淘茶客社區(qū)

　　現(xiàn)在想從電商平臺上面買到好的茶葉真的是越來越難了。大店費用高，茶價折扣低。小店茶雖然便宜，但是坑也多，一不留神就會花幾百塊買到價值只有幾十塊甚至只有幾塊錢的垃圾貨。 

  

  

  

茶人與茶文化，對中國茶產(chǎn)業(yè)而言是把雙刃劍，其一方面創(chuàng)造了博大精深的茶文化，將中國茶推向中華文明最優(yōu)秀代表之一的高度，但另一方面溫良恭儉讓的茶人語境，也讓商業(yè)實戰(zhàn)精神缺失，大家都在專業(yè)市場品茶論道，在熟人生意的舒適圈子里以茶會友，很難破圈做不喝茶人的生意、陌生人的生意。

中國茶產(chǎn)業(yè)要跟主流商業(yè)價值接軌，自是需要茶人發(fā)揮文化的軟實力的作用，但在商戰(zhàn)的攻城略地中，更需要從業(yè)者具備商業(yè)實戰(zhàn)基因。

一個茶企的商業(yè)實戰(zhàn)基因，往往源自掌門人，或者經(jīng)充分授權(quán)的職業(yè)經(jīng)理人。掌門人、職業(yè)經(jīng)理人充滿商業(yè)實戰(zhàn)精神，茶企也就具備實戰(zhàn)基因，因為其能組建一支能征善戰(zhàn)的商業(yè)團隊，以實現(xiàn)商業(yè)夢想。

宰相必起于州部，猛將必發(fā)于卒伍。

深圳茶博園總經(jīng)理章月娥女士認為，老一輩茶人年紀大了，已經(jīng)習(xí)慣于過去的成功經(jīng)驗與茶人語境，要改變很難，但年輕的茶二代，充滿朝氣與無限可能，可以商業(yè)實戰(zhàn)特訓(xùn)營的方式，年輕時就為其種下良好的現(xiàn)代主流商業(yè)基因。深圳茶博園提供特訓(xùn)機會，手把手傳幫帶，讓這一批人從最基層的店員做起，做到金牌店長，從而在基層特訓(xùn)實戰(zhàn)中獲取最寶貴的商業(yè)世界之人生經(jīng)驗。這些“中國茶二代”成長起來，會成為茶企的新一代掌門人與高管，其銘刻在骨子里的商業(yè)基因，會帶給中國茶一個全新未來。

我們先來看看，中國茶界商業(yè)實戰(zhàn)精神的缺失!

脫鉤之痛：反思茶界商業(yè)的內(nèi)循環(huán)與外循環(huán)

茶行業(yè)在我看來，自成小宇宙的內(nèi)循環(huán)做得很好，但與現(xiàn)代主流商業(yè)價值接軌的外循環(huán)一直缺失，也就是內(nèi)外循環(huán)沒銜接好，脫離現(xiàn)代商業(yè)的主流，有脫鉤之痛。

提起中國茶，大家首先想到的是茶文化博大精深，各種概念、各種套路、各種文化逼格層出不窮，一片小小的葉子，可以玩出千千萬萬的名堂，每一種名堂都可以找到知音，收獲粉絲，賺取名利雙收的事業(yè)。博大精深，給產(chǎn)業(yè)帶來復(fù)雜的非標邏輯與高企的專業(yè)主義門檻。非標意味著中國茶很難規(guī)模化標準交易，也就是做茶入行門檻低，投資幾萬元，誰都可以做茶，但交易成本高，要做好茶，須具備極高的專業(yè)素養(yǎng)，于是我們看到，許多茶商為賣好茶，不斷充電學(xué)習(xí)茶文化，結(jié)果茶葉沒賣多少，把自己逼成“茶人”。到最后，茶葉的生意，是以茶會友，坐而論道，賣茶倒是其次了。復(fù)雜的茶文化帶來的專業(yè)主義茶人式賣茶，是中國茶內(nèi)循環(huán)的第一條鐵律。

