唐代宮廷茶具唐人制茶、煮茶、飲茶示意圖《茶經(jīng)》節(jié)選文字。
唐代制茶工藝在陸羽的《茶經(jīng)》里被概括為“采之、蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之”十四個字，然而具體工序卻沒有記載。為還原當時的工藝，醉品君依據(jù)《茶經(jīng)》的記錄和現(xiàn)代的研究，嘗試著重現(xiàn)唐代人制茶都是什么樣的情景。
采茶。要制茶，當然首先需要采茶人自東土大唐前往山中“取茶”。陰歷2月至4月間的晴天，便是采茶的最好時機。
蒸茶。要讓新鮮茶葉軟化熟化，少不了蒸茶?，F(xiàn)代有蒸茶機，唐代茶師有特別的蒸茶技巧，那就是在大鍋上架上蒸籠，蒸籠里放著一張竹皮蒸架，把茶葉攤平在里面，只要點起大火，在沸水的高溫下，茶的葉和梗就能慢慢地變軟了。
搗茶。在唐代制茶過程中，要將蒸好的茶葉趁熱倒入杵臼，然后開始搗茶。這是唐代制茶工藝中特別的步驟?，F(xiàn)代喝的大部分是全葉茶，只喝茶湯，而唐代人特別的吃茶習慣，決定了對茶葉有細碎的要求。
拍茶。看過各種形狀的茶餅吧，那么來看看唐代人怎么做的。拍茶，重點就是一個“拍”，也就是把搗細的茶泥倒入在襜布上模具中，放在固定在地上的石承上，通過持續(xù)拍擊，讓茶在模具中變得緊密堅實來給茶做個“塑形”。等到茶完全凝固，拉出襜布，將成形的茶放在竹簍上透干，一次茶的“變身”就完成了。對于那些用自己喜歡的形狀的模具來拍茶的行為，叫拍茶。
焙茶。你以為拍茶之后茶就制好了嗎？如果茶還有水份，會容易霉變而壞，所以還需要焙茶以利于保存。團茶晾干之后，用((錐刀)在中間挖空一個小洞，將一塊塊的團茶串在一根細竹棒上，放在棚(木架)上焙干。
穿茶。茶葉已經(jīng)焙干了，那么茶師們還需要做什么呢？接下來，他們按照一定的重量標準，用線連接團茶中間的孔穴，將茶穿在了一起。這樣便于計算茶的分量，且便于存放。
封茶。為了保證茶的品質(zhì)，貯藏方式可是很重要的。唐代茶師們，拿出了貯茶利器：由竹片編成，四周都糊上了紙，中間還可以埋藏熱灰，通過熱灰吸收潮氣防止茶葉霉變?？梢?，早在唐代，就注重茶葉的單獨存放，而且為避免濕度過大也已經(jīng)有有效的解決措施哦。
以上就是醉品君嘗試著重現(xiàn)的唐代制茶法了，你都看懂了嗎？不過，事實是不是這樣呢，可能要等我們真正穿越了才知道吧。
唐代宮廷茶具唐人制茶、煮茶、飲茶示意圖《茶經(jīng)》節(jié)選文字。
唐代制茶工藝在陸羽的《茶經(jīng)》里被概括為“采之、蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之”十四個字，然而具體工序卻沒有記載。為還原當時的工藝，醉品君依據(jù)《茶經(jīng)》的記錄和現(xiàn)代的研究，嘗試著重現(xiàn)唐代人制茶都是什么樣的情景。
