中國文明上下走過了五千年，茶便跟著沉淀了五千年。
湖南安化黑茶作為古絲綢之路上的“神秘之茶”，是茶家族中的中重要的外交代表。在滾滾歷史長河中，茶家族曾派出安化黑茶與多位名人相交，留下了許多人口相傳的故事。
文成公主與安化黑茶
藏民們以酥油茶著稱,一杯濃郁的酥油茶體現(xiàn)著藏族人民的生活習(xí)慣和民族風(fēng)情。關(guān)于酥油茶有這樣一個傳說。
相傳在我國唐朝時,漢藏關(guān)系和好，邊藏安定，這和當時的文成公主遠嫁邊疆有很大的關(guān)系。文成公主去藏時，唐代漢人的飲茶之風(fēng)已十分興盛，在文成公主豐富龐大的家莊里，有金銀珠寶、綾羅綢緞無數(shù)，因為文成公主喜歡喝茶，她便隨行帶了許多湖南黑茶來到西藏。
文成公主剛剛?cè)氩貢r，對這里寒冷的氣候條件很不適應(yīng)，尤其不適應(yīng)藏族人以肉食為主，多腥膳的生活習(xí)慣。為此，她常常眉頭緊鎖，茶飯不思，對于多肉的飯食好長時間都不適應(yīng)，牛羊奶的氣味也是她很不習(xí)慣。
后來，她想出一辦法，就是早餐時，先喝半杯奶，然后再喝半杯茶，這樣感覺會舒服一些。后來為了方便，就干脆將茶和奶放在一起來喝.久而久之便養(yǎng)成了一種習(xí)慣,在喝茶時加上一些奶和糖,這就是最初的奶茶。
文成公主的這種做法逐漸引起宮中群臣權(quán)貴的效仿，文成公主也常常以奶茶賞賜群臣，款待親朋。從宮中到藏族居住區(qū)，人們很快的效仿起文成公主的這種做法來，飲茶之風(fēng)一時盛行，人們甚至認為文成公主所以如此美麗與飲茶有關(guān)。
為了滿足宮中及藏民們?nèi)找嬖龆嗟牟璧男枨螅鬟€建議用種種西藏土特產(chǎn)如牛羊、毛皮、鹿茸等去內(nèi)地換取茶葉。在長期的飲茶體驗中，人們逐漸體會到飲茶的種種妙處,既可以醒腦提神，又能去除油膩,這對于以肉食為主的藏民們尤為重要。同時，為了增加喝茶的品味和樂趣，文成公主還在煮茶時加入松子仁、酥油等，并根據(jù)人們的喜好加糖或鹽巴，酥油茶于是而成。
現(xiàn)在，這種喝酥油茶的風(fēng)氣已遍及藏族居住區(qū)，只要你來到西藏，在任何一個藏民家，都會看到一套專門的打酥油茶的長筒，都會見到一套精美的茶具。好客的主人會端上香噴噴的酥油茶及香脆的糍粑餅。也許在品嘗酥油茶之余，還會聽到人們滿懷深情的講文成公主喝酥油茶的故事呢。
朱元璋與安化黑茶
從明朝開始，安化黑茶成為茶馬古道上運送的主要茶葉產(chǎn)品。明朝初期，安化茶農(nóng)對剛從茶樹上采摘下來的鮮葉進行深加工，開始大批量生產(chǎn)。即使經(jīng)過長期存放也能保存茶香的安化黑茶它在長途運輸后可以維持品質(zhì)的穩(wěn)定，特別適合邊銷。很快就受到茶馬古道沿線少數(shù)民族的喜愛。
