再好的茶也需要茶具的承載,對(duì)于茶具的選擇是每一個(gè)茶人的必修課。陶瓷和紫砂,傳統(tǒng)茶具中的兩位“重量級(jí)選手”,究竟誰(shuí)更勝一籌呢?
紫砂和陶瓷的關(guān)系
首先要明白,陶瓷包含了陶器和瓷器兩種,兩者的區(qū)別在于,使用材料和燒成溫度不同,兩者缺一不可。
?印紋灰陶罐清乾隆己丑年(1769)御制詩(shī)
陶器:可以使用包括瓷土在內(nèi)的各種礦物粘土制作,燒成溫度較低,多在700—1000℃之間,胎體燒結(jié)完全度高,沒(méi)有發(fā)生瓷化現(xiàn)象,敲擊之聲較沉悶。
北宋 汝瓷天青釉雙耳三足爐?
瓷器:使用的是氧化鋁含量較高的瓷土(即高嶺土)燒制。瓷器的燒成溫度至少在1100℃以上,胎質(zhì)基本瓷化,敲擊之聲清脆。
紅泥紫砂寒泉壺
紫砂:由紫砂泥制成,是宜興市丁蜀鎮(zhèn)的特產(chǎn),嚴(yán)格來(lái)說(shuō),紫砂也是屬于是陶的一種。
哪個(gè)好?
紫砂的優(yōu)勢(shì)
一、既不奪香,又無(wú)熟湯氣
《長(zhǎng)物志》說(shuō)它“既不奪香,又無(wú)熟湯氣”。這是因?yàn)樽仙氨N豆δ芎茫莶璨皇г?,更無(wú)茶具本身所帶的異味,聚香含淑,色、香、味俱佳。
二、夏日越宿不餿
所謂的越宿不餿并不是指把喝不完的茶湯放在紫砂壺里,隔夜后第二天還不餿,甚至還可以飲用,這恐怕連冰箱都做不到。
紫泥蓮子壺
而是指,紫砂壺的陶質(zhì)壺蓋有孔,能吸收水蒸汽,不至在蓋上形成水珠,滴在茶水中攪動(dòng)茶水,加速茶水的發(fā)酵。
清早期煨瓷開(kāi)片青花壺
而一般陶瓷茶具,器壁光滑,滲透性差,其凝聚的水珠滴落后,使茶水頻繁攪動(dòng),容易促使霉菌繁殖,造成茶水發(fā)酵。
即使是茶湯真的變質(zhì)了也不會(huì)起膩苔,方便清理。
三、盈潤(rùn)包漿
清泉包漿對(duì)比
紫砂壺長(zhǎng)久使用,器身會(huì)因茶湯的滋養(yǎng)而變得越發(fā)光潤(rùn)可愛(ài)。聞龍?jiān)凇恫锠爅iǎn》中說(shuō):“摩掌寶愛(ài),不啻掌珠。用之既久,外類(lèi)紫玉,內(nèi)如碧云?!?/span>
陶瓷的優(yōu)勢(shì)
一、種類(lèi)繁多
陶瓷種類(lèi)比起紫砂來(lái)說(shuō)非常豐富,在古代官哥汝定鈞五大名窯就已經(jīng)揚(yáng)名海外,種類(lèi)繁多?,F(xiàn)在,隨著工藝的進(jìn)步與提升,泥料的配比越來(lái)越豐富。
青瓷茶具
更多造型變化,顏色變化豐富,適合更多人審美,這也是紫砂壺不能比的。
二、制作效率高,首次獲取成本低
普通陶瓷茶具有拉坯成型,模具半手工成型,注漿成型。而正宗的紫砂大一律采用全手工和半手工的成型方法(注漿與手拉胚會(huì)破壞紫砂的特性)。
黑瓷茶具
因此陶瓷的制作效率是大大高于紫砂的,因此就普通實(shí)用器的角度來(lái)說(shuō),一般陶瓷器的獲得成本比紫砂也更低。
綜合以上來(lái)看,你會(huì)選擇陶瓷還是紫砂呢?
讓我們一起開(kāi)啟一段美妙的修茶之旅
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再好的茶也需要茶具的承載,對(duì)于茶具的選擇是每一個(gè)茶人的必修課。陶瓷和紫砂,傳統(tǒng)茶具中的兩位“重量級(jí)選手”,究竟誰(shuí)更勝一籌呢?
