魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫道：“喝好茶，是要用蓋碗的。于是用蓋碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉?！?br>
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說起蓋碗，愛喝茶的人誰家沒有好幾個蓋碗，陶的、瓷的、紫砂的、玻璃的、還有高大型、細(xì)腰型、方正型、扁平型的。
本期就給大家推薦一款扁平型的玻璃蓋碗，扁平型的蓋碗重心比較接近杯口，在倒茶的時候不會太吃力，而且可以欣賞葉片在玻璃中翻騰旋轉(zhuǎn)，實(shí)在是賞心悅目。
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茶湯，深情的點(diǎn)綴
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茶用玻璃蓋碗泡茶時，最喜歡就是用沸水高沖，水柱傾斜而下，可以觀察到茶葉在水中浮浮沉沉，反復(fù)翻騰，激發(fā)出沉寂已久的香氣，最后釋放出不同茶類的風(fēng)韻。
而那一抹迷人的湯色，就是玻璃蓋碗最深情的點(diǎn)綴。
杯中顯乾坤
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蓋碗是一種上有蓋、下有托，中有碗的茶具。又稱“三才碗”、“三才杯”，蓋為天、托為地、碗為人，暗含天地人和之意。
蓋子、杯托均為陶瓷，而碗則是玻璃，有著天美地美，但是人更美的意趣。
瓷與玻璃天作之合
陶瓷的杯蓋、杯托與玻璃材質(zhì)的碗身有著契合良好，讓人賞心悅目。
許多人可能不知道，這種瓷與玻璃的組合是最考驗(yàn)制作工藝的。由于瓷器與玻璃的收縮比完全不一樣，燒制過程中的控制需要非常非常考究。終成這款如此精致的蓋碗。
看得見的美好
玻璃蓋碗，具有特別的透視效果，在沖泡時你能看到茶葉釋放精華，一點(diǎn)點(diǎn)的把潔凈的白開水，渲染成迷人的茶湯。
而且在觀察湯色和葉底時非常方便。
大小適中，一手掌控
120ml的容量，出湯一次能倒出3~5杯小茶杯的量，尺寸大小適宜。
由于玻璃比陶瓷輕，用起來的操作度比較小，即使是入門級茶友也能輕松把控。當(dāng)然，它的上手感也是非常舒適的。
今天推薦的陶瓷玻璃蓋碗，泡茶特別美，隨心觀賞茶葉在蓋碗中舒展的姿態(tài)，隨時鑒賞茶湯的美，任意沖泡各種茶葉。美美噠，每個人都應(yīng)該擁有它！
如果用“武器”來形容茶人的茶器，沒掌握過“百般武器”，好像就不好意思說自己能當(dāng)個“老茶客”。
不過，在萬千茶具中，新手、老手都一定用過的——非蓋碗莫屬！
甚至有人說，使用蓋碗，是成為茶客高手的必經(jīng)之路。
對喝茶與人生有著獨(dú)特理解的魯迅先生曾說過：
喝好茶，是要用蓋碗的。
茶人們對于蓋碗有種種夸贊之詞，并非出于抬愛，而是實(shí)至名歸。
上位之路
蓋碗是如何當(dāng)上主泡器的
蓋碗的定義——
《中國古陶瓷圖典》：“蓋碗，帶蓋的小碗，茶具，流行于清?！?/span>
《中國茶葉大辭典》：“蓋碗，飲具。多見瓷質(zhì)。上配蓋下配茶托，茶托隔熱便于持飲?！?/span>
蓋碗由蓋、碗、托三部分組成，也就是我們常說的三才蓋碗。三才蓋碗：蓋為天、碗為人、托為地；天才、地才、人才，天地人和也。小小的蓋碗，蘊(yùn)含了宇宙之哲理。
大益益工坊己亥年生肖紀(jì)念茶具——福運(yùn)蓋碗
蓋碗由茶碗發(fā)展而來，它們的形制根據(jù)飲茶方式隨之變化。
唐-閻立本《蕭翼賺蘭亭圖》局部
唐代煮茶，所用茶碗，大多為口大底大，碗身弧度明顯，容量大。
南宋-劉松年《攆茶圖》局部