茶有社交屬性，由社交而來的熟人介紹熟人的熟人生意，則構(gòu)成國茶內(nèi)循環(huán)小宇宙的第二條鐵律。專業(yè)拒絕非專業(yè)消費者，熟人排斥陌生人生意，這就是茶企茶商很難做大的原因。要做大做強，從業(yè)者，必須破圈，釋放自己的小宇宙，打通內(nèi)循環(huán)的邊界，主動融入大千世界的主流商業(yè)外循環(huán)中去……

在某種程度上，茶界的品牌往往是行業(yè)知名，出了專業(yè)圈子，消費者不知道，也就是有茶品牌，而缺乏大眾消費品牌。就好像依靠淘寶起家的“淘品牌”，不是真正的品牌一樣，茶品牌離開專業(yè)市場也不是有真實消費者基礎(chǔ)的品牌。

不談供應(yīng)鏈，光就用市場營銷的手段打造品牌而言，不外乎大眾傳播與深度分銷兩個殺手锏。但主流商業(yè)世界的兩大終極法寶對茶品牌貌似失效。建立在專業(yè)市場與熟人圈子基礎(chǔ)上的茶渠道開發(fā)，只能走小眾圈子之路，深度分銷與終端為王對茶企來說只能是別人家的故事，拿到茶行業(yè)來如同高射炮打蚊子，是極不匹配的事。沒有渠道下沉與社區(qū)商圈整合的能力，于是我們看到，茶企全國招幾十家經(jīng)銷商，每個經(jīng)銷商賣幾萬，幾十萬，一百多萬，做幾千萬元的生意。這是非常驚詫友邦的事!幾千萬元的銷量，用深度分銷模式做，也就是一個幾百萬上千萬人口城市的銷量。茶企滿世界跑招商，卻沒有好好深耕一個消費節(jié)點城市，開發(fā)千萬元級的樣板市場。廣告是配合渠道的，促進銷售的。茶企不搞深度分銷與社區(qū)商圈整合，也就意味著預(yù)算巨大的大眾媒體投放組合失效，即到央視投廣告也沒多少用，反正終端沒地面部隊推進，投了白投。故茶界的媒體投放都是行業(yè)媒體與私域流量……

茶企茶商缺乏規(guī)模經(jīng)濟的根源，在于專業(yè)路徑依賴與熟人生意舒適區(qū)。專業(yè)能帶來茶人、茶客、茶友之間的文化認同，以及對不懂茶者的權(quán)威感與優(yōu)越感。這種認同感、權(quán)威感、優(yōu)越感，會造成茶人式茶商的思維固化與排外，有點天朝帝國的文化優(yōu)越感，不屑與外夷做生意。

商業(yè)破圈：跳出茶人角色設(shè)定，回歸生意邏輯

我認為，跳出茶人角色設(shè)定，回歸生意邏輯，才是從業(yè)者的思想大解放，與現(xiàn)代主流商業(yè)接軌的開始。我們也可以發(fā)現(xiàn)，只要把茶當普通商品賣的純生意人，往往能在業(yè)界做大生意。放下了茶人自尊，再學(xué)會做陌生人生意，生意自然生生不息。

做陌生人生意，要用銷售漏斗的模型去做。一個漏斗，進料口越大，倒進的拜訪客戶越多，最終漏下的簽單客戶越多。比如拜訪十家客戶，可能沒有一家成交，但拜訪一萬家理論上最低可成交一百家，百分之一的成交概率應(yīng)該有吧。如果你提升自己的業(yè)務(wù)素質(zhì)，商業(yè)談判能力強，由百分之一的成交率提升到百分之五，甚至是百分之十以上，那你的社區(qū)終端的開發(fā)能力就很恐怖了。做茶要提升銷量，必須引入銷售漏斗管理，針對人流量大、潛在優(yōu)質(zhì)客戶多的社區(qū)做深度開發(fā)，從目標人群中篩選出意向客戶，再將意向客戶搞定為下單客戶。這種銷售是質(zhì)樸無華的，但也是落地的大殺器，需要銷售人員具備商業(yè)實戰(zhàn)的業(yè)務(wù)素養(yǎng)。