紫砂和陶瓷的關(guān)系
首先要明白,陶瓷包含了陶器和瓷器兩種,兩者的區(qū)別在于,使用材料和燒成溫度不同,兩者缺一不可。
印紋灰陶罐清乾隆己丑年(1769)御制詩(shī)
陶器:可以使用包括瓷土在內(nèi)的各種礦物粘土制作,燒成溫度較低,多在700—1000℃之間,胎體燒結(jié)完全度高,沒(méi)有發(fā)生瓷化現(xiàn)象,敲擊之聲較沉悶。
北宋 汝瓷天青釉雙耳三足爐
瓷器:使用的是氧化鋁含量較高的瓷土(即高嶺土)燒制。瓷器的燒成溫度至少在1100℃以上,胎質(zhì)基本瓷化,敲擊之聲清脆。
紅泥紫砂 寒泉壺
紫砂:由紫砂泥制成,是宜興市丁蜀鎮(zhèn)的特產(chǎn),嚴(yán)格來(lái)說(shuō),紫砂也是屬于是陶的一種。
哪個(gè)好?
紫砂的優(yōu)勢(shì)
一、既不奪香,又無(wú)熟湯氣
《長(zhǎng)物志》說(shuō)它“既不奪香,又無(wú)熟湯氣”。這是因?yàn)樽仙氨N豆δ芎?,泡茶不失原味,更無(wú)茶具本身所帶的異味,聚香含淑,色、香、味俱佳。
二、夏日越宿不餿
所謂的越宿不餿并不是指把喝不完的茶湯放在紫砂壺里,隔夜后第二天還不餿,甚至還可以飲用,這恐怕連冰箱都做不到。
紫泥 蓮子壺
而是指,紫砂壺的陶質(zhì)壺蓋有孔,能吸收水蒸汽,不至在蓋上形成水珠,滴在茶水中攪動(dòng)茶水,加速茶水的發(fā)酵。
清早期 煨瓷開(kāi)片青花壺
而一般陶瓷茶具,器壁光滑,滲透性差,其凝聚的水珠滴落后,使茶水頻繁攪動(dòng),容易促使霉菌繁殖,造成茶水發(fā)酵。
即使是茶湯真的變質(zhì)了也不會(huì)起膩苔,方便清理。
三、盈潤(rùn)包漿
清泉 包漿對(duì)比
紫砂壺長(zhǎng)久使用,器身會(huì)因茶湯的滋養(yǎng)而變得越發(fā)光潤(rùn)可愛(ài)。聞龍?jiān)凇恫锠爅iǎn》中說(shuō):“摩掌寶愛(ài),不啻掌珠。用之既久,外類(lèi)紫玉,內(nèi)如碧云。”
陶瓷的優(yōu)勢(shì)
一、種類(lèi)繁多
陶瓷種類(lèi)比起紫砂來(lái)說(shuō)非常豐富,在古代官哥汝定鈞五大名窯就已經(jīng)揚(yáng)名海外,種類(lèi)繁多?,F(xiàn)在,隨著工藝的進(jìn)步與提升,泥料的配比越來(lái)越豐富。
青瓷茶具
更多造型變化,顏色變化豐富,適合更多人審美,這也是紫砂壺不能比的。
二、制作效率高,首次獲取成本低
普通陶瓷茶具有拉坯成型,模具半手工成型,注漿成型。而正宗的紫砂大一律采用全手工和半手工的成型方法(注漿與手拉胚會(huì)破壞紫砂的特性)。
黑瓷茶具
因此陶瓷的制作效率是大大高于紫砂的,因此就普通實(shí)用器的角度來(lái)說(shuō),一般陶瓷器的獲得成本比紫砂也更低。
器為茶之父。茶與茶具的關(guān)系甚為密切,好茶必須用好茶具泡飲,才能相得益彰。
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陶瓷是我們最常用的茶具材質(zhì),但陶與瓷其實(shí)是兩種東西。兩者有什么區(qū)別,分別適合泡什么茶,又如何挑選呢?一起來(lái)看看吧。
一瓷器與陶器有什么區(qū)別?
