飲茶
野泉煙火白云間
坐飲香茶愛此山
明·文徵明《品茶圖》
中國人飲茶，已歷數(shù)千年
在泱泱歲月長河中
飲茶方式
經(jīng)歷了多次嬗變
最經(jīng)典的是
唐煮宋點明清泡
但
你可能有所不知
有時古人喝茶
也不是一本那么正經(jīng)
特別是愛玩茶的文人雅士
把茶喝成了“潮玩”
接下來，就讓我們看看
古人喝茶究竟有多潮！
水遞：為喝茶，千里“快遞”送水
李太尉 ……在中書，不飲京城水，悉用惠山泉，時有水遞之號。
——唐·丁用晦《芝田錄·李德?！?/p>
這個李太尉，就是唐代大名鼎鼎政治家、文學(xué)家李德裕。
他的祖父李棲筠，曾任常州刺史，與咱們的“茶圣”陸羽有過交往，并且在陸羽的建議下，將宜興陽羨茶進貢給皇帝，從此陽羨茶成為貢茶。
李德裕（787-850）
李德裕大致遺傳了祖父的好茶“基因”，絕對稱得上是“骨灰級”飲茶達人，喝茶對水的要求近乎苛刻。他壓根看不上長安城的水，一定要用千里之外江南無錫的惠山泉。
為了滿足自己的味蕾愉悅，不惜叫人千里快遞惠山泉到京城，可把快遞小哥累壞了！要知道，這可是1000多年前的唐代，絕對沒有當(dāng)日達次日達，全靠快馬加鞭！勞民傷財?。?/p>
此舉同“一騎紅塵妃子笑”的楊貴妃相比，實在是有過之而無不及！
于是，晚唐詩人皮日休作詩吐槽道：
丞相長思煮茗時，郡侯催發(fā)只憂遲。
吳關(guān)去國三千里 ，莫笑楊妃愛荔枝。
調(diào)飲茶：宋人才是調(diào)飲茶的首創(chuàng)者
茶有真香。而入貢者微以龍腦和膏，欲助其香。建安民間皆不入香，恐奪其真。若烹點之際，又雜珍果香草，其奪益甚，正當(dāng)不用。
——宋·蔡襄《茶錄·論茶》
在下午茶文化盛行的英國，喝茶時加糖加牛奶，或者加咖啡、白蘭地調(diào)飲。
茶百戲：像咖啡拉花一樣點茶
下湯運匕，別施妙訣，使湯紋水脈成物象者，禽獸蟲魚花草之屬，纖巧如畫，但須臾即就散滅。此茶之變也，時人謂之茶百戲。
——宋·陶榖《清異錄》
喜歡喝咖啡的人，都知道咖啡拉花。
咖啡師，用嫻熟的技藝，在咖啡面上拉出各種各樣精美的花紋圖案，心形、花葉等等，不一而足，深受年輕人的喜愛。
然而，你知道嗎？
這種“拉花”技術(shù)，早在1000多年前的宋代就有了，而且技術(shù)含量比咖啡拉花高多了！
在茶湯作畫，比咖啡拉花牛多了
據(jù)陶榖記載，宋代有個叫福全的和尚，從小在茶鄉(xiāng)長大，有注湯幻茶的絕技。他在四只茶甌中點茶，每只茶甌上都有一句詩，組成一首絕句：
生成盞里水丹青，巧畫功夫?qū)W不成。
卻笑當(dāng)時陸鴻漸，煎茶贏得好名聲。
茶點得好，詩也寫得好，666??！
清泉白石茶：倪云林的“珍珠奶茶”
倪元鎮(zhèn)性好飲茶，在惠山中，用核桃、松子肉和真粉成小塊如石狀，置于茶中飲之，名曰清泉白石。
——明·顧元慶《云林遺事》
最先從寶島臺灣流行起來的珍珠奶茶，在年輕人消費群體中，可謂是吸粉無數(shù)。
Q彈的木薯粉圓，濃郁的茶香，加奶、水果，又好喝又好吃。
追根溯源，認(rèn)祖歸宗。“珍珠奶茶”的首創(chuàng)者，應(yīng)該是元代著名畫家倪瓚。
倪瓚（1301-1374）
他很懂得品茶。曾有個叫趙行恕的宋朝皇室后裔，仰慕他的大名，經(jīng)朋友介紹，到他府上拜訪。倪瓚見客，便讓童子上茶。哪知這位王孫之輩是個草包，覺得茶不錯，便大口牛飲，大煞風(fēng)景。他頓感不悅，直言道：“我因你是公子王孫，遠(yuǎn)道而來，故拿出好茶招待，誰知你對茶一竅不通，真是個俗物！”從此，他就跟趙行恕絕交了！
倪瓚《安處齋圖》
因為別人不懂得喝茶就跟人絕交，這事除了倪瓚能干得出來，恐怕也是沒SEI了吧。
也正是他的精神“潔癖”，才會別出心裁地創(chuàng)制了清新脫俗的古代版“珍珠奶茶”——清泉白石茶。
他用核桃、松子和真粉拌成小塊，做成假山狀，然后置于用惠山泉泡的茶水中。此為看泉水之清、賞假山之白、品茶湯之香，融藝術(shù)性、觀賞性和實用性三位一體，樂享清心雅趣，美其名曰：“清泉白石茶”。
旅行茶箱：比LV同款還早200多年
余曰：“酒菜固便矣，茶乏烹具?！笔|曰：“攜一砂罐去，以鐵叉串串罐柄，去其鍋，懸于行灶中，加柴火煎茶，不亦便乎？”余鼓掌稱善。