以上說的銷售漏斗管理模型，適合用數(shù)量換取下單率，拼的是流量向有效銷量轉(zhuǎn)化的能力，屬于掃大街、掃樓的市場開拓方式，其需要的商業(yè)技能以中低級商務(wù)談判與客戶關(guān)系維護為主。高級商務(wù)談判與客戶關(guān)系維護，一般屬于大客戶部的事。大客戶與電商，對于茶企茶商沖銷量至關(guān)重要。大公司的集團采購量一般比較大，而且一些商業(yè)大賣場大平臺能做進去，就能實現(xiàn)千萬元級的銷售增長。比如勐庫戎氏做進中石化的易捷便利店系統(tǒng)，每年供貨幾千萬元，可謂擁有一張通吃渠道的全國糧票。如果說掃大街的商務(wù)技能培訓(xùn)，是基礎(chǔ)班與提高班，那么大客戶開發(fā)與管理維護的商務(wù)技能培訓(xùn)，就是高級研修班了，以期培養(yǎng)出高素質(zhì)的商業(yè)實戰(zhàn)專家。

要培養(yǎng)商業(yè)基礎(chǔ)人才與實戰(zhàn)專家，就離不開打造培訓(xùn)基地，進行商業(yè)實戰(zhàn)培訓(xùn)。深圳茶博園，致力于做中國茶的創(chuàng)新總部與商業(yè)實戰(zhàn)培訓(xùn)的黃埔軍校，為中國茶的商業(yè)變革輸出基礎(chǔ)與高端人才，去擴大中國茶的商業(yè)版圖，提高中國茶的影響力，讓世界愛上中國茶。以下就是其用商業(yè)特訓(xùn)推動中國茶產(chǎn)業(yè)升級的構(gòu)想。

中國茶二代特訓(xùn)營：讓世界愛上中國茶

“我理解中的茶一代，更多是制茶匠人、茶農(nóng)及第一批開店做生意賣茶的人。我認為中國不缺好茶，不缺匠人精神，也不缺傳統(tǒng)茶人，更缺的是新一代的懂得怎么賣茶，怎么營銷，怎么把茶葉做成茶葉品牌的人，這代人稱為二代?！鄙钲诓璨﹫@總經(jīng)理章月娥女士說。

中國茶的未來希望在“茶二代”身上，“茶一代老了，思維也跟不上，也很難教育。所以我們打算在深圳博園推出茶二代快速訓(xùn)練營項目，通過暑假寒假接收16至30歲、茶一代的子女來做拓展，進行訓(xùn)練和PK，任務(wù)式魔鬼式地讓茶二代將茶推銷分享到各大CBD?！?/p>

她認為，深圳的各大CBD，辦公室喝的還是立頓紅茶，而中國茶品牌與深圳茶博園合作，采用推銷分享的方式可以取而代之。傳統(tǒng)茶品牌喜歡在茶博會與高級酒店搞產(chǎn)品發(fā)布會，費用不菲，這對品牌影響力與招商有一定幫助。其實，還可以探討用更落地的方式去發(fā)布這款產(chǎn)品。比如，茶品牌可拿出1萬片茶來做發(fā)布活動，茶博園可以讓100名茶二代同時銷這款茶，以娛樂化傳播的方式，每人要完成銷售100片的任務(wù)。這樣，茶才真正的被人喝到，讓世界愛上中國茶。中國茶，中國范，我是中國茶二代。他們可用強有力的實際行動為中國茶代言。

“通過這種娛樂化傳播與推銷分享方式，茶二代中可選出精英，選出很多明星二代。演員的誕生就是用這個方式來的，一開始是練習(xí)生，后來成為大明星。我們先找到優(yōu)秀的人才，再讓優(yōu)秀的人才來代言品質(zhì)佳的產(chǎn)品，再做品牌。好茶藝師不缺，如果銷售冠軍與茶藝冠軍PK做茶生意，茶藝師是PK不過營銷師的。茶藝可以學(xué)，短期就會，但有營銷思維的人需要天賦，這種人才更OPEN。中國需陽光的，激情的茶人，優(yōu)雅當然不能丟失。”