采茶。要制茶，當然首先需要采茶人自東土大唐前往山中“取茶”。陰歷2月至4月間的晴天，便是采茶的最好時機。
蒸茶。要讓新鮮茶葉軟化熟化，少不了蒸茶?，F(xiàn)代有蒸茶機，唐代茶師有特別的蒸茶技巧，那就是在大鍋上架上蒸籠，蒸籠里放著一張竹皮蒸架，把茶葉攤平在里面，只要點起大火，在沸水的高溫下，茶的葉和梗就能慢慢地變軟了。
搗茶。在唐代制茶過程中，要將蒸好的茶葉趁熱倒入杵臼，然后開始搗茶。這是唐代制茶工藝中特別的步驟?，F(xiàn)代喝的大部分是全葉茶，只喝茶湯，而唐代人特別的吃茶習慣，決定了對茶葉有細碎的要求。
拍茶。看過各種形狀的茶餅吧，那么來看看唐代人怎么做的。拍茶，重點就是一個“拍”，也就是把搗細的茶泥倒入在襜布上模具中，放在固定在地上的石承上，通過持續(xù)拍擊，讓茶在模具中變得緊密堅實來給茶做個“塑形”。等到茶完全凝固，拉出襜布，將成形的茶放在竹簍上透干，一次茶的“變身”就完成了。對于那些用自己喜歡的形狀的模具來拍茶的行為，叫拍茶。
焙茶。你以為拍茶之后茶就制好了嗎？如果茶還有水份，會容易霉變而壞，所以還需要焙茶以利于保存。團茶晾干之后，用((錐刀)在中間挖空一個小洞，將一塊塊的團茶串在一根細竹棒上，放在棚(木架)上焙干。
穿茶。茶葉已經(jīng)焙干了，那么茶師們還需要做什么呢？接下來，他們按照一定的重量標準，用線連接團茶中間的孔穴，將茶穿在了一起。這樣便于計算茶的分量，且便于存放。
封茶。為了保證茶的品質(zhì)，貯藏方式可是很重要的。唐代茶師們，拿出了貯茶利器：由竹片編成，四周都糊上了紙，中間還可以埋藏熱灰，通過熱灰吸收潮氣防止茶葉霉變?？梢?，早在唐代，就注重茶葉的單獨存放，而且為避免濕度過大也已經(jīng)有有效的解決措施哦。
以上就是醉品君嘗試著重現(xiàn)的唐代制茶法了，你都看懂了嗎？不過，事實是不是這樣呢，可能要等我們真正穿越了才知道吧
6月20日，“鳳鳴于溪——安溪歷史文化展”在中國國家博物館北9展廳正式向公眾開放，本次展覽是安溪首次在京以較大規(guī)模、較為豐富的形式系統(tǒng)展示其璀璨厚重的歷史文化，將持續(xù)3個月。
6月20日，“鳳鳴于溪——安溪歷史文化展”在中國國家博物館北9展廳向公眾開放。新京報記者浦峰攝
據(jù)了解，安溪位于福建省東南部、晉江西溪上游，涌現(xiàn)了以一代名相李光地為代表的鴻儒名賢。雨量充沛的亞熱帶季風氣候，使其成為中國烏龍茶的發(fā)源地、名茶鐵觀音的故鄉(xiāng)。傳統(tǒng)竹藤編技藝也聞名全國，并發(fā)展為繼茶業(yè)之后的第二大特色民生支柱產(chǎn)業(yè)，成為“21世紀海上絲綢之路”的重要商品符號。
中國國家博物館黨委書記楊帆表示，縣域治理是推進國家治理體系和治理能力現(xiàn)代化的重要一環(huán)，此次展覽就是以此為契機，從一個切口展現(xiàn)新時代古縣新貌及縣域治理的經(jīng)驗?！跋Ｍ麖V大觀眾能通過本次展覽，深度領(lǐng)略安溪的文化底蘊和地域魅力?！?
