最近正在熱映的電影《長(zhǎng)安三萬里》，讓一千四百年前的盛唐在21世紀(jì)再次成為熱議的“頂流”，并掀起了一股對(duì)唐詩和唐代文化的追捧浪潮。
中國(guó)的茶文化真正形成也正是在唐朝，這一時(shí)期還誕生了“茶圣”陸羽，人類茶學(xué)也隨著《茶經(jīng)》的面世而出現(xiàn)。今天小編就來為大家介紹一下，在電影所在的盛唐背景下，精彩的唐朝茶史。
唐朝的茶文化
茶以文化的形式出現(xiàn)始于漢朝，中國(guó)西南地區(qū)就流傳著許多諸葛亮與茶的故事傳說，經(jīng)歷魏晉南北朝時(shí)期的清談之風(fēng)、玄學(xué)盛行，茶文化初見端倪，到了盛唐，茶文化才真正形成。
佛教促進(jìn)茶文化發(fā)展
隋唐時(shí)期，佛教盛行，僧人都熱衷飲茶，信奉佛教的人亦追隨飲茶。當(dāng)時(shí)很多的大寺廟甚至都有種茶的記載，“學(xué)禪不寐，又不夕食，皆許飲茶.....到外煮飲，以此互相效仿，遂成風(fēng)俗”。對(duì)于僧人來說，茶既能解渴，又能提神，李咸用在《謝僧寄茶》中就說道：“空門少年初志堅(jiān)，摘芳為藥除睡眼”，其中的“芳”，指的就是茶葉。
唐代詩風(fēng)大盛，靠茶助文興
唐朝也是詩歌發(fā)展的極盛時(shí)期，而詩人激發(fā)靈感需要提神，詩仙李太白靠飲酒激發(fā)詩興，但更多人靠茶助文興，因此茶在詩人中也興盛起來。
中唐之后實(shí)施“禁酒令”，飲茶風(fēng)尚更甚
安史之亂發(fā)生后，中原地區(qū)農(nóng)民逃亡，中唐朝的糧食生產(chǎn)總量下降，糧食緊缺背景之下，以糧食為原料的酒產(chǎn)量下降。唐肅宗乾元元年，長(zhǎng)安開始實(shí)施“禁酒令”，酒一時(shí)變得珍稀昂貴，好酒的文人缺少提神之物也開始飲茶。
邊疆民族派遣使臣到長(zhǎng)安進(jìn)貢，朝拜天子，唐王朝也以茶招待使節(jié)，同時(shí)以茶加以賞賜，久而久之，中原茶文化傳入邊疆，飲茶風(fēng)尚盛行全國(guó)。
陸羽與《茶經(jīng)》
陸羽受釋道儒諸家影響，雜融各家思想于茶理之中。陸羽把飲茶當(dāng)作是藝術(shù)過程，首創(chuàng)了茶“藝”的概念，把“精神”二字，貫穿于飲茶之中，并將中國(guó)傳統(tǒng)的釋家、儒家、道家文化與茶文化相結(jié)合，上升為中國(guó)的茶“道”的精神。
在中國(guó)茶文化史上，陸羽所創(chuàng)造的一套茶學(xué)、茶道、茶藝的思想，以及他所著的《茶經(jīng)》，在茶的發(fā)展史上是一個(gè)劃時(shí)代的標(biāo)志，對(duì)中國(guó)的茶文化乃至整個(gè)飲食文化都產(chǎn)生了重大的影響。
唐朝三大名茶
茶道大興時(shí)期的大唐，主要的產(chǎn)茶區(qū)有43個(gè)州郡，生產(chǎn)了諸多貢茶與名茶，但能名列前三的，則是紫筍茶、陽羨茶、蒙頂茶。
01紫筍茶
紫筍茶，屬于蒸青綠茶團(tuán)茶，產(chǎn)自唐代吳興顧渚山（今浙江湖州），出自大唐貢茶院，有著“大唐第一名茶”、“華夏千年貢茶”之稱。紫筍茶形似筍尖、芽頭肥壯、茶毫顯露，入口甘甜生津，竹香與清香并存，口感鮮爽。
02陽羨茶
陽羨茶也屬于蒸青綠茶團(tuán)茶，產(chǎn)自唐代義興縣（古稱陽羨縣，今江蘇宜興），陽羨茶以湯清、芳香、味醇的特點(diǎn)而譽(yù)滿全國(guó)。唐代詩人盧仝曾作詩道："天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花”。
03蒙頂茶
蒙頂茶，又名蒙山茶、蒙頂山茶，是蒸青綠茶團(tuán)茶，產(chǎn)自四川雅安的蒙頂山（蒙山）。蒙頂茶外形緊卷多毫，嫩綠色潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香氣馥郁、芬芳鮮嫩；湯色碧清微黃、清澈明亮、滋味鮮爽、濃郁回甜、葉底嫩芽秀麗、勻整。白居易曾將蒙頂茶視為老友：“琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山”。
來源：茶悅世界，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
“酒旗滴雨村場(chǎng)晚，茶灶炊煙野寺秋?”