茶商盈利的關(guān)鍵：“金牌店長”養(yǎng)成計劃

茶企做大“三段論”：前段靠“特色細分”，中段靠渠道，后段靠制度與文化。

聚焦特色細分市場，可以做幾百萬元到一兩千萬元。這時茶企要升級，必須實施渠道下沉戰(zhàn)略。渠道下沉的重心是社區(qū)，整合社區(qū)商圈資源的關(guān)鍵是開店，開店的成敗在于有無狼性商業(yè)實戰(zhàn)基因的金牌店長。故得店長得社區(qū)深耕，得可以復(fù)制的社區(qū)店贏利模式，得中國茶渠道之天下。得大中華區(qū)渠道，就可以做成銷售額五六千萬元，甚至上億的品牌。

但企業(yè)做大了，隊伍難帶了，就要發(fā)揮制度與文化的優(yōu)勢，突破管理與軟實力不足的瓶頸，讓天下英才與資源為我所用，做數(shù)億甚至十億級以上的大品牌。制度與文化建設(shè)，是茶企競爭的終極模式。任正非說，華為成功的關(guān)鍵不是重視人才，而是將這些天才怎樣管理好協(xié)調(diào)好一起好好工作。這就是制度與文化收拾世道人心的力量!

對許多有一定基礎(chǔ)做了幾年甚至十多年的茶企而言，早已經(jīng)是特色細分品牌，制度與文化創(chuàng)新的終極模式對他們還遠，但充滿商業(yè)實戰(zhàn)精神的渠道深耕是他們需要的，只有啃渠道終端的硬骨頭，在社區(qū)以開店的形式扎根生長，才能突破銷量與影響力的瓶頸，由行業(yè)知名到大眾消費者知名，即由行業(yè)品牌升級為社會化消費品牌。這是茶企品牌升級的關(guān)鍵性一躍。而這其中，由針對喝茶人群的開店，轉(zhuǎn)為服務(wù)大眾消費社區(qū)的開店，其商業(yè)運作的底層邏輯與店長店員的專業(yè)素養(yǎng)自是不同。只有針對非專業(yè)的大眾消費群體，茶企才能把體量做大。

深圳茶博園的茶二代商業(yè)實戰(zhàn)特訓(xùn)，就將培養(yǎng)金牌店長列為核心計劃。利用暑假、寒假的快速訓(xùn)練營，只是基礎(chǔ)班性質(zhì)的培訓(xùn)?；A(chǔ)訓(xùn)練表現(xiàn)好的茶二代，深圳茶博園將推薦給入駐商家做店員與店長，一方面給其提供長期實訓(xùn)的機會，另一方面幫助商家用年輕人的新思維與活力拓展客戶。茶博園將組織專業(yè)導(dǎo)師，以提高班的形式，繼續(xù)對這些店員與店長傳幫帶，不但提升商業(yè)實戰(zhàn)素養(yǎng)，而且培養(yǎng)現(xiàn)代商業(yè)文明需要的各種綜合素質(zhì)，并實行業(yè)績考核，優(yōu)秀者獎勵，甚至升級為金牌店長，不合格者淘汰，以保證提高班的品質(zhì)。

“對其中最優(yōu)秀的一批學(xué)員，進入高級研修班，以高級商務(wù)人才的標準嚴格實訓(xùn)，按照‘貴族'的要求打造，可以到中國頂級公司歷練，甚至到歐洲游學(xué)?！闭略露鹫J為，天下沒有什么包賺不賠的商業(yè)模式，真正的好生意，大生意，要靠我們，尤其是年輕一代去創(chuàng)造。對年輕人要舍得下血本，只要培養(yǎng)出商業(yè)實戰(zhàn)能力與貴族精神，加上茶文化本身的厚積與工匠精神，中國茶肯定有大未來!