可這些茶農(nóng)萬萬沒有想到，黑茶的出現(xiàn)，卻給當時皇帝出了一道難題。原來為了加強對茶葉市場的控制，明王朝把四川和陜西的茶葉定為專門在邊疆地區(qū)銷售的官茶而其他地區(qū)出產(chǎn)的茶葉是不允許邊銷的茶。
安化縣生產(chǎn)出黑茶以后，很快就成了茶馬古道上的搶手貨。很多人寧愿冒著被砍頭的危險，也要販運安化黑茶，這其中甚至于包括一些皇親國戚。
公元1379年，大明朝巡檢司官員鄭公炎上奏，朱元璋的女婿歐陽倫在邊疆地區(qū)依次就私販了10萬斤安化黑茶，現(xiàn)在已經(jīng)被抓獲歸案，這個奏折讓年老的皇帝頭疼不已。
當時明朝的法律規(guī)定，私販一萬斤就要砍頭，那次歐陽倫一次就販賣了十萬斤安化黑茶，在甘肅那邊被邊關(guān)的人捉住了，報告了朱元璋，朱元璋依照法律就把歐陽倫砍了，也就成就了中國封建史上唯一的一次王子犯法與庶民同罪的美談。
但是皇帝女婿的人頭，也沒能租住西邊民族對安化黑茶的需求。公元1490年來自江南的驛卒帶來了一個令人不安的消息，幾個西藏的僧人，在朝貢以后回到西藏時，竟然婉拒了朝廷賞賜的茶葉而繞道湖南安化來采購黑茶，這一舉動再次引起了朝廷的震驚。
終于在萬歷23年，明王朝將安化黑茶定為了官茶。
左宗棠與安化黑茶
晚清軍政重臣、湘軍統(tǒng)帥之一、洋務(wù)派首領(lǐng)左宗棠(1812—1885)曾在安化生活八年，熟知安化黑茶。后來他調(diào)任陜甘總督，任內(nèi)曾上奏獲準將茶葉經(jīng)營管理中實行茶票制度，革除了以往茶政之弊。
為了鼓勵茶商運茶，他與湖南巡撫協(xié)商，凡是領(lǐng)有陜甘茶課的茶商，運黑茶過境，只繳納稅額的20%，其余的80%由陜甘負責(zé)補貼。茶商們到湖南安化販運黑茶，運到陜西的涇陽縣，再壓制成“涇陽磚”，包裝成封，運到蘭州銷往西北地區(qū)。左宗棠這一茶事制度的變革，極大地促進了安化黑茶的發(fā)展。
毛澤東與安化黑茶
1917年暑期，在湖南第一師范讀書的毛澤東邀了同學(xué)蕭子升，外出“游學(xué)”(社會調(diào)查)。在安化縣城，只見店鋪、茶館林立，茶商云集，熱鬧非凡，尤以黑茶館引人注目。
他們到一家“來去茶館”，毛澤東出口成章：“有茶有酒，香飄滿樓?！眱扇烁鱽硪槐诓?，聞其香，品上一口，味美香醇，連稱：“好，妙！黑茶之鄉(xiāng)，名不虛傳?！辈桊^老板高興不已，并當場索請毛澤東書寫對聯(lián)。年輕氣盛的毛澤東揮毫寫就：“為名忙，為利忙，忙里偷閑，喝杯黑茶去；勞心苦，勞力苦，苦中作樂，拿壺好酒來?！?/p>
1951年，安化茶葉試驗場的楊潤奎仿制蒸青玉露名茶成功，產(chǎn)品敬獻毛澤東。毛主席對1917年品嘗安化黑茶記憶猶新，馬上回信給予勉勵，并讓秘書按價把茶錢匯去。
又要到冬日嚴寒來臨之際，不管你是得意抑或失意，一杯黑茶在手，總能品出不同的芳香味道來。那縷縷芳香，漂染了歲月和時空之曼，伴隨濃濃淡淡、清風(fēng)滋潤的水質(zhì)，不正是人生的寫意么?
