shuō)法有幾個(gè)，但常被人念叨的是神農(nóng)說(shuō)。在陸羽《茶經(jīng)》中有記載一句：茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。傳說(shuō)故事中，神農(nóng)嘗百草時(shí)發(fā)現(xiàn)了茶并喝了茶湯，結(jié)果感到提神醒腦，認(rèn)為是一種藥。

02用途

古人對(duì)茶葉的作用的了解非常深，并且從茶葉的作用上可以看到古人對(duì)茶葉的了解是遞進(jìn)關(guān)系的。剛開(kāi)始古代將茶當(dāng)作祭品，有祭祀用途。后來(lái)古人發(fā)現(xiàn)茶可以食用，所以有了“食物用途”，再后來(lái)發(fā)現(xiàn)茶有藥用價(jià)值，于是有“藥物用途”。此外，茶葉可以用來(lái)招待客人，這是“交際”用途。

03方式

一、吃茶到煮茶

再來(lái)說(shuō)說(shuō)飲茶方式的變化，首先是從吃茶到煮茶的變化。吃茶的意思是直接咀嚼茶葉，這是最原始的利用茶葉的方式，在古人還沒(méi)發(fā)現(xiàn)如何飲茶之前，吃茶是存在的。后來(lái)古人發(fā)現(xiàn)用鍋來(lái)煮茶葉，喝茶湯，就像煮菜一樣，有時(shí)候也會(huì)放點(diǎn)蒜、鹽等調(diào)料品，如今一些比較偏遠(yuǎn)地區(qū)的少數(shù)民族還保留著這種煮茶方式。

二、煮茶到煎茶

接著是煮茶到煎茶。古人煮茶與今人的煮茶不同，古人用鮮葉煮，現(xiàn)代人用已經(jīng)加工過(guò)的茶葉來(lái)煮。沒(méi)有加工過(guò)的茶葉，苦澀難以下咽，也因此古人才會(huì)往鍋里面加點(diǎn)料，充當(dāng)調(diào)和劑。大概從西漢開(kāi)始，市面上出現(xiàn)了散茶，是經(jīng)過(guò)粗加工后的干茶，并不是鮮葉。比如將茶采下來(lái)，簡(jiǎn)單曬曬，然后收集起來(lái)，或者將鮮葉蒸軟，壓成餅。

這種蒸青做法直到唐代才逐漸完善，而宋代的點(diǎn)茶又將蒸青制餅再次完善。同樣，古代壓餅與今人壓餅又不同，今人壓餅是屬于再加工茶，把已經(jīng)做好的干茶拿來(lái)壓，而古人是一步到位，直接拿鮮葉蒸軟壓餅，可想而知，苦澀味原超現(xiàn)在。宋代為了減少茶餅的苦澀，會(huì)多次濾點(diǎn)茶汁，然后拿去壓餅。

三、煎茶到點(diǎn)茶

唐代前期也流行煮茶，中后期開(kāi)始流行煎茶，煎茶時(shí)也會(huì)放點(diǎn)調(diào)料品，也有人只放鹽，鹽多鹽少就要看個(gè)人口味。要想了解唐代人是怎么喝茶的，那么閱讀陸羽《茶經(jīng)》是個(gè)不錯(cuò)選擇?！恫杞?jīng)》有10個(gè)章節(jié)，茶事記載詳細(xì)，有助于我們更好了解古人是如何飲茶的。其中在《三之造》中就有記載唐代茶餅的制作流程，分別是晴采之，蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣?！段逯蟆泛汀读嫛肥顷懹鸢鸭宀枨昂蠼o描繪出來(lái)。

宋代的點(diǎn)茶與煎茶的不同點(diǎn)在于，宋代強(qiáng)調(diào)飲茶的美感，讓制作茶湯的過(guò)程中保持美感，以及對(duì)如何更好的“點(diǎn)茶”有很深研究。宋徽宗的《大觀茶論》就是一本很不錯(cuò)的茶葉書(shū)籍，里面記載的點(diǎn)茶法，十分精彩。宋代的茶餅叫做龍鳳團(tuán)茶，與唐代的蒸青茶餅不同，宋代的制餅技術(shù)更講究，比如要“擇之必精，濯之必潔，蒸之必香，火之必良。一失其度，俱為茶病”，因?yàn)樗位兆谑且粋€(gè)愛(ài)茶的皇帝，對(duì)茶事要求極其嚴(yán)格。