——清·沈復(fù)《浮生六記·閑情記趣》
2018年，國際著名奢侈品品牌LV與中國現(xiàn)代設(shè)計大師陳幼堅，合作定制了“茶之旅”茶道硬箱。
奢華版茶箱面世后，有媒體評論說：“一副帶著濃厚的中國品茶傳統(tǒng)韻味的茶箱就誕生了，古樸的色調(diào)，園林般的雅致，讓LV的新系列茶箱備受贊譽?！?/p>
的確，很有中國味道，更有金錢的味道！
但，在200多前的清代，有個美麗善良且聰慧的女子早已設(shè)計出了“豪華版”旅行茶箱。
她叫陳蕓娘。
沈復(fù)《浮生六記》卷二《閑情記趣》中有沈復(fù)與眾友春游品茶飲酒的情節(jié)，將蕓娘這個“生活藝術(shù)家”的可愛形象刻畫得豐盈飽滿。
美麗善良且聰慧的蕓娘
春陽婉媚，蘇城南、北二園里，浪蝶游蜂，追逐嬉戲花間，遍地流彩。三白與眾友生怕靡費了這一派盎然春色，欲在麗日和風(fēng)中烹茶野餐，可美景與香茶、美酒和佳肴如魚與熊掌不可兼得，或就近覓飲，或看花歸飲，均不如意。好在有善解人意的蕓娘，她的巧思與創(chuàng)意無疑讓春游變得“活色生香”、饒有雅致。她去市集上雇了個賣餛飩的夫子，鍋灶、砂罐、杯碗俱全。于是，次日眾人相約午后，至南園，擇柳陰，布薦席團坐，先烹茗，后暖酒烹肴。
蕓娘的妙心獨運，讓非常市井甚至大俗的餛飩挑子成全了品茶賞花的大雅之事明艷的金色花海里若隱若現(xiàn)著青衫紅袖，他們把這滿目的醉人春光都付之香茶醇酒之中，坐臥歌嘯，大塊朵頤，暢快淋漓。直至紅日將頹，才盡興而返。
腫么樣？
古人飲茶夠潮夠酷吧！
事實上，我們當(dāng)代所流行的“玩”茶方式，都能在古代找到原型。譬如，如今各地都流行的斗茶賽、茶王賽，就是從五代兩宋延續(xù)至今的茶業(yè)賽事。另外，還有冰茶、茶膳、茶點等等，都是從古代演化而來的。
如果您還知道更多古人“潮玩”飲茶方式，請記得給我們留言哦！
來 源：茶道傳媒
中國是茶的故鄉(xiāng)，茶樹起源于中國。我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)、栽培、利用茶葉的國家?，F(xiàn)在茶已經(jīng)在全世界50多個國家扎根，茶葉已經(jīng)成為風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料之一。在“一帶一路”的時事背景之下，茶業(yè)界正在實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級，再度復(fù)興中國茶葉在國際上的影響力。福建是國家倡議“一帶一路”的核心區(qū)，又是“海上絲綢之路”的發(fā)祥地，山海僑優(yōu)勢凸顯，大有可為。在【茶世界】里讀懂茶，從茶里看世界。
茶在歷史上發(fā)生了很多大事，今天與大家分享中國茶簡史，作為愛喝茶的中國人，非常有必要了解一下！
一
茶的年代大事記
對中國人而言，茶不僅是一種飲料，更多的是一種清靜、靜心的精神象征。歷經(jīng)千年，茶已經(jīng)滲透到中國人生活的各個層面。
1、神農(nóng)時代：5000年以前，神農(nóng)時代利用生葉當(dāng)藥用。
2、西周、東周：3000以前，開始人工栽培茶樹，當(dāng)菜食。
3、秦代：2300年以前，開始當(dāng)茗飲，調(diào)煮，羹飲。
4、漢代：
(西漢)2000年以前，開始商業(yè)化，成都成為我國茶葉最早的集散中心。
(東漢)1500年左右，開始制作茶餅，以便運輸。
5、唐代：1200年以前，受唐代經(jīng)濟、文化的影響，陸羽《茶經(jīng)》的倡導(dǎo)，唐代飲茶文化盛行。
6、宋代：1000年以前，泡茶技藝的改進，水質(zhì)的講究，斗茶成了一種風(fēng)潮。
7、元代：700年以前，開始出現(xiàn)散茶。民間則以散茶為主，餅茶主要為皇室宮廷所用。開始出現(xiàn)泡茶方式，即用沸水直接沖泡茶葉。為明代散茶的興起奠定了基礎(chǔ)。
8、明代：600年以前，朱元璋廢團改散，黃茶、黑茶和花茶的工藝相繼形成。