古往今來，文人騷客對(duì)茶都格外偏愛
飲茶是一件非常雅致的事情
文人們都愿意用茶來標(biāo)榜自己的風(fēng)骨
甚至將喝茶視為比吃飯還重要的事情
今天我們就一起看看古人的那些飲茶趣事吧！
1上古時(shí)期：茶是一味藥
上古時(shí)期有個(gè)見啥吃啥的神農(nóng)氏，他在嘗百草的時(shí)候自然沒有放過茶葉。好奇心爆棚的他發(fā)現(xiàn)，這種綠色的小葉片其實(shí)是一味良藥，有清熱解毒、提神、醒腦之功效。
于是他拿出自己的小本本，把自己的發(fā)現(xiàn)記錄了下來，后來人們整理《神農(nóng)本草》時(shí)就加上了這句話：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。
吃貨的最高境界也就這樣了，只要是看著能吃的，都要吃，畢竟人生苦短嘛。
在神農(nóng)氏的帶領(lǐng)下，上古時(shí)期的人民吃茶的方式非常的粗獷，就是放進(jìn)嘴里嚼，雖然粗俗，但可以緩解疲勞。這是飲茶的第一形態(tài)。
2春秋時(shí)期：茶葉是蔬菜
到了春秋時(shí)期，茶有兩中吃法。第一種吃法叫“粥茶法”，粗狂程度不亞于上古吃法，人們將枝條和芽葉從茶樹上摘下，直接放在水中燒煮。煮沸后，將茶湯一飲而盡。后世的楊華在《膳夫經(jīng)手錄》中寫過：“晉宋以降，吳人采其葉煮，是為茗粥。”
這種枝葉混合煮菜湯式的做法，“茶湯”自然非常的苦澀，也被稱為“苦荼”。
另一種吃法稍微含蓄些，便是把茶葉當(dāng)蔬菜，就像家里經(jīng)常吃的涼拌菜一樣，配飯吃！
3漢代：茶是一碗粥
到了漢代，社會(huì)穩(wěn)定，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，人民解決了溫飽這個(gè)大事，開始向小康邁進(jìn)。苦茶那么苦，大家肯定喝不慣了，于是就琢磨著怎么改良一下飲茶方式
從古至今，吃貨的力量是不能小覷的，經(jīng)過多次嘗試改良，吃貨們終于發(fā)現(xiàn)了一個(gè)極妙的吃茶法，便是在煮茶時(shí)，添加“蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷”等同煮，依靠這些佐料和刺激性調(diào)味品的氣味，來掩蓋茶葉自身的苦澀。
但是究其本質(zhì)，依然不過是加了調(diào)味料的菜湯罷了。這種飲茶方式，和如今的擂茶頗為相似。
在這時(shí)，茶已經(jīng)成為了一種商品，從王褒《僮約》中：“膾魚炰鱉，烹茶盡具”、“武陽買茶，楊氏擔(dān)荷”這兩句話可以看出茶已經(jīng)成為了富庶人家的消費(fèi)品。這時(shí)候的茶葉是做成餅狀的，喝前先把餅烤紅，再在陶器里搗碎，最后充入沸水，加上蔥姜等調(diào)味品。
4魏晉：茶葉被碾成粉末
到了魏晉，人們不再煮完整的茶葉了，而是將其碾成粉末。