凜冽寒風(fēng)里，一起泡上一杯好茶，滋潤我們的身心吧。
▲點擊圖片購買
▌聲明：我們尊重原著版權(quán)，部分作品來自網(wǎng)絡(luò)，無法核實真實出處，如涉及侵權(quán)，請直接聯(lián)系我們刪除。（圖文編輯：孫沛沛）
黑茶的起源一直是個迷。古時有神農(nóng)嘗百草，人們便開始利用茶，因而有茶專家推斷，湖南長沙馬王堆西漢古墓中出土的茶即為安化黑茶。若安化黑茶可追溯到漢代，則有二千多年的歷史了。但據(jù)史料記載，安化黑茶的雛形則出現(xiàn)于唐朝。
公元856年唐代時，楊曄所記錄的安化茶——“渠江薄片”，說明安化人早已開始了茶葉生產(chǎn)。五代(公元936年)毛文錫《茶譜》有“渠江薄片”、“其色如鐵”、“芳香異?！钡挠涊d。渠江，就是現(xiàn)在安化縣的渠江鎮(zhèn)?！捌渖玷F”的“渠江薄片茶”就是勤勞智慧的安化人民制作出來的早期安化黑茶。
北宋戰(zhàn)事多，戰(zhàn)馬緊缺，南方的茶葉是換取馬匹的重要物資。朝廷專門派軍隊到安化收茶，再押運西北，換成戰(zhàn)馬，這種實施茶馬政策的軍隊，被叫做“茶商軍”。南宋取消了茶葉專賣，但茶葉征稅特重，茶商因無利可取，就聯(lián)合起來，也組織茶商軍，武裝販茶抗稅。
明末清初，逐漸形成以安化為起點的萬里茶路，沿路商賈云集，人煙如稠，安化黑茶被正式定義為官茶。清朝時，安化黑茶中的天尖茶和貢尖茶在皇室貴族中奉為珍品，被皇帝嘉慶、道光看上，贊譽“安化天尖如雀舌”。從此天尖茶和貢尖茶被定為廷貢茶，成為皇家貢品。
從晚清到民國時期，安化黑茶都是政府經(jīng)濟的重要來源之一?？箲?zhàn)爆發(fā)后，茶葉西運路線阻塞，南方黑茶滯銷，北方軍民鬧茶荒，人民難尋生計。由此迎來安化黑茶新的轉(zhuǎn)折點。
1939年3月，為接濟民生，盤活經(jīng)濟支持抗戰(zhàn)，湖南省茶業(yè)管理處派副處長彭先澤至安化，籌設(shè)茶廠研制磚茶。他在總結(jié)前人壓制磚茶的基礎(chǔ)上，成功研制出“中國第一片黑磚茶”。8月，成立“湖南省茶葉管理處磚茶廠”，這便是白沙溪的前身。
1939年至1945年，白沙溪茶廠共壓制黑磚茶7000多噸，一部分運往香港出口，一部分則銷往寧夏、青海、新疆等地，有效地解決了當時西北的茶荒。還有一部分則由中國茶葉公司銷往蘇聯(lián)，作為償還貸款及購換物資之用。安化黑茶在抗戰(zhàn)存亡的時刻，成為連接西北少數(shù)民族友誼的橋梁和紐帶，實現(xiàn)了統(tǒng)購統(tǒng)銷，保障供給的民族優(yōu)先政策，起到了維系民族團結(jié)穩(wěn)定和經(jīng)濟貿(mào)易的作用，為民族抗戰(zhàn)的勝利打下了堅實的基礎(chǔ)。
1952年，白沙溪茶廠為了使安化千兩茶生產(chǎn)技術(shù)得以流傳于世，并充實生產(chǎn)力量，特在安化邊江村招收劉應(yīng)斌、劉雨瑞二人(千兩茶技藝傳承者)入廠帶徒傳藝，千兩茶踩制技藝遂為白沙溪部分工人所掌握，安化千兩茶得以傳世。
安化黑茶中的茯磚茶始產(chǎn)于陜西涇陽，古稱“涇陽磚”，所用原料便取自湖南安化的黑毛茶。從1952年開始，白沙溪茶廠組建專門研制機構(gòu)，還從陜西涇陽取水進行對比試驗，通過嚴格的控溫控濕，反復(fù)試驗，終于在1953年生產(chǎn)出湖南第一片茯磚茶。從此，白沙溪茶廠打破了“離開了涇陽的技術(shù)、離開了涇陽的水、離開了涇陽的空氣，就不可能制出茯磚茶”的技術(shù)瓶頸，結(jié)束了300余年相沿成習(xí)的湖南產(chǎn)毛茶、陜西發(fā)花的歷史，實現(xiàn)了茯磚茶”移地筑制“的神話。