文/白馬非馬

請上帝喝茶工作室出品

在上海紛繁有序的車水馬龍里，空間的極度緊迫至今影響著市民的衣食住行取向，精打細算的市井氣源于和用地空間的長期抗爭，這造就了上海人飲茶習(xí)慣的極度收斂，而具有季節(jié)性的綠茶可說適應(yīng)了這一緊張的生活節(jié)奏。

計劃經(jīng)濟時代下的上海和其他城市一樣，一杯茶的事，基本不可能過多地深入日常。作為沿海最早開放的城市之一，直到1992年改革開放政策的深化，經(jīng)濟特區(qū)的模式被移植到上海浦東新區(qū)，茶葉市場才逐漸解凍。上海處于浙江、蘇州、福建、安徽一帶優(yōu)良綠茶產(chǎn)區(qū)合圍之地，在早年的水網(wǎng)通渠時代綠茶便已悄然入滬。然而當?shù)厥忻褚郧百I茶，往往就是去茶店買上二三兩，把它當作時蔬冷藏至冰箱一角，慶幸的是，茶葉在上海民間的滲入，依然穿透了市井文化的滴水不漏。

遍地開花 處處茶城

就全國范圍而言，茶城這一新興業(yè)態(tài)在上海算是引領(lǐng)風(fēng)潮，起步較早。第一代茶城天山、大寧、老西門、金橋、江灣等，覆蓋率占整個市場的70%,囊括了上萬家實體茶商，遍布于靜安、閔行、浦東、嘉定、黃浦、楊浦、徐匯等地，主要集中在閔行區(qū)，這得益于建筑用地的大面積規(guī)劃。位于靜安區(qū)，2007年伊始投入運營的大寧國際茶城，規(guī)模達到5萬平方米，可容納300余家門店，集茶葉檢測廳、茶葉博覽廳、茶藝表演廳、茶吧、茶館于一體，茶葉市場面向英、美、日、印度、斯里蘭卡等世界茶產(chǎn)區(qū)開放，可見當時上海市政府規(guī)劃茶城是按照國際化的體量打造。

在一個寸土寸金的城市里，茶城的興起在用地規(guī)劃上是必要地精打細算的，然而，多數(shù)的茶城里頭，并生的古玩、字畫、手作店見怪不怪，甚至在鞋帽批發(fā)市場里也夾雜了做茶葉營生的。

位于長寧區(qū)的天山茶城2005年開業(yè)，當時入駐茶城的商戶可謂匯通南北，以浙江、福建、廣東的茶商居多。那時就來茶城做普洱茶生意的福建人葉女士就已經(jīng)打出“越陳越香”的名號，十余年來不改初衷，經(jīng)營沒有太大的起落，出于熱愛，她不僅訂閱許多專業(yè)類茶書籍，還自費去日本學(xué)習(xí)茶道，不時淘來鐵壺、柴燒為店面裝飾點綴。她對于茶類的研究超過了一般的商人，對普洱茶的產(chǎn)制也所知甚廣，為了解山頭茶，她也曾數(shù)次深入云南的三大普洱茶主產(chǎn)區(qū)，但是令人苦惱的是，如今普洱茶在滬上知名度與日俱增，生意卻是越來越難做。而她多年來醉心于茶藝生活創(chuàng)造出來的小小一方天地，滿足于現(xiàn)有規(guī)模，偏安于茶城中自得其樂。和她類似的經(jīng)營者不在少數(shù)，即便如今，幾乎每一家茶葉店，鐵觀音、福鼎白茶、紅茶、花茶、水果茶應(yīng)有盡有，普洱茶仍然是必備的品類，多年來，正是他們維系起了茶城的運作和生氣。

如今上海的茶城雖說表面有些門庭冷落，門店內(nèi)的經(jīng)營模式卻是網(wǎng)紅經(jīng)濟暗涌，茶城里的商人們猶如深鎖空閨，實體店的蕭條逼得他們依賴抖音等新生流量平臺，玩起直播銷售來，他們精心布置門店或是一桌茶席，只是為了直播期間的視覺效果，線上遠比線下熱鬧。