后來(lái)宋朝走向末路，龍鳳團(tuán)茶就退出歷史舞臺(tái)，后朱元璋又不喜龍鳳團(tuán)茶，廢團(tuán)改散，龍鳳團(tuán)茶就再也沒(méi)有機(jī)會(huì)出來(lái)大展身手。那么話說(shuō)回來(lái)，點(diǎn)茶具體怎么操作。先用瓶子煎水，然后把茶末放在茶盞里，放些水，用茶筅攪拌，然后再放點(diǎn)沸水，再次攪動(dòng)，最后茶盞上有類(lèi)似白色的粥。

四、點(diǎn)茶到泡茶

因?yàn)辄c(diǎn)茶需要的道具與流程比較多，對(duì)茶葉也有高規(guī)格的要求，所以朱元璋才不允許上貢龍鳳團(tuán)茶，進(jìn)一步讓點(diǎn)茶退出舞臺(tái)。改用散茶后手續(xù)就簡(jiǎn)單一些，而且散茶的制作比龍鳳團(tuán)茶省心一些。從蒸青團(tuán)茶到蒸青茶葉的改變，也讓飲茶方式發(fā)生了重大改變，直到影響至今。

我們現(xiàn)代人已經(jīng)習(xí)慣了清飲方式，習(xí)慣用蓋碗沖泡或者用紫砂壺泡茶，很少人去用鍋煮茶或煎茶的，偶爾有些人有復(fù)古精神，喜歡古風(fēng)的朋友會(huì)去嘗試一番。因?yàn)樘岢壬⒉?，所以明清散茶制作水平得到巨大進(jìn)步，產(chǎn)生了很多不同類(lèi)型的散茶，為之后六大茶類(lèi)等茶的劃分奠定基礎(chǔ)。

文|小詹茶肆

茶畫(huà)，在中國(guó)茶文化里有著獨(dú)特的藝術(shù)魅力，為廣大茶人所青睞。文人墨客以茶來(lái)表明自己淡泊的心志、以茶來(lái)悟禪得道。在我國(guó)繪畫(huà)史上，有許多關(guān)于用茶、品茶、斗茶的圖畫(huà)，表現(xiàn)了我國(guó)茶人積極樂(lè)觀、謙虛禮讓的精神，也就是 “和”的精神。

茶畫(huà)中的茶人世界

《韓熙載夜宴圖》絹本，寬28.7厘米，長(zhǎng)335.5厘米，收藏于北京故宮博物院。

《韓熙載夜宴圖》局部 [五代]顧閎中

琵琶聲起，江南寂靜的夜被錚然撥動(dòng)，夜宴開(kāi)始了。

畫(huà)中，條幾上茶壺、茶碗和茶點(diǎn)，散放賓客面前，主人坐榻上，賓客有坐有站，左邊一婦人彈琴，賓客們一邊品茶，一邊聽(tīng)琴。

韓熙載原為北海(今山東濰坊)人，出身官宦名門(mén)，投南唐后屢獻(xiàn)國(guó)策卻不被信用。面臨北宋大兵壓境，茍延殘喘的后主李煜想用他為相，自知回天無(wú)力的韓熙載為避免南唐后主李煜的猜疑，天天歡宴，夜夜聲色，藉此表示對(duì)于政治了無(wú)興趣。

李后主聞聽(tīng)后派出畫(huà)家顧閎中和周文矩夜入韓府了解實(shí)情，畫(huà)家以韓熙載夜宴的場(chǎng)景默畫(huà)成圖，李后主看后，唏噓之余，發(fā)出了“雕欄玉砌應(yīng)猶在，只是朱顏改”的慨嘆。

《調(diào)琴啜茗圖卷》, 絹本設(shè)色、縱28厘米、 橫75.3厘米，描繪唐代仕女彈古琴飲茶的生活情景，現(xiàn)由美國(guó)納爾遜·艾京斯藝術(shù)博物館藏。

《調(diào)琴啜茗圖卷》(聽(tīng)琴圖) [唐]周昉

圖中共畫(huà)五人，中間三人為貴族婦女，一人于石上調(diào)琴，另兩位一邊啜茗，一邊側(cè)耳靜聽(tīng)琴聲。兩側(cè)侍者，一人手端茶托，一人執(zhí)茶杯。