“大躍進”時期，由于花卷茶生產(chǎn)人力財力消耗大、產(chǎn)量低，不能滿足市場需求，白沙溪茶廠開創(chuàng)制茶先河，采用千兩茶生產(chǎn)的部分工藝，利用壓制黑磚茶的機械設(shè)備，兩者結(jié)合將花卷茶改壓為花磚茶。由于采用烘房火溫干燥，縮短了生產(chǎn)周期45天左右，減輕了勞動強度，便于運輸和銷售，并由季節(jié)生產(chǎn)變?yōu)槌Ｄ晟a(chǎn)，促進了生產(chǎn)發(fā)展。自此，白沙溪誕生了中國第一片花磚茶。
安化黑茶中的天尖茶、貢尖茶、生尖茶曾一度是皇家貢茶，“三尖茶”在文革期間被視為封建思想的產(chǎn)物。1967年，白沙溪茶廠巧妙地將天尖茶、貢尖茶、生尖茶分別更名為湘尖一號、湘尖二號、湘尖三號，從而得以保存。
1958年，由于千兩茶的全部制作工序均由手工完成，勞動強度大且工效低，白沙溪茶廠始創(chuàng)了以機械生產(chǎn)花磚茶進而取代千兩茶，至此停止了對千兩茶的生產(chǎn)。此后二十余年間都沒有再生產(chǎn)過千兩茶。為了不使千兩茶的制作工藝失傳，白沙溪茶廠于1983年嘗試恢復(fù)千兩茶的生產(chǎn)。同年，“三尖茶”也恢復(fù)了原名。
2008年，國務(wù)院將“千兩茶制作技藝”列入了國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)清單。至此，有“世界茶王”之稱的千兩茶真正成為了中國傳統(tǒng)黑茶文化的瑰寶。
2013年，鈞澤源原土移栽安化縣茶葉試驗場百年古茶樹，打造千畝有機茶園，全程進行有機培管，填補了安化黑茶生態(tài)有機茶的空缺。
2017年，鈞澤源完成了茶園和加工廠的雙有機認證。加工廠里獨立的發(fā)酵木箱、毛茶倉儲室和標準化生產(chǎn)線，構(gòu)成了一套完整的、獨立的有機認證加工生產(chǎn)線，給產(chǎn)品提供了純正、優(yōu)質(zhì)、健康、安全、衛(wèi)生的強有力工藝保障，打造極富品牌特色的有機黑茶味道，開啟了安化有機黑茶新時代。
黑茶，屬于后發(fā)酵茶，是我國特有的茶類，在歷史上長期作為政府?？厣钣闷罚瑢９┪覈吔?、高原、牧區(qū)銷售?！昂诓琛币辉~在明嘉靖三年(1524年)首次出現(xiàn)在安化，安化黑茶在明萬歷二十三年（公元1595年）定為官茶后，一直主銷西北市場，成為西北地區(qū)少數(shù)民族的生命之茶，被譽為古絲綢之路上的神秘之茶。湖南黑茶始于安化，安化是聞名全國的黑茶主產(chǎn)縣之一。安化黑茶自唐代開始，2009年，安化入選世界紀錄協(xié)會中國最早的黑茶生產(chǎn)地。
安化黑茶最早產(chǎn)于苞芷園，以后沿資江而上發(fā)展，乃至遍及全縣。參照四川烏茶制法，但有很大改進，逐漸發(fā)展而成一種特殊工藝。鮮葉由蒸青改用鍋炒殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、松柴明火烘干。關(guān)于安化黑茶的起源，自古眾說紛紜，爭議未定。??