宋代點(diǎn)茶，使用茶盞，大多為口大底小釉色深，利于點(diǎn)茶操作，斗茶時可觀看茶湯。
明 陳洪綬《停琴品茗圖》局部
明代出現(xiàn)瀹飲法，逐漸確立沖泡飲茶的方式。
蓋碗是在瀹飲沖泡方式的基礎(chǔ)上，在飲茶器具功能上的延續(xù)發(fā)展。
瀹飲法后，碗、蓋、托三件式的蓋碗樣式漸漸出現(xiàn)，碗托與最初的盞托功能一樣，起到隔熱防燙的作用，同時也起到承接茶湯溢出的作用；碗蓋增加了茶碗的保溫性，便于茶葉的浸出，防止灰塵的落入。
康熙至民國是蓋碗的繁盛期，故宮博物院就有不少清代不同年號的蓋碗作品收藏。
仿朱漆菊瓣式蓋碗
清乾隆
黃地粉彩百蝶紋蓋碗
清同治
綠地粉彩花鳥紋蓋碗
清光緒
三才蓋碗的形式沿用至今
大益益工坊己亥年
生肖紀(jì)念茶具——
福運(yùn)蓋碗
從使用功能來說，蓋碗從過去的泡飲功能逐步增加了沖泡功能，把品飲的功能轉(zhuǎn)移到了品茗杯中，成為了整套茶席中的主泡器。
用蓋碗沖泡普洱茶
成名時刻
這些場景讓茶人記住了蓋碗
蓋碗的使用非常廣泛，常根據(jù)使用需求制作出不同風(fēng)格樣式的蓋碗。
分享以下兩類讓人記住蓋碗的典型案例，一起感受不同文化下的蓋碗風(fēng)格——乾隆爺創(chuàng)立的“三清茶”系列蓋碗、成都茶館里的飲茶蓋碗。
1 “三清茶”系列蓋碗
《延禧攻略》劇中茶會場景
“三清茶”是乾隆皇帝親自創(chuàng)設(shè)，系采用梅花、佛手、松子入茶，以雪水烹之而成。乾隆皇帝十分熱衷三清茶會，為此定制了不少三清茶蓋碗茶具，材質(zhì)多樣，有青花瓷器、漆器、玉器，精致昂貴。體現(xiàn)出皇家蓋碗使用材質(zhì)的奢華，裝飾工藝的講究，文化內(nèi)涵的豐富。
乾隆御題《三清茶》詩青花蓋碗
剔紅《三清茶》詩蓋碗
乾隆御題《三清茶》青玉蓋碗
乾隆款紅漆描黑《三清茶》詩蓋碗
2 成都茶館“蓋碗茶”
一提成都，大家必定會想到蓋碗茶，喝茶是成都人民的生活必要環(huán)節(jié)，茶館是他們生活中除了家與工作空間之外的第三空間。
成都茶館場景
由于茶館使用蓋碗方式的不同，茶具的材質(zhì)樣式形成了自己的特點(diǎn)。茶館的客流量非常大，為了能夠及時提供服務(wù)，店小二要一次端拿多只蓋碗，最多可以一次拿20來套空蓋碗。上茶速度很快，碗碟直接鋪放在桌面上，有的店家會選擇金屬材質(zhì)碗碟，重量減輕，也防止磕碰。蓋碗材質(zhì)普通，壁厚耐用，制作成本低，裝飾簡單大方。
鋪放碗托場景
成都茶館蓋碗
很接地氣
蓋碗終成“百搭”茶具
魯迅有《喝茶》一文：“喝好茶，是要用蓋碗的。于是用蓋碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉?！笨梢姡w碗與茶的搭配非常完美。
茶葉根據(jù)不同的發(fā)酵程度、制作工藝分為不同品類，要沖泡出各自的特點(diǎn)，需要搭配不同材質(zhì)、造型、結(jié)構(gòu)的茶具，通過控制水溫、注水方式等技巧來實(shí)現(xiàn)。
蓋碗的適茶性非常好，可以沖泡不同特點(diǎn)的茶葉。比如：
①沖泡綠茶,水溫控制在約85度，定點(diǎn)注水，不過長悶泡，及時出湯，茶湯口感鮮爽飽滿，滋味香甜。
②沖泡老白茶、紅茶，可以采用高溫沸水沖泡，定點(diǎn)注水，及時出湯，湯感滋味醇厚。
?、蹧_泡普洱茶，以生茶為例，高溫沖泡，及時出湯，香氣宜人，滋味飽滿，回甘生津。
注：我們這里指的是概念茶類，不具體到更細(xì)致的品類
使用白瓷蓋碗可以真實(shí)的表現(xiàn)茶葉本來特點(diǎn)，易于使用操作，這也是茶館普遍使用蓋碗的主要原因之一。
用蓋碗控制出湯速度
說了這么多，
如何正確使用及購買蓋碗？
1 不同場合注意不同使用方法
蓋碗的使用，過去主要作為飲茶器的時候，在不同場合會有不同的禮儀要求。