9、清代：300年以前，中國茶風(fēng)靡世界，獨步世界茶市，當(dāng)時出口茶葉的只有中國，工藝以烘青和炒青為主，制作了烏龍茶、紅茶、黑茶、花茶、綠茶、白茶。
10、近代：
·1846-1886年是中國茶葉的興盛時期，茶園面積不斷的擴大，茶葉產(chǎn)量迅速增遞，有力的促進了對外貿(mào)易發(fā)展。
·1886-1947年，是中國茶葉生產(chǎn)的衰落時期，政治、經(jīng)濟方面、國際茶葉市場競爭失敗。
·1950-1988年，是中國茶葉生產(chǎn)的恢復(fù)發(fā)展時期，政府的支持和重視，大力恢復(fù)舊茶園，建立新茶園，改進新品種，推行科學(xué)種茶，茶葉經(jīng)濟走向穩(wěn)定發(fā)展之路。使得茶葉生產(chǎn)量居世界第二位。
現(xiàn)今，中國已經(jīng)穩(wěn)居世界上茶葉生產(chǎn)與銷售大國。今年中國茶葉產(chǎn)量已達280萬噸，前三個季度中國出口了26.3萬噸茶葉，年增長0.29%，出口額也增加了10.41%，達到12.8億美元。綠茶的需求最大，占出口份額的83%。
二
茶葉利用的三個階段
中國人的祖先飲茶經(jīng)歷了四個過程：生吃藥用、熟吃當(dāng)菜、烹煮飲用、沖泡品飲。古人最早利用茶的方式是口嚼生食，后來生煮羹飲，就像人們今天煮菜湯一樣，那時的人們只把茶作為羹湯來飲用，或以茶作菜來食用。
1、藥用：發(fā)現(xiàn)和利用茶可以追溯到原始時期，我國第一部藥物專著《神農(nóng)本草》中就有“神農(nóng)氏嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之?！辈枳鏊幱茫纼?nèi)服，清熱，外敷消炎解毒。
2、食用：從生嚼到煮食，茶葉可以和糧食一起煮“茶粥”，或者灼煮，撈起，加調(diào)料。今云南基諾族仍有“涼拌茶菜”。
3、飲用：飲用源于食用，從食用到飲用，是出于對茶之本味的追求?，F(xiàn)代仍然有喝調(diào)飲茶的風(fēng)俗，牧區(qū)將茶摻入牛奶共飲，少數(shù)民族地區(qū)有擂茶和打油茶。
三
飲茶方式的轉(zhuǎn)變
1、唐代煮茶法
煮茶前，先把茶葉碾碎，燒開水后將調(diào)料放入，再將茶粉撒入鍋內(nèi)。飲用時，趁熱將茶渣和茶湯一起一起喝下去，謂之“吃茶”。
唐人煮茶一度喜歡往茶湯里添加調(diào)味料，如鹽、蔥、姜或橘皮等等，中唐時陸羽極力反對這一煮茶的方式，煮茶的時候最多加一點鹽調(diào)味。此后唐人飲茶開始提倡茶湯的原味，為茶道之興奠定基礎(chǔ)。
2、宋代點茶法
宋代的飲茶方式上升到了審美的高度，到達了極致。他們在茶餅上裝飾了很多龍鳳的花紋，十分精致，叫做“龍鳳團茶”。
先將餅茶碾成細(xì)細(xì)的粉末，用沸水沖點茶。為了使茶末與水融為一體，用茶筅快速擊打，茶水充分交融，并使茶盞中出現(xiàn)大量白色茶沫。日本的抹茶道就是起源于此。
3、明代泡茶法
到了明代，制茶法和飲茶法一再簡化。朱元璋大力推廣散茶導(dǎo)致了茶類的異化，以前只有綠茶，后來慢慢又出現(xiàn)了別的茶類。
明朝人認(rèn)為這種飲法：
“簡便異常，天趣悉備，可謂盡茶之真味矣”。
茶葉沖泡的方法也延續(xù)到了今天，泡茶不加任何調(diào)味料，喝的是茶的原味、真味，同時泡茶所用的茶具和方法也簡化了很多，更利于茶文化的傳播。
唐煮、宋點、明清泡。今天人們開始把茶葉放入壺中，簡單地用沸水沖泡。返璞歸真的茶，又回復(fù)了讓人心神偕怡、寄托幽思的狀態(tài)。品味著清香的茶湯，摩挲著溫?zé)岬纳皦兀?，“也可以清心”?/strong>
鳴謝：來源于“茶文化知識”，版權(quán)歸原作者所有，旨在分享，如有問題請與我們聯(lián)系，在此表示感謝！
茶以山顯，山以茶名。位于福建省西北部的武夷山，青山碧水，谷秀峰奇。這里既是烏龍茶、紅茶的發(fā)源地，亦是萬里茶道的起點。武夷山茶的綿長茗香穿越歷史、跨越國界，令人沉醉。