晉代的品茶大神杜育，就在《荈賦》中寫下了美輪美奐的句子：“惟茲初成，沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷。”這篇賦是極好的，也是中國(guó)茶葉史上第一篇完整地記載茶葉從種植到品飲全過程的作品。文中講從環(huán)境、種植、生長(zhǎng)到采摘，講到烹茶、選水、茶具、和飲茶的效用等。
自此，飲茶之風(fēng)慢慢進(jìn)入上流社會(huì)，士人以飲茶標(biāo)榜節(jié)儉。東晉名士陸納以儉德稱名，有一天，謝安要來拜訪他，陸納的侄子陸俶覺得自家大人會(huì)怠慢客人，于是偷偷地準(zhǔn)備了十幾人的大餐。
謝安來了之后，陸納果然只用茶果招待，陸俶很驕傲地端出盛饌珍羞，感覺替叔叔補(bǔ)足了面子。沒想到等謝安走后，陸納抄起大杖便揍熊孩子。邊揍邊斥：“你小子丟自己的臉也就算了，居然玷污你叔叔我的清名？”
局部，小販正在點(diǎn)茶
5唐代：茶道大興盛
到了唐代時(shí)，以茶葉粉末煮茶的風(fēng)俗早已流傳開了。這種飲茶之法，被稱為“末茶法”。從此，飲茶告別了“粥茶法”的年代。
而“末茶法”又一路東渡扶桑，到了日本后，被奉為至寶并一路發(fā)揚(yáng)光大，稱為“抹茶”。沒錯(cuò)，你吃的抹茶冰淇淋、抹茶布丁都是這么來的。
唐開元年間，靈巖寺有位老和尚，佛法高深，徒弟很多。大師對(duì)自己要求很嚴(yán)格，修行起來廢寢忘食。晚上不僅不吃飯而且不睡覺，全靠喝茶提神。于是大家都學(xué)著老和尚喝茶，從此爭(zhēng)相仿效，逐成風(fēng)俗。
“南人好飲之，北人初不多飲。開元中，太山靈巖寺有降魔師大興禪教，學(xué)禪務(wù)于不寐，又不夕食，皆恃其飲茶。人自懷挾，到處煮飲。從此轉(zhuǎn)相仿效，逐成風(fēng)俗?！薄斗馐下勔婁洝?/span>
唐代的茶圣陸羽《茶經(jīng)》的完稿，才是唐朝飲茶之風(fēng)盛行的推手，這位才是飲茶史上的絕頂大師。《茶經(jīng)》中有云：“末之上者，其屑如細(xì)米。”又說：“碧粉縹塵非末也”?？梢姶藭r(shí)的茶末雖然已經(jīng)很細(xì)，但還沒到細(xì)碎如粉的狀態(tài)。
當(dāng)時(shí)賣茶的人把陸羽奉為神來祭祀，每買十件茶具就送一尊陸羽瓷像。?宋代梅堯臣曾作詩云：“自從陸羽生人間，人間相事學(xué)春茶?！?/span>
陸羽一生嗜茶，潛心鉆研，寫就世界上第一部茶學(xué)專著。言盡茶之原、之法、之具，自此之后，天下益知飲茶矣。他在書中摒棄粥茶法，大力提倡“煎茶”。
所謂“煎茶法”，即先在“風(fēng)爐”上的茶釜中煮水，待水微沸之后，將碾好的茶末投入釜心之中，隨即用特制的竹筴攪動(dòng)，等到茶沫滿溢之后，將茶汁酌入茶碗中飲用。煎茶的過程中，還需依照個(gè)人口感加鹽調(diào)味。
▲風(fēng)爐
唐朝時(shí)，人們還將茶葉制成茶餅。需要在春季的晴天清晨，趁太陽還沒升起，露水未干之時(shí)，采下茶葉，放進(jìn)專用的甑釜中蒸煮，隨后，將蒸后的茶葉用杵臼搗碎，再把它拍制成團(tuán)餅焙干，最后將茶餅穿起，封存。
▲制茶