可說，茶城在上海的出身顯得蕪雜而又青澀，但是這一業(yè)態(tài)多年來基本趨于了穩(wěn)定，茶城內(nèi)的商戶進進出出、改頭換面，流動性大。然而，上海的茶城除閔行區(qū)的九星茶葉市場因用地問題而被進行類似外科手術(shù)的肢解外，十余年來可比許多茶館的生命力更為持久。這得益于上海地區(qū)穩(wěn)定的經(jīng)濟局面，也是上海茶葉市場穩(wěn)步發(fā)展的中堅力量。

上海是一首極為龐大、循環(huán)往復(fù)的交響曲，但是日常廚下的騰挪卻更能展現(xiàn)人們的生活維度。在這首樂曲里，咖啡、茶、西餐、中式菜，任意轉(zhuǎn)換、任意混搭而毫不違和。操著山東口音的小販開川菜館毫不稀奇，而在衡山路酒吧林立的街區(qū)，年輕人新開業(yè)的茶道生活館同樣很搭調(diào)，他們集花道、茶具、新茶飲于一體，風(fēng)格傾向于年輕一代的消費群體。

離外灘咫尺之遙，一家不足15平方米的小店面，店主此前就是大寧茶城的商戶，里面空間逼仄，連個泡臺都很難安放，各類茶品毫無分類、任意散置，加上冷氣和進出人流的呼吸，實在不敢保證茶葉的品質(zhì)。茶店緊挨著一家重慶面館，勉力維持著生計，問及遷出茶城的原因，他說茶城缺乏規(guī)范的管理，加上外來散客的不穩(wěn)定，本地人很少光顧，單靠積年老客戶的信任度，不如把店鋪搬到街區(qū)，面向散客，換一種銷售模式。

早期的咖啡館是商務(wù)人群貿(mào)易洽談的不二之選，十里洋場曾一度被咖啡館占據(jù)，第三空間的確太適合上海人了。茶城顯然不能滿足這一需求，目的性極強的出行使得上海人極為注重有效社交，主打消費茶使得商務(wù)性質(zhì)的連鎖茶館契合了茶飲主流，隨著茶飲文化的普及和市場需求，以點帶面的輻射趨勢讓一部分經(jīng)營者從茶城之中分化出來，選擇商業(yè)街、城市CBD、別墅群落開設(shè)茶館，且不乏擁有大資本操作的連鎖茶館諸如隱溪、禪溪遍布上海各個區(qū)域。

綠茶當家 白茶躥紅 普洱穩(wěn)中求進

上海的各個大區(qū)之間是相對獨立而又相依并存的經(jīng)濟體，這些經(jīng)濟體是由大大小小的區(qū)域性人群構(gòu)成，因此，上海從事茶業(yè)的經(jīng)營者逐步把客戶精準劃分。據(jù)當?shù)亟?jīng)營茶館達十年生涯的黃女士談及，上海人去茶館極少會現(xiàn)場購買，茶館基本局限于商務(wù)洽談的場所。上海人買茶可以真正做到足不出戶，考慮到出行成本，恐怕去一趟店里買茶的耗資還沒有交通費的花銷大，因此他們對品牌的信任度和忠誠度高于其他地區(qū)，一旦認定，不會輕易變更，因為多元的選擇意味著成本疊加，這也是普洱茶潮起潮落，上海人卻穩(wěn)坐釣魚臺，不跟風(fēng)起哄的原因。2007年普洱茶大跳水在這個地方卻波瀾不驚。如果說腳踏實地、仰望星空算是一種理性，那么上海人卻是腳踏實地，還是腳踏實地。

