古人云:“茶滋于水,水籍于器。”不難看出茶具在飲茶時的重要性。好茶、好水、好的飲茶環(huán)境,構(gòu)成了品飲茶的大環(huán)境,如果再有好的茶具,那整個品飲茶的過程也就完美了。
而生活中較常用的茶具材質(zhì)要屬陶瓷了,但是陶和瓷其實是兩種東西,那么在挑選的時候有哪些選購技巧呢?下面為大家總結(jié)了幾點,供各位參考。
一、瓷器和陶器有什么區(qū)別
陶器茶具指的是用陶土燒制的茶具,瓷器茶具是用瓷土燒制而成的茶具,兩者都稱為陶瓷茶具,那么兩者具體有什么區(qū)別呢?
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使用的原材料不同
相對陶器茶具來說,瓷器茶具對原材料的要求更高。瓷器茶具需要特定的材料,像高嶺土,陶器茶具用一般的粘土作坯即可。
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燒制的溫度不同
瓷器燒制的溫度一般都要高于陶器的燒制溫度,瓷器茶具的燒制溫度大都要達到1200攝氏度以上,但是陶器茶具燒制溫度不能燒到這么高的溫度。
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堅硬度不同
這也是由于燒制的溫度不同導(dǎo)致堅硬度有所差異。瓷器茶具的堅硬度比陶器茶具的硬度大,而且瓷器茶具的聲音更加清脆,胎體表面用一般的鋼刀很難劃出溝痕。
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透明度不同
瓷器茶具的坯體無論薄厚都要比陶器茶具更透明,陶器茶具即使薄也并不透明。
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釉料不同
瓷器茶具的釉料既可以在高溫下與胎體一次燒制而成,也可以在高溫素?zé)ド显賿斓蜏赜?,第二次低溫?zé)疲惶掌鞑杈哂袙煊院筒粧煊詢煞N,掛釉的陶器釉料在較低的燒制溫度時即可熔融。
也正是因為這些不同,才會造就瓷器和陶器的獨有的特點:
● 瓷器特點是表面光潔透亮,胎薄致密,氣孔少,吸水率低,傳熱快,保溫性適中,泡茶能獲得較好的色香味。
陶器造型一般比較古樸粗獷,大氣沉穩(wěn),顏色較深,表面略粗糙,胎厚,氣孔多,傳熱慢,保溫性好。
二、陶瓷茶具怎么挑
古人講究飲茶之道的一個重要表現(xiàn),是非常注重陶瓷茶具的本身的藝術(shù),一套精致的茶具配合色、香、味三絕的名茶,可謂相得益彰。那么,如何來挑選一套質(zhì)量佳的陶瓷茶具呢?
01
瓷器看“透亮”
瓷器講究“白如玉、明如鏡、聲如罄、薄如紙”。
看表面:要溫潤潔凈,用燈光照射透亮無暇可判斷為好瓷器;
看顏色:青花或彩繪的瓷器,注意顏色是否不艷不晦、不淺不深、有光澤;
分辨釉上彩和釉下彩:釉下彩是圖案在釉面下,表面摸起來光滑,顏料不直接與茶湯接觸,安全性高;釉上彩是繪制在釉面上,摸起來有凹凸感,一般作為觀賞,不宜盛裝食物。
02
陶器看“質(zhì)地”
看顏色:陶器一般保持原色,較少上釉。上釉的陶器,注意選擇顏色不要太鮮艷的。
質(zhì)地和手感:陶器通常用含氧化鐵的粘土燒制,色澤多為棕紅、棕黃、灰等顏色。用手觸摸茶具,看內(nèi)壁是否光潔。
除此之外,你還需要注意這些細節(jié):
無論是陶器還是瓷器茶具,都要觀察它的器形是否周正,有無變形。像有一些杯子就容易出現(xiàn)不夠圓的現(xiàn)象;用電筒照,觀察釉面是否光潔、均勻,是否有氣孔、黑點、甚至脫釉等現(xiàn)象;用手指輕輕彈一下茶具,如果聲音清脆則完好無損,聲音沉悶則可能有暗裂紋。