比如在成都喝蓋碗茶，蓋子搭在碗托上，意思是該添水了；蓋子蓋好茶碗，并在蓋子上面放置一個小物件，意思是暫時離開，別收蓋碗；蓋子放入茶碗，意思是可以收拾，走人了。
蓋碗用來飲茶時學(xué)學(xué)黛玉，儒雅安靜
現(xiàn)在蓋碗主要作為主泡器，使用者需要在了解茶葉特性的前提下，對應(yīng)地使用蓋碗，使沖泡的茶葉味道更佳。使用蓋碗泡茶主要是控制出水空間大小，空間太大，茶葉過多倒出，杯中茶葉影響飲品感受。出水空間過小，出湯太慢，茶葉浸泡太久，影響口感，熱水長時間在蓋碗中，也使蓋碗過熱，燙手。
關(guān)于蓋碗的拿握，常規(guī)使用，大拇指、中指進(jìn)行拿握，食指壓在蓋鈕上，通過手腕的旋轉(zhuǎn)進(jìn)行茶水傾倒，很多朋友使用蓋碗時會無意識地過高抬起胳膊肘，這樣姿態(tài)不美觀，同時對客人也不是很尊敬。
蓋碗用來倒茶時，不要過高抬胳膊肘
2 買買買，買個稱手的蓋碗
當(dāng)然，說了這么多，我們首先是要挑選一個合適的蓋碗。
我們從實(shí)用角度給大家一些購買蓋碗建議。首先購買前要考慮到使用的空間風(fēng)格，是現(xiàn)代、傳統(tǒng)抑或其它風(fēng)格，進(jìn)而決定茶具風(fēng)格的選定，做到協(xié)調(diào)統(tǒng)一。
簡潔現(xiàn)代style，日常百搭
其次要考慮自己經(jīng)常品飲的茶葉品類，不同材質(zhì)的蓋碗對茶葉沖泡的效果會有不同。
陶質(zhì)透氣，對香氣有一定吸附性；瓷質(zhì)相對燒結(jié)致密度高，可以凸顯茶香；炻器（紫砂類）材質(zhì)，介于兩者之間，既透氣又保溫，所以紫砂經(jīng)常會被認(rèn)為是沖泡茶葉的最佳材質(zhì)。
最后關(guān)于造型，蓋碗因不同造型結(jié)構(gòu)，呈現(xiàn)出不同風(fēng)格，可根據(jù)個人喜好進(jìn)行挑選。不過，從實(shí)用角度說，如果希望傾倒省力，瀝水干凈，建議選擇碗身不要太深，碗底與碗口尺寸對比大一些，順暢的弧線，可以增強(qiáng)出水的便捷度。
大益益工坊 己亥年生肖紀(jì)念茶具——福運(yùn)蓋碗
3 值得入手的大益蓋碗推薦
了解了這么多，你知道怎么挑蓋碗了嗎？
益工坊為益友提供了多款實(shí)用、美觀且具有收藏意義的蓋碗茶具。
標(biāo)準(zhǔn)款（大益款），大益陶瓷蓋碗
白瓷潔凈素雅，瑩潤光彩；碗身拿握舒適，便捷實(shí)用
套組款（易泡經(jīng)典茶具）
整體包裝，便于攜帶，功能齊全，簡潔大方
生肖系列款
大益益工坊 丁酉年生肖紀(jì)念茶具——凰后蓋碗
凰后回眸，吉慶開泰。祥鳥于宿，平安遂意
大益益工坊 戊戌生肖茶具系列——旺財(cái)蓋碗
神犬并行、踏山逐云、寓意奔騰興旺，
注目端詳別有一番意趣。
大益益工坊 己亥年生肖紀(jì)念茶具——福運(yùn)蓋碗
金豬雀躍，閑適安樂。靈動圓潤，福氣滿滿
撰文：張莉
責(zé)編：曾婧雅
部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)
梁實(shí)秋先生在《喝茶》一文中 ?說“蓋碗究竟是最好的茶具”。魯迅先生也說“喝好茶，是要用蓋碗的，于是用蓋碗。果然，泡了之后，色味而清甘，微香而小苦。”
????????在中國的茶文化中，蓋碗是一種應(yīng)用非常廣泛的茶具，歷史也較為悠久。今天我們來給大家詳細(xì)介紹一下蓋碗。
一、蓋碗的定義
????????蓋碗一般有兩種形制，一種是上有蓋，下有托，中有碗的樣式。因?yàn)槭侨糠钟上轮辽辖M成，故此類蓋碗又稱三才杯,取“三才者，天地人”之意。
????????《中國茶葉大辭典》中的定義為：蓋碗,飲具。多見瓷質(zhì)。上配蓋下配茶托，茶托隔熱便于持飲 。 ?