到了晚唐，蘇廙在茶書《十六湯品》提出了“點(diǎn)茶”，與煎茶不同，點(diǎn)茶是向茶盞中的茶末注入沸水，一邊注水一邊擊拂。即用勺筷或竹筅環(huán)回?cái)嚢?，使茶末與水溶解并泛起細(xì)小的泡沫。
▲劉松年《茗園賭市圖》局部，小販正在點(diǎn)茶
06宋代：點(diǎn)茶技術(shù)大飛躍
縱觀中國(guó)古代歷史，真正能擔(dān)得起風(fēng)雅二字的，大概只有宋朝。宋代注重“文治”，是中國(guó)古代文明的高峰期，從宋朝被歐美學(xué)者稱為“東方的文藝復(fù)興”這一點(diǎn)，足以見得宋朝的人文藝術(shù)水平以及宋朝在中國(guó)藝術(shù)史上的地位。
琴棋書畫樣樣精通的宋徽宗，茶藝也極其精湛。別人家的皇帝喜歡喝茶，最多讓人進(jìn)貢茶葉泡來喝下，但宋徽宗卻自己親自參與，從實(shí)踐中來到實(shí)踐中去。
宋朝流行點(diǎn)茶，宋徽宗自學(xué)點(diǎn)茶法得意地向大臣們炫耀：“這可是我親手沖泡的茶?！?/span>
宋徽宗在茶這方面的確是有話語權(quán)的，癡迷茶葉的宋徽宗針對(duì)宋朝的茶葉發(fā)展情況，還專門寫了一本茶學(xué)著作《大觀茶論》。詳述茶樹種植、茶葉采制、茶品鑒別，尤其在點(diǎn)茶一事上見解獨(dú)特。
這本書不僅大大地促進(jìn)中國(guó)茶文化的發(fā)展，使得宋代成為了中國(guó)茶文化的重要時(shí)期，也讓宋徽宗成為了歷史上第一個(gè)立書著作的皇帝。
7明清：大變革，沏泡散茶盛行
到了明朝時(shí)，明太祖朱元璋提倡節(jié)儉，否定了奢靡的“點(diǎn)茶法”。他親自下詔，令“罷造龍團(tuán)，惟芽茶以進(jìn)”。所謂芽茶，就是指我們現(xiàn)在所用的散茶葉。飲茶進(jìn)入到了“散茶法”時(shí)期，并延續(xù)至今。
直接在壺或盞中沏泡散茶，就成了飲茶的主流形態(tài)，也便是我們常說的“泡茶”。
陳師道記載了當(dāng)時(shí)蘇、吳一帶的烹茶法：“以佳茗入磁瓶火煎，酌量火候，以數(shù)沸蟹眼為節(jié)，如淡金黃色，香味清馥，過此而色赤不佳矣！”即壺泡法。
而當(dāng)時(shí)杭州一帶的烹茶法與蘇吳略有不同，“用細(xì)茗置茶甌，以沸湯點(diǎn)之，名為撮泡?！?/span>
明清之際，福建、廣東兩省的紅茶、烏龍茶制作工藝逐漸走向成熟，與之相關(guān)，東南一帶的飲茶風(fēng)尚發(fā)展成與烏龍茶香高、醇厚、耐沖泡等特征相適應(yīng)的傳統(tǒng)工夫茶法。
▲步步驚心 若曦在識(shí)茶
清代的宮廷中，則慣于以蓋碗為飲茶之器。蓋碗泡茶便于端接和品飲，故此種方法從宮廷延伸至民間上層社會(huì)，一直延續(xù)至民國(guó)。
▲步步驚心 蓋碗茶
從魯迅、周作人、張愛玲等民國(guó)文化名人的作品中，常?？梢钥吹矫鑼懮w碗飲茶的段落。民國(guó)之后，社會(huì)變遷，滄海桑田，舊時(shí)的種種飲茶習(xí)慣、范式，一度式微、斷絕。時(shí)光流轉(zhuǎn)，水去云回。