2021年3月22日，習(xí)近平總書記在武夷山市星村鎮(zhèn)燕子窠生態(tài)茶園考察時強調(diào)，要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，堅持綠色發(fā)展方向，強化品牌意識，優(yōu)化營銷流通環(huán)境，打牢鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。要深入推進科技特派員制度，讓廣大科技特派員把論文寫在田野大地上。
“三茶”統(tǒng)籌的提出為全國茶產(chǎn)區(qū)發(fā)展指明了方向。那么，武夷山市如何踐行“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展理念？當(dāng)今年的最后一波春茶采摘完畢時，記者走進武夷山市，探尋當(dāng)?shù)睾霌P茶文化、做優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)、創(chuàng)新茶科技的新故事。
弘揚茶文化講好品牌故事
“年年春自東南來，建溪先暖冰微開。溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。”這首范仲淹的《武夷茶歌》道盡武夷山茶的“仙”與“奇”。在武夷山市，即使走入深山，也能隨時聽到關(guān)于武夷茶的傳奇故事，感受裊裊茶香中的神韻靈氣。
“根據(jù)史料記載，早在千年前，巖茶中的水仙茶樹被發(fā)現(xiàn)于福建省南平市小湖鎮(zhèn)大湖村祝桃仙洞。人工栽培水仙茶樹約有200年歷史。按樹齡，60年以上的水仙茶樹名為老叢水仙，茶味綿長豐富……”在武夷山黃柏溪旁的洋莊鄉(xiāng)漿溪村長源茗茶葉種植農(nóng)民專業(yè)合作社茶文化館內(nèi)，正播放著介紹武夷巖茶的視頻。古老的傳說、清晰的解讀，讓來自全國各地的游客駐足流連。
武夷山市洋莊鄉(xiāng)漿溪村溪源生態(tài)茶園一角。受訪者供圖
黃昏時分，站在合作社門口，眼前的景象宛若一幅美不勝收的山水畫卷——霧氣氤氳中遠(yuǎn)山若隱若現(xiàn)，清澈的溪水從身旁淙淙流過?！?0后”“茶三代”陳春龍與兩位哥哥一起，不僅創(chuàng)辦了這個茶葉種植農(nóng)民專業(yè)合作社，還依山傍水建起了茶文化館。展館內(nèi)，古樸雅致的茶文化系列石雕以及一件件傳統(tǒng)制茶工具的展示，吸引著慕名而來的愛茶人。
在茶文化館二樓的茶室，陳春龍正在泡茶。他將手中的團龍蓋碗豎起，金色的茶湯流入小小的茶盞，茶香瞬間在室內(nèi)彌散。他對記者說：“總書記關(guān)心武夷山的茶文化，所以我們合作社在市里的支持下建起了茶文化館。如今，這茶文化館為合作社不斷聚集人氣。”近年來，合作社已成為規(guī)模茶企與洋莊鄉(xiāng)個體茶農(nóng)之間的橋梁，贏得了百余戶合作社社員的信任。下一步，陳春龍計劃以茶文化館為依托，請來老師增加茶學(xué)研修等內(nèi)容，為當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)賦能，讓大山中的好茶隨著茶文化的推廣走向全國。
而位于星村鎮(zhèn)前蘭村南山下的茶言精舍，則早已因為茶旅研學(xué)而頗有名氣。茶言精舍的創(chuàng)辦人葉燦是國家一級茶藝技師、國家一級評茶技師，也是武夷茶藝非遺傳承人。
“唐煮宋點明清泡，老百姓飲茶方式隨著時代的變遷而有所不同。飲茶方式能窺知歷史的脈絡(luò)，這是茶文化的力量?！比~燦說。自15歲接觸茶藝以來，她探索茶文化的腳步就不曾停歇?！安杪醚袑W(xué)包括茶葉審評、品茗、茶藝、茶道等，長可數(shù)月，短則幾個小時。無論時間長短，我們都能讓學(xué)員感受到武夷山茶的魅力?！比缃瘢杪醚袑W(xué)已成為茶言精舍的品牌服務(wù)。這里的民宿業(yè)也隨著茶文化交流而逐漸繁榮。
與茶言精舍小而美的茶文旅體驗相比，武夷香江茗苑茶文化觀光園則顯得大而全?！拔覀冊O(shè)有專門場地，定期組織茶藝師進行‘斗茶’表演?！蔽湟纳较憬铇I(yè)有限公司旅游運營總監(jiān)鄒杰春告訴記者。在這里，游客可以了解武夷山茶從一片青葉到一口香茗的生產(chǎn)全過程，將茶文化與旅游融會貫通。