對品牌的高度專一，不免會對新品牌在上海地區(qū)的立足造成困擾，但對普洱茶而言，當?shù)厝藢潞２鑿S、下關(guān)茶廠、黎明茶廠、瀾滄古茶等老字號的普洱茶企業(yè)依然保有很好的群體記憶。十余年來，黃女士先后從臨街的舊上海老房子到時尚商圈開店，最終選擇虹橋別墅區(qū)開設(shè)茶館，她選擇的產(chǎn)品主要是巖茶，回避了普洱茶，逐步形成巖茶為主，白茶為輔的福建茶系銷售網(wǎng)絡(luò)。

上海市場是一個科技含量極高的綜合性平臺，具有成熟市場的自我調(diào)節(jié)功能，國內(nèi)的茶葉市場在計劃經(jīng)濟管控下，曾一度處于封閉或半封閉狀態(tài)，這種局面造成的消費慣性在市場放開后，上海是適應(yīng)較快的地區(qū)之一。最先博得上海人胃口，以龍井為代表的綠茶，在六大茶類里處于上升趨勢，占比四成有多，目前還在不斷增大。但近年來除江浙一帶的綠茶主產(chǎn)區(qū)外，滇黔川的綠茶開始少量流入上海市場，其中以貴州省的額度最大，如今流入滬上的貴州綠茶每年達20噸。總體上綠茶基本上處于產(chǎn)量和銷量平衡。近五年來白茶和黑茶在上海迎來發(fā)展良機，2013年下半年，白茶在上海市場異軍突起，勢頭迅猛，2014年即達增長小高峰。這和福鼎白茶的商業(yè)智慧密不可分，福鼎白茶擁有大小上千家作坊，然而只有兩百余家擁有“福鼎白茶”的冠名權(quán)，福鼎白茶整合了大部分的中小作坊模式，培養(yǎng)扶持銷售額千萬級的茶廠，使白茶類在上海地區(qū)達到弱化區(qū)域品牌、而突出了企業(yè)品牌，這為包括普洱茶在內(nèi)的其他茶類樹立了很好的商業(yè)模式。此外黑茶類在上海的增速僅僅次于白茶，而烏龍茶類廣有受眾。不管今后經(jīng)濟狀況如何，上海大區(qū)及其輻射的長三角地帶無疑是六大茶類群起逐鹿的必爭之地。

上海的大舞臺上，綠茶類目前為止主角光環(huán)暫不會變更，茶業(yè)的故事不斷上演，然而普洱茶的角色會怎么改寫，不僅是市民，經(jīng)營者、企業(yè)也遲遲難以測度。隨著這些年住房條件的極大改善，上海茶客開始主動庫存，聽聞有的私人藏茶量甚至達60噸，筒子樓、閣樓中逃離的都市新興人群開始有余力轉(zhuǎn)向普洱茶，上海進入主動存茶時期，而此前或許人們對它存放的首要考慮不是陳化的問題，而是放在哪里的問題。近年熟茶由邊緣化到回歸，在上海地區(qū)明顯感到回暖和升溫，中期茶也是大部分藏家的首選。

茶人的最后一站

上海茶葉市場處于兩極分化的局面，普洱茶的高端消費圈層逐步漣漪式擴散，已然成為一股不容小覷的勢頭。高端市場方面，做普洱茶會館很難回避大可堂。立足滬上的大可堂2006年進入普洱茶領(lǐng)域，以文化奢侈品的經(jīng)營理念，選擇中期茶和老茶為突破口引航上海普洱茶市，在位于陸家嘴的上海中心，打造了全城最高茶館作為面向浦東地區(qū)的門戶。大可堂把粗枝大葉的普洱茶和法式梧桐的庭院、園林山水一相結(jié)合，便使普洱茶藏于歲月的魅力和上海人的精致格調(diào)雙簧互妙，目前以“金字塔倒流”的普洱模式廣為商務(wù)名流等高層人士追捧，并向中低端消費人群擴散。同時，流量競爭在上海依舊如火如荼，即便諸如隱溪、禪溪茶館，在大資本的支持下選擇風(fēng)險極高的連鎖經(jīng)營，效仿星巴克“不把雞蛋放進同一個籃子”的商業(yè)定律。但作為茶飲而言，上海的市場遠不如咖啡發(fā)展迅速和穩(wěn)定，一旦品牌塑造不能滿足大眾的挑剔口味，他們進一步的擴張也難以舒展手腳。