傳說
湖南安化梅城思游，傳說為蚩尤故里，蚩尤一統(tǒng)梅山諸蠻，稱炎帝，戰(zhàn)敗于黃帝后身負重傷，遂流亡于山野嘗百草而療傷，謂之神農(nóng)氏，即蚩尤，“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，在神農(nóng)氏時代，湖南安化就有茶樹生長，并被神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)和利用。???
漢
1972-1974年，長沙馬王堆一、三號漢墓出士有“一笥”竹簡，經(jīng)考證箱內(nèi)黑色顆粒狀實物用顯微鏡切片被確認為是茶。對于這箱茶葉從何而來，業(yè)內(nèi)專家經(jīng)過多年考察、研究、分析，認為黑色顆粒狀實物為安化黑茶，如果馬王堆漢墓里的茶葉來自安化，那么安化黑茶的歷史達到2300年。
三國
漢末三國時期，吳、蜀屯兵益陽，關(guān)羽曾用一包包竹篾包裹的茶葉為將士解除病疾，竹篾是安化黑茶特有的包裝形式。
唐
按史書記載，安化黑茶歷史可追溯到1400多年前唐代的“渠江薄片”。五代毛文錫的茶譜記有：“渠江薄片，一斤八十枚”，又說“譚邵之間有渠江，中有茶而多毒蛇猛獸······其色如鐵，而芳香異常。”這證明在唐代湖南安化已有“渠江薄片” 生產(chǎn)，且為當時的名茶，而這種茶色澤為黑褐色，是典型的上等黑茶色澤，說明當時已有黑茶生產(chǎn)。據(jù)唐楊曄《膳夫經(jīng)手錄》載，唐朝時，安化所產(chǎn)渠江薄片已遠銷湖北江陵、襄陽一帶。唐封演《封式聞見錄》 載：“往年回鶻入朝，大驅(qū)名馬，市茶而歸”。是說唐朝后期的茶馬互市。黑茶的歷史可以追溯到唐朝后期的茶馬互市。
宋
宋代，朝廷打敗梅王，在梅山地域置縣曰“安化”，為紀念梅王，縣治稱“梅城”。朝廷完全控制了安化黑茶的產(chǎn)銷，宋熙寧六年（公元1073年），安化建縣后，朝廷在資水北岸建立博易場（即茶市），黑茶從唐朝后期的以茶易馬發(fā)展為以茶易米、鹽、絹布、以及西域番邦的奇珍異寶。博易場，用今天的話來講，就是“一個什么都可以用黑茶來交換的地方”，黑茶在當時可等同貨幣流通。
元
成吉思汗橫掃歐亞，飲馬多瑙河，創(chuàng)中國版圖之最。憑的是三大法寶：英明領(lǐng)袖、金戈鐵馬、神秘黑茶。千年以來，黑茶主要供邊區(qū)少數(shù)民族飲用，所以又稱邊銷茶，是藏族、蒙古族和維吾爾族等兄弟民族日常生活的必需品，有“寧可三日無糧，不可一日無茶”之說。成吉思汗鐵騎遠征歐亞大陸，將士若無黑茶護體，恐早已水土不服、消化不良、疾不成軍，還談何征服洋奴？當然，將士們不可能扛著千兩茶去打仗，大鐵鍋里煮的應(yīng)該都是“茯茶” 。
明