我們尊重原著版權(quán)，部分作品來自網(wǎng)絡(luò)，無法核實(shí)真實(shí)出處，如涉及侵權(quán)，請(qǐng)直接聯(lián)系我們刪除
英德古稱英州，是個(gè)古老茶區(qū)，產(chǎn)茶歷史悠久。據(jù)史料記載，英德種茶可追溯到距今1200多年前的唐朝。中國(guó)第一部茶葉專著，唐代陸羽所著《茶經(jīng) · 八之出》中載：“嶺南生福州、泉州、韶州、象州……往往得之，其味極佳”。當(dāng)時(shí)英德是韶州的主要植茶之地。又據(jù)中國(guó)茶葉科學(xué)研究所程啟坤、莊雪嵐兩研究員的研究論證：英德茶葉生產(chǎn)始于唐代，是韶州三個(gè)產(chǎn)茶縣（英德、曲江、仁化）之一?？梢娪⒌庐a(chǎn)茶歷史之悠久。
《煮茗臺(tái)》
南宋·汪任
石梯千級(jí)杖藜行，行到山腰足暫停。
漩汲靈泉煮佳茗，渴心滋潤(rùn)困魔醒。
南宋高宗建炎三年（1129年）英州知州汪任在煮茗臺(tái)煮茗飲茶時(shí)，對(duì)煮茗臺(tái)贊不絕口，詩興大發(fā)，即興賦下了這首古詩?？梢娔纤蔚挠⒌氯孙嫴枰押芷占?，連風(fēng)景勝地南山山腰都建有煮茗臺(tái)供游人煮茗飲茶。
1959年，“英德紅茶”試制成功。英德紅茶以其色澤烏潤(rùn)細(xì)嫩，湯色明亮紅艷，滋味醇香甜潤(rùn)，香氣濃郁純正等優(yōu)異的品質(zhì)，享譽(yù)中外，評(píng)價(jià)甚高。1961年，為培育適合英德紅茶發(fā)展的優(yōu)良茶樹品種，科學(xué)家們從引進(jìn)的云南大葉群體茶園中共分離出22棵無性系單株，當(dāng)時(shí)“英紅9號(hào)”的實(shí)際編號(hào)為“英茶17號(hào)”。1986年“英紅九號(hào)”被廣東省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定為省級(jí)良種，并建立良種苗木繁育基地。
《詠英德紅茶》
現(xiàn)代·林凱旋
東方金美人，
送走浮囂筑清歡，步入古邑嶺南。
一路播撒芬芳，獨(dú)守陌上幽寒。
瞬凝眸記取塵緣，甜美初心游淌潺潺。
春風(fēng)漫過茶鄉(xiāng)，百年遺香烙梯田。
這是一首描寫英德茶園的詩詞。作者林凱旋，1974年6月出生，現(xiàn)代詩人，企業(yè)家。閉上眼睛，能清晰地聽到微風(fēng)的婆娑聲，鳥雀的鳴叫聲，以及花瓣飄落的聲音……茶園之美，美在眼前。來往于云夢(mèng)澤國(guó)和山林曠野，這當(dāng)中亦茶花之女，蘭花之香，菊花之潔，而這些都是可以作為茶性而被人們所喜愛。英德紅茶被詩人冠為東方金美人，自有其獨(dú)特的品性和文化含量。
好山好水出好茶。德高信T三有機(jī)茶園景區(qū)位于廣東省英德市黃花鎮(zhèn)，地處“南天第一峰林風(fēng)光”之稱的英西峰林核心景區(qū)內(nèi)。榮獲中、日、美、歐4證30國(guó)有機(jī)認(rèn)證。榮獲“廣東最美茶園”稱號(hào)，自有3000畝茶園做到了全園有機(jī)、全程有機(jī)。
茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)。中國(guó)近5000年的飲茶史形成了燦爛的茶文化，包含了茶道、茶藝、茶具、茶品等方方面面的內(nèi)容，這些都成了T三有機(jī)茶園研學(xué)游的厚重“課本”。在這里，學(xué)生可到茶園采茶，自己動(dòng)手參與制茶，工作人員則現(xiàn)場(chǎng)給學(xué)生講解茶葉生產(chǎn)、加工知識(shí)，還可以體驗(yàn)有趣的擂茶文化，茶藝師現(xiàn)場(chǎng)為學(xué)生展示茶藝，演示如何以茶待客、正確品飲等等，活動(dòng)項(xiàng)目非常之多，內(nèi)容極其豐富。
同學(xué)們體驗(yàn)采茶
同學(xué)們?cè)诓鑸@寫生
同學(xué)們?cè)诓鑸@嬉戲
走進(jìn)寬敞的茶藝教室，桌椅整齊，環(huán)境優(yōu)雅，茶文化知識(shí)裝裱上墻，底蘊(yùn)深厚。泡一杯英德紅茶，淡淡清香，滿室氤氳。這里便是茶藝展示、茶道茶禮等學(xué)習(xí)的“最美課堂”。
環(huán)境優(yōu)雅的茶文化教室
茶藝表演
暢游千畝茶園，把課堂搬進(jìn)景區(qū)，學(xué)習(xí)茶知識(shí)，傳承茶文化。幾年的摸索借鑒，德高信T三有機(jī)茶園景區(qū)逐漸走出了自己的路子，步子踏的更穩(wěn)，腳步更加堅(jiān)實(shí)。自2017年開通研學(xué)課程以來，課程受歡迎程度非常之高，吸引了來自全省各地的小學(xué)、中學(xué)、大學(xué)的學(xué)生前來體驗(yàn)，其中2019年11月已體驗(yàn)完的研學(xué)人數(shù)將近4000人次。
同學(xué)們整裝待發(fā)，在教練的安排下開始各個(gè)環(huán)節(jié)的體驗(yàn)
同學(xué)們?cè)诓栉幕矣^看茶藝表演并學(xué)習(xí)飲茶知識(shí)
德高信T三有機(jī)茶總經(jīng)理李高文先生：“我們的品種園里集中了廣東省可以普遍種植的35種茶樹品種。比如英德最出名的英紅九號(hào)，其次還有軟枝烏龍、金觀音、黃觀音等等……來到茶園，可以自由體驗(yàn)了解有機(jī)茶的前世今生……做一杯讓消費(fèi)者放心而且信賴的好茶，是我們公司所有員工的光榮使命和責(zé)任。”
泡飲T三有機(jī)茶，
英紅九號(hào)金罐，英紅九號(hào)銀罐，
一般用85-90度的水溫，
這樣可以沖泡出最好喝的口感。
廣東南方衛(wèi)視著名節(jié)目主持人梁老師（細(xì)龜）：“我們常說，喝茶，喝好茶，今天來到英西峰林這里，從一杯香濃甘甜的T三有機(jī)好茶，我喝到了自然山川之味，更喝到了T三有機(jī)茶用心做茶的態(tài)度。T三有機(jī)茶，茶園直供的有機(jī)茶，我們消費(fèi)者放心信賴的好茶！”
讓詩和遠(yuǎn)方來到你的生活
這里有你
觸手可及的美好
莫忘飲茶……
茶旅體驗(yàn)
（茶園觀光、采茶、制茶、品茶、親子活動(dòng)）
莫總監(jiān)：18826606511