人物神念嫻靜端莊，人物組合有坐有立，疏密得體，富有變化，畫(huà)中的婦女豐頰曲眉，濃麗多姿，整個(gè)畫(huà)面表現(xiàn)出唐代貴族婦女悠閑自得的情態(tài)。

《斗茶圖卷》著錄于《石渠寶笈二編·重華宮藏》。

《斗茶圖卷》 [南宋]劉松年

斗茶小科普

斗茶最早出現(xiàn)于唐代中期。據(jù)無(wú)名氏《梅妃傅》載:“開(kāi)元年間，(唐)玄宗與妃斗茶。顧諸王戲曰:‘此梅精也。吹白玉笛，作驚鴻舞，一座光輝。斗茶今又勝我點(diǎn)。"這是斗茶的最早記錄。不過(guò)，在歷史上最講究、最熱衷于斗茶的則要算宋代，斗茶之風(fēng)在宋代達(dá)到高峰。

宋代唐庚的《斗茶記》寫(xiě)得較為詳細(xì): 二三人聚集在一起，獻(xiàn)出各自所藏的珍茗，烹水沏茶，互斗次第。到了南宋，不僅名茶產(chǎn)地及寺院有斗茶之舉，就連民間也普遍開(kāi)展。

《斗茶圖卷》描繪的是民間斗茶情景：幾個(gè)茶販在買(mǎi)賣(mài)之余，巧遇或相約一起，息肩于樹(shù)蔭下，各自拿出絕招，斗試較量，個(gè)個(gè)神態(tài)專(zhuān)注，動(dòng)作自如，還原了當(dāng)時(shí)的斗茶場(chǎng)景。這種斗茶，很有些現(xiàn)時(shí)評(píng)茶的味道，并與茶葉市場(chǎng)交易聯(lián)系在一起。

《陸羽烹茶圖》屬紙本水墨，縱27厘米，橫78厘米，現(xiàn)由中國(guó)臺(tái)灣省臺(tái)北故宮博物院藏。

《陸羽烹茶圖》(元) 趙原

這幅畫(huà)表現(xiàn)了唐代著名茶人陸羽的故事。

圖繪遠(yuǎn)山起伏，山水清遠(yuǎn)，水面遼闊，臨溪筑有草閣，叢樹(shù)掩映。閣內(nèi)一人坐于榻上，當(dāng)為陸羽，一童子擁爐烹茶。

陸羽為唐代學(xué)者，閉門(mén)著畫(huà)，不愿為官，以嗜茶聞名，有《茶經(jīng)》傳世。此圖表現(xiàn)了文人隱居閑適的生活。

畫(huà)家自題名為《陸羽烹茶圖》，并賦詩(shī)一首：“山中茅屋是誰(shuí)家?兀坐閑吟到日斜。俗客不來(lái)山鳥(niǎo)散，呼童汲水煮新茶。”圖文并茂，鑄造了士大夫煙霞痼疾與泉石膏肓的精神世界，也從一個(gè)側(cè)面折射了元代的社會(huì)思潮。

《烹茶洗硯圖》為立軸，紙本，設(shè)色，縱62.1厘米，橫59.2厘米。收藏于上海博物館。

《烹茶洗硯圖》(清) 錢(qián)慧安

這幅作品的背景選擇著力地突出了一個(gè)“雅”字。畫(huà)中主人公置身在一個(gè)蒼松掩映之下的水榭當(dāng)中，憑欄遠(yuǎn)眺，給人以高雅脫俗之感。榭中的琴案上擺放著一張瑤琴，旁邊的圖書(shū)、茶具、鼎彝、賞瓶一一陳列，井然有序。

院中兩個(gè)小童，一個(gè)正蹲在水榭下的石階上，小心翼翼地刷洗著一方石硯，幾尾金魚(yú)圍攏過(guò)來(lái)，在水中歡快地游著；另一個(gè)小童正站在火爐邊烹茶，紅泥小火爐上架著一把東坡提梁壺，爐邊還放有一個(gè)色彩古雅的茶葉罐，而這時(shí)的小童正側(cè)頭觀看一只飛起的仙鶴。

此情此景正畫(huà)出了那幅名聯(lián)所描繪的意境：“洗硯魚(yú)吞墨，烹茶鶴避煙”。

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