明洪武二十四年(1391年)。朱元璋欽點安化芙蓉山“芽茶”22斤，稱“四保貢茶”。安化黑茶產(chǎn)制始于十六世紀初，據(jù)《明史茶法》記載，明嘉靖三年(公元154年)御史陳講疏奏云：“商茶低偽，悉征黑茶，產(chǎn)地有限······”。這里所指的黑茶是四川綠毛茶經(jīng)過蒸壓形成的黑茶，難以滿足宮茶和商茶需求，同時也不及湖南安化民間實踐中形成的在初制中進行鍋炒、渥堆、火焙等工藝制的黑茶。于是，商人越境至湖南采購。據(jù)《明史食貨志》記載：“神宗萬歷十三年（公元1585年），中茶易馬，惟漢中保寧，而湖南產(chǎn)茶值賤，商人率我境私販” 。萬歷二十三年（公元1595年）御史徐僑奏稱：“漢川茶少而值高，湖南多而值下，湖南之行，無妨漢中，漢茶味甘而薄，湖茶味苦，于酥酪為宜”。由于湖茶量多、質(zhì)好、價廉，吻合朝廷“以茶易馬”之愿，在十六世紀末期，四川黑茶逐步被湖南黑茶所取代。
清
“道光百兩，同治千兩”，道光元年(1820年)，陜西商人雇人下鄉(xiāng)采買安化黑茶原料，踩捆成包，以利運輸。最初大小形狀和重量不一，后來逐漸統(tǒng)一為小圓柱形，重約老秤10斤，稱為“百兩茶”。清同治年間(1862-1874年)，湖南茶商在“百兩茶”的基礎(chǔ)上選用較佳原料，增加重量，用棕與篾捆壓成圓柱形，每支凈重1000兩(16兩老秤，約合36.25公斤)，稱為“千兩茶”，圓柱長約5尺(1665公分)，圓周1.7尺(56公分),被近代人譽為“世界茶王”。
清末，安化茶葉名馳天下，茶葉產(chǎn)業(yè)盛況空前，資江沿岸，經(jīng)營安化黑茶產(chǎn)制運銷的茶行、茶莊多達300余家，詩人贊其盛況云：“茶市斯為最，人煙兩岸稠。置身煕攘外，唯有江邊鷗”。目前，尚有百年歷史的茶行、茶亭、茶書、茶鐘、茶馬古道驛站、茶具、茶歌、茶謠、茶俗存于民間。
民國
1937年，抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)，由于運輸受阻，安化黑茶產(chǎn)制受到影響。但是，一位安化黑茶產(chǎn)制的歷史功臣出現(xiàn)了，1939年5月，留學(xué)日本的大學(xué)士彭先澤先生在國民政府支持下，回到安化家鄉(xiāng)，開創(chuàng)了安化黑茶產(chǎn)制的新紀元，試壓安化黑茶磚成功，正式組建成立湖南省茶業(yè)管理處磚茶廠，親任總經(jīng)理。彭先澤先生以自己的知識和才能，通過親身體驗，系統(tǒng)研究總結(jié)安化黑茶的采摘、加工、運輸和銷售，著《安化黑茶》一書， 宣傳和傳播安化黑茶，書中推崇“道地茶”，“道地茶即安化境內(nèi)所產(chǎn)之本地茶，安化洢水泥溪間之芙蓉山、花橋、楓木侖、謝家排、樅木塘、大福坪一帶，產(chǎn)茶頗多，而以芙蓉山所產(chǎn)者品質(zhì)為佳”。留下了大量珍貴的歷史文獻，為湖南安化黑茶事業(yè)做出了豐功偉績。
新中國
新中國成立后的安化黑茶產(chǎn)業(yè)，得到了全面的規(guī)范化發(fā)展，安化茶葉生產(chǎn)迅速恢復(fù)，并取得很大發(fā)展，縣境內(nèi)茶園星羅棋布，黑茶初制香遍各鄉(xiāng)村角落?！懂敶嗪：喪贰酚涊d：到1951年底，西北地區(qū)100%的少數(shù)民族喝上了茯磚茶。西北各族人民滿懷深情地稱之為“共產(chǎn)黨茶”、“毛主席茶”。
?