圍繞建設(shè)“世界茶源、中國茶都”的目標(biāo)，武夷山市注重振興茶文化，收集茶故事、編排茶歌舞，經(jīng)常開展茶事活動，加強茶相關(guān)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護、傳承和發(fā)展，有效提升茶文化品位，強化品牌帶動力、影響力，實現(xiàn)茶文旅深度融合。
做優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)富裕更多百姓
星村鎮(zhèn)地處武夷山市西南部，素有“茶不到星村不香”“武夷巖茶第一鎮(zhèn)”之美譽，是武夷山正巖茶的主產(chǎn)區(qū)。2021年，習(xí)近平總書記在星村鎮(zhèn)燕子窠生態(tài)茶園考察，同鎮(zhèn)里多名茶農(nóng)親切交流，范德興就是其中之一。
范德興目前有兩個身份，一個是星村茶香茶業(yè)專業(yè)合作社副理事長，一個是黃村村金溝嶺巖茶廠廠長。他告訴記者，黃村村茶葉生產(chǎn)已有1500多年歷史，但是以前村里單打獨斗的多，茶葉質(zhì)量參差不齊。2019年，黃村村開始推廣生態(tài)茶園種植，在提升茶葉質(zhì)量和效益的同時，打造了“橫鳳特色茶部落”，為茶農(nóng)提供集體議事、與客商交流的場所。借助生態(tài)茶園公用品牌，村里實現(xiàn)抱團發(fā)展。同年，星村鎮(zhèn)成立武夷山星村茶香茶業(yè)專業(yè)合作社，20家茶企以堅持做生態(tài)茶匯聚到一起，通過合作社統(tǒng)控統(tǒng)銷統(tǒng)一茶葉標(biāo)準(zhǔn)。如今，合作社已有56家茶企加盟，帶動周邊幾個村的村民增收。
來自武夷山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的數(shù)據(jù)顯示，全市有茶園14.8萬畝，注冊茶葉類市場主體21118家，其中規(guī)上茶企43家，國家級龍頭企業(yè)2家。全市26萬人中涉茶人員達12萬人……一組數(shù)字凸顯了茶產(chǎn)業(yè)對當(dāng)?shù)厝罕娚詈徒?jīng)濟發(fā)展的深刻影響。那么，如何延長茶產(chǎn)業(yè)鏈？怎樣才能讓這叢叢綠葉成為農(nóng)民致富的“金葉”？
近年來，武夷山市鼓勵支持合作社、家庭農(nóng)場采用訂單生產(chǎn)、股權(quán)合作等方式與茶企建立緊密的利益聯(lián)結(jié)機制，實現(xiàn)小農(nóng)戶與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有機銜接。同時，全市實施用地、用電、稅收優(yōu)惠的龍頭企業(yè)扶持政策。加強茶飲料、保健品、工藝品等精深加工項目招商，大力實施茶葉加工、包裝生產(chǎn)線和加工廠房等標(biāo)準(zhǔn)化、智能化、清潔化項目，推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。
武夷山市星村鎮(zhèn)黃村村茶農(nóng)在茶行中穴播接種高效固氮根瘤菌的大豆。受訪者供圖
武夷星茶業(yè)有限公司（以下簡稱武夷星）是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)。這里的智能生產(chǎn)和包裝車間、2萬多平方米的種質(zhì)資源庫以及內(nèi)容豐富“硬核”的茶科技展廳，都給人留下深刻印象。
武夷星總經(jīng)理辦公室主任林應(yīng)端告訴記者：“公司通過‘龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶’的方式帶動農(nóng)戶發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)業(yè)、智慧農(nóng)業(yè)、健康農(nóng)業(yè)，每年直接支付茶農(nóng)的收購款大概有6000萬元到7000萬元，對農(nóng)戶的增收帶動作用明顯?！?