????????第二種是只有蓋和碗的樣式。
????????在《中國古陶瓷圖典》中的定義是：蓋碗,帶蓋的小碗，茶具，流行于清 。
????????然而無論有沒有托，從功能角度來講都是用于飲茶的。
二、蓋碗的歷史
????????底下帶托的茶盞起源很早：
????????宋朝的《演繁露》里就說：托盞始于唐，前世無所有也。
????????而給茶碗加上蓋子，形成所謂的“蓋碗”，卻是清康熙年間的事了。
????????《中國工藝美術(shù)史》中寫道:康熙時期陶瓷造型，有的沿用舊式；有的加改造發(fā)展為新品種；有的富有獨(dú)創(chuàng)性。如碗，早期有敞口碗、直口碗。中期多折腰碗。晚期創(chuàng)造了有蓋碗，是專供飲茶用的。?
????????而在同治年間，蓋碗的造型已經(jīng)又了明確的官方版本。
????????故宮清代制瓷官樣圖稿里就有寫明“粉地五彩八吉祥蓋碗樣”、“照此樣蓋碗十對,茶盅二十件”等文字。
????????至于將既有蓋，又有托的“三才杯”制式化，則是民國時候的事了。
????????《民國日用瓷器》中提到：民國10年前后景德鎮(zhèn)創(chuàng)燒，稱之為三頭飯貝，為飲茶用具，民國時期極為暢銷，……清代雖有蓋碗，但無此三件器。上層社會飲茶多用官蓋，民間則為渣胎碗。?
????????所謂“三頭飯貝”，即是“三才蓋碗”。
三、蓋碗的用法
????????用于泡茶時，大拇指和中指，負(fù)責(zé)拿碗身，而食指負(fù)責(zé)固定蓋子，手勢要不偏不歪，傾斜角度讓茶水緩緩流出。
????????喝蓋碗茶時，首先，坐姿要端正。
????????司馬承禎在《坐忘論·收心》中主 張“ 學(xué)道之初,要須安坐,收心離境，住 無所有,不著一物,自入虛無，心乃合道。”
????????飲茶同樣需要平心靜氣，左手拿起茶碗托盤，右手抓起蓋子，輕輕地“刮”幾下，其作用是可潷去浮起的茶葉等物，然后將茶蓋呈傾斜狀，送到嘴邊，再把茶湯吸進(jìn)去，不能有聲音，要一口一口地慢慢飲。
四、蓋碗的茶語
????????到晚清時，蓋碗不再被上層社會壟斷，而是成為市井之物，并且衍生出許多規(guī)矩。比如四川的茶館里，把蓋子放在碗的不同位置，可以表示許多暗語。
茶蓋上放個東西。含義：暫時離開，莫收蓋碗。老茶館一般是先付錢后喝茶。
????????客人有事想暫時離開，可以在茶蓋上放個小東西，火柴、石子甚至樹葉都行。
????????茶蓋朝下靠茶船。含義：堂倌，我要添水了，用這種方式請?zhí)觅膯为?dú)為客人添水，一般只能添兩次。如果你想要堂倌給自己第三次添水，那就只有等到茶館給所有茶客統(tǒng)一添水時才行。
????????茶蓋立起放茶碗旁。含義：錢沒帶夠，要賒賬。喝茶時忘了帶茶錢，如有朋友在場，為了避免尷尬，可以此示意茶館老板，先賒著茶錢，改天再補(bǔ)。茶館老板也懂得，不會點(diǎn)破，給客人留面子。
????????茶蓋朝外斜靠茶船。含義：外地人，有困難。如果外地幫會的人遇到什么困難，需要找本地幫會的人尋求幫助，就會如此擺放茶具。堂倌看到暗語后便會在茶館里尋找，介紹雙方認(rèn)識。
????????茶蓋朝上放進(jìn)茶碗。含義：可以收桌子了。通知茶館老板，你喝完茶走人了。
五、蓋碗的茶道
????????1.洗杯--白鶴沐浴
????????用開水洗凈茶具，并提高茶具的溫度。
????????2.落茶--烏龍入宮
????????投茶量可根據(jù)個人愛好而靈活掌握.一般為5--8克。
????????3.沖茶--懸壺高沖
????????沖泡時最好能使茶葉在杯中旋轉(zhuǎn)。
????????4.刮沫--春風(fēng)拂面
????????用杯蓋輕輕刮去浮在杯面的泡沫。
????????5.出湯--玉液回公
????????把蓋碗中的茶湯倒進(jìn)公道杯中使茶湯濃淡均勻。
????????6.點(diǎn)茶--韓信點(diǎn)兵
????????將公道杯中茶湯公平均勻的倒入客人的品茗杯中，以供嘉賓使用。
????????7.看茶--賞色聞香
????????觀賞茶湯的色澤并聞杯蓋上留香。
????????8.品茶--品啜甘露
????????品茶要邊啜邊嗅，淺嘗細(xì)品，才能感悟到美妙的各種花香和巖韻。
????????注:初用蓋碗時，容易燙手，使杯中茶湯倒之不盡，會使茶湯顯老，應(yīng)多加練習(xí)。
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