作為全國最大的終端消費市場，也是全國最為成熟的終端市場，難怪在茶人中流傳極廣的那句“茶人的最后一站是普洱”，出自上海人之口，道出上海人文化及生活美學(xué)的品味，普洱茶繼百老匯時尚舞廳、萬國建筑群、酒吧、咖啡館之后成為最新的載體。如此龐大的市場體量，前景引人遐想，國產(chǎn)紅茶的代表鳳慶滇紅曾一度在滬上一口氣開了八十幾家經(jīng)銷店，一旦拿下上海市場，便占據(jù)了長三角的制高點，而勐海雨林古茶采取包圍式的戰(zhàn)略，先拓展江浙、廣州、深圳，最后拔取上海這一重鎮(zhèn)。

瀾滄古茶則以品質(zhì)見高低，自2008年進軍滬上，在核心市區(qū)黃浦、長寧、普陀、徐匯、浦東步步為營、穩(wěn)扎穩(wěn)打，十年來開拓了專營店和經(jīng)銷門店二十來處，最初依靠地推、茶會、邀約、茶博會等方式，逐步擴展客戶圈層，從去年開始，著手在全國范圍內(nèi)進行營銷中心的升級改造，打造品牌固化的旗艦店模式，并依賴央視、新浪等媒體平臺，大舉提升了知名度及影響力。在上海地區(qū)，瀾滄古茶的高端市場推進順利，今年首發(fā)的限量冰島古熟一經(jīng)上市便迅速告罄，而同時，007、0081口糧茶，小青柑等快消產(chǎn)品在上海地區(qū)走貨迅速，以其消耗性、持續(xù)性、穩(wěn)定性、高性價比，依靠品牌和口碑引路，在同類產(chǎn)品中取得優(yōu)勝。

不同于廣東地區(qū)大益的金融操作模式，普洱茶的消費性在這個市場最易發(fā)揮，而相較而言，它的收藏性和短期內(nèi)具有的期貨屬性卻大幅弱化，這體現(xiàn)為上海目前為止，尚未形成大規(guī)模的專業(yè)倉儲。消費是普洱茶的最終屬性，瀾滄古茶主打消費領(lǐng)域，扎實做品質(zhì)，迎合了上海穩(wěn)定、成熟的消費群體，從而讓品牌的發(fā)展趨于理性上升。隨著群眾基礎(chǔ)的擴大，瀾滄古茶即將不限于立足茶城和經(jīng)銷門店、專營店等方式，市場更將縱深及各個社區(qū)。

上海市現(xiàn)階段的茶葉年交易額可達到150-170億，普洱市場份額約占到10-12%，市場空間還在逐年擴大，趨于平穩(wěn)上升，整體態(tài)勢消費理智、業(yè)態(tài)健康、炒作少。10年來平均價格上漲約30%，消費處于難得的理性狀態(tài)。

十余年過去，上海稍具規(guī)模的茶城不下三十家，而相對來說，徐家匯等老上海區(qū)的茶城規(guī)模很小，處于交通網(wǎng)絡(luò)的空檔路段，它們很難談到因地制宜、合理規(guī)劃的布局，更難以起到引導(dǎo)消費，培育需求的功能，反倒是連鎖茶館在上海的各大區(qū)域逐步形成網(wǎng)狀布局的業(yè)態(tài)?；旧?，傳統(tǒng)的茶城走到十字路口、新式茶館仍處于探索階段，恐怕升級改造是大多數(shù)實體行業(yè)勢在必行之舉。

普洱茶在上海的確立，未來是在具有深入人心的口碑品牌的引領(lǐng)下，大品牌引路，大旗招展的局面，至于茶城，它可能會長久并存于霓虹燈和月亮的光影之間，成為資深藏客、中產(chǎn)玩家們出入體驗玩味的場所。

原文刊載《普洱》雜志

文|三胡

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