展覽共分為“溪水流長”“茶韻香悠”“藤姿鐵藝”“民俗鄉(xiāng)情”四個單元，精心遴選160余件（套）展品、100多幅圖片、13個視頻，涵蓋瓷器、竹器、金屬器、藤器、樂器、水晶器、服飾、書法、文獻等類別，系統(tǒng)展示安溪的歷史文化、藝術(shù)創(chuàng)造和民俗風情。
唐代青釉雙系罐、宋代安溪桂瑤窯青釉碗、明代安溪窯青花山水人物題詩瓶、清代安溪木雕鳳凰花卉木紋堵板……一件件展品，為拂去歷史塵埃、回望安溪歷史留下了極為寶貴的資料。
在前期設(shè)計過程中，安溪層層疊疊的茶山、蜿蜒美麗的溪流給中國國家博物館副研究館員孫祥留下了深刻印象。他介紹，整個展廳以土色作為基底，揭示了地域文化本質(zhì)上植根于鄉(xiāng)土的孕育；承載信息及內(nèi)容的墻體結(jié)構(gòu)氤氳著青綠色調(diào)，青山綠水相交融，交代了安溪的自然特色；部分立面裝飾結(jié)構(gòu)靈感來源于六角穿花、十字編等當?shù)靥厣倬幖挤?，既是對傳統(tǒng)工藝的提煉展示，又暗含了“六六大順”“十全十美”的美好寓意，贊頌一代代安溪人用巧手編織幸福生活。
“除了對每件展品精心布置，展覽還注重多感官體驗，充分調(diào)動觀眾的視覺、聽覺、嗅覺?！睂O祥說，“比如鐵藝展品以陣列的形式展示；展覽對福建土樓的代表性建筑泰山樓的大門做了對景處理，使空間更具延伸感，觀眾可在泰山樓前打卡；觀展過程中，還未步行到戲臺，觀眾就可聽到安溪縣的特色劇種——高甲戲；身處展廳中，觀眾還能聞到淡淡的烏龍茶香?！?
展覽展出了多個朝代、各類材質(zhì)的安溪飲茶器具，介紹了安溪最具代表性的六大名茶，如鐵觀音、本山、大葉烏龍等，展現(xiàn)了安溪鐵觀音獨特的制茶工藝。展廳內(nèi)可以看到搖青的特色工具，觀眾可以親身感受制茶過程。
展覽設(shè)置“搖青”體驗區(qū)。新京報記者浦峰攝
烏龍茶（鐵觀音）制作技藝國家級非遺代表性傳承人魏月德向記者介紹，此次他從安溪帶來當?shù)氐蔫F觀音，輕輕用手一拍，茶香四溢?！拌F觀音的制作要經(jīng)過采青、晾青、曬青、搖青、殺青、炒青等大大小小十八道工藝，缺一不可。鐵觀音的香是搖出來的，硬是炒出來的，形是捏出來的，質(zhì)量是比出來的?！?
值得一提的是，在“藤姿鐵藝”單元，甄選出安溪藤鐵工藝大師的代表作品進行展出，這是安溪工藝人精品的一次集體展示。一件件看似平凡的竹、藤、木、草、鐵，經(jīng)過巧手，把堅硬的鋼鐵和細軟的藤條，剛?cè)岵?、巧妙結(jié)合，變成富有藝術(shù)創(chuàng)意的家居用品，堪稱“鐵骨柔情”。
觀眾在欣賞藤鐵工藝作品。新京報記者浦峰攝
“我看到了一個既熟知又陌生的家鄉(xiāng)安溪，許多有著豐厚積淀的歷史文化遺存讓我格外驚喜和感動。如安溪還保存著各式各樣的土樓，有方形的、圓形的、梯形的、三角形的以及異形的，還有古代冶鐵遺址、古陶瓷器皿，尤其是李光地高古靈動的書法等?！庇^展后，安溪籍當代藝術(shù)家、雕塑家陳文令告訴記者，文明遺存是故土永久的輝煌，我們在好好保護的同時，要創(chuàng)造出安溪新的文明高峰，以此留給世世代代的家鄉(xiāng)子孫作為永久的禮物。
安溪縣博物館館長易曙峰接受記者采訪時說，接下來將繼續(xù)結(jié)合展廳展覽開展社會教育活動，做好安溪“三鐵三世遺”的活態(tài)傳承，助力茶香更四溢、竹藤更曼妙、鐵藝更鏗鏘。
（記者 展圣潔）
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