福建正山堂茶業(yè)有限責(zé)任公司（以下簡稱正山堂）是高端紅茶金駿眉的創(chuàng)始企業(yè)、正山小種紅茶傳承企業(yè)。其關(guān)聯(lián)公司福建武夷山國家級自然保護區(qū)正山茶業(yè)有限公司，也是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)。這一“龍頭”不僅帶動當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)生產(chǎn)提質(zhì)增效，還廣泛開展地企合作，通過“低收入農(nóng)戶變股東，股東變茶農(nóng)，茶農(nóng)變產(chǎn)業(yè)工人”模式，助力福建、云南、四川、貴州等省的10萬多戶茶農(nóng)實現(xiàn)增收。據(jù)正山堂相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前企業(yè)已建成涵蓋浙江、河南、四川、貴州、安徽、山東、湖南、湖北等地茶產(chǎn)區(qū)的全國性合作體系，帶動國內(nèi)紅茶產(chǎn)業(yè)復(fù)蘇。
武夷山市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任葉俊武表示，圍繞“質(zhì)量優(yōu)先、品質(zhì)一流”的目標(biāo)，全市持續(xù)提升武夷茶品質(zhì)、品味、品牌，增強武夷茶的競爭力、帶動力、影響力和公信力，讓茶產(chǎn)業(yè)成為武夷山鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)，推動茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
創(chuàng)新茶科技賦能生態(tài)茶園
沿著總書記的足跡，記者來到燕子窠生態(tài)茶園。清澈透亮的溝渠內(nèi)，魚兒游來游去；一壟壟茶樹間，有多種多樣的鳥類、昆蟲。
在這個生態(tài)茶園里，有300畝是楊文春負(fù)責(zé)。從2018年起，燕子窠生態(tài)茶園負(fù)責(zé)人之一、武夷山首席巖茶廠負(fù)責(zé)人楊文春在福建農(nóng)林大學(xué)派駐南平市農(nóng)業(yè)科技特派員廖紅指導(dǎo)下建設(shè)生態(tài)茶園，實行無化肥無農(nóng)藥的管理模式：春茶采收后，在茶行中穴播接種高效固氮根瘤菌的大豆，9-10月將大豆壓青還田；10-11月播撒油菜，在次年3-4月油菜壓青還田。
福建農(nóng)林大學(xué)派駐南平市農(nóng)業(yè)科技特派員廖紅在武夷山市星村鎮(zhèn)燕子窠生態(tài)茶園指導(dǎo)茶農(nóng)做茶樹修剪。受訪者供圖
“生態(tài)茶園模式不僅提高了茶葉品質(zhì)，使效益提升30%以上，也保護了生態(tài)，助力碳達峰、碳中和，一畝茶園相當(dāng)于一畝竹林產(chǎn)生的碳匯效益……”提起生態(tài)茶園的優(yōu)點，楊文春如數(shù)家珍。
燕子窠生態(tài)茶園負(fù)責(zé)人之一、武夷山首席巖茶廠負(fù)責(zé)人楊文春與女兒一同上山為茶樹除草。受訪者供圖
“用生態(tài)模式種茶，不僅病蟲害有效減少，而且茶葉色澤綠、香味足、口感好?！闭谘惨暡鑸@的范德興對這種生態(tài)種植方式也是贊不絕口。新技術(shù)推廣后，燕子窠示范區(qū)減肥減藥超過30%、減少水體磷污染超過60%，燕子窠茶葉收購價翻了一番。
生態(tài)茶園模式越來越成熟，科技特派員的力量功不可沒。
1999年，福建省南平市針對基層科技力量不足、科技服務(wù)缺位等問題，派出首批225名科技特派員到農(nóng)村幫助發(fā)展農(nóng)業(yè)。后來，這一制度走向全國。國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人劉國英是首批科技特派員之一。2021年3月，劉國英向習(xí)近平總書記匯報了科技特派員助力茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的情況?！翱倳泚磉^以后，武夷山的政府、茶企、茶農(nóng)和科技特派員們都干勁兒十足，大家勁兒往一處使，都想著把生態(tài)茶園建設(shè)得更好?！眲⒄f。
武夷山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)科所所長劉德發(fā)介紹，目前全市重點推廣中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所陳宗懋院士綠色防控綜合技術(shù)、福建農(nóng)林大學(xué)廖紅教授茶園土壤環(huán)境優(yōu)化技術(shù)和福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護研究所張艷璇博士“以蟲治蟲”生物防治技術(shù)，全面建設(shè)綠色生態(tài)茶園。截至2022年12月，全域14.8萬畝茶園，完成綠色生態(tài)茶園推廣12.26萬畝。
“總書記強調(diào)，要深入推進科技特派員制度，讓廣大科技特派員把論文寫在田野大地上，這讓我們備受鼓舞。”劉國英對記者說。他把武夷巖茶生產(chǎn)加工技術(shù)和經(jīng)驗編寫成教材，免費分發(fā)給農(nóng)戶和茶企，多年舉辦各類培訓(xùn)班培訓(xùn)茶農(nóng)上萬人次。
據(jù)統(tǒng)計，20多年來，僅在福建省，已累計選派科技特派員64519人次，全年在一線開展服務(wù)的各級科技特派員超過1萬人次，科技特派員創(chuàng)業(yè)和技術(shù)服務(wù)實現(xiàn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和重點行政村全覆蓋，有力促進了鄉(xiāng)村振興和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型。
而首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人中唯一的女性、武夷山市永生茶業(yè)有限公司總經(jīng)理游玉瓊則一直在思考：能不能將人工智能融入傳統(tǒng)的制茶工藝當(dāng)中去？已制茶近40年的她表示，永生茶業(yè)已開始研發(fā)能夠按照傳統(tǒng)工序做茶的智能機器人?！拔业脑O(shè)想是數(shù)百年之后，如果有人想喝游玉瓊做的茶，一個機器人就能原汁原味地做出來。”游玉瓊饒有興致地暢想著用高科技傳承大紅袍制茶技藝。
圍繞實施“科技引領(lǐng)、創(chuàng)新驅(qū)動”目標(biāo)，全市持續(xù)深化科技特派員制度，深化產(chǎn)學(xué)研用協(xié)同創(chuàng)新，在全國率先推進并順利完成“武夷巖茶品質(zhì)安全評價研究”，通過分子標(biāo)記建立的指紋圖譜可以有效鑒別武夷巖茶不同的品種，為茶產(chǎn)業(yè)升級提供強有力的科技支撐。同時，加快發(fā)展數(shù)字茶業(yè)，實施智慧茶園、智能茶倉等項目，加快從茶葉生產(chǎn)到品質(zhì)監(jiān)管的全程數(shù)字化智能化改造提升。
半盞品知人世味，一壺煮卻日悠悠。牢記總書記囑托，武夷山市以“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展為引領(lǐng)，創(chuàng)新不斷，聚焦文化賦魂、科技賦能，推動茶產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展。綠水青山間，這杯香茗聲名遠(yuǎn)播，日益香濃。
來源：農(nóng)民日報·中國農(nóng)網(wǎng)記者 李婧 劉杰，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