陶瓷這個(gè)詞,其實(shí)是陶器、炻器、瓷器的合稱。一般把紫砂歸為炻器或陶瓷,紫砂的特點(diǎn)與陶器類(lèi)似,但紫砂土質(zhì)十分優(yōu)良,對(duì)茶湯有潤(rùn)飾作用。
瓷器使用高嶺土高溫?zé)桑?strong>表面光潔透亮,胎薄致密,氣孔少,吸水率低,傳熱快,保溫性適中,泡茶能獲得較好的色香味。
瓷器致密,對(duì)茶味的反映不偏不倚,真實(shí)公正。因此,瓷器是適用最廣泛的茶具,所有的茶都可以沖泡,不失真香真味。
瓷質(zhì)茶具
陶器使用陶土較瓷器低溫?zé)?,造型一般比較古樸粗獷,大氣沉穩(wěn),顏色較深,表面略粗糙,胎厚,氣孔多,傳熱慢,保溫性好。
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如果說(shuō)瓷器適合“發(fā)香”,那么陶器適合“發(fā)味”。陶器特別能凸顯茶的韻味,適合沖泡黑茶、老白茶等等,用于煮茶、煮水都很合適。
陶質(zhì)茶具
二
不同的茶適合用什么茶具?
綠茶:綠茶的特征是清湯綠葉,沖泡時(shí)宜選擇壁薄、易于散熱、質(zhì)地致密、孔隙度小、不易吸香的茶具為宜,如玻璃杯、薄胎瓷質(zhì)茶具等。
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紅茶:紅茶宜用白瓷和玻璃茶具,便于觀察其紅艷的湯色,用白瓷杯還能欣賞優(yōu)質(zhì)紅茶的“金圈”。
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白茶:新茶用瓷器沖泡更能凸顯其鮮,老茶用陶壺煮飲更夠味。
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烏龍茶:選擇瓷質(zhì)薄胎蓋碗沖泡,小杯品飲。更能凸顯其高揚(yáng)的香氣。
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黑茶:黑茶可沖泡也可煮飲,用陶制茶具能消除雜味,更突出其陳醇的韻味。
花茶:用玻璃茶壺可以觀賞花茶在壺中的美感。
瓷質(zhì)茶具
三
茶具應(yīng)該怎么挑?
瓷器
瓷器講究“白如玉、明如鏡、聲如罄、薄如紙”,表面溫潤(rùn)潔凈,用燈光照射透亮無(wú)暇可判斷為好瓷器。
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青花或彩繪的瓷器,注意看其顏色是否不艷不晦、不淺不深、有光澤。
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注意分辨釉上彩和釉下彩。釉下彩是圖案在釉面下,表面摸起來(lái)光滑,顏料不直接與茶湯接觸,安全性高;釉上彩是繪制在釉面上,摸起來(lái)有凹凸感,一般作為觀賞,不宜盛裝食物。
瓷 質(zhì) 茶 具
陶器
陶器通常用含氧化鐵的粘土燒制,色澤多為棕紅、棕黃、灰等顏色。陶器一般保持原色,較少上釉。上釉的陶器,注意選擇顏色不要太鮮艷的。
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選擇陶器,除了注意外觀的顏色外,質(zhì)地和手感也是很重要的,只有將茶具的功能、質(zhì)地、色澤三者統(tǒng)叫協(xié)調(diào),才能選配出完美的茶具。
陶質(zhì)茶具
細(xì)節(jié)
1、器形是否周正,有無(wú)變形。像有一些杯子就容易出現(xiàn)不夠圓的現(xiàn)象。
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3、用電筒照,觀察釉面是否光潔、均勻,是否有氣孔、黑點(diǎn)、甚至脫釉等現(xiàn)象。
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4、用手指輕輕彈一下茶具,如果聲音清脆則完好無(wú)損,聲音沉悶則可能有暗裂紋。
瓷 質(zhì) 茶 具
茶具與茶是一樣的,不同的產(chǎn)地、不同的土質(zhì)、不同的工藝,都會(huì)有不一樣的特質(zhì)。
選擇瓷器還是陶器,關(guān)鍵還是看能不能更好的表現(xiàn)出茶的味道。好茶具不應(yīng)該光是好看,既好看又好用才是好茶具。
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