三、什么茶適合陶瓷茶具
茶具與茶是一樣的,不同的產(chǎn)地、不同的土質(zhì)、不同的工藝,都會有不一樣的特質(zhì)。
選擇茶具時,無論是茶具的顏色還是質(zhì)地,都要結(jié)合茶葉的特點,最大限度的表現(xiàn)出茶的品質(zhì)為原則。
1
紅茶
可選用內(nèi)壁施白釉的紫砂茶具,白瓷、紅釉瓷的瓷壺、蓋碗等,能更好的烘托紅茶如瑪瑙般的茶色。
2
白茶
新茶用瓷器沖泡更能凸顯其鮮,老茶用陶壺煮飲更夠味。
3
烏龍茶
選擇瓷質(zhì)薄胎蓋碗沖泡,小杯品飲。襯茶色,聚攏茶香,更能凸顯其高揚的香氣。
4
黑茶
黑茶可沖泡也可煮飲,用陶制茶具能消除雜味,更突出其陳醇的韻味。
綠茶
綠茶的特征是清湯綠葉,沖泡時宜選擇壁薄、易于散熱、質(zhì)地致密、孔隙度小、不易吸香的茶具為宜,如玻璃杯、薄胎瓷質(zhì)茶具等。
6
黃茶
可選用奶白瓷、黃釉瓷器和以黃、橙為主色的五彩瓷壺、蓋碗等,能夠使茶的顏色被襯托得更艷麗。
茶具的造型各異、色彩繁多、精美別致,是品茶時不可或缺的情趣。大家掌握這些挑選茶具的技巧后,一定能在日常的品飲中,體會到茶具帶給我們的視覺享受。
來源:茶藝大師工作室
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喝茶圖的是好心情,茶具也就應(yīng)該賞心悅目。認真選擇和購買茶具泡上一壺好茶,是對自己的犒賞,也是對生活的尊重。
器為茶之父,好的茶具能夠完美襯托出茶的色香味形。在中國,茶具的種類、樣式繁多其中茶壺和茶杯以紫砂、瓷質(zhì)的為主,還有金屬、搪瓷、玻璃等多種材質(zhì)。
因地制宜選茶具
中國地域遼闊,各地的飲茶習(xí)俗不同,喝茶習(xí)慣也略微偏差。
長江以北帶,大多喜愛選用有蓋瓷杯沖泡花茶;在長江三角洲滬、杭等一些大中城市,人們愛好品細嫩名優(yōu)茶,因此,特別喜歡用玻璃杯或白瓷杯泡茶。
在福建及廣東潮州、汕頭一帶,習(xí)慣于用小杯啜烏龍茶,故選用“烹茶四寶”—玉書(石畏)、潮汕爐、孟臣罐、若琛甌泡茶。
茶人最愛茶具——紫砂茶具
紫砂茶具就是我們生活中常見的又是茶人最愛的一類茶具,紫砂壺既不奪茶之香氣又無熟湯氣,有養(yǎng)茶之功效,是其他任何一種茶具都無法比擬的。紫砂壺發(fā)展到現(xiàn)在,已經(jīng)遠遠超過其泡茶的簡單功效,獨特的造型、精美的紋飾,加上制壸工匠本身的名氣,使得紫砂壺成為茶人甚至收藏家熱衷的一種收藏品。
茶具分冷暖
不同的茶類,對茶具的要求各不相同,特別是些特種茶類,需要特別的茶具,才能醞釀出其品質(zhì)特色,領(lǐng)略到其獨有的風(fēng)韻。
綠茶:透明玻璃杯,或用白瓷、青瓷、青花瓷茶具。
烏龍茶、黑茶:紫砂茶具,或白瓷茶具。
紅茶:紫砂、白瓷、紅釉瓷、暖色瓷的茶具或咖啡壺具。
花茶:青瓷、青花茶具。
黃茶:奶白或黃釉瓷及黃橙色茶具。
白茶:白瓷及內(nèi)壁有色黑瓷茶具。
因茶制宜選茶具
茶道有很多的講究,但是形在外,器具是相當(dāng)重要的,合適的器具可以讓茶各歸各位。
比如綠茶,可用瓷器茶杯或玻璃杯沖泡。
烏龍茶則重在“啜",宜用紫砂茶具沖泡后,用小茶杯飲用;也可選用暖色瓷茶具沖泡,以沸水沖泡后加蓋,可保留濃郁的茶香。
高檔紅茶,可放入到裝飾艷麗的茶具中沖泡。紅碎茶,宜用高玻璃杯沖泡,使紅艷的茶湯更加誘人;也可以用茶壺沖泡后,用咖啡杯飲用;飲用時可隨意加糖或奶,類似飲用咖啡,別有一番“洋”味。
茉莉花茶,可采用蓋碗茶的形式?jīng)_泡飲用。圍繞著茶的取用、茶的沖泡、茶水的盛放以及品飲等,有著五花八門的茶具。
比如一套正規(guī)的功夫茶具,需要十多件不同的器物,它們包括茶罐、茶壺、茶船、茶海、茶杯、聞香杯、杯托、茶匙、茶荷、茶針、濾杯、茶巾、水盂等,這些物件都是小而精巧的。
選擇自己中意的茶具,選擇茶具時以自己中意為佳,不必過于講究。
看重價格,而應(yīng)該重實用,茶具要適合茶,更要適合泡茶的人。對于天天要沏茶品飲的人來說,茶具在別人眼里是好是差并不重要,自己舒適比什么都強。若是作為收藏品,就另當(dāng)別論了。
對于剛?cè)腴T的茶道愛好者來說,除了要入手茶葉,還要配置一些茶具。但一套正規(guī)的工夫茶具,器物過多,種類繁多,無從選擇。
一般來說,對于喝茶愛好者來說,只要配置幾件主要的茶具即可。
【 煮水器 】
很多茶需要用溫度較高的開水來泡,控制好溫度,是以保證茶湯滋味的基礎(chǔ)。
古代常用風(fēng)爐或者炭爐,今為方便多使用電磁煮水器。不銹鋼壺、陶壺、耐高溫玻璃壺等,操作簡單,方便又安全。
如喜歡炭爐,室內(nèi)煮水時記得打開窗戶,保持室內(nèi)通風(fēng)。
【 紫砂壺 】
作為茶桌主角,茶壺的種類較多,常見的壺有紫砂壺、瓷壺、玻璃壺等。
紫砂壺能完美保留茶的色香味,多用于沖泡烏龍茶或普洱茶,養(yǎng)壺也是一大樂趣;瓷壺所有茶類都適用,日常使用方便;玻璃壺可以欣賞茶湯,可根據(jù)自己需要選擇。
【 蓋碗 】
蓋碗又稱三才杯。茶蓋在上,謂之“天”;茶托在下,謂之“地”;碗居中,謂之“人”。
在北方,蓋碗兼具茶杯和茶壺兩種功能,可以直接在蓋碗里泡茶飲用,也可以在蓋碗里泡茶,然后分到品茗杯里多人飲用。
而現(xiàn)在的功夫茶道,蓋碗作為沖泡器使用。將干茶倒入碗中,再沖水、出湯。選擇蓋碗時應(yīng)注意蓋碗杯型,選擇適合自己的容量和尺寸。
【 品茗杯 】
品茗杯是用來喝茶的小杯子。質(zhì)地有瓷、陶、紫砂、玻璃等。選擇品茗杯時,其風(fēng)格質(zhì)地應(yīng)當(dāng)與茶壺相呼應(yīng)。品茗杯會因主人的心境、目的、喜好等而派上不同的用場,帶著主人的氣息,更顯獨特的格調(diào)和韻味。
【 公道杯 】
公道杯、茶杯、茶壺是功夫茶三大主角,公道杯有瓷、紫砂、玻璃質(zhì)地,其中瓷、玻璃質(zhì)地的公道杯最為常用。公道杯要和茶壺、茶杯相匹配。一般來說,公道杯應(yīng)稍大于茶壺和蓋碗。
因為茶壺中沖泡出來的茶,直接分杯,上下濃淡不一或可能有茶渣,將茶湯倒進公道杯,可以保證每個茶杯里的茶湯濃度基本一致,每個客人都可以品嘗到相同滋味的茶。
【 茶盤 】
茶盤就是放置茶壺、茶杯、茶道組、茶寵、茶食的淺底器皿,其作用,一是規(guī)矩茶具。二是承接灑出一些茶湯、茶葉。
茶盤以竹木質(zhì)為主,也有其他一些材質(zhì)如金屬、石質(zhì)、玉質(zhì)等。不管什么式樣的茶盤,選擇的時候只要把握三點:寬、平、淺就不會錯。盤面寬,客人人數(shù)多,可以多放幾個杯;盤底平,可以使茶杯穩(wěn),不易搖晃;邊要淺,可以襯托茶杯、茶壺,使整體更美觀。
一般來說,干泡法可使用干泡臺,濕泡會使用茶盤(濕泡法,即在茶臺可隨意清洗茶具和洗茶,棄水直接傾倒在茶臺上),一般茶道表演,大都是使用茶盤的。
喝茶除了品飲,能讓人感覺到愉悅的,還有茶帶來的氣氛和平和的心境。不必拘于一格,無論怎樣,開心而已。
來源:茶藝大師